Informations générales

Les informations les plus complètes sur les échalotes: description, propriétés utiles, variétés populaires et caractéristiques de la culture

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Habitué aux oignons qui causent généralement des larmes? Mais les échalotes ne feront pleurer personne, mais c’est aussi plus juteux, tendre et parfumé. Cette variété d'oignons a beaucoup de noms: Ashkelon, famille, quarante dents, et aujourd'hui cet «aristocrate» peut être vu sur les parcelles de jardiniers dans différentes régions de notre pays.
On pense que cette plante de l'Antiquité en grande quantité a été cultivée en Palestine, près de la ville d'Ashkelon. Par conséquent, l'un des noms d'oignons prend ses racines. Il a été amené en Europe pendant les croisades, où l'échalote était très populaire. La procession dans le monde a déjà commencé: la Grande-Bretagne, le continent américain, la Russie, les pays d’Asie.

En Russie, dans les régions centrale et septentrionale, on cultive depuis longtemps des oignons à plusieurs nids (famille réputée), assez similaires à l’échalote. Mais ce sont des cultures différentes, même si elles sont souvent confuses.

Échalote - propriétés utiles

Quelle est la différence entre les échalotes et les oignons? Ce n’est pas seulement les différences externes, l’Ashkélonien le surpasse en quantité de vitamines, en valeur nutritive. L'échalote contient plus de sucres, divers micro-éléments, des phytoncides. Surtout beaucoup d'huile essentielle, et les plumes contiennent jusqu'à 60-70% de vitamine C.

Le menu de la légendaire cuisine française est difficile à imaginer sans la présence d’échalotes, et c’est la France qui occupe la première place dans la culture de cette culture. Les oignons Ashkelon épicés et parfumés sont utilisés dans toutes sortes de soupes, plats de viande, marinades et salades. Les oignons d'échalote (regardez la photo) ne sont pas seulement des mets délicats, car leur consommation régulière contribue à améliorer la vision, réduit le risque de cancer et normalise la pression.

Description de la culture

Les oignons d'échalote ont un diamètre d'environ 2 à 4 cm, une forme allongée et une masse de 15 à 50 grammes. Il est possible de former jusqu'à 12, et parfois 30 à 40 nouveaux bébés, à partir d'un seul gros bulbe d'échalote (le montant dépend de la variété), mais en même temps, ils entourent le bulbe mère et sont unis par une coque commune.

La couleur des écailles bulbeuses est différente:

  • jaune
  • blanc
  • violet.

Les plumes de l'échalote sont étroites, fines et arrondies. En règle générale, la hauteur du stylo - jusqu'à 30-50 cm. Dans les lits de verdure est très attrayant, ravissant avec sa couleur vive. Il y a un gloss de cire spécifique. Le goût est agréable, fortement épicé. Ils cultivent des oignons Ashkelon aromatiques pour produire de délicieux légumes verts, ainsi que des oignons navets.

Dignité échalote

Le multi-oignon, en plus de l'excellent goût, présente d'autres avantages:

  • une saison de croissance courte, qui permet d'obtenir rapidement une plume sur les greens, ainsi qu'un arc de navet,
  • maturation harmonieuse
  • excellente qualité de conservation des ampoules,
  • résistance à de nombreuses maladies des cultures d'oignons,
  • rendements élevés des deux plumes pour les verts et les bulbes.

L'échalote est bien conservée dans les appartements et, après avoir préparé une quantité suffisante d'oignons, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner tout l'hiver et le printemps sans aucun problème. En outre, l'oignon Ashkelon est considéré comme l'une des meilleures espèces à cultiver sur le rebord de la fenêtre, car il force les jeunes légumes à déguster de bonne heure.

Caractéristiques agrotehnika

Il n’ya pas de méthodes agrotechniques spécifiques ici, tout est assez traditionnel et simple. Mais, bien sûr, avant de cultiver des échalotes, vous devez connaître certaines caractéristiques de la culture et les prendre en compte lors de la plantation.

La préparation des lits

Cet oignon est planté au début du printemps ou à l'automne, ce qui met en évidence les lits fertiles pour la plantation.

Le sol doit être neutre, avec une structure lâche. Sinon, il y a un risque de faire pousser de petits bulbes et la plume sera jaune et grossière. La parcelle doit être ensoleillée et il faut veiller à ce que les autres types d'oignons ne poussent pas à proximité (la pollinisation entraînera une perte de propriétés).

Il est préférable de cuire les lits à partir de l'automne, il est recommandé d'ajouter de l'humus. Et au printemps, vous pouvez fertiliser le sol avec des engrais minéraux (superphosphate, nitrate d'ammonium).

Les meilleurs précurseurs de quarante dents sont:

Sur les mêmes crêtes d'échalote plantées au maximum 3 à 4 ans, l'observation de la rotation des cultures a un effet positif sur le rendement.

Planter et ensemencer avec des semences pour l'hiver ne concerne que les régions méridionales, car le nombre de bulbes est fortement réduit dans les régions à climat plus rigoureux. En même temps, si vous envisagez d’obtenir le plus de verdure possible, ce sera la meilleure plantation d’automne.

Préparation de l'ampoule

Quelle que soit la variété, il est nécessaire de préparer les bulbes d'échalote pour la plantation:

  • environ 8 à 10 jours avant l’atterrissage prévu, il est recommandé de réchauffer le matériel de plantation (la température devrait être d’environ 38 à 40 degrés),
  • aussi des oignons un jour avant de planter trempés dans de l'eau tiède,
  • Il est recommandé de les traiter avec une solution faible de permanganate de potassium.

Cultiver l'échalote sur une plume

Échalote appréciée pour sa plume très juteuse, savoureuse et délicate. Contrairement aux oignons bulbes, le tireur n’a pratiquement pas été formé à quarante dents et le rendement est plusieurs fois supérieur.

Si vous avez besoin de légumes précoces, il est préférable de planter des oignons à l'automne. Pour cela, les variétés d'échalote résistantes au froid sont les mieux adaptées. De plus, en plus de la culture sur les parterres, les échalotes sont plantées avec succès dans des récipients et des boîtes à la maison: sur des balcons, des loggias, sur le rebord de la fenêtre.

Dans le sol ouvert, les légumes peuvent être nettoyés un mois après la plantation des bulbes. De plus, quand on force la verdure chez soi, il est possible d’obtenir une seconde récolte. Après avoir coupé les plumes, les bulbes doivent être creusés, coupés au tiers du bas et replantés dans les mêmes cartons. Après quelques semaines, vous pouvez à nouveau couper la plume verte.

Cultiver des échalotes sur un navet et particularités de soin

Lors de la plantation de l'Ashkelonian sur un navet, il est nécessaire de prendre en compte la distance entre les bulbes, ainsi que de procéder à l'éclaircissage obligatoire. Ceci est fait vers le début du mois de juillet, en retirant quelques oignons latéraux avec le stylo. Dans les nids devrait être d'environ 4-6 ampoules, qui obtiendront plus d'espace et de nutriments.

Il est nécessaire d’enlever les flèches qui apparaissent dans l’échalote et elles ne doivent pas dépasser et former des inflorescences. Si les flèches ne se détachent pas, les ampoules seront petites.

Contrairement aux oignons, les bulbes d'échalote sont récoltés plus tôt lorsque les premières écailles sèches apparaissent dessus.

Caractéristiques de l'obtention des graines d'oignons Ashkelon

Le matériel de plantation d'échalote doit toujours être mis à jour, sinon la culture sera souvent douloureuse, dégénérée et les bulbes eux-mêmes deviendront plus petits.

Vous pouvez faire pousser vos semences pour le renouvellement, mais la tâche est ardue. Comme déjà mentionné, les échalotes ne sont pas sujettes au tir, donc si vous souhaitez faire pousser votre graine, vous devez "fabriquer" l'arc pour libérer les flèches. Pour cela, vous avez besoin de:

  • choisir des bulbes d'échalote de grande qualité et de grande taille (il est préférable de prendre des enfants de trois ans),
  • pour les supporter avant de planter 3-4 mois à une température particulière: de 5 à 10 degrés.

Puis au printemps, comme d'habitude, des bulbes sont plantés sur la crête.

Les spécimens de traitement spéciaux passés vont tirer, formant des fleurs, puis des parapluies avec des gousses.

La particularité de la culture est que les graines ne sont pas formées dans chaque boîte, vous devez donc les collecter soigneusement. Les parapluies sont coupés lorsque les premières boîtes sont ouvertes, puis ils sont soigneusement séchés.

Il est commode de fabriquer un sac spécial de gaze ou d’autre tissu léger, afin d’attacher autour d’eux les têtes de flèches, attachées en un faisceau et suspendues pour le séchage. Après environ trois semaines, les boîtes sèchent, les graines sèches en sont extraites et pelées.

Échalote: en croissance à partir de graines

Après avoir reçu votre graine, vous pouvez immédiatement semer des échalotes à l’automne avant l’hiver. Les graines sont également semées au printemps, du début à la mi-avril (les dates exactes sont déterminées en fonction des conditions climatiques de la région).

Les lits pour les semences sont préparés de la même manière que pour les bulbes et le sol doit être léger, meuble et nutritif. Schéma d'atterrissage:

bandes de trois rangées, la distance entre les graines peut aller jusqu'à 4 cm, entre les rangées jusqu'à 5 cm, entre les bandes est de 25 cm.

Shalo a une germination amicale des graines. Les pousses sont très maigres et faibles, vous devez donc en prendre soin avec soin, en essayant de ne pas les endommager. Lorsque la plume gagne en force, les soins habituels sont effectués: désherbage, arrosage, relâchement.

Fin juillet, quand les plumes se couchent, elles nettoient les oignons. Ensuite, ils sont séchés et nettoyés pour le stockage.

Lors de la plantation de l'année suivante pour le navet en utilisant les plus gros bulbes de la première année, et le reste est planté sur la plume.

La deuxième année, les oignons conformes sont utilisés pour la multiplication végétative. Et après trois ou quatre ans, il doit à nouveau être remplacé.

Variétés d'échalote

Au total, il existe plus de 60 variétés très différentes d'oignons Ashkelon. Ils diffèrent en termes de maturation, caractéristiques gustatives, apparence.

Il existe également une division de l'échalote en deux grands groupes:

  • plantes de brousse (ont de petits oignons, très meurtrières),
  • vieux (gros bulbes, qualité moyenne).

Le groupe de variétés précoces comprend:

  • Belozerets-94. La variété a un bon rendement, les bulbes ovales, les écailles ont une belle teinte lilas-violet. Grande qualité de conservation. Poids de la lampe en moyenne jusqu’à 30 grammes, goût piquant, agréable.
  • Emeraude. Les bulbes ont une forme arrondie, l’extérieur est brun-rosé, l’intérieur est blanc. Le goût est mi-vif. Rendement.
  • Reine blanche Rustique, échalote productive. Les bulbes sont allongés, la chair à l'intérieur est blanche comme neige. Les experts notent les propriétés curatives de cette variété.
  • Cascade Cette variété d'échalote a aussi des bulbes roses ressemblant à des œufs, le goût est vif. Poids - jusqu'à 35 grammes. Les meilleurs rendements sont obtenus par la culture de bulbes de deux ans.
  • La banane est une variété précoce très productive. Diffère dans une plante puissante de gros bulbes de forme allongée inhabituelle (comme une banane). La masse de chacun - jusqu'à 100 grammes. La couleur des écailles est rose violacé, le goût de la pulpe est mi-net. Largement utilisé en cuisine.

Caractéristiques de la culture de l'échalote

Pour la culture de la culture nécessite un sol meuble très fertile avec une réaction neutre. Les jardiniers expérimentés recommandent de planter des oignons après les concombres, les tomates, les pommes de terre, le chou ou les haricots.

Avant de planter les bulbes, il est recommandé de trier et de traiter le fongicide. Dans ce cas, les plantes seront moins affectées par divers parasites et maladies.

Interligne dépend de la taille du matériel de plantation:

  • 20-30 cm pour les grandes ampoules,
  • 15-18 - pour moyen,
  • 8-10 - pour les petits.

Le plus souvent, il n'est pas recommandé de planter des oignons, car la taille de la récolte future dépend de la zone nutritionnelle.

Avant de débarquer du matériel de plantation, des lits sont faits Sillons de 5-6 cm de profondeurqui sont bien déversés, mais pas compactés. Les bulbes plantés éparpillent 2-3 centimètres de la terre. Lors de la plantation, il convient de rappeler qu’avec une forte pénétration, l’apparition des pousses sera retardée.

Planter des oignons de printemps

Les échalotes sont préférables à planter au début du printemps. La culture plantée à la fin du printemps ou en automne ne mûrit pas longtemps et est mal conservée.

La fin d'avril au début de mai convient le mieux à l'atterrissage. À ce stade, le sol est déjà bien réchauffé et il y a suffisamment d'humidité pour que les semis prennent racine. Les pousses apparaîtront dans environ 10-14 jours.

Lorsque vous plantez des échalotes vers la fin du printemps, lorsque le sol est sec et que la température est élevée, les pousses peuvent apparaître après 20 à 30 jours. Dans un sol sec par temps chaud les feuilles poussent plus viteque les racines, le mode de croissance photopériodique est perturbé, de sorte que les bulbes n’ont pas le temps de mûrir.

Propriétés distinctives des échalotes

  1. Maturité précoce. 30 jours après l'atterrissage, les greens peuvent déjà être coupés et après 70 jours, les oignons mûrissent.
  2. Excellentes propriétés de stockage. À la température ambiante, persiste et ne germe pas pendant un an.
  3. Méthode d’élevage végétatif.
  4. Résistant au gel Les oignons sont bien plantés en hiver ou immédiatement après, dans une terre légèrement chauffée.
  5. Plumes étroites, fines, de longue date.
  6. L'oignon lors de la coupe ne provoque pas de déchirure.

Différences dans les variétés d'échalote

Il existe des variétés d’échalotes à maturité précoce, moyenne et tardive, en fonction de leurs caractéristiques gustatives - variétés douces, semi-tranchantes et acérées. La couleur de la coque se décline également en différentes nuances, en fonction de la variété. Il existe environ 60 variétés d'échalotes. Voici les plus courantes:

Les avantages et les inconvénients de l'échalote sont largement discutés par de nombreux experts. En comparaison avec le bulbe, l’échalote est un produit plus diététique. Il contient une grande quantité d'acide ascorbique, d'huiles essentielles, de vitamines et de minéraux.

  1. Ayrat Productivité - 1,6 kg par 1 m². Ce sont des bulbes ronds avec une enveloppe de couleur jaune clair, poids 15 g. Dans le "nid" 5-7 bulbes.
  2. Albik. Semi-forte mi-saison appropriée pour la plantation sous la variété d'hiver. La forme du bulbe est elliptique et pèse entre 20 et 30 g. Dans le "nid", il y a 4 à 8 oignons. Productivité - 15-25 tonnes par 1 ha.
  3. Banane échalote Ceci est un hybride d'ail et d'oignons. La plus douce de toutes les variétés d'échalotes. Ampoules de couleur claire, de forme oblongue, à cause de leur nom.
  4. Bonilla F1. Variété mi-saison mi-vive. Dans un endroit, vous pouvez atterrir pendant 5 ans. Récolte - 1,5 kg par 1 m². La végétation dure environ 85 jours. Tous les oignons ont une couleur jaune-brun, de forme arrondie, pesant entre 30 et 40 g. Dans le nid, 4-8 bulbes.
  5. Emeraude. Variété à maturité précoce. Rendement projeté - 1,3 kg par 1 m². Végétation environ 80 jours. Bulbes arrondis, avec une enveloppe de couleur brun rosé, à l'intérieur blanc, pesant 20-30 g chacun. Dans le "nid" est 4-5 ampoules.
  6. Cascade Récolte de navets - 17,5 tonnes par ha, le rendement en oignons verts est d’environ 35,5 tonnes par ha. Il est cultivé à partir de sevka de deux ans. Les bulbes sont ovales, de forme ovale, la couleur de l'enveloppe est rose pâle et pèse entre 30 et 35 g. Dans le «nid», il y a 4 à 6 ampoules. Maturité précoce.
  7. Kuban. Végétation 80-90 jours. Ampoules rondes ou plates. Poids 25-30 grammes Dans le "nid" 3-4 oignons. La couleur de l'enveloppe est jaune-brun. Recommandé pour la plantation dans la basse volga en Russie. Mi-saison.
  8. Famille Ses bulbes ont une forme arrondie, leur enveloppe est violette, à l'intérieur du bulbe - blanc, poids - 17-23 g. Dans le "nid", il y a en moyenne 2 à 4 bulbes. Haute résistance à de nombreuses maladies. Maturité précoce.
  9. Sprint Végétation 40-70 jours. Dans le nid de 5 à 10 ampoules pesant 30 à 40 g chacune. Il est planté dans le but d'obtenir des oignons précoces et de faire pousser des oignons verts dans des serres ou en pleine terre. Maturité précoce.
  10. Ural-40. Végétation - 60 jours. Bulbes ovales oblongs avec une enveloppe jaune. Dans le "nid" 4-5 bulbes, pesant de 50 à 100 g chacun. Conçu pour la culture dans n'importe quelle localité. Mi-saison.

Propriétés gastronomiques des oignons

Pour recevoir de jeunes greens, utilisez des serres spéciales. Les oignons sont cultivés dans des conteneurs et des boîtes. Un rebord de fenêtre ordinaire dans l'appartement conviendra à la culture toute l'année.

Goût délicat d'oignon, sans amertume, apprécié par les gourmets du monde entier. Par conséquent, les échalotes sont très populaires en cuisine.

Les échalotes sont très populaires en cuisine dans divers pays. Les oignons crus aiment bien s’ajouter aux salades de légumes en raison du manque d’arrière-goût et de mauvaise haleine après cet oignon. La texture du bulbe est dense avec une chair soyeuse, l'oignon lui-même a un goût délicat agréable ou légèrement sucré et un arôme plutôt agréable. Lors de la cuisson des oignons, un arôme épais et un goût salé apparaissent qui ne colmatent pas complètement le parfum des autres ingrédients. Les cuisiniers de France pour la préparation de la soupe à l'oignon nationale utilisent exactement ce type d'oignon.

Plantation et entretien des échalotes

Planter des échalotes en pleine terre au début du printemps ou en hiver. Pour la plantation, utilisez des graines, du sevka ou des oignons utérins.

Préparation du matériel de débarquement pour le débarquement:

  1. Pour prévenir les maladies, 7 jours avant la plantation, le matériel de plantation est conservé pendant environ 9 heures à une température de l'air constante de 40 ° C.
  2. Quelques heures avant la plantation, les oignons sont trempés dans de l'eau ordinaire chaude (environ 30 ° C).
  3. Pour la prévention des maladies fongiques, les oignons sont trempés dans une solution de permanganate de potassium (2 g de permanganate de potassium sont dissous dans 2 litres d’eau). Dans cette solution, le matériel de plantation est conservé pendant environ 6 heures.

Pour la culture des échalotes un sol lâche et fertile convenable. Pour obtenir des échalotes de haute qualité, la culture et les soins doivent inclure un grand espace solaire dégagé, en raison du nombre considérable de feuilles, de plumes, qui jettent une ombre. Le sol creuse et ajoute des engrais organiques et minéraux.

Les ampoules viennent de mettre dans le sol, sans appuyer. La distance entre les lits est de 30 cm et entre les plants eux-mêmes dans une rangée - 15 cm La profondeur de plantation varie en fonction de la saison. Au printemps, ils sont plantés à une profondeur d'environ 6 cm et en hiver, à environ 10 cm La qualité de l'oignon planté influe sur la récolte future. Les gros oignons donnent beaucoup plus de verdure. Le premier arrosage est effectué 10 jours après le débarquement. Après cela, il est conseillé d'arroser les oignons au moins une fois tous les 7 jours.

Si un très grand nombre de bulbes est formé dans les nids, ils sont tous petits. Pour les ampoules les plus grosses et les plus nutritives, les "nids" peuvent être normalisés (éclaircis). Dans le même temps, le sol est très soigneusement éliminé et plusieurs oignons sont séparés, ce qui libère de l'espace pour le reste. Оставшиеся луковицы набирают больше питательных веществ и вырастают более сочными и крупными. Убирают урожай, когда все листья лука лягут на землю. Сушить луковицы необходимо под навесом, исключая попадание прямых солнечных лучей. Температура хранения лука-шалота комнатная, а если хранить его в более холодном помещении, то он сохраняется более года.

Заготовка семян

Лук-шалот: выращивание из семян. Lorsque l'on cultive cet oignon dans une culture vivace, son rendement et ses qualités nutritionnelles sont considérablement réduits. Il est nécessaire de mettre à jour le matériel de plantation. Pour ce faire, multipliez les oignons avec des graines. À cette fin, lors de l'atterrissage, la proue est souvent laissée pour défoncer. S'ils sont plantés au printemps, il reste 10% des oignons pour le boulonnage et, à l'automne, 70%. Les graines ne sont que sur les bulbes dont le poids n'est pas inférieur à 60 g. Généralement, ces bulbes produisent jusqu'à 4 flèches. Vous devez collecter les graines tous les 3 ans. Les oignons sont des oignons de l'année de débarquement en cours et des graines - des oignons de deux et trois ans. Les graines d'échalote sont petites, elles sont semées à environ 0,5 g pour 1 m².

Maladies D'Échalote

Le nématode de l'oignon est l'un des parasites de l'échalote. Il se caractérise par une courbure blanche près de l'oignon de l'oignon. Lors du rejet d'un tel arc, il est nécessaire de l'enlever, sinon il est possible d'infecter toute la parcelle en plaçant l'organisme nuisible avec le matériel de semence. Les oignons, atteints de nématode de l'oignon, sont trempés pendant 1 heure dans de l'eau chauffée à une température d'environ 45 ° C.

Le puceron est un autre organisme nuisible commun. Pour se débarrasser des pucerons, utilisez de la camomille, des piments forts et des écorces de pomme de terre sous forme de décoctions. Les magasins ont un outil spécial - la verticilline.

Pendant la période de floraison active des plantes (cerises et euphorbes), une mouche de l'oignon peut apparaître. Avec la défaite des oignons commencent à pourrir, et les feuilles d'oignon se fanent. Pour une prophylaxie entre les rangées, il est nécessaire de décomposer les matériaux qui distraient, par exemple des chiffons imbibés d'essence de térébenthine, de tanasse et d'absinthe.

Médicaments contre les maladies fongiques utilisent des médicaments Mikosan, Pentafag.

Plantation d'automne

Malgré le fait que les échalotes sont immunisées contre les basses températures, il est préférable de les planter dans les régions du sud pour l'hiver. Si vous voulez récolter au début du printemps, semez un légume en octobre. Il aura donc le temps de s’enraciner sans formation de pousses avant l’apparition du gel.

Nettoyez la zone sélectionnée du feuillage et de l'herbe secs. Creusez le sol à fond, ajoutez-y du compost. Il n'est pas nécessaire de préparer les graines - il suffit de les semer dans les lits formés et de les saupoudrer de terre. Assurez-vous de couvrir le polyéthylène d'atterrissage.

Culture

Les échalotes sont le plus souvent cultivées pendant la saison de croissance. Inspectez soigneusement les oignons - ils doivent être forts, sans taches sombres ni signes de dommages. Lors de la sélection des matériaux, observez la règle: plus l'oignon est gros, plus il aura de «filles».

Pour se protéger contre l'oïdium, les ampoules sont chauffées à une température de +40 degrés pendant 6 heures. L'atterrissage doit être préparé - débarrassé des mauvaises herbes, déterré et fertilisé. La distance entre les crêtes est de 20-25 cm.

Commencez à travailler lorsque le sol se réchauffe à +5 degrés. N'attendez pas les températures plus élevées. Vérifié, sevka, immergé dans un sol frais, donne de plus gros bulbes. Profondeur de l'enterrement - 3 cm

Le temps d'embarquement dépend de la région de résidence. Dans la voie du milieu, les échalotes sont plantées fin avril dans le Kouban - fin février. Si cela se produit à l'automne, le timing sera optimal pour le groupe moyen - fin octobre pour le Kouban - mi-novembre. Pour le débarquement sous l’hiver, les variétés Krepysh, Garant et Siberian Yellow sont bonnes.

Règles de soins

Soins - simples - désherber, arroser et desserrer. L'arrosage est particulièrement important pendant la saison de croissance, mais tout est bon avec modération. L'échalote n'aime pas les excès d'humidité. En juin, le sol devrait être fertilisé avec de l’eau extraite de déjections d’oiseaux, de fumier ou de complexes minéraux.

Afin d'augmenter la taille des bulbes, les nids sont éclaircis au début de l'été, 3 pousses sont coupées, ce qui les laisse mûrir 4. Pendant cette période, nourrir et arroser les plantes n'en vaut pas la peine - cela stimulera la formation de feuilles et ralentira la maturation des bulbes.

N'attendez pas que les plumes poussent de plus de 10 cm, séparez-les. Sinon, seules les feuilles pousseront.

La pie a une forte immunité et ne tombe pratiquement pas malade. Mais les problèmes surviennent lorsque le temps est pluvieux pendant une longue période. Les bulbes gâtés sont éliminés et les autres sont traités avec des antifongiques. Si vous remarquez une mouche de l'oignon, alors pulvériser de la cendre de bois aidera. Lors de la détection des vers, les cultures sont pulvérisées avec une solution saline.

Récolte et stockage

Le nettoyage commence après la maturation complète. Ceci est démontré par les écailles sèches et les rides des feuilles. Cela se produit vers le milieu de l'été.

La technique de récolte est simple. Retirez les nids du sol et séparez-les soigneusement en bulbes. Sécher sous un auvent. Si vous manquez de temps et que vous êtes en retard dans la récolte, la germination commencera. Après séchage, les légumes sont placés dans des cartons ou des caisses en bois. Stocker mieux dans le sous-sol. L'humidité optimale de l'air est de 70%, la température de +10 degrés. L'échalote peut être conservée longtemps - 7 à 10 mois.

Beaucoup de femmes au foyer préfèrent geler les échalotes. Les oignons sont pelés, coupés, légèrement humidifiés, placés dans des récipients et mis au congélateur. Ils font la même chose avec des plumes vertes. Ces méthodes sont bonnes car les légumes conservent le goût original et tous les nutriments.

Plus de conseils précieux

Si vous n'avez jamais cultivé d'arbustes, utilisez les conseils d'experts.

  • mettre l'oignon dans le sol avec une réaction neutre. Avant de planter, traiter le matériel de plantation avec des fongicides,
  • la distance entre les rangées dépend de la taille des ampoules. S'ils sont grands, l'intervalle idéal est de 30 cm, si petit - 10 cm.
  • ne creusez pas trop profondément dans les bulbes - cela ralentira la maturation,
  • plantez des échalotes au printemps - elles mûriront plus vite et se conserveront plus longtemps,
  • Les oignons peuvent être plantés au même endroit pas plus de 4 ans de suite,
  • pour obtenir de gros bulbes, éclaircissez régulièrement les lits, en enlevant la sevka faible et non développée,
  • échalotes facilement croisées avec des oignons - ne les plantez pas à proximité,
  • la taille de la culture future dépend de la taille du matériel de plantation - choisissez de grosses graines pour la plantation,
  • surveillez attentivement l'humidité du sol pendant la croissance active - le manque d'humidité entraîne un arrêt irréversible du développement. Il ne sera pas possible de le réparer,
  • après l'apparition des premières pousses, vous pouvez fertiliser la terre avec de l'azote ou de l'urée. Les ampoules répondent favorablement à l'introduction de cendres, de potassium et de litière.

Échalotes - une culture légumière utile qui a toute une "voiture" d'avantages. Il mûrit rapidement, tombe rarement malade, ne nécessite pas de contrôle vigilant à la croissance. Si vous vous considérez comme un vrai gourmet ou si vous voulez simplement avoir sur votre table une source de minéraux essentiels toute l'année, assurez-vous de planter ce légume remarquable - vous ne le regretterez pas!

Planter des oignons à l'automne

En choisissant des variétés résistantes au gel avec un faible pourcentage d'adresse au tir, vous pouvez planter des échalotes avant l'hiver au cours de la deuxième ou de la troisième décade de septembre.

Avantages de la plantation d'automne:

  • aucun stockage de matériel de plantation n'est requis,
  • par rapport aux semis de printemps, les bulbes mûrissent plus tôt de 10 à 12 jours,
  • les réserves d’humidité des sols de printemps, enracinées en automne, sont utilisées plus efficacement,
  • le nettoyage des greens est possible dans la première moitié de juin.

Soins aux échalotes

La culture ne nécessite pas d'arrosage fréquent. Par temps sec, il est nécessaire de s'assurer que l'oignon est arrosé lorsque les pousses de masse apparaissent, c'est-à-dire à la fin du mois de mai. En moyenne, pas plus de trois irrigations sont nécessaires par saison.

Dans la période de croissance active entre les rangées devrait désherber et desserrer. Lorsque les feuilles se développeront, cela aidera à détruire les œufs de la mouche de l’oignon.

L'échalote adore se nourrir, ce qui est recommandé à la mi-juin. Vous pouvez utiliser des déjections d'oiseaux (1:15), une infusion de fumier (1:10) ou des engrais minéraux (40 grammes par 10 litres d'eau).

Pour rendre les bulbes plus gros, début juillet, les nids sont éclaircis, supprimer les deux ou trois pousses entièreslaissant mûrir trois ou quatre. Arroser et nourrir les plantes pendant cette période n'est pas recommandé. Avec une nutrition et une hydratation excessives au milieu de l'été, seule la formation des feuilles continuera et les bulbes ne mûriront pas bien.

Jusqu'à ce que les flèches atteignent 10 centimètres, elles doivent être cassées à la sortie du sinus. Sinon, seuls les verts continueront à se développer.

Nettoyage et stockage des échalotes

À la fin de la première décennie de juillet, les variétés à maturation précoce et début août, les variétés à l'échalote à mi-maturité et à mi-tardive commencent à tomber sur les feuilles. Ceci est un signal pour la récolte, dont le retard peut conduire à une réduction de la durée de vie des bulbes.

La récolte des variétés à maturité précoce devrait avoir lieu à la fin de la deuxième décade de juillet et les variétés restantes à la première décade d’août. L'échalote est une plante tendre, il est donc déconseillé de laisser les pousses creusées au soleil. Sécher la culture est préférable sous un couvert.

Au cours de l’année, la culture conservera ses précieuses qualités lorsqu’elle est stockée à une humidité relative de 60-70% et à une température de 0 ° C à + 10 ° C. Le matériel de plantation doit être conservé à des températures plus élevées jusqu'à + 20 ° C.

Grâce aux petits oignons savoureux et aux légumes verts précoces, les échalotes sont appréciées dans le monde entier. En outre, la culture a des propriétés diététiques élevées et des caractéristiques thérapeutiques, qui sont bien plus que les oignons de navets. L'échalote est une épice de prédilection de la cuisine française. Il est utilisé dans les aliments à l'état frais et mariné, ainsi que pour aromatiser des plats à base de viande, de volaille, de soupes, de sauces.

Qu'est ce que c'est

Les échalotes sont une variété d'oignons et portent également des noms tels qu'Alexandrin, pomme de terre, famille et arbuste. Le Moyen-Orient est considéré comme le lieu de naissance de cette espèce et, depuis le XIIIe siècle, l'échalote est devenue connue en Europe. En Orient, il a été cultivé à l'origine en Palestine, où il s'appelait «escalot», puis ce nom a été transformé en nom existant.

La plante est une bisannuelle, dans la première année après avoir semé la graine, une graine d'oignon est formée, qui est plantée à la saison suivante pour la récolte. Une graine forme un grand nid de plusieurs oignons, grâce à quoi les échalotes sont aussi appelées quarante dents. Selon la variété et les particularités des soins, ce nid peut être composé de 5 à 20 bulbes.

La description du légume comprend généralement une indication de la maturité précoce: la récolte est récoltée environ 70 jours après la plantation. Si nous parlons de termes plus précis, ils sont dus aux conditions climatiques et météorologiques. Dans différentes régions, la période de récolte peut varier entre 10 et 14 jours.

La température optimale pour la culture de cette variété est de 19-20 ° C, mais elle se caractérise par une résistance au gel et est capable de résister à une baisse de température à court terme jusqu'à 2-5 ° C. Le haut rendement est une autre caractéristique des échalotes. Plantés dans un sol approprié et bien entretenus, un bulbe donne un nid de culture pesant entre 200 et 300 g. On récolte jusqu'à 3 à 4 kg de bulbes et jusqu'à 5 kg de verdure à partir de 1 m2.

Les échalotes vivaces contiennent de grandes quantités de vitamine C, ainsi que des vitamines du groupe B, PP. Il contient du potassium, du magnésium, du fer, du soufre, ainsi que des huiles essentielles, des fibres, du sucre. La teneur en calories des têtes d’oignons crus est d’environ 35 kcal et la valeur nutritionnelle des légumes verts de 18 kcal.

L'échalote a une action immuno-renforçante, anti-rhume et antibactérienne prononcée. Il est utile pour le système cardiovasculaire, stimule la digestion et a un effet positif sur les processus de formation du sang. Les effets néfastes de l'échalote sont possibles avec une consommation imprudente et la présence de contre-indications. Ces derniers incluent l'intolérance individuelle, les stades aigus de la gastrite, les ulcères et la pancréatite.

Quelle est la différence de l'oignon?

Comme mentionné ci-dessus, les échalotes sont un type de bulbe. Le "représentant" le plus commun de ce dernier est l'oignon jaune universel. Si vous comparez les échalotes avec, il s'avère que la quarantaine de musaraignes contient plus de vitamines (en particulier de C), de composants minéraux et de sucres. À cet égard, ses propriétés curatives sont légèrement supérieures et sa valeur nutritionnelle est inférieure.

  • À l'extérieur, les échalotes sont plus petites et, contrairement au traditionnel «navet», ont une forme plus allongée. Le poids du premier atteint 15-45 g, tandis que celui du second poids moyen est compris entre 50 et 70 g. L'échalote est plus ramifiée, de même que les oignons dorés se caractérisent par une bonne qualité de conservation.
  • Les oignons familiaux poussent dans des nids et le "navet" est toujours un oignon. Si vous coupez une échalote, vous verrez plusieurs zones avec des éléments de base, tandis que le bulbe présente des anneaux concentriques.
  • À l'extérieur, les bulbes d'échalote cultivés dans différentes régions peuvent varier. Lorsqu'on cultive une variété dans les régions du nord, la chair du légume prend généralement une teinte jaunâtre, dans le sud - le lilas. Dans le même temps, les variétés du Nord sont généralement légèrement amères par rapport aux variétés du Sud.
  • La maturité précoce est également caractéristique des échalotes: la récolte peut être enlevée dès 70 jours après la plantation. Dans le même temps, la culture n'a pas peur des températures réduites et des différences, qui persistent invariablement entre les températures diurne et nocturne entre fin mai et début juin. Contrairement aux oignons, même une échalote plantée dans un sol insuffisamment chauffé ne commencera pas à tirer et à donner une bonne récolte.
  • Dans un sol humide et froid, l'échalote forme rapidement le système racinaire, puis, avec l'apparition d'un niveau de chaleur suffisant à la surface, elle libère des verts. Grâce à cette fonctionnalité, vous pouvez le planter en hiver sous la neige.
  • Les plumes d'échalote verte restent tendres plus longtemps, elles sont plus fines et se marient bien avec les plats chauds et les salades. Le bulbe d’échalote n’a presque aucune odeur désagréable d’oignon et lorsqu’on coupe chez le spécialiste de la cuisine, les larmes ne me coulent pas aux yeux. L'échalote se caractérise par un goût délicat, délicat, sucré et un arôme légèrement épicé. Cela a conduit à son utilisation fraîche répandue - les salades, les snacks, les sandwichs, la viande et le poisson acquièrent des notes salées agréables lors de l'ajout d'échalotes.

Les échalotes ont plusieurs variétés, qui diffèrent par leur apparence et leurs caractéristiques gustatives, les périodes de maturation, caractéristiques d'une région donnée.

  • Par exemple, les oignons Airat est mi-saison et a un goût doux, mais assez épicé. Le rendement moyen est d'environ 1,5 kg par m2. Le nid ne contient généralement pas plus de 5 à 7 bulbes, la masse de chacun n’est pas supérieure à 20 g. Les fruits sont ronds, recouverts d’une enveloppe dorée.

  • Si la netteté de "Ayrat" semble excessive, vous devriez faire attention à "Grenade". Le nom de cette variété était dû à la nuance de la coque - il a une couleur brunâtre-rougeâtre avec une teinte grise. Cette variété de mi-saison présente des oignons plus gros (jusqu'à 30 g), récoltés dans des nids. Le rendement est plus élevé et s'élève à 2-2,4 kg pour 1 m2. Le grade diffère par son universalité - dans les aliments, il est utilisé à la fois en vert et en tête.
  • Les oignons ont un goût semi-vif similaire. "Ambre de Sibérie"avoir des cosses d'ambre dorées. Cela fait référence à la mi-saison. Poids de l'ampoule - jusqu'à 30 g, rendement - jusqu'à 2 kg par 1 m2.
  • Variété de mi-saison "Robuste" démontre une résistance accrue à la montaison et à la pourriture. Elle se distingue par sa taille de bulbe plus grande, pouvant atteindre 50 g. Étant donné que 5 à 7 bulbes mûrissent dans un nid, le rendement de la variété est légèrement supérieur à 2 kg par 1 m2.

  • Variété précoce "Panier de vitamines" Il a un goût épicé. Ampoules de taille moyenne pesant 30 g. La récolte contient une quantité accrue d'acide ascorbique. Il contient également des vitamines du groupe B, la plume verte contient de l'acide folique.
  • Des assaisonnements précoces au goût vif sont également "Cascade", "Emeraude", "Belozerotz 94".

  • La variété a également un goût sucré et délicat. "Délicatesse". Le nom lui-même indique le goût exquis de petits oignons dorés à la chair blanche et juteuse.
  • Arc famille "Knyazhich" a une forme plus elliptique. Le poids de l'échalote est d'environ 250 g, répartis entre 7 et 8 nids d'oignons. Le grade appartient à la mi-saison, a la pulpe qui est blanche comme neige avec une nuance de lilas.
  • Une récolte intéressante donne de l'échalote "Primalis". Des bulbes de différentes tailles sont formés dans le nid, leur poids varie de 10 à 40 mg. La chair des bulbes est blanche, avec une nuance violette.
  • Populaire auprès des jardiniers et des variétés telles que "Aristocrate Berezovsky", "Snowball", "Star", "Sprut", "Ural Red", "Afonya".
  • La variété la plus douce est "Banane". Cet oignon mûr et résistant au froid a une forme très allongée des bulbes et une teinte dorée d'enveloppe. Son goût et son goût juteux sont très appréciés par les cuisiniers du monde entier. Il est souvent utilisé en tant que plat indépendant, par exemple sous forme de saumure.

Les oignons d'échalote sont plantés avec des graines ou de manière végétative, c'est-à-dire par dragage dans le sol de lobules d'oignons. En cas d'utilisation de semences, celles-ci doivent être plantées au printemps, mais cette méthode convient mieux aux régions du sud. Dans les régions plus septentrionales, les oignons de graines n'ont souvent pas le temps de mûrir.

Beaucoup plus souvent, les échalotes sont cultivées de manière végétative et plantent des oignons au début du printemps ou en automne. La température du sol doit être d'au moins 8-10 ° C lors de la plantation au printemps. En règle générale, l'heure d'atterrissage est mi-avril-début mai. Sur la plume, les oignons peuvent commencer à pousser plus tôt - dans la serre.

L'échalote aime les sols fertiles avec un niveau d'acidité normal. Des sols sablonneux et limoneux légers et lâches feront l'affaire. Le site d'atterrissage doit être spacieux et bien éclairé: la plante appartient à ceux qui ont besoin de lumière. La préparation du sol doit être faite à l'automne, après avoir creusé la parcelle et ajouté de l'humus à raison de 5 à 6 kg pour 1 m² de terrain.

Au printemps, vous devez creuser à nouveau le site à une faible profondeur et enrichir le sol en minéraux. Для этих целей подойдут аммиачная селитра (15-20 г на 1 м2), хлористый кальций (15 мг на 1 м2), суперфосфаты (25 г на 1 м2).

Данная культура участвует в севообороте, поэтому исключить вырождение шалота позволяет ежегодная смена места его посадки. Наиболее удачными «предшественниками» на грядке для лука-шалота являются бобовые, томаты, огурцы, перцы, капуста, «соседями» – морковь. Vous ne devriez pas planter d'échalotes à proximité d'autres variétés d'oignons, car elles se croiseront et dégénéreront. Il est possible de revenir au site d'atterrissage précédent pas plus d'une fois en 4 ans.

Les ampoules ont également besoin de préparation. Ils doivent faire le tri, refusant de planter des plantes endommagées, pourries, molles, trop grandes et trop petites. Il est optimal si la masse du lobule est de 9 à 10 mg et son diamètre ne dépasse pas 3 cm.

Avant la plantation, le matériel doit être désinfecté en le faisant tremper dans une solution à 3-4% de permanganate de potassium. Cela renforcera l'immunité de la culture et réduira le risque d'infection. Temps de trempage - 2 heures. Avant cela, vous devez couper le cou des ampoules.

En raison de l'étendue de la surface nutritive, cette vue nécessite de maintenir une distance minimale de 30 cm entre les lits et de 15 cm entre les gaules Avant de planter, des sillons doivent être aménagés sur les lits, qui doivent être bien humidifiés. Vous pouvez utiliser une solution faible de permanganate de potassium.

Lors de la plantation de la graine au printemps, elle est approfondie de 5 à 6 cm à l’automne - de 10 à 12 cm.Tout comme tous les types d’oignons, les échalotes sont plantées dans le sol et une couche de terre à 2 ou 3 cm au-dessus du goulot.

Les semences destinées à la reproduction ne peuvent être utilisées que pendant 5 à 6 ans, car après cette période, les bulbes commencent à se contracter. Rétablir l’ancien rendement permet le renouvellement de la culture par la méthode de semis. Obtenu pendant la culture de la culture pour l'année suivante est utilisé comme une graine.

Plantation d'échalotes d'hiver recommandées dans les régions du sud, la procédure est effectuée à la fin d'octobre et au début de novembre. Dans tous les cas, cela devrait être fait avant le début du gel. Après la plantation, la culture est en outre chauffée avec de l'épinette ou de la tourbe, laissée pour l'hiver et retirée à l'arrivée du printemps.

Après 12-15 jours après la plantation, des plumes vertes apparaissent. À partir de ce moment, la plante a besoin de soins particuliers, qui consistent notamment à respecter le calendrier d'irrigation et à fertiliser, désherber et ameublir le sol.

Pendant la saison de croissance (environ 2 mois), les échalotes nécessitent en moyenne 4 repas. La première est réalisée 2,5 semaines après la reprise en masse de la verdure, en utilisant à cette fin du fumier de volaille ou de la molène diluée dans de l’eau (1 partie de matière organique pour 10 parties d’eau pure). Consommation - litre de composition diluée sur une parcelle de 10 m2. Grâce à cette procédure, les racines sont renforcées, l'alimentation augmente leur croissance.

Au début de la formation des bulbes dans le nid, une deuxième alimentation avec du superphosphate et du chlorure de potassium est effectuée. Cela vous permet d'augmenter la masse et la taille des bulbes, ce qui a un effet bénéfique sur leur goût. Lorsque l'oignon a été formé et a commencé à grossir, il est nécessaire d'abandonner l'arrosage et l'ajout de suppléments, car cela contribuera à augmenter la masse verte au détriment de la fructification.

Des bulbes plus gros peuvent également être obtenus en enlevant 2 ou 3 pousses au début de juillet. Laissez devrait être 3-4 évasion centrale. Il est également nécessaire de retirer les flèches jusqu'à ce qu'elles atteignent une hauteur de 10 cm. La culture de l'échalote vous permet de mettre en évidence un certain motif: plus le nid sera riche en oignons, plus la récolte sera petite. Cependant, cette quantité peut être influencée: il suffit d’étendre un peu de terre et d’enlever les tranches en excès.

Découpez correctement les tranches latérales sans laisser plus de 5 à 7 bulbes dans le nid. Les bulbes restants pousseront vigoureusement et continueront à être plus gros.

Les oignons ne nécessitent pas d'arrosage fréquent, car une humidité excessive et sa stagnation dans le sol sont inacceptables. Cela peut provoquer la pourriture des semences et des cultures et augmenter le risque de développement de maladies. Si la norme de précipitations est suffisante, il est possible d'abandonner complètement l'irrigation et, pendant les saisons sèches, d'arroser une fois par semaine. Un arrosage supplémentaire peut être nécessaire pour les oignons dans les premiers jours de l'apparition des plumes vertes. En général, une semaine ne nécessite pas plus de 3 irrigations. Utilisez de l'eau chaude défendue. 20-25 jours avant la récolte, l'arrosage doit être arrêté.

Vous pouvez faire pousser des échalotes non seulement au chalet ou sur un terrain privé, mais aussi à la maison sur un rebord de fenêtre. La récolte dans ce cas, bien sûr, pas les bulbes et les verts. Comme pour la culture en extérieur, les soins sont réduits à un ameublissement régulier du sol, conformément aux calendriers de fertilisation et d'irrigation.

En règle générale, les règles applicables au soin de l'échalote ne diffèrent pas beaucoup de celles qui s'appliquent à la culture de légumes communs. Ces recommandations sont valables que la reproduction ait lieu par voie végétative ou par graine.

Maladies et ravageurs

Il est assez courant qu'une échalote soit attaquée par une mouche à oignon qui dépose ses larves dans ses rosettes vertes. Cela provoque le blanchiment des extrémités des plumes, leur dépérissement, puis la pourriture des bulbes. La prévention de l'apparition d'une mouche desserre le sol, effraie son odeur d'absinthe, la tannerie - l'herbe peut être décomposée sous une forme sèche dans l'allée. Les chiffons imbibés d'essence de térébenthine agissent de la même manière.

Le nématode de l'oignon (petit ver) peut également laisser le jardinier sans culture. Sur l'infection de la plante montre la courbure des extrémités des bulbes. Cependant, il est possible de sauvegarder si l'heure est maintenue dans de l'eau suffisamment chaude (45 ° C) sous le couvercle.

Le jardin doit goûter aux jeunes pousses d’oignons verts. Vous pouvez vous en débarrasser en pulvérisant sur la plante une solution concentrée de camomille, une décoction de zeste de pomme de terre ou des préparations spéciales diluées selon les instructions (Vercillin est l'un des plus réputés).

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