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Recettes et recettes photo

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Les baies de yoshta noires avec une teinte pourpre commencent à mûrir à la mi-juillet et ce processus est retardé de deux à trois semaines. Les baies ont une peau dense et ressemblent à une taille de cerise. Fait intéressant, au début de la maturation, leur goût est similaire à celui de la groseille à maquereau et ce n’est qu’à mesure qu’ils mûrissent que les notes gustatives d’un autre «parent» - le cassis - sont clairement visibles. 5-10 kg de baies peuvent être récoltés dans chaque arbuste (selon la variété). Pour augmenter les rendements à côté du yoshta, ils plantent un groseillier ou une groseillier.

Récolte récoltée par temps sec. Les baies sont placées dans des récipients peu profonds. Avant la transformation, les fruits sont tamisés, retirez les branches, les feuilles et les spécimens broyés. Les baies sont conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est préférable de les utiliser immédiatement: pendant le stockage, la plupart des éléments utiles sont perdus.

Yoshta confiture froide

• Baies de Yoshta - 1 kg
• Sucre - 2 kg

Pour la préparation de confiture froide, seules les baies fraîchement cueillies conviennent. Ils sont triés, retirés "becs", lavés à fond et séchés directement dans le tamis. Les baies préparées sont broyées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Le mélange est mélangé avec du sucre, placé dans un bol émaillé, laissé fondre en particules sucrées (cela prend plusieurs heures). Ensuite, la confiture est transférée dans des pots stérilisés, fermés avec des couvercles en plastique propres et secs. Les banques sont placées dans un endroit sombre et froid pour le stockage. Dans toutes les conditions, ces conserves ne sont pas gâtées pendant six mois.

Yoshta Jam

• Baies de Yoshta - 1 kg
• eau - 200 ml
• Sucre - 1,5 kg

Les fruits mi-mûrs de yoshta conviennent à la confiture (bouillir à point, à point, et faire de la confiture). Les baies énumérées sont lavées à l'eau courante. Préparer séparément le sirop de sucre. Les baies verser le sirop, porter à ébullition et cuire pendant 3 minutes. Ensuite, on laisse refroidir le produit et on répète la procédure (seulement 3-4 fois). La confiture finie est transférée dans des bocaux stérilisés, enroulée, emballée et laissée au repos pendant quelques jours jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Vin de Yoshta

• Baies de Yoshta - 3 kg
• Sucre - 2 kg
• eau - 3 l

Les baies sont triées, passées dans un hachoir à viande et placées dans une bouteille. Le sirop de sucre y est ajouté, agité et laissé au repos pendant une semaine dans un endroit chaud (le liquide est périodiquement secoué). Ensuite, le jus est drainé du sédiment, versé dans une autre bouteille, fermé avec un bouchon d’eau et laissé reposer pendant une autre semaine. Le jeune vin fini est filtré, versé dans des bouteilles propres, fermé avec des bouchons en liège et laissé dans la cave pendant 2-3 mois.

Yoshta Liquor

• baies de Yoshta
• Feuilles de cerisier ou de cassis - 10 pcs.
• Vodka - 1 l
• Sucre - 750 g
• eau - 1 l

Yoshtu est placé dans une bouteille remplie aux 3/4 du volume. On ajoute des feuilles de cerise ou de groseilles pures, on verse dans de la vodka, on fait infuser pendant un mois et demi, on filtre, on filtre et on ajoute du sirop. La liqueur est versée dans des bouteilles, fermée et laissée au repos pendant quelques mois.

Jus de yoshta

• Baies de Yoshta - 1 kg
• Eau - 200 ml pour la cuisson des baies + 1,5 l pour le sirop
• sucre - 4 c.

Les baies préparées sont déposées dans de l'eau bouillante (200 ml) et cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. La masse chaude est frottée à travers un tamis fin et du sirop bouillant y est mélangé. Le jus est versé dans des banques, stérilisé (20 et 30 minutes - 1 et 3 litres, respectivement) et scellé. Les banques se renversent, s'enveloppent et laissent refroidir complètement.

Yoshta compote

• baies de Yoshta
• eau - 1 l
• Sucre - 200-300 g

Les baies sont triées, lavées, mises à sécher, placées dans des pots stérilisés (jusqu'à environ la moitié du volume), versées avec de l'eau bouillante, laissées au repos pendant 5 minutes et égouttées. Le sucre est ajouté à cette eau, porté à ébullition, les baies sont versées avec du sirop, scellées, retournées, emballées et laissées à refroidir complètement.

Yoshta séché

Les baies sont lavées, disposées en couche mince sur un tamis et laissées à sécher. Sécher le yoshtu au four à 50-60 ° C (pendant le séchage, les baies sont mélangées).

Sans traitement thermique, le yoshtu est séché sous un auvent, disposé sur des tamis, des palettes plates ou sur des feuilles de contreplaqué. Les baies sèches sont stockées dans des boîtes, des canettes ou des sacs dans une pièce sèche (si toutes les conditions sont remplies, les baies ne se gâteront pas pendant deux ans).

Cette culture de baies est très utile et complètement sans prétention. Comment faire pousser Yoshtu, nous le dirons dans le prochain article.

Yoshta pour l'hiver

L'étymologie du mot "yoshta" est perdue dans la nature sauvage de la langue allemande. L’hybride savoureux s’est produit lors du croisement d’une groseille verte et d’un cassis rond. Les baies sont "habillées" d'une peau tendue, de la pulpe juteuse mélangée à de petites graines molles. Yoshta au sirop est une excellente garniture pour les tartes aux baies ou les pancakes. Presque toutes les baies resteront entières, elles peuvent être utilisées pour décorer une sauce sucrée ou un gâteau.

La couleur des groseilles prévaudra, mais la saveur de la groseille à maquereau ne disparaîtra pas. Dans le sirop de sucre, il n'y a pas du tout d'écoeurant. En hiver, vous pouvez verser un peu de vinaigre balsamique dans un bocal de yoshta, ajouter du poivron rouge moulu, puis une délicieuse sauce épicée pour les plats de viande.

Ingrédients pour faire yoshta pour l'hiver:

  • Yoshta - 500 g
  • sucre - 300 g
  • eau - 300 ml
  • acide citrique - 1/3 c.

Recette de cuisine yoshty au sirop:

Yoshta a une caractéristique intéressante: certaines baies deviennent bleu-noir, d'autres restent vertes avec de fines veines blanches. Mais leur goût sera absolument identique. Il semble que vous essayez en même temps les baies de groseille à maquereau et de cassis. Les baies sont retirées de la brousse, lavées.

Yoshtu est trié, coupé des inflorescences séchées et des queues. Il devra travailler dur, armé de ciseaux à ongles. Mais le reste du processus sera très simple et facile.

Pot stérilisé pour recouvrir les épaules remplies de baies. Les boules multicolores s'adaptent facilement, ne laissant presque pas de trous.

Le sirop est fabriqué à partir de sucre et d'eau. Temps d'ébullition - 5 minutes. Ajoutez ensuite l'acide citrique.

Le sirop chaud est versé dans un bocal, il devrait recouvrir complètement le yoshtu.

Le pot est recouvert d'un bouchon stérile, mais il n'est pas encore nécessaire de le visser. Le pot est placé dans une casserole avec de l’eau tiède, en étendant une serviette de table ou une serviette fine sur le fond. Le tissu épargnera à la banque les dommages causés par l’eau bouillante. Yoshtu pour l'hiver stérilisé 15 minutes. Assurez-vous que le spray ne passe pas sous la couverture.

Pour refroidir la billette doit être enveloppé dans un état, le pot est recouvert d'une serviette, roulée en deux ou trois couches. Yoshta au sirop est stocké dans une pièce sèche et fraîche.

Comment préparer le yoshtu pour l'hiver

Yoshta n'est pas complètement adorable. L'acidité distincte est son trait naturel. Lors du choix des baies, elles sont guidées par la couleur: lorsque les grappes sont sombres, le yoshtu est récolté.

1. Mes baies, jeter de façon inappropriée. Les pédicules de yoshta sont minuscules, ils ne peuvent pas être coupés.

2. Placez les baies dans des pots stérilisés. Remplissez la vaisselle de telle sorte qu'il reste un demi-centimètre sur le cintre - l'espace libre est réservé au sirop (pour le goût, il n'est pas inférieur aux baies - plus il est liquide, plus la billette est appétissante).

3. Versez le sucre dans la casserole.

4. Ajouter de l'acide citrique.

5. Versez de l'eau. Sirop bouillir pendant 5-7 minutes. Pendant ce temps, la densité n'apparaît pas, mais une certaine densité du liquide est évidente.

6. Les banques versent du sirop chaud, ne dépassant pas le niveau des cintres. Couvrir avec des couvercles stérilisés.

7. Mettez les pots avec le yoshta dans la casserole d'eau (pour que l'eau bouillante n'endommage pas le verre, couvrez le fond de la casserole avec une serviette). Les banques de stérilisateurs stérilisent 12-15 minutes.

8. Rouler les banques. À ce stade, vous pouvez remarquer un changement de couleur du sirop. Après la stérilisation, il est dominé par des teintes rouges élégantes.

9. Retournez les bocaux sur les couvercles et couvrez-les avec un chiffon en polaire chaud.

Les banques froides trouvent une place dans une chambre froide. Le yoshtu en conserve peut être conservé plus d'un an.

L'auteur de la recette de yoshta en conserve et de photos étape par étape est Denis Kedrov.

Confiture de yoshta

Recette 1

Pour faire de la confiture, il vous faut:400 g de baies de yoshta, 350 g de sucre, 50 ml d'eau, jus de citron.

Les baies doivent être lavées et nettoyées, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes pour que le yoshta fasse couler le jus. Ensuite, frottez le mélange à travers un tamis et ajoutez le sucre en quantités égales, soit environ 350 g, puis portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux en mélangeant et en enlevant la mousse. 5 minutes avant l'heure de préparation, ajoutez une cuillère à café de jus de citron et mélangez. La confiture prête est versée dans des pots stérilisés, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à refroidissement.

Recette 2

Pour faire de la confiture, vous devez prendre1 kg de fruits yoshta et 1 kg de sucre. Les baies sélectionnées pures sont mélangées avec du sucre et laissées pendant la nuit. Le matin, la masse de baies doit être bouillie pendant une heure. Laisser refroidir et bouillir à nouveau plusieurs fois jusqu'à ce que le jus soit complètement bouillant. Lorsque la confiture a la consistance épaisse nécessaire, elle est placée dans des pots et roulée.

Recette 3

Besoin de prendre1 kg de baies de yoshta et 2 kg de sucre. Les baies préparées doivent être malaxées ou écrasées, mélangées avec du sucre et laissées à dissoudre. Faites bouillir la confiture à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse, placez-la dans des bocaux stérilisés et roulez.

Joshta Jam

Pour la confiture, vous devez prendre1 kg de yoshta et 800 g de sucre.

Les baies pré-lavées sont blanchies pendant quelques minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Puis râpez à chaud les baies de yoshta à travers un tamis. La masse résultante doit être bouillie, ajouter 400 g de sucre et cuire jusqu'à ce qu'elle se dissolve (10-15 minutes). Après cela, ajoutez le reste du sucre et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. La confiture en ébullition est placée dans des pots stérilisés à sec et roulée.

Yoshta Jelly

Pour faire de la gelée, vous devez prendre1 kg de baies de yoshta et 1 kg de sucre.

Les baies pures doivent être hachées avec un hachoir à viande ou un mélangeur, recouvertes de sucre et porter à ébullition. Il est nécessaire de cuire la masse à feu doux pendant environ 15 minutes, puis filtrer et faire bouillir le jus restant pendant encore 10 minutes. Verser la gelée dans des pots stérilisés et rouler. Les baies peuvent être faites de compote ou de confiture. Si la récolte habituelle est déjà devenue ennuyeuse et que vous souhaitez de la diversité, la conservation du yoshta aidera à apporter une nouvelle note au régime alimentaire hivernal et à reconstituer le corps avec des substances de valeur.

Yoshta: les avantages et les inconvénients

Yoshta est un hybride unique qui a été obtenu après avoir croisé une groseille à maquereau et un cassis. Le résultat a dépassé toutes les attentes: la plante s'est avérée être à haut rendement, possédant les propriétés utiles et gustatives des deux cultures, et résistant en même temps aux conditions climatiques défavorables, ainsi qu'à divers parasites.

Parmi les propriétés bénéfiques des baies sont les suivantes:

  • Yoshta renforce l'immunité en raison du contenu d'une grande quantité de vitamine C et de divers phytoncides. Pour cette raison, la baie est souvent utilisée pour traiter le rhume, divers processus infectieux dans le corps, etc.
  • Berry normalise le tube digestif, empêchant ainsi le développement de divers troubles de l'intestin, de l'estomac.
  • Berry aide à faire face même au problème de faible taux d'hémoglobine: en association avec des médicaments pour le traitement de l'anémie, le yoshta peut surprendre.

  • Une grande quantité de minéraux dans la baie aide à combler son déficit en corps.
  • Berry élimine activement toutes les toxines et les substances nocives du corps.
  • Yoshtu peut être utilisé en toute sécurité par les personnes à la diète et même les diabétiques en raison du contenu d'une petite quantité de sucre dans sa composition.

Mais en plus des propriétés positives, il y a des baies et des contre-indications, parmi lesquelles on peut noter:

Conseil Pour la préparation de préparations non seulement sucrées, mais également utiles de yoshta, il est préférable d’utiliser des baies fraîchement cueillies, car plus elles seront conservées longtemps, moins elles resteront utiles.

Yoshta compotes

Pour une boîte de compote de 3 litres, vous aurez besoin de 1,5 kg de baies fraîches, de 2 litres d'eau et de 350 g de sucre. Les baies lavées sont versées dans des canettes propres, puis de l'eau bouillante. Laissez-les "cuire à la vapeur" pendant 15 minutes, puis égouttez-les dans un récipient et mettez-les au feu. Faites bouillir, ajoutez le sucre et, quand il est dissout, versez les baies avec du sirop. Maintenant, vous pouvez rouler les canettes et les envoyer dans un endroit chaud.

Confiture de mûres

Le mûrier est une baie de dessert qui se mange à la fois fraîche et comme confiture au goût inhabituel. Berry conserve ses propriétés bénéfiques après traitement thermique. La confiture de mûrier peut être un excellent remède contre le rhume, car elle contient une multitude de vitamines qui renforcent le système immunitaire.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

  • mûres - 1 kilogramme,
  • sucre - 1 kilogramme.

Processus de cuisson:

  1. Préparez un récipient pour la cuisson de la confiture. Nous y mettons des baies et nous nous endormons avec du sucre. Laissez les baies en feu pendant 5 heures.
  2. Après 5-8 heures, la masse de baies va refroidir. Vous pouvez maintenant verser la confiture préparée dans des bocaux stériles et enrouler les couvercles stérilisés.

La confiture doit être conservée au réfrigérateur ou dans la cave en raison de sa faible teneur en sucre.

Yoshta en conserve

Yoshta - Berry, un hybride de cassis et de groseille à maquereau. Yoshta est peu connu, il y a donc peu de recettes.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

  • yoshta - 1 kilogramme,
  • sucre - 2 kilogrammes,
  • eau - 1 tasse.

Processus de cuisson:

  1. En tant que récipient pour la cuisson, il est nécessaire d'utiliser une casserole émaillée.
  2. Ajoutez du sucre à l'eau, mélangez et faites bouillir le liquide jusqu'à ce que les grains de sucre soient dissous.
  3. Nous lavons soigneusement le Yoshtu, il est préférable de choisir des baies de maturité moyenne pour la confiture: elles seront stockées plus longtemps.
  4. Mettez les fruits dans le sirop et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes.
  5. Laissez refroidir la masse et répétez l'opération plusieurs fois. Les pots stérilisés se remplissent de confiture et d’essorage.

Chou-rave mariné

Kohlrabi est un type de chou. Ce légume contient une énorme quantité de minéraux et de vitamines utiles au corps humain. Kohlrabi est bon pour le système digestif, normalise le métabolisme. Un tel produit aidera les personnes souffrant de problèmes de foie et de reins en éliminant diverses substances toxiques du corps. Kohlrabi réduit le cholestérol et nettoie les vaisseaux sanguins, ralentit le développement de l'athérosclérose.

Avant de mettre en conserve le chou, vous devez nettoyer les feuilles supérieures.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

  • chou-rave - 1 kg,
  • eau - 1 litre,
  • sel - 20 grammes,
  • vinaigre - 200 grammes.

Processus de cuisson:

  1. Coupez le chou pelé en petits morceaux et plongez-le dans de l'eau bouillante préalablement acidifiée à l'aide d'acide acétique à 9%. Poursuivre la cuisson pendant cinq minutes.
  2. Stérilisez les pots, puis étalez le chou dessus et versez-le avec une vinaigrette au vinaigre ou du botvinia sur du kvas. Rouler

"Aubergines comme des champignons": une recette éprouvée

La recette suivante ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients, il suffit qu'il pousse sur les lits.

Les aubergines, même après traitement thermique, retiennent une grande quantité de nutriments. Le goût des aubergines marinées dépend directement du choix. En règle générale, choisissez de jeunes légumes sans taches bleues sur la peau, ce qui indique que les aubergines ont commencé à se détériorer.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

  • aubergines - 5 kilogrammes,
  • huile végétale - 300 ml,
  • ail - 2 morceaux,
  • verts - à la discrétion
  • persil - à discrétion
  • eau - 3 litres (pour la saumure),
  • sel - 3-4 c. cuillères
  • Vinaigre 9% - 200 ml.

Processus de cuisson:

  1. Laver soigneusement les aubergines avec de l'eau et les éplucher. Nous éliminons l'amertume des aubergines en les laissant dans le sel pendant 2 heures. Après le salage, lavez soigneusement les aubergines, puis chauffez-les.
  2. Préparez la cuve de cuisson pour les aubergines, où l'eau est acidifiée avec du vinaigre, pré-versée, ajoutez du sel, portez à ébullition puis plongez les aubergines.
  3. Hacher les verts, le persil et l'ail.
  4. Mélangez les aubergines cuites avec les herbes hachées et l'ail. Remplir d'huile végétale.
  5. Stérilisez les pots et mettez la masse obtenue dans les pots en tamponnant soigneusement la salade obtenue, couvrez-la d'un couvercle et roulez-la. Nous mettons les banques sous la couverture.

Le goût des aubergines à la fin de la cuisson sera incomparable - comme des champignons. En hiver, vous pouvez ajouter des herbes fraîches et de l'huile parfumée à la conservation finale.

Caviar de betterave (de betterave): une recette intéressante pour la conservation

Le caviar de betterave est un billet très savoureux et original, qui ne nécessite pas d’énormes dépenses financières, mais il sera excellent en plus de la table d’hiver. Les idées culinaires inhabituelles méritent votre attention.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

  • Buriak - 2 kilogrammes,
  • tomates - 700 grammes,
  • Poivre bulgare - 350 grammes,
  • oignons - 200 grammes,
  • ail - 2 morceaux,
  • sel - 1.5-2 cuillères à soupe,
  • sucre - 1 c. à thé,
  • huile végétale - 300 ml,
  • Vinaigre 9% - 50 ml.

Processus de cuisson:

  1. Préparer et laver les produits pour la cuisson du caviar de betterave.
  2. Faites bouillir les betteraves pendant 1 heure. Les légumes racines bouillis pour refroidir et peler. Râper.
  3. Nous coupons des demi-anneaux de poivre et d'oignon bulgares.
  4. Nous retirons la coque de l'ail et la passons dans la presse.
  5. Versez l'huile végétale dans la casserole et attendez qu'elle se réchauffe, puis faites revenir l'oignon. Ajoutez les tomates hachées aux oignons frits, couvrez tout le contenu de la casserole avec un couvercle. Faire cuire pendant cinq minutes.
  6. Теперь можно добавить болгарский перец. Тушим все до закипания. Вливаем в овощную массу уксус.
  7. После этого отправляем в сковороду свеклу, соль и сахар. Tous parfaitement mélangés.
  8. Gardez la masse entière en feu pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez l'ail.
  9. Nous stérilisons les boîtes de conserve, après quoi nous y expédions le caviar prêt à l'emploi (encore chaud). Rouler et se retourner. Enveloppez une canette avec une serviette.

Le caviar de betterave peut être servi comme collation.

Aubergines épicées en géorgien (vidéo)

L’hôtesse doit accorder une attention particulière au choix du sertisseur. La plupart des couturières travaillent sur le principe du vélo. Ils ont un tel rouleau presseur qui, lors des six premiers tours, presse le couvercle sur le goulot de la canette, et aux six tours suivants, repart pour revenir à la position qui permettra de le retirer de la boîte. La banque roule simplement et sans effort. Grâce à la machine à écrire, la conservation sera conservée plus longtemps, il sera plus facile de la rouler.

Confiture de baies entières

Pour la cuisson de la confiture de yoshta, il est préférable de prendre les baies au stade initial de maturité. C’est le moment où les baies se sont déjà assombries, mais n’ont pas encore mûri et que leur chair est assez dense. Si les baies sont mûres, vous obtiendrez de la confiture de yoshta au lieu de la confiture.

Les baies de Yoshta doivent être lavées et nettoyées de la queue.

Habituellement, les baies sont mélangées avec du sucre et bouillies dans leur propre jus. C'est un bon moyen, mais vous voulez parfois que les baies restent aussi entières que possible. Pour ce faire, vous devez d'abord faire bouillir le sirop dans de l'eau et du sucre et verser les baies dans la casserole lorsque le sucre est complètement dissous.

Faites bouillir la confiture, pour que les baies restent intactes, vous avez besoin de quelques visites. Attendez que la confiture soit à ébullition, laissez-la bouillir pendant 3 à 5 minutes, puis laissez-la refroidir à la température ambiante.

Ensuite, faites bouillir à nouveau la confiture pendant 3 à 5 minutes, puis retirez à nouveau la casserole du feu. Il est nécessaire de faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'une goutte de sirop soit bonne pour s'étendre et s'étendre sur la plaque, et la confiture acquiert la densité souhaitée.

Placez soigneusement la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Enveloppez les boîtes avec un voile chaud et laissez-les refroidir complètement.

Les conserves Yoshta préparées de cette manière peuvent être conservées à la température ambiante pendant environ 6 mois, ou dans un lieu frais jusqu'à 24 mois.

Regarde la vidéo: Un livre photo pour mettre en page vos plus belles recettes de famille ! (Juin 2021).

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