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Comment faire tomber du poivre bulgare à la table de l'hiver

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Poivron pour cette conservation est préférable de prendre rouge, charnu et très mûr.

  • Faire frire les poivrons entiers avec la queue dans l'huile végétale de tous les côtés sous le couvercle.
  • Développez sur un litre de banques stérilisées.
  • Ensuite, dans chaque pot d'un litre, ajoutez l'ail haché, 1 c. sel, 3 c. l sucre, 100 ml de vinaigre, versez de l’eau bouillante.
  • Les banques se roulent et se refroidissent.

Poivre aux courgettes pour l'hiver

  • Poivrons et courgettes coupées en rondelles d'une épaisseur de 1 cm, pommes - tranches (sans coeur).
  • Blanchir pendant 3-5 minutes dans la saumure.
  • Saumure: 1 partie de miel, vinaigre de cidre de pomme (ou jus) et de l'eau.
  • Pour chaque litre de versement - 30 g de sel.
  • Ensuite, étalez sur des rives stérilisées, versez la même saumure bouillante et roulez.

Poivrons à l'ail et au persil

  • Prenez 6 kg de poivre (de préférence en rouge et jaune).
  • Couper chaque poivron en 2 morceaux.
  • Saumure: 1 litre d'eau, 0,5 l d'huile végétale, 250 ml de vinaigre, 50 g de sucre, 3-4 c. l sel, feuille de laurier.
  • Faites bouillir les poivrons dans cette saumure pendant 3 à 4 minutes, répartissez-les sur les bocaux en versant l'ail et le persil.
  • Versez cette saumure et stérilisez: pots d'un demi-litre - 10 min, litre - 15 min.
  • Rouler et refroidir.

Poivre à la tomate pour l'hiver

  • Prenez 3 kg de poivre bulgare propre et versez de l'eau bouillante.
  • 1,5 kg de tomates hachées et bouillies pendant 20 minutes, puis ajoutez 200 g d’huile végétale, du vinaigre, du sucre et 2 c. l le sel
  • Faire bouillir, ajouter le poivre bulgare et cuire encore 20 minutes.
  • Passer 2 têtes d'ail à travers l'ail et couper 2 bottes de persil.
  • Ajouter l'ail, le persil et cuire 20 minutes.
  • Puis décomposer sur des banques et stériliser pendant 20 minutes.

Assaisonnement poivron

  • Prenez 3-4 kg de poivron rouge émincé avec les graines (vous pouvez ajouter 1 piment).
  • Verser 1 cuillère à soupe. huile végétale, sel au goût.
  • Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes en remuant.
  • Étaler dans des bidons d'un demi-litre, fermer les couvercles.
  • Ajoutez 1-2 c. l en soupe ou en soupe.

L'assaisonnement donne aux plats une très belle couleur et une odeur de poivre bulgare frais.

Poivrons farcis aux aubergines et tomates

Marinade: 1 litre d’eau - 1 c. vinaigre, 1,5 c. sucre, 2 c. l sel, 1 cuillère à soupe. huile végétale. Ajouter le vinaigre en dernier.

Sur les bidons de 9 litres - 2 litres de marinade.

  • Poivre, sans couper, à partir de graines.
  • Blanchir à l'eau bouillante pendant 3 minutes.
  • Laisser refroidir
  • Hacher les aubergines, ne pas les peler, les faire frire dans de l'huile végétale.
  • Couper les tomates en tranches. L'ail est traversé, l'ail.
  • Hache les verts.
  • Mettez un peu d'ail, de verdure et une tranche de tomate sur une assiette d'aubergine. Rouler les rouleaux et remplir avec des rouleaux de poivre.
  • Répartir le poivre sur des cannettes de litre stérilisées.
  • Verser la marinade et stériliser 25 min.

Poivre à l'orge pour l'hiver

Prenez: 1,8 kg de poivron rouge, 1 kg de farine et de carottes, 500 g d’huile végétale, 100 g de sel, 300 g de sucre, 400 g d’orge, 100 ml de vinaigre à 9%.

  • Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon en demi-rondelles, poivrez en lanières.
  • Ajouter le sel, le sucre, le beurre, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
  • Ajouter l'orge bouillie et verser le vinaigre.
  • Porter à ébullition et cuire encore 10 minutes en remuant.
  • Étaler à chaud sur des banques stérilisées, enrouler et enrouler.

Poivre "Kuban"

Prenez: 5 kg de poivre bulgare pelé (les fleurs rouges et jaunes sont préférables), 2,5 kg de tomates émincées, 500 ml de vinaigre à 6%, 300 g d’ail haché, 300 g d’huile végétale, 200 g de sucre et 100 g de sel. , poivre amer concassé et 4 bouquets de persil.

  • Poivre bulgare nettoyé des tiges, des graines et coupé en 4 parties le long (petit ne peut pas être coupé). Il est préférable de prendre le poivre "charnu" aux parois épaisses.
  • Ajoutez le vinaigre, l'ail, le sel, les herbes hachées et le poivre amer dans le bol émaillé avec de la pâte de tomate.
  • Mélanger, porter à ébullition, mettre le poivron et remuer jusqu'à ce qu'il soit recouvert de marinade.
  • Faire bouillir pendant 10–15 min. (selon l'épaisseur du poivron).
  • Réparties dans des canettes préparées, il vaut mieux être un litre (de cette masse, vous obtenez des canettes de 8 à 9 litres) et l'enrouler.

Poivrons farcis aux légumes

Marinade: 1 litre de jus de tomate, 1 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe. huile végétale, 1,5 c. l sel, 1,5 cuillère à soupe. l sucre

  • Pour la cuisson à l'aide de petits poivrons, mieux gogoshary. Je dégage des graines, gardant les pneus. Ensuite, je lave à l'eau bouillante pendant 15 minutes.
  • Dans chaque poivron, j'ai mis une petite gousse d'ail hachée, une tranche de tomate frite avec des oignons, du céleri, des carottes de persil, bien salées.
  • Poivrons farcis empilés dans des bocaux (meilleur litre).
  • Verser la marinade bouillante.
  • Stériliser 15 min. et rouler.

Cette marinade est conçue pour 35 petits poivrons. Les légumes à farcier prennent de façon arbitraire, ils doivent être hachés, et non frottés sur une râpe, c'est du bon sel (le poivre prend du sel) et du poivre.

Poivre au vinaigre pour l'hiver

Marinade: 800 ml d’eau, 3 c. sucre, 0,5 litre de vinaigre, 5 c. l sel, 250 g d'huile végétale.

  • Vous pouvez utiliser n'importe quel poivre: congelé, mou, frais. Coupez le dessus, retirez les graines, faites bouillir dans l'eau pendant 5 minutes.
  • Retirer de l'eau et mettre sur une serviette pour sécher.
  • Dans chaque poivron, mettre une branche d'aneth, de persil, d'ail émincé et de carottes (râper sur une râpe fraîche). Mettez dans un plat ou un seau. Verser la marinade et mettre sous la presse.
  • Mélangez et faites bouillir tout. Verser le piment marinade chaud. Dans 3-4 jours, le poivre est prêt.

Piment snack piment

Lavez 5 kg de poivron, sans les peler, faites les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Piquez quelques fois avec une aiguille.

Plier dans un moule en émail en saupoudrant chaque couche d'ail haché (300 g), d'aneth et de persil. Verser la marinade, mettre l'oppression.

Laisser reposer dans un endroit frais (cave) pendant 3-4 jours.

Poivrons en conserve

Prendre: 2 kg de poivre bulgare (30 pcs.), 0.5 mc sucre, 1 cuillère à soupe. l sel, 2 c. eau, 1 cuillère à soupe. huile végétale, 2 tomates rouges bien mûres, 300 g d'oignon très fin (plantule), 2 petits pois, 2 feuilles de laurier.

  • Poivre à enlever des graines et couper en deux ou en quatre. Couper 2 tomates rouges et 2 poivrons rouges en tranches et les faire frire dans l'huile.
  • Mettez le poivron dans une casserole, versez-y de l'eau bouillie et faites-le sauter, couvrez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
  • Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, les oignons épluchés entiers, les épices et laisser mijoter à couvert 10 minutes.
  • Répartissez immédiatement le poivre sur des pots stérilisés et roulez.

Poivrons farcis aux carottes

Marinade: 2 litres d'eau, 1 cuillère à soupe. vinaigre et sucre, 4 c. l sel, 8 c. l huile végétale.

  • Faites cuire la marinade, ajoutez les poivrons et faites bouillir pendant 7 minutes.
  • Pendant 6 minutes, ajoutez le céleri.
  • Retirez le poivron, farcissez-le de carotte râpée. Sur les rives, décomposez l’ail, le persil, les poivrons farcis.
  • Verser la marinade bouillante pendant 10-15 minutes.
  • Égoutter la marinade (à ébullition), verser et rouler à nouveau. Vous pouvez le faire sans double versement (stérilisez ensuite le pot de 3 litres pendant 30 minutes).

Top 7 des poivrons les plus rentables

Ce n’est un secret pour nous que nous nous efforcerons toujours de trouver un chef-d’œuvre et de préparer le temps et l’argent à dépenser au minimum. Et c'est juste dans notre vie rapide et stressante.

Par conséquent, parmi des milliers de méthodes et de recettes différentes, de telles méthodes ont été intégrées à la compilation d'aujourd'hui ... pour qu'elles puissent être rapidement et «magistralement».

Pour la farce d'hiver


Ainsi, vous pouvez congeler du poivre, photo de rutxt.ru

Pour cela:

  1. Choisissez plus ou moins la même taille et la même forme du fruit, coupez le "couvercle" avec la tige, retirez les graines, immergées dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes (pas plus longtemps!).
  2. Ensuite, les poivrons sont placés comme une matriochka, l'un dans l'autre avec une sorte de "train", ils sont emballés dans un sac en plastique, le plastique est enveloppé dans la dernière cavité de poivron et le lot de poivrons est prêt à congeler.

Les poivrons blanchis ne sont pas si fragiles et ne se cassent pas quand ils sont mis l'un dans l'autre. Et les bouchons, si vous aimez fermer les poivrons pendant le rembourrage, mettez-les ensemble avec les blancs au congélateur.

Comment prêt semi-fini

Pour ce type de pièce, vous avez besoin de:

  1. Cuire les poivrons sur une plaque au four à + 180 ° C pendant une demi-heure.
  2. Des fruits refroidis, retirez la peau et les graines. Les poivrons cuits et pelés au four doivent être pliés en lots ou en récipients et mis à congeler.

En hiver, après avoir décongelé de tels produits semi-finis, il suffit d'ajouter le goût du poivre, de l'ail, du beurre ou du jus de citron - et vous obtenez une salade incroyablement délicieuse et belle.

2. Poivre à farcir

Stockage très demandé et rentable. Le poivron farci est devenu pour beaucoup un plat de prédilection. Ces recettes sont donc toujours pertinentes. Nous présentons les deux options les plus simples.

  1. Fruits pas très gros laver, enlever la tige et les graines, faire bouillir dans de l'eau salée pendant 3 minutes, en veillant à ce que le poivre ne perd pas d'élasticité.
  2. Étalez dans des pots de 2 ou 3 litres, versez la saumure dans laquelle le poivre est bouilli, ajoutez du vinaigre à 9% (pour un pot de 2 litres - 2 cuillères à soupe, pour 3 litres - 3 cuillères à soupe) et roulez.

1. Pour cuisiner remplir basé sur:

  • eau - 1 l,
  • sucre - 70 g,
  • sel - 35 g,
  • acide citrique - 8 g

2. Les poivrons et les graines pelés doivent être trempés dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes et refroidis immédiatement.
dans l'eau froide Mettez-les l'un dans l'autre et mettez-les dans un bocal ou, aplatissant, mettez des poivrons
latéralement les uns aux autres.

3. Versez la saumure bouillante, stérilisez: pots avec capacité:

  • 1 l - 10-15 min .:
  • 2 l - 20 min.,
  • 3 litres - 25 min.

4. Immédiatement rouler.


Poivrons Farcis

En hiver, il suffit d'ouvrir un tel bocal - et vous pouvez immédiatement farcir les poivrons! Pratique, rapide et savoureux!

Plat extrêmement intéressant qui nous est venu de Hongrie. Classiquement, il s’agit d’un mélange de légumes cuit, aromatisé aux épices. Le trait caractéristique du lecho traditionnel est obligatoire. la présence de 3 composants: poivron, tomates et oignons.

Mais, comme cela arrive souvent avec les plats que les gens aiment, chaque femme au foyer a commencé à l'interpréter à sa manière, de sorte que le lecho est aujourd'hui le choix le plus varié pour combiner poivre bulgare, tomates, carottes, oignons frits, viande fumée et saucisson de ... même avoir tout ce que vous pensez à y ajouter)

Recette Lecho presque classique

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • Poivre bulgare - 2 kg,
  • tomates - 2 kg,
  • oignon - 1 kg
  • huile végétale - 150 ml,
  • vinaigre 9% - 3 c. cuillères
  • sucre - 4 c. cuillères
  • sel - 2 c.
  • pois chiches noirs - 1 c. à thé,
  • Piment de la Jamaïque - 4 pcs.,
  • feuille de laurier - 2 pcs.

Recette de cuisine:
  1. Rincez les tomates, hachez-les dans un hachoir à viande (mélangeur) ou passez dans un presse-agrumes, hachez l'oignon en demi-anneaux, coupez le poivron en lanières.
  2. Mettez le tout dans un bol ou une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, la feuille de laurier, le beurre et laissez mijoter à feu doux pendant une heure. À la fin, ajouter le vinaigre, verser le leko prêt sur les rives et rouler.
  3. Allumez les couvercles et laissez refroidir dans un endroit chaud.

Dans la vidéo suivante - une autre recette de lecho: du poivre bulgare, des carottes et des oignons.

7. caviar de légumes au poivre

C’est ce que tout le monde aimera en hiver, c’est le caviar de poivrons avec légumes. Il peut être utilisé comme accompagnement, tartiné sur du pain et ne manger que des cuillères, grâce à l'été pour une si belle occasion savoureuse!

Que devez vous faire? Et pas mal!

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • poivre - 2,5 kg (meilleures variétés de viande),
  • carotte - 150 g,
  • oignon - 250 g,
  • tomates - 200 g,
  • racine de persil - 1 pc.,
  • céleri-rave - 1 pc.,
  • poivre noir moulu - 0,5-1 c. à thé,
  • Piment de la Jamaïque moulu - 0,5-1 c.

Recette de cuisine:
  1. Poivre cuire au four, peler et épépiner, émincer (mixeur).
  2. Couper les lanières de carottes, de persil et de céleri en lamelles, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et les faire revenir dans une belle couleur dorée.
  3. Épluchez et hachez les tomates, amenez à ébullition et laissez bouillir pendant 3-5 minutes, puis ajoutez tous les légumes préparés et faites cuire le mélange pendant 10 minutes.
  4. Étalez le caviar préparé dans des bocaux et stérilisez: bidons de 0,5 l - 30 minutes, bidons de 1 l - 40 minutes

Le caviar entreposé est capricieux, vous ne devez donc pas réduire le temps de stérilisation, ce sera une garantie de stockage à long terme. Après avoir stérilisé le pot, roulez-le et laissez-le à l'envers sur les couvercles sous la couverture pendant un long moment pour le laisser refroidir.

Il est amusant de constater qu’en Amérique, le poivron est un arbuste vivace et qu’il pousse comme cela, sans soins particuliers. Notre poivron (et nous n’avons pas été aussi chanceux), et bientôt, les premières gelées ne nous le permettront plus. ces merveilleux, plein de fruits de la chaleur estivale luxuriante.

Bien qu'il reste du temps et du poivre sur les lits, il est nécessaire de le «réécrire» dans de confortables pots en verre pour que, le jour glacial de décembre, ils commencent leur défilé triomphal sur nos tables d'hiver, où ils seront les invités les plus accueillants et les favoris.

Poivre au four avec du fromage

Cuire au four 5 kg de bon poivron rouge charnu, peler les graines, le zeste et passer au hachoir à viande.

Dans la purée obtenue, ajoutez 500 g de fromage de vache haché et 300 g d'huile végétale.

Bien mélanger (vous pouvez mélanger).

Disposer dans des petits pots (350 ml) et stériliser pendant 20 minutes.

Préparez des blancs de poivre pour l’hiver selon nos recettes et savourez votre repas.

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