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Lait de deuxième qualité

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La période de fête pour le marché des produits de base est traditionnellement passée avec un biais «excédentaire», mais sans moments critiques.

Voyant la situation à l’avance, les transformateurs ont décidé de ne pas prendre de risque et de s’appuyer sur le marché secondaire. Par conséquent, le surplus a été redirigé vers le produit, principalement: "sterilka", lait en poudre, produit à base de fromage, selon Infoagro.

Certaines entreprises ont décidé de ne pas retarder et ont révisé le prix d'achat des matières premières dès le début du mois de janvier. En moyenne, le prix du lait a chuté à 10 kopecks en Ukraine, soulignent les experts. Au début de l’année, les matières premières agricoles de haute qualité coûtaient entre 9,20 et 10,20 UAH / kg, et le lait de la population était estimé «chez le fournisseur» entre 4,5 et 6,5 UAH / kg.

"Mais de tels changements sur le marché de la transformation ne vont pas aider: les demandes domestiques en janvier ne se sont pas encore redressées et les prévisions ne sont pas tout à fait rassurantes, les prix à l'exportation continuent également de baisser et sont en dessous du seuil de rentabilité (surtout pour le lait en poudre), même en tenant compte de la dévaluation saisonnière de la hryvnia" Infoagro.

Les opérateurs n'ont d'autre choix que de réduire leurs coûts de production en révisant le prix d'achat des matières premières.

Pour les producteurs, cette situation est inhabituelle - traditionnellement, à l'heure actuelle, le marché est en pénurie et les tendances des prix inverses. Cependant, les experts ont précisé qu'en raison de l'augmentation de la production de matières premières en janvier, les prix du lait cru sont en baisse en Europe et en Russie.

«Les entreprises qui n'ont pas révisé les protocoles au début du mois sont réduites les 15 et 16 janvier. Après cette vague, le prix d'achat moyen du lait en Ukraine devrait encore baisser de 20 kopecks », a prédit Infoagro.

Il convient de noter qu’au sein de l’Union européenne, il n’ya pas de division du lait de vache cru en variétés - tout ceci devrait correspondre à la classe «extra».

«Le lait du second grade, c'est-à-dire le lait, n'est pas refroidi et ne subit pas de filtration après la traite; c'est une matière première difficile à transformer en produits de qualité. Dans le même temps, tous les transformateurs modernes qui ont modernisé leurs équipements et produisent du lait de qualité supérieure ne sont pas en mesure de travailler avec du lait de deuxième qualité, conformément aux normes européennes », explique Vitaly Lui, directeur du département du complexe agro-industriel de l'administration régionale de Ternopil.

En raison du fait que les habitants des villages ukrainiens fournissent 75% de lait en marché ukrainien, cette décision a provoqué une vague de mécontentement parmi la population et une action de protestation des villageois.

Les experts du secteur agricole notent qu'une telle décision pourrait constituer une peine pour de nombreux villageois pour qui le lait est la seule source de revenus.

«Avec ce refus, nous éliminerons une couche aussi importante sur le plan social que la population dans les villages. Aujourd'hui, le lait pour les paysans est la seule source de revenus », a déclaré Vadim Chagarovsky, président du conseil d'administration de l'Union des entreprises laitières de l'Ukraine.

1er juillet 2018 transition vers de nouvelles normes de qualité

En conséquence, la Verkhovna Rada s'est empressée d'apporter des modifications à la résolution adoptée, repoussant la transition aux nouvelles normes de qualité le 1er juillet 2018.

Le principal avantage du lait "maison" est son coût. Il est environ 30% inférieur à celui de la production en usine. Les usines laitières font également un choix en faveur du lait que les paysans livrent. Il est 40% moins cher que le lait de ferme. De plus, le lait produit dans les fermes est extrêmement petit pour répondre aux besoins des producteurs ukrainiens.

Jusqu'à la fin de la période de transition, il reste très peu de temps. Les 5 derniers mois, les villageois doivent résoudre deux problèmes importants qui affectent la qualité du lait. D'abord, achetez des machines à traire spéciales (cela évitera le contact du lait avec les mains et l'air). Deuxièmement, obtenir un équipement pour le refroidissement instantané du lait (si, dans les deux heures, le lait n'est pas refroidi à 4 ° C, la bactérie responsable de la maladie commence à s'y développer).

Si ces problèmes ne sont pas résolus, les paysans devront abandonner leurs bénéfices. Dans le même temps, les prix du «lait de qualité» resteront apparemment au même niveau. Aujourd'hui, les usines sont prêtes à acheter le lait des agriculteurs au prix de 2,5 hryvnia par litre.

Le directeur de l'Association des fournisseurs de réseaux de distribution ukrainiens, Aleksey Doroshenko, estime que la situation actuelle entraînera nécessairement une augmentation des prix des produits laitiers. En 2017, les produits laitiers ont augmenté de 26% et les prix continuent d'augmenter. Les experts prédisent qu'en 2018, le coût du «lait» augmentera de 2 à 3% par mois.

Il est possible que la création de coopératives de production de lait constitue un moyen de sortir de cette situation. Aujourd'hui, ils sont très peu nombreux en Ukraine, mais cela nécessite également des investissements. Le gouvernement n'a pas d'argent pour soutenir les fermes laitières privées. Dans le même temps, le gouvernement avait fourni une aide d'un montant d'environ 2 milliards de hryvnias pour soutenir l'élevage dans le budget de 2018. Mais la rationalité de l'utilisation de ces fonds provoque de nombreuses plaintes. Il suffit de rappeler qu'en 2017, deux grandes exploitations agricoles ont reçu des subventions de l'État plus que toutes les autres entreprises agricoles ukrainiennes réunies.

Malgré les «problèmes du secteur laitier», à compter du 10 janvier 2018, la Commission européenne a autorisé l'accès de dix producteurs de produits laitiers ukrainiens au marché de l'UE. Le vice-ministre de la Politique agraire et de l'alimentation, Vladislav Rutitskaya, a annoncé sur sa page Facebook: «Pour certaines de nos entreprises, exportation ouverte de lait et de produits laitiers vers l'UE. Ils pourront exporter leurs produits à partir du 10 janvier. Nous avons donc fait un autre pas en avant pour diversifier l’offre de produits laitiers. ”

La liste publiée sur le site web de la Commission européenne comprend les entreprises suivantes: Lustdorf (région de Vinnytsia), Molochny Dom (région de Dnepropetrovsk), Lactalis (Nikolaev), Gadyachsyr (région de Poltava), Installation de réfrigération de Lviv "," Mensky Cheese "(région de Chernihiv)," Romensky Dairy Plant "et sa succursale à Nedrigailov (région de Soumy)," Zolotonosha Butter Making Plant "(région de Tcherkassy) et une succursale de la fabrique de beurre Yagotinsky" Yagotinska pour enfants "(région de Kiev).

Les prix de détail du lait en janvier par rapport à décembre ont augmenté en moyenne de 12%.

Le prix d'achat du lait en Ukraine en janvier de cette année par rapport à janvier 2016 a augmenté de près de 50%, a annoncé le service de presse de l'Association des producteurs de lait.

Ainsi, selon le rapport, le prix moyen du lait extra-alimentaire pour l'année a augmenté de 49% - pour atteindre 9,43 UAH par litre (TVA comprise). Par rapport à décembre 2016, le prix de ce produit a augmenté de 3,9%. Le prix d'un litre de lait prime a augmenté en moyenne de 46,6% par rapport à janvier 2016 et de 4,82% - à partir de décembre 2016 - à 8,81 UAH. Surtout, au cours du dernier mois, le prix du lait de première qualité a augmenté - de 7%, pour atteindre 8,82 UAH le litre. L'augmentation annuelle était de 48,2%.

Ainsi, selon l'association, les prix de détail du lait en janvier par rapport à décembre ont augmenté en moyenne de 12% pour atteindre 16,53 UAH par litre. Le kéfir a ajouté 10% du prix - jusqu'à 25,09 UAH par litre. Le prix du yaourt en janvier a constamment fluctué et a atteint son sommet le 27 janvier - 49 UAH le litre, après quoi il est tombé à 46,62 UAH.

Selon l'association, le beurre sur le marché intérieur du mois a chuté en moyenne de 18 kopecks. Au 3 février, un kilogramme de beurre contenant 82,5% de matière grasse valait 167,6 hryvnias.

Les experts ont noté que les prix d'achat du lait en Ukraine commenceraient à baisser légèrement.

«Les premiers signes d'une baisse des prix des matières premières pour la population ont déjà commencé. L’approche du printemps permet aux acheteurs de baisser la barre des prix dans les régions où le prix dépasse 6 UAH le litre », a déclaré l’association.

À cet égard, les transformateurs ont commencé à réviser leurs prix à partir du milieu du mois. Mais, comme prévu par l'association, en 2017, le lait en Ukraine ne sera pas suffisant et, par conséquent, il ne sera probablement pas en mesure de réduire considérablement le prix.

Selon UNIAN, selon le service national des statistiques, la production de lait transformé liquide en Ukraine en 2016 était de 926 000 tonnes, soit 4,1% de moins qu'en 2015. La production de beurre en 2016 a diminué de 0,7% à 101 000 tonnes, les fromages gras - de 8% à 113 000 tonnes, les yaourts et les autres lait et crème fermentés ou fermentés - de 1,4% à 420 000 tonnes de pâtes à tartiner et mélanges de matières grasses - de 21,1% à 28 300 tonnes ainsi que des produits contenant du lait - de 9,2% à 141 000 tonnes. Parallèlement, en 2016, les entreprises ukrainiennes ont accru leur production de fromage frais non fermenté (y compris les fromages à base de lactosérum et de fromage cottage au lait fermenté) de 3,6%, pour atteindre 69 600 tonnes.

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