Informations générales

Comment choisir les œufs de poule?

Pin
Send
Share
Send
Send


Les œufs sont l’un des articles les plus importants de notre liste d’achats. Lors de la planification d'un voyage au magasin, nous nous en souviendrons certainement parmi les premiers.

Et tout cela parce que les œufs - un produit merveilleux que nous pouvons utiliser dans toutes les recettes et que nous utilisons comme ça. Mais vous êtes-vous demandé ce que les nombres mystérieux signifient sur les œufs eux-mêmes et avez-vous besoin de donner un sens à des mots tels que «première catégorie», «sélectif» et autres? Voyons le comprendre.

Premier signe

En règle générale, la première marque sur une marque de poulet indique la durée maximale de stockage. Ainsi, la lettre «D» signifie que devant vous se trouve un œuf alimentaire, qui doit être consommé dans les 7 jours. Fondamentalement, ce sont des œufs idéalement équilibrés par les producteurs.

La lettre "C" sur l'étiquette signifie un oeuf de table. Sa durée de conservation est augmentée à 25 jours à compter du moment de la démolition et jusqu'à 90 jours au réfrigérateur, ce qui coûtera un peu moins cher.

Deuxième personnage

Le deuxième symbole est la catégorie des œufs. Il est déterminé en fonction du poids reçu. La lettre "B" est la catégorie la plus élevée avec un poids d'oeuf de 75 grammes. Vient ensuite «O» - une catégorie sélective. Son poids de poids - 65-75 grammes. La catégorie suivante est «1» avec un poids de 55 à 65 grammes. Ensuite, la catégorie "2" avec un poids de 45 à 55 grammes. La dernière catégorie est "3" - 35-45 grammes.

Choisissons!

Lorsque vous choisissez des œufs de poule, faites bien attention à leur taille. Plus l'œuf est petit, plus il est riche en oligo-éléments utiles. Cela concerne les œufs de magasin, car il est directement lié à l'âge du poulet. Plus l'œuf est petit, plus la poule est jeune et donc plus l'œuf est utile. Fait intéressant, les petits œufs de la troisième catégorie sont très rares dans les ventes au détail car, en règle générale, les acheteurs ne sont pas intéressés. Cependant, ils sont les plus utiles.

En ce qui concerne le choix entre les œufs blancs et les œufs foncés, il n’ya aucune raison de les préférer les uns aux autres. Les deux espèces contiennent la même quantité de micro-éléments et la couleur ne dépend que de la race de poulet.

Bon shopping!

Voir aussi les batailles des producteurs d'œufs dans le test d'achat:

Chercher des signes

Selon les normes russes en vigueur, chaque œuf produit dans une ferme avicole devrait comporter une étiquette composée de lettres et de chiffres - ils peuvent être bleus ou rouges.

La lettre "D" indique que l'œuf - le régime. Ces œufs ne sont pas conservés à une température négative et sont vendus dans les sept jours. En règle générale, dans ce cas, le marquage est appliqué à l'encre rouge. Il n'y a pratiquement pas de tels œufs sur le marché.

La lettre "C" indique que l'œuf est une table. Ces oeufs sont vendus dans les 25 jours suivant la production. Sur leur coquille, vous trouverez l'étiquette en bleu. Les œufs de consommation sont conservés jusqu'à 25 jours à l'extérieur du réfrigérateur et 120 jours au réfrigérateur.

Nuance:Oeufs de régime - ce n'est pas une sorte d'oeufs spéciaux, ce sont les mêmes oeufs de table. Leur différence est la fraîcheur. Tout œuf alimentaire devient une table sept jours après la production. À propos, les œufs de régime ont un très petit sac d’air sous la coquille, ils sont donc mal nettoyés. Les œufs de table ont le temps de gagner de l'air à travers les pores de la coquille, ce qui facilite grandement le processus de nettoyage après la cuisson.

En outre, les œufs sont divisés en catégories en fonction de leur poids. Les informations sur l'appartenance à une catégorie quelconque sont indiquées sur le shell sous forme de chiffres ou de lettres. Il convient de rappeler une règle simple: plus le nombre est grand, plus la taille est petite. Les plus gros oeufs sont désignés par des lettres.

Le plus petit pèse de 35 à 44,9 grammes - 3ème catégorie (3)

Plus gros pèse de 45 à 54,9 grammes - 2ème catégorie (2)

Plus gros - de 55 à 64,9 grammes - 1ère catégorie (1)

Les plus gros œufs - de 65 à 74,9 grammes - sélectif (O)

À plus haut (B) Les catégories comprennent des œufs pesant plus de 75 grammes.

Nuance:On pense que les gros œufs sont plus savoureux que les petits, mais il n’existe aucune preuve scientifique de ce fait.

Œufs plus riches

Dans les rayons du magasin, vous trouverez des œufs avec des étiquettes assez «vives»: «avec iode», «village», «avec vitamine A et caroténoïdes», «fitness» - œufs avec sélénium, œufs «vitamine» à haute teneur en acides gras. Les fabricants d'un tel enrichissement sont appelés "créer des produits avec les propriétés souhaitées". Ces œufs sont produits en ajoutant des ingrédients appropriés à l'alimentation des poules.

De nos jours, des débats animés dans la société ont eu lieu au sujet de ces procédures d’enrichissement. Certains soutiennent qu'il est certainement utile, car l'œuf avec tous ses éléments est absorbé à près de 97–98%. D'autres parlent de gadgets marketing et promeuvent le naturel, affirmant que leur nature est que la nature a déjà pondu tout ce qui est nécessaire dans les œufs. Les nutritionnistes n'ont pas non plus d'opinion commune sur les avantages d'enrichir les œufs, car chaque personne devrait avoir son propre régime alimentaire, en fonction du manque ou de l'excès d'un élément particulier du corps.

De nombreux fabricants apposent également sur leurs produits la mention "jaune vif". En général, la couleur du jaune dépend de ce que la poule a mangé. Habituellement, les œufs des poules de campagne, qui ont poussé dans la nature, ont une riche couleur jaune. Chez les poules d’élevage, à la diète des aliments pour animaux, le jaune est jaune clair. Par conséquent, certains fabricants ont commencé à introduire dans le régime alimentaire des poulets des additifs qui peignent le jaune d'une couleur orange vif.

Les cailles ont dépassé les poules

Si vous comparez les œufs de poulet et les œufs de caille en termes de composition chimique, la différence ne saute pas aux yeux. De plus, les œufs de caille ne sont pas toujours gagnants. En particulier, pour 100 grammes de protéines dans les œufs de poule représentaient 12,7 grammes, chez la caille 11,9, les graisses chez la poulet 11,5 grammes, chez la caille 13,1, les glucides chez la poule avec 0,7 grammes caille - 0.6. La valeur énergétique des œufs de caille est légèrement supérieure à celle des poulets: 168 kcal contre 157, mais cela ne constitue pas non plus un avantage significatif.

De plus, dans les œufs de caille, la teneur en cholestérol indésirable est presque deux fois plus élevée que le même indicateur d’œufs de poule. Quel est leur charme? Il s'avère que les œufs de caille sont bénéfiques pour le poulet car ils contiennent certains minéraux et vitamines. Par exemple, dans les œufs de caille presque trois fois plus de magnésium et 28% de fer en plus, la vitamine A - presque deux fois plus.

Nuance:les minéraux des œufs ne sont pas partiellement absorbés par le corps et les vitamines sont généralement détruites lors du traitement thermique. Ceci s'applique aux œufs de poule et de caille.

On pense que les cailles sont exploitées de manière moins agressive, car elles exigent davantage de conditions de détention. Ils ne sont pas «pompés» avec des antibiotiques et des hormones, ils surveillent plus attentivement la propreté des cellules et l'air frais. La qualité de l'eau et l'alimentation, aussi, attitude plus stricte. Par conséquent, les œufs de caille sont considérés comme plus respectueux de l'environnement.

Alors, quand choisir des oeufs ...

Faites attention n'est pas sur:

La couleur des oeufs. Il confond beaucoup, générant des fables. En fait, la couleur dépend uniquement de savoir si le poulet était "brune" ou "blonde". Chez les poules légères, les œufs sont blancs, chez les noirs, les pilons et les coquilles rouges sont bruns. La composition des œufs blancs et bruns est identique, les propriétés nutritionnelles ne diffèrent pas.

Inscriptions "bio", "eco", "bio" sur l'emballage des oeufs. Étant donné qu’en Russie il n’existe aucune certification sur cette question, ils ne peuvent rien garantir. À l'étranger, cela peut signifier que les poules pondeuses ont été élevées en liberté et que le fourrage naturel était riche en chlorophylle.

Rugosité de la coquille. Il existe un avis selon lequel une coque rugueuse est le signe d'un produit de qualité médiocre, non riche en vitamines et de structure plus fragile, c'est-à-dire qu'un tel produit est facile à casser. Les études de laboratoire sur la qualité de Rosco n'ont révélé aucune relation entre la texture de la coquille et la qualité des œufs.

Faites attention à:

Temps de production. Sans faute, il doit être indiqué sur l'emballage. Plus l'œuf est frais, mieux c'est, bien sûr.

Fabricant. Choisissez-le selon le principe suivant: qui est le plus proche du point de vente, mieux c'est. Plus l'œuf tremblait le long des routes, allant de la ferme au comptoir, mieux c'était.

Salle de stockage des œufs. Il doit être sec, propre et toujours exempt d'odeurs. Les œufs, comme une éponge, absorbent les arômes indésirables. Cela s'applique également aux emballages: il ne doit y avoir ni moisissure ni taches.

Temps de conservation des œufsqui est réglementé par la norme GOST R 52121-2003 “Œufs alimentaires. Conditions techniques À une température de 0 à 20 ° C et une humidité relative de 85 à 88%, un stockage est prévu pour:

oeufs de régime - pas plus de 7 jours,

oeufs de table - de 8 à 25 jours,

oeufs lavés - pas plus de 12 jours.

Coquille. Examinez-le pour les fissures, les copeaux et la propreté. Il est souhaitable que les œufs soient propres, sans plumes ni traces de litière, sans dommage.

Quand les œufs sont à la maison

Quelques conseils pour bien manipuler les œufs lorsque vous les avez apportés à la maison.

Lavez les œufs avec du savon et de l’eau courante chaude avant de les boire.

Lavez-vous les mains, même si vous venez de toucher à l'œuf. Rappelez-vous que l'agent responsable d'une maladie infectieuse grave peut vivre sur la coquille de l'œuf - la bactérie salmonella

Gardez les œufs à l’écart des aliments à forte odeur et de la viande crue. La meilleure température est d'environ 0–5 ° С

Vous pouvez vérifier la fraîcheur de l'œuf en le plongeant dans de l'eau. S'il coule, il est plus frais, s'il monte à la surface avec une extrémité - pas la première fraîcheur, flotte à la surface - rassis

Cuire les oeufs dans de l'eau salée. Même si l'œuf se fendille, le sel ne laissera pas sortir la protéine.

Après avoir fait bouillir les œufs dans les conditions souhaitées, plongez-les dans de l'eau glacée pour qu'ils soient mieux nettoyés.

Vous pouvez vérifier si un œuf est cru ou bouilli devant vous en le faisant tourner sur une surface plane. Un œuf à la coque tournera vite et assez longtemps. Raw peine à faire un tour autour de son axe.

Le choix d'un produit véritablement de haute qualité n'est garanti qu'avec l'aide de la recherche auprès des fans de Roskachestvo, axée sur le label de qualité russe, que vous devez rechercher sur l'étiquette du produit. Vous trouverez une liste des meilleurs oeufs de qualité ici.

Catégories d'œufs de poule et leur poids

Quelles sont les différentes catégories d'œufs de poule?

En taille et en poids, les œufs de poule sont divisés en 5 catégories. Le marquage est affiché sur la coque avec un numéro de 1 à 3 et les lettres "B" et "O".

  1. "3" - oeufs étiquetés de la 3ème catégorie. Il comprend les plus petits, qui pèsent environ 40 grammes. Les acheteurs n'aiment pas cette taille, mais leurs goûts diffèrent. Les œufs de cette taille sont généralement obtenus à partir de jeunes poulets.
  2. "2" - œufs de la deuxième catégorie pesant 50 grammes (± 5 grammes). Sans coquille pèse environ 40 grammes.
  3. "1" - la 1ère catégorie d'œufs. En moyenne, ils pèsent 60 grammes avec des fluctuations de poids de 5 grammes. La plupart des autres se trouvent dans les magasins et la composition est considérée comme la plus équilibrée. Ils sont utilisés dans différentes recettes, comme «1 œuf moyen».
  4. Les oeufs marqués "O" sont sélectionnés et pèsent 70 grammes.
  5. “B” - ce marquage est affiché sur les œufs de la catégorie la plus élevée. La limite inférieure du poids d'un œuf n'est pas inférieure à 75 grammes. La limite de la valeur supérieure n'est pas limitée. Pour le prix, cette catégorie d'œufs est la plus chère. Mais leur poids net est égal à une paire d'oeufs de 3 ou 2 catégories.

Quelles sont les différentes catégories d'œufs de poule?

Nous comprenons - quelles sont les différences entre les différentes catégories d'œufs de poule

Les œufs sont divisés en catégories en fonction du poids. Plus aucun facteur n'affecte. La coquille de n'importe quelle catégorie peut être blanche et brune. Enrichir les œufs avec divers micro-éléments. Mais cela n'affecte pas la catégorie.

En plus des catégories, les œufs sont divisés en diète et en table. En poids, ils peuvent correspondre à l'une des catégories. Sur l'œuf, il y aura un marquage correspondant.

Quelles catégories d'œufs de poule sont meilleures?

Quelle catégorie est préférable de choisir?

Les œufs de différentes catégories ont un poids différent. Leur composition est absolument la même. Des différences sont présentes dans les œufs de consommation et de consommation. Oeuf diététique frais et vendu dans les 7 jours.

Sur les œufs alimentaires, les marques sont généralement appliquées en rouge. Indiquez la catégorie (par exemple, D1) et la date de "naissance".

Si le stockage ou le transport à long terme des œufs est prévu, un tampon bleu est apposé dessus, indiquant le marquage.

Lorsque vous choisissez des œufs, vous devez regarder la date. Les aliments diffèrent des cantines et des prix plus élevés. Le marquage peut être placé non sur les œufs eux-mêmes, mais sur le récipient. Dans un tel cas, l’étiquette doit être positionnée de sorte qu’elle se brise à l’ouverture du colis.

Catégories d'oeufs

  • La catégorie la plus élevée - poids unitaire à partir de 75,0 grammes, grand. Les géants parmi leurs semblables. Désignation - "In".
  • La première catégorie - pèse de 55,0 grammes à 64-65,0 grammes., Taille moyenne. Sont désignés - "C1".
  • La deuxième catégorie. Plages allant de 45,0 à 54,8 grammes, étiquetés - "C2".
  • La troisième catégorie Petits testicules de 35,0 à 45,0 g, estampillés - "C3".
  • Sélectionné pèse 65 - 75g. Un produit un peu plus petit de la catégorie la plus élevée. La désignation est "O".

Intéressant: dans les recettes de plats, l'ingrédient à base d'œuf implique une masse de 40,0 grammes, ce qui correspond à la 3ème catégorie.

Aujourd'hui, la gamme de produits à base de poulet surprend les consommateurs avec une variété. Ils vendent des œufs enrichis en sélénium, en iode, avec deux jaunes, de couleur différente.

Des catégories d'œufs de poule "bio", "éco" sont attribuées si le coin grandit et coule en liberté, s'il est nourri avec des produits naturels. Cette caractéristique est douteuse, sans garantie vis-à-vis des pays de la CEI, contrairement aux voisins européens.

À quoi servent les œufs de poule?

Je pense que le choix d'acheter n'est pas rentable, même s'ils sont plus grands. si vous battez toujours trois œufs sur le plateau du plateau, vous continuerez à le faire malgré la taille accrue de l'œuf. la portion augmentera imperceptiblement, les frais financiers augmenteront de manière significative.

Quels sont les meilleurs œufs à acheter? Ce n'est pas si simple. Les œufs sont classés en fonction de leur poids. Mais la différence est telle que si un œuf pèse 1 gramme de plus, il est déjà sélectif et s’il est inférieur d’un gramme à celui de la première année. J’estime toujours la taille des œufs à l’œil. Si la différence est nette, j’en achète quelques-unes, et si elles ont l’air un millimètre de plus en première classe, quel est l’intérêt de payer plus?

Les œufs sont un produit très rentable pour tromper l’acheteur, car ils ne sont pas vendus au poids mais à la douzaine. Néanmoins, on pense que plus l'œuf est gros, plus il est rentable de l'acheter. Cela signifie qu'il est préférable d'acheter ceux sélectionnés.

Le poids des œufs sélectionnés est environ 10% plus élevé que celui des œufs de première qualité. Comparez (en pourcentage) la différence de prix, vous comprendrez immédiatement ce qui est plus rentable. À condition que nous parlions d'oeufs du même producteur et frais (pas de démarques).

La catégorie 1 et le poids sélectionné diffèrent d'environ 10 g. Le prix diffère du même pourcentage. Donc, pour économiser sur la différence de masse d'œufs, surtout pas de travail.

Mais j'achète toujours des œufs plus petits, s'il y en a, alors même 2 grades. De qualité et de composition, ils ne sont pas pires. Mais des œufs de la taille d'un mutant, ainsi que d'énormes, comme du ptérodactyle, des cuisses de poulet me font douter. Les poulets sont nourris avec des hormones et autres "boosters de croissance" que je ne voudrais pas manger. Et ma grand-mère m'a toujours dit que les petits œufs provenaient de jeunes poulets et les gros de vieux. Je ne sais pas si c'est un mythe, mais par habitude, j'achète des jeunes.

Nous essayons toujours de prendre un œuf de choix. En apparence, il est beaucoup plus gros que l'œuf de 1ère année. En outre, lorsque vous commencez à cuisiner, les petits œufs ne suffisent généralement pas et vous devez en casser un autre - un supplémentaire.

Les avantages sont donc extrêmement vagues.

Nous prenons 70 pièces, suffisamment pour 1,5 à 2 mois. Petit est suffisant pour une période encore plus courte, vous devez aller plus tôt pour les acheter.

Il me semble qu’il n’ya aucun avantage, car le prix de la 1re année et celui des élèves sélectionnés sont différents, et ceux de choix valent plus, respectivement.

En principe, si vous vous concentrez uniquement sur le poids, vous devez d'abord comparer le prix d'une douzaine de ceux-ci et d'autres œufs.

De nombreux consommateurs pensent que les œufs plus petits portent des couches jeunes et que les œufs plus gros sont plus vieux Et quoi de plus utile des œufs de jeunes poules. Récemment, j'ai commencé à en prendre de plus petites, sur la base de ces considérations.

Bienvenue, chers invités et lecteurs assidus de notre site! Aujourd'hui, nous allons examiner les catégories d'œufs de poule, leur différence et les avantages ou les inconvénients qu'ils cachent. Les œufs de poule entrent dans l’alimentation dès les premiers mois de la vie sous forme d’aliments complémentaires afin de fournir au bébé une quantité suffisante de vitamine "D".

Les années suivantes, friandise au poulet consommée crue, bouillie, frite, ajoutée aux salades, crèmes et autres plats. Cette popularité du produit en raison de propriétés utiles.

Les œufs Eagerly sont utilisés en cosmétologie en ajoutant un composant aux masques, shampooings et autres produits de soin, ce qui confirme la valeur et les avantages de ce produit.

Regarde la vidéo: Oeufs bio, Label Rouge, plein air : lesquels choisir ? (Août 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send