Informations générales

Quels champignons poussent dans le kraï du Primorski?

Pin
Send
Share
Send
Send


Une partie du territoire de Khabarovsk de l'autre côté du fleuve Amour s'appelle Primorye. C'est un vaste territoire avec ses propres caractéristiques et conditions climatiques. Cueillette des champignons Primorye commence à la fin d'avril et se poursuit jusqu'en novembre. Les champignons dans le kraï du Primorski émerveillent par leur abondance et leur diversité.

Champignons Krai de Primorski

Description générale des champignons

Presque tous les champignons connus de Primorsky Krai poussent dans d’autres régions. On dénombre 800 espèces au total, dont environ 300 seulement se prêtent à la nourriture, et tous les 3 ans, de grandes récoltes de champignons blancs sont récoltées.

Tous les champignons du kraï du Primorski sont divisés en degrés de comestibilité en:

Les 2 premiers groupes sont divisés en types de saveurs. Les «rois de la forêt» sont considérés comme le premier - champignons blancs et toutes leurs variétés. Ils sont appréciés pour leurs arômes puissants et leur goût exquis. Ils sont servis en entrée, en plat ou en soupe. Ils conviennent même pour syroedeniya.

Le lait et les champignons, les champignons et les flots, le dubovik et les subducks appartiennent à la même catégorie gustative.

Un peu moins bon goût et moins odorant sont les représentants de la deuxième espèce, qui comprend les volnushki, les cèpes, les champignons et les cèpes.

Le troisième groupe comprend les agarics au miel, les volants d'inertie, les morilles, les vagues, etc. Ils sont servis en pâté, rehaussant le goût et l'arôme en ajoutant des épices.

Champignons à faible arôme du 4ème groupe. Ils sont comestibles sous certaines conditions et nécessitent un prétraitement, un trempage et une cuisson. Ceux-ci comprennent les pleurotes, les mûres sauvages, les toiles d'araignées, les dendroctones du fumier, etc. Lorsque ces individus ne sont pas bien préparés, des signes d'intoxication apparaissent.

Avant de partir pour la récolte, il est préférable de savoir où sont situés les sites fongiques dans Primorye, quels organismes forestiers ne doivent pas être touchés, quels sont les produits alimentaires autres que les produits de consommation et comment bien manipuler le mycélium afin de ne pas l'endommager.

La liste des champignons comestibles dans le territoire de Primorye est longue. Les noms des plus populaires:

  • ail ou fausse chanterelle,
  • ombre blanche visqueuse,
  • aux cheveux blancs
  • huître d'automne
  • le vent
  • un vrai pensionnaire
  • l'hiver
  • coque d'automne,
  • girolles,
  • Mai,
  • graisseur,
  • Mohovik réel,
  • Vert Mohovik,
  • bec de bouse,
  • cèpes,
  • podgruzdok
  • cèpes,
  • rangée grise,
  • point
  • morille,
  • Sakhalin Champignon,
  • craquer.

Ils apparaissent à différents moments de l’année, chacun d’entre eux a ses fans, préférant rassembler un tel point de vue.

Les champignons toxiques provoquent une intoxication grave.

Dans le territoire de Primorsky, des champignons toxiques se produisent chaque année. Pas seulement parce qu'ils sont collectés autour des routes ou des zones résidentielles. Les produits comestibles sont souvent confondus avec des jumeaux non comestibles ou toxiques. Pour éviter des erreurs tragiques, il faut connaître les champignons vénéneux de Primorye, leur apparence, leur surnom et leur différence. Plus de 20 espèces sont des champignons toxiques et non comestibles de Primorsky Krai.

Noms souvent trouvés:

  • le grèbe est pâle,
  • champignon de poivre,
  • cèpes pourpres,
  • discours blanchâtre
  • galle,
  • fausse ombre,
  • huile de poivre peut,
  • Amanita rouge,
  • coléoptère de fumier,
  • satanique
  • rayé rayé

Certains d'entre eux ne peuvent pas être pris en main. Toadstool Pale est capable de transmettre des toxines à travers la peau, après quoi le même empoisonnement corporel se produira comme après sa consommation. Il est souvent confondu avec l'ouverture. La différence est dans la "jupe", située sur une jambe mince.

Boletus purple est comme un bolet. Il est appelé par le peuple: Bolet violet. La différence réside dans la coloration, l'absence de réticulum dans la partie inférieure et l'ocre dans la partie supérieure.

La contrepartie blanche est galopante. La description de leur apparence est similaire. Seul le blanc ne change jamais de couleur à la pause, il reste blanc et la coupe de la bile devient jaunâtre.

Faux ombre et champignon confondus avec l'automne l'automne. La fausse tige a un couvre-lit en toile d'araignée. Un grèbe est situé sur la partie centrale de la jambe.

Espèces rares

Les sites fongiques de Primorsky Krai contiennent de nombreuses espèces rares d’organismes forestiers. Ceux-ci incluent le balentius peint, le ilmaki et le berceau udemanciella.

Nouilles aux champignons - organisme forestier, beau et rare. Les oreilles et les champignons brun noir ne se trouvent qu’à Primorye, comme les espèces césariennes et de nombreuses espèces de coraux. Ils sont frappants de similitudes avec les frères de la mer.

Dans Primorsky Krai, ses principes d'élitisme des organismes forestiers. Les sites fongiques de Primorye sur les pentes sud des montagnes regorgent de petits pubs d’Extrême-Orient, de podgruzkami et de roches agariques d’automne, considérées par les habitants comme une élite.

Application

Les champignons les plus largement utilisés trouvés dans Primorye en cuisine. Parmi eux des soupes cuites et des plats chauds. Ils sont frits, bouillis, marinés, salés, séchés et congelés.

Dans les forêts de Primorye beaucoup de syrozhek. Kalee avec un chapeau violet vif, qui n'a pas été entendu dans la région de Moscou, est bon pour le décapage.

Les champignons et les cèpes au miel ont été récoltés en grande quantité tout au long de la saison.

L’Extrême-Orient convient à toutes les utilisations. Sa chair est ferme et dense, agréable au goût. Le fruit atteint une grande taille (jusqu'à 25 cm de diamètre). Le champignon se trouve dans les chênaies à la fin de l'été et en septembre.

Champignons comestibles et comestibles sous condition

Les experts estiment qu'environ 800 espèces de champignons poussent dans le Primorye, mais seules 300 d'entre elles peuvent être utilisées pour l'alimentation. Il y a des champignons:

  1. Comestibles - ils peuvent être consommés même crus, ils ne contiennent pas de poison dans leur composition. Mais le risque d'intoxication n'est pas exclu - le champignon, comme une éponge, absorbe les toxines de l'environnement. Par conséquent, la collecte doit être effectuée uniquement dans des zones écologiquement propres, loin des zones industrielles.
  2. Conditionnellement comestible. Ils ne peuvent être consommés qu'après un traitement spécial.

Dans le Primorsky Krai, les champignons ne poussent pas seulement dans les forêts et hors de la ville. Les habitants de Vladivostok se rencontrent avec des champignons sans se rendre à la campagne - des espèces comestibles poussent dans les cours, les parcs et les terrains de jeux:

Description. Champignon perceptible avec des chapeaux orange et des cernes. Le corps du fruit est trapu, fort, les bords du chapeau sont d'abord pliés, puis redressés. Le chapeau a un diamètre de 3 à 12 cm et dégage un suc laiteux lors de la coupe.

Variétés. Dans les forêts du kraï du Primorski, en plus du saucisson au safran actuel, vous pouvez trouver du lait de safran japonais. En Russie, il ne pousse que dans les Primorye. Casquette plate 6-8 cm.Au centre, les bords sont bouclés. Forme d'entonnoir. Rosé, moins souvent - orange ou rouge. Casser la jambe jusqu'à 7 cm de hauteur.

Où et quand grandit? La fructification est massive en août et septembre. Pousse bien dans les forêts de pins et d'épicéas. Ryzhiki peut être trouvé dans n'importe quelle partie de Primorye, vous pouvez les rechercher dans l'un des endroits les plus champignons - sur l'île de Putyatin, dans la région de Tavrichanka et près du village de Blagodatny Khorolsky.

Jumeaux. Ryzhiki ressemble de près au lachniki sinueux et différent. Mais seuls les champignons sont si savoureux et parfumés, ne nécessitent pas un long trempage. Ryzhik - le champignon le plus rapide en salage.

Description. Chapeau en forme de cloche, couvert de grandes écailles. Chair fine et fragile. Les cueilleurs de champignons ne s'y intéressent pas, beaucoup le considèrent comme un poison.

Où et quand grandit? Diffère dans la croissance rapide. Cultivez le coléoptère dans quelques heures. Il pousse n'importe où - dans les forêts, les débarquements, les parcs, les décharges, mais préfère les sols fertilisés. La période de fructification est de mai à octobre.

En Russie, les dendroctones du fumier ont été classés comme champignons «impurs». Ils ne mangeaient pas - le bénéfice des champignons en Russie suffisait, seuls les guérisseurs en faisaient des drogues d'ivresse. Mais en Europe, les dunglings sont respectés - on les considère ici comme de délicieux champignons.

Jumeaux. Il n'y a pas de jumeaux empoisonnés, mais il y a beaucoup de coléoptères imbéciles immangeables - pattes velues, blanc comme neige, faits maison, pic et autres.

Description. Cette rancune est aussi appelée humide et humide. Diamètre de 10 à 20 cm de diamètre, bouchons broyés de couleur blanc crème. La chair est dense, charnue. Jambe dense, blanchâtre, de 3 à 5 cm de hauteur. Lait - maîtres du déguisement, ils sont difficiles à trouver sous le feuillage et les aiguilles.

Variétés. Parmi les champignons comestibles de Primorye:

  • Sapin Chair jaune épaisse. Chapeau jusqu'à 15 cm de diamètre. Bord frangé de feutre. La casquette est de couleur crème avec des zones concentriques ocres.
  • Lilas. Bonnet Voronkovo-denté jaune. Couvert d'écailles. Chair blanche. Le jus laiteux qui coule devient violet.

Où et quand grandit? Il pousse dans les forêts de bouleaux, de conifères et mixtes. Les ramasseurs de champignons disent qu'il y a beaucoup de champignons près du village d'Oleniy. La collection se poursuit de l'été à la fin de l'automne.

Jumeaux. Parfois, les champignons laitiers sont confondus avec des variétés comestibles sous condition - avec du poivre, du camphre, du feutre et du jaune doré.

Description. Le beurre présent est également connu sous les noms de fin, jaune, automne. Il a une casquette collante de couleur marron chocolat de forme conique. Le diamètre du chapeau est de 3 à 10 cm, la hauteur des jambes jusqu’à 2,5 cm. La couleur de la jambe est jaune citron. Champignon très savoureux et cuit rapidement.

Variétés. Primorsky Krai est riche en huile, à l'exception du beurrier du présent, vous trouverez ici des bidons d'huile:

  • Sibérien. Pas le plus savoureux du beurre. Chapeau muqueux, jaune olive. 4-10 cm de diamètre. Les jambes sont courbes, verruqueuses.
  • Cèdre pleurant. Représentant très savoureux. 10-12 cm - le diamètre du bouchon. Sa couleur est ocre, sa chair aussi. Jambe jaune, verruqueuse, de 6 à 8 cm de hauteur.

Où et quand grandit? La récolte commence en juin et dure jusqu'à la fin septembre. Aime les forêts de pins, trouvés dans les forêts de feuillus.

Jumeaux. Parfois confondus avec les volants d'inertie - ils ont aussi des pattes jaune vif et une couche tubulaire. Mais ce n'est pas une erreur dangereuse, car les mokhoviki sont comestibles.

Description. Chanterelle (ordinaire) a un seul corps de champignon - la casquette et la jambe ne font qu'un. Couleur - jaune vif. Le diamètre du bouchon est de 5 à 12 cm. La valeur du goût des chanterelles est appréciée.

Variétés. En Primorye, en plus de cette chanterelle, plusieurs autres variétés de ce champignon poussent:

  • Chanterelle à bosse. Un petit chapeau - 2-5 cm de diamètre. Alors que le champignon est jeune, le chapeau a une forme de T, devient en forme d'entonnoir avec l'âge. Au centre - tubercule pointu, bords - ondulés. La couleur de la casquette est gris grisâtre. La chair grise devient rouge à la pause.
  • Jaunissement de la chanterelle. Taille du chapeau - 2-5 cm de diamètre. La forme est un entonnoir profond, le bord est enveloppé, sculpté. Couleur - brun jaune.
  • Girolles variées. Le corps du fruit atteint 15-20 cm de hauteur. Apparaît sous forme de bâtons roses inégaux. De ce champignon entonnoir. Son chapeau fait 5-12 cm de diamètre. Couleur - orange ocre. Sur la casquette - taches brun-rouge.

Où et quand grandit? Fruiterie - tout l'été et jusqu'en octobre. Peak Collection - Août-Septembre. Préfère les endroits humides. Il se développe en grands groupes. Les cueilleurs de champignons sont invités à rechercher les chanterelles dans les forêts d'épicéas et les forêts de cèdres du sud de Primorye.

Les chanterelles ont une caractéristique remarquable: elles sont résistantes au ver.

Jumeaux. Fausse chanterelle - champignon non comestible jaune vif jaune vif. Vous pouvez distinguer par couleur et mauvais goût.

Description. Le nid d'abeille présent ou l'automne a une petite casquette - 3-6 cm. Les jambes sont minces, 7-10 cm de haut. Dans la partie inférieure des jambes sont des écailles sombres. Il y a une "jupe". Les jeunes champignons ont un bouton sur le chapeau. La couleur du chapeau est ligneuse, brun pâle.

Variétés. En Primorye, vous pouvez rencontrer, avec l'automne, l'ombre de printemps. Il a un chapeau hémisphérique de couleur ocre, avec l'âge il s'ouvre.

Où et quand grandit? Les champignons poussent dans toutes les forêts de Primorye. Ils ne doivent pas aller loin quelque part, ils se trouvent à proximité de Vladivostok. Pour les monts de miel, ils se rendent à Varyag, Sedanka, à Sadgorod, ils se trouvent dans les forêts de Chamore, dans les îles. Les champignons poussent principalement sur les arbres à feuilles caduques, sur les troncs pourris et endommagés. Champignons d'automne fruits en septembre-octobre, printemps - de juillet à septembre.

Jumeaux. Il peut être confondu avec un champignon toxique de soufre jaune et avec un faux œuf, qui se distingue par l'absence d'écailles et une couleur trop vive. Les espèces non comestibles se reconnaissent à la mauvaise odeur de choucroute gâtée.

Description. Morel présent - champignon printanier, non sujet à la récolte. Pas en demande, même dans les endroits moins champignons que Primorye. Chapeau cellulaire en hauteur - 3-6 cm, vide à l'intérieur. En largeur - 2-4 cm Couleur - brun pâle La hauteur de la jambe cylindrique blanche est de 2 à 5 cm.Les gourmands aiment les morilles pour leur goût et leur arôme de champignon. La chair de Morel est pratiquement inexistante - c'est un champignon cassant, creux et cartilagineux.

Variétés. En Primorye, en plus de la morille actuelle, il existe des variétés:

  • Conique Se distingue par la forme conique allongée du capuchon. La hauteur du chapeau est de 3 à 6 cm et sa couleur est gris brunâtre.
  • Bouclés. Le chapeau a un diamètre de 2-3 cm et une couleur crème jaunâtre. Jambe côtelée, épaissie au bas.

Où et quand grandit? Il pousse en mai et début juin. Peut même apparaître en avril. Préfère les forêts de conifères à feuilles caduques et les forêts de chênes.

Jumeaux. Les fausses morilles se distinguent facilement par leur odeur désagréable. Ils sentent la viande avariée. Son chapeau est gluant, en forme de cloche. Sa hauteur est de 5 cm La couleur est olive foncé. Les morilles sont souvent confondues avec les lignes. Comment diffèrent-ils - lisez ici.

Description. Mokhovikov a souvent confondu avec de l'huile - à cause des jambes et de la couche tubulaire de jaune. Ils ont des chapeaux convexes de nuances brunâtres. Chapeaux veloutés au toucher, par temps humide - collants. Les pattes sont lisses ou légèrement plissées, leur longueur dépend du lieu de croissance.

Variétés. En Primorye, cultivez mokhoviki:

  • Mélèze. Chapeau 8-16 cm de diamètre. La couleur est brun chamois, les bords du bonnet sont courbés. La chair blanche n'est pas bleue kink. Se cultive dans les forêts de mélèzes et mixtes. En Extrême-Orient - l'objet de champignon. Fruiterie - août-septembre.
  • Vert. Très semblable au beurrier. Chapeau - couleur chocolat. Le diamètre du chapeau est de 3 à 12 cm et il pousse dans les forêts de chênes, les forêts mixtes et les forêts de conifères en automne.
  • Motley On dirait aussi un beurrier. Le chapeau a un diamètre de 4 à 8 cm, d’abord rose grisâtre, puis marron. Il pousse dans les forêts de conifères et de feuillus. Fruits en août.

Où et quand grandit? Les Mokhoviki poussent au même endroit que les cèpes - sur des sols sablonneux. Ils se trouvent dans les zones humides. Principalement trouvé dans le sud de Primorye. Mokhovik doit son nom à la tendance à la croissance dans la mousse. Le champignon a une large gamme de croissance - il se développe sous des latitudes tempérées, dans la toundra et dans la zone alpine.

Jumeaux. Pas de contreparties toxiques. Faux cèpes - champignons conditionnellement comestibles. C'est un Mohoviki châtaigne, parasite et poivré. On peut aussi le confondre avec le champignon panthère.

Description. Champignon non représenté mais très savoureux de la famille des champignons. Il a une casquette en forme de dôme et sa jambe est mince. Le champignon est lamellaire, la couleur du chapeau dépend de la variété - il y a des parapluies avec des chapeaux blancs et brunâtres. Une caractéristique commune est la présence d'écailles sur les chapeaux.

Variétés. Il y a beaucoup de parapluies dans toutes les forêts, dans Primorye vous pouvez trouver:

  • Rougir. Il a une casquette de 5-10 cm de diamètre. Forme - ovoïde, en forme de cloche. Couleur - brun grisâtre. Sur un chapeau - gros flocons. La jambe mince atteint 25 cm de hauteur, elle devient rouge au toucher.
  • Motley Le chapeau en écailles feuilletées atteint 40 cm de diamètre. Au milieu de la casquette se trouve un tubercule.
  • Girlish Chapeau épais et charnu de couleur brun pâle - de 8 à 12 cm de diamètre, d'abord sphérique puis prostré. Bord fin et velouté.

Champignon parapluie rougissant

Champignon parapluie coloré

Champignon fille parapluie

Où et quand grandit? La fructification de juin à octobre. Il pousse dans les forêts, les plantations, les pâturages, les prairies. Les cueilleurs de champignons ne sont généralement pas intéressés, même si leur goût est agréable.

Jumeaux. Ce champignon peut être confondu avec le chlorophyllum toxique - laitier brun foncé ou plomb. En outre, le parapluie ressemble à un agaric mouche malodorante.

Description. Valuya a un chapeau de plaque solide. Il est d'abord globulaire, puis s'ouvre, mais les bords sont incurvés vers l'intérieur. Diamètre - 5-14 cm, couleur marron clair. Jambe creuse, blanche, 5-15 cm de hauteur. Le chapeau par temps humide est recouvert de mucus.

Où et quand grandit? Fruits du début de l'été à octobre. Aime pousser dans les forêts de bouleaux, sous les pins et les chênes. Valuya gorchat, donc ils sont trempés ou bouillis avant utilisation.

Les valui ou gobies appartiennent à la 4ème catégorie d'aliments et le champignon est considéré comme comestible. En fait, c'est un délicieux champignon - il vous suffit de le cuire correctement. Valui salé et mariné - une collation délicieuse.

Jumeaux. Aucun Il existe un faux valui, appelé «champignon au raifort» pour son odeur caractéristique.

Description. Boletinusi - un genre de champignons de la famille des shakers Ils ont des casquettes veloutées sèches. Souvent, la surface - pubescente ou fibreuse-squameuse, se fissure. La jambe creuse a une surface veloutée et squameuse. Une couche tubulaire de tubes disposés radialement, se transformant parfois en plaques. La différence caractéristique est une couverture membraneuse qui reste sur le capuchon ou la tige sous la forme d’un anneau.

Variétés. Types de boletinus poussant dans les forêts côtières:

  • De premier plan. On dirait un agaric de mouche, mais sans disque. Chapeau 7-12 cm, muqueux, couleur brique. Comestible, mais pas particulièrement savoureux.
  • Asiatique Ce champignon inhabituel pousse dans la Primorye méridionale. Chapeau - 4-10 cm, couleur pourpre, feutré. Chair jaune. Goût moyen.
  • Polonozhkovy. Le chapeau jaune a un diamètre de 5 à 9 cm. Se cultive dans les forêts de mélèzes et mixtes. Champignon de faible valeur.

Ombre blanche visqueuse

Le capuchon a un diamètre de 2 à 10 cm. Initialement sphérique, lorsque le corps du fruit devient vieillissant, il devient en ombelle. Couvert de mucus, c'est pourquoi la vue a reçu son nom. Jambe petite, environ 5 cm de long et 50 mm de diamètre.

Un capuchon d'environ 4 à 7 cm de diamètre, de type plat, enfoncé au centre. La couleur de la coquille est blanche, près du centre est plus foncé (ocre). Ножка невысокая, до 3 см в высоту и до 1 см в диаметре. Внутри пустая.

Болетинус болотный

Головка до 12 см в диаметре, в среднем 7-10 см. Форма подушковидная. La chair est jaune, après que les dommages acquièrent une teinte bleue. La base mesure 4 à 9 cm de long et 2 cm de diamètre. Plus près de la racine de la jambe devient plus épais.

Bologinus peint

La tête est de l'ordre de 11-12 cm au maximum, de forme oreiller, avec un tubercule convexe distinct au centre. Base atteignant 9 cm de long et environ 1 cm de diamètre. Plus près de la racine de la jambe s'épaissit et atteint 2 cm de diamètre.

Boletus luxe

Tête jusqu'à 20 cm de diamètre, a la forme d'un oreiller. Couleur de la coque rose. Lorsqu'elle est endommagée, la chair acquiert une teinte bleue, elle-même une couleur jaune pâle. La jambe est longue, environ 10 cm, avec un diamètre allant jusqu'à 5 cm, de couleur rose, avec une maille convexe prononcée.

Huître au citron ou Ilmak

Tête atteignant 6 cm de diamètre, il existe parfois des spécimens avec une casquette de 10 cm. Les jeunes champignons ont un chapeau plat, qui finit par devenir un champignon d'huître en forme d'entonnoir. La jambe est assez longue, jusqu'à 9 cm, le diamètre est d'environ 2 cm.

Pleurote

L'habitant habituel de nos marchés. Deuxième champignon après le champignon. Tête jusqu'à 7 cm de diamètre, peinte en gris. Le milieu a un demi-entonnoir caractéristique. Jambe très courte, jusqu'à 1 cm de long. Épaisseur jusqu'à 1cm.

Tête jusqu'à 10 cm de diamètre, de couleur rose, avec des zones sombres. Au centre de la dépression caractéristique. Jambe longueur moyenne, 5-7 cm, épaisseur 1-2 cm.

Golovach géant

Le corps du fruit a la forme d'une balle. Le diamètre de la balle peut atteindre 15 cm et atteindre généralement 50 cm, mais on ne le trouve pas en Extrême-Orient. Malgré le fait que cela ne semble pas très appétissant, il est comestible.

Photos de champignons trouvés dans le kraï du Primorski en 2014.

Les photos de champignons recueillies ici ont été faites par moi lors de mes voyages en 2014.

En lisant le guide sur les champignons et en examinant les illustrations dessinées, il n’est pas toujours possible de dire avec certitude quel type de champignon vous avez trouvé et photographié, cette section, qui contient des photos de champignons poussant dans leur environnement naturel, entourés d’herbe, de feuillage et de branches, sert à une définition plus précise. qui ont des nuances de chapeau et de couleur de jambe différentes des illustrations ou des photographies utilisées par les éditeurs de guides de référence pour l’identification des champignons.

J'ai rassemblé et divisé en groupes de petites images de champignons, entrecoupées de grandes photos classées par types et noms des champignons les plus populaires parmi les champignons. Ne soyez pas en colère si vos champignons préférés ne tombent pas dans ces sections, tout est entre vos mains - envoyez une photo et une description de votre champignon, ainsi qu'une recette pour sa préparation, qui prendra la place qui lui revient dans la série de nos photos et pourrait même devenir le titre de la section.

Champignons comestibles, je vous propose de vous voir trouvés par moi dans différents endroits.
Tous les champignons de cette saison ne me sont pas familiers et je ne dirai pas s'ils sont entièrement comestibles ou non. Peu à peu, en utilisant le livre de référence, je vais essayer de décrire et d’identifier tous les champignons que vous pouvez voir sur les photos que j’ai faites en 2014.

Tous les champignons que j'ai trouvés aux environs de Vladivostok et de sa banlieue sont localisés en fonction des dates de leurs découvertes. C'est-à-dire que les premiers champignons que j'ai trouvés en 2014 se trouvent au bas de cette page.
Le printemps de cette année a été chaud, de sorte que les champignons sont apparus très tôt, même dans les régions de son du territoire de Primorsky. Dans la région de la Transfiguration, en juin de cette année, j'ai trouvé à la fois des champignons indéfinis poussant dans une famille riche et des champignons savoureux rares poussant abondamment sur les troncs des arbres tombés adjacents au muguet encore en fleurs, des écailles (parfois appelées Shishkogrib en bord de mer).
Une petite famille de chanterelles m’a croisée le 24 juillet sur les rives de la baie de Novik sur l’île Russky, mais pour citer le nombre de champignons trouvés n’a pas été récolté modestement - une douzaine de belles chanterelles sont restées (pour le divorce) pour mûrir sous les arbustes.
La saison traditionnelle de cueillette des champignons a débuté début août. Les signes de taches de champignons observés fin juillet ne sont pas trompés et, dès que la "règle du vent d'est" est remplie, je collectionne les premiers blancs, des livres de poche et des champignons de peuplier faux-tremble. Le 4 août, des chargements blancs, des couinements et des champignons laitiers classiques étaient prêts pour le salage. Le 6 août, des seaux de terre ont été collectés (spécificité de Primrye - ces seaux fabriqués à partir de mastic de Terraco sont utilisés par les ramasseurs de champignons, les pêcheurs et d’autres pêcheurs comme indicateurs de bonne fortune dans la pêche) de syrёzhek. Le temps sec du mois d'août nous a permis de récolter une sélection de champignons denses, presque invisibles après ébullition et salage à chaud. Ainsi, cette année, les projets de ma famille concernant la récolte des champignons se sont déroulés un mois plus tôt que prévu.
Le temps sec a également joué un rôle préjudiciable: il n'y a pas eu de deuxième vague de fructification cette année et les cueilleurs de champignons en colère du territoire de Primorsky ont convenu que cette année ne peut pas être appelée champignon. Mes découvertes de cèpes et de dub sont devenues l'exception. Sur le bord des routes et dans les bazars, de rares russula et lipoviki violets ont été vendus, mais ni les cloisons ni les champignons blancs n'ont été vendus en abondance cette année.

Voici la fin d'août. Après les pluies et le refroidissement, les champignons sont revenus dans les forêts - les cornes de cerf (petites) et les champignons blancs visqueux, qui occupaient le bouleau de pierre de bas en haut, sont déjà en abondance. Le «Whitefish» est une joie particulière pour moi: des champignons au lait en poudre ou, comme on les appelle aussi Pepper et Skripun. Je les ramasse toujours pour le mariner et, sous forme salée, ajoutés à la salade, ils sont tout simplement géniaux. Enfin, notre Ryzhiki se réveillant, je leur attribue à la fois le laitier, l’asclépiade et les champignons similaires poussant sous des chênes verts et des bouleaux. Délicieux beau champignon, un plaisir à collectionner pour les yeux et le ventre. C'est à partir de Ryzhikov (Euphorbia) que je cuisine le plus délicieux gruzdyanka que vous pouvez préparer et que vous pouvez utiliser l'ancienne recette que j'ai enregistrée sur les pages de cuisson aux champignons.

Après les pluies de septembre, les ramasseurs de champignons Primorye ont été entraînés dans les bois pour «rattraper l’été des champignons», mais il n’y avait pas une abondance de champignons. Les champignons d'automne se sont réveillés à l'heure prévue - des champignons de lait en poudre, des coraux et des cornes de cerf, des champignons et des champignons de peuplier faux-tremble sont apparus. J'ai eu la chance d'apercevoir du bouleau blanc en entier qui ne correspond tout simplement pas à mon goût et des nouilles aux champignons qui "en ont marre" du tronc de velours d'Amour tombé. Parmi les trouvailles curieuses, à part le champignon - le bélier - les griffons de frisé, je suis tombé sur un étrange champignon de la ville sur un tremble, dont je découvre le nom et la comestibilité. Conventionnellement, je lui ai donné le nom - langue de champignon. Cet étrange champignon avec une surface polaire brillante cuivrée ressemble à une langue géante - 60 cm de long et 70 de large. La partie inférieure jaune vif de la coiffe n'a pas noirci après 10 jours d'observation. Maintenant, le champignon est déjà trop mûr et devient progressivement plus foncé au sommet et s'éclaircit au bas.

Les prochaines pluies de septembre ont provoqué une vague de croissance de champignons blancs et de champignons trembles. Bien que septembre soit célèbre pour l'abondance de champignons de corail et de pleurotes, mon préféré cette année est très petit. Même les marchands dans le bazar n'ont que des champignons blancs et du russe. Au cours de la première décade de septembre, j’ai ramassé des champignons de corail et des girolles, qui sont non seulement savoureuses sous forme de saumure, mais aussi utiles en tant que remède efficace contre les parasites intestinaux et stimulent l’échange de produits sains que vous pouvez lire dans la section Champignons curatifs.

Alors qu’il a passé septembre 2014 au milieu, la chute de l’automne est extrêmement rare aujourd’hui, mais pour la remplacer, la forêt était remplie de délicieux champignons tubulaires de toutes sortes. La vague de champignons de tremble, de cèpes et de champignons blancs de septembre est arrivée à temps dans la troisième semaine de septembre. Le temps sec rend ces types de champignons propices à la récolte pour l'hiver - le champignon est propre, sec et non vermifuge; c'est un plaisir de sécher de tels champignons (maintenant, seuls les champignons sont séchés sur mon balcon au lieu de linge).
En se promenant dans la forêt d'automne, on rencontre parfois d'incroyables familles de champignons (regardez les photos),

- une file de cèpes blancs, des "cercles de sorcières" d'huile rangée mince et hygro-poreuse (comme sur un lit). Au début de la semaine, les coraux jaunes et les nouilles aux champignons ont attiré mon attention, mais ces champignons sont déjà en train de reculer, cédant la place aux pleurotes et aux agariques au miel.

Champignons comestibles et conditionnellement comestibles

Ce que sont les champignons comestibles, même un enfant le sait. Ce sont les spécimens qui peuvent être mangés en toute sécurité, et c’est pour eux que cueillent les novices.

Les champignons à alimentation conditionnelle sont ceux qui peuvent également être utilisés en cuisine, mais avant de les faire cuire, vous devez connaître les règles de leur préparation. Ces champignons contiennent souvent une certaine quantité de poison qui peut être éliminée par traitement thermique.

Seulement alors peuvent-ils être mangés. Il est strictement interdit de manger des champignons crus, comestibles sous condition.

Ci-dessous, nous examinons quels champignons appartiennent au groupe des produits comestibles et conditionnellement comestibles, par quels signes externes ils peuvent être reconnus, où trouver la variété dont vous avez besoin et quelle méthode de transformation peut être utilisée pour préparer chacun d'entre eux.

Arbuste blanc gluant

  • Apparence. La jambe d'un singe en longueur atteint 5 cm, son épaisseur est de 5 à 7 mm. Une caractéristique est la présence d'un anneau à la base du champignon, plus près du chapeau. Le capuchon lui-même en diamètre atteint 2 à 10 cm, a une forme hémisphérique légèrement convexe. Elle se caractérise également par la présence de plaques - rares et larges, jusqu’à 10 mm de large. Couleur que les jambes, que les casquettes - blanc. Au centre de la casquette, le passage à une nuance brun clair est possible.
  • Où grandit. Vous pouvez rencontrer le bouton de miel sur les troncs d’arbres morts et morts, notamment l’érable à petites feuilles, le charme, l’orme, ainsi que sur les branches des arbres.
  • Quand collectionner Abondamment croissant de la fin du printemps au début de l'automne. En petites quantités trouvées au début du printemps.
  • Utiliser en cuisine. Vous pouvez faire cuire du blanc visqueux cendré en tant que plat indépendant, car le champignon fait référence à comestible. Cependant, il est préférable de l'utiliser comme additif dans la préparation d'autres champignons comestibles, car il a un goût doux.
  • Titre alternatif. La femme aux cheveux blancs est aussi appelée cheveux blancs.
  • Apparence. Jambe petite, d'environ 2 cm de long, mais épaisse - d'environ 1 cm. En règle générale, la jambe du papillon est creux. Le diamètre du capuchon varie de 5 à 7 cm. Un signe caractéristique du champignon est la forme du capuchon: au centre, il est comme légèrement pressé vers l’intérieur. Sur les bords de la casquette est enveloppé, légèrement shaggy. La couleur des pattes et des casquettes est généralement blanche, le centre de la casquette peut avoir une couleur saumonée.
  • Où grandit. Vous pouvez rencontrer des corégones dans une forêt mixte et feuillue. Il pousse sur le sol, se cachant sous les bouleaux. Le plus souvent, il peut être trouvé sous les jeunes arbres.
  • Quand collectionner. La période d'automne est la plus favorable pour la cueillette de corégones.
  • Utiliser en cuisine. Ce champignon a un goût vif, c'est pourquoi il ne convient que pour le salage.

Marais de Boletin

  • Titre alternatif.Le marais Boletin est aussi appelé ivanchik, faux mamelon ou réseau de marais.
  • Apparence. La longueur de la jambe atteint 5 à 9 cm, son épaisseur est d’environ 1,5 cm et elle s’épaissit souvent au ras du sol. La couleur des pattes la plus proche du bonnet est jaune, en dessous, elle est magenta pâle. Le diamètre de la calotte varie de 6 à 12 cm, sa forme est semblable à celle d’un coussin feutré de couleur pourpre. La présence d'une couverture blanche ou rose, qui reste sur le pédicule ou le bord du chapeau sous la forme d'une boucle, est caractéristique de la bolotina du marais.
  • Où grandit.Il pousse sur le sol. On le trouve dans les forêts mixtes et feuillues. Les arbres à feuilles caduques deviendront le principal point de référence pour la recherche de cétacés.
  • Quand collectionner La saison de ce champignon dure du début août à la mi-septembre.
  • Utiliser en cuisine.Champignon comestible, peut être utilisé frit, séché, cuit.

Huître d'automne

  • Titre alternatif. L'huître d'automne est aussi appelée tardive ou aulne.
  • Apparence. La patte de l'huître est petite, 1 cm de long et de même épaisseur. Sa couleur est ocre clair, la tige est caractérisée par la pubescence. Le diamètre du capuchon varie de 6 à 12 cm et sa couleur peut être ocre pâle ou olive ocre. Le bord de la casquette est enveloppé, sa chair est charnue, avec des assiettes crèmes.
  • Où grandit. L'habitat le plus fréquent des huîtres d'automne est constitué par les troncs d'arbres tels que le tilleul et l'aulne. Il est peu probable que l'on trouve un champignon sur le tronc d'un autre arbre à feuilles caduques.
  • Quand collectionner Vous pouvez aller pour les poivrons d'automne de la mi-septembre à la fin novembre.
  • Utiliser en cuisine. Le goût est plus prononcé lors de la friture ou de la marinade. Mais utiliser ces champignons comme additif dans les premiers plats ne vaut pas la peine - on n'en ressent presque pas le goût.

  • Apparence. La longueur de la jambe atteint 5 à 7 cm, l'épaisseur est d'environ 2 cm. La couleur de la jambe peut être blanche, légèrement rosâtre, elle est creuse elle-même. Le diamètre du capuchon varie de 5 à 10 cm, l’apparence du capuchon est caractérisée par la présence d’un "entonnoir" et d’une partie centrale pressée vers l’intérieur. La tête du volynouchka se distingue par son humidité, sa couleur rose-rouge et son tranchant légèrement poilu. La couleur des assiettes est crème.
  • Où grandit. Derrière les vagues, vous devriez aller au bouleau, ainsi qu’à la forêt de cèdres à feuilles caduques ou à l’épinette. Le plus souvent trouvé au pied des bouleaux.
  • Quand collectionner Le meilleur moment pour collecter les vagues est la fin de l'été et le début de l'automne.
  • Utiliser en cuisine. Le salage est la meilleure façon de faire une vague, car il est caractérisé par un goût vif.

Vrais fesses

  • Titre alternatif. Le vrai lait s'appelle également blanc, cru ou humide.
  • Apparence. La longueur de la jambe atteint de 3 à 5 cm, son épaisseur est de 2 à 3 cm. L'intérieur de la jambe est dense, sa couleur est proche du blanc. Le diamètre de la calotte varie de 10 à 20 cm, le bord de celle-ci est shaggy, enveloppé. Le capuchon au centre est enfoncé, il ressemble à un entonnoir. La chair de la casquette est dense, charnue. La couleur de la casquette est généralement blanc crème.
  • Où grandit. Pour ce gruzdem devrait être envoyé au bouleau, ainsi que des forêts de conifères et mixtes, où il se trouve généralement près des bouleaux.
  • Quand collectionner Les mois d'été et d'automne sont les meilleurs pour la cueillette de fleurs.
  • Utiliser en cuisine. Ce champignon est considéré comme le meilleur ingrédient pour la préparation de cornichons.

Champignon d'hiver

  • Titre alternatif. Le champignon d'hiver s'appelle également la flammuline.
  • Apparence.La jambe du champignon hiver en hauteur atteint 5 à 8 cm, tandis que son épaisseur est seulement de 2 à 6 mm. La couleur de la jambe passe du noir à la base même au jaune pâle, plus près du bonnet. La jambe est brunâtre, veloutée. Le diamètre du capuchon du champignon peut aller de 1 à 5 cm. Il se caractérise par un renflement et une prostration, sa couleur est généralement crème ou jaune pâle. Le capuchon adhésif ne durcit pas après le séchage, mais reste souple et élastique.
  • Où grandit.Le plus souvent, les champignons d'hiver poussent dans la forêt de la vallée. Vous pouvez le trouver à la base des troncs, ainsi que sur des souches ou des arbres abattus, tels que le saule ou le chozenia. Il est peu probable que des champignons se rencontrent dans d'autres arbres.
  • Quand collectionnerLes saisons d'automne et de printemps sont propices à la collecte.
  • Utiliser en cuisine. Il est largement utilisé dans la cuisine et convient tout aussi bien à la cuisson, à la friture, à la cuisson et à d’autres traitements thermiques.

Nid d'abeille d'été

  • Titre alternatif. L'ombre d'été s'appelle également cüneromicese variable.
  • Apparence.La longueur des jambes varie de 3,5 à 5 cm et son épaisseur est à peine de 5 mm. La couleur au-dessus de la boucle est pâle, celle du dessous est brune avec des écailles. Le diamètre du capuchon est de 2,5 à 5 cm, avec la forme d’un hémisphère, légèrement convexe, ses bords peuvent apparaître à travers. Il a une couleur brune avec un tubercule ocre clair.
  • Où grandit. Vous pouvez trouver des guirlandes d'été dans n'importe quelle forêt. Le principal point de référence pour la recherche sera le chanvre, ainsi que les troncs secs d'arbres à feuilles caduques. Parfois, vous pouvez voir ce champignon près des conifères.
  • Quand collectionnerLa saison estivale commence début juin et se termine fin août.
  • Utiliser en cuisine. Fait référence aux champignons comestibles, bien adaptés pour le marinage. Il peut également être utilisé frais, car il présente des caractéristiques gustatives éclatantes.

Chanterelle

  • Titre alternatif.Cette chanterelle est aussi appelée commune ou coq.
  • Apparence.La jambe atteint une longueur maximale de 5 cm, le bonnet de diamètre atteint un maximum de 6 cm, a une forme convexe, est enfoncé au centre sous la forme d’un entonnoir. La couleur des chanterelles est jaune.

Mai champignon

  • Titre alternatif. Le champignon de mai s'appelle un champignon de rangée ou champignon de rue George.
  • Apparence.La longueur de la jambe varie de 4 à 8 cm, l’épaisseur n’excède pas 1 cm, elle est grise et présente également des rayures marron foncé. Le diamètre du capuchon est de 3 à 7 cm, sa forme est plate, avec un bord légèrement incurvé. La couleur de la casquette est gris brunâtre et légèrement plus sombre au centre.
  • Où grandit.Vous pouvez trouver un champignon sur le sol, il pousse généralement sous une plante comme un orme. Le plus commun dans le sud de Primorye.
  • Quand collectionnerPour ce champignon, il faut y aller à la fin du printemps et au début de l'été.
  • Utiliser en cuisine. Fait référence à comestible, vous pouvez donc choisir n’importe quelle méthode de préparation. Le meilleur de tous, le goût du champignon mai est révélé quand il est cuit frais ou mariné.

Beurrier Réel

  • Titre alternatif.Le beurre présent est aussi appelé fin, jaune ou automne.
  • Apparence. Le pied est de taille moyenne, il passe de 3 à 11 cm de hauteur. L’épaisseur des pieds n’est pas supérieure à 2,5 cm, le diamètre de la calotte peut aller jusqu’à 10 cm, il a une forme convexe. Цвет шляпки шоколадно-бурый, ножка имеет лимонно-жёлтый окрас, который ближе к земле становится бурым.
  • Где растёт.Встретить гриб можно в лиственных лесах, растёт он прямо на почве. Обильнее всего вырастает после дождя.
  • Когда собирать.С начала июня и до конца октября.
  • Использование в кулинарии. Fait référence aux champignons comestibles, de sorte qu'il peut être utilisé à la fois frais et pour les cornichons.

Vert Mokhovik

  • Apparence. La longueur de la jambe varie de 5 à 10 cm et son épaisseur n’atteint que 1,5 cm. La couleur de la jambe est jaune-brun. Le diamètre du capuchon peut aller de 3 à 12 cm. Extérieurement, il ressemble à un coussin de couleur brun-jaune ou brun-olive.
  • Où grandit.Vous pouvez trouver mokhovik dans les forêts de conifères, mixtes ou de chênes.
  • Quand collectionner. Aller pour un besoin de volant en été et en automne.
  • Utiliser en cuisine. Il peut être utilisé sous n'importe quelle forme, car il fait référence aux champignons comestibles.

Encre chatoyante

  • Titre alternatif. Le miroitement de l'encre s'appelle également s'émietter.
  • Apparence.Champignon long et mince. Sa longueur est de 3 à 12 cm et son épaisseur atteint à peine 5 mm. Extérieurement, la jambe est de couleur blanche, lisse et brillante. Le diamètre du capuchon peut atteindre 8 cm et sa hauteur 3 cm. La particularité du dendroctone du fumier est son chapeau, qui ressemble à un demi-œuf. Chapeau de couleur marron ou ocre.
  • Où grandit.Le champignon est situé directement sur les troncs ou les souches d'arbres tels que le peuplier, ainsi que d'autres bois durs. Ce qui est étonnant, vous pouvez rencontrer ce champignon à la fois dans la forêt et dans la ville.
  • Quand collectionnerLa collection de doryphore - mois de printemps. Vous pouvez également trouver un champignon pendant l'été.
  • Utiliser en cuisine.Le champignon est comestible, il peut donc être utilisé pour la friture et d'autres traitements thermiques.

Vrai copain

  • Titre alternatif.L'arbre actuel est aussi appelé l'automne.
  • Apparence.La jambe pousse de 6 à 10 cm de long, son épaisseur est en même temps d'environ 15 mm. Sous le pied s'épaissit, la couleur en haut est pâle et le bas devient marron. Le diamètre du capuchon peut varier de 3 à 10 cm.Sa forme en hémisphère, le capuchon se caractérise par sa convexité, sa chair et ses bords incurvés. La couleur de la coiffe peut être ligneuse ou brun pâle avec des écailles brunes.
  • Où grandit. Besoin de se concentrer sur les troncs morts et morts, ainsi que sur les arbres de chanvre. Vous pouvez également trouver un champignon à la racine des arbres.
  • Quand collectionner La première moitié de l'automne - le meilleur moment pour ramasser ces déchets.
  • Utiliser en cuisine.Le champignon est comestible, il peut donc être cuit frais, mais aussi séché ou mariné.

Brownberry

  • Titre alternatif. Brownberry est aussi appelé un bouleau ou une tête noire.
  • Apparence. Le champignon a une calotte dont le diamètre varie de 4 à 12 cm. Son aspect ressemble à un coussin de couleur marron fixé à la tige et dont la longueur atteint 6 à 10 cm. La caractéristique est la présence d'écailles brunes sur la jambe.
  • Où grandit.Pour les grains bruns, vous devez vous rendre dans les forêts de conifères et de feuillus. Comme son nom l'indique, le principal point de référence de la recherche est de choisir un bouleau.
  • Utiliser en cuisine.Ce champignon est comestible, il peut donc être utilisé aussi bien pour le séchage que pour les cornichons ou pour un usage frais.

Podgruzdok blanc

  • Titre alternatif.Le podruzdok blanc est aussi appelé biscotte, poids sec, Russula excellente ou agréable.
  • Apparence. La tige est courte, ne dépasse pas 4 cm de long et est également assez épaisse - environ 2 cm d'épaisseur. À la base est plus dense, plus proche de la calotte à l'intérieur est creux. Le chapeau est large, son diamètre atteint 6 à 15 cm et son chapeau ressemble à un entonnoir à coins recourbés. La couleur de la pulpe est généralement blanche, sa structure est dense. Souvent, vous pouvez voir le sol coller au chapeau blanc.
  • Où grandit. Pour podruzhdkom peut aller au bouleau, le chêne, ainsi que dans une forêt mixte. Le plus souvent podgruzdok situé sous les bouleaux.
  • Utiliser en cuisine. Idéal pour la récolte hivernale sous forme de cornichons, car le champignon se caractérise par une légère netteté du goût.

Aviron gris

  • Titre alternatif. Une ligne grise est également appelée une flûte ou une ligne.
  • Apparence.La longueur de la jambe atteint 6 à 12 cm, elle ne pousse pas plus de 2 cm d’épaisseur et se caractérise par une couleur jaune pâle, blanc grisâtre ou blanche à la base. Le diamètre du capuchon varie de 5 à 8 cm.Plus près du centre, le capuchon est convexe et devient prostré vers les bords. La couleur de la casquette est grise, le bord peut être jaunâtre.

  • Titre alternatif. Skripun est aussi appelé violon, charge de feutre ou charge de lait.
  • Apparence.La jambe atteint une hauteur de 4 à 8 cm et peut atteindre environ 4 cm d'épaisseur.Le diamètre de la calotte varie de 10 à 15 cm, sa structure est dense et la calotte elle-même est plutôt charnue. L'aspect de la casquette des champignons jeunes et adultes est différent. Le jeune violon a un capuchon plat avec une pellicule de feutre, tandis que le capuchon de violon adulte ressemble à un entonnoir. La couleur de ce champignon est généralement blanche, il peut y avoir des taches brunâtres. De plus, l'éraflure se caractérise par un arôme salé prononcé.
  • Où grandit.Il est possible de trouver une égratignure dans les forêts de feuillus et mixtes, c'est sous un bouleau.
  • Quand collectionnerApparaît à partir du milieu de l'été et se développe jusqu'à la fin de la période estivale.
  • Utiliser en cuisine.Bien que le champignon appartienne à une alimentation conditionnelle, il n’est guère intéressant de le collectionner pour la cuisson - il a un goût très épicé.

Morel présente

  • Titre alternatif. Le cadeau de Morel s'appelle également comestible.
  • Apparence.Le champignon est assez petit. La jambe ne pousse que jusqu'à 5 cm de long, son épaisseur est en même temps d'environ 1,5 cm.Elle a une jambe en forme de cylindre, de couleur blanche, à l'intérieur creuse. Le diamètre du capuchon ne dépasse pas 6 cm et atteint une hauteur de 4 cm. La forme du capuchon ressemble à la moitié d'un œuf et a une couleur brun pâle.
  • Où grandit. Pour aller au-delà de ce présent, vous avez besoin de forêts de chênes ou de conifères à feuilles caduques. Le champignon est juste sur le sol.
  • Quand collectionnerVous pouvez trouver des morilles à la fin du printemps et au début de l'été.
  • Utiliser en cuisine.Morel comestible, vous pouvez donc choisir n'importe quel type de cuisson.

Ligne ordinaire

  • Apparence.La patte du champignon est basse - pas plus de 3 cm, mais plutôt large - de 2 à 6 cm d'épaisseur. Le chapeau du champignon n'a pas une forme claire, ressemble à une noix. La largeur du capuchon ne doit pas dépasser 15 cm et il a généralement une couleur marron ou marron foncé.
  • Où grandit.Vous pouvez trouver ce champignon sous les conifères, ainsi que sous les peupliers.
  • Quand collectionner La collecte des lignes a généralement lieu en juillet-août.
  • Utiliser en cuisine.Champignon comestible sous condition qui nécessite un traitement thermique spécial.

Champignon ordinaire

  • Titre alternatif. Le champignon commun s'appelle également le vrai.
  • Apparence. La longueur de la jambe atteint 4 à 8 cm, il doit y avoir un anneau blanc sous la casquette de la jambe. Le diamètre du capuchon lui-même varie de 5 à 10 cm.La forme du capuchon est convexe, légèrement semblable à la balle, mais prostrée vers les bords. La couleur de Champignon est généralement blanche. Une légère marée rosâtre est possible.
  • Où grandit. Contrairement à la plupart des champignons, le champignon ne vit pas dans la forêt, mais le long des routes, il aime aussi le sol à humus dans les pâturages.
  • Quand collectionnerLes Champignons ordinaires peuvent être ramassés du début de l'été jusqu'à la fin de septembre.
  • Utiliser en cuisine. Le Champignon est largement utilisé en cuisine. Il peut être mariné ou rôti, cuit au four ou séché.

Sakhalin Champignon

  • Titre alternatif.Sakhalin Champignon est aussi appelé catatelasma ballonné.
  • Apparence. Ce champignon est assez gros. Son pied atteint une hauteur maximale de 4 cm et une hauteur maximale de 10 à 17 cm. Le bonnet d'un champignon adulte atteint 10 à 15 cm de diamètre. Le chapeau est légèrement convexe, son bord est enveloppé. La couleur est principalement blanche, peut-être légèrement brunâtre.
  • Où grandit. Pour la vie, le champignon choisit des forêts d'épicéas, ainsi que des forêts mixtes, où il vit sous l'épinette.
  • Quand collectionnerLa cueillette des champignons commence en été et se termine en automne.
  • Utiliser en cuisine. Ce champignon peut être mariné et peut être mangé frais.

Champignons toxiques et non comestibles

Bien que la campagne ne concerne que les champignons comestibles, ne négligez pas la connaissance de leur apparence, ce qui n’est nullement impossible. Ayant appris davantage sur eux, vous pouvez les identifier avec précision et vous protéger ainsi que vos proches d'un empoisonnement possible.

Grèbe pâle

  • Titre alternatif. Le champignon pâle s'appelle également un agaric de mouche verte ou blanche.
  • Apparence.Le diamètre du bouchon est compris entre 5 et 10 cm et sa couleur est jaune vert ou gris olive. La calotte est généralement monochromatique ou brunâtre au centre, d'abord convexe, puis prostrée, séchée - soyeuse et brillante. Le pied atteint une hauteur allant de 6 à 10 cm et une épaisseur allant jusqu'à 1 cm.Au dessus de l'anneau, le pied est de couleur blanche, avec des rayures en zigzag vert sale en dessous. Anneau sur la tige en haut de couleur blanche, en bas - verdâtre.
  • Où grandit.Choisit pour le développement de forêts de chênes et mixtes dans lesquelles le chêne se développe.
  • Utiliser en cuisine. L'utilisation d'un crapaud dans n'importe quelle forme peut entraîner la mort.

Boletus violet

  • Titre alternatif.Le cèpe pourpre s'appelle également le cèpe pourpre.
  • Apparence. Boletus a une coiffe d'environ 11 cm de diamètre, sa couleur varie du rose au violet et sa forme est semblable à celle d'un oreiller. La couleur de la tige du bolus est également violette, le haut est ocre, la partie inférieure est caractérisée par la présence d’un maillage.
  • Où grandit. Vous pouvez rencontrer le bol pourpre dans les forêts de conifères ou de feuillus.
  • Utiliser en cuisine. Impossible parce que le champignon est toxique.

Blanchâtre

  • Titre alternatif. La langue blanchâtre est aussi appelée blanchie ou décolorée.
  • Apparence.La jambe passe de 2 à 5 cm de hauteur, son épaisseur est d’environ 5 mm. Le chapeau est petit - il a un diamètre de 2 à 4 cm et son centre est légèrement bombé, formant un tubercule. La calotte est aqueuse, le champignon entier a une couleur blanchâtre.
  • Où grandit. Il pousse sur un lit de feuilles et d'aiguilles sèches, ainsi que sur des troncs d'arbres morts de conifères et de feuillus dans les forêts de conifères et de forêts mixtes.
  • Utiliser en cuisine. Impossible, car la couleur blanche contient un poison.

Champignons gall

  • Titre alternatif.Le champignon biliaire est également appelé la moutarde ou le faux champignon blanc.
  • Apparence. La hauteur de la jambe varie de 5 à 9 cm et son épaisseur ne dépasse pas 2 cm, le diamètre de la calotte varie de 5 à 12 cm et sa forme ressemble à un oreiller de couleur marron clair ou marron clair. Le bord de la coiffe du champignon biliaire est généralement de couleur pâle. La couleur de la tige du champignon est la même que celle du chapeau.
  • Où grandit. Le champignon biliaire est plus commun dans la forêt de chênes ou dans la forêt de conifères.
  • Utiliser en cuisine.La présence de poison dans le champignon n'a pas été prouvée, mais son goût très amer le rend déjà impropre à la consommation humaine.

Poudre de soufre faux

  • Apparence.La longueur de la jambe peut aller de 5 à 10 cm. Son épaisseur ne doit pas dépasser 5 mm. Il a une couleur jaune, également sur la jambe, vous pouvez voir la couverture en toile d'araignée. Le diamètre du capuchon n’est que de 2 à 3 cm, sa couleur est généralement jaune soufre et sa forme rappelle celle d’un hémisphère. À un endroit, plusieurs champignons soufrés, appelés fagots, poussent en même temps.
  • Où grandit.Vous pouvez rencontrer ce champignon sur les souches et les troncs d'arbres morts de chêne, de tilleul et d'autres feuillus dans les forêts mixtes et feuillues.
  • Utiliser en cuisine. Un faux bol de soufre contient du poison, raison pour laquelle il ne convient pas à la consommation humaine.

Beurrier au poivre

  • Titre alternatif. Le beurre au poivre est aussi appelé champignon au poivre ou mokhovik au poivre.
  • Apparence. Le beurrier est petit. Sa jambe ne mesure que 2 à 5 cm de hauteur et son épaisseur est comprise entre 2 et 5 mm. La jambe est caractérisée par une couleur brune et la présence d'un mycélium jaune à la base de la jambe elle-même. Le diamètre de la calotte du butterdish varie de 2 à 7 cm, sa forme ressemble à un coussinet de couleur rouge-ocre, un mélange de teintes brunes est possible.
  • Où grandit.Le beurre au poivre peut être trouvé dans les forêts de feuillus et de conifères.
  • Utiliser en cuisine.Ce champignon n’est pas toxique, mais nous vous déconseillons vivement de le manger, car il appartient à un certain nombre d’ingrédients pour l’homme. La raison en est un goût riche et vif.

Amanita rouge

  • Apparence. La longueur de la jambe d'un Amanita adulte est comprise entre 12 et 15 cm et son épaisseur ne dépasse pas 3 cm. La couleur des pattes est crème ou blanche. Le diamètre du capuchon peut varier de 8 à 12 cm.Le capuchon a une couleur orange ou rouge et des verrues blanches peuvent y être placées. Un aspect distinctif de l'apparition du champignon rouge consiste en ce que le jeune champignon semble éclore d'une couverture en aluminium blanc, sortant ainsi du sol. Une partie de cette couverture, due à la rupture transversale, reste sur le capuchon, formant les mêmes verrues blanches, tandis que l'autre - sur la tige. Le plus jeune de l'agaric de mouche, la couleur blanche de sa casquette, puisque la couverture se brise au fur et à mesure que le champignon se développe.
  • Où grandit.Amanita peut être trouvé dans le bouleau, ainsi que dans les forêts de conifères ou mixtes. Trébucher dessus probablement près des bouleaux.
  • Utiliser en cuisine.Impossible, car le champignon rouge contient du poison.

Amanita toxique

  • Titre alternatif. Parfois, vous pouvez entendre comment un champignon toxique appelé puanteur.
  • Apparence.C'est un champignon de grande taille, la longueur de ses pattes est de 10 à 15 cm, tandis que son épaisseur atteint à peine 1 cm.Le shaggyness est inhérent à la patte du champignon. Le chapeau du champignon de diamètre est petit, pas plus de 7 cm, a la forme d’un hémisphère ou d’un cône. La couleur de tout le champignon est blanchâtre.
  • Où grandit.Vous pouvez tomber sur ce champignon dans une forêt de sapins ou de sapins.
  • Utiliser en cuisine. Impossible, car le champignon puant contient une forte concentration de substance toxique.

Inky shaggy

  • Titre alternatif. Le dendroctone du shaggy est également appelé champignon blanc ou bouse blanche.
  • Apparence. Invader est un long champignon dont la jambe est tendue de 14 à 20 cm de hauteur et dont l’épaisseur n’est pas supérieure à 2 cm. ressemble à un cylindre écailleux blanc avec une partie supérieure brune.
  • Où grandit.Ce représentant du royaume des champignons vit en dehors de la forêt. Vous pourrez rencontrer un scarabée dans la cour de maisons résidentielles, sous les clôtures ou près des murs du sous-sol.
  • Utiliser en cuisine.Le coléoptère de fumier n'est pas toxique, mais il n'est pas souhaitable de le manger. Le jarret shaggy dung ne peut concerner un certain nombre de champignons comestibles que s'il est encore jeune. Cependant, même un jeune coléoptère de fumier ne peut jamais être mangé par une personne qui a consommé de l'alcool ou avant de le prendre.

Cannelle

  • Apparence. Champignon relativement grand avec une hauteur de jambe de 8 à 10 cm et une épaisseur d'environ 6 mm, a une couleur brun pâle. Le diamètre de la calotte varie de 2 à 8 cm, a un tubercule pointu au centre. La couleur de la casquette est ocre-miel, marron olive ou ocre rouge.
  • Où grandit. Vous pouvez rencontrer ce champignon dans la forêt de chênes, ainsi que dans les forêts mixtes ou de conifères. Vous pouvez également tomber sur une toile d'araignée dans un fourré d'absinthe ou dans une tourbière à sphaigne.
  • Utiliser en cuisine. La toile d'araignée à la cannelle n'est pas toxique, mais fait référence aux champignons non comestibles.

Champignon satanique

  • Titre alternatif.Le champignon satanique est aussi appelé le boulon satanique.
  • Apparence.La jambe du champignon atteint une hauteur de 5 à 15 cm alors que son épaisseur n’est pas supérieure à 3 cm. La couleur de la jambe la plus proche de la coiffe est jaune rougeâtre; jaune La tige se caractérise également par la présence d'un motif maillé.
  • Forme de la jambe change au fur et à mesure que le champignon se développe: au début, il ressemble à un œuf ou à une balle, puis s’étire légèrement, prenant la forme d’un fût ou d’un tubercule, rétréci au sommet. Le chapeau est large: ses dimensions peuvent atteindre 8 à 30 cm de diamètre.
  • Forme de chapeau ressemble à un oreiller ou à un hémisphère (plus un champignon est vieux, plus il s'ouvre large), et sa couleur varie du blanc au gris sale ou au gris olive. La présence d'une teinte rose est possible. Le chapeau du champignon satanique peut être à la fois lisse et velouté, mais dans les deux cas, il restera sec.
  • Où grandit. On le trouve principalement sur les sols calcaires dans les forêts de feuillus, où poussent des chênes, des tilleuls, des noisetiers, des charmes, des hêtres ou des châtaigniers comestibles.
  • Utiliser en cuisine. Le champignon satanique contient une grande quantité de substance toxique, mais malgré cela, certains chercheurs le considèrent comestible, soumis à un traitement thermique prolongé. Sous sa forme brute, il est strictement interdit d'utiliser ce champignon.

Rayé

  • Titre alternatif. Les lignes rayées sont également appelées pointues ou souris.
  • Apparence.La capsule a un diamètre d’environ 7 à 10 cm, elle a la forme d’un cône large avec un tubercule pointu au centre. La couleur du chapeau est gris. La jambe fibreuse du champignon atteint environ 10 cm de hauteur, a une couleur blanche qui se rapproche des changements de sol en gris.
  • Où grandit.Vous pouvez voir des rayures rayées dans une forêt mixte ou de conifères.
  • Utiliser en cuisine.L'aviron est caractérisé par un goût amer, mais en même temps vif. En outre, il contient du poison, son utilisation dans les aliments est donc interdite.

Lieux fongiques du kraï Primorsky

Primorsky Krai a une forte concentration de champignons qui poussent dans cette région. Il est difficile de trouver une forêt dans laquelle ils ne se trouvent pas - à la fois comestibles et toxiques. Ce qui est étonnant, parfois, vous pouvez même trouver un champignon dans un parc de la ville ou au bord des routes.

Mais considérons le Primorsky Krai un peu plus précisément pour que vous sachiez exactement où aller pour la récolte.Le district de Yakovlevsky est l’un des endroits les plus prospères pour la cueillette de champignons. En particulier, ils y vont pour les cèpes.

Le district de Khorolski est un autre lieu propice aux champignons, ou plutôt un petit village appelé le district de Gracieux et adjacent, Tavrichanka.

Il est impossible de ne pas mentionner l'îlot Putyatin, qui est réputé pour son rendement élevé en champignons et qui attire les amateurs de "chasse tranquille". Pour trouver cette île, vous devez vous rendre à Peter the Great Bay. De plus, signalons qu’il ne vaut pas la peine d’aller ramasser des champignons dans des endroits gorgés d’eau, à l’abri du soleil, mais aussi d’ouvrir trop de champs là où il ya trop de rayons ultraviolets.

Rappelez-vous: avant d'aller dans la forêt chercher des champignons, vérifiez les espèces que vous pourriez rencontrer là-bas. Ainsi, vous apprendrez à distinguer les champignons sains des champignons toxiques et à éviter les erreurs qui pourraient vous coûter la santé et même la vie.

Types de champignons forestiers: comestibles

Tous les champignons sont divisés en 3 groupes: comestibles, non comestibles et toxiques.

Les produits comestibles sont des exemples qui ne représentent pas un danger pour la santé humaine. S'ils sont consommés sans traitement thermique, en termes simples, ils peuvent être consommés crus. Mais ne négligez pas les mesures de sécurité, car il y avait des cas d'intoxication légère et de champignons comestibles. Leur particularité par rapport au reste du monde végétal est leur capacité à "absorber" tous les oligo-éléments et la composition chimique globale du sol sur lequel ils poussent. Et par conséquent, vous ne mangez pas seulement un champignon, mais aussi ce qui a poussé dessus. Assurez-vous de les faire bouillir, puis à votre discrétion.

Ils se distinguent par leurs caractéristiques extérieures: sous la tête se trouvent des trous ou des plaques ressemblant à une éponge. Sinon, on les appelle "tubulaires" ou "lamellaires".

Dans le Kraï du Primorie, les champignons qui peuvent être classés comme comestibles sont les suivants: cèpe, pleurote (ordinaire, palmier, orme et automne), à ​​cheveux blancs, boletinus, valui, volushka, géorgiev, lisse, nouilles aux champignons et bien d'autres.

Espèces de champignons forestiers: non comestibles

Les champignons non comestibles sont les représentants du monde végétal, qui ont une odeur et un goût désagréables. Ils peuvent être amers et provoquer des troubles digestifs mineurs. Certains incluent des champignons toxiques dans cette catégorie. Mais il s’agit d’une définition erronée, car elle ne contient aucune enzyme toxique. Les champignons non comestibles du territoire de Primorsky sont les représentants suivants: le beau pied, une dame avec un voile, le champignon corail (rongeur épicéa, stupide, beau), le roux, la menthe poivrée et autres.

Types de champignons toxiques

Les toxiques incluent les champignons qui contiennent des toxines. Ils sont également divisés en 3 groupes en fonction du risque de danger:

  1. Contribuer à l'intoxication digestive.
  2. Causer une perturbation du système nerveux.
  3. Mortellement toxique.

Dans le territoire de Primorsky, les champignons vénéneux sont les suivants: toadstool pâle, cèpes pourpres, tous les types de fibres, hymnopilus, govorushka (blanchâtre, blanchi), mycète biliaire, faux valui et bien d'autres.

Champignons curatifs Krai de Primorski

Les champignons comestibles ont non seulement un excellent goût, mais peuvent également être très bénéfiques pour la santé. Par exemple, dans Primorye, il existe des champignons médicinaux qui contribueront à améliorer la santé en cas de maladie. Celles-ci comprennent: les champignons blancs, l'ilmak (pleurote citron) et les nouilles aux champignons (herbium ou oursin peigné). Plus de détails sur chacun d'eux ci-dessous.

Le cèpe pousse dans de nombreuses régions de notre pays, y compris Primorye. Il appartient à la catégorie 1 des champignons comestibles. Et cela signifie qu'il est savoureux, nourrissant et nutritif - un véritable champignon excellent élève. Sa pulpe contient de grandes quantités de vitamines (A, E, D), d’oligo-éléments (Se, K et autres). Les phytohormones, les polysaccharides et les acides aminés essentiels sont impliqués dans les processus vitaux importants de l'organisme.

Au cours de diverses analyses et études, des spécialistes ont conclu que le cep augmentait l'activité des antibiotiques et antitumoraux. Sur cette base, des produits pharmaceutiques ont été créés pour lutter contre ces maladies. En raison de la présence de potassium et d'alcaloïde à forte dose, le champignon est impliqué dans le traitement de l'athérosclérose et du système cardiovasculaire.

Ilmak (ou l'huître citronnée), comme le champignon blanc, a également une activité antitumorale et antioxydante. Mais entre autres choses, la lovastanine contenue dans ilmak peut réduire le taux de sucre dans le sang et empêcher le développement du cholestérol. Les propriétés immunostimulantes aident à lutter contre les virus du système cardiovasculaire. Mais ce n’est pas tout le domaine d’action du pleurote: il permet de retirer les produits d’oxydation des reins et du foie. Les propriétés radioprotectrices de ce champignon médicinal dans le territoire de Primorsky (et pas seulement) ont été utilisées en infusion vers les liquidateurs de la centrale nucléaire de Tchernobyl.

Les nouilles aux champignons ont des qualités antiseptiques et immunostimulantes. L'infusion de champignons traite les maladies de l'estomac en médecine traditionnelle et stimule les processus de digestion. Il est capable de restaurer les perturbations du système nerveux et inhibe les processus de vieillissement biologique. A l'est, ce champignon s'appelle "l'élixir de jeunesse".

Ce sont les champignons uniques dans le territoire de Primorsky poussent.

Propriétés utiles des champignons

Outre les propriétés utiles ci-dessus des champignons individuels, il existe des caractéristiques communes qui sont inhérentes à tous les champignons comestibles. Ils contiennent de nombreuses substances utiles: protéines, lipides, glucides, minéraux, vitamines A, B, C, D, PP. La quantité de protéines et de matières grasses est insignifiante, mais elles contiennent de nombreux acides aminés essentiels.

Les champignons peuvent être attribués à des aliments faibles en calories. Depuis 100 grammes ne contiennent que 30-35 kilocalories. Mais les propriétés nutritionnelles et le goût sont excellents, ce qui le rend encore plus attrayant pour le régime alimentaire de toute personne. Un large assortiment de champignons comestibles dans le territoire de Primorye permettra à tout cueilleur de champignons de goûter au plaisir gastronomique.

Où chercher des champignons à Primorye?

Début août, les cueilleurs de champignons sur la côte connaissent une période "chaude". Champignons blancs, champignons laitiers, papillons, champignons cèpes, volushki, russula, cèpes, agarics au miel, champignons et autres remplissent des paniers de chercheurs de champignons. Le plus populaire d'entre eux est le cep. Et où trouver des champignons blancs dans le territoire de Primorye, nous le savons maintenant.

Malgré le fait que les cueilleurs de champignons n'aiment pas partager les secrets des riches habitats de leurs proies. Néanmoins, il existe de tels endroits dans Primorye, où vous pouvez toujours trouver plus d’un monticule de "chapeaux" désirables. Si vous n’êtes qu’un novice en cueillette de champignons, nous vous recommandons de visiter des sites tels que: l’île de Putyatin (à Peter the Great Bay), le village de Blagodatnoe (dans le district de Khorolsky) et le village de Tavrichanka (dans le district de Nadezhda).

Comment choisir un champignon frais comestible?

Lorsque vous cueillez des champignons blancs dans le Primorsky Krai ou tout autre champignon comestible, vous devez suivre les règles suivantes:

  1. Le champignon doit être propre (au niveau des plaques ou des tubes à l'intérieur du bouchon).
  2. La couleur de la dispute sur le chapeau doit correspondre à sa couleur naturelle.
  3. Le capuchon doit avoir un ajustement sécurisé.
  4. Un film protecteur (Volvo) doit être présent sur le capuchon et ne doit pas être endommagé.
  5. Lorsque vous coupez le champignon, faites attention aux anneaux. La couleur doit être naturelle et sans dommage.
  6. Si vous ne savez pas quel champignon est devant vous, laissez-le.

Ces règles vous permettront d’éviter des conséquences désagréables après la capture du champignon.

Champignon unique région Primorsky

Dans le royaume des champignons, il existe une place spéciale pour un champignon, appelée "royale". Le champignon pousse dans Primorye, et on l'appelle aussi "César", "champignon césarienne", "Amanita césarienne" et "César Amanita". Malgré la combinaison avec le mot "mouche agarique", il n’est pas seulement comestible, mais même un mets délicat.

En apparence, il ressemble beaucoup au champignon, un champignon mortel. Par conséquent, afin de ne pas confondre le champignon royal avec un champignon, nous donnons un exemple de leurs différences évidentes:

  • Le chapeau du champignon César est lisse, sans renflements. Et au champignon sur le capuchon blanc "verrues".
  • Les assiettes sous le chapeau du champignon royal sont jaune doré. Au champignon - blanc.
  • Le film protecteur du représentant royal est large, plus comme un sac, libre. Au champignon est assis fermement, ressemble à des restes en forme d'anneau à la base de la jambe.

Le champignon du tsar préfère les endroits secs et chauds. On le trouve non seulement en Primorye, mais aussi en Géorgie, en Azerbaïdjan, en Crimée, dans le Caucase du Nord et en Transcarpatie.

La valeur nutritionnelle de ce champignon réside dans le fait que son bonnet est charnu et que sa jambe est complètement blanche, sans goût ni odeur. Ils sont frits et cuits au feu ouvert, séchés et même utilisés crus dans certaines salades (avec l'intégrité du film protecteur).

Pin
Send
Share
Send
Send