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Propriétés du jus d'érable, avantages et inconvénients des ordonnances

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Bien que l’érable de Norvège soit un arbre assez répandu dans notre région, peu de gens savent qu’il est possible d’en extraire la sève et de l’utiliser non seulement comme boisson rafraîchissante, mais aussi comme médicament naturel présenté par la Nature.

Mais au Canada, qui est considéré comme le berceau de l’érable, la sève et ses dérivés sont très populaires et les jus et sirops sont en vente en général. Et dans d'autres pays, la sève de cet arbre est considérée comme un mets délicat.

L’érable à croissance norvégienne pousse dans les zones tempérées de l’Eurasie et de l’Amérique du Nord; cet arbre est plutôt sans prétention et à croissance rapide, il ne nécessite aucun soin particulier.

Composition de jus d'érable

La composition du jus d'érable contient de nombreuses substances nécessaires à la vie normale du corps humain.

Parmi les vitamines, on trouve le groupe B, ainsi que des vitamines importantes comme le C (ascorbique) et le PP et les liposolubles A et E.

En outre, la sève d'érable contient les acides organiques nécessaires: malique et succinique, acétique et fumarique.

L'érable est également riche en minéraux: on y trouve des sels de potassium, de calcium et de silicium, du sodium, du magnésium et du manganèse.

De plus, le jus contient:

  • alcaloïdes
  • les flavonoïdes,
  • polysaccharides et sucre naturel, mais en très petites quantités, le jus est donc sans danger pour les diabétiques,
  • tanins
  • glucides
  • les lipides
  • acides gras.

Pour tous, la sève d'érable est faible en calories et convient à ceux qui suivent un régime car, dans 100 ml de jus, seulement 12 kcal.

Qu'est-ce que le jus d'érable utile?

Bien entendu, la composition chimique et biologique explique les avantages de la sève d’érable. Comme vous le savez, les tanins contribuent à la normalisation du tube digestif et régulent les processus digestifs, arrêtent les processus inflammatoires et luttent efficacement contre les bactéries pathogènes.

Les alcaloïdes sont nécessaires pour normaliser la circulation sanguine, soulager les crises d'hypertension et abaisser la tension artérielle. Ils sont tout simplement indispensables lorsque vous devez réduire l'excitabilité du système nerveux central, soulager la douleur aux articulations, arrêter les hémorragies. En outre, ils contribuent à l'amélioration du système musculaire.

Le sucre et les glucides sont connus pour fournir de l'énergie aux cellules et normaliser leur métabolisme. Les sucres naturels et les glucides naturels légers sont rapidement absorbés et retrouvent leur force après une maladie, un exercice physique ou une surcharge musculaire.

Les acides organiques sont nécessaires à la biosynthèse des alcaloïdes, des glycosides et des acides aminés par le corps. Ils éliminent les processus de putréfaction qui se produisent pendant la fermentation dans l'intestin, ce qui conduit à la normalisation de son travail. En outre, ils calment le système nerveux et contribuent à la formation de globules rouges.

Un groupe de vitamines contenues dans la sève d’érable remplit également ses fonctions importantes: elles servent d’antioxydants, normalisent le travail de tous les systèmes importants, renforcent le système immunitaire, préviennent le développement de l’athérosclérose, stimulent la fonction de formation du sang, etc.

Les flavonoïdes augmentent l'élasticité des capillaires et régulent le système nerveux central, les lipides assurent la biosynthèse des hormones et les graisses, ainsi que d'autres substances bénéfiques, participent à la formation d'énergie et à la construction de membranes intercellulaires.

Traitement au jus d'érable

En médecine traditionnelle, la sève d'érable est connue depuis le 17ème siècle. L'ancienne recette pour utiliser ce remède à des fins médicinales a été maintenue en harmonie: 2 c. À soupe ont été ajoutées à 1 tasse de lait froid. cuillères de sirop.

Appliqué ce médicament savoureux dans de nombreux cas.

  • pour le traitement du foie et des reins, car il possède des propriétés diurétiques et cholérétiques ainsi que la capacité de concasser les calculs et d'enlever le sable,
  • augmenter l'immunité et la récupération,
  • avec sédation lors d'états agressifs, dépressifs et stressants,
  • traitement du rhume et des maux de gorge, pour éliminer la chaleur,
  • dans le traitement de l'anémie et de l'avitaminose saisonnière, en tant qu'anti-scintillant.

En Allemagne, le lait au sirop d'érable est recommandé tout en réduisant l'activité chez l'homme. Au Canada, ce remède est considéré comme un excellent moyen de prévention des maladies cardiovasculaires et oncologiques.

La sève d'érable ayant des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes, elle est utilisée pour traiter les plaies peu cicatrisantes, les maladies virales de la gorge et du nasopharynx.

Les personnes âgées sont recommandées pour prévenir la formation de caillots sanguins, renforcer les parois des vaisseaux sanguins, purifier le corps des toxines. Il normalise l'hypertension et stimule la circulation sanguine.

Les substances contenues dans le jus ne fluidifient pas le sang autant que l'aspirine bien connue, qui a de nombreux effets secondaires.

Bien que les personnes atteintes de diabète doivent utiliser le jus avec prudence, on sait qu'il a un effet bénéfique sur l'activité du pancréas et stimule la production d'insuline.

La sève d'érable est également utilisée comme astringent et antiémétique. En tant que cosmétique, il est utilisé pour renforcer les cheveux et stimuler l'activité des oignons.

Récolte et stockage de la sève d'érable de Norvège

La sève étant un fluide extracellulaire, comme l’érable, comme le bouleau, sa circulation active commence au début du printemps, lorsque la nature reprend vie. Très similaire et la technologie de collecte des deux arbres.

Afin de ne pas le détruire, ils sont plutôt grands, avec une cible d'au moins 30 cm de diamètre.

Environ 30 à 50 cm du sol, un trou est ménagé dans l'écorce de l'arbre, dans lequel une rainure est insérée pour le drainage. Le diamètre du trou ne doit pas dépasser 1,5-2 cm et la profondeur - 5 cm. Le jus est recueilli lorsque les bourgeons commencent à gonfler et à s'arrêter lorsque les premières feuilles apparaissent. Ainsi, la saison de collecte ne dure pas plus de 7 à 10 jours.

Dans les vieux arbres au tronc épais, il est possible de percer jusqu’à 3 trous et de collecter jusqu’à 15 litres de cette boisson naturelle utile par jour.

Dans les villages canadiens où la sève d'érable est collectée partout, des sirops en sont brassés, c'est-à-dire évaporés dans un état de densité. De tels sirops peuvent être conservés pendant des années, mais il convient de garder à l’esprit que la consommation de jus avec une telle billette est très importante - environ 10 litres de sirop sont obtenus à partir de 10 litres. Cependant, l’intérêt du sirop est qu’avec cette méthode, presque toutes les substances utiles sont sauvegardées.

Une autre méthode de stockage populaire consiste à laisser simplement le jus pendant une semaine dans un endroit frais et pendant le processus d'oxydation: le jus devient trouble et des sédiments apparaissent au fond de la cuve. Il est seulement important que l'endroit soit suffisamment froid, sinon le jus fermentera et deviendra inutilisable.

Une fois le processus d'oxydation terminé, le jus est versé sur des pots en verre et stocké sous des couvercles en plastique ordinaires.

Contre-indications

Au cours des siècles, l'utilisation de la sève d'érable en médecine traditionnelle n'a révélé aucune contre-indication évidente. Toutefois, il convient de faire attention aux personnes souffrant de diabète et aux femmes enceintes. Vous devez également vous méfier des personnes ayant des réactions allergiques - leur corps peut ne pas tolérer ce jus.

En même temps, si vous décidez de boire un verre de jus d'érable ou de manger des crêpes au sirop d'érable, il n'y aura aucun mal.

3 commentaires

Bien que la sève d'érable soit moins populaire que la sève de bouleau, cela ne signifie pas pour autant qu'elle est inutile. L'homme a appris depuis longtemps à extraire le liquide ligneux: il suffit de faire une incision dans le tronc pendant la période des gouttelettes ou de casser la branche, car de douces «larmes» sous l'influence de la pression des racines commencent à s'écouler.

Qu'est-ce que la sève d'érable?

Sirop d'érable dans de belles bouteilles

L'extraction et l'utilisation de la sève des arbres sont les plus courantes en Amérique du Nord, en particulier au Canada. La boisson est devenue un plat national et le drapeau canadien a même une feuille d’érable. Dans les pays post-soviétiques, le bois liquide est extrait en quantités moindres, car il est de tradition d'utiliser du bois de bouleau.

Il existe de nombreuses variétés d’érable, mais seules les variétés les plus douces sont aptes à l’enrichissement - érable à sucre, érable noir et érable rouge. Les arbres sont assez grands - la hauteur moyenne est de trente mètres et le diamètre d'environ un mètre.

En plus du jus, l'humanité a appris à fabriquer du sirop d'érable. Cela se fait simplement: l'eau s'évapore du liquide du bois et le produit sucré résiduel s'épaissit et se transforme en une masse collante délicieuse.

Puis-je boire?

Avant de boire une tasse de sève d'érable, vous devez vous assurer qu'elle est «valide». Les boissons sucrées ne doivent être bues que fraîches, de préférence directement de l'arbre. Le fait est que le liquide d'érable n'est pas stocké plus de trois jours, puis il gorknet et se gâte.

Quelle est l'utilisation de la sève d'érable? Pourquoi vaut-il la peine de consommer ce produit? Jus contient une riche composition de vitamines et de minéraux nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. La récolte a lieu au début du printemps, lorsque la majorité des résidents ont une zone climatique modérée. On observe une avitaminose plus ou moins sévère - le jus fournit une énergie vitale, renforce le système immunitaire, améliore l'état et l'apparence généraux.

Jus d'érable - les avantages et les inconvénients

C'est ainsi que le jus est collecté ... presque comme du bouleau

Qu'est-ce que la sève d'érable utile? Tout d’abord, c’est un produit si digeste que vous pouvez le boire au lieu de l’eau. Cependant, chaque personne ne peut même pas consommer de petites quantités de liquide végétal naturel. Examinons donc de plus près la composition de la sève d'érable: avantages et inconvénients (qui est interdit?).

Tableau: composition et effets positifs sur le corps humain.

Malgré la masse de propriétés positives de la sève d’érable, celle-ci présente certaines contre-indications:

  1. Faites attention au fait qu'il contient du sucre, ce qui n'est pas recommandé pour les personnes souffrant de diabète. Ainsi, même une petite consommation de jus peut provoquer une augmentation du taux de glucose dans le sang.
  2. Ceux qui sont assis sur un régime brûlant de graisse, les "larmes" d'érable ne sont également pas recommandés pour boire. Il est difficile de dire combien de kilocalories dans le jus, tout dépend de la variété de l'érable (il existe des variétés «douces» et des variétés «non sucrées») et du lieu de sa croissance (le niveau d'humidité est pris en compte). La valeur nutritionnelle peut varier de 12 à 120 kcal.
  3. Dans de rares cas, le produit provoque une réaction allergique. Si une personne essaie du jus pour la première fois, il est recommandé de prendre quelques gorgées et d'évaluer son état général dans la demi-heure qui suit (vous devez observer les modifications de la peau et les schémas respiratoires).
  4. Les produits du bois pour les enfants de moins de trois ans sont contre-indiqués. Jusqu'à l'âge de cinq ans, la posologie ne doit pas dépasser 100 ml par jour.

Il faut également garder à l'esprit que la sève d'érable a un effet diurétique. S'il y a des problèmes avec le travail du système urinaire, le produit à base de bois doit être bu en petites portions.

Quand collecter et comment économiser?

comment conserver tous les avantages de la sève d'érable?

Selon les conditions météorologiques, ils vont collecter la sève d’érable de début mars à mi-avril. Le moment idéal pour la proie est le réveil des reins et la température moyenne quotidienne varie de 0 à 4 degrés. N'ayez pas peur si la température baisse brusquement la nuit: ce n'est pas terrible pour les liquides du bois, vous ne devez donc pas différer la collecte.

Malgré le fait que le processus soit simple, il doit être effectué conformément à toutes les règles afin de ne pas nuire à l'arbre. À une distance de 30 à 35 cm du sol dans le coffre, vous devez percer un petit trou d’un diamètre d’un centimètre et demi. Insérez le tube dans le renfoncement et sous celui-ci - un récipient spécial dans lequel le fluide s’écoulera

Il n’est pas habituel de conserver un produit en bois, bien que cette option de préparation soit plutôt simple et efficace. Les connaisseurs de jus estiment que le processus d’oxydation est l’un des meilleurs moyens de préserver. Pour ce faire, le produit est versé dans un récipient émaillé, fermé avec un couvercle et placé dans une pièce fraîche (au sous-sol, par exemple) pendant environ une semaine. Au contact de l'air, certaines réactions chimiques se produisent, entraînant la perte du goût sucré du jus, qui devient aigre.

Lorsque la boisson est devenue trouble et qu'un coulis s'est formé au fond, le processus de «préparation» est considéré comme terminé. Le produit est versé dans des bouteilles et recouvert de bouchons en plastique ordinaires. Dans cet état, le jus peut être conservé jusqu'à quatre ans sans perdre ses qualités bénéfiques uniques.

Recettes culinaires au jus d'érable

Le bois liquide peut non seulement être bu dans sa forme pure, mais également utilisé dans la préparation de divers plats. À votre attention, les recettes les plus courantes et les plus simples à base de jus d'érable:

1) Carottes "douces". Huit carottes coupées en cubes et mises dans une casserole. Ajoutez également trois cuillères à soupe d'huile végétale (faites-la fondre à l'avance), un verre de jus d'érable, une demi-cuillerée à thé de gingembre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt.

2) cuisses de poulet délicieux. Il est nécessaire de prendre les cuisses de poulet (500-600 grammes), ajouter 200 grammes de crème, les oignons (coupés en demi-anneaux), le piment de la Jamaïque, le sel au goût et la sève d'érable (100 ml). Mélangez le tout, laissez infuser 30 minutes. Avec le temps, mettre sur une plaque à pâtisserie, mettre au four, cuire au four 45 minutes.

3) Quelle saveur cuire des pommes (six morceaux)? Pour ce faire, combinez six cuillères à soupe de raisins secs et la même quantité de noix concassées, ainsi qu'une demi-cuillère à café de cannelle en poudre. Coupez les pommes dans les pommes, remplissez-les du mélange, déposez-les sur une plaque à pâtisserie et versez-les avec du jus d'érable. Cuire au four pendant 30 minutes à 170 degrés.

La composition et les avantages du jus d'érable

  • Sa composition est riche en éléments chimiques utiles, dont: fer, sodium, calcium, phosphore.
  • Il contient également des vitamines importantes pour le corps: C, B, E.
  • La sève d'érable est composée à 90% d'eau et constitue également un véritable trésor de composés antioxydants, utiles dans la lutte contre le cancer et les maladies cardiovasculaires.
  • La sève d'érable ne contient presque pas de sucre, il y a peu de fructose et de glucose, il est donc recommandé aux diabétiques et aux personnes souffrant d'obésité.
  • En médecine traditionnelle, la sève d'érable est utilisée pour traiter les maladies du foie et des reins.
  • La décoction de feuilles d'érable est utilisée dans le traitement du rhinopharynx, ainsi que souvent dans le traitement des plaies, du fait de ses propriétés antimicrobiennes et de son action bactéricide.
  • L'érable est également considéré comme un bon antidépresseur. Il réduit le stress, l'agressivité, redonne de l'énergie.
  • Et en Allemagne, il est utilisé comme moyen d’augmenter la puissance chez les hommes.

À quelle fréquence avez-vous inclus le citron dans votre alimentation, mis à part l'ajouter au thé? Peut-être qu'il est temps de commencer? Après tout, le citron est très utile: il aide parfaitement à lutter contre l'obésité et son acide stimule la digestion. De plus, le citron est riche en vitamine C, ainsi qu'en A, B et R.

Quand avez-vous besoin de recueillir la sève d'érable?

La collecte de la sève d'érable a lieu début mars - fin avril, mais l'heure de la collecte dépend directement de la météo.

Dans la rue devrait être de -4 à +4 degrés (Celsius), mais sur l'érable même les bourgeons doivent-ils gonfler (mais pas pour fleurir!).

La sève de l'érable s'arrête lorsque la neige fond complètement et que l'air commence à se réchauffer. Il est donc important de ne pas rater le moment.

Pour extraire la sève d'érable, faites un trou dans l'érable (diamètre - 1 cm, profondeur - 5 cm) à une distance de 30 cm du sol et insérez un tube en plastique dans celui-ci. Le bec du tubule doit avoir une forme légèrement conique pour que le jus ne puisse s'échapper. Insérez l'autre extrémité du tube en plastique dans un récipient propre, dans lequel le jus coulera. Un trou donne en moyenne 30 litres de jus. Si vous voulez faire plusieurs trous dans un arbre, arrangez-les uniformément.

Ce processus est très similaire à la collecte de la sève de bouleau.

La sève d'érable ne diffère pas en cas de longue conservation, aussi le sirop d'érable est-il souvent fabriqué avec une durée de conservation d'un an.

Puis-je boire Essentuki 4 pendant la grossesse? La réponse peut être trouvée dans cet article.

Les jus de fruits frais peuvent-ils aider à perdre du poids? Les propriétés bénéfiques du céleri et du jus d’ananas sont décrites dans l’article http://dolgieleta.com/pravilnoe-pitanie/napitki/sok/svezhevyzhatye-soki-polza-i-vred.html.

Qu'est-ce qui rend le sirop d'érable?

Il est préférable de recycler les jus fraîchement récoltés.

Si vous ne pouvez pas produire de sirop le même jour, vous pouvez conserver la sève d'érable pendant 2 jours au réfrigérateur.

Tout d'abord, le jus résultant doit être filtré. De la gaze ou des bandages peuvent convenir pour cela, éventuellement un tamis.

Pour obtenir 1 litre de sirop d'érable, vous devez obtenir entre 30 et 35 litres de jus d'érable.

Pour le sirop, vous devez évaporer le jus résultant. Il est préférable de prendre un grand pot (ou un pot) et de le mettre au feu. Il faut plusieurs heures pour obtenir la concentration requise, car la sève d’érable est presque constituée d’eau.

Méthode "batch" de cuisson du sirop.

  • Le jus doit être placé dans un récipient et chauffé. Le récipient doit être recouvert d'une couche de téflon d'une profondeur de 20 cm (pour que le jus d'érable ne «s'enfuie pas»). Le temps d'évaporation dépend également de la surface du réservoir. Si le diamètre est de 300 cm, le temps de cuisson sera de 27 voire 54 heures. Avec un diamètre de 900 cm, le processus s’accélérera et durera environ 10-15 heures.
  • Lorsque l'eau est suffisamment évaporée, vous devez ajouter plus de jus pour obtenir la quantité de sirop souhaitée.

Если вы упустили момент сбора кленового сока, можно сделать настой из свежих листьев для лечебных целей.

  1. Измельчите листья.
  2. Возьмите 1-у столовую ложку полученной смеси и поместите в стакан с кипятком.
  3. Время настоя – 30 минут.
  4. Полученную настойку нужно принимать 3-и раза в день по ¼ стакана.

Также можно сделать специальную teinture d'érable avec alcool.

  1. Les feuilles broyées versent 0,5 litre de vodka.
  2. Mettez-le dans une bouteille en verre, placez-le dans un endroit sombre.
  3. Temps d'infusion - 14 jours.
  4. Après 2 semaines, filtrer la perfusion obtenue et boire 20 gouttes avant les repas.

Il y a décoction pour le traitement de l'inflammation orale. Pour le faire:

  1. 1 cuillère à soupe de feuilles broyées doit être versé 300 ml d'eau bouillie.
  2. Versez le mélange dans la casserole et laissez cuire pendant 30 minutes.
  3. L'infusion résultante est refroidie à la température ambiante.
  4. Caressez 3 fois par jour.

Application de sirop d'érable

Le sirop d'érable est populaire en cuisine. Il est utilisé à la fois dans les plats sucrés et dans la cuisson de la viande et similaires. Les spécialités américaines sont les muffins et les gaufres au sirop d’érable.
Si vous suivez un régime alimentaire sain, vous pouvez remplacer le sucre par un sirop: ajoutez-le au thé, au café, au porridge, etc.

Propriétés utiles

La boisson en question est souvent appelée "l'élixir de santé". Et cela est vrai, car sa composition chimique est si riche que la sève d’érable a un effet bénéfique sur tous les organes et systèmes du corps. Jugez par vous-même, ce fluide extracellulaire de la plante:

1. Nettoie parfaitement le sang des toxines, des scories et des sels de métaux lourds. En termes de propriétés de détoxification, il n'est pas inférieur aux sorbants médicinaux bien connus, tels que le charbon actif et le Polysorb.

2. Établit le travail du système urogénital - reins, foie et vésicule biliaire. C'est un excellent moyen de prévenir les maladies du système génito-urinaire.

3. Renforce le travail du cœur et nettoie parfaitement les vaisseaux sanguins, ce qui en fait un moyen efficace de prévention de la thrombose et du colmatage des vaisseaux sanguins avec des dépôts de cholestérol. À propos, en nettoyant et en renforçant les vaisseaux sanguins, ce liquide précieux empêche le développement de maladies graves, y compris Maladies d'Alzheimer et de Parkinson.

4. Améliore le travail du tractus gastro-intestinal, améliore les selles et prévient la constipation chronique. De plus, la sève d’érable améliore le métabolisme, contribue à la perte de poids naturelle et donne une silhouette élancée.

5. C’est un moyen efficace de désinfecter et d’éliminer les bactéries. En raison de cette caractéristique, la sève d’érable est activement utilisée pour traiter les lésions cutanées - plaies, coupures profondes et brûlures.

6. En raison de la présence d'acide abscissique, il stimule le pancréas en activant la production d'insuline. En raison de cette propriété, les personnes qui boivent régulièrement de la sève d’érable sont protégées du développement d’une maladie aussi dangereuse que le diabète.

7. Compte tenu de sa teneur élevée en vitamine C et de la composition d'autres antioxydants, la sève d'érable est considérée comme un bon moyen de prévenir le cancer.

8. Le jus de cet arbre merveilleux est riche en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un excellent moyen de lutter contre les carences en vitamines, en particulier au printemps, lorsque le corps manque d'éléments essentiels. De plus, grâce à la sève d'érable, l'immunité est considérablement renforcée, ce qui signifie que l'utilisation de cette boisson protège une personne du rhume et des infections.

Les bienfaits de la sève d'érable pour les femmes et les hommes

Le beau sexe cette boisson est utile pour maintenir le tonus corporel. En tant qu'agent de soutien, il est indispensable pour les femmes très fatiguées à la fin de leur journée de travail. De plus, la sève d'érable a un effet calmant, ce qui est particulièrement important pendant la période prémenstruelle.

Quant aux représentants du sexe fort, ils n'ont pas moins besoin de la sève d'érable que des femmes. Si un homme travaille beaucoup physiquement et qu'il ne peut pas dormir longtemps à cause du surmenage, il doit boire un demi-verre de jus d'érable avant de se coucher. De plus, les Canadiens autochtones utilisent souvent cette boisson pour renforcer leur efficacité et faire face aux symptômes désagréables de la prostatite.

Jus d'érable pour enfants

Avant de donner cette boisson aux enfants de moins de 3 ans, vous devriez consulter un pédiatre. La sève d'érable est un liquide sain, mais on ne peut exclure qu'un enfant soit intolérant à ce produit. À propos, si vous le souhaitez, vous pouvez donner du lait d'érable aux enfants, pour lequel ajoutez 2 à 3 cuillerées à soupe de lait dans un verre de lait. jus d'érable et bien mélanger.

Sève d'érable pour les femmes enceintes

Lorsque vous portez un enfant, la sève d'érable n'est pas contre-indiquée. Cette boisson est même utile pour renforcer l'immunité et prévenir les maladies infectieuses qui sont si dangereuses pour les femmes enceintes. Cependant, toutes les femmes enceintes ne peuvent pas le supporter. Les femmes «en position» qui ont un taux de sucre élevé dans le sang ou qui reçoivent un diagnostic de «diabète gestationnel» ne doivent pas utiliser ce jus.

Jus d'érable en cuisine

Le jus d'érable est une douceur idéale, qui contient un minimum de sucre, ce qui signifie qu'il est parfait pour préparer des plats sucrés, mais en même temps sains. Ce jus peut être ajouté à la crème glacée, aux boissons, aux pâtisseries, à diverses céréales, aux fruits secs ou aux produits laitiers. À base de jus d'érable, on obtient de merveilleuses limonades et des boissons gazeuses. De plus, ces boissons conviennent même pour les allergies.

Et le jus d'érable peut être utilisé comme cosmétique, sous la forme d'un baume pour les cheveux. Ce baume naturel redonne de la brillance aux cheveux et fortifie parfaitement les racines.

Quand et comment récolter du jus

Pour profiter pleinement des avantages de cette boisson merveilleuse, vous devez la boire fraîche. Pour ce faire, avec les premières plaques décongelées, vous pouvez aller à l'extraction de la sève d'érable. La période d'écoulement de la sève commence aux premiers rayons du soleil du printemps, lorsque la température est supérieure à zéro pendant le jour et que des gelées sont observées la nuit (de -4 ° C à + 4 ° C). Ce processus se poursuivra pendant environ un mois, jusqu'à ce que les bourgeons commencent à s'ouvrir sur les érables. À partir de ce moment, l’humidité de guérison guérit au goût et perd 50% de ses propriétés cicatrisantes. Une semaine après l’apparition du feuillage, le processus d’écoulement de la sève s’arrête.

Pour recueillir une sève d’érable délicieuse, choisissez un jeune arbre robuste. Assurez-vous que ses reins sont déjà gonflés, mais ne sont pas encore ouverts. À environ 30–40 cm du sol, faites un trou dans le coffre et percez une rainure métallique de 1,5–2 cm de profondeur. Le long de la rainure, un liquide précieux s’écoulera dans le récipient installé en dessous. Vous n'aurez qu'à attendre que le contenant soit rempli de jus. Soit dit en passant, un bon arbre donnera 20 à 25 litres par jour, et idéalement même 30 litres de jus. Et en rentrant à la maison, il ne reste plus qu’à filtrer le jus, en faisant passer l’humidité qui donne la vie à travers plusieurs couches de gaze, et vous pouvez vous en servir pour la santé.

Sirop d'érable

Au Canada, et ici en Russie, une sève d’érable est fabriquée à partir de la sève d’érable, un vrai délice: le sirop d’érable. La consistance de ce produit est très similaire à celle du miel, mais avec un goût spécifique et une riche couleur ambre foncé. Cependant, contrairement au jus d'érable, un tel produit doit être utilisé avec prudence, en particulier chez les personnes souffrant d'excès de poids, car le sirop d'érable contient 266 kcal de calories par 100 g de produit.

Le sirop d'érable est largement utilisé en cuisine. Il est ajouté aux salades de fruits et aux desserts, utilisé comme garniture dans les crêpes, les gâteaux au fromage ou au four. De plus, ce produit est un substitut du sucre idéal. Et les chefs expérimentés utilisent le sirop d'érable pour confectionner des sauces originales et des plats principaux.

Pour préparer le sirop d'érable, vous devez prendre la sève d'érable, la verser dans une casserole profonde et mettre à feu moyen pour qu'elle s'évapore. La pratique montre que 3 litres de jus seront prêts en environ une heure et demie. Dès que tout le liquide en excès s'est évaporé, une masse épaisse de couleur ambrée restera au fond de la casserole.

Jus en conserve

Étant donné que le jus d'érable ne se conserve pas plus de 4 jours au réfrigérateur, il est bon de réfléchir à la manière de conserver cette boisson. Une des meilleures options de conservation sera la mise en conserve. Cela se fait simplement: il suffit de chauffer la sève d'érable à 80 °, de la verser dans des pots préparés, stérilisée à l'eau bouillante pendant au moins 30 minutes et de l'enrouler avec des couvercles hermétiques. Un tel produit peut être consommé toute l'année.

Au fait, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre (pas plus de 100 g par litre de liquide) au jus chauffé avant de le rouler et mettre également dans chaque bocal une tranche de citron ou d'orange.

Maple Kvass

Comme dans le cas de la sève de bouleau, ce liquide produit un remarquable kvas de l'érable. Pour le préparer, prenez 10 litres de jus, mettez le feu et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Après avoir retiré du feu et laissé le liquide refroidir, ajoutez-y 50 g de levure et laissez-le pendant quatre jours dans un endroit sombre, en le recouvrant de gaze. Après le temps imparti, le liquide doit être versé dans les banques, fermez les couvercles et laissez infuser 30 jours. L’infusion qui en résulte désaltère parfaitement la soif et aide au traitement des maladies du système génito-urinaire.

Dommages et contre-indications de la sève d'érable

Le jus d'érable est une boisson extrêmement saine qui ne présente pratiquement aucune contre-indication ni restriction d'utilisation. Cependant, ce produit doit être utilisé avec prudence chez les personnes souffrant de diabète. En quantité modérée, le "diabétique" en tirera profit, ce qui renforcera son immunité, mais si vous buvez du jus d'érable dans des verres, vous pouvez déclencher une augmentation de la glycémie.

Le tarif journalier admissible de cette boisson merveilleuse est d'un verre de jus. Si vous buvez des aliments en conserve, il est préférable de limiter à 2 à 3 verres par semaine.

Dans tous les cas, connaissant les avantages de cette boisson merveilleuse, vous pouvez toujours vous en régaler et en ajouter aux plats préparés, soutenant et renforçant ainsi votre corps.
Bonne santé à toi!

Quelle est la sève d'érable utile

En raison du fait que la sève d'érable contient de nombreux minéraux, vitamines, acides organiques, ce produit reconstitue les réserves de notre corps avec des éléments utiles, ce qui est particulièrement nécessaire au printemps, ainsi qu'avec le béribéri. De plus, la sève d’érable a les caractéristiques suivantes: propriétés utiles:

  • a un fort effet diurétique,
  • favorise l'immunité,
  • reconstitue les réserves d'énergie
  • participe à la purification des vaisseaux sanguins,
  • prévient la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux, le développement de l'athérosclérose et des maladies cardiaques,
  • a des propriétés antioxydantes
  • a un effet cholérétique,
  • normalise le pancréas,
  • possède des propriétés antiseptiques, bactéricides et anti-inflammatoires,
  • favorise la guérison rapide des plaies, des brûlures,
  • normalise la glycémie
  • contribue à améliorer l'activité sexuelle des hommes.

Étant donné que le produit est principalement saturé de fructose et que le glucose est contenu en très petites quantités, la sève d'érable n'est pas interdite dans le traitement du diabète. La sève d’érable est également indiquée pendant la grossesse, car elle contient de nombreux minéraux et d’autres substances utiles nécessaires au développement normal du fœtus et au maintien de la santé de la future mère.

Quand et comment collecter la sève d'érable

Nous avons examiné les avantages, nous allons maintenant examiner comment et quand il est possible de collecter la sève d’érable.

Le liquide est collecté en mars, lorsque la température de l'air atteint -2 à + 6 ° С. Le gonflement des bourgeons sur l'arbre est un signe évident qu'il est temps de commencer à récolter. Les dates de collecte se terminent au moment du débourrement. Ainsi, la période de collecte, en fonction des conditions météorologiques, varie de deux à trois semaines. Pour collecter le liquide, vous aurez besoin outils suivants:

  • capacité,
  • rainure ou autre dispositif semi-circulaire dans lequel le jus va tomber dans le récipient,
  • perceuse ou un couteau.

Capacité verre approprié ou plastique de qualité alimentaire. Bien se laver avant utilisation. La sève d'érable coule sous l'écorce, dans la couche supérieure du tronc, de sorte que le trou ne doit pas être creusé à fond (pas plus de 4 cm), car cela peut entraîner la mort de l'arbre.

Le trou est fait à un angle de 45 degrés, du fond jusqu'à 3 cm de profondeur. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une perceuse ou un couteau. Dans le trou obtenu, vous devez insérer une rainure ou un tube et l’enfoncer légèrement dans le coffre. Placez un récipient sous le tube. En tant que tube, vous pouvez utiliser un morceau de branche pour créer un canal pour le jus du robinet. Lorsque la collecte de jus est recommandé de suivre ces règles:

  • choisir un arbre avec une largeur de tronc d'au moins 20 cm,
  • trou à faire dans la partie nord du tronc,
  • la distance optimale entre le sol et le trou est d'environ 50 cm,
  • le diamètre optimal du trou est de 1,5 cm,
  • le meilleur jus se distingue par une journée ensoleillée.

Comment conserver la sève d'érable: recettes de mise en conserve

Dans des conditions favorables, il est possible de collecter 15-30 litres de jus d'un trou. Beaucoup ont donc immédiatement une question sur la conservation du jus d'érable.

Frais, il ne se conserve pas plus de deux jours au réfrigérateur. Ensuite, il devrait être recyclé. Et maintenant, nous comprendrons ce qui peut être fabriqué à partir de la sève d’érable. Les options les plus courantes sont la conservation ou la cuisson du sirop d'érable. En outre, vous pouvez en faire du miel d’érable, du beurre ou du sucre. Puisque la conservation est le moyen le plus facile et le plus courant de stocker, envisagez quelques recettes., comment préserver la sève d'érable.

Recette sans sucre:

  1. Stériliser les banques (20 minutes).
  2. Chauffer le jus à 80 degrés.
  3. Verser dans des contenants et visser.

Recette de sucre:

  1. Stériliser les banques.
  2. Ajoutez du sucre au jus (100 g de sucre par litre de jus).
  3. Porter le jus à ébullition, en remuant de temps en temps pour dissoudre complètement le sucre.
  4. Verser à chaud dans des contenants et des bouchons à vis.

Afin de diversifier un peu le goût, vous pouvez mettre des tranches d'orange ou de citron en conserve. Dans ce cas, les fruits doivent être bien lavés, pas besoin de peler. Vous pouvez également faire de la sève d'érable délicieux teinture. Pour ce faire, ajoutez une cuillère à soupe de miel et des fruits séchés à un litre de jus et laissez reposer 14 jours dans un endroit sombre et frais. Il existe une autre recette intéressante - chauffer un litre de liquide à 35 degrés, ajouter quelques baies de raisins secs, abricots secs, environ 15 g de levure, laisser refroidir et laisser infuser pendant environ deux semaines. Vous obtenez un "vin d'érable pétillant".

Très utile érable kvass. Pour le préparer, vous devez prendre 10 litres de jus, faire bouillir pendant 20 minutes à feu doux, refroidir, ajouter 50 g de levure, laisser fermenter pendant quatre jours. Puis embouteillé, bouché ou bouché, on laisse infuser 30 jours au maximum.

Une telle infusion désaltère parfaitement la soif, nettoie le corps, aide en cas de maladies du rein, du système urinaire.

Comment faire cuire le sirop d'érable

Le sirop de jus d'érable est préparé très simplement. Pour ce faire, il suffit d’évaporer l’eau. Nous prenons un vase profond émaillé, y versons du jus et le mettons au feu. Lorsque le liquide bout, nous réduisons le feu.

Un signe de préparation au sirop est la formation d’une masse visqueuse de couleur caramel et d’une légère odeur de bois. Après avoir refroidi un peu, le sirop doit être placé dans un récipient en verre. Le produit est conservé au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais et de préférence noirci. Pour la préparation d'un litre de sirop, il faudra entre 40 et 50 litres de jus. Le sirop d'érable a beaucoup propriétés utiles.

Les scientifiques américains estiment qu'il est encore plus utile que le miel. Bien renforce le système immunitaire, transporte une énorme quantité d'énergie, améliore l'activité du cerveau et la mémoire, aide à nettoyer les vaisseaux sanguins, prévient le développement d'une maladie cardiaque, renforce les muscles cardiaques, est un anti-inflammatoire et antiseptique efficace.

Le sirop est enrichi en minéraux, tels que le potassium, le phosphore, le fer, le sodium, le zinc et le calcium, qui sont nécessaires à notre corps.

Dommages possibles causés par la sève d'érable

La sève d'érable présente des avantages considérables et ne peut être nocive que si la personne y est allergique. Si vous n'avez jamais essayé ce produit auparavant, buvez un demi-verre pour commencer, s'il n'y a aucune détérioration de l'état du corps (nausée, vertiges, éruption cutanée, toux, essoufflement), cela signifie qu'il n'est pas contre-indiqué.

Bien que le jus contienne une petite quantité de glucose et puisse en principe être utilisé par les diabétiques, ce produit contient toujours du sucre et ne doit pas être emporté par lui.

En outre, dans certains types et caractéristiques de la maladie, il est contre-indiqué aux stades avancés de son utilisation. Par conséquent, il est conseillé aux personnes atteintes de diabète de consulter un médecin avant de boire du jus.

Quand collecter la sève d'érable?

La sève d'érable commence à s'accumuler au début du printemps - en mars, lorsque la température quotidienne varie de –2 à + 6 ° C. Le signe du début de la collecte est le gonflement des boutons de l'arbre. Le flux de sève se termine pendant la débourrement. En fonction des conditions météorologiques, une boisson saine peut être collectée dans les 2-3 semaines.

Extraction de sève d'érable

La sève d’érable est mieux récoltée sur des arbres dont le diamètre du tronc est d’au moins 20 cm.En même temps, l’arbre doit porter une bonne cime.

1. Vous pouvez choisir n’importe quel type de plat pour recueillir le jus. L'essentiel est de bien le laver. Bien sûr, il est conseillé d’utiliser un objet en verre. Si le contenant est en plastique, il doit provenir du secteur alimentaire, par exemple de la limonade.

N'oubliez pas que la sève d'érable, comme le bouleau, coule sous l'écorce, dans la partie supérieure du tronc. Поэтому, чтобы его достать не стоит сверлить большое и глубокое отверстие, т.к. дерево в тех местах будет отмирать, в худшем случае – погибнет.

2. Сверлим под углом 45°, снизу вверх отверстие, на 2-3 см. Если нет сверла, можете сделать надрез или проковырять отверстие ножом. Если У Вас есть металлический уголок, можно под углом его вбить молотком, но еще раз, не глубже 4 см!

Faire un trou pour recueillir le jus est préférable à une hauteur de 40 à 50 cm du sol, du côté nord du tronc.

3. Insérez un petit morceau de tubule de diamètre approprié ou une rainure dans le trou. Légèrement conduire dans le coffre. Si rien de tout cela, alors vous pouvez couper un morceau d'une branche, dont la longueur forment un canal avec un couteau à travers lequel le fluide va s'écouler.

Une autre excellente façon de faire pousser un jus: ramassez un tas d’herbe de l’année dernière. Nettoyez-le des feuilles et autres déchets. Attachez-le avec un fil et insérez la poutre dans le trou de l'arbre en fixant l'herbe avec un petit chopik.

4. Remplacez l'extracteur de jus par un récipient collecteur de jus.

Dispositifs pour recueillir la sève d'érable

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