Informations générales

Laitue romaine

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La laitue frisée fait partie du régime alimentaire des aliments thérapeutiques et diététiques, en raison de la richesse en vitamines. Vous pouvez vous faire plaisir, à vous-même et à vos proches, avec des plats délicieux et surtout sains, si vous plantez la récolte sur le jardin ou directement sur le rebord de la fenêtre.

Avec des soins appropriés et des pratiques agricoles appropriées, même un novice peut semer et faire pousser de la laitue.

Le moment choisi pour planter des graines de laitue en pleine terre

Salade plantée dans le jardintoutes les 2 semaines, en prenant une récolte fraîche pendant la saison chaude. Les dates de semis sont déterminées en tenant compte des caractéristiques de la variété.

Parmi les variétés proposées, il y a des plantes de différentes périodes de végétation: début, milieu et fin. Matures culture pendant 25-50 jours.

Les travaux de plantation commencent au début du printemps, lorsque la température nocturne atteint des indicateurs positifs. Dans la voie du milieu cette fois tombe Avril - début mai. Selon le calendrier lunaire, les soi-disant sommets, auxquels appartient la salade, atterrissent sur la lune en croissance.

La culture de la laitue en feuilles et du chou est possible de plusieurs manières:

Le lit est organisé en pleine terre, serre et même sur le rebord de la fenêtre. La méthode des semis est plus adaptée aux régions à climat rigoureux et dans les cas où l'on souhaite obtenir une récolte précoce.

Le printemps se caractérise par une météo peu clémente et une forte probabilité de gelées nocturnes. Les semis doivent être plantés sur un lit ouvert, une fois que la menace de pénétration du gel des jeunes pousses est passée.

La méthode de semis vous permet d’obtenir une récolte précoce, ce qui est en avance sur les conditions habituelles de 3-4 semaines.

Les variétés les plus populaires de laitue frisée pour la culture dans le pays

Une variété de variétés satisfera les besoins et les désirs du jardinier le plus médiocre. Et pour ceux qui commencent tout juste à maîtriser la technologie de la culture de légumes, il est recommandé d’acheter des variétés éprouvées.

Excitation - une plante de période de maturation relativement précoce avec une saison de croissance 64 jours. La taille de la feuille en éventail est assez grande, le bord présente une ondulation caractéristique. La structure de la verdure douce semi croustillante. Le buisson atteint une hauteur de 25-27 cm et un diamètre de sortie de 30-32 cm.

Le poids de la tête de la taille moyenne - 250 gr. Conditions de débarquement: avril-mai.

Après l’émergence des plantules dans la phase de formation de la première feuille, on effectue un éclaircissage des lits en laissant un intervalle de 5 à 7 cm entre les pousses et au bout de 2 semaines, on élimine les germes supplémentaires en sélectionnant ceux qui sont sous-développés. La distance entre le reste - 25-30 cm.

Caractéristiques de la culture: une réaction positive à la fertilisation et à l'arrosage, mais n'abusez pas de la nourriture. Un excès d’eau entraîne la pourriture des racines.

La saison de croissance dure 65-80 jours. La variété fait référence à la variété huileuse de laitue. Un arbuste mature se caractérise par une grande taille et une forme mi-dressée. Les feuilles vert jaunâtre ont une surface pliée, mais la structure est délicate. À la hauteur et au goût.

Avantages de Dubrava: résistance à la pourriture grise et à la brûlure des feuilles.

La plantation est recommandée début mai selon le schéma: 25 x 30 cm, la profondeur des semences est de 2 cm et le rendement au mètre carré atteint 2 à 2,5 kg.

Apparence d'une salade semblable au chou blanc. Les feuilles pendant la formation d'aller au noyau, formant une boule. La couleur des verts croquants juteux a une teinte blanchâtre. La plante est lourde, de grands spécimens atteignent 1 kg (moyenne 300-600 gr.).

Salade d'iceberg

La maturité technique de la culture vient pendant 75-90 jours. Une des particularités de l’Iceberg est sa résistance à la paille et au mildiou. Valeur de la catégorie: haute qualité et goût, une longue période de stockage d'un produit frais (jusqu'à 3 semaines).

Romain Gelbus

La culture de la durée moyenne de vieillissement, la saison de croissance dure 85-90 jours. Les feuilles oblongues poussent strictement verticalement. La structure de la verdure est nette, mais douce pour la perception. La popularité de la variété est due à un goût très agréable et à la jutosité.

La variété est très exigeante pour l'irrigation, il est impossible de laisser sécher le sol, la plante va dépérir. Caractéristique de la culture: rendement élevé et stable (1-2,2 kg par 1 m2).

Quel type de sol une plante aime-t-elle?

La culture répond bien à sol fertilisé avec drainage, enrichi en additifs minéraux. Si le milieu est acidifié, il faut alors le neutraliser en introduisant de la farine de dolomie ou de la chaux hachée.

Le lieu de plantation est choisi bien éclairé et ventilémais sans brouillons. La culture se développe bien à l'ombre partielle dispersée. S'il y a le choix entre l'altitude et les basses terres, l'altitude est privilégiée. Cela réduit le risque de dégradation du système racinaire.

Un lieu bien ventilé et éclairé est choisi pour la plantation de la salade.

Comment préparer un lit pour la plantation

Le sol préliminaire doit être préparé. En automne, il convient d'enrichir le futur lit de jardin. humus. Et au printemps, 2-3 semaines avant les travaux de plantation, le sol est dégagé et des engrais minéraux sont appliqués, en particulier sel de potassium, sulfate d'ammonium, superphosphate et autres

La préparation devrait débuter à l'automne et produire de l'engrais pour creuser le sol. Au printemps, le site d'atterrissage doit être désinfecté avec une solution faible de permanganate de potassium ou d'eau bouillante.

Avant de semer, vous devez bien niveler le sol, casser tous les gros morceaux avec un râteau. Salade aime sol meubledonc le sol dense le rend plus facile tourbe, sable de rivière et humus.

Préparation adéquate des semences avant la plantation

Des semences de qualité sont choisies pour la plantation. taux de germination élevé (pas moins de 80%).

Graines de laitue

Initialement, la graine passe au calibrage: des spécimens totaux, sains et non déformés sont sélectionnés. Le tri inclut également le rejet des petits grains.

Comme le montre la pratique, les pousses qui en sortent sont faibles et petites. La taille des graines complique la tâche. Les jardiniers utilisent donc cette méthode:

  • cuisiner solution saline (3-5%),
  • remplissez-les de graines et laissez-les pendant 15-20 minutes,
  • faire sortir les graines enlever (ceux qui sont considérés comme convenables qui sont restés au bas)
  • égouttez doucement et rincez les graines restantes sous l'eau courante à travers un tamis.

Après séchage, les graines doivent être trempées dans une solution faible de permanganate de potassium pour la désinfection. La durée de la procédure est de 15 minutes.

Pour ce faire, sélectionnez quelques morceaux de chaque classe et enveloppez-les dans un chiffon humide. Si après 1 à 2 jours, les graines ont piqué, vous pouvez les planter dans le sol et compter le nombre de germes.

La période de printemps est caractérisée par une carence en vitamines et en micro-éléments précieux pour toute personne. La récolte précoce sera donc bonne et, surtout, un ajout utile au tableau. Accélérer le développement de la laitue aidera trempage des semences dans le liquide nutritif.

Les engrais suivants sont recommandés pour cela:

  • Idéal (cuillère à café par litre d'eau),
  • Epin (2 gouttes dans 100 ml d'eau),
  • Epin-Extra (30 gouttes dans un verre d'eau).
Le trempage des graines à Épinay aidera à accélérer la croissance de la laitue

Autres médicaments destinés à promotion de la croissance des plantes.

Quel régime peut semer des graines

Il existe plusieurs systèmes pour planter de la laitue, l'option est choisie en fonction des caractéristiques de la variété. Les résidents d'été qui possèdent de petites parcelles réussissent à semer la plante entre les rangées, le long de la clôture, entre les lits de cultures légumières.

Le lit est formé dans le vrac et la commande. L'intervalle stipulé par le schéma de plantation de salades est observé uniquement lors du transfert de semis en pleine terre ou dans une serre. Lors du semis, la distance entre les graines est pas plus de 3 cm.

Le programme est conçu pour les plantes à faible croissance, recommande de coller à l'intervalle entre les buissons pas moins de 20 cm (20x20 cm). Pour les grandes cultures, la distance sera optimale 25-30 cm (25x30 cm). Dans la serre, on fait des sillons pour les rangées espacées de 10 à 15 cm, les graines sont immergées dans le sol à une profondeur de 1 à 2 cm, il est impossible de replanter la plante.

La technologie de culture de la laitue est assez simple, il vous suffit de respecter les règles générales et de vous conformer au régime. Et la récolte obtenue par nos propres efforts est toujours plus savoureuse que les verts achetés.

Quelle est la différence entre la laitue romaine et la laitue chou?

Salad-Romen - culture d'un an, résistante au froid. La rosette de feuilles est grande (32-40 cm) avec des feuilles disposées verticalement. Feuilles oblongues-obovales, presque lisses, de couleur vert foncé. Les têtes de chou sont friables, grandes, pesant 100 à 250 g. La température de germination des graines est de 4 à 5 ° C. La laitue romaine est généralement cultivée pour la consommation d'automne.

Quels types de laitue romaine sont cultivés?

❖ Ballon - maturation tardive, de la germination à la commercialisation de la maturité 110 à 120 jours. Les feuilles sont vert clair, la tête d'un large ovale, grandes, lâches, le poids de la tête d'un chou 300-400 g.

❖ Paris vert - mi-saison, de la germination à la maturité technique, 80 à 90 jours. Les feuilles sont vert foncé, juteuses, lisses, la tête lâche, le poids de la tête 200 à 300 g. Le type est résistant au froid et à la chaleur.

Quelle est la particularité de cultiver de la salade romen?

La laitue Roma est cultivée en semant dans le sol ou en plantant des plants. Les graines sont semées au début du printemps et utilisées pour l'automne et entreposées à la fin du mois de juillet. Les plantes se développent sur une surface de 20x20 cm Afin d’allonger la période de consommation de romen, une méthode de stockage en sous-sol est utilisée. Les plantes sont extraites du sol avec des racines et instillées dans des boîtes. Après la plantation, couvrez les plantes avec un matériau opaque et maintenez la température dans la plage de 1-2 ° C. Dans de telles conditions, la salade est conservée jusqu'en janvier.

Faites la connaissance de la salade d'asperges d'Uysun

Semis plantés recouverts d'un film ou d'un matériau non tissé. Après environ 35 à 50 jours, selon la variété, les kochanchiki sont prêts à être récoltés.

Pendant la culture, dépensez plusieurs fois pour desserrer, désherber, arroser pendant que le sol sèche. Ne pas trop humide ajustement. Si nécessaire, les plantes sont une fois nourries avec un engrais minéral complexe (par exemple, le nitrophoska). La laitue romaine peut être cultivée en serre jusqu'au gel. Il est utilisé comme joint entre les plants de concombre ou de tomate. Kochchiki coupe et conserve dans une pièce fraîche ou un réfrigérateur à une température de 4-5 ° pendant environ 2-3 mois. Dans le noir, les cafards peuvent devenir blancs. Le rendement de la laitue - 5-8 kg par 1 carré. m

Actuellement, 8 variétés de romaine sont cultivées dans notre pays: Adamant, Victorinus, Vyacheslav, Dandy, Quintus, Maximus, Roger, Stanislav.

Cultiver la laitue - Romain

La saison de croissance de la laitue romaine est de 70 à 120 jours. La plante est utilisée de la même manière que la laitue. Selon les données les plus récentes, la consommation de laitue romani augmente le taux d'hémoglobine dans le sang et contribue au développement de la substance anti-sclérotique choline. En médecine traditionnelle, les effets bénéfiques de la laitue romaine sur la formation du sang, le métabolisme et la digestion sont connus depuis longtemps.

Salade Humidité - Romain

Salade Romaine - culture aimant l'humidité, humidité élevée bien tolérée. Un arrosage abondant et opportun ne devrait pas affecter les feuilles inférieures et la surface interne de la tête afin d'éviter la podprevaniya et l'apparition de diverses maladies.

Chaleur pour la salade - romain

Salade Romaine - culture résistant au froid. La plante est cultivée à l'automne. Il convient à la distillation en hiver.

Salade Romen Légère

Plante photophile L'ombrage empêche la croissance de la masse commercialisable et contribue à la formation de tiges florales.

Salade de Rome

Salade Romaine sensible à la composition minérale du sol. Les sols légers et fertiles avec une acidité neutre (et proche de celle-ci) contribuent à un rendement élevé.

Salade Vous pouvez semer la première récolte avant les premières variétés de légumes: chou-fleur et chou de Pékin, concombres, tomates, radis, navets, pommes de terre. En culture condensante, il est cultivé en rangées entre les variétés de céleri, de carottes, de persil et de tomates à maturation tardive.

Les meilleurs prédécesseurs de Salad-Romen sont Début des cultures vertes au printemps, oignons d'hiver et radis. Il est nécessaire d’introduire dans le sol en couche supérieure 4 à 6 kg / m 2 de fumier décomposé ou de compost.

Semer des graines de laitue - romain

Étant donné que la température de germination des graines de laitue romaine est (+ 4 ... + 5 ° C) et que les semis résistent aux gelées printanières jusqu'à (-8 ... -6 ° C), le mode de culture sans graines consiste à semer des graines au début du printemps sans traitement préalable à une profondeur de 1 —2 cm

Pour l’usage de l’automne, la culture de stockage est semée fin juillet. La méthode de semis en rangs larges la plus couramment utilisée, dans laquelle la distance entre les rangées est de 45 cm et entre les plantes dans la rangée (après éclaircie) - de 30 à 40 cm.

Planter des plants de laitue - Romain

Vous pouvez cultiver des semis de salades. Dans ce cas, obtenez une récolte plus tôt. Les semences pour les semis sont semées de mi-mars à mi-avril dans des bacs à semis et des serres jusqu'à une profondeur de 1 cm selon le schéma, après avoir récolté 5 × 4 cm.

En pleine terre, semis de 30 à 45 jours avec 4-5 feuilles plantées à partir du 15 mai. Au bout de 30 jours, les têtes se forment en 35-40 jours, dans les 45 jours - en 25-30 jours. La masse des têtes pendant la récolte doit être comprise entre 300 et 400 g. Lors de la plantation de semis, la distance entre les rangées doit être de 45 cm et entre les plants les uns après les autres après l'éclaircissage - voir 30

Vinaigrette Roma

La laitue de chou nécessite un arrosage rare mais abondant - 20-25 l / m 2. 7-10 jours avant la récolte, l’arrosage est particulièrement nécessaire car il contribue à l’augmentation de la taille des têtes.

Récolte de la laitue - Romain

10-15 jours avant la récolte, les choux sont blanchis en attachant les feuilles extérieures de la rosette au-dessus. Après avoir blanchi l'amertume du chou disparaît. Le rendement de la salade romaine est d’environ 30 à 40 kg pour 10 m 2.

Pour prolonger la période de consommation de romen, il peut être stocké dans des serres. Pour cela, les plantes avec des racines sont extraites du sol et instillées dans une serre. Jusqu'à 70 plantes peuvent être placées sous le cadre standard. Après la plantation de la plante doit être fermé cadres du soleil.

Avant le début du gel, les serres sont recouvertes de tapis et se réchauffent progressivement du côté nord. Pendant le stockage, la température dans la serre doit être maintenue entre (1 ... 2 ° C) - dans de telles conditions, la salade peut être stockée jusqu'au mois de janvier.

JARDINCONSEILLa salade se distingue par sa capacité à accumuler des nitrates. Par conséquent, les engrais azotés ne doivent pas être appliqués plus que les normes recommandées.

Sur les sols pauvres, il est permis de nourrir l'urée tôt dans la phase de 2 feuilles (pas plus de 4 g par 1 m 2). La fertilisation à l'azote n'est pas recommandée.

JARDINCONSEILLa majeure partie de l'azote se trouve dans les tiges et les pétioles de la laitue. Par conséquent, avant utilisation, ils doivent être conservés dans de l'eau chaude pendant 1 heure. Cette procédure réduit la teneur en nitrates d'au moins 20%.

3. laitue romaine

La légendaire salade romaine, ou romaine, se reconnaît facilement non seulement à la forme allongée et allongée de la tête, mais également à son goût unique. Romain (Romano), malgré le statut de tête de laitue, méritait à juste titre le statut de variété distincte. Les feuilles obovoïdes allongées sont situées à la verticale, presque lisse, peintes en vert foncé, formant de grandes têtes lâches pouvant atteindre 40 cm de hauteur et peser jusqu'à 250 g.

L'utilisation de la laitue romaine en cuisine

Romain est utilisé non seulement dans la légendaire salade César. Il est parfait pour les sandwichs et les sandwichs, tous les snacks et les salades avec des vinaigrettes au lait aigre.

Salade romaine

Conditions de semis de laitue romaine

La laitue romaine de la zone moyenne est principalement cultivée comme semis d'automne à la fin du mois de juillet, mais elle peut également être cultivée pour la récolte estivale (les graines sont semées du début au milieu du printemps dès que le sol se réchauffe). La température optimale pour l'apparition des germes est de 4 à 5 degrés Celsius, mais son absence lors des semailles d'avant l'automne compense la fraîcheur pendant la croissance. Pour la récolte au printemps, les graines sont semées sur les semis au début de mars.

Semer de la laitue romaine dans le sol

Les graines de Romain sont enterrées de 1,5 cm. En les semant, elles essaient de les saupoudrer assez rarement. L'éclaircissage est effectué après la libération de plusieurs vraies feuilles, en laissant d'abord une plante après 10 cm et en cours de croissance, après 25 cm.

Salade romaine © Joi Ito

Les spécificités des soins pour la laitue romaine

Prendre soin de l'amour est réduit au maintien de l'humidité du sol pendant les périodes de sécheresse, en relâchant le sol entre les plantes et entre les rangées (la procédure suffit pour répéter 2 à 3 fois) et l'élimination obligatoire des mauvaises herbes. S'il y a un retard de croissance et un en-tête médiocre, il est permis à la plante d'être nourrie avec un engrais complexe.

Récolte et stockage

La récolte de la laitue romaine est effectuée en moyenne 30 à 35 jours à compter de la date de repiquage dans le sol et 65 à 85 jours après le semis dans le sol. La première récolte est récoltée après éclaircie, puis effectue une coupe partielle à maturité.

La salade romaine fait partie des meilleures salades pour la conservation en hiver. Elle ne perd pas toutes ses propriétés et ses caractéristiques gustatives pendant une période étonnamment longue. Il est préférable de conserver Romain lors de la fouille avec les racines dans des boîtes ou des conteneurs: il suffit de le recouvrir d'un matériau dense et opaque et de le maintenir à environ 1-2 ° C par temps froid. Récolte d'automne Romano cette méthode peut être enregistrée jusqu'en Janvier. Mais même pendant le reste de l'année, les Roms sont stockés pendant un temps incroyablement long - environ un mois sans être emportés par le rhizome.

Salade romaine © Dwight Sipler

Агротехника салатов листового и кочанного

Для посадки салатов отводят участки с плодородной почвой. Осенью под предшествующую культуру вносят навоз и производят глубокую вспашку.

Au printemps, sous les salades de chou, des engrais minéraux sont appliqués à raison de 0,3 tonne de nitrate d'ammonium, 0,3 tonne de superphosphate et 0,2 tonne de chlorure de potassium, et sous les salades en feuilles, seulement 0,3 tonne de nitrate d'ammonium par hectare et sont cultivées.

Les salades en feuilles sont semées de manière ordinaire avec une distance entre les rangées de 10-12 cm et entre les plantes de 3 à 6 cm.Les salades de chou sont semées avec des rubans de cinq lignes avec une distance entre les rangées de 20,5 cm et entre les rubans de 50 cm.

La profondeur de semis ne doit pas dépasser 1 cm et le taux de semis est de 3 à 6 kg par hectare.

Après le semis, le site doit être roulé.

10-15 jours après le semis, la laitue est éclaircie, laissant une distance de 15 à 20 cm entre les plantes.

Le soin ultérieur des salades consiste à assouplir le sol, à désherber et à arroser régulièrement.

La laitue frisée est d'abord nettoyée de manière sélective, en l'éclaircissant là où il y a une récolte épaisse, et lorsqu'elle est mûre, elle permet une récolte continue, en tirant les plantes avec les racines. Salade de chou propre par temps sec, coupant les choux au ras du sol.

Pour obtenir une laitue au début dans le sol ouvert, commencez par cultiver les jeunes plants. Pour ce faire, les graines sont semées en rangées dans des serres à une distance de 5-7 cm les unes des autres, et lorsque les semis apparaissent, éclaircissez les cultures en laissant 3-4 cm dans le rang entre les plants.

Après les gelées printanières, les plantules sont plantées dans le sol avec une aire d'alimentation de 30 x 30 cm.

Salade Agricole Romain

La laitue Romain pour la production précoce commence à faire pousser des plants à partir de la mi-février, tout comme la laitue.

Dans le sol réchauffé, il est cultivé comme scellant de courgettes, de tomates, de chou-rave et de chou-fleur. Grâce à la rosette compacte-compacte, la laitue Romain se développe bien parmi ces plantes, ses feuilles blanchissent et deviennent plus savoureuses et plus douces que celles cultivées séparément.

En juin, la laitue Romain est semée en semis ordinaires sur une profondeur maximale de 1 cm, la distance entre les rangs ne devant pas excéder 30 à 45 cm.

Lorsque les semis apparaissent, ils sont éclaircis en laissant une distance de 20 à 30 cm entre les plantes.à l'avenir, le soin des plantes est le même que celui de la tête de laitues.

La laitue Romain est bien tolérée. Pour ce faire, à l'automne, par temps sec, il est extrait du sol et transféré dans une serre bien ventilée où il est conservé à une température de 2 à 6 ° C jusqu'en février. Pendant le stockage, la salade est blanchie, elle devient plus douce et juteuse.

Salades Agrotechnica Chic

Les salades Cycorn poussent bien sur des sols fertilisés après divers choux. Il convient de noter que la nutrition azotée excessive conduit à leurs maladies pendant le stockage ou le blanchiment.

Pour la production précoce de semis d’endive ainsi que de salades de chou. Les plantules sont plantées dans le sol en rangées avec une aire d'alimentation de 40 x 25 cm.

Pour l’automne, l’endive de juin est semée de graines. Semer en privé. La distance entre les rangées est de 40 à 50 cm.

Quinze jours après le semis, les plantes en rangées sont éclaircies et les soins sont les mêmes que pour une laitue. Avec un arrosage systématique régulier, l'endive n'est pas fléchée et donne des rendements stables et élevés.

Les plantes doivent être arrosées à la racine et non pas verser de l'eau sur le cœur, car cela entraîne des maladies et la pourriture des feuilles des plantes.

Les salades chics sont devenues plus tendres et l'amertume des feuilles a diminué, elles sont blanchies. Pour cela, les feuilles sont liées avec de la paille ou recouvertes de matériaux pare-lumière (papier, herbe, panneaux). Il est préférable de blanchir les plantes déchirées en recouvrant les rangées d'herbe sèche, de tapis ou de vieux papiers à couverture.

Le blanchiment est effectué par temps sec pendant 20 à 25 jours avant de manger des endives dans les aliments.

Pour le stockage à long terme des endives début octobre, avant le froid, elles sont instillées dans une serre si nécessaire, arrosées à la racine et recouvertes de cadres sur lesquels sont placées de l'herbe sèche, de la sciure de bois et des feuilles. Au début du gel, le revêtement augmente, tandis que l'endive est bien préservée et blanchie. Dans les serres, les salades de chicorée sont ajoutées goutte à goutte à une distance de 15 à 20 cm les unes des autres. En un mois, elles sont blanchies, perdent de l'amertume et peuvent ensuite être réalisées.

Les serres, les serres doivent être ventilées, ainsi que pour lutter contre diverses maladies bactériennes et fongiques.

Salade De Cresson

La salade de cresson pousse bien sur des sols légers et fertiles, auparavant remplis de fumier. Au printemps, dès la fonte des neiges, le cresson est semé à raison de 8 kg par hectare par semis ordinaire, espacés de 10 à 15 cm et enfouis à une profondeur de 0,5 cm, puis récolté après 20 à 30 jours.

Après la récolte, travail du sol et répétition des semis. Ainsi, pendant l'été, la salade de cresson peut être semée 3-4 fois.

En juillet et en août, la laitue frisée du cresson jette souvent des pousses de fleurs; elle cultive donc pendant cette période un cresson à feuilles larges plus résistant à la rayure. Il pousse bien dans les serres, les serres et qu'après l'apparition des plantules, les plantes ne s'étirent pas, elles sont maintenues à une température de 5-8 ° C et, lorsque la première vraie feuille apparaît, elle est élevée à 15-18 ° C.

Des boîtes de ramassage remplissent le sol d'une couche de 5 à 6 cm et sement 2 à 3 g de laitue de manière ordinaire. Après 10 à 15 jours, les verts doux et bouclés utilisés pour décorer les plats poussent.

Dans chaque salle à manger et chaque femme au foyer toute l'année dans leur cuisine, vous pourrez déguster un cresson frais. Pour la première fois en 1817, V. A. Levshin proposa de faire pousser du cresson en hiver.

Pour ce faire, vous devez mettre un morceau de feutre humecté d'eau dans une plaque à pâtisserie en métal peu profonde et y frotter les graines de cresson. Placez la plaque de cuisson dans un endroit chaud, plus près de la lumière. Dans 7 à 10 jours, les verts pousseront, ce qui peut être utilisé pour préparer et décorer les plats.

Il est bon de cultiver du cresson et sur des cônes tronqués d’une hauteur de 50 cm, d’un diamètre inférieur à 25-30 cm, recouverts de bardeaux et recouverts de feutre ou de cordelette.

En utilisant ces techniques, vous pouvez créer un beau fond pour la conception décorative d'expositions culinaires, de vitrines. En hiver, les enfants peuvent fabriquer des gazebos, des cabines jumelées avec du cresson frisé ou cuisiner des paysages entiers sur des thèmes fabuleux à partir de bâtons et de contreplaqués.

La création de telles compositions est très intéressante, amusante et initie les enfants au beau de la vie quotidienne et à l'amour de la nature.

Il a été prouvé que le cresson cultivé en hiver dans des conditions ambiantes contient 2,27 mg% de carotène et 84,5 mg% de vitamine C, soit 12,7 fois plus qu'une laitue pommée cultivée en pleine terre.

Expérience de culture de salades Romain

Auteur: Smilyanets N. Candidat en sciences biologiques

source: Légume 2005 2005 №7

Parmi les plantes potagères, la laitue est l'une des cultures les plus rapides. Parmi sa grande diversité, les plus couramment utilisées sont des variétés telles que la tête, le semis, les boucles, les feuilles longues (Romain), la tige (Uysun).

Ce dernier est commun dans les pays asiatiques.

Une variété de laitues à feuilles longues ou romaines (Lactuca sativa var.longifolia Lam.) Est relativement récente en Ukraine. Depuis 1991, la seule variété de laitue Romain Sovsky (à l'origine du Jardin botanique national) a été zonée.

Il diffère des variétés de feuilles ou de chou habituelles par la forme des feuilles, la tête lâche allongée et certaines propriétés économiques.

      Les principaux avantages de la variété de la variété Romen est Sovsky:
  • une saison de croissance relativement courte (la maturité de la verdure est récoltée après 6368 jours). ce qui permet de l'utiliser pour la culture en plusieurs termes, et l'hiver, en serre, dans les cultures mixtes et condensées,
  • longue durée de stockage (jusqu'à 28 jours dans le bac à légumes d'un réfrigérateur domestique),
  • croissant par des non-semis, résistance au lexing, parasites, maladies,
  • la possibilité d'obtenir deux récoltes d'un semis (en utilisant la capacité de repousse après la coupe),
  • qualités gustatives élevées (après avoir essayé une fois, tous mes amis ne cultivent que cette variété),
  • composition biochimique performante: présence d'anthocyanine dans les feuilles rouges, une grande quantité de vitamines,
  • une productivité élevée des semences (vous pouvez rapidement faire pousser des semences sur de grandes superficies,
  • mécanisation complète de tous les processus, basée sur la technologie de culture de la laitue,
  • feuilles rouges décoratives hautes qui peuvent être utilisées avec succès pour créer des jardins de légumes.

Lors du processus de sélection lors de la création de la variété Sovskiy, de nombreuses variétés et types de variétés de laitue romaine ont été étudiés (tableau 1).

Tableau 1. Caractéristiques des indicateurs de production
Variétés Romain d'élevage national et étranger

Hauteur de cap, cm

Diamètre de la tête, cm

Goût médiocre

Les inconvénients comprennent le fait que la laitue est soumise à une teneur en humidité élevée du sol et de l'air, car le système racinaire se situe dans la couche supérieure du sol. Le manque d'humidité accélère la plantation et donne aux feuilles un goût amer. L'humidité accrue affecte également négativement les plantes, leur croissance est retardée, souvent affectée par la maladie.

L'humidité optimale du sol pour la laitue doit être de 6070% de la capacité du champ et de l'air de 6080%.

Les salades sont des cultures résistantes au froid. En phase de sortie, ils résistent au gel jusqu'à -5 & # 133, -10С. jeunes plantes jusqu'à -2 et # 133, −5С.

Des études menées dans la zone des collines du territoire de Krasnodar ont montré que ramener la température à -16 & 133 °, en présence de couverture de neige ne causait pas la mort de plantes. La laitue en phase de rosette à Saint-Pétersbourg résiste longtemps au gel -1 et 133, 2С mais le gel 7 et 133 endommage les feuilles, mais la plante ne meurt pas et conserve sa capacité de croissance pendant le réchauffement, bien que son rendement diminue.

La résistance à l’hiver de la variété de salade Sovski, variété roma, est confirmée par l’expérience acquise dans une serre de banlieue de la région de Kiev, où elle a été cultivée en chauffant des serres pour les cultures principales. Au même moment, la laitue était semée en août dans des serres ouvertes et, avant d'entrer en hiver, les plantes avaient en moyenne 7 feuilles, une masse de 8,5 g et une hauteur de 5,3 cm.En janvier, les serres couvraient et allumaient le chauffage.

La salade a commencé à croître. Dans de telles conditions, 73% des plantes ont hiverné.

Le rendement était de 2,5 kg / m².

S'il n'est pas possible de semer de nouveau après la récolte de la laitue, une autre méthode consiste à utiliser la capacité de la laitue à pousser après la coupe. Le premier nettoyage des têtes est effectué par coupe au niveau du sol. Un mois plus tard, les plantes produisent un nouvel appareil à feuilles: poussent de 2 à 5 points de vente chacune.

En outre, plus le nombre de points de vente régénérés sur l’usine est petit, plus ils sont grands. Le poids moyen de chacun est d’environ 150 g. Ils se composent de 1 619 feuilles et conviennent parfaitement à des fins alimentaires.

Non seulement la laitue romaine, mais également d'autres variétés ont une telle capacité de régénération (tableau 3).

En utilisant cette méthode, vous pouvez obtenir une augmentation de rendement de plus de 30% sans le coût supplémentaire du réensemencement.

Les caractéristiques biochimiques des salades, indiquant leur valeur nutritionnelle, sont présentées dans les tableaux 4 et 5. Outre ces vitamines les plus connues, des vitamines telles que la thiamine (B1 ), la riboflavine (B2 , acide folique, niacine (PP), vitamine K, pyridoxine, tocophérol (E). Le contenu de la salade de vitamines E et K devant toutes les autres cultures.

Un élément important des caractéristiques biochimiques des plantes de laitue est la teneur en acides organiques. Il a été constaté que dans les salades amères telles que le cresson, le cresson, l'acidité totale est plus élevée et que l'acide citrique est le principal.

Dans les salades sucrées (salade romaine, salade de semis), l’acide lactique prédomine (tableau 6). La promesse des variétés de salades Romain incontestable.

La demande accrue de produits de salade, principalement dans les grandes villes, entraîne une augmentation de la superficie cultivée dans les fermes de banlieue. Dans le même temps, il est conseillé de tirer le meilleur parti du potentiel de production de la laitue Romain.

Tableau 2. Efficacité des variétés de salades en plein champ dans différents domaines de l'alimentation

Variétés de productivité, t / ha

Salade de variété de variété Romain Sovski

Salade de semence catégorie Kucheryavets Odessa

Cultiver de la laitue romaine

Parmi les plantes potagères, la laitue est l’une des premières cultures à mûrir. Parmi sa grande diversité, les plus couramment utilisées sont des variétés telles que la tête, le semis, les boucles, les feuilles longues (Romain), la tige (Uysun).

Ce dernier est commun dans les pays asiatiques.

Une variété de laitues à feuilles longues ou romaines (Lactuca sativa var.longifolia Lam.) Est relativement récente en Ukraine. Depuis 1991, la seule variété de laitue Romain Sovsky (à l'origine du Jardin botanique national) a été zonée.

Il diffère des variétés de feuilles ou de chou habituelles par la forme des feuilles, la tête lâche allongée et certaines propriétés économiques.

Les principaux avantages de la variété de la variété Romen est Sovsky:

- une saison de croissance relativement courte (la maturité de la verdure de la récolte a lieu après 63 à 68 jours), ce qui lui permet d'être utilisée pour la culture en plusieurs termes, et en hiver dans une serre, dans des cultures mélangées et compactées,
- longue durée de stockage (jusqu'à 28 jours dans le compartiment à légumes d'un réfrigérateur domestique),
- culture non distribuée, résistance au lexisme, aux ravageurs, aux maladies,
- la possibilité d'obtenir deux récoltes à partir d'un semis (la possibilité de repousser après la coupe est utilisée),
- hautes qualités gustatives (après avoir essayé une fois, tous mes amis ne cultivent que cette variété),
- composition biochimique réussie: présence d'anthocyanine dans les feuilles rouges, de grandes quantités de vitamines,
- une productivité élevée des semences (vous pouvez rapidement faire pousser des semences pour de grandes superficies,
- la mécanisation complète de tous les processus, basée sur la technologie de culture de la laitue,
- de hautes feuilles rouges décoratives qui peuvent être utilisées avec succès pour créer des jardins de légumes.

Les inconvénients incluent le fait d’exiger de la laitue de souiller l’humidité et l’air, car le système racinaire est situé dans la couche supérieure du sol. Le manque d'humidité accélère la plantation et donne aux feuilles un goût amer. L'humidité accrue affecte également négativement les plantes - elles sont bloquées dans la croissance, plus souvent elles sont affectées les maladies.

L'humidité optimale du sol pour la laitue doit représenter entre 60 et 70% de la capacité du champ et entre 60 et 80% pour l'air.

Les salades sont des cultures résistantes au froid. En phase de sortie, ils résistent aux gelées jusqu'à -5 ... −10 ° С, les jeunes plantes jusqu'à −2 ... −5 ° С. Des études menées dans la zone des collines du territoire de Krasnodar ont montré qu'une baisse de la température allant de -16 ... à -18 ° C en présence d'une couverture de neige ne causait pas la mort de plantes.

La salade en phase de rosette à Saint-Pétersbourg résiste longtemps au gel −1 ... −2 ° С, mais le gel −7 ... −10 ° С endommage les feuilles, mais la plante ne meurt pas et conserve sa capacité de croissance pendant le réchauffement, bien que son rendement diminue.
La résistance à l’hiver de la variété de salade Sovski, variété roma, est confirmée par l’expérience acquise dans une serre de banlieue de la région de Kiev, où elle a été cultivée en chauffant des serres pour les cultures principales.
Au même moment, la laitue était semée en août dans des serres ouvertes et avant d'entrer en hiver, les plantes avaient en moyenne 7 feuilles, une masse de 8,5 g et une hauteur de 5,3 cm.En janvier, les serres couvraient et allumaient le chauffage. La salade a commencé à croître.

Dans de telles conditions, 73% des plantes ont hiverné. Le rendement était de 2,5 kg / m².
Sovsky est une variété de salade ordinaire. Toutefois, si l’on compare la productivité d’une variété de salade Kucheryavets Odessa et Roma sovietum, on peut en toute confiance donner la préférence à cette dernière.

Différents domaines de la nutrition affectent également le rendement.
Il est bien connu qu'avec une plus grande surface de nutrition, les plantes sont plus développées, ont une habitude plus grande et une masse verte. Cependant, à partir des schémas étudiés, nous pouvons recommander un schéma 45 × 20 cm (surface d'alimentation de 900 cm²).

Avec des cultures plus denses - 45 × 10 cm (surface alimentaire 450 cm²), les plantes ont moins de feuilles et avec des cultures à rangs larges - 70 × 20 cm (surface alimentaire 1 400 cm²), les plantes sont plus grandes mais plus petites par unité de surface et le rendement est plus faible.

S'il n'est pas possible de semer de nouveau après la récolte de la laitue, une autre méthode consiste à utiliser la capacité de la laitue à pousser après la coupe. Le premier nettoyage des têtes est effectué par coupe au niveau du sol. Un mois plus tard, les plantes produisent un nouvel appareil à feuilles: poussent de 2 à 5 points de vente chacune.

En outre, plus le nombre de points de vente régénérés sur l’usine est petit, plus ils sont grands. Le poids moyen de chacun est d’environ 150 g. Ils se composent de 16 à 19 feuilles et conviennent tout à fait à des fins alimentaires.

Non seulement la laitue romaine, mais également d'autres variétés ont une telle capacité de régénération.

En utilisant cette méthode, vous pouvez obtenir une augmentation de rendement de plus de 30% sans le coût supplémentaire du réensemencement.

Vitamines trouvées dans la salade comme la thiamine (B1 ), la riboflavine (B2 , acide folique, niacine (PP), vitamine K, pyridoxine, tocophérol (E). Le contenu de la salade de vitamines E et K devant toutes les autres cultures.

Un élément important des caractéristiques biochimiques des plantes de laitue est la teneur en acides organiques. Il a été constaté que dans les salades amères telles que le cresson, le cresson, l'acidité totale est plus élevée et que l'acide citrique est le principal. Dans les salades sucrées (salade romaine, salade de semis), l’acide lactique prédomine (tableau 6).

La promesse des variétés de salades Romain incontestable.
Повышение спроса на салатную продукцию, в основном в больших городах, ведет к увеличению посевных площадей под эту культуру в пригородных хозяйствах. При этом целесообразно наиболее полно использовать продуктивный потенциал салата ромен.

Автор: Смилянец Н. кандидат биологических наук

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Технология выращивания салата

Советы по выращиванию салата. Польза салата

Овощные, салат, ромен, кочанный салат, листовой салат, предшественники салата, агротехника салата

Салатные овощные культуры – однолетние растения. Il s'agit notamment de la laitue, du chou chinois, de la moutarde, du cresson, de l'aneth, des épinards et d'autres cultures.

Salad tire son nom du goût particulier du jus laiteux, contenant une substance spécifique de la lactation. Il existe trois types de laitue - feuille, chou et romaine.

Salade de feuilles forme une rosette de feuilles, qui est utilisée dans les aliments.

Le traitement de la laitue au stade précoce donne également une rosette de feuilles, puis attache une tête de chou lâche. Les salades de chou en plein champ peuvent être obtenues à partir de la deuxième quinzaine de mai pendant tout l'été.

Laitue romaine ou romaine forme la tête en arrière ovoïde ou ovale.

Romain est riche en vitamines et en sels minéraux. Cette salade est très résistante au froid et convient pour forcer en hiver. Cultivez-le principalement à l'automne.

La salade est une source précieuse de vitamines, de sels minéraux et d'acides organiques. Il a une grande valeur alimentaire en tant que fournisseur de substances biologiquement actives.

Valeur nutritionnelle et propriétés médicinales de la salade

La salade de par sa composition biochimique occupe une place particulière parmi les légumes. Ses feuilles contiennent presque toutes les vitamines connues, ainsi que des acides organiques, des sels de potassium, calcium, fer, manganèse, cobalt, cuivre, iode, zinc, molybdène, bore, carotène, vitamines C, B1, B2, E, K, PP, acide folique. La présence d'acides organiques (acides citriques et autres) a un effet encourageant sur le corps, calme le système nerveux et améliore le sommeil.

Dans une certaine mesure, la laitue fournit au corps du fluor, qui est impliqué dans la formation et la conservation de l'émail des dents, ainsi que dans les processus de formation des os.

Salade - une plante résistant au froid. Cependant, la laitue de chou est très difficile en matière de nutrition minérale.

La laitue de chou désigne les plantes comme des accumulateurs de nitrate. Par conséquent, la fertilisation avec des engrais contenant de l'azote doit être limitée, elle ne doit pas être plantée la première année sur un lit de compost ni fertilisée. L'absence de lumière directe du soleil et l'ombrage partiel contribuent à l'accumulation de nitrates dans la laitue pommée.

Les meilleurs précurseurs du chou-laitue, de la tomate, du poivron, des pommes de terre, sous lesquels des engrais organiques ont été appliqués. Revenez à la place précédente au plus tôt dans deux ou trois ans.

Voisins: La salade de laitue et de feuilles se marie bien avec la plupart des cultures de jardin. C'est un bon compagnon pour les tomates, les concombres, les haricots, la ciboulette, les épinards, les fraises et les pois. Son voisinage est particulièrement favorable aux légumes de la famille du chou - tous les types de chou, radis, radis, car ils effraient les puces terrestres.

Et pour l'oignon du quartier le plus utile, dissuader les pucerons. La laitue n'aime pas trop la surchauffe et nécessite un ombrage partiel, mais seulement partiellement, la proximité des plantes à feuillage dense, telles que les carottes, les betteraves, est donc défavorable à la laitue.

Salade Agrotechnika. Préparation du sol

Étant donné que les graines de laitue sont très petites et qu'elles sont scellées à une faible profondeur, le sol est préparé avec beaucoup de soin: la présence de gros mottes et de mottes est inacceptable. À l'automne, creuser faire de l'humus.

Les engrais minéraux se ferment à l’automne ou au printemps: sulfate d’ammonium, superphosphate, sel de potassium. Sol calcaire à haute acidité.

Semer des graines de laitue

La laitue est cultivée de manière progressive: variétés précoces d'avril à mai, variétés moyennement tardives d'avril à la mi-juin. La salade Romain pour la culture d'automne est semée dans la première quinzaine de juillet.

Vous pouvez semer la salade et l'hiver - fin octobre - début novembre.

La laitue frisée est semée sur les plates-bandes de manière ordinaire (la distance entre les rangées est de 18 cm et la semence de 1,5 cm). Profondeur de semis 0,5 - 1 cm.

Taux de semis 1-3 g pour 1 m²

La laitue de chou sur les lits est conseillé de semer dans les rangées simples rangées de 45 cm. De plus, la laitue sert souvent de compacteur entre les cultures à croissance lente et le long des côtés des plates-bandes. La salade aime les sols et l'humidité élevés.

Pour accélérer la récolte en plein champ, les cultures sont recouvertes d'un film, le tirant dans des arcs ou des cadres. Dans le cadre du film, avec la salade, vous pouvez faire pousser du chou de Chine dont les pratiques agricoles ne diffèrent pas de celles de la salade.

La laitue de chou en pleine terre est cultivée non seulement en semant des graines, mais aussi par des semis. La salade de romen agricole en plein champ est la même que celle de la laitue pommée.

La laitue frisée est récoltée 30 à 40 jours après la levée des pousses. Le nettoyage final est effectué avant le début du boulonnage lorsque sept ou neuf feuilles sont formées dans la douille.

La laitue de chou est divisée en trois groupes de variétés: à maturité précoce, à maturité et à maturité tardive. Les variétés à maturation précoce ont une saison de croissance de 40 à 50 jours.

Les variétés de mi-saison ont une saison de croissance de 50 à 60 jours. Les variétés à maturation tardive ont une saison de croissance de 70 à 80 jours.

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Salade Romano Les avantages de la salade romano

Moscou et sa région

Salade romaine Romano ou Romain connue des gens depuis plus de cinq mille ans. Initialement, la laitue verte romano était utilisée exclusivement à des fins médicinales. Ce n'est qu'après un certain temps que les gens ont pu apprécier non seulement les qualités saines mais aussi les qualités gustatives de la salade Romano.

La célèbre salade César est faite de feuilles de laitue romano fraîches.

Les professionnels et les gourmands affirment que seul ce type de salade verte conviendra parfaitement au reste des ingrédients du plat. La laitue Romain ou Romano appartient à la sous-espèce à tête de laitue. Et le romano kachan se distingue par le détachement des feuilles vertes.

Cela signifie que les feuilles de laitue ne s'emboîtent pas parfaitement. Romano se distingue par le goût de ses grandes feuilles de laitue juteuses et vertes.

Salade de calories romano 17 kcal.

La valeur énergétique du produit Salade Romano (Rapport protéines, lipides, glucides):

Rapport énergétique (b | z | y): 41% | 58% | 62%

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Salade romaine, romain

Salade romaine, romain

Salade Romaine au jardin

Quelle est la différence entre la salade romaine et les autres types de salade?

d’abord, des feuilles relativement dures, charnues et donc particulièrement croustillantes et au goût acidulé caractéristique. Il est mangé frais, cuit et bouilli. Les têtes fraîchement garnies sont désassemblées en feuilles, lavées à l’eau froide et servies à la table entières, sans moudre, avec aucune sauce, car les feuilles fortement écrasées perdent rapidement leur attrait, vitamines et enzymes,

deuxièmement, par le fait que sa sève laiteuse contient:

la lactutine glucoside, qui ajoute non seulement une amertume épicée aux feuilles de laitue, mais a également un effet sédatif sur le système nerveux humain,

composés de sélénium qui, associés à la vitamine E, contribuent à l'amélioration du coeur,

troisièmement, la résistance au froid et la capacité à se développer à la fin de l’automne, lorsque la maladie n’est pas affectée.

La salade romaine est particulièrement utile pour ceux qui souffrent d'anémie, d'obésité, de diabète léger, d'hypertension, d'insomnie et de neurasthénie. Jus pressé des feuilles de cette salade, il est utile de boire avec une gastrite chronique, un ulcère gastrique et un ulcère duodénal.

Les feuilles et la teinture de graines de laitue romaine sont utilisées pour augmenter la séparation du lait des mères allaitantes et l'infusion de feuilles fraîches (20 g pour 200 ml d'eau) en tant que tonique avec un léger effet hypnotique.

La salade romaine, ou salade romaine, est l'un des types les plus anciens de salade. En Europe, il a été introduit au XIVe siècle. La plante se caractérise par une rosette en relief de feuilles dressées de 15 à 30 cm de long et de 8 à 15 cm de large.

La couleur des feuilles est verte, vert clair, vert bleuâtre-foncé, vert avec une pigmentation rose pâle sur le bord ou vert avec une pigmentation anthocyanique intense.

Les têtes de laitue-romaine sont ovales-allongées, grandes, pesant jusqu'à 300 g, lâches, d'en haut peuvent être fermées ou ouvertes, et consistent en un grand nombre de feuilles de même longueur. Dans un point de vente, parfois, deux têtes de choux se forment.

Cependant, dans la plupart des variétés, les feuilles ne peuvent pas se replier sur elles-mêmes. Pour ce faire, lorsque les plantes atteignent une certaine hauteur, les feuilles sont attachées au-dessus du centre. En conséquence, ils sont blanchis et deviennent extrêmement juteux et tendres.

Certaines variétés peuvent enrouler elles-mêmes les choux, mais cela se produit plus tard que celui d'une laitue classique.

Ce que vous devez savoir lorsque vous commencez à cultiver de la laitue romaine. En termes de propriétés biologiques, cette salade est semblable aux variétés de laitue au chou à maturation tardive, mais se distingue par la résistance au froid, la résistance à la montaison et le manque de prétention. Moins sujet aux maladies que la laitue chou.

La plante est résistante au froid, photophile, mais résiste à l'ombre partielle, tolère les gelées printanières d'automne et de printemps jusqu'à moins 5 ° C, préfère un sol fertile, est sensible à l'humidité du sol et à l'air. Avec un manque d'humidité du sol, les choux sont formés petit.

Lettuce-romen réagit aux engrais azotés et potassiques et ne tolère pas les sols acides. Le délai entre la germination et la récolte est compris entre 50 et 100 jours.

Selon le moment de la consommation de laitue, vous pouvez faire pousser des graines en les semant directement dans le sol ou par le biais de jeunes plants, en les plantant à la fois sur un terrain dégagé et protégé.

Semer en pleine terre et sur des plants. En plein champ, les semis sont répétés: au début du printemps à la fin d'avril, en été à la première quinzaine de juillet pour une utilisation automne-hiver et en hiver au début d'un froid stable (moins de 4 à 5 ° C). En juillet, les lits sont cultivés et les semis pour le chiffre d'affaires d'automne des serres chauffées.

Les graines avant le semis sont calibrées et marinées. Pour les premières pousses, les graines sont trempées ou germées avant la morsure et séchées avant le semis.

La profondeur d'ensemencement dans le sol est de 0,5 à 1 cm et la distance entre les rangées de 30 à 40 cm.

Après le semis, le lit est recouvert de paillis. La récolte la plus précoce en plein champ est obtenue par la méthode rassadny.

Les semis de la plus ancienne culture laitue-romaine commencent à pousser, comme des semis de laitue pommée, 30 à 40 jours avant leur arrivée sur un site permanent. Les graines pour les semis sont semées à la mi-mars dans des boîtes de semis ou directement dans des pots en tourbe, des cubes de 3x3 cm ou 6 × 6 cm.

La culture de jeunes plants de laitue-romaine est meilleure dans les serres ou les terrasses et plantée dans un endroit permanent à l'âge de 2,5-3 semaines (dans la phase de 3-4 feuilles).

En règle générale, l'heure d'atterrissage est la fin avril. Les plantes sont plantées en pleine terre selon les schémas 30x25 cm, 40x30 cm, et les plantules ne peuvent pas être enterrées profondément, sinon les plantes pourrissent. Le cou de la racine doit être au niveau du sol.

Tout facteur défavorable lors de la plantation peut ralentir leur croissance et leur développement. Si vous voulez faire pousser de la romaine dans des constructions en film ou sur un sol chaud, vous pouvez planter les plants encore plus tôt.

Sur des lits isolés, cette salade peut condenser le chou blanc et le chou-fleur précoces.

Partir Les pousses de laitue romaine apparaissent au bout de 12 à 15 jours au printemps et de 5 à 6 jours en été. Une semaine après la levée des semis, le sol est défait, enlevant les mauvaises herbes.

Les plantes sont éclaircies dans la phase de 2-3 feuilles vraies, en laissant une distance de 3-4 cm entre elles.La ré-éclaircie est effectuée 2-3 semaines après la première, en laissant 15-30 cm dans le rang entre les plantes.

Pour améliorer le goût de la salade, on utilise le blanchiment en soulevant et en attachant les feuilles avec une ficelle lorsqu'elles atteignent une hauteur de 20 à 30 cm. Le blanchiment est effectué par étapes en reliant simultanément plusieurs plantes à un intervalle de 7 jours.

Après blanchiment, les feuilles et les feuilles de laitue romaine deviennent tendres, sans amertume. Le désherbage et le desserrage entre les rangées font la même chose que dans d'autres cultures légumières.

Mais arroser pour la salade romaine a besoin d'un net et juste sous la racine. Par temps sec, il est effectué tous les 3-4 jours, en dépensant 0,5 litre d'eau par plante.

Les plantes affaiblies après éclaircie dans la phase de 2-3 feuilles vraies sont nourries avec du nitrate de potassium (à raison de 20 g par 1 m2) ou avec de la molène, diluée avec de l'eau dans un rapport de 1: 5. La solution d'engrais ne doit pas tomber sur les feuilles. Le pansement avec des engrais azotés-potassiques n’est nécessaire que pendant la période de croissance intensive des feuilles avant leur fermeture.

Plus tard, ils sont au mieux inutiles, voire nuisibles.

Les plants de laitue romaine peuvent affecter la pourriture grise et blanche, le mildiou, l'oïdium et la septoriose, la mouche de la laitue et le puceron.

Nettoyage Les chauffeurs blanchis nettoient comme prêts. Ils se distinguent par une bonne exploitation forestière et sont principalement destinés à la consommation hivernale.

À 4 ° C, ils conservent leur qualité commerciale pendant 2 à 4 mois.

À l’automne, lorsque le froid est stable (dans la première moitié d’octobre), les plantes restantes avec une motte de terre sont transférées au sous-sol, où elles sont entreposées à une température non inférieure à 1 ° C, optimale entre 4 et 5 ° C. Ce travail doit être effectué par temps sec, car les plantes mouillées sont mal stockées.

Si vous cultivez de la laitue romaine pour collecter les feuilles, vous pouvez les retirer à mesure que les plantes poussent, mais avant la formation de la tige, les feuilles deviennent alors amères.

Culture traditionnelle. La laitue romaine, destinée à la consommation hivernale, est cultivée dans des serres libérées ou sous film ou utilisées comme culture de remplacement dans les serres à l'automne.

Pour cela, les semences de semis sont semées du 10 au 15 août en pleine terre sur un lit de semences vacant selon le schéma de 5 × 5 cm, puis des semis de 25 jours sont plantés au même endroit à une distance de 30 à 35 cm.

Jusqu'au début octobre, une rosette de feuilles à la tête demi-formée est développée. À la mi-octobre, les plantes à racine sont sélectionnées et instillées dans une serre ou presque sous serre, placant ainsi 35 à 50 plantes par m2.

Arrosez les plantes sous la racine. La température est maintenue de 3 à 12 ° C. À des températures plus élevées, l'énergie respiratoire des plantes augmente, entraînant la formation de petites têtes de chou. De plus, le danger de maladies fongiques augmente.

Le soin est de maintenir le régime de température et d'humidité, en enlevant les feuilles jaunies et malades. Récoltez dès que les têtes sont prêtes.

Une telle salade peut être conservée jusqu'au mois de janvier et pendant le stockage, les feuilles sont blanchies et perdent de l'amertume.

Stanislav est à maturité précoce (des pousses de masse avant la récolte de 55 à 60 jours). La prise est verticale, 25 cm de haut, 20 cm de diamètre.

La feuille est de taille moyenne, oblongue-elliptique, rougeâtre, lisse, lisse le long du bord. Cap ouvert, de densité moyenne, ovale allongé, pesant 400 g. Rendement 3,1 kg par 1 m2.

Vyacheslav à mi-saison (des pousses de masse à la récolte de 62 à 64 jours). La rosette de feuilles est verticale, 20 cm de haut, 27 cm de diamètre.

Les feuilles sont oblongues-elliptiques, vert grisâtre, lisses, solides le long du bord. Cap ouvert, ovale allongé, de densité moyenne, de poids moyen 425 g, rendement de 3,4 kg pour 1 m2.

Remus est en retard de maturation. La rosette de feuilles est semi-dressée, haute de 32 cm et d'un diamètre de 30 cm.

Les feuilles sont de taille moyenne, elliptiques, vert foncé, cloquantes, denses. Le titre est fermé, lâche, allongé-ovale et pèse en moyenne 430 g. Le rendement est de 5 kg pour 1 m2.

Résistant au mildiou.

Dandy est mi-saison, il se distingue par sa tolérance à l'ombre, sa résistance à la pourriture bactérienne et aux brûlures régionales, il ne tire pas longtemps. Rosette de feuilles d'une hauteur de 35 cm et d'un diamètre de 32 cm.

Feuilles croustillantes, vert foncé, à bord lisse, coriaces, légèrement mousseuses, denses. Forme des têtes nettes et compactes de forme ovale allongée.

Rendement 4,5-5 kg ​​par 1 m2.

Le vert parisien de mi-saison, destiné à la culture d'automne, à la fois résistant au froid et résistant à la chaleur. Rosette de feuilles de 37 à 43 cm de diamètre, étroitement obovales, de 25 à 30 cm de long et de 12 à 15 cm de large, vertes ou vert foncé bleuâtre, à bord dentelé, lisses, à la surface légèrement pétillante (les feuilles extérieures sont vertes, intérieur clair vert ou blanc-vert).

Les têtes du chou sont grandes, oblongues-ovales, 20–25 cm de haut, 9–14 cm de diamètre, lâches.

La montagne de glace est en retard. Rosette laisse à moitié tentaculaire.

Les feuilles sont verdâtres-blanchâtres, croustillantes, sucrées. Forme des têtes de chou denses pesant jusqu'à 1 kg, pouvant être conservées au réfrigérateur pendant environ 3 semaines.

Exiger de prendre soin.

Roman de mi-saison, relativement résistant à la septoriose et à la bactériose. Rosette de 40 cm de diamètre, oblongue et obovale, longue de 23 à 26 cm.

La surface de la feuille est lisse avec un léger gonflement à mailles fines. Les bords des feuilles sont légèrement déchirés, lisses.

Consistance des feuilles fibreuses. Têtes oblongues-ovales, diamètre 10-14 cm, hauteur 24-25 cm, densité moyenne, extérieur vert, intérieur vert clair. Masse de la tête de chou 290-344

A. Lebedeva . Candidat des sciences de l'agriculture, Moscou

(Jardin et jardin № 3, 2009)

Salade romaine: variétés

La composition variétale de la laitue romaine dans nos jardins est extrêmement pauvre, même si elle s’est considérablement enrichie ces dernières années:

Ballon variété tardive de laitue romaine avec une saison de croissance de 80 à 100 jours. Розетка листьев очень высокая (до 100 см), диаметром до 40 см, листья светло-зелёные. Кочаны удлинённо-овальные, рыхлые, высотой до 25 см и диаметром до 10-12 см, массой до 300-350 г.

Вячеслав новый среднеспелый сорт римского салата с гладкими листьями. Кочаны открытые, удлиненно-овальные, массой до 350 г.

Денди Variété de mi-saison de laitue romaine à grandes feuilles légèrement pétillantes. Les grosses têtes lâches, pesant jusqu'à 300 g, sont stockées longtemps.

Romain romain variété de salade romaine de mi-saison. Têtes oblongues-ovales, atteignant 25 cm de hauteur et 15 cm de diamètre.

Le poids d'une tête à 300 grammes.

Vert parisien variété moyenne tardive de laitue romaine. La saison de croissance est de 85 à 90 jours.

La rosette de feuilles est grande, très haute, les feuilles sont jaune-vert, grandes, 20-22 cm de long, au goût délicat. Têtes ovales allongées, de densité moyenne, grandes.

La variété résiste au froid et à la chaleur.

Remus Variété tardive de laitues romaines avec des feuilles épaisses et cloquantes. Têtes de chou fermées, lâches, pesant jusqu'à 350 grammes.

Stanislav Variété de mi-saison de salade romaine à feuilles lisses et rougeâtres. Têtes pesant jusqu'à 300 grammes.

Soukraine variété précoce de laitue romaine. De la germination à la maturation ne prend que 60 jours.

Les têtes sont petites, vertes, compactes, assez solides. Recommandé de pousser dans des endroits frais et secs.

Le processus de culture de la salade romaine est à bien des égards similaire au processus de culture de la laitue.

La salade romaine est mieux plantée dans des endroits chauds et ensoleillés près du mur sud de la maison, un hangar, une clôture. Les meilleurs pour lui sont les régions au sol riche en humus. Il pousse bien après les légumes, sous lesquels on fait du fumier.

Convient pour son sol limoneux, ses tourbières cultivées. Il n'a pas besoin de matière organique fraîche, il est préférable de la cultiver la deuxième année après avoir épandu du fumier sur le sol.

(Numéro de jardinier Ural 46, 12 novembre 2014)

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Comment faire pousser une salade?

Salade - culture précoce, avec des feuilles vertes juteuses et un goût agréable. Il est largement utilisé pour la cuisson de salades diététiques fraîches, d’accompagnements de viandes et de poissons.

Les types de laitue suivants sont connus:

- feuille. Forme une sortie de feuille luxuriante.
Les meilleures variétés sont la serre de Moscou, Emerald Lace-NK.

- la tête. Les feuilles sont recueillies dans une tête lâche.
Les meilleures variétés sont Maysky, Paris Green, Crystal.

- Romain Forme une tête de forme ovale.

Très résistant au froid.
Les meilleures notes sont Isala, Amadeus, Maximus, Paris.

Comment faire pousser une bonne récolte de laitue

Sol: La laitue pousse mal sur les sols acides. Afin de résoudre ce problème, effectuez un chaulage.

Les meilleurs précurseurs de la laitue sont les tomates. concombres. pomme de terre pour lequel le sol a été fertilisé. La salade n'est pas plantée après la courge et la citrouille.

Cultiver de la salade de graines dans une serre

Lieu: Salade photophile et insuffisamment éclairée. Vous pouvez obtenir de bonnes récoltes dans les serres. dans des tunnels sous film et en pleine terre.

La salade est pratique pour pousser dans des lits mélangés.

Semer la laitue en pleine terre au début du printemps

Soins: L'eau doit être modérément froide 1 fois par semaine, le matin ou le soir. Les variétés de feuilles doivent être arrosées en arrosant et en arrosant le sol le long des rangées.

Tout sur la culture de la laitue: variétés, semis, plantation et soin

Comment protéger la salade de la maladie?

Maladie de rosée affectant la laitue, qui se traduit par l'apparition de boutons comme une patine blanche, alors que la croissance de la laitue ralentit. Ceci est observé lorsque la température baisse.

Mesures de protection: il est nécessaire d'observer la rotation des cultures, d'éliminer les résidus de plantes et les plantes malades au fur et à mesure de leur croissance.

Les brûlures marginales se manifestent par la mort des tissus des feuilles. La maladie est favorisée par les changements brusques de température, l'excès d'azote dans le sol et l'augmentation de l'humidité de l'air ou du sol.

Mesures de protection: limiter l'irrigation, ne pas trop nourrir d'azote. L’apparition de la maladie peut être affectée par de fortes variations de température et une humidité élevée.

Comment sauver la récolte de laitue?

Salade prise pour manger frais. Afin de toujours avoir vos légumes préférés à la table en été, plantez la salade en petites portions une fois par semaine. Dans ce cas, il mûrira progressivement.

Vous pouvez préserver la fraîcheur de la salade coupée en l'aspergeant d'eau, en la plaçant dans un sac ou un récipient en plastique et en la retirant sur l'étagère du bas du réfrigérateur.

Salade verte aux probiotiques

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L'auteur: Lika Kaktusova

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Ce qu'ils mangent de la roquette, du maïs et d'autres salades

15 mai 2012 9h30

Dans notre pays, le mot «salade» n’est guère associé à une paire de feuilles vertes sur une assiette saupoudrée d’huile d’olive. Mais même les passionnés d’Olivier au printemps et en été ne pourront pas résister aux greens utiles.

Dans notre pays, le mot «salade» n’est guère associé à une paire de feuilles vertes sur une assiette saupoudrée d’huile d’olive. La frivolité de cette nourriture est tellement ridicule qu’un tel concept de salade n’existe pas en langue russe, notent avec brio les écrivains émigrés Peter Weil et Alexander Genis dans le livre Russian Cuisine in Exil.

Mais même les passionnés d’Olivier au printemps et en été ne pourront pas résister aux greens utiles. Nous proposons d'expérimenter différents types de salades à feuilles et à têtes.

La salade est entrée dans le menu de l'homme depuis l'Antiquité et était utilisée par les Égyptiens, les Romains, les Grecs et les Chinois. Les avantages des feuilles de laitue sont évidents: elles contiennent très peu de calories, riches en vitamines et en micro-éléments. C'est pourquoi la salade verte devrait certainement être présente dans le régime alimentaire des personnes qui surveillent leur poids et leur santé.

Et encore de nombreux types de salades sont considérés comme des aphrodisiaques.

Laitue Iceberg

La laitue Iceberg est une petite tête dense et ronde avec des feuilles croustillantes vert pâle. Riche en acide folique, qui régule le métabolisme, le système nerveux et le cerveau.

Il contient également presque l'apport quotidien en vitamine B9, en vitamines A et C et en fer.

Comment manger: Cette salade sucrée mais sans goût prononcé peut être utilisée comme plat d’accompagnement et s’ajouter aux apéritifs et aux sandwichs.

Salade Frise

La laitue Frise est facile à retenir sur les feuilles frisées caractéristiques, vert pâle à l'extérieur de la tête du chou et blanc jaunâtre à l'intérieur. La frise est cultivée dans l'obscurité, ce qui permet à la laitue de produire de l'intibin, ce qui stimule la digestion et augmente l'appétit.

En outre, il contient des vitamines A et C, du calcium et du fer.

Comment manger: Il a une amertume caractéristique dans le goût, il va bien avec la roquette, l'ail. thym Vous pouvez manger cru ou en compote, avec des crevettes, du poisson, des agrumes et du fromage.

Salade de maïs

La salade de maïs a de petites folioles vert foncé qui ressemblent à des langues. Il contient plus de fer que les autres types de laitue, ainsi que de vitamines A et E. Si vous mangez 200 grammes de racines par jour, vous pouvez pleinement répondre aux besoins du corps en vitamine B9, ce qui contribue à la régénération rapide des cellules.

Les anciens Grecs et Romains croyaient que cette salade était particulièrement utile pour les hommes.

Comment manger: Les feuilles de salade de maïs ont une texture délicate, une saveur de noisette et une acidité peu perceptible. Bien combiné avec tous les produits. Les pansements à l'huile d'olive et à l'huile de noisette ne font que souligner le goût de la racine.

Peut être servi avec du bacon frit, des croûtons, des agrumes et des noix.

Salade Lollo Rosso

La laitue Lollo rosso a des feuilles marron frisées et vertes. C'est le leader parmi les salades à base de calcium et de sels minéraux.

Comment manger: Intense, légèrement amer avec un goût de noisette de la salade Lollo Rosso se marie bien avec d'autres salades vertes. Il convient de servir avec de la viande et de la sauce grillées.

Salade Oaklif

Les feuilles de laitue Oaklif ressemblent à du chêne, d'où un autre nom est la salade de chêne. Oaklif se développe en petites têtes lâches de couleur rouge ou verte. Il n'est pas conservé au réfrigérateur pendant 24 heures, il ne doit donc être consommé que le jour de l'achat.

Contient les vitamines B1, B2, C, P, PP, E, K, acide folique, sels minéraux. La consommation régulière de laitue aide à lutter contre les maladies vasculaires, améliore la composition du sang.

Comment manger: Le goût délicat de noisette de cette salade ne doit pas être étouffé avec des sauces épicées. Les champignons, les avocats, le saumon fumé, les croûtons, les amandes hachées se marient bien avec le oaklef.

Salade Radicio

Les têtes du radicchio ont généralement une couleur pourpre riche. Radiocio Salad a un effet positif sur la digestion et les vaisseaux sanguins, contient des antioxydants qui empêchent le vieillissement et renforcent le système immunitaire.

Comment manger: En raison de son goût amer et épicé, la radio sert généralement à mélanger des salades en petites quantités. Pour réduire l'amertume, aidez les sauces et les vinaigrettes à base de mayonnaise ou de vinaigrette au miel et au jus de fruits.

Les feuilles conservent remarquablement leur forme, elles sont donc parfois utilisées comme bols à salade originaux.

Cresson

Dans la version russe a le nom peu appétissant Klopovnik semer. Très semblable à la salade de campagne, mais elle a un goût plus piquant.

Les feuilles de cresson contiennent des sels minéraux, des vitamines A et C, du carotène, de l'iode et du fer. La poudre de graines de cresson broyées est utilisée comme un pansement à la moutarde.

Comment manger: Dans leur forme brute, les petites feuilles de cresson sont utilisées pour les salades et les mélanges de salades, pour la décoration des plats, comme assaisonnement pour la viande. De plus, cette salade est ajoutée à diverses soupes et sauces.

Le cresson va bien avec des canapés et autres collations miniatures.

Salade de roquette

Très semblable au pissenlit, la roquette, contrairement à son homologue rurale, mène une vie bien remplie et est fermement ancrée dans le menu des restaurants russes. Les feuilles de roquette ont un arôme épicé particulier et un goût savoureux de moutarde, de poivre et de noix.

Très utile, aide à établir un métabolisme.

Comment manger: Dégustez à merveille la roquette avec d’autres produits méditerranéens populaires comme l’huile d’olive et le vinaigre balsamique tomates cerises, mozzarella et parmesan. Il est ajouté aux salades, pâtes, risotto, à la sauce pesto à la roquette.

Vous pouvez préparer un plat d'accompagnement parfait, en réchauffant simplement la roquette pendant quelques minutes dans une poêle à frire avec de l'ail, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

  • Lors du choix d'une salade, assurez-vous qu'il n'y a pas de trous de ver, trous et excroissances sur les feuilles, tout cela est la preuve de maladies.
  • Si vous achetez des feuilles de laitue dans des boîtes en plastique et non dans des pots, vérifiez s'il y a de petites ouvertures pour l'air sur l'emballage. Sinon, la salade qui reste dans le magasin depuis plusieurs jours sentira désagréable.
  • Les salades de chou doivent être conservées entières, en feuilles, séparer les feuilles, les envelopper dans un linge humide et les mettre au réfrigérateur.
  • Après avoir été conservés au réfrigérateur, les feuilles de laitue doivent être plongées dans de l'eau glacée pendant quelques minutes, puis secouées et laissées à sécher.
  • Un couteau ne coupe que des parties inutiles de la salade. Les feuilles elles-mêmes sont déchirées à la main.
  • Vous devriez remplir la salade seulement avant de servir, sinon elle sera détrempée et ajoutée.

Photo: Photocuisine / Fotolink, Legion-Media.ru

La laitue est une plante annuelle de la famille astrale (asteraceae). Le nom de la culture provient du mot latin «lactuc» (lait).

La plante contient du suc lacté (lactucine alcaloïde), ce qui lui donne un goût amer.

Valeur nutritionnelle et propriétés médicinales

La salade de par sa composition biochimique occupe une place particulière parmi les légumes. Ses feuilles contiennent presque toutes les vitamines connues, ainsi que des acides organiques, des sels de potassium, calcium, fer, manganèse, cobalt, cuivre, iode, zinc, manganèse, molybdène, bore, carotène, vitamines C, B1, B2, E, K, PP, acide folique.

Selon la teneur en sels de calcium, la laitue occupe la première place parmi les légumes, en fonction de la teneur en fer - la troisième place après les épinards et la ciboulette, et la teneur en magnésium est inférieure aux pois et au kolabi. Dans les feuilles de laitue fraîche, 0,6 à 6,0% de bêta-carotène, 65 mg% de malique, 48 mg% d’acide citrique, 11 mg% d’acide oxalique.

Dans les feuilles vertes extérieures de laitue, il y a plus de vitamine C et de carottes que dans celles internes. Consommez de la salade fraîche.

Au XVIIème siècle. Faire des plats de salade était considéré comme le meilleur art culinaire. En Allemagne, ils la cuisaient avec des gants blancs et ne les retiraient que pour mélanger la salade avec les mains. Il était interdit d'utiliser une cuillère ou une fourchette pour ne pas gâcher le goût du plat.

Les cuisiniers français étaient réputés pour leur habileté particulière à préparer la laitue. Dans la cuisine française, les feuilles de laitue entières étaient humidifiées avec une sauce spéciale, tout en préservant l'intégrité de la feuille.

Préparez les plats uniquement à partir de feuilles de laitue lavées et séchées. La présence d'eau affecte le goût.

D'autres légumes sont souvent ajoutés aux feuilles de laitue.

Dans la salade de spaghettis, non seulement les feuilles sont consommées, mais également les tiges, qui sont préalablement séchées. Ils ont un goût sucré, tendre et rafraîchissant.

Il est difficile de surestimer les propriétés curatives de la salade. Grâce à la combinaison équilibrée de sels de potassium et de sodium, il réduit les dépôts de sels et contribue à la régulation du métabolisme de l'eau.

La présence d'acides organiques (acides citriques et autres) a un effet encourageant sur le corps, calme le système nerveux et améliore le sommeil. En médecine traditionnelle, une infusion de feuilles de laitue broyées est utilisée pour soulager l'anxiété et l'insomnie.

En raison de la présence de vitamine P, la salade contribue au renforcement des vaisseaux sanguins des vaisseaux sanguins.

Cette plante stimule l'élimination du cholestérol du corps humain, aide à lutter contre la laxité intestinale, la léthargie, le diabète et améliore la composition du sang.

Le jus frais de laitue est consommé dans les cas de gastrite chronique, d'ulcère gastroduodénal, et dans un mélange de marc, de betterave rouge et de répétition - en cas de poliomyélite, d'athérosclérose.

Il existe plusieurs variétés de laitue, issues de la laitue sauvage. La séparation est donc plutôt conditionnelle:

Salade savoureuse ou croquante

Laitue dense, ou La salade américaine forme une tête très dense, ses feuilles croustillantes sont comme remplies d'eau. Ils se penchent complètement, la tête serrée.

Très bien gardé dans le frigo.

Les notes: Kucheryavets Odessa (ne peut pas sortir), Olimpo, Olympus, Tarzan, celtique, Roksette, Saladin, Quik, Siren.
Partition de piano - semi-couronné, très dense pour les terrains ouverts. Poids de la plante jusqu'à 500g.
Krupnokochanny - pour un terrain dégagé, peut être cultivé au printemps et en été. Tête ronde à 400g.

Salade Batavia - Salade française - forme plus de têtes friables, et les feuilles sont frisées et plus tendres que celles d'une laitue assaisonnée.

Salade en vrac (grasse)

Laitue en vrac par opposition à la laitue américaine a des feuilles minces, lisses et délicates. Ils ne plient que par le dessous et forment une tête de chou moins dense. De l'intérieur, les feuilles sont grasses, ces salades sont également appelées grasses ou à feuilles oléagineuses.

Il est recommandé d'utiliser depuis un lit, au stockage la quantité de nitrates augmente fortement. Il est recommandé d'éliminer les pétioles épais et les feuilles extrêmes.

Souvent cultivé dans des serres.

Les notes: Jaune de Berlin, Festival, Noran (pour sol protégé), Kado (semi-couronné), région de Moscou, Sésame (semi-plafonné, d'usage universel), Amusement, Obstiné (en couleur), Contribution, Libuse.

Salade Romain (Romaine)

Salade Romaine est un proche parent de la tête de la laitue et a les mêmes exigences en matière de soins. Les romans ont des feuilles allongées, charnues et croquantes, dirigées verticalement vers le haut, qui forment des têtes dressées.

La tête est bien formée, mais pour la meilleure performance, son sommet est parfois attaché. Cette salade est très froide et convient pour forcer en hiver. Mûrit un peu plus longtemps.

Recadrez-le principalement à l'automne. Le goût des feuilles fraîches est plus rugueux, mais ce type de salade peut être bouilli. Les sacs d'importation sont généralement marqués «Cos»

Les notes: Veradarz, Paris, Sovskiy, Balon.

Laitue frisée, salade shnitt, laitue cisaillée

Laitue frisée, laitue shnitt, laitue cisaillée (laiton, lollo, struvelteper). Ils forment des rosettes lâches et viennent avec des feuilles rouges et vertes. Les feuilles minces et délicates peuvent être ovoïdes ou obovales, avec des bords disséqués déchiquetés, ondulés, festonnés ou lobés.

Vous pouvez cueillir des feuilles individuelles sans retirer toute la plante. La tête de ces salades n'est pas attachée.

Les notes:
Ballet - grade universel pour le sol protégé et découvert. Résistant au boulonnage. La feuille est verte, croustillante, bord festonné.

Poids de la plante 300-600g.
Chêne MS - pour un terrain ouvert. Les feuilles sont à feuilles de chêne.

Résistant au boulonnage. Poids de la plante jusqu'à 250g.
Robin - identique à MS Oak, mais couleur cerise pourpre.
Émeraude - pour le roulement hiver-printemps. Mi-saison.

Feuilles obovales. Bon goût.

Résistant au boulonnage. Poids de la plante 60g.
Kritset - pour le sol protégé et ouvert. À maturité précoce, mûrit en 40 à 45 jours.

Les feuilles sont minces. Résistant au boulonnage et à la chaleur.

Poids de la plante 250g.
Autres variétés: Riga, Red Fire, Kamarnyansky, Serre de Moscou, Novogodniy.

Salade (tige) salade

La salade ou tige de laitue (Uysun) forme une longue tige épaissie, richement recouverte de feuilles, qui est utilisée dans les aliments. Cette espèce est distribuée principalement en Extrême-Orient, en Chine et en Corée.

Различают овально- удлиненнолистные, узко- удлиненнолистные и pассеченно- листные соpта спаpжевого салата. Стебли этого салата выpастают до метpа длиной и толщиной с pуку.

Dans leur forme brute, ils sont coupés en une salade et cuits à la bouillie comme des asperges.

Caractéristiques biologiques

La salade est une plante de la famille Astrovic ou Compositae. Racine pivotante, ramifiée.

Quand il est raccourci, de nombreuses racines fibreuses latérales se forment, situées près de la surface du sol.

Fleurs de laitue tubulaires ou de roseau, blanches ou vert pâle, récoltées en 16 morceaux. dans le panier d'inflorescence. Fruit - akène, équipé de bec et de volt, séparés lors du nettoyage des graines.

Les graines sont très petites.

La salade est une plante à pollinisation croisée et souvent autogame. Par beau temps, avec une abondance d’insectes, une pollinisation croisée a lieu.

En termes de maturité du consommateur, les salades sont divisées en printemps, été et automne. Les salades printanières ou précoces tirent rapidement des flèches au cours de la longue journée.

Les variétés d'été poussent plus lentement, mais ne tirent pas. Dans la culture d'automne, on cultivait principalement de la laitue.

Lors du choix des variétés, soyez attentif aux dates de plantation, de nombreuses variétés sont uniquement destinées à la culture pendant une certaine période.

Salade - une plante résistant au froid. Les graines à 5 ° C germent en 5-7 jours.

Les jeunes plantes tolèrent les gelées jusqu'à -6. -1 ° C Dans les variétés précoces, lorsque la température de l'air est supérieure à 20 ° C, les tiges des fleurs se forment prématurément. De plus, à des températures élevées et à une faible humidité de l'air et du sol, l'amertume des feuilles augmente.

Pour la laitue pommée, il est préférable que la température de l'air de nuit soit inférieure de 4,8 ° C à la journée. Cela accélère la formation de têtes denses.

Salade plante photophile. Avec un manque de lumière, les plantes sont étirées et des têtes lâches se forment à la tête de la tête, ce qui accumule prématurément les nitrates et les pousses.

Les variétés de laitues précocement mûres sont des plantes de jour prolongé, à savoir dans les conditions d'une longue journée de tournage, une réaction neutre caractérise la maturation tardive.

Salade de plantes aimant l'humidité. Avec une grande masse de feuilles, la laitue a un système racinaire superficiel et faible, ce qui entraîne une demande accrue d'humidité dans la salade.

Les sols pour cette culture sont préférables friables ou modérément sévères, humus, avec réaction neutre (pH 7).

La salade a un besoin nutritionnel moyen. Cependant, la laitue de chou est très difficile en ce qui concerne les conditions de la nutrition minérale.

La plus grande quantité d'éléments nutritifs (90% de la masse totale) qu'il consomme deux semaines avant le départ. La salade occupe la troisième place pour l'élimination des nutriments après le pédicure et les sources.

Dans les serres et les serres trop chaudes et humides, l'absence de ventilation, la pourriture grise et blanche, les brûlures marginales et le mildiou sont fortement développés. La principale cause de la propagation de la maladie est l’air humide non ventilé.

Attention

La laitue de chou désigne les plantes comme des accumulateurs de nitrate. Par conséquent, la fertilisation avec des engrais contenant de l'azote devrait être limitée, elle ne devrait pas être plantée la première année sur un lit de compost (élevé) ni fertilisée avec du fumier frais.

Le manque de lumière solaire directe (ultraviolets) et l’ombrage partiel contribuent à l’accumulation de nitrates dans les salades. Les salades feuillues peuvent être cultivées avec un ombrage partiel.

Prédécesseurs

Les meilleurs précurseurs sont le chou, la tomate, le poivron, la pomme de terre, sous lesquels des engrais organiques sont appliqués. Prédécesseurs invalides - courgettes, salade.

Revenez à la place précédente au plus tôt dans deux ou trois ans.

La laitue frisée (ciboulette) se marie bien avec la plupart des cultures de jardin. C'est un bon compagnon pour les tomates, les concombres, les haricots, la ciboulette, les épinards, les fraises et les pois.

Son voisinage est particulièrement favorable aux légumes de la famille du chou (crucifère) - tous les types de chou, radis, radis, car il fait peur aux puces terrestres. Et pour lui, le voisinage d'un répulsif à l'arc de pucerons est utile.

La laitue n'aime pas trop la surchauffe et nécessite un ombrage partiel, mais seulement partiellement. Par conséquent, la proximité des plantes à feuillage dense, telles que les carottes, les betteraves, est défavorable à la laitue. Des arbustes à laitue peuvent être placés dans différentes parties du jardin, où ils pousseront sous le couvert de plantes plus hautes.

Méthode Mitlider

La technologie des arêtes étroites est parfaitement adaptée à la culture de la laitue, et les laitues étroites sont une merveille de beauté et de productivité. Chaque plante pèse 500 grammes ou plus, et 3 kilogrammes ou plus de laitue sont collectés sur chaque mètre linéaire de la crête.

La laitue frisée et le chou sont cultivés dans des semis. Sur la crête, on plante des plantes de 30 à 35 jours à partir des premiers jours de mai jusqu'à la fin juillet. La saison de croissance de la laitue frisée est plus courte que celle de la plupart des types de laitue pommée et ses feuilles peuvent être récoltées au fur et à mesure de leur croissance.

Par conséquent, il est conseillé de planter de la laitue frisée pour une production précoce.

Les plants durcis de la période de semis tolèrent bien les gelées printanières jusqu'à -5 ° C. -6 ° C La laitue frisée apporte de l'ombrage. Ainsi, au début du printemps, pour accélérer la croissance, elle peut être cultivée sous le film.

Au début des journées chaudes, le film est retiré, car à des températures supérieures à 21 ° C, une transition précoce de la plante en floraison est observée. L'ombrage de la laitue pommée ne peut pas subsister.

Une laitue est placée sur des lits de terre étroits, de manière échelonnée, sur deux rangées de 30 à 35 cm et ne doit pas être ombragée plus de trois heures par jour.

La laitue est placé dans 25-30 cm aussi chancelant. La laitue frisée est plus teneustochik, elle peut être cultivée à l’ombre jusqu’à quatre à cinq heures par jour, mais la distance entre les plantes doit être augmentée à 35 cm.

Le traitement est standard, de même que pour les autres légumes selon la méthode de Metlider, mais vous devez faire attention à un arrosage régulier. Salade - plante qui aime l'humidité.

Ne pas assouplir les terres sur les crêtes étroites.

Le nombre de pansements complets avec le mélange numéro 2 est de quatre à cinq.

Romano 26/03/2016 22:05

Salade romaine Romano ou Romain connue des gens depuis plus de cinq mille ans. Initialement, la laitue verte romano était utilisée exclusivement à des fins médicinales. Ce n'est qu'après un certain temps que les gens ont pu apprécier non seulement les qualités saines mais aussi les qualités gustatives de la salade Romano.

La célèbre salade César est faite de feuilles de laitue romano fraîches.

Les professionnels et les gourmands affirment que seul ce type de salade verte conviendra parfaitement au reste des ingrédients du plat. La laitue Romain ou Romano appartient à la sous-espèce à tête de laitue.

Et le romano kachan se distingue par le détachement des feuilles vertes. Cela signifie que les feuilles de laitue ne s'emboîtent pas parfaitement.

Romano se distingue par le goût de ses grandes feuilles de laitue juteuses et vertes.

Vous pouvez faire pousser de la laitue romano dans votre chalet d’été. Lors du choix d'une variété, il est nécessaire de prendre en compte que la romance peut être une maturation précoce, au printemps, en mi-saison ou en été et une maturation tardive, respectivement, en automne. Les variétés à maturation précoce ont une petite tête de chou et 6 à 8 feuilles formant un exutoire.

Ils mûrissent 40 à 50 jours après le débarquement. Les variétés de mi-saison sont prêtes à l’emploi dans 50 à 60 jours.

Lors de la culture, la laitue romano doit nécessairement recevoir suffisamment de soleil, car elle a tendance à accumuler des nitrates.

Vous devez manger de la salade jusqu'à ce que la plante libère une flèche de fleur. Pendant la floraison, la salade devient très amère. L'amertume de ce produit augmente à des températures supérieures à 20 degrés, ainsi que la faible humidité du sol et de l'air.

L'amertume de la laitue est liée au fait que la plante produit du jus, qui contient la substance lactucine - un alcaloïde amer. Avec une culture appropriée et une récolte rapide, la lactutine non seulement ne gâte pas le goût de la salade, mais aide également à réduire le taux de cholestérol, améliore les processus de digestion.

Les propriétés bénéfiques de la salade Romano sont dues à sa composition riche. Les feuilles vertes contiennent des vitamines A et C, des acides aminés, du magnésium, du sélénium, du fer, du potassium et du calcium. Les acides aminés naturels sont indispensables à l'homme, il en existe plus de 60 dans notre corps.

Les minéraux de potassium et de calcium sont nécessaires au système cardiovasculaire, ils régulent également le métabolisme des sels d'eau dans le corps humain. Une teneur élevée en fer aide à normaliser les taux d'hémoglobine. L'utilisation d'aliments contenant du fer est un bon moyen de prévenir l'anémie.

Il est important d'utiliser des salades fraîches, car leur stockage détruit la vitamine C dans la composition des feuilles et le produit lui-même devient lent et moins appétissant.

La salade Romano est recommandée pour les personnes souffrant d'hypertension. Il régule le métabolisme de l'eau et empêche également la formation de sels dans les articulations.

Les substances qui composent le produit constituent une bonne prévention des maladies cardiaques, ainsi que des maladies du système circulatoire.

Les aliments hypocaloriques (seulement 12 calories par 100 grammes) vous permettent d’utiliser Romano pour la cuisson de repas diététiques. Les nutritionnistes recommandent la salade aux personnes souffrant de surpoids, ainsi que l'obésité. Une portion de laitue saturera le corps avec des oligo-éléments utiles, ainsi que des fibres, qui régulent les processus métaboliques et facilitent la digestion.

La salade sature rapidement. Comme il satisfait bien la faim, il peut être utilisé comme collation à faible teneur en calories entre les repas principaux.

Si vous utilisez romano plusieurs fois par jour, vous pouvez réduire votre alimentation quotidienne de 300 à 500 kilocalories. Ce chiffre est tout à fait significatif pour les personnes qui surveillent leur silhouette.

La teneur en calories de la laitue Romano est frappante à son niveau record - 100 g de produits frais ne contiennent que 17 kcal. Ce qui est certainement pertinent pour les personnes adhérant à une nutrition saine, diététique ou thérapeutique et préventive. Indications pour manger de la laitue Romano - surpoids, problèmes digestifs, tube digestif et autres maladies.

Selon les déclarations de médecins et de nutritionnistes, l'inclusion régulière de laitue Romano dans le régime normalise les processus métaboliques et digestifs dans le corps. En conséquence, la digestion et le traitement des aliments sont plus actifs, ce qui a un effet bénéfique sur la santé en général et la normalisation du poids.

Les bienfaits de la laitue romaine

L'utilisation de la laitue Romano a été découverte et a été activement utilisée par les anciennes civilisations humaines. C'est pourquoi le produit est appelé le plus ancien ingrédient culinaire parmi toutes les salades vertes. La composition chimique de la laitue Romano est enrichie en vitamines des groupes A et C, de plus, le produit est riche en contenu en macro et en micronutriments tels que le fer, le potassium, le calcium, le magnésium et le sélénium.

La salade Romano contient également des acides aminés naturels, considérés comme essentiels pour le corps humain.

Il convient de noter l’exclusivité des avantages de la laitue romaine, qui s’exprime dans la normalisation du système cardiovasculaire du corps humain. Les fibres alimentaires contenues dans la laitue romano peuvent prévenir les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, normaliser les niveaux d'hémoglobine, la pression et réduire les dépôts de sels nocifs, affectant ainsi l'équilibre hydrique-sel du corps.

Les qualités gustatives de la laitue Romano sont presque aussi bonnes que les caractéristiques utiles du produit.

Romano a une délicate saveur de noisette qui va bien avec d'autres salades vertes, ainsi que des plats à base de viande, de légumes et rôtis. On pense qu'il est préférable de servir une salade romaine à l'ail ou à la sauce épicée à base de crème, de produit laitier ou de yogourt. La salade Romano est idéale pour préparer des soupes en purée de vitamines et en purée ainsi que des sautés de légumes.

Il convient de noter le niveau de calories remarquablement faible de romano - 100 grammes de produit ne contient que 17 Kcal.

Il s’agit simplement de vacances pour les personnes qui adhèrent au menu diététique ou thérapeutique en raison de diverses maladies du tractus gastro-intestinal ou de problèmes de surcharge pondérale. Les nutritionnistes affirment que la consommation fréquente de salades vertes, notamment de romano, contribue à normaliser les processus digestifs et métaboliques du corps humain.

En conséquence, le corps absorbe et digère mieux, ce qui entraîne une perte de poids et une normalisation du tractus gastro-intestinal.

Salade de calories romano 17 kcal.

La valeur énergétique du produit Salade Romano (Rapport protéines, lipides, glucides):

10 kcal)
Glucides: 2,65 g (

Rapport énergétique (b | z | y): 41% | 58% | 62%

Utilisation de la cuisine

En cuisine, la salade Romano fait partie de la légendaire salade César. Ce plat célèbre a plusieurs versions, la recette traditionnelle est considérée comme une recette à base de feuilles de Romano, de poulet et de biscottes blanches.

Il existe de nombreuses recettes pour la salade César: elle est cuite avec des crevettes, un darne de saumon fin, une poitrine de poulet au four, des tomates cerises et même de l’avocat sont ajoutés à la salade.

La salade Romano est connue pour sa saveur délicate avec de subtiles notes de noisette. Les feuilles de salade sont parfaitement combinées avec des plats de viande, des salades d'autres types, des légumes. Il est préférable de remplir le plat de kos-salad avec une sauce à l'ail traditionnelle ou d'autres vinaigrettes épicées, à base de crème ou de lait.

Romano est parfois cuit ou bouilli, il est ajouté aux ragoûts de légumes ou à la crème. Dans tous les cas, les feuilles de laitue ajouteront une saveur délicate au plat.

La laitue Romano, une fois cuite au goût, ressemble à l'asperge et peut même la remplacer dans certaines recettes.

Dans la cuisine méditerranéenne, la salade romaine peut être combinée avec d'autres salades et fruits de mer. La saveur de noisette Romano est excellente avec des oranges et des oignons verts.

Lorsqu'elles sont ajoutées à une salade, il est recommandé de déchirer les feuilles de Romano à la main: elles conserveront ainsi des propriétés plus utiles. Le plat est rempli d'un mélange de miel, d'huile d'olive et de poivre noir moulu.

La salade aux oranges peut être utilisée avec des plats de viande.

Salade Romano en médecine

Les avantages de ce type de salade sont indispensables aux personnes souffrant de maladies cardiaques ou vasculaires. Un grand nombre de fibres facilement digestibles normalise la tension artérielle et renforce les vaisseaux sanguins. Le jus de laitue Romano contribue au développement de l'adrénaline, ce qui en fait un outil efficace pour le traitement des maladies des glandes surrénales.

La salade contient 60% plus de sodium que son effet sur le métabolisme des sels d’eau dans le corps. En outre, l'acidité du jus de la salade romaine est inférieure à celle du cresson, par exemple, qui est importante dans le régime alimentaire de certaines maladies.

La haute valeur nutritionnelle de Romano (jusqu'à 90% de la masse totale) augmente au cours de la période qui précède deux semaines avant le départ. Avant utilisation, la salade doit être soigneusement rincée à l'eau courante.

Il est nécessaire de conserver la salade au réfrigérateur, pas plus d'une journée.

Dommage de la salade Romano et contre-indications

Romano peut nuire au corps si vous êtes hypersensible. La salade est totalement sûre, elle peut être utilisée par les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées comme additif au régime alimentaire de base.

Recettes de salade romaine

Aujourd'hui, les chefs sophistiqués connaissent de nombreuses options pour la cuisson de la salade César. Cependant, le plat ne peut pas être nommé d'après le célèbre empereur si au moins un des ingrédients essentiels manque dans la salade: feuilles de Romano, huile d'olive, jus de citron, sauce Worcester, croûtons et un œuf.

Touffe moyenne de laitue romaine,
Une poitrine de poulet entière,
Huile d'olive - 50-100 ml,
Un peu de sauce Worcester,
50 grammes de parmesan,
Gousse d'ail de taille moyenne,
Un oeuf frais (doit être soigneusement lavé avant utilisation),
Un petit citron,
Croûtons ou quelques tranches de pain pour faire des craquelins,
Les épices

Les meilleurs croûtons sont fabriqués à partir de pains poreux. Les tranches sont retirées de la croûte, après quoi chacune est coupée en cubes approximativement identiques. Leur taille est déterminée par vos goûts.

Avant de les mettre au four, les cubes sont richement parfumés au beurre, puis séchés environ 10 minutes dans un four préchauffé. Les croûtons à l'ail sont obtenus en mélangeant de l'ail haché dans l'huile.

La viande de poulet est découpée en «rubans», salés, aromatisés aux épices, frits dans une petite quantité de beurre, prêts à l'emploi. Si désiré, le filet de poulet est traité sans huile - bouilli ou cuit à la vapeur.

La sauce est préparée en utilisant le jaune, vous pouvez avec la protéine, qui est fouettée avec du beurre. La sauce Worcestershire, le jus de citron, les épices, le fromage râpé sont ajoutés au mélange.

Un morceau de fromage est coupé avec des assiettes «transparentes». La salade est nettoyée des zones grossières, puis déchirée en morceaux.

Les verser dans un saladier, frotter le bord intérieur des gousses d'ail, assaisonner avec la sauce. Poulet, des tranches de fromage sont disposées sur la masse.

La dernière couche - des craquelins.
Recommandation: la vinaigrette peut être faite de manière plus simple, en aromatisant du beurre avec du beurre, du jus de citron, une petite portion de sauce Worcester et un œuf cru légèrement battu.

Romain à la feta

400 g de pois frais de toute taille
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
Une cuillère à café de miel naturel et de sucre (de préférence finement moulu),
Tête d'oignon rouge de taille moyenne
Un quart de kilo de feta fraîche
Une cuillère à soupe de jus de citron,
Un bon bouquet de laitue.

Способ приготовления:Зелень как обычно разбирают из пучка на отдельные веточки и тщательно моют.После мытья листьев салата, их тщательно просушивают и рвут на маленькие кусочки, предварительно удалив твердые участки стволов. Горошек отваривают в солоноватой и чуть сладкой воде около пяти минут.

После чего процеживают и заливают ледяной водой. Измельчив по отдельности фету и лук, массы высыпают в посуду для подачи на стол. Туда же помещают измельченный салат, который заправляют смесью из масла, меда, уксуса и лимонного сока.

Après avoir bien malaxé la salade, elle peut être envoyée à la table. Mais le plat semblera encore plus savoureux si vous le faites cuire 30 minutes avant le début du repas.

Particularités des soins

Comment grandir? Prendre soin de cette plante est assez simple et ne nécessite pas beaucoup d'effort. La salade romaine commence à germer une semaine en été et deux semaines plus froides - au printemps. Après 7 jours, desserrer le sol. Répétez la procédure après 3 semaines.

Comment s'en occuper? Cultiver de la laitue n'est pas difficile. Il y a peu d'exigences à suivre. Le blanchiment est un excellent moyen d'améliorer le goût de la salade. Conduire cette étape est très simple. Soulever et attacher les sommets, quand ils seront une hauteur de 20 cm. Pour cette raison, le rocher sera dense et l'amertume des feuilles ne sera pas ressentie.

La quantité de récolte dépend de la quantité et de la qualité de l'éclaircie. Dans le même temps, les plantes malades doivent être enlevées avec le moindre signe de moisissure ou de parasites.

Si desserrer et désherber la terre n’est pas différent des autres plantes, l’arrosage fait l’objet d’une attention particulière. Fonctionne très soigneusement et directement à la racine. Pour ce faire, le meilleur pistolet de pulvérisation, qui doit utiliser sur les sillons. Par temps chaud, l'intervalle d'irrigation est de 3 ou 4 jours. Dans cette utilisation optimale de 0,5 litres.

L'arrosage maximum devrait être une semaine avant la récolte. En raison de cette kachan deviendra plus grande.

Fertilisation

Que devrait être fécondé? Après l'éclaircissage, la culture est affaiblie et l'alimentation est nécessaire. Le nitrate de potassium est le mieux adapté pour cela. Dose suffisante de 20 g par mètre carré. Une molène, qui est diluée avec de l’eau, est également un bon moyen.

La solution d'engrais ne devrait arriver qu'aux racines. Les suppléments d’azote et de potassium ne sont utilisés que lorsque les feuilles sont en croissance active avant la fermeture. Si elle est appliquée plus tard, cela causera des dommages.

Regarde la vidéo: Plusieurs morts après la consommation de laitue romaine (Septembre 2021).

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