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Confiture de groseille - un délice de vitamines pour l'hiver

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Bien sûr, les confitures ne conviennent pas seulement à une telle cuisson. La masse de baies sucrée et dense est bonne dans les gâteaux et sur une tranche de pain, elle peut sucrer et assaisonner le thé. Les méthodes traditionnelles de cuisson des confitures sont réduites à l’évaporation continue des jus de baies avec du sucre; le processus ne prend pas beaucoup de temps, mais nécessite une certaine attention.

Ingrédients:

  • 1100 grammes de groseilles à maquereau mûres,
  • 450 grammes de sucre
  • l'eau est un demi-verre.

Recette pas à pas pour la confiture de groseilles

La groseille a plusieurs degrés de maturité. Avec un arbuste, vous pouvez cueillir des baies de différentes nuances de couleur et elles seront toutes presque également sucrées. Pour notre confiture classique, seules les immatures ne conviennent pas, mais frapper quelques-unes de ces baies ne gâchera pas le résultat.

Les queues des baies ne peuvent pas se déchirer, si elles sont, bien sûr, de taille modeste. Ramassez les groseilles dans un bol d'eau froide, retirez la litière qui a refait surface. Grattez les baies avec des poignées du bassin et inspectez-les en retirant les débris verts ou endommagés, puis enlevez les débris. Nettoyez les baies dans une passoire.

Nous cueillons des baies dans une casserole, de préférence sans émail ou autre revêtement, et un pot ordinaire s’échappera. Versez de l'eau dessus et faites suer brièvement à feu doux, remuez et augmentez la température. Après l'ébullition, modérez de nouveau le chauffage, laissez bouillir pendant cinq minutes et écrasez délicatement les baies avec la poudre, en maintenant le récipient à l'écart du feu.

À l'aide d'un petit tamis en métal, essuyez les groseilles à la crème de purée de pommes de terre. Le gâteau restant ne doit pas être jeté, c’est une excellente matière première pour les compotes, mettez-le dans de petits paquets et congelez-le.

Si vous ne l'avez pas fait à l'avance, stérilisez le récipient et faites bouillir les couvercles. Faites chauffer une purée de baies épaisses avant de faire bouillir et ajoutez du sucre, mélangez et faites bouillir pendant environ quarante minutes à faible ébullition. Déterminez vous-même l'heure exacte, cela dépend de la jutosité des baies et de la taille de la portion.

Confiture nous emballons et nous bouchons, nous maintenons des pots sous une couverture dense dans la situation tournée. Il est préférable de conserver la confiture refroidie dans un endroit ombragé.

Option 2: Confiture de groseilles à la gélatine - une recette rapide

Le vin utilisé en confiture doit être doux et fortifié. Si vous ne possédez pas accidentellement ce produit, ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre incomplète, supérieure au montant indiqué dans la recette.

Ingrédients:

  • Cahors ou port rouge - trois cuillères,
  • cuillère de sucre vanillé,
  • gélatine - 10 grammes,
  • une livre de sucre raffiné,
  • Un demi-kilo de groseille.

Comment faire cuire rapidement confiture groseille

Le moyen le plus pratique de se débarrasser des queues inutiles sur les baies avec des ciseaux ordinaires et l'outil ne devrait même pas être tranchant. Triez les groseilles à maquereau, mettez de côté les baies immatures et méfiantes, ne les jetez pas, la compote sera parfumée et savoureuse.

Gélatine verser trente millilitres d'eau, laisser gonfler. Gooseberry verser dans un bol d'eau, ramasser les ordures qui y flottent. Lorsque vous coupez les queues, pliez immédiatement les baies dans une casserole d'un volume suffisant ou dans un bassin spacieux, si la portion est grande.

Nous chauffons les baies en allumant le poêle pour chauffer un peu, saupoudrons de sucre une minute plus tard et mélangeons. Les cristaux vont commencer à se dissoudre dans le jus saillant, notre tâche est de parvenir à leur disparition complète. Immédiatement après, versez le vin et ajoutez la poudre de vanille. Remuez, réchauffez pendant cinq minutes supplémentaires et éteignez le foyer.

Dans la confiture, mélanger rapidement la gélatine en éliminant la pré-mousse. Disposez la masse sucrée dans des pots propres et roulez-la ou couvrez-la de parchemin en la faisant glisser avec un élastique serré. Après refroidissement, envoyez les bocaux hermétiquement fermés dans le garde-manger et la confiture, non destinée à un stockage à long terme, au réfrigérateur.

Option 3: "Assortiment" - confiture de groseille parfumée aux cerises et aux groseilles

Le type d'épaississant proposé n'est pas le seul: il est possible qu'il soit plus facile pour vous de trouver des mélanges de pectines vendus sous d'autres marques. Dans de tels cas, en laissant toutes les autres technologies de confiture de cuisson inchangées, suivez les instructions du fabricant de la poudre. Différentes concentrations de pectine dans les mélanges peuvent laisser votre liquide de confiture ou le transformer en une masse beaucoup plus dure que toute marmelade.

Ingrédients:

  • groseille noire - six cents grammes,
  • deux grammes de cerises et de cassis,
  • sucre raffiné - 1000 grammes,
  • vingt grammes de mélange de gelée "Confiture".

Comment cuisiner

La composition de la confiture comprend des cerises, essayez de cueillir de grosses baies dites teintées, elles ne sont pas vraiment nécessaires. Notez que la masse de cerises est déjà indiquée sans pierres. Triez une groseille et une groseille, en vous débarrassant de la queue et des mauvaises baies. Au préalable, il est préférable de les mettre dans un récipient contenant de l’eau et de laver les baies, dont les queues ont déjà été enlevées, n’est pas souhaitable.

Rincer les cerises dans une passoire sous le robinet, trier et enlever les ordures, retirer l'os de la pulpe. Broyez toutes les baies avec un hachoir à viande, réunissez-les dans une casserole à fond épais, ajoutez une composition gélifiante et laissez chauffer lentement. Incorporer la masse en continu, en faisant bouillir nous versons le sucre dans la casserole.

Les cristaux se dissolvent dans le jus chaud, après quoi la chaleur est éteinte. Attendez une minute et récupérez la mousse à la surface, laissez la purée refroidir sur le feu. Réchauffer à nouveau et laisser bouillir lentement pendant environ cinq minutes, retirer les peaux et emballer la confiture chaude dans des bocaux à coudre.

Option 4: sandwichs simples à la groseille

Une recette simple, qui conviendra même s’il n’ya que quelques poignées de baies. Soit dit en passant, il n’ya pas non plus de revendication particulière à leur sujet: vous pouvez envoyer des groseilles à maquereau immatures et d’autres types de groseilles à la plaque. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres baies, telles que des cerises ou des framboises, mais gardez à l'esprit qu'elles sont beaucoup plus juteuses et qu'elles doivent soit augmenter légèrement la quantité d'amidon, soit faire bouillir la confiture pendant un moment.

Ingrédients:

  • le sucre est un demi-verre,
  • un verre et demi de baies de groseille à maquereau,
  • une demi-tasse de cassis mûrs et noirs
  • cuillère d'amidon (pomme de terre).

Recette pas à pas

Après avoir rincé, trié et rincé à nouveau les baies des deux types, pliez-les dans une petite casserole à paroi épaisse. Si nous sommes trop paresseux pour arracher les queues, au moins enlever les plus grosses, nous ne conserverons pas la confiture, et dans quelques jours au réfrigérateur, elle ne se détériorera pas du tout.

Saupoudrer et mélanger les baies avec le sucre, attendez une demi-heure. Versez l'amidon dans un petit tamis en quantité suffisante et répartissez-le uniformément au-dessus des baies. Remuez, chauffez lentement sur le feu avant d'ébullition et mettez de côté sur une planche à découper massive.

Couvrir la casserole avec un couvercle et envelopper une serviette au moins pendant une demi-heure. Retirez ensuite l'isolant et laissez la masse refroidir. Stocker au froid en fermant bien le pot.

Option 5: Confiture de groseilles à la gelée d'orange

En utilisant l’une des recettes ci-dessus contenant un épaississant, vous pouvez faire de la confiture de groseille et y verser des baies entières. Prenez comme base la gelée proposée ci-dessous, les proportions des produits seront à peu près les mêmes. Si vous décidez de faire cuire le bonbon sur une base orange, il en vaudra probablement un tiers pour réduire la quantité de zeste et éliminer complètement le jus fini en le remplaçant par le jus d'une autre orange fraîche.

Ingrédients:

  • jus d'orange - 350 millilitres,
  • groseille à maquereau, variété foncée - un kilogramme,
  • sucre blanc - deux kilogrammes,
  • 1200 grammes d'oranges,
  • épaississant de pectine "Zhelfiks 1: 1" - deux sacs.

Comment cuisiner

Échaudez les oranges avec de l'eau bouillante et lavez-les à l'eau froide avec une éponge. Mettez de côté un fruit et avec la moitié du reste de la pelure rouge vif. Toutes les oranges sont pelées, sans oublier, comme auparavant, en écartez une, retirez la peau translucide des autres et enlevez les pépins.

Sur la balance, placez le bol du mélangeur ou le bol, rappelez-vous la masse du récipient au cas où. Disposez et pesez la pulpe d'orange avec la poudre de la peau. Pressez le jus des fruits différés et amenez la masse de la base à un kilogramme. En cas de pénurie, utilisez le jus acheté, sans dépasser la masse recommandée.

Réchauffez lentement la purée de pommes de terre à l’orange et mélangez les Zhelfiks aux instructions figurant sur l’emballage avec du sucre (environ quatre cuillères), pris dans la quantité totale. Mélanger la composition gélifiante à la masse d’orange, attendre la ébullition et verser les groseilles à maquereau sur les oranges.

Après avoir fait bouillir à nouveau le mélange de baies et d'agrumes, ajoutez du sucre et, en remuant, attendez sa dissolution et le dernier point d'ébullition. Après avoir fait bouillir la confiture pendant environ trois minutes, nous collectons toute la mousse sans résidus, emballons la masse chaude dans un récipient en verre et l'enroulons étroitement pour un stockage à long terme.

Principes généraux de la cuisine

N'importe quel plat, dessert, collation ou préparation nécessite des ingrédients frais et de grande qualité. Aujourd'hui, ce sera une groseille et il est également important de choisir le bon pour obtenir une confiture délicieuse à la fin.

L'un des critères de sélection les plus importants est le goût du produit. La groseille à cet égard plaît au goût, car les baies sont nécessairement sucrées. Si elles sont acides, vous pouvez aussi faire de la confiture, mais vous devez utiliser plus de sucre ou faire de la confiture aigre. Mais si vous aimez les aliments acides, allez-y!

Groseilles à maquereau - baies, qui peuvent être de différentes couleurs, du blanc au vert, rouge, bleu et autres couleurs. Par conséquent, le produit doit être essayé pour déterminer s'il est doux et par conséquent s'il a mûri. Parce qu'il y a une groseille, qui est déjà mûre en vert, et il y en a une qui a seulement grandi. Imaginez à quel point ce serait choquant si vous achetiez quelques kilogrammes de baies vertes, mais il s'avère que c'est le type qui mûrit et mûrit encore.

N'oubliez pas que vous devez envisager d'acheter uniquement des baies sèches. S'ils sont mouillés ou mouillés, ils pourraient déjà commencer à se détériorer. Cela se produit beaucoup plus rapidement lorsque le produit est «ouvert». Après le début du processus de détérioration commence la fermentation, puis la pourriture. Avez-vous besoin de telles baies?

Pensez-vous toujours que choisir une groseille est difficile? Nous conseillons alors de faire attention aux taches. S'il y a des taches noires sur la pelure des baies, c'est que les baies sont bien mûres et qu'il est temps de les manger.

Sentez les baies pour déterminer leur maturité à nouveau. Des fruits trop durs indiquent que les groseilles à maquereau sont récoltées tôt et qu'il n'a pas eu le temps de mûrir. Groseilles à maquereau - trop mûrs et très probablement, vous ne pouvez même pas le transporter normalement à la maison. Choisissez un terrain d'entente.

Si vous souhaitez obtenir plus d'avantages du produit, choisissez une groseille à maquereau qui ne coupe pas la queue et préparez la confiture avec. De plus, dans cette confiture, les baies sont stockées beaucoup plus longtemps.

Préparation de baies

Les groseilles à maquereau fraîchement récoltées sont lavées plusieurs fois à l'eau tiède. En même temps, s’il ya des impuretés sur les baies, elles sont soigneusement frottées. Une fois que l'eau est drainée, les groseilles à maquereau sont nettoyées. Pour ce faire, coupez la tige et les sépales avec chaque ciseau avec un petit couteau ou un couteau. L'utilisation de ciseaux dans ce cas est beaucoup plus pratique.

Méthode numéro 1 - la version classique

Les baies prennent 3,5 kg. Après le traitement préalable des fruits, ils sont transférés dans une casserole à fond large et versent 3 tasses d'eau pure. Faire bouillir abondamment à feu moyen pendant 10 minutes, pendant ce temps, les baies se ramollissent, se craquelent et donnent une assez grande quantité de jus. Un large tamis métallique est placé sur une autre casserole. Une masse chaude est versée sur cette structure et commence à broyer les baies avec une spatule ou une cuillère. En conséquence, seules les peaux et les graines resteront dans le tamis. Si une partie de la graine entre dans la récolte, c'est bon.

Dans une masse homogène, un mince filet est injecté avec 1,5 kg de sucre et mis à feu. En enlevant constamment la mousse, faites cuire à ébullition pendant 20 minutes supplémentaires. À chaud, la billette est versée dans des canettes et scellée.

La chaîne "RecipeLend" partage avec vous une recette de confiture de groseille à maquereau, cuite avec un presse-agrumes

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