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Viande de pintade: combien de calories qu’utile

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La viande de pintade, un oiseau africain qui a fait son apparition en Europe à l’époque de l'antiquité, a tout de suite séduit les gourmets européens. La viande de pintade a le goût de faisan, contient moins de graisse que le poulet et surpasse les autres volailles et gibiers en ce qui concerne les vitamines, les micro-éléments, les protéines et les acides aminés. En raison des propriétés bénéfiques de la pintade, notamment dans l'alimentation des enfants, des malades, des femmes enceintes et des personnes âgées, et en raison de sa faible teneur en calories (110 kcal), les femmes amaigrissantes apprécieront cette viande diététique. Les pintades sont élevées dans des fermes spécialement destinées à la vente en raison des avantages élevés de la viande, car elles renforcent le système immunitaire et normalisent le métabolisme. En outre, ce produit ne présente aucune contre-indication et ne peut donc pas nuire, même en cas de suralimentation. Bien sûr, si vous n'êtes pas allergique aux protéines animales. Quoi d'autre est utile pintade? Il contient de la vitamine B2, très importante pour la santé, importante pour le tractus gastro-intestinal, la peau et la vue, de l'acide ascorbique, du soufre, du calcium, de l'iode, du phosphore, du calcium et de la vitamine B12, nécessaires au traitement de l'anémie.

En cuisine, il est recommandé d'utiliser de la viande de poulet âgée de trois mois - elle pèse généralement 1 kg. La viande brune brille pendant le traitement thermique et, en raison de sa faible teneur en matière grasse et de sa sécheresse, elle est préalablement trempée dans de l'eau chaude ou dans une marinade d'huile d'olive avec des épices et des herbes. La pintade est cuite au four, compotée, grillée et garnie de fruits, de légumes, de champignons, de fromage cottage, de verdures et d'épices - jus de citron, cannelle et brindilles de genièvre. Pendant la torréfaction, la pintade est arrosée de beurre ou recouverte de tranches de bacon pour rendre la viande juteuse et tendre. Cette friandise est servie avec des olives, des tomates et des sauces salées.

Caractéristiques générales

Pintade - un représentant du genre des oiseaux en forme de poulet de la famille des pintades. Au total, le genre comprend plus de 30 sous-espèces, mais la plupart d’entre elles sont interrogées. En fonction de l'habitat, il existe 9 sous-espèces principales de pintades.

Les oiseaux préfèrent le mode de vie grégaire pour se protéger des dangers. Les individus, en raison du grand nombre d'ennemis, ont appris à avertir leurs proches du danger imminent. Dès que la pintade se sent malheureuse, elle commence à crier strident, avertissant les autres pintades de la tempête imminente. Les oiseaux sont parfaitement pliés, ils peuvent donc courir vite, en cas de danger, ils préfèrent monter les ailes. Les pintades passent la nuit dans les arbres, encore une fois, pour une sécurité maximale.

La pintade ressemble à une réplique miniature d'un paon sans queue élégante. Chez un oiseau domestique, un processus hétérogène se forme sur la couronne, une barbe rousse charnue. Le bec des représentants du détachement est crochu, légèrement aplati et court. Les ailes et la queue sont petites, courtes, arrondies. La couleur de la pintade peut varier. L'option la plus courante est une teinte gris foncé avec des taches blanches en forme de cercle avec des bords noirs distincts. La partie supérieure de la poitrine et l'arrière de la tête sont peints en lilas pâle.

Bref historique

La patrie des pintades est considérée comme occidentale et dans certaines parties de l’Afrique centrale. Même à l'époque antique, l'oiseau avait migré d'Afrique vers la Grèce et Rome, où il était aimé par la population locale. Les Portugais ont commencé à propager l'oiseau à des distances impressionnantes. Ils l'ont amené en Europe, ont domestiqué et développé plusieurs nouvelles espèces d'oiseaux. Dans les cours locales portugaises, les pintades se promènent librement (et dans nos terres rurales leurs parents proches - les poules).

L'apparition de pintades aux États-Unis a été associée à certains avantages pour l'État. L’oiseau mange activement les tiques du cerf Ixodes, dont les Américains subissent l’invasion chaque année de juin à août. Ces acariens sont porteurs d'une encéphalite, détruisent la structure des pelouses et de la flore. Les oiseaux royaux ne dédaignaient pas ce travail, ils ont donc commencé volontiers à détruire la cause de la folie du peuple américain.

Les pintades parfaitement adaptées au nouvel habitat. Ils peuvent être conservés dans des cages ou des salles, ainsi que dans de grandes fermes libres. Les pintades tombent très rarement malades, s'entendent bien avec les autres animaux de compagnie, mais continuent de se promener avec leurs proches pour des raisons de sécurité. En plus de la viande diététique, l'oiseau fournit également une protection contre les insectes nuisibles. Les petits organismes nuisibles sont un véritable cauchemar pour les agriculteurs et une friandise favorite des pintades. Beaucoup ont aimé le caractère, la fonctionnalité et le goût des pintades qu'ils ont commencé à élever avec des poules domestiques, des cailles et des dindes.

Propriétés utiles du produit

Il est recommandé d’introduire la pintade dans le régime alimentaire des patients atteints d’anémie ferriprive, de maladies du système nerveux (centrales et périphériques). La cobalamine (B12) et la riboflavine (B2) aideront le corps à faire face rapidement à la pathologie avec un minimum de dommages au système immunitaire. La même riboflavine (B2) normalise le travail du système digestif, soulage les symptômes de surmenage physique et psycho-émotionnel. Vitamine souvent rédigée pendant la grossesse et l’allaitement, afin de favoriser la santé de la mère et de transférer un bénéfice maximal au bébé.

La viande en cocotte est la plus nutritive et la plus précieuse par rapport au poulet ou à la caille. 95% des acides aminés composant la composition auront un effet bénéfique sur le corps des enfants et le corps sénile.

Les vrais avantages de l'ingrédient:

  • renforcement, saturation et restauration du corps, grâce à la riche composition en vitamines et en nutriments,
  • accélération des processus métaboliques,
  • renforcement des parois vasculaires, prévention des pathologies cardiovasculaires,
  • normalisation du taux de cholestérol
  • aide dans le traitement de l'anémie (anémie),
  • prévention des maladies du tube digestif, des organes de la vision,
  • minimisation des éruptions cutanées (dépend de la spécificité de l'éruption cutanée et de la raison de son apparition),
  • aider le corps dans le traitement des infections et des rhumes.

La composition de pintade

La composition chimique de la viande de pintade est variée, elle contient: choline, vitamines B1, B2, B5, B6, B9, B12, C et PP, ainsi que des substances minérales nécessaires au corps humain: potassium, calcium, magnésium, zinc, sélénium, cuivre et manganèse, fer, chlore et soufre, iode, chrome, étain et titane, cobalt, phosphore et sodium.

Pintade en cuisine

Une fois cuite, la chair de pintade noire, particulièrement riche en fer, s'éclaircit et devient presque blanche (calorisant). Vous pouvez faire cuire la pintade de différentes façons: cuire le tout avec ou sans garniture, rôtir, cuire au four ou au barbecue, faire bouillir dans la soupe. La viande de pintade est très sympathique avec tous les champignons, le vin rouge, ainsi que les herbes parfumées et les épices, telles que la cannelle.

La composition chimique de la viande de pintade

La viande de volaille contient tous les nutriments et vitamines nécessaires au corps humain et possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Il comprend:

  • Vitamines B,
  • choline,
  • vitamine C,
  • vitamine p,
  • magnésium,
  • zinc,
  • la thréonine,
  • valine,
  • l'histidine,
  • étain,
  • cobalt
  • le cuivre
  • chlore,
  • le fer
  • sodium et autres.

Quelle est la pintade utile

Contient plus de protéines que les autres oiseaux. Sont également inclus un nombre important de micro et macro éléments, de minéraux et d’acides aminés. Bénéfice se manifeste dans la récupération après la chirurgie et les maladies à long terme, les régimes alimentaires. Les propriétés du produit contribuent au renforcement de l'immunité, à la prévention des maladies cardiaques et des vaisseaux sanguins.

Le bénéfice se manifeste dans:

  • l'anémie,
  • Maladies du SNC,
  • troubles métaboliques,
  • forte tension nerveuse et stress
  • maladies catarrhales
  • virus et infections.

Contient du bon cholestérol. Les bienfaits des éléments constitutifs de l'effet complexe sur le corps aident à lutter contre les maux. Il aide également à normaliser la digestion et sert d’agent prophylactique dans la lutte contre les maladies de la vision et de la peau.

Quelle est la différence entre la pintade et le poulet

Cela ressemble à du poulet, mais la viande crue est de couleur plus foncée. Le pourcentage de masse musculaire est supérieur à celui des autres. Pendant le traitement thermique, la couleur devient proche du poulet. La viande de pintade au goût est semblable au faisan ou à la perdrix. L'oiseau est plus diététique que le poulet, la teneur en acides aminés et en vitamines est plus élevée. Les os sont plus minces, les seins sont plus denses et plus gros. Les propriétés bénéfiques, dues à la composition chimique, sont plus importantes que chez le poulet.

Peut-viande de pintade pour les femmes enceintes et allaitantes

La pintade est recommandée pendant la grossesse en raison de ses propriétés bénéfiques: vitamines et nutriments. Contribue à éliminer la tension nerveuse et la fatigue pendant la gestation. L'allaitement n'est pas une contre-indication à utiliser. Comme il s’agit d’un produit hypoallergénique, les médecins recommandent d’inclure dans le régime l’alimentation en viande pendant la grossesse et la lactation.

La pintade est-elle bonne pour les enfants?

Les avantages pour les enfants sont également déterminés par la composition chimique et les propriétés. L'absence d'allergies et de faibles risques de dommages, la capacité de restaurer la force, d'éliminer la tension nerveuse - ces caractéristiques sont des recommandations d'utilisation. Utilisé comme aliment complémentaire pour les nouveau-nés. Avant utilisation, vous devez consulter un pédiatre.

Comment faire cuire la pintade

Le goût de la viande de pintade est révélé grâce à une préparation et à une sélection appropriées des ingrédients. Il existe plusieurs astuces pour préparer des plats sains et savoureux:

  1. Pour rendre la carcasse plus tendre, il est recommandé de la faire cuire avec du bacon ou d'autres aliments gras.
  2. Faire mariner l'oiseau pour le ramollir. Ce processus ne réduira pas la quantité d'éléments nutritifs dans la viande. Si vous envisagez de cuisiner un plat frit, vous n'avez pas besoin de mariner pendant une longue période, sinon vous obtiendrez un produit sec.
  3. La cuisson est recommandée plus longtemps que le poulet.
  4. Les cuisiniers préfèrent les aliments frits. Mais vous pouvez aussi cuire, mijoter et cuisiner.

Quelle est la combinaison de viande de pintade

L'oiseau va bien avec les légumes cuits de différentes manières. Avec cette option, les propriétés utiles et la jutosité des produits sont préservées. Dans la cuisine grecque, une recette de pintade frite avec des tomates et des olives est courante.

Les méthodes classiques de préparation et les combinaisons sont:

  • cuit au vin rouge
  • Farcies de fromage cottage et de carcasse de verdure,
  • oiseau cuit avec des légumes,
  • carcasse de romarin et citron.

De plus, la cannelle, le curry et d'autres épices communes sont ajoutés en assaisonnement.

Il convient de rappeler que le plat frit dans une quantité excessive d'huile nuit au tractus gastro-intestinal. Dans ce cas, la nourriture devient trop grasse.

Dommages causés à la viande de pintade et contre-indications

Une consommation excessive entraîne une surcharge du tractus gastro-intestinal, une sensation de lourdeur et de douleur. Des cas d'intolérance individuelle et de maladies rares sont possibles. Il n'y a pas d'autres contre-indications et des dommages liés à l'utilisation. Dans les maladies cardiovasculaires et le diabète, la viande de pintade et les œufs sont autorisés en raison de leur faible teneur en calories et en graisse.

Comment sélectionner et conserver la viande de pintade

L'utilisation du plat fini dépend du choix d'une carcasse de haute qualité:

  1. Il est recommandé de faire attention à l'âge de la pintade. Les carcasses d'oiseaux âgés de 3 mois constituent le régime alimentaire le plus bénéfique.
  2. La viande ne devrait pas être meurtrie, colorée.
  3. Un produit de qualité n'a pas d'odeur étrangère ou désagréable.
  4. La couleur de la carcasse est bleuâtre, plus sombre que celle du poulet.
  5. Il est recommandé d'acheter dans un emballage spécial dans le magasin.

Réfrigéré stocké pas plus de deux jours. Le surgelé préserve les propriétés saines et la fraîcheur pendant 3-4 mois.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la viande de pintade sont dus à ses propriétés et à ses vitamines. Il n'y a pratiquement pas de contre-indications à l'utilisation, par conséquent, le produit est recommandé pour les femmes enceintes et allaitantes, les nouveau-nés et les personnes âgées et ne nuit pas à l'organisme.

Les avantages et les inconvénients de la viande de pintade

La volaille est riche en acides aminés, vitamines et minéraux. Il contient de la valine, de la méthionine, du magnésium, du phosphore, du soufre, du zinc, du manganèse et des vitamines de différents groupes.

Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire de la pintade en premier lieu les enfants et les personnes âgées, pendant la grossesse et l'allaitement. La réaction allergique pintade ne provoque pas.

Une partie de la vitamine B1 soulage le stress et a un effet favorable sur le métabolisme. La vitamine B2 est indiquée pour les problèmes de vision et d’estomac. La vitamine B6 a un effet positif sur le système nerveux.

La vitamine B12 a un effet positif sur l’anémie ferriprive.

Quant aux contre-indications, elles ne le sont pas. Cependant, il ne faut pas oublier que la consommation excessive de viande riche en protéines peut avoir un effet négatif sur les problèmes rénaux.

Calorie, valeur nutritive, vitamines et minéraux

Dans 100 grammes pintade crue contient 110 kcal. Leur valeur nutritionnelle est compilée par:

  • protéines - 20,6 g,
  • graisse - 2,5 g,
  • eau - 74,44 g,
  • glucides - 1,25.
Dans le même 100 grammes du produit contient le suivant vitamines:

  • Et - 0,012 mg,
  • B1 - 0,067 mg,
  • B2 - 0,112 mg,
  • B5 - 0,936 mg,
  • B6 - 0,47 mg,
  • B9 - 0,006 mg,
  • B12 - 0,37 mg,
  • C - 1,7 mg,
  • PP - 8,782 mg.

Minéraux:

  • potassium - 220 mg,
  • calcium - 11 mg,
  • magnésium - 24 mg,
  • sodium - 69 mg,
  • phosphore - 169 mg,
  • fer - 0,77 mg,
  • manganèse - 0,018 mg,
  • cuivre - 0,044 mg,
  • sélénium - 0,0175 mg,
  • Zinc - 1,2 mg.

Ce produit alimentaire contient 10 acides aminés essentiels et 8 essentiels. Les acides gras oméga-3 et oméga-6 sont présents.

Ce qui est différent de la viande de poulet

Les oiseaux liés à la pintade et au poulet avec une composition de viande quelque peu similaire. Mais la viande de pintade est plus nutritive que celle de poulet et ressemble plus au gibier - c'est la viande la plus utile des oiseaux domestiques. La viande de poulet est plus calorique (116 kcal) et grasse (3,3 g), avec presque un tiers de cholestérol en plus et un peu plus d'eau.

La concentration de vitamines, de minéraux et d’acides aminés est supérieure chez les pintades. Les poitrines de poulet contiennent 81,8% d'acides aminés et, pour les pintades des muscles pectoraux, leur teneur atteint 95,3%. De plus, la proportion d'acides aminés essentiels chez la pintade est plus élevée.

La viande de poulet peut provoquer des allergies et la chair de Guinée est hypoallergénique.

Propriétés utiles

La viande de pintade a les propriétés bénéfiques suivantes:

  • peu de calories et peu de graisse en présence d'une valeur nutritive élevée. Ce produit s’intègre parfaitement dans divers régimes, y compris pour perdre du poids,
  • les protéines facilement digestibles de cette viande blanche contiennent tous les acides aminés essentiels, de nombreuses vitamines et minéraux, ce qui la rend utile pour la récupération après une opération dans la nourriture pour bébé, à la fois pour les adolescents et les nourrissons,
  • haute valeur nutritionnelle avec une petite quantité de cholestérol rend ce produit très attractif dans le menu des personnes âgées,
  • ce produit alimentaire est également une source de sélénium, nécessaire à de nombreuses réactions métaboliques de l'organisme (notamment l'absorption de l'iode), augmente les défenses et possède une activité antioxydante,
  • Le groupe de la vitamine B a un effet positif sur le métabolisme, le système nerveux central et les réactions de régénération,
  • Ce produit à base de viande ne provoque pas d'allergies et conviendra à l'alimentation des personnes souffrant d'allergies et des enfants atteints de diathèse.

Enceinte

Pour les femmes qui attendent un enfant, ce produit apportera seul avantage. La présence d’acides aminés essentiels pour la formation et la croissance du fœtus (en particulier essentiels), de vitamines B et de minéraux (phosphore, fer, sélénium et autres), dont la concentration chez la pintade est plus élevée que dans d’autres types de viande de volaille, aura un effet positif sur la formation du fœtus et sur la santé future mère.

Après tout, les besoins des femmes enceintes dans la glande, en acide folique (vitamine B9) double, et en zinc, iode, vitamines B6 et B12 - d’un tiers. Le phosphore contenu dans la viande de cet oiseau est impliqué dans la formation des os et du métabolisme. Sans un oligo-élément comme le sélénium, l'assimilation de l'iode n'a pas lieu.

Il n'est pas souhaitable de trop manger les femmes qui portent un enfant, et la chair de la Guinée est moins calorique et grasse que le poulet.

Mères allaitantes

Pour que le lait maternel contienne tous les éléments nécessaires au développement sain du bébé, la mère qui allaite doit être nourrie de manière rationnelle. Ceci est particulièrement important lorsque le leurre est toujours absent et que le bébé tire tout ce dont vous avez besoin du lait maternel. Les bébés qui prennent du poids et grandissent ont besoin d’acides aminés, de vitamines et de minéraux contenus dans ce produit. La valeur nutritionnelle de la viande de pintade est supérieure à celle des autres volailles et sa teneur en matières grasses est inférieure à celle du poulet, ce qui rend son utilisation utile pendant l'allaitement, y compris pendant les premiers mois.

Ce produit diététique est introduit dans le menu à 8-10ème jour après la naissance et la première fois est pris 2-3 fois par semaine. Vous devez commencer par de petites portions (40 à 60 grammes) et augmenter progressivement en observant la réaction du nourrisson. En général, il n’ya pas de réaction allergique à la pintade, mais la viande de bœuf et de poulet peut parfois en être la cause. Il est préférable d'introduire la viande sous forme de bouillons et bouillie.

Lors de la cuisson du bouillon 3 minutes après l'ébullition, il est recommandé de changer l'eau. La pintade grillée ou la volaille grillée est digérée par le système digestif du bébé; elle ne devrait pas être consommée environ 3 mois après la naissance. Il est également impossible de manger du produit brut, uniquement avec un traitement thermique, de préférence bouilli, cuit au four, cuit ou cuit à la vapeur.

Petits enfants

Dans la viande de volaille en cours d'exécution (poulet, dinde, pintade), il y a beaucoup de viande blanche contenant des protéines faciles à digérer, car elle contient peu de graisse et de tendons. Il contient également l’ensemble des acides aminés essentiels, ce qui rend ces types de produits à base de viande mieux adaptés à l’alimentation des jeunes enfants. La partie la plus utile pour le régime alimentaire d'un bébé est poitrine, car sa teneur en acides aminés est maximale.

La poitrine de pintade est la plus nutritive. De plus, la viande de pintade ne provoque pas d'allergies et s'intégrera bien dans le menu de bébé. А вот мясо водоплавающей домашней птицы состоит в основном из тёмного, менее усвояемого мяса, к тому же оно более жесткое и жирное.

La carcasse de poulet et de pintade contient trois fois plus de fer que de bœuf et également plus de phosphore et de soufre. Il est préférable de le donner sous forme bouillie et sans peau. En trois ans, vous pouvez déjà l'éteindre et ne pas enlever la peau.

La première fois que vous pouvez entrer dans le leurre lorsque le bébé a 8 mois, mais pas avant deux mois après sa connaissance de la purée de pommes de terre aux légumes et aux fruits, des céréales.

Qu'est-ce qui est cuit dans différents pays du monde?

Chaque pays a ses propres préférences en matière de cuisson des pintades:

  • en Europe, cet oiseau royal est populaire dans la préparation de nombreux plats. Il est généralement mariné au sirop de fruits, puis frit sur le gril ou au four à convection,
  • en Grèce, des tomates, des olives et de la sauce tomate sont servis dans le ragoût d'oiseau,
  • Les Italiens préfèrent le rôti de poulet frit en morceaux avec l’ajout de légumes verts, et aiment également farcir une carcasse entière de fromage assaisonné et cuire au four.
  • Les iraniens font mariner cet oiseau dans un mélange épicé et le mettent au feu,
  • en Azerbaïdjan, on en fait du pilaf avec du piment et de la coriandre sur la table des fêtes.

Ce qui est combiné

La viande de pintade est avant tout une viande diététique. Par conséquent, la combinaison d'herbes et de mélanges lui donne un goût agréable. La cannelle, le poivre, les mélanges de poivrons, le romarin, la coriandre et autres sont bien adaptés à cette fin. La viande un peu sèche de cet oiseau va bien avec les graisses végétales et animales. Vous pouvez commencer la carcasse avec des pommes, des fruits secs, du citron.

Ce produit va bien avec sauce tomate ou juset lors de la cuisson sur le gril - avec des légumes cuits au four.

Vous pouvez servir la pintade avec des pommes de terre, des céréales (riz, sarrasin, etc.) et des pâtes.

Combien de mois vaut mieux couper

Le taux de croissance et de prise de poids dépend des conditions d'entretien et d'alimentation. En moyenne, les pintades sont données à l'abattoir dans 12 à 15 mois, mais pour la vente, elles peuvent être coupées dès trois mois. Le poids vif des adultes est compris entre 1,5 et 1,7 kg, les césariennes (70 jours) pèsent 0,87 kg.

La viande des pintades mâles est plus résistante que celle des femelles; elles sont donc livrées à l'abattoir au plus tard 5 mois. Les femelles sont données pour l'abattage après la ponte. La deuxième année, cet oiseau n'est pas parti. La viande d'un jeune oiseau est plus tendre et l'ancien est plus rigide.

Comment choisir lors de l'achat

Lorsque vous achetez de la viande de pintade, faites attention à moments suivants:

  • si l'oiseau est assez grand, il est probablement trop vieux et âgé de plus de 5 mois. Cela signifie que la viande sera plus dure que la jeune pintade,
  • Si possible, choisissez une carcasse fraîche, car la valeur des aliments congelés diminue,
  • il ne devrait y avoir aucun dommage ou caillots de sang à la surface de la carcasse,
  • le produit ne doit pas sentir l'odeur de pourriture et produit généralement des odeurs inacceptables,
  • si la couleur n’est pas rose ou crémeuse, il faut également alerter,
  • lorsque vous appuyez sur les doigts dans la partie de filet, la bosse formée doit disparaître rapidement, sinon cela indique une violation des conditions de stockage du produit et l'achat doit être abandonné,
  • légèrement bleuté ne devrait pas être gênant, cela est dû à une petite quantité de graisse sous-cutanée.

Comment stocker à la maison

La viande de pintade fraîche ne se conserve pas plus de trois jours dans des conditions de température allant jusqu'à +2 ° C. Au congélateur, à -18 ° C, la carcasse de l’oiseau n’est pas conservée plus d’un an, les morceaux hachés durent neuf mois et leur forme finie jusqu’à trois mois. Sur l'étagère du réfrigérateur (pas plus de +4 ° C), les plats de viande cuite de cet oiseau sont conservés jusqu'à deux jours.

Peut nuire

La viande de pintade est un produit très utile et il n’ya qu’une seule contre-indication: l’intolérance individuelle.

Comme tout autre produit alimentaire, il est préférable de ne pas manger de viande en grande quantité pour éviter les problèmes liés à la suralimentation - gêne et douleurs à l'estomac, contrarié, etc.

Secrets de cuisine

Lors de la cuisson de plats à partir de carcasses, la pintade peut utiliser conseils de chefs expérimentés:

  • dans le torréfacteur, cet oiseau s'éteint pendant environ 60 minutes à feu moyen,
  • frit dans une poêle pendant 30-40 minutes à feu moyen,
  • sur le four à convection à feu vif, le processus de cuisson prend 50 à 60 minutes,
  • cuire au four à environ 200 ° C pendant environ 60 minutes,
  • si les alevins de Guinée ne sont pas cuits en entier, mais en parties, le temps de cuisson a déjà changé - la poitrine est cuite au four pendant 20-25 minutes et sur un grill ou une poêle pendant 15-20 minutes. Les cuisses et les cuisses sont cuites au four pendant 30 à 40 minutes et sur le four à convection ou dans la poêle à frire - 30 minutes.
  • il est préférable de cuire cet oiseau dans la manche, car le plat s'avère plus juteux et le four reste plus propre,
  • si la viande est pré-marinée (moutarde, vin, etc.), elle sera alors plus tendre et juteuse,
  • Pour améliorer le goût, la carcasse de volaille est versée avec du jus de citron, frotté avec du sel et du poivre, et vous pouvez également frotter avec du jus d'ail ou d'orange haché, mélangé à de l'huile d'olive, des épices,
  • des pommes (Antonovka ou Semerenko) et des fruits secs peuvent être mis à l'intérieur de l'oiseau
  • Avant de fumer, faites tremper la carcasse dans une solution saline pendant plusieurs heures pour rendre la viande plus juteuse. En cours de fumage, il est recommandé d’ajouter des brindilles de genévrier - elles donneront au plat un goût et un arôme inoubliables,
  • avant de servir, il est préférable de diviser la carcasse en portions et de servir la sauce au goût,
  • pour sécher la viande de cet oiseau plus juteux, il est préalablement trempé dans de l'eau chaude ou mariné avec l'ajout d'huile d'olive et d'épices.

Riz rouge et pintade

La viande de pintade est un excellent produit diététique contenant un grand nombre de protéines, vitamines et minéraux facilement digestibles, qui ne présente pratiquement aucune contre-indication et dont le goût est excellent. Il sera utile dans le menu des jeunes enfants et des personnes âgées, des femmes enceintes et allaitantes. Ses plats raviront toutes les tables, qu’elles soient diététiques ou festives.

Regarde la vidéo: Pintade : la volaille de Noel raffinée et bon marché - La Quotidienne (Octobre 2021).

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