Informations générales

Graine de safran

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Le safran est une épice et un colorant alimentaire orange.. Comme épice utilisé stigmates séchés de graines de safran (crocus). C'est l'assaisonnement le plus cher. Le coût du safran est dû à la pénibilité de la production: un crocus ne donne que 3 stigmates et pour obtenir un kilo d'épice, il vous faut 200 000 fleurs. Pour cette raison, le safran est souvent forgé en vendant des pétales de souci au lieu de stigmates de crocus.

Apparence (photo) safran

Le Crocus safran (lat. Crocus sativus) est une plante herbacée vivace bulbeuse du genre Safran de la famille des Iris ou des Iris. Dans la forme sauvage ne pousse pas, car il ne peut pas se reproduire sans intervention humaine. Vous savez maintenant à quoi ressemble le safran et en quoi il consiste. La plante peut être cultivée à la maison, lisez la suite de cet article.

Le safran a un arôme particulier et un goût épicé et amer. Bien que l'herbe de safran ait également des propriétés bénéfiques, elle est utilisée en médecine et en cuisine pour la stigmatisation d'une plante. Les épices sont également utilisées pour colorer et aromatiser les aliments.

Composition chimique et safran en calories

Composition chimique des épices:

  • huile essentielle
  • crocin,
  • betta crocetin,
  • glycosides,
  • vitamine b1,
  • vitamine B2,
  • les flavonoïdes,
  • le sucre,
  • les sels de calcium,
  • huile grasse.

La valeur calorique de 100 g de safran est de 310 kcal. Dans 1 cuillère à café environ 2 grammes de safran - 6,2 kcal.

Propriétés utiles

Propriétés médicinales du safran:

  • antispasmodique,
  • analgésique
  • stimulant
  • sécrétoire
  • diurétique,
  • antitussif,
  • anti-cancer.

Les avantages du safran ont un effet bénéfique sur le tube digestif. Les épices améliorent la digestion, le métabolisme et éliminent les scories et les toxines du corps.

Les propriétés du safran lui permettent d'être utilisé pour le système nerveux. Les épices soulagent les maux de tête et les tensions, activent l'activité cérébrale, améliorent la mémoire et augmentent la concentration. Les épices aident à lutter contre l'insomnie et la dépression.

Le safran est bénéfique pour le système cardiovasculaire. L'utilisation régulière d'épices contribue à renforcer le myocarde et à normaliser le rythme cardiaque. Le safran renforce les parois des vaisseaux sanguins et abaisse la pression artérielle.

Le safran est utile pour les femmes. Les épices améliorent le système reproducteur, augmentent la libido, activent la circulation sanguine au niveau des organes génitaux, normalisent le cycle menstruel et les hormones. En Orient, l'épice est utilisée dans le traitement de l'infertilité.

Le safran a été utilisé dans le traitement des maladies masculines. Les épices augmentent le besoin et la puissance, il est recommandé pour le traitement de la prostatite.

L'utilisation du safran en cuisine

Dans l'industrie alimentaire, le safran aux épices a été utilisé pour la coloration et l'aromatisation de produits. Épices peindre les fromages, les saucisses et les liqueurs.

Comment utiliser le safran? Pour donner aux plats un goût et un arôme distinctifs, l’épice est ajoutée en petite quantité pendant la cuisson. Le plus souvent assaisonné de riz au safran, haricots, pommes de terre. Ajouter à la viande et au poisson. En savoir plus sur l'assaisonnement du safran ici.

L'utilisation du safran en cosmétologie

Le safran est utilisé non seulement en cuisine, il est utilisé en cosmétologie et en médecine traditionnelle

Application d'assaisonnement au safran reçue en cosmétologie. Il est utilisé pour améliorer l'état de la peau du visage et du corps, utilisé comme safran pour les cheveux.

Masque nettoyant

Le safran nettoie la peau, nourrit et hydrate. L'épice combat les changements liés à l'âge, améliore l'élasticité de la peau.

Ingrédients:

  1. Safran - ¼ c.
  2. Argile cosmétique - 2 cuillères à soupe.
  3. Huile essentielle de lavande - 6 gouttes.

Comment cuisinerMélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse, diluer avec une petite quantité d'eau tiède jusqu'à la consistance d'une crème épaisse.

Comment utiliser: Appliquer le masque sur la peau pendant 15 minutes, rincer à l'eau tiède.

Le résultat: Nettoie et hydrate la peau, uniformise le teint.

Masque capillaire hydratant

En cosmétologie à domicile, le safran est ajouté aux masques capillaires. Peu importe le type, les cheveux doivent être hydratés. Le safran est mélangé avec du miel et de la crème sure.

Ingrédients:

  1. Miel - 2 cuillères à soupe.
  2. Crème sure - 2 cuillères à soupe.
  3. Safran - 1 c.

Comment cuisiner: Mélanger les ingrédients.

Comment utiliser: Appliquez le masque des racines aux extrémités des cheveux, mettez le bonnet de douche et enveloppez votre tête avec une serviette chaude. Gardez le masque pendant 30 minutes. Rincer à l'eau tiède avec un shampooing.

Le résultat: Masque hydrate et restaure les cheveux abîmés.

À des fins esthétiques, ils utilisent non seulement des stigmates de crocus séchés, mais également de l'huile de safran - le produit conserve pleinement ses propriétés.

L'utilisation du safran en médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, on prépare des infusions et des décoctions à base de safran.

En médecine, le safran est utilisé pour renforcer le système immunitaire, prévenir et traiter diverses maladies. Vous trouverez ci-dessous des recettes de médicaments efficaces avec cette épice.

Infusion pour l'immunité

Si vous souhaitez augmenter l’immunité et réduire le risque de rhume, prenez une infusion d’eau au safran.

Ingrédients:

  1. Stigmates de safran - 2-3 pcs.
  2. Eau bouillante - 200 ml.

Comment cuisiner: Remplissez le safran avec un verre d'eau bouillante, laissez pendant 30 minutes. Filtrer la boisson avant utilisation.

Comment utiliser: Boire une infusion de stigmates de safran 3-4 fois par jour pendant une demi-heure avant un repas ou une heure après un repas.

Le résultat: Améliore l'immunité.

Oculaires

Le safran améliore l'acuité visuelle, améliore l'état oculaire de la conjonctivite et de l'orge. Pour cela, utilisez des compresses au safran.

Ingrédients:

  1. Stigmates de safran - 5 pcs.
  2. Infusion d'eau rose - ½ c.

Comment cuisiner: Écraser les stigmates du safran en poudre et les mélanger à une infusion d’eau de rose.

Comment utiliser: Faire tremper les cotons-tiges et appliquer pendant 15 minutes.

Le résultat: Soulage la fatigue et l'irritation, améliore la vue.

Lotion maux de tête

Pour éliminer les maux de tête, le safran est utilisé sous forme de lotions, mélangeant l'assaisonnement avec du beurre fondu. Le médicament aide également à lutter contre l'insomnie.

Ingrédients:

  1. Stigmates de safran - 3-4 pcs.
  2. Ghee - 3 gouttes.

Comment cuisiner: Broyer le stigmate en poudre et mélanger avec du beurre fondu.

Comment utiliser: Frotter le lisier résultant dans les narines pour un mal de tête.

Le résultat: Le remède soulage la douleur, apaise le système nerveux, normalise le sommeil.

Thé pour augmenter la puissance chez les hommes

Le bénéfice du safran pour le corps des hommes peut être obtenu en utilisant la perfusion pour augmenter la puissance.

Ingrédients:

  1. Stigmates de safran - 4-5 pcs.
  2. Gingembre frais - 25 g.
  3. Poivre noir - 4 pcs
  4. Thé noir - 1 c.
  5. Eau - 1,5 tasse.

Comment cuisiner: Broyez toutes les épices dans un moulin à mortier ou à café jusqu'à la consistance de la poudre. Verser dans une casserole avec du thé noir. Remplissez avec de l'eau et mettez sur un feu lent. Porter le bouillon à ébullition, retirer du feu et filtrer.

Comment utiliser: Buvez du thé immédiatement après la préparation.

Le résultat: Le thé au safran augmente la puissance.

Maintenant que vous savez comment prendre du safran - l’épice conserve les propriétés bénéfiques sous forme de thé, de décoctions et d’infusions.

Peut safran des femmes enceintes et allaitantes

Les avantages et les inconvénients du safran peuvent faire de même - les épices médicinales nuisent à la santé si elles sont mal utilisées. Il faut être particulièrement attentif aux femmes enceintes. Pendant la grossesse, le safran ne peut être utilisé qu'immédiatement avant l'accouchement - l'assaisonnement stimule les contractions utérines et provoque des contractions. Au début, l’utilisation du safran peut entraîner une fausse couche et, à un stade ultérieur, un travail prématuré.

Il est interdit d'utiliser du safran pendant la période d'allaitement du bébé avec du lait maternel. Le safran peut rendre un enfant trop excité et même empoisonné.

Contre-indications

Maintenant vous savez ce que le safran a des propriétés médicinales, des contre-indications à l'utilisation des épices:

  • l'hypertension,
  • diabète sucré
  • la grossesse
  • période de lactation.

Connaissant les propriétés bénéfiques du safran et les contre-indications à son utilisation, n'utilisez pas d'épices en grandes quantités, de fortes doses d'assaisonnements peuvent provoquer une intoxication alimentaire.

Description et préparation

Le safran de la campagne de semis comprend un bulbe sphérique oblat, des feuilles étroites, linéaires et denses poussant en faisceaux et un pédoncule atteignant une hauteur de 25 cm.Au début de l’automne, le safran fleurit avec de grandes fleurs pourpre, jaune ou blanches. Chaque fleur vit 1-2 jours. La floraison totale des graines de safran ne dépasse pas deux semaines. Après la floraison des fruits se forment - des boîtes triangulaires.
En tant que matière première médicinale, les stigmates des pilons au safran sont utilisés. La billette est produite par temps sec et ensoleillé après 12 heures: les fleurs épanouies sont cueillies et les stigmates des pistils sont retirés. Filaments non récoltés. Les pilons collectés sont séchés dans un séchoir électrique pendant 15 minutes, puis placés dans un récipient hermétique. Le safran est conservé au maximum deux ans.

Composition et propriétés

Le safran est riche en: flavonoïdes, huiles essentielles et grasses, vitamines du groupe B, caroténoïdes, calcium, phosphore, potassium, thiamine, cire et sucre. Le safran sativa exerce une action bactéricide, anti-inflammatoire, anticonvulsivante, analgésique, diurétique, stimulante, stimulante (si elle est utilisée à petites doses) et sédatif (à fortes doses).

En médecine traditionnelle, les graines de safran sont utilisées pour:

  • manque d'appétit
  • toux convulsive,
  • angine de poitrine,
  • leucémie
  • mal de tête
  • maladie d'Alzheimer légère à modérée,
  • l'épilepsie,
  • dépression (légère à modérée),
  • les hémorroïdes,
  • des pierres dans la vessie et les reins,
  • cystite, urétrite,
  • impuissance
  • violation du cycle menstruel
  • faiblesse, fatigue

  • l'insomnie,
  • cataracte
  • taux de cholestérol élevé
  • en surpoids
  • plaies non cicatrisantes.

En outre, le safran aide à régénérer le corps et constitue un antibiotique naturel.

Attention! Les propriétés bénéfiques de la graine de safran perdus à haute température, donc il suffit de cuire l’eau bouillante, il ne peut pas être versé.
Infusion (recette générale):

  • 1 cuillère à café stigmates de safran,
  • 1 cuillère à soupe eau bouillante.

Remplissez le safran avec de l'eau, laissez-le infuser pendant 20 minutes et égouttez-le. Prendre 1 cuillère à soupe 2-3 fois par jour avant les repas. Cette infusion est recommandée en cas d’angine de poitrine, d’insuffisance rénale, pour stimuler l’activité sexuelle et pour tonifier le système nerveux. Il peut également être utilisé pour faire des compresses pour les yeux et des plaies qui ne guérissent pas.

Si vous avez mal à la tête, aidez une lotion contenant une infusion de safran.
Également pour les maux de tête, utilisez un mélange de safran et d'huile:

  • 3 stigmates de graines de safran,
  • 4 gouttes de beurre fondu.

Mélangez les ingrédients et appliquez le mélange sur les ailes du nez. Inhaler le liquide restant.
Afin de normaliser la fonction du foie, on prend une poudre obtenue à partir de stigmates secs de safran - à la pointe d'une cuillerée à thé 20 minutes après avoir mangé.

De quoi est-il fait?

Les avantages sont liés à la composition du safran. De nombreux vitamines et minéraux ont des effets positifs sur la santé humaine. Cette épice est polyvalente. Il consiste en:

  1. Vitamines C, A, K, PP, B.
  2. Macro et oligo-éléments: magnésium, cuivre, manganèse, fer, phosphore.
  3. Huiles essentielles.
  4. Acides gras - Oméga-3, Oméga-6, Oméga-9.
  5. Acides gras saturés et monoinsaturés.
  6. Fibres alimentaires.

La fleur de safran dans 100 g comprend 310 kcal. Il contient des glucides (65 g), des protéines (11 g) et des graisses (6 g).

Les propriétés bénéfiques du safran sont connues depuis longtemps. Les stigmates séchés de crocus violets sont considérés comme une source de composants précieux, ce qui permet leur utilisation dans le traitement de:

  1. L'assaisonnement a un effet positif sur le tube digestif. Il restaure le système digestif, le travail de la rate et de la vésicule biliaire. Les épices peuvent augmenter le métabolisme et éliminer les toxines.
  2. L'épice a un effet positif sur le système nerveux, la fonction cérébrale, améliore la vue.
  3. Le safran peut améliorer l'activité du cœur et des vaisseaux sanguins. Son inclusion dans le régime normalise l'activité cardiaque, renforce les parois des vaisseaux sanguins et abaisse la pression artérielle. Une consommation régulière conduit à un nettoyage des systèmes circulatoire et génito-urinaire.
  4. L'assaisonnement au safran est précieux pour les femmes. Cela a un effet particulièrement positif sur la fonction de reproduction. L'utilisation d'épices augmente le désir sexuel, restaure le cycle menstruel et les hormones. Il est utilisé dans le traitement du système génito-urinaire. À l'est, il est utilisé pour l'infertilité et le risque de fausse couche.
  5. Les propriétés bénéfiques du safran sont connues pour les hommes. Les épices peuvent augmenter le désir sexuel. L'assaisonnement est un aphrodisiaque. Il a un effet positif sur la santé des hommes en donnant au corps force et énergie.
  6. Le safran est efficace contre l'insomnie et la dépression, il élimine l'inflammation et les infections. Pas étonnant que l'épice était connue dans l'Antiquité. Il a été utilisé pour traiter de nombreuses maladies.

En raison de ses propriétés bénéfiques, le safran est utilisé dans les cas suivants:

  • altération de la mémoire et du travail mental
  • échecs dans le cycle menstruel
  • l'épilepsie et l'hystérie,
  • infertilité féminine
  • maladies respiratoires,
  • dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal et du système endocrinien,
  • dégénérescence musculaire
  • angine de poitrine, athérosclérose,
  • impuissance et diminution de la libido,
  • oncologie,
  • la goutte
  • rhumatisme
  • dépression, dépression nerveuse.

La fleur de safran est utile pour de nombreux maux. Utilisez-le en l'absence de ces maladies. Sera efficace dans la prévention de la maladie.

Cosmétologie

L'assaisonnement est utilisé dans cette zone. Il est utilisé pour les produits de soin de la peau et des cheveux. Les épices comprennent les crèmes, les baumes, les masques nourrissants, les gels et les shampooings de marque. Les masques à base de safran ont un effet positif sur la peau. Il existe plusieurs recettes populaires:

  1. Besoin de stigmates crocus violet (10 pcs.) Et d'eau (2 c. À thé). Il est nécessaire de faire cuire le gruau, appliquer sur le visage pendant 20 minutes. Le masque nourrit la peau, améliore sa couleur.
  2. Épices broyées mélangées avec du vin rouge (1 c. À thé) et du miel. On ajoute de l'huile de rose (2-3 gouttes), après quoi les composants sont mélangés. Le masque est appliqué pendant 20 minutes. Après la procédure, la peau devient élastique et tendue.
  3. Vous avez besoin d'épices hachées, de miel et de crème sure (1 c. À thé.). Après avoir mélangé, vous pouvez appliquer pendant 20 minutes, puis vous devez appliquer une crème hydratante. Le masque aide à rafraîchir la peau et à lisser les rides.
  4. Du lait chaud (20 ml) est nécessaire, dans lequel on ajoute une épice broyée (2 cuillères). Après une demi-heure peut être appliqué pendant 20 minutes. Les moyens possèdent une action nutritive, en plus ils contiennent des composants précieux.

En raison de ses propriétés cicatrisantes, le safran est utilisé dans la préparation de la décoction. Il faudra 3 stigmates et eau chaude (200 ml). Vous devez couvrir le récipient avec un couvercle et laisser infuser pendant 30 minutes. Ensuite, il est divisé en 4 doses et consommé une demi-heure avant les repas.

Ce remède est efficace contre l’hypertension, les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, la toux, la grippe, les vers. Le safran est utilisé en oncologie, il est donc utilisé en complément d'un traitement médicamenteux. Les ingrédients présents dans l'épice ont un effet antitumoral. Avec eux, les cellules cancéreuses ne se propagent pas et les inflammations sont également éliminées. Mais le mal du safran est connu pour le diabète et pour certains autres maux.

Pour augmenter la puissance

Il existe un outil spécial pour cela: le safran (4 veines), le gingembre frais (25 g), le poivre noir (4 pcs.), Le thé noir (1 cuillère à thé), l'eau (1 tasse). Les épices doivent être moulues.

De l'eau est versée dans le mélange. Moyens mis dans un bain d'eau. Porter à ébullition, puis filtrer. Le bouillon est un aphrodisiaque. Il est conseillé de le boire chaud après la cuisson.

Échec du cycle menstruel

Comment prendre le safran dans ce cas? Il faudra 5-6 cheveux, qui doivent être mangés crus, lavés avec de l'eau. Séchez-le en poudre, versez du thé ou de l'eau avec du miel. Cette procédure peut être effectuée 3 fois par jour et par semaine.

Pour le traitement de la maladie nécessite 5 chaînes de safran et de bore herbe utérus (1 c. À thé.). Les matières premières doivent être broyées et placées dans un bol en émail. Ensuite, de l'eau chaude est versée (0,5 litre). La perfusion est faite pendant 10-15 minutes. Il est nécessaire d'utiliser des moyens sur ½ tasse sur un estomac vide.

Saignement interne

Cette maladie est également traitée avec un assaisonnement. Il faudra 6 cheveux, le curcuma (1/2 c. À thé) et le lait (1 tasse). Le liquide doit être mis sur le feu et porter à ébullition. Il est nécessaire de broyer les autres composants et de verser du lait. Après avoir mélangé, vous pouvez boire. La durée du traitement est une semaine.

La poudre de safran (1 c. À soupe de L.) et l’eau bouillante (1 tasse) seront nécessaires. Insister prend 2 heures. Après filtrage, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe. l 3 fois par jour.

Maladies oculaires

Vous avez besoin de 5 poils d'épices qui sont broyés en poudre. Ensuite, on ajoute de l'eau de rose (1 c. À thé). Gruel est nécessaire pour traiter les yeux 1 fois par jour, puis lavés avec de l'eau. La recette aidera en cas d'orge, de cataractes, d'inflammations.

Traitement des crampes dans les jambes

Se débarrasser de cette maladie aidera les œufs crus (3 pcs.). Il est nécessaire de séparer les blancs des jaunes. Il est nécessaire de mélanger 2 cheveux et protéines. Massa promakivat serviette et le mettre comme une compresse sur son front. Et après 20 minutes supprimés.

Il faut 3 cheveux, qui sont broyés et remplis d'eau bouillie (1 tasse). Dans l'infusion, vous devez ajouter du jus (1 tasse). Il est nécessaire d'utiliser ½ tasse 3 fois par jour avant les repas.

Traitement des maladies du foie et du système circulatoire

Pour la préparation d'un remède, il faut 3 poils d'épice, 10 raisins secs et 250 ml d'eau. Tolkushkoy a besoin de pétrir les épices et les raisins secs. Потом наливается вода и доводится до кипения с помощью водяной бани. Смесь нужно выложить в воду, смешать и накрыть крышкой. Настаивание выполняется 8 часов, а принимать надо ½ стакана 2 раза в день.

Потребуется пряность (2 ст. л.), которую заливают кипящей водой (300 мл). Tout est cuit dans un bain-marie pendant une demi-heure. Après 10 minutes, vous pouvez forcer. Les plaies et les furoncles purulents sont traités avec le produit fini. S'il y a de l'acné, des furoncles et de la suppuration, il est nécessaire d'immerger les décoctions de gaze et de les appliquer aux zones à problèmes.

Urétrite et cystite

Requiert des fleurs de marguerite, des bleuets et du safran (dans la même quantité). Collection (1 cuillère à soupe L) versé de l'eau bouillante (300 ml). La perfusion est terminée pendant 15 minutes. Consommer devrait être 1 cuillère à soupe. l 7-8 fois par jour.

Dans ce cas, une recette spéciale est utile: ils préparent un coulis de stigmates et l'appliquent sur les zones endommagées pendant 30 minutes. Les procédures doivent être effectuées 2 à 3 fois par jour. Le remède populaire est considéré comme anti-inflammatoire, régénérant, analgésique. Il est également utilisé pour les hémorroïdes et la mastopathie.

Quand ne peut pas manger?

Bien que le produit soit d'une grande valeur, il existe des contre-indications pour le safran. Cette épice est concentrée et toxique. En petite quantité, il a un effet positif sur le corps, mais avec un excès de la norme, il se produit des effets secondaires - vomissements et troubles intestinaux. Il ne peut pas être pris quand:

  • grossesse et allaitement,
  • enfants de moins de 2 ans
  • l'hypertension
  • pathologies du coeur et des vaisseaux sanguins
  • diabète sucré
  • l'intolérance.

Il est possible d'utiliser un assaisonnement ne dépassant pas 1,5-2 g à la fois. Une augmentation de la norme est malsaine. Il est possible que cela conduise à une hospitalisation. Il est important de respecter le dosage indiqué dans les recettes lors du traitement d’une maladie donnée. L'utilisation externe d'épice ne devrait pas être avec des allergies.

Ce produit se présente sous la forme d’étamines séchées de crocus violets. Sur le marché étranger, les épices sont vendues sous forme de stigmates entiers et de poudre. Il y a souvent un faux. Dans sa préparation, on utilise des fleurs de calendula qui, lorsqu'elles sont broyées, ressemblent au safran. Certains fabricants proposent le curcuma à la place.

Il est important de choisir la bonne épice. Il est souhaitable de l'acquérir sous forme de poils solides. Dans cette situation, le coût élevé associé à l'authenticité et à la qualité. Les épices moulues naturelles ont une odeur épicée amère. Et la couleur devrait être rouge-brun. Lors de l'achat doit faire attention au fabricant et à l'emballage. Il est important que ce soit opaque et hermétique. Le poids ne dépasse pas 1 à 5 g et un faux pèse entre 20 et 40 g.

Produire des épices en Iran, en Italie, en Grèce, en Azerbaïdjan et en Inde. Il doit être stocké dans un récipient hermétique, à l'abri du soleil et de l'humidité. La température devrait être de +20 degrés. Un stockage adéquat vous permet de conserver la valeur du produit pendant deux ans.

Aperçu de l'assaisonnement au safran

Les premières traces d'utilisation du safran ont été trouvées dans la composition de peintures pour peintures rupestres du néolithique. En Mésopotamie, ils ont commencé à utiliser cet aliment à base d'épices. Les Perses fabriquaient des huiles aromatiques et des parfums aux propriétés aphrodisiaques à base de safran et tissaient également des fils de safran dans des étoffes en vue de sacrifices.

Le safran était largement utilisé à des fins médicales. Ainsi, pour le traitement des blessures, il a été utilisé dans l'armée d'Alexandre le Grand. Les Romains, en plus d'être utilisés comme médicaments, étaient également utilisés comme épices et colorants pour la peau et les tissus.

La preuve de la grande valeur du safran dans l'Antiquité est sa mention même dans l'Ancien Testament, en tant qu'encens, colorant et élément de sacrifice. À l'est, les moines bouddhistes utilisaient du safran pour teindre leurs vêtements.

Après la chute de l’Empire romain, l’intérêt pour le safran a presque disparu et il n’a été ravivé qu’au Moyen Âge. En Europe, les épices étaient le signe d'un statut social élevé et d'une grande richesse. Dans les cours, il y avait des vêtements et des chaussures très à la mode, teints au safran. Et Henri VIII a même interdit à ses courtisans d’utiliser ce colorant pour lutter seuls contre leurs origines.

Les fleurs de safran, mieux connues sous le nom de crocus, étaient utilisées dans l'héraldique des Bourbons. Il y a même une ville dans le comté anglais d'Essex appelée Safron en l'honneur de l'épice, qui rapportait des revenus importants au trésor de l'État.

Tartinade au safran

Les Espagnols ont été les plus "rapides" et les premiers ont commencé à se développer pour la production de safran destiné à l'exportation. Et aujourd'hui, Valence, les îles Baléares et l'Andalousie sont les propriétaires des plus grandes plantations de cette plante.

La culture et la production de safran sont également répandues en Italie, en France, en Iran, en Turquie, au Pakistan, en Grèce, en Chine, en Nouvelle-Zélande, au Japon, aux États-Unis et dans les États transcaucasiens. Il a été observé que dans les pays où cette épice est largement consommée dans les aliments, les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins sont beaucoup moins courantes.

Il convient de noter que, selon le lieu de production, les goûts et les propriétés du safran diffèrent. Le safran espagnol le plus précieux et le plus cher, car il possède l'arôme et la saveur les plus riches.

Mais le safran indien et grec peuvent "se vanter" de la plus longue durée de vie. L'épice produite en Italie se caractérise par une forte odeur et un goût prononcé. Le moins cher est le safran produit en Iran.

Maison de culture de safran

Le coût élevé du safran est dû à deux raisons principales:

  • La complexité de la croissance.
  • Goût incomparable, arôme et propriétés curatives.

Le safran est un stigmate sec de fleurs de crocus ou de graines pourpres (Crocus sativus). Cette plante fleurit une fois par an pendant 2-3 jours. Cueillir des fleurs le premier jour de la floraison à l'aube et uniquement à la main.

Le temps doit être sec et sans vent. Les stigmates des fleurs récoltées sont également extraits à la main et rapidement séchés au soleil, sur le feu ou dans des séchoirs spéciaux. La qualité de l'épice dépend de la rapidité de sa collecte et de son séchage.

Pour obtenir 1 kilogramme d'épices, il faut des stigmates de centaines de milliers de fleurs de safran. La première année, la plantation de ces fleurs ne peut produire plus de 5 à 6 kilogrammes par hectare, les années suivantes, environ 20 kilogrammes. Dans le même temps, les plantations doivent être renouvelées tous les 3 à 4 ans, car la durée de vie de ces plantes est plutôt courte. Le safran se propage en divisant les bulbes.

Propriétés utiles de safran

L'effet unique du safran sur le corps humain est connu depuis l'Antiquité. Sous son action dans le corps produit de la sérotonine, mieux connue comme "l'hormone du bonheur".

Cela explique sa capacité à sauver de la douleur, de la mélancolie et de la dépression. Une fois, les femmes de naissance noble prenaient de la teinture de safran pour soulager la douleur lors de l'accouchement. Et, tous connus, Cléopâtre a pris des bains au safran pour préserver la jeunesse et un excellent aspect de la peau.

Selon l'Ayurveda, le safran est utile pour tout le monde. L'épice a un effet tonique et améliore la nutrition des cellules de l'organisme entier, en particulier du sang, du plasma et des cellules nerveuses. Grâce à ses effets toniques, analgésiques et régénérants, le safran a été utilisé dans le traitement de plus de 90 maladies.

Il contribue à la normalisation de la digestion, au renforcement des organes du système respiratoire et des organes sensoriels, à l'augmentation de la puissance, à la normalisation du cycle menstruel. Il est également utilisé pour l'infertilité, les névralgies, les maladies cardiaques, les convulsions, pour nettoyer les reins, le foie et la lymphe, et même pour améliorer le teint.

La médecine moderne utilise le safran et ses propriétés bénéfiques pour la fabrication de diverses teintures, teintures et gouttes pour les yeux. Les propriétés antimutagènes et anticarcinogènes du crocus ont été établies. L'utilisation de poudre de safran avec du lait améliore la mémoire, stimule la croissance des tissus cérébraux et, en mélange avec du miel, favorise la fragmentation des calculs rénaux.

Toutes les propriétés bénéfiques du safran en raison de sa composition la plus riche. Les épices Stigmas contiennent donc de la thiamine, du shafranol, du sineol, du pinole, du pinène, des glycosides, de la riboflavine, des flavonoïdes, des huiles grasses, de la gomme, du phosphore, du calcium et des vitamines. Les caroténoïdes, le glycoside de crocine, le lycopène et le bêta-carotène fournissent une coloration jaune.

Le safran a trouvé son utilisation dans la médecine traditionnelle. Les gadgets qui en découlent aident à soulager les maux de tête et à soulager l'insomnie. Les épices peuvent réduire la sensation de faim et se débarrasser de la gueule de bois. Cependant, la prise avec de l'alcool contribue à la plus forte intoxication.

Il faut se rappeler que le safran est un agent puissant, dont l’excès peut conduire à une intoxication, et à quelques grammes de substances fraîchement mortelles. En raison de son fort effet tonique, son utilisation chez les enfants et pendant la grossesse est contre-indiquée.

Apparence et sélection de safran

Le safran a l'apparence de fils emmêlés brun-rouge ou rouge foncé avec des taches jaunâtres. Un fil de celui-ci peut donner au plat un arôme raffiné spécial et un goût spécifique doux-épicé-amer.

Il est recommandé d'acheter du safran sous forme de fils, car ils sont plus difficiles à contrefaire que la poudre. Cependant, leurs «artisans» ont appris à forger en vendant du papier de couleur finement découpé sous le couvert de stigmates. Mais sous couvert de poudre de safran, ils vendent souvent du curcuma, des fleurs de calendula écrasées et séchées, voire de la poudre d'origine inconnue. Une fois pour de tels "astuces" astucieux exécutés.

Vous ne devez pas acheter d'épice trop pâle ou non aromatique, car c'est un signe de stockage à long terme ou inapproprié, qui a perdu toutes ses propriétés utiles.

Essayer indépendamment de se procurer le stigmate n’en vaut pas la peine. Très souvent, le crocus est confondu avec le crocus d'automne, une plante toxique.

Saucisses cuites saucisses

  • Safran - 2 fils
  • saucisse - 2 pcs.,
  • huile d'olive - 2 c. cuillères
  • oignon - 100 g,
  • ail - 1 dent,
  • pommes de terre - 2 pcs.,
  • bouillon de poulet - 200 ml,
  • pois verts - 50 g,
  • sel au goût
  • poivre - au goût.

Le safran est trempé dans une cuillerée d'eau. Les saucisses sont coupées, frites à feu doux et étalées sur une assiette.

Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez-y de l'ail pelé et haché et faites-les frire pendant une minute.

Les pommes de terre sont pelées, coupées et ajoutées pour faire griller les oignons à l'ail pendant 5-6 minutes. Ajouter aux légumes frits un bouillon, une infusion de safran, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Ajouter les saucisses, les pois, le sel et le poivre et laisser mijoter encore 2-3 minutes.

Flétan au safran

  • Safran - 1 fil
  • Filet de flétan - 500 g,
  • farine - 30 g,
  • huile d'olive - 30 ml,
  • Poivre bulgare - 2 pcs.,
  • oignon - 1 pc.,
  • ail - 1 dent,
  • Tomate - 1 pc.,
  • persil - 1 heure, cuillère,
  • sel et poivre au goût.

Hachez les légumes pré-lavés. Le safran est trempé dans une petite quantité d'eau tiède.

Saler, poivrer, rouler dans la farine et faire revenir des deux côtés dans l'huile d'olive. Ensuite, mettez-le dans la casserole et mettez au four pendant 10 minutes.

À ce moment, faites frire l'oignon, le poivron, l'ail, les tomates et le persil pendant 5 minutes. Ajouter le safran avec infusion aux légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Les légumes cuits sont salés, poivrés et servis avec du flétan.

Gateau d'or

  • Safran - 4-5 fils,
  • lait - 60–70 ml (utilisé séparément),
  • beurre - 1 c. à thé,
  • farine - 130–140 g,
  • sucre - 130–140 g (utilisé séparément),
  • Poudre à pâte - 1 c. À thé,
  • Soude - 0,5 c.
  • oeuf - 1 pc.,
  • eau de rose - 2 c. à thé,
  • vanille - 1 cuillère à café (à utiliser séparément),
  • eau - 70 ml
  • pistaches concassées - 2 à 3 c.

Dans une petite casserole, le safran est versé avec 2 cuillères à soupe de lait, porté à ébullition et laissé refroidir. Une grande capacité est utilisée pour mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 100 g de sucre.

Le lait restant, l'eau de rose, l'œuf, ½ cuillère à soupe de vanille sont ajoutés au lait avec le safran, bien mélangés et versés dans le mélange de farine en remuant constamment.

La plaque à pâtisserie est graissée avec du beurre et sur laquelle est versée la pâte obtenue. Mettez au four préchauffé pendant 10-15 minutes. On laisse le gâteau cuit au four refroidir pendant 5 minutes.

À ce stade, dissolvez le reste du sucre dans l'eau, faites-le bouillir et ajoutez de la vanille. Avec un bâton en bois, plusieurs évidements sont faits au centre du gâteau, versés avec du sirop et parsemés de pistaches.

Dessert au fromage cottage au safran (Pâques)

  • Safran - 10 brins,
  • fromage cottage fait maison (gras) - 2 kg,
  • 10 jaunes,
  • sucre - 200 g,
  • beurre - 300 g,
  • crème sure (graisse) - 50 g,
  • raisins secs - 200 g,
  • fruits confits ou secs - 100 g,
  • amandes concassées - 200 g,
  • pistaches concassées non salées - 100 g,
  • Cognac - 50 g

Fromage cottage, placé dans une étamine, mis sur une passoire, placé sur un récipient profond. Mettez l'oppression au-dessus et «oubliez» pendant 10 à 12 heures.

Fromage cottage pressé frotté à travers un tamis. Les fruits secs et les raisins secs sont versés pendant 3 heures avec du cognac. Fouetter le beurre en ajoutant le sucre. Quand il devient blanc, sans cesser de remuer, injecté des jaunes et de la crème sure. La masse obtenue est mélangée à du fromage cottage effiloché, ajoutez des fruits secs et des noix, laissant peu à décorer. Le safran est soigneusement broyé et ajouté au mélange obtenu précédemment.

Pâques étalé sur un plat recouvert de gaze et placé au réfrigérateur. 2 heures avant de servir, sortez le dessert du réfrigérateur et décorez-le.

Ce dessert à base de fromage cottage doit être cuit 2 à 3 jours avant les vacances pour pouvoir être préparé.

Apparition de safran

Le Crocus safran (lat. Crocus sativus) est une plante herbacée vivace bulbeuse du genre Safran de la famille des Iris ou des Iris. Dans la forme sauvage ne pousse pas, car il ne peut pas se reproduire sans intervention humaine. Vous savez maintenant à quoi ressemble le safran et en quoi il consiste. La plante peut être cultivée à la maison, lisez la suite de cet article.

Le safran a un arôme particulier et un goût épicé et amer. Bien que l'herbe de safran ait également des propriétés bénéfiques, elle est utilisée en médecine et en cuisine pour la stigmatisation d'une plante. Les épices sont également utilisées pour colorer et aromatiser les aliments.

Qu'est-ce qui est utile?

La composition de l'épice peut être qualifiée d'unique car elle contient de nombreuses vitamines et minéraux. Tous les avantages du safran en médecine sont dus à sa composition.

  • En raison du potassium contenu dans l'épice, il sera utile pour les problèmes avec le système cardiovasculaire.
  • Il aide à renforcer les parois vasculaires et diminue également les indicateurs de pression artérielle. L'épice sera incroyablement utile dans les accidents vasculaires cérébraux, la formation de plaques d'athérosclérose, l'ischémie et l'hypertension.
  • Le safran stimule les cellules du cerveau.
  • Le produit présente des propriétés antiseptiques et toniques.
  • Spice bénéficie des désordres neurologiques existants et élimine également la douleur.
  • Spice aide à lutter contre les violations du cycle menstruel et les pathologies du système urogénital, en particulier, contribue à éliminer le sable des reins et de la vessie.
  • Le safran sera utile pour les yeux, en particulier les changements liés à l'âge.
  • Il est prouvé que l'épice donne un bon effet thérapeutique en oncologie. Les teintures à base de safran peuvent ralentir la croissance tumorale.
  • Spice - un puissant aphrodisiaque naturel. Cette propriété est due à "l'habileté" du safran à augmenter la circulation sanguine des organes pelviens. C'est pourquoi l'épice sera utile pour la puissance.
  • Cela aide le produit et la gueule de bois.

En outre, l'épice peut être utilisée à des fins médicinales dans certaines pathologies du tractus gastro-intestinal, de l'asthme bronchique, de l'insomnie et de la dépression.

Choisir une épice

Afin de ne pas obtenir un faux incroyablement coûteux, vous devez connaître certains secrets.

  • Il est préférable d’acheter des stigmates entiers, car on donne souvent des pétales de calendula ou de carthame, de curcuma, de carobenedict, etc., moulus pour du safran en poudre. Cela vaut la peine de savoir que les stigmates du safran, s’ils sont abaissés dans l’eau, s’effondrent toujours au fond. C'est le moyen le plus sûr et le plus simple de déterminer la tromperie.
  • Si vous avez besoin d’acheter du safran en poudre, l’eau sera peinte dans une teinte saturée rouge-orange. Si le vendeur essaie de vendre le bateau, l'eau deviendra jaune.
  • Acheter des épices est le meilleur des fournisseurs fiables. Il faut faire attention au pays d'origine.
  • Si vous y êtes autorisé, sentez l'épice. Si le safran est réel, alors il donne une odeur riche, dans laquelle il y a une légère amertume. Si le parfum est complètement absent, l'achat doit être abandonné.

Comment stocker?

Le safran naturel est une friandise très chère, vous devez donc stocker l'épice correctement. Il est préférable d'utiliser un récipient avec un couvercle hermétique à cet effet. Protégez les épices des rayons directs du soleil. Il est nécessaire d'observer le régime de température - il "n'aime pas" la chaleur. La température maximale à laquelle vous pouvez garder l'épice - +20.

Si vous suivez toutes les règles, l'épice conserve ses propriétés pendant deux ans.

Infusion de safran

Pour préparer la perfusion, vous devez suivre les étapes suivantes:

  • brasser une cuillerée de stigmates avec un verre d'eau bouillante
  • insister trente minutes
  • filtrer.

Si vous envisagez d'utiliser l'éther de safran, alors
ajoutez quelques gouttes d'huile au brûleur à mazout.

Traitement au safran

Il est largement utilisé en médecine traditionnelle.

  • Avec la bronchite, vous devez préparer une infusion selon la recette classique. Le taux devrait être divisé en trois doses au cours de la journée.
  • Les courges causées par les stigmates du safran s’imposent dans la région touchée. Il donne un excellent effet analgésique.
  • Lorsque l'urolithiase utilise la composition suivante. Dans cent grammes de miel liquide, vous devez mélanger une petite cuillerée de poudre de safran. Prenez l'estomac vide deux fois par jour.
  • Le traitement de la mastopathie consiste à imposer un gruau de safran à la zone enflammée du sein. Компресс обладает противовоспалительным и размягчающим эффектом.
  • При цистите и уретрите помогает сбор, включающий равные части цвета маргаритки, шафрана и василька. Ложку микса нужно заварить в двух бокалах кипятка и настоять. Пить по большой ложке каждые полтора часа.
  • Для снятия болей при геморроидальном поражении настой шафрана используется для компрессов.
  • Le traitement des yeux - orge et cataractes - implique l’utilisation de lotions et d’infusions de safran.
  • Lorsque l'inflammation de la conjonctive aide à la collecte de la couleur du snapdragon, du calendula, du bleuet et du safran. Les herbes et les épices doivent être prises à parts égales. Préparez la composition selon la recette classique.
  • Pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi que pour les crises d'angor, il est recommandé de boire une infusion de safran. La dose est une grande cuillère avant chaque repas.
  • Pour augmenter la puissance, il est recommandé d'y ajouter un peu de gingembre lors de la préparation de l'infusion de stigmates aux épices.
  • Les compresses de l'infusion de safran font un bon travail avec les suppurations.
  • Le safran est également utilisé pour perdre du poids. L'épice a la capacité de supprimer l'appétit, elle est donc recommandée aux personnes insatisfaites de leur poids.

Application de cuisson

Il est important de se rappeler que le traitement thermique à long terme "tue" les épices non seulement médicinales, mais aussi gustatives. C'est pourquoi vous devez l'ajouter à la vaisselle cinq minutes avant la préparation.

Les épices soulignent parfaitement le goût des plats et produits suivants:

  • Pilaf oriental,
  • le riz
  • chou-fleur,
  • cuisson au four.

L'utilisation du safran fournit des recettes pour certaines soupes. Les épices sont bonnes en elles-mêmes, mais elles se marient bien avec la cannelle, le basilic, la coriandre et le thym.

Ailes orientales

Pour cuisiner, vous aurez besoin d’un ensemble des produits suivants:

  • ailes (kilogramme),
  • riz (trois verres)
  • abricots secs (deux cent cinquante grammes),
  • figues et raisins secs (cent grammes),
  • pruneaux (cinquante grammes),
  • oignon (deux têtes),
  • oeufs (deux morceaux),
  • beurre de ghee (deux cents grammes),
  • une pincée de safran,
  • Zira et épine-vinette (grande cuillère).

  1. Il est nécessaire de faire cuire le riz friable.
  2. Murs huilés de chaudron. Battez les œufs et versez-les dans le chaudron. Ensuite, mettez-y du riz préparé.
  3. Ajoutez toutes les épices et cent cinquante grammes de beurre. Mélanger et cuire pendant vingt minutes. Affichage
  4. Frire les ailes dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Affichage
  5. Faire frire les rondelles d'oignon et les fruits secs sur l'huile restante.

Servir les ailes avec du riz et des fruits secs.

Flétan Sauce Au Safran

Le safran souligne parfaitement le goût du poisson. Pour préparer le prochain plat sera nécessaire:

  • filet de poisson blanc (deux morceaux),
  • bouillon de poisson (un litre),
  • vin blanc sec (cent vingt cinq millilitres),
  • murmure de safran,
  • crème riche en graisse (cent millilitres),
  • jus de citron (deux cuillères).

  1. Mettez le poisson dans la marmite et versez sur le mélange de bouillon et de vin. Faire bouillir dix minutes.
  2. Faites frire le safran dans une poêle sans ajouter d'huile. Versez un demi-verre de bouillon de poisson et toute la crème. Chauffer le mélange jusqu'à consistance épaisse.
  3. Lorsque la sauce est prête, ajoutez-y du jus de citron.

Le poisson peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, en arrosant la sauce obtenue.

Safran (Crocus): Description de l'assaisonnement utile

Le safran, plante vivace herbacée (arabe. Zafaran), vient du Moyen-Orient, de l'Inde et de l'Asie mineure. Inclus dans la famille des iris. Son autre nom est Crocus. (lat. Crocus sativus), en Europe, porte le nom de "plante du soleil". Vous pouvez l’apprendre grâce aux longues feuilles linéaires qui poussent depuis la racine et aux belles fleurs pourpres en forme d’entonnoir. La durée de la floraison au crocus est très courte - dans les sept jours.

Chaque fleur de safran contient trois étamines bordeaux avec des taches claires. Les stigmates séchés et broyés sont un assaisonnement de renommée mondiale qui possède un arôme puissant et un goût épicé de miel amer. En outre, ils sont utilisés comme colorants alimentaires, en parfumerie et en médecine. En raison de leur teneur en vitamines, minéraux et huiles essentielles, les stigmates de safran ont des propriétés bénéfiques pour la santé humaine. À l'extérieur, les épices ressemblent à de fines chaînes ou à des veines de couleur rouge-brun ou rouge foncé.

Propriétés médicinales du safran: pourquoi la plante est-elle utile?

Les propriétés du safran ont été étudiées dans l'Antiquité, l'assaisonnement étant utilisé pour la fabrication d'onguent de guérison, de produits de soin de la peau et d'infusions pour la santé des femmes. Pour de longues années de consommation et à des fins thérapeutiques L'effet bénéfique du safran sur:

  • système nerveux
  • activité cérébrale
  • le système digestif,
  • système urogénital chez les femmes
  • amélioration de l'érection
  • renforcement du système cardiovasculaire
  • restauration de vision,
  • augmentation du désir sexuel.

Le safran est un bon antidépresseur, analgésique et aphrodisiaque efficace.

Des études récentes dans le domaine du cancer utilisent cette plante pour freiner la croissance des cellules cancéreuses, en particulier du cancer du foie.

La consommation de safran est recommandée aux personnes travaillant dans des entreprises polluées, car cette épice a des propriétés anti-cancérigènes et anti-mutagènes.

Comment appliquer le safran: recettes de médecine traditionnelle

En médecine officielle, le crocus fait partie des gouttes pour les yeux et des teintures fortifiantes. La médecine traditionnelle utilise également le safran dans de nombreuses recettes pour diverses maladies.

L'utilisation la plus courante du safran est la consommation quotidienne de stigmates de safran. Pour sa préparation, il est nécessaire de dissoudre 1-2 fragments dans 100-250 g de lait tiède ou d’eau chaude. Cette infusion peut affecter avantageusement le corps humain dans son ensemble, améliorer la mémoire, stimuler le cerveau.

Une autre recette pour une infusion universelle: versez 15 ml d’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, faites chauffer au feu, ajoutez 300 ml d’eau, retirez-la avant de la faire bouillir. Une fois que les veines se sont déposées au fond, la perfusion peut être prise 200 ml avant les repas.

L'infusion de miel (1 c. À soupe de miel, 1 c. De poudre de safran) sert à écraser les calculs dans les reins et la vessie et à éliminer la bile. Dose pour une dose unique - 25 g avant les repas. De plus, avec cette maladie, la décoction d'un mélange de: safran, lierre, pétales de rose de thé, feuilles de violettes et de lilas parfumées se prend toute la journée. 2 cuillères à soupe cuillères d'ingrédients à parts égales infuser dans 2 litres d'eau bouillante.

Pour la cystite, il est conseillé de mélanger les veines de safran avec du jus de canneberge, du jus de canneberge ou de boire une infusion de 2 à 3 veines, 100 ml de jus de canneberge frais, dilué dans un verre d'eau tiède. La perfusion est bue trois fois par jour dans 100 ml avant les repas, ce qui se combine nécessairement avec la consommation de grandes quantités d’eau.

Les propriétés bénéfiques du safran pour le système urogénital chez les femmes - la normalisation du cycle menstruel, le soulagement de la douleur pendant la menstruation. Pour les douleurs abdominales basses, il est recommandé de mastiquer les veines de safran (5 morceaux) avec de l'eau. Si vous avez des problèmes avec le cycle, vous pouvez essayer une décoction d’herbes: la pinède (25 g), le safran (25 g), l’eau (500 g). Prendre à jeun 100 ml.

Pour nettoyer le corps l'estomac vide, buvez une infusion de 10 stigmates de safran (3 veines), 10 morceaux de raisins secs légers et une demi-tasse d'eau bouillie froide, installés pendant la nuit. Le régime est deux fois par jour pendant deux mois.

Parmi les propriétés bénéfiques du safran pour les hommes, on peut noter que l'assaisonnement est un aphrodisiaque naturel sans effets secondaires. Pour augmenter la puissance, ajoutez le safran, le gingembre et le poivre noir aux plats de légumes, de viande et de poisson.

Le safran a un effet cicatrisant lorsqu'il est appliqué à l'extérieur. Il est utilisé comme lotions contre les maux de tête et l'insomnie. Avec les mêmes problèmes, il est conseillé d'inhaler l'odeur de la poudre liée dans un sac en tissu. Ou frotter dans les narines de la boue de 3-4 veines, mélangé avec trois gouttes de beurre fondu.

Pour le traitement des plaies purulentes et du frottement des lésions cutanées, utilisez une décoction de feuilles de crocus: 2 c. cuillère / 500 ml d'eau.

Le safran est très utile pour les yeux, ses propriétés médicinales ont été prouvées dans la conjonctivite, l'orge. Dans le cas de ces maladies, appliquez des compresses de 15 minutes avec un gruau de 5 veines souterraines liées à l'infusion d'eau de rose (en quantités égales).

Le safran a trouvé une application en cosmétologie. Un masque de 20 minutes composé d'une cuillère à thé de safran, d'une cuillère à thé de miel et d'une cuillère à thé de crème sure a un effet rajeunissant et rafraîchissant. La décoction de safran a caressé les cheveux.

Comment utiliser le safran en cuisine

Le safran est capable de donner un goût spécial et unique et une belle teinte dorée à presque tous les plats. En cuisine, on l'appelle souvent le "roi des épices" ou "numéro d'épice 1." Cela va bien avec les plats de viande, de poisson et de légumes. Des épices pour la couleur et la saveur sont ajoutées à la recette des fromages, des saucisses, des huiles, des boissons, des produits de confiserie et de boulangerie, des crèmes et des desserts. Le safran ne se passe pas de la cuisine indienne et espagnole traditionnelle. Tout d’abord, il s’agit de plats à base de riz. Les épices sont également utilisées dans la préparation des liqueurs et des cocktails.

Il est également recommandé d'ajouter du safran aux plats chauds 4 à 5 minutes avant la fin du traitement thermique. Il est préférable d'inclure l'épice dans la pâte lors du pétrissage ou juste avant la cuisson. La norme est de 0,1 g de safran pour 1 à 1,5 kg de pâte ou de plat.

"Roi des épices" est généralement présent dans la nourriture elle-même, avec d'autres épices ne sont pas combinés.

Harm Safran

Tout remède utilisé aux fins de traitement, y compris le safran, peut avoir des propriétés bénéfiques et des contre-indications à utiliser.

L'utilisation du safran est interdite:

  • enceinte
  • les femmes pendant l'allaitement,
  • enfants de moins de deux ans
  • hypertendus
  • les diabétiques
  • les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires.
L'utilisation de safran à raison de 2 g ou plus peut provoquer une intoxication même chez une personne en parfaite santé.

Description du crocus au safran

Le safran (crocus) est une plante à bulbe vivace appartenant à la famille des iris. On en trouve la toute première mention même 3000 ans avant notre ère. À l'état sauvage, cette fleur pousse en Méditerranée, en Europe, en Asie mineure et en Asie centrale et au Moyen-Orient.

Les cormus ne sont pas gros, jusqu'à 3 centimètres de diamètre, ont une forme arrondie ou légèrement aplatie. La présence d'écailles protectrices. Au bas, un faisceau de racines uriciformes, dont la couleur dépend du type et de la variété.

Des feuilles linéaires et droites de couleur verte saturée poussent tout droit du sol, à la base, elles ressemblent aussi à des bulbes, couvertes d’écailles.

Selon la variété, le safran peut fleurir au printemps et à l'automne. Le plus souvent, les fleurs sont arrangées séparément, il est extrêmement rare de voir que 2 ou 3 fleurs poussent à partir d'un corme.

Le périanthe du crocus se présente sous la forme d’un long entonnoir composé de six lobes pliés qui s’écoulent doucement dans le tube qui fait office de pédoncule. Les étamines se fixent à la gorge du périanthe, les anthères d’une telle plante ont une forme droite et linéaire. Il y a également trois stigmates orange sur chaque fleur. Les pétales peuvent être colorés en jaune, orange, violet ou violet.

Le fruit Crocus est une petite boîte composée de trois lobes. Les graines sont petites, légèrement anguleuses.

Malheureusement, tous les types de crocus ne sont pas disponibles pour la culture en général. De nombreuses variétés de cette plante sont énumérées dans le livre rouge et sont sur le point de disparaître.

Champ de safran en fleurs

Regarde la vidéo: Cultiver du safran à la maison (Juin 2021).

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