Informations générales

Classification du basilic, quelles sont les variétés de plantes à épices

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Quatre formes de basilic sont cultivées en culture:

• grande
• petit
• Shiplike
• en forme de feuille

Les variétés suivantes ont été appliquées:

• Basilic camphré (parfumé) - la hauteur de cette plante est d'environ un demi-mètre. Les feuilles ont un goût acidulé et un arôme de clou de girofle.
• Le basilic mexicain (cannelle) atteint environ un demi-mètre de hauteur. Les feuilles ont un goût de cannelle caractéristique. Les fleurs de ce basilic sont colorées en violet.
• Le basilic pourpre (ordinaire ou regan) est une plante à grandes feuilles rouge violacé au goût acidulé et au goût assez délicat.
• Le basilic au citron donne une riche récolte de verts avec une agréable odeur de citron (chaque buisson produit environ 250 g de verts).

Les meilleures variétés de basilic violet

Les variétés de basilic pourpre sont très populaires. Cette catégorie comprend Moskvoretsky Semko, reine thaïlandaise, violet (opale foncée), maure, de table.

Purple Basil Variety

La variété de basilic pourpre (Dark Opal) a de belles feuilles pourpre foncé. Une caractéristique caractéristique de la variété est un goût très agréable et un arôme de verdure au poivre de girofle. Cette plante est utilisée pour parfumer le vinaigre, la sauce et l'huile.

Variétés de basilic vert

Le basilic vert est assez commun. Ce groupe est représenté par les variétés Tonus, Smel Levels, Bleuet Vert, Genova, Stella, Table, Fantasy.

La variété Balconstar est très populaire. Les petites feuilles ont un goût délicat et un arôme agréable. Les verts sont utilisés dans la préparation des salades. La variété est courte - les plantes peuvent être cultivées dans des pots sur les rebords de fenêtres.

Les meilleures qualités de basilic pour un appui de fenêtre

Le basilic n'est pas seulement une plante épicée, mais aussi une plante ornementale. Il est tout à fait possible de s'installer sur votre rebord de fenêtre. Les variétés les plus appropriées: Poivre, Troll, Kinky, Nain, Marquis, Feuillus, Clou de Girofle, Philosophe.

Variété de basilic nain

La variété Dwarf, comme son nom l'indique, a une petite hauteur - pas plus de 10-18 cm. Les feuilles peuvent être à la fois vertes et violettes. Ils ont un arôme agréable et une saveur délicate. Les plantes sont belles dans des pots.

Variétés de maturation du basilic

Les variétés de basilic précoces et mi-précoces peuvent être coupées de 35 à 65 jours après la germination. Les meilleures variétés précoces: Perle de la région de Moscou, Clou de girofle, Parfum vert, Nain, Citron.

Basilic variété basilic

Les plants de basilic atteignent une hauteur de 18 à 20 cm et ont une couleur verte et un parfum de poivre et de girofle.

65 à 90 jours s'écoulent entre l'apparition des plantules et la maturité technique des variétés à moyenne, moyenne et tardive. Variétés de mi-saison: Wizard, Moskvoretsky Semko, Caramel.

La variété Orion de mi-saison a de petites feuilles de couleur vert bleuâtre avec des veines foncées. Les verts ont une forte saveur de poivre.

Variétés mi-tardives et tardives: Rêveur, Table, Charme, Mauresque, Marquis.

Variété de basilic citron

Citron - basilic tardif moyen à grandes feuilles vertes et lisses. La plante a un agréable parfum d'agrumes.

Variétés de basilic pour la Russie centrale et la région de Moscou

Dans les conditions de la Russie centrale, le basilic peut être cultivé à travers des semis. Les meilleures variétés: Aniskin, Ararat, Velvet, Violet, Val, Grec, Dragon, Yerevan, Gigolo, Vert parfumé, Orion, Saveur de poivre, Robin Hood, Pourpre géant russe.

Saveur de vanille de basilic

Le goût de vanille est une autre bonne variété pour la Russie centrale. Il se caractérise par une maturation précoce moyenne. La plante est basse. Les feuilles sont pourpres, avec un arôme délicat de vanille. La plante tolère une bonne carence en lumière solaire.

Les meilleures variétés de basilic pour l'Oural

Les variétés de la race caucasienne et russe conviennent aux conditions climatiques de l’Oural (il n’existe pas de variétés spécifiquement zonées pour cette région). Les variétés les plus populaires: arôme d'anis, Ararat, Bakou, basilic, Gvozdichny, Erevan, tentation, caramel, citron, magicien.

Variété de charme basilic

Le charme du basilic mi-mûr a une hauteur d'environ 65 à 70 cm. Les arbustes sont compacts, les feuilles sont grandes, très sombres, avec un fort arôme et une pigmentation pourpre.

Les meilleures variétés de basilic ont un arôme agréable - tangible, mais pas vif. Les plantes peuvent avoir différentes couleurs et hauteurs. Ils diffèrent en termes de maturation - chacun peut choisir une variété qui correspond parfaitement aux besoins d'une région donnée.

Description du basilic.

Les tiges du basilic tétraédrique atteignent une hauteur de 30 à 60 cm et les espèces sauvages atteignent 70 cm. Les feuilles du basilic sont vertes ou violacées-bourgognes et oblongues-ovales. Au bout des tiges, il y a des inflorescences, qui consistent en plusieurs fleurs. Une fleur de basilic peut avoir une nuance différente: du blanc et rose au blanc-violet. Habituellement, le basilic fleurit de juillet à septembre. Les tasses, les tiges et les feuilles de basilic sont durs au toucher. Ce sont en eux des glandes qui s'accumulent huile essentielle: il donne au basilic une agréable saveur épicée. En outre, la plante contient dans sa composition de la saponine acide, des tanins, du carotène et d'autres substances utiles.

Types et variétés de basilic, noms et photos.

Il existe environ 70 types de basilic. Chacune diffère visuellement: les arbustes peuvent atteindre différentes hauteurs, les feuilles se différencient par leur couleur et leur forme. Il existe des types de basilic à petites feuilles, tandis que d'autres sont larges et parfois ondulés.
Les types de basilic les plus populaires sont le basilic citron, violet, cannelle, parfumé et ordinaire. Dans différents pays et cultures, une espèce est plus valorisée qu'une autre.

  • Basilic doux ou camphre, ordinaire. Plante fortement ramifiée avec une grande masse décidue et une hauteur de buisson de 55 à 70 cm. La tige et les feuilles sont pubescentes, ont une légère saveur de poivre. Parmi les variétés connues: "Beau parfumé", "Magie de l'Est", "Ararat".

  • Basilic pourpre. Plante annuelle, atteignant 50 cm de hauteur, nom qui tient à ses feuilles pourpres brillantes. Cette espèce a un arôme plus prononcé et fort que les congénères à feuilles vertes. Nous aimons beaucoup les traditions des cuisines asiatique et caucasienne. Les variétés de basilic pourpre telles que Purple, Maure, Table, Moskvoretsky sont très savoureuses et parfumées.

  • Vert basilic. Les arbustes de cette variété ont des feuilles vert clair, certaines variétés ont une pubescence sur la tige et les folioles. La hauteur du buisson est comprise entre 35 et 45 cm. Son arôme varie selon les variétés, mais il est moins intense que celui du basilic pourpre. Variétés populaires: "Bleuet vert", "Ton", "Favori", "Explosion".

  • Cannelle basilic. Plantez avec des feuilles vert brillant, brillantes et des fleurs lilas. La hauteur du buisson atteint 45 à 60 cm.Toutes les parties de la plante ont un arôme prononcé de cannelle avec une légère note de menthe et un arrière-goût légèrement brûlant. Variétés très appréciées "Cinnamon", "Wonderful", "Delicate early".

  • Citron basilic. La plante n'est pas très haute - jusqu'à 35 cm, les feuilles sont vert pâle, avec une odeur épicée de citron mélangée à une odeur acidulée de camphre. Pour les jardiniers, les variétés préférées sont «Bogatyr de Moscou», «Citron», «Iskra», «Nouveauté».

  • Basilic noir. Toutes les variétés de cette espèce se distinguent par une couleur inhabituelle: les tiges et les feuilles ont une couleur très sombre, passant souvent du violet intense au brun brillant et même presque au noir. Il y a des variétés sous-dimensionnées jusqu'à 30 cm et hautes, dans lesquelles le buisson atteint une hauteur de 50 à 65 cm. Les goûts sont excellents, l'arôme est puissant, poivré, légèrement brûlant, il persiste longtemps lorsqu'il est séché en vert. Variétés populaires: “Baku”, “Ruby Cairo”, “Osmin”.

  • Basilic rouge. Plante à tige ramifiée, haute de 20 à 35 cm, à feuilles odorantes de couleur rouge-lilas, devenant parfois violettes. L'odeur varie de la vanille délicate avec une note poivrée à une forte gousse de camphre. Variétés actuelles: "Grue", "Généreuse", "Invité oriental".

L'histoire du basilic.

Le basilic a beaucoup de noms. Il est appelé bleuet parfumé, rean, reyhon, tiff ou reagan. Le goût et l'arôme du basilic sont valorisés à tout moment. En Inde, les adeptes hindous l'utilisaient dans leurs rites, car ils considéraient le basilic comme une plante sacrée. Et les anciens auteurs grecs ont décrit comment il était utilisé en médecine. En Europe, l'usine n'est tombée qu'au XVIe siècle. En raison de son arôme et de son goût, il a commencé à être très apprécié. Même après une longue période après son apparition en Europe, le basilic n’a pas perdu sa place dans la cuisine de différents pays.
Cependant, lors des grandes découvertes géographiques et des voyages, lorsque d’autres épices ont commencé à tomber en Europe, l’usine a été déplacée à la deuxième place.

Où pousse le basilic?

Les régions tropicales d'Asie sont considérées comme le lieu de naissance du basilic. Pour le moment, cette plante est très répandue dans tous les pays du sud de l'Europe. Différents types de basilic sont cultivés dans le Caucase, en Inde, en Moldavie, en Égypte, dans la Crimée et dans les îles du Pacifique. C'est à partir de ces îles qu'il s'est répandu dans toute l'Europe.

Basilic: atterrissage.

Malgré sa popularité, le basilic sud - une plante capricieuse, et pour obtenir des résultats quand il est cultivé, les amateurs de cette épice devront travailler dur.

  • Quand planter du basilic? La principale chose à laquelle vous devriez prêter attention est le moment où le basilic thermophile est posé dans le sol. Si vous ne prévoyez pas de cultiver cette culture dans une serre ou une serre, veuillez noter que la température optimale du sol pour la plantation est de 20 à 25 degrés. Dans la voie du milieu, il est recommandé de semer ou de repiquer les semis de basilic au sol à la fin du mois de mai ou au début du mois de juin, en ayant l'assurance qu'il n'y a plus de risque de retour du gel. Les tendres pousses de basilic ne peuvent absolument pas tolérer le moindre refroidissement.

  • Planter du basilic dans le sol. En ce qui concerne le choix du lieu pour cette plante parfumée, n'oubliez pas - le basilic préfère les zones ensoleillées, avec des sols légers et sans stagnation d'eau. Cette culture odorante ne manquera pas de remercier les arbustes luxuriants à la masse verte abondante, si vous préparez correctement le substrat du sol. Ajoutez à chaque mètre carré de terrain pour quelques kilos de bon humus, de tourbe et de compost. Avant de planter du basilic, il est conseillé de verser le sol avec une solution des composants suivants: une demi-cuillère à café de sulfate de potassium, 5 litres d'eau et la même quantité de chlorure de potassium et d'urée.

Les semis de basilic sont mieux disposés en rangs de 80 à 100 cm de long, ce qui permet d’écarter les semis de 15 à 20 cm. Le moment optimal pour la plantation du basilic est en fin d'après-midi et par une journée nuageuse mais chaude, afin que la plante ne brûle pas le soleil et qu'il soit plus facile de suivre le processus d'enracinement.

Soins pour le basilic: arrosage et alimentation.

Chaque arbuste planté doit être arrosé avec de l’eau douce, protégée. À l'avenir, le basilic devra être arrosé tous les 3 à 5 jours (à des températures élevées sans précipitations), alimenté tous les 25 à 30 jours avec un engrais azoté (nitrophoska est parfait - 2 cuillères à soupe pour 12 litres d'eau) et soigné, sans être trop desserré sol près de la brousse. Voulez-vous maximiser la croissance de la masse verte? Enlevez les pédoncules et les parties apicales du buisson deux ou trois fois pendant la saison végétative.

Maladies du basilic.

Le basilic est assez résistant à diverses maladies, mais dans des conditions défavorables, telles que l’épaississement des plantations, un arrosage excessif, une humidité élevée et des températures basses dans la serre, des maladies fongiques peuvent se développer. Les plus courantes sont la jambe noire, le fusarium et la pourriture grise.

Les mesures préventives contre les maladies du basilic comprennent les mesures suivantes:

  • Vous ne devriez pas faire pousser une plante au même endroit pendant plus de 2 ans,
  • L'arrosage doit être modéré,
  • La terre entre les rangées doit être relâchée et pour éviter la formation d’une croûte,
  • Les plantes malades s'enlèvent immédiatement avec une motte de terre.

Au tout début de la maladie, le basilic peut être conservé en le saupoudrant quotidiennement d'une infusion de pelure d'oignon (100 g. Peau d'oignon pour brasser 400 g. D'eau bouillante, laisser reposer pendant 24 heures, puis filtrer) ou d'une solution de vitriol bleu (dans une proportion de 2 litres d'eau: 1 c. À thé). vitriol).

Basilic dans la serre.

Dans la serre, le basilic est très confortable. Le plus souvent, il y est planté en mai, lorsque le sol est déjà bien réchauffé et que la menace de gelée est passée. Dans une serre, le basilic nécessite un arrosage modéré, mais l'essentiel est de bien l'aérer: en raison de la stagnation et de la mauvaise circulation de l'air dans la serre fermée, cet hôte du sud est souvent malade.

Basilic: croissant à partir de graine.

Cultiver du basilic à partir de graines est gênant, mais possible. Trempez la graine dans un stimulateur de croissance pendant 7 à 10 heures (l'outil Appin est parfait). Ensuite, semez les graines légèrement séchées sur le tissu dans les boîtes pour semis ou immédiatement dans le sol découvert et préparé, en recouvrant les cultures avec du polyéthylène ou des agro-matériaux. Arrosez les graines en temps opportun, en choisissant la meilleure approche - ne séchez pas trop et ne versez pas d’eau. Après 8 à 12 jours, de minuscules pousses de cette plante parfumée commencent à apparaître.

Basilic: boutures en croissance.

La greffe de basilic est une autre méthode, qui constitue peut-être la méthode la plus simple pour «obtenir» ces verts parfumés dans votre jardin ou dans votre pot domestique. Certes, vous devez vous procurer deux brindilles déjà adultes. Les boutures sont placées dans de l’eau avec un stimulateur de croissance pendant environ une semaine et demie à deux semaines. Dès que les racines apparaissent sur celles-ci, elles peuvent être plantées en pleine terre ou enracinées dans un pot, sans oublier l’alimentation et l’abreuvement réguliers.

Cultiver du basilic à la maison.

Malgré quelques caprices, le basilic est planté avec succès dans des pots ou des tiroirs sur le rebord de la fenêtre. Pour ce type de culture, les variétés à faible croissance sont optimales et la période la plus avantageuse pour la plantation de semences est, bien sûr, le mois de printemps - mars-avril.

La capacité est préférable de choisir plus en profondeur - au moins 20-30 cm de profondeur, car cette plante se transformera rapidement en un arbuste. Au fond de la citerne, une couche de drainage de 1,5 à 2 cm d’épaisseur est certainement déposée, puis le sol est versé. La terre de jardin habituelle enrichie avec des engrais minéraux conviendra, ou vous pouvez utiliser la terre achetée dans un magasin spécialisé marqué «Pour les cultures de légumes et les herbes épicées». Remarque: le sol avant de semer les graines doit être chaud.

Il est recommandé de laisser tremper les graines de basilic pendant 20-25 heures dans une gaze humidifiée avec un stimulant de croissance, par exemple Epin. Les semis de basilic se font dans un sol humide, pas profond - environ 1 centimètre, il est conseillé de laisser une distance de 6-7 cm entre les plantes futures, puis le récipient est recouvert d’un film de polyéthylène et mis à chauffer jusqu’à ce que apparaissent les premières pousses qui se forment le cinquième ou le septième jour.

Assurez-vous de fournir la température optimale pour les jeunes plants de basilic doux - elle ne devrait pas être inférieure à 24-28 degrés, et n'oubliez pas d'arroser régulièrement avec de l'eau décantée. Après l’apparition de quatre ou cinq paires de feuilles sur le jeune arbre, vous pouvez pincer le dessus du buisson: cela limitera la croissance de la plante en hauteur, elle commencera à fleurir abondamment et ne donnera pas de pédoncules, visant toutes ses forces à former un feuillage luxuriant et odorant. Le basilic est bien enraciné, il est donc très facile de le cultiver à la maison à partir d’une bouture, coupée du haut d’une plante adulte. Mettez une tige de 7 à 10 cm de long dans l’eau, attendez environ une semaine avant que les racines ne se forment et enfoncez hardiment la tige dans le pot.

Prendre soin du basilic planté à la maison est simple: arrosez-le tous les jours (surtout si le récipient à plantes est exposé au soleil), il est conseillé de le faire tôt le matin, sans trop mouiller le sol. N'oubliez pas de détacher le sol tous les 3-4 jours - le basilic réagit très bien à une procédure similaire, «traitez» la plante avec un pansement minéral, arrachez régulièrement les tiges des fleurs qui apparaissent sur les arbustes, si vous souhaitez obtenir une masse verte puissante et abondante. N'oubliez pas que le basilic est un «sudiste», ce qui signifie qu'il n'aime pas les courants d'air et les basses températures, préférant se prélasser au soleil: fournissez-lui un maximum de lumière et protégez-le du froid. S'il n'est pas possible de donner un maximum de lumière à la plante, il convient d'organiser une illumination artificielle supplémentaire pour la basilique.

Collecte et séchage du basilic. Comment conserver le basilic?

En raison de sa composition chimique, le goût du basilic rappelle un peu le clou de girofle et la noix de muscade, et son goût est un peu amer et épicé. Des feuilles et des tiges de basilic sont ajoutées aux salades, cornichons, soupes, saucisses et sauces.

Vous pouvez récolter la plante 2 fois par saison, y compris pendant la floraison, c'est-à-dire de juillet à septembre. La première collecte de basilic est effectuée avant la floraison. À ce stade, vous devez couper les feuilles et les pousses, en laissant les feuilles du bas. Avec un bon séchage, la plante ne perd pas sa couleur, son goût et son odeur, tandis que les feuilles séchées se cassent facilement ou sont réduites en poudre.
Pour un bon séchage, le basilic suffit pour déposer une fine couche dans un endroit ombragé et bien ventilé, sans toutefois tomber à la lumière directe du soleil.
Хранить базилик нужно в стеклянной или фаянсовой посуде с герметичной крышкой, в таком виде сушеный базилик может храниться 3-4 года.

Базилик: полезные свойства.

Базилик – это очень полезное растение, которое содержит витамины С, В2, РР, аскорбиновую кислоту, провитамин А, сахар, каротин, Р-рутин и фитонциды. Содержание масла в листьях базилика достигает 1,5% — 2%. L'huile essentielle de basilic contient également des substances bénéfiques pour l'homme: saponine, camphre, ozimen, cinéol, méthylhavinol, eugénol, estragol.

L'utilisation du basilic réside dans le fait qu'il s'agit d'un immunostimulant qui protège contre les infections virales, fongiques et bactériennes des voies respiratoires, notamment pour soulager les symptômes de bronchite et d'asthme. Il a une action antipyrétique et diaphorétique, élimine le mucus des voies nasales et des poumons, améliore la digestion et l'absorption des nutriments, renforce les nerfs, normalise le sommeil, améliore la puissance, stimule l'activité mentale et améliore la mémoire. Basil Herb est utilisé pour la flatulence, les maladies gastro-intestinales, les maladies du poumon et le cancer. La plante contient également des enzymes qui non seulement facilitent la digestion, mais contribuent également à la combustion des graisses dans le corps.

Aperçu des variétés de basilic selon diverses caractéristiques

Les meilleures variétés de basilic ont un goût vif et un arôme unique. C'est la saveur qui détermine la destination culinaire. Les basiliques se distinguent par la couleur des tiges et du feuillage. Elles sont vertes ou violettes et présentent également une variété de nuances intermédiaires. Pour les jardiniers, les périodes de préparation des plantes pour la coupe, leur hauteur et la taille du feuillage sont importantes.

Le goût du basilic allie harmonieusement amertume et douceur, et les différentes proportions d'huiles essentielles confèrent à chaque grade une odeur particulière. Il définit la portée de l'utilisation culinaire. De petites quantités d'herbes fraîches ou séchées sont ajoutées à divers plats:

  • viande, poisson, fruits de mer, légumes et légumineuses (le basilic n'est PAS combiné avec des champignons parfumés),
  • les sauces,
  • spaghettis
  • fromage cottage,
  • viandes fumées à la saucisse
  • cornichons, conserves au vinaigre,
  • vinaigre, huile,
  • différentes boissons
  • produits culinaires et pâtissiers, desserts,
  • mélanges d'épices.

Le basilic pour le thé est choisi avec un goût de citron ou de menthe, l'odeur de cannelle est pertinente pour les pâtisseries sucrées, et le poivre de clou de girofle dans la marinade convient. Les jardiniers aiment une variété d'odeurs: les préférences dépendent des goûts et des habitudes de chacun.

De nombreux jardiniers aiment expérimenter et expérimenter chaque année de nouvelles options: en termes de diversité, le basilic est une culture très fertile.

Gamme d'arôme

  • Anis: Délice Anis, Ararat, Génois (Genovese), Anis gourmet.
  • Vanille: parfum vanille.
  • Clou de girofle: Valya, Délice, Séduisant, Markus, Semko Moskvoretsky, Red Rubin, Robin Bobin, Sanka, Darkie, Perfection, Stella, Nuit noire, Philosophe, Kaki, Shamun, Shuntuk.
  • Caramel: Pet.
  • Cannelle: Karakum, violet de Crimée.
  • Laurel: étoiles violettes.
  • Citron vert: citron vert, citron vert.
  • Citron: Tranches de citron, Limoncello, Fraîcheur.
  • Muscat: noix de muscade à la framboise.
  • Menthe (menthol): Velours, Menthe Gourmet.
  • Poivre: Aramis, Compatto, Marian, Orion, Rosie, Ruby Bouquet, Emily.
  • L'odeur du lilas: perle de la région de Moscou.
Arômes complexes
  • Poivron de clou de girofle: basilic, gnome, rêves de sultan, opale sombre, dragon, yerevan, crimée, légion, opale, tulasi, rêveur, prince noir.
  • Camphre-clou de girofle: Violet brillant.
  • Caramelly Mint: Malachite.
  • Caramel et fruité: Caramel.
  • Anis à la cannelle: Reine thaïlandaise.
  • Menthe au citron: Miracle au citron.
  • Poivre Muscat: Noix De Muscade À La Grenade.
  • Menthe poivrée: grecque.

Les variétés de basilic pourpre sont en demande dans le Caucase. Ils contiennent deux fois plus de substances que de substances vertes. Beaucoup de nos jardiniers préfèrent justement les variétés pourpres, ils sont mis dans les premier et deuxième plats, sauces, salades, cornichons.

Les variétés de basilic vert ont généralement un goût et un arôme plus "doux" et sont populaires dans la cuisine méditerranéenne.

La plupart des variétés à odeur de citron, de menthe et d'anis ont un feuillage vert tendre. Mais une relation directe entre la couleur et l'odorat n'est pas observée.

Il est pratique de jouer des contrastes de couleurs à des fins décoratives. Parfois, les jardiniers utilisent des basiliques à fleurs pour concevoir leurs jardins: ils produisent des tiges de fleurs de différentes nuances - blanc, rose, violet.

Les variétés originales au feuillage clair et aux têtes duveteuses sombres (reine thaïlandaise).

Conditions de maturation

Il n’existe pas de classification stable du basilic végétal en fonction de sa maturité: les caractéristiques indiquent souvent l’âge du bourgeonnement et de la floraison, mais la collecte du feuillage commence parfois plus tôt. Pour les producteurs de légumes, le taux d'augmentation de la masse d'herbe et de l'accumulation d'huiles essentielles est important.

Les premières basiliques atteignent leur stade de préparation technique dans les 2-3 semaines suivant la germination.

Au début (15-25 jours): délice, nain, dragon, perle de la région de Moscou, à la mémoire de Yury Fadeev, saveur de poivre.

Au début de la matinée: (30-45 dn.): Anis, arôme de cannelle, violine de Vitamine, charcuterie, noix de muscade à la grenade, Yerevan, karakum, cannelle, cannelle, beau, miracle de citron, limoncello, malachite, muscat framboise, marocain, marquis, moskvoretsk, Feux d'artifice violets, Robin Bobin, Rosie, Rubra, Femme à la peau foncée, Stella, Philosophe, Rayon violet, Prince noir, Shalun, Emily.

Mi-maturité: (50-65 dn.): Aniskin, Ararat, Velvet, Valya, Grec, Gourmet Anisé, Gourmet Clou de Girofle, Gourmet Menthe, Parfum Doux, Crimée, Légion, Tranches de Citron, Animal Domestique, Marcus, Opale, Purple Zhodzy ,,, etc. , Sanka, Fraîcheur, Nuit noire, Méchant.

Moyen tardif: (après 70 jours): Bader, Violet, Rêveur.

Selon les jardiniers, les variétés mi-tardives conviennent mieux aux régions du sud.

Hauteur de brousse

Superlow et supercompact (18-25 cm): basilic, arôme d'oeillet, nain, anisé gourmet, menthe gourmet, compatto, malachite, troll, philosophe.

Basse (25-45 cm): Aramis, Saveur Vanille, Velours, Feuille Sandwich, Nain, Limoncello, Moskvoretsky Semko, Pourpre Russe Géant, Fraîcheur, Stella, Nuit Noire.

Sredneroslye (50-60 cm): Amigo, Aniskin, Anisovka, Anisovy Delight, Ararat, arôme de cannelle, arôme de citron, Valya, violette Vitaminchik, délice, grenat, grec, girofle gastronomique, dragon, yerevan, karakum, légion, miracle, citron , Parfum citronné, animal de compagnie, orion, arôme de poivre, étoiles pourpres, bouquet de rubis, vert géant russe, teint foncé.

Haut (65 cm et plus): Bugger, perle de la région de Moscou, pourpre de Crimée, rêveur.

Feuilles de basilic

Sous les variétés de grand basilic on entend les formes à larges et longues plaques. Leur taille ne dépend pas toujours de la hauteur de la plante. Il convient de noter que tous les jardiniers ne aiment pas les variétés à grandes feuilles, beaucoup préfèrent les formes à petites feuilles et à feuilles étroites.

  • Avec une odeur de poivre de clou de girofle: Tonnerre (vert), Bogatyr russe (vert ou un mélange de variétés), Vert géant russe, Violet géant russe, Feuillus (vert).
  • Au parfum de cannelle: sang royal (vert).

Erevan

L'arôme est poivre de girofle. La variété est moyennement précoce, moyenne. Fleurs lilas. Le retour des verts de la brousse - jusqu'à 0,5 kg.

Comme le montre la pratique (de nombreux jardiniers sont divisés en forums) - Le basilic d'Erevan a souvent des feuilles vert foncé. La couleur verte du basilic est dominante et les variétés pourpres perdent souvent des anthocyanes.

L'odeur de cannelle. Les fleurs sont violettes. La hauteur de la brousse - la moyenne. Le poids de la partie herbeuse est de 250 g.

Pour les régions du nord

De nombreuses basiliques conviennent aux terrains ouverts, même dans les régions au climat plutôt rude et continental.

Pour la zone centrale (y compris pour la région de Moscou), pour le nord-ouest de la Russie, pour la Sibérie et pour l'Oural, des variétés résistantes au froid et précoces sont sélectionnées (elles peuvent être semées en pleine terre), ainsi que des variétés à maturation moyenne et précoce, les faisant passer à travers les semis.

Perle de la région de Moscou

Nouvelle variété russe atteignant 1,2 m de haut avec une odeur unique de lilas en fleurs. Tôt (20-25 jours), convient au semis en pleine terre. Les tiges sont foncées, feuilles vertes avec rétro-éclairage violet, nombreuses inflorescences, lilas-violet. Il pousse bien, même sur des sols pauvres, n'est pas endommagé par les parasites et les maladies. Récolte de verdure dans la brousse - 370 g.

En mémoire de Yuri Fadeev

La dernière sélection russe. La variété est très précoce (15-20 jours), de taille moyenne, en forte augmentation. Recul de la brousse à 0,4 kg par mètre carré - plus de 5 kg. Le parfum est proche du girofle. La feuille est vert foncé, avec une légère présence de teinte pourpre. Fleurs rosâtres. Les plantes sont résistantes aux maladies, à la sécheresse et à l'humidité. Peut être cultivé sans pépins.

Se préparer à délivrer un brevet pour un grade.

Arôme de poivre

Au début (à partir de 20 jours), srednerosly. Le feuillage est violet.

Variété de la sélection russe résistante au froid. Basse (25 cm). Feuillage vert, petit. Les fleurs sont blanches, fleurissent 2 mois après la germination. L'odeur du poivre de girofle. Recul de la brousse - 150 g.

Pour rebord de fenêtre et balcon

Les variétés de basilic à croissance lente et compactes conviennent à la culture sur un rebord de fenêtre, y compris la culture hydroponique. Quelques noms des variétés "parlantes": Nain et Compatto (poivron vert), Ruby Dwarf (pas plus de 20 cm). La sélection est riche en couleurs et en saveurs.

Moyen début. Le feuillage est petit, bleu verdâtre, arbuste ne dépassant pas 30 cm de hauteur, comprimé, avec une masse de vert de 20 g. Les petites fleurs sont violettes. L'odeur est intense.

Arôme vanille

Variété compacte tolérante à l'ombre. Mi-saison. Les folioles et les inflorescences sont violettes et peuvent être vert foncé. Retour de la brousse pour la saison estivale - 150

Catégorie Sredneranny avec un poids de base de 300 g. Les tiges sont violettes, le feuillage est vert. L'odeur est originale - caramel-menthe.

Bush jusqu'à 30 cm, compact, épais. Mi-saison, vert. Les feuilles sont allongées, les fleurs sont blanches. Saveur de citron. Débit vert saisonnier - 180 g

Thai Queen (équivalent - Siam Queen, reine de Siam)

Variété compacte et décorative contrastant avec le feuillage vert et les inflorescences duveteuses violet-violet. Floraison longue. L'arôme est cannelle-anis.

Variétés rares de basilic

Les amateurs exotiques prennent le temps de rechercher des variétés de basilic rares. Une faible distribution est associée soit à la nouveauté de la variété, soit à sa faible adaptabilité à un climat froid.

Nouvelle sélection néerlandaise. Croissance rapide (40 jours) des folioles ovales minces. Les plantes sont moyennement fortes, vert pâle, avec une odeur distincte de citron. Rendez-vous: plats de poisson, boissons, marinades. La sortie de vert - 250 g de la brousse.

Variété moderne d'origine allemande. Variété compacte mi-précoce avec des feuilles plutôt grandes et un arôme épicé persistant. La couleur est violet foncé. Poids du produit: un quart de kilogramme.

Nouvelle variété précoce précoce (40 jours) des Pays-Bas. Le feuillage est vert, grand, poivre. Gain vert - plus de 3 kg par mètre carré.

Classification du basilic par hauteur de plante

Selon la hauteur de la plante, cette culture est courte, moyenne et grande. Dans le même temps, les variétés de basilic peuvent avoir leurs propres caractéristiques.

    Les variétés à faible croissance sont recommandées pour la culture en pots à l'intérieur. Avec eux, il n'y a pratiquement pas de problèmes, ils grandissent rapidement, par eux-mêmes, il vous suffit d'arroser et de récolter à temps. La croissance maximale de ces variétés est de 30 cm.

Basilic vert, il est basilic doux

Classification des variétés de basilic par couleur de feuille

Selon la couleur des feuilles, les variétés de basilic sont divisées en vert et violet.

    Le basilic vert, c'est un basilic doux, comme on l'appelait autrefois. Reçu répandu des pays méditerranéens. Utilisé dans la préparation d'une variété de plats. Il a un arôme et un goût délicats. Dans le même temps, la saturation du vert peut être différente, il existe des variétés à feuilles vert foncé et au vert clair. Ceux-ci incluent "Génois", "Eugenolny", "Sandwich", "Shirokolisty", "Saveur de citron", "Arôme de cannelle", "Citron", "Velours", etc.

Le basilic pourpre a un goût et un arôme vif

Meilleures variétés de clou de girofle et poivre-poivre

Les variétés de basilic girofle et poivre de girofle sont répandues. Ils peuvent être classés comme classiques, car ils poussent presque partout, faciles à entretenir.

  • "Carnation" - Le basilic poussant dans un arbuste compact et dense atteignant 60 cm de hauteur, a des feuilles d'un vert éclatant. Il peut être cultivé toute l'année sur le rebord de la fenêtre de la maison ou de manière saisonnière dans les parterres de fleurs. Il a une odeur agréable de clou de girofle.
  • "Parfum Carnation" - a un arôme très prononcé de clou de girofle, il est donc souvent mis dans des marinades au lieu de clou de girofle. La variété est moyennement précoce, peut atteindre 25 cm de hauteur, les feuilles sont vertes. L'utilisation est universelle. Peut être cultivé à l'extérieur ou en pot, à la maison.

Meilleures variétés de clou de girofle et poivre-poivre

Dans cette catégorie, vous devez également classer les variétés suivantes: «Grec», «Feuille de sandwich», «Nuit noire», «Stella», «Rêves du sultan», «Smuglyanka». "Perfection", "Marquis", "Basilic".

Variétés au poivre et au basilic

Les variétés de poivre et basilic ont un arôme de poivre faible ou brillant. Ils sont principalement utilisés comme condiment pour tous les plats sauf les sucreries et les boissons.

Variétés au poivre et au basilic

  • "Feuillus basilic" différentes grandes feuilles vertes et à haut rendement. Avec un buisson peut recueillir jusqu'à 250 g de verdure. Arôme de piment de la Jamaïque. Il est utilisé en cuisine (salades, marinades) et en cosmétologie, car il contient beaucoup d'huiles essentielles.
  • "Erevan" - occupe le deuxième rang en termes de prévalence. Il a un rendement élevé. Le goût est acidulé, aromatique, poivré. L'utilisation est universelle. Les feuilles sont violet foncé, belles, peuvent être cultivées comme plante ornementale.
  • "Ruby Cairo" différentes couleurs noires et violettes des feuilles, peuvent être un excellent décor pour les parterres de fleurs et les jardins. Il pousse jusqu'à 30 cm, il est cultivé principalement dans des pots d'intérieur sur le rebord de la fenêtre. L'arôme est prononcé, le goût est brûlant. Vous pouvez sécher et congeler - pendant le traitement, l'arôme et le goût ne sont pas perdus.

Ici aussi, il convient de compter: "Aramis", "Campato", "Rubin", "Rosie", etc.

Meilleures variétés de basilic d'anis

Les variétés de basilic anisées peuvent être qualifiées d’inhabituelles. Les gourmets et les spécialistes de la cuisine du monde entier apprécient les combinaisons de cette odeur et de ce goût. Ces variétés se retrouvent donc souvent sur les étals du marché.

Meilleures variétés de basilic d'anis

  • "Basilic italien" ou "Génois" a une forte saveur d'anis qui rehausse le goût de n'importe quel plat. Ce type est toujours utilisé dans la préparation de la sauce au pesto bien connue, ainsi que de nombreuses autres, qui ont été inventées en Italie. Il est utilisé dans la cuisine sous toutes ses formes pour les boissons, les premiers, les seconds plats, les collations. Peut être cultivé sur un rebord de fenêtre. Il pousse bas, a de belles feuilles vertes.
  • "Anis basilic" - variété parfumée, atteignant 40 cm. Les folioles, les tiges et les inflorescences sont violettes et brillantes. Il peut être cultivé dans le jardin ou dans l'appartement, en pots sur le rebord de la fenêtre ou sur le balcon.

Cette catégorie comprend également "Anis Gourmet", "Délice d'Anis", etc.

Quelles sont les variétés de citron et de menthol?

Les variétés de basilic citronné sont le plus souvent utilisées pour préparer des boissons intéressantes.

Variétés de citron et menthol

  • "Saveur De Citron" a une saveur brillante et riche de citron. Il pousse un buisson de densité moyenne. Chaque saison, jusqu'à 250 g de feuilles de couleur vert clair sont collectées. Utilisez cette variété pour donner aux plats une saveur de citron, comme décoration pour les desserts, les salades.
  • "Citron" Le basilic a une saveur de camphre, mais son goût est purement citronné. Il est donc souvent utilisé dans les salades, les desserts et les plats principaux pour leur donner une agréable aigreur. Il pousse jusqu'à 35 cm, peut être cultivé sur le rebord de la fenêtre, les feuilles sont allongées, petites, en comparaison avec d'autres types, vertes.
  • "Velours" Il a une saveur et un goût de menthol agréables. Il peut atteindre 30 cm et est utilisé dans les marinades pour aromatiser ou améliorer les arômes de boissons, d'assaisonnements, de sauces et d'huiles, à l'état frais ou séché. Les feuilles sont allongées, vertes, les fleurs rose pâle.

Quelles variétés peuvent être utilisées pour la cuisson et les desserts?

Pâtisseries, desserts et boissons - le principal secteur de consommation de variétés de basilic à la saveur de caramel, de cannelle et de vanille.

Variétés pour la cuisson et les desserts

  • "Caramel" - une apparence précoce avec une odeur délicate de fruits et de caramel. Il est utilisé simplement comme assaisonnement pour ajouter une saveur de fruits et de caramel au plat. Il ne pousse pas haut buisson, cultivé principalement dans des appartements.
  • Saveur Vanille - variété haute à feuilles pourpres juteuses après maturation complète. Saveur et arôme de vanille. Il peut être cultivé à l'intérieur, dans des serres ou en pleine terre. Il est généralement utilisé comme additif dans la confiserie.
  • "L'arôme de cannelle" pousse jusqu'à 40 cm, les feuilles sont vertes. Jusqu'à 400 g de feuilles sont récoltés de la plante. L'arôme et le goût de la cannelle. Utilisé pour la cuisson, les desserts et les marinades.

Aussi pour la cuisson, vous pouvez utiliser les variétés de basilic "Cinnamon", "Pet", "Malachite".

Quelles variétés conviennent aux marinades?

Les variétés de basilic pour marinades ont un arôme riche et parfumé, ne perdent pas leur goût et leur odeur pendant longtemps, peuvent être soumises à un traitement thermique.

Variétés de basilic pour marinades

  • "Le tentateur" - une variété de basilic élevé spécialement pour les marinades. Ses feuilles sont vertes, grandes. L'arôme est vif, de sorte que de petites doses doivent être mesurées dans la marinade, mais l'odeur ne disparaît pas pendant le marinage. Peut être utilisé frais ou séché.
  • "Osmin" Il est recommandé pour les marinades, en raison de sa richesse et de sa saveur discrètes. Se cultive comme plante culturelle ou ornementale. Son pays d’origine est l’Inde, mais il n’ya pas si longtemps, cette variété a conquis l’amour des Américains et des Européens. Это очень теплолюбивое растение, поэтому выращивается либо в южных странах, либо в горшках на подоконнике с солнечной стороны.

Сорта «Гвоздичный аромат», «Рубин Каира», «Итальянский», «Эвгенольный», «Широколистный», описанные выше также можно сюда причислить.

Зеленый базилик

Базилик зеленый (l'ancien nom est basilic doux) a longtemps été connu en Europe méditerranéenne (sous diverses formes, il est couramment utilisé dans la préparation de divers plats). Les cuisiniers apprécient particulièrement la tendresse de son arôme et de son goût. Les variétés vertes sont variées (de la salade brillante aux nuances vert foncé):

    Basilic Génois (ou Italien) - a une forte odeur d'anis, améliore le goût. Cette variété est un ingrédient indispensable de la célèbre sauce au pesto. Utilisé sous forme fraîche et séchée comme aromatisant pour les salades, mis dans le thé et la limonade à la menthe. Il pousse bien dans des pots d'intérieur.

    Evenil Basil - Thermophile (maison - Afrique du Sud). Les grandes feuilles ont une odeur complexe (la menthe est combinée à des notes de citron, de clou de girofle et de poivre). Goût - avec une légère amertume. Peut atteindre 1 m. Populaire comme assaisonnement pour les soupes, les plats de viande. Souvent ajouté à la préparation de marinades, confitures et confitures.

    Feuilles de basilic - Les grandes feuilles succulentes (d'un buisson - jusqu'à 250 g) ont un arôme vif de piment de la Jamaïque, particulièrement riche en huiles essentielles. Cette variété est activement utilisée pour la fabrication de salades et s’ajoute aux marinades.

    Basilic pourpre

    Basilic pourpre il a une odeur et un goût très forts, contient 1,5 à 2 fois plus d’huiles aromatiques que le vert. Il est plus traditionnel pour le Front et l’Asie du Sud (à partir du milieu du XXe siècle, il s’est répandu en Europe et en Amérique). Le basilic pourpre est traditionnellement consommé sous forme de verdure, utilisée dans la préparation de plats variés. Ceux-ci comprennent:

      Basilic commun (Ocimum basilicum, violet Ararat) - connu dans le monde entier. La plante a un agréable parfum de poivre et de girofle. Hauteur du sol - de 30 à 60 cm, sans prétention. Convient pour la culture en intérieur. Utilisez frais et sec dans la préparation des salades, des marinades pour mettre les légumes en conserve.

    Erevan Basil - deuxième en popularité et en prévalence. Pour la saison donne 2 - 3 récoltes. Il a un goût acidulé (goût de thé et de piment de la Jamaïque). Particulièrement bien donne le goût dans les soupes, les salades, les plats de viande et de poisson, les sauces. La coloration brillante au basilic décore bien les parterres de fleurs.

    Basilic Dark Opal (basilic rouge) - lancé dans les années 1950. aux USA. Populaire dans le monde pour son arôme de poivre et clou de girofle. Les feuilles fraîches sont utilisées pour faire des salades, séchées - comprises dans la composition de mélanges épicés, d’huiles aromatisées, de vinaigre. Pousse bien dans des pots.

    Tulasi (basilic sacré) - a un arôme vif de poivre et de girofle, un goût d'amertume. Cette herbe au basilic épicé est particulièrement populaire en Inde, elle est utilisée pour cuisiner des plats épicés, elle est utilisée dans les rites.

    Basil Osmin - plante épicée et ornementale. Patrie - Inde. Utilisé dans la préparation de salades, mélange de marinade. Aimant la chaleur, facile à planter dans des pots.

    Clou de girofle

    Parmi les variétés à odeur de clou de girofle, on trouve le clou de girofle, le basilic, son arôme de clou de girofle, son humeur printanière, son teint foncé, le rubin rouge, Stella, la perfection, la nuit noire.

      Clou de girofle - Les petites feuilles vertes forment un arbuste dense (hauteur - 60 cm). Convient pour la culture à la maison toute l'année à la maison dans des pots.

    Senteur Basilic Clou de Girofle - variété moyenne précoce. La force de l'arôme peut remplacer les clous de girofle lors du marinage et du salage. Il est largement utilisé dans les assaisonnements et les sauces pour les plats de viande et de poisson. Hauteur - jusqu'à 25 cm, idéal pour la culture en pot.

    Classification de couleur

    Le principal indicateur permettant de distinguer les variétés est la couleur. Les plus importants sont les deux couleurs des tiges et des feuilles - violet et vert. Après eux, les sélectionneurs ont commencé à déduire des variétés de basilic avec d’autres nuances.

    La différence entre les plantes vertes et violettes n’est pas seulement la couleur de la masse verte.

    Le goût délicat des feuilles vertes vous permet de les utiliser lors de la préparation de desserts. Le groupe de plantes violet dans ce cas n'est pas approprié. Il est préférable d’ajouter des verts de basilic d’une teinte violette aux plats contenant de la viande et du poisson, des soupes, des marinades. La masse de violette donne aux aliments un goût riche et précis.

    Le basilic à feuilles vertes a une saveur agréable, délicate et délicate. De nombreuses variétés sont utilisées pour faire des rafraîchissements. Les variétés de violette se caractérisent par une odeur forte et forte.

    La plante épicée aux feuilles vertes se caractérise par un arôme délicat et spécial et une saveur délicate. La couleur des feuilles peut être sombre ou vert clair. Appliquez en cuisinant une variété de plats.

    La description de la qualité du basilic vert parfumé. Après semis, les semis apparaissent rapidement et ensemble. Les buissons poussent à 42 cm, bien ramifiés. Les feuilles forment une grande couleur lisse, vert brillant, avec un agréable arôme épicé.

    Un bel arbuste qui décorera n'importe quel chalet d'été, à la basilique de la reine thaïlandaise. La hauteur des buissons ramifiés atteint 50 cm de hauteur. Les feuilles sont grandes, allongées, vert foncé. Diffère dans la belle floraison avec la formation de grandes inflorescences de fleurs pourpres. La plante fleurit jusqu'à deux mois.

    Au basilus tonus, bord moyen de la maturation, la floraison débute 74 jours après le semis. Hauteur du buisson jusqu'à 58 cm. Les feuilles ne sont pas très grandes, de couleur vert clair avec un goût agréable et épicé et un arôme délicat.

    Variété de basilic décorative Basilisk peut être cultivé en lit ouvert ou à la maison. Les feuilles peuvent être coupées deux mois après la plantation. La tige ne pousse pas plus de 20 cm.Il y a beaucoup de feuilles lisses, elles sont toutes de petite taille, de couleur vert foncé avec un arôme de poivre de clou de girofle.

    Un arôme puissant de caramel fruité est caractérisé par une variété de caramel au basilic. La maturité vient après 32 jours. La plante a une haute résistance aux maladies et aux parasites, aime l'humidité, la lumière et se développe mal en présence de courants d'air. Les feuilles sont grandes, juteuses, vert foncé. Peut être utilisé frais, ainsi que d'un additif épicé à de nombreux plats.

    Au basilic, l'arôme de citron est frais, un goût et des arômes agréables. Les verts commencent à s'accumuler 42 jours après la germination. Sur un buisson de 32 cm de haut, de nombreuses feuilles sont formées avec des bords déchiquetés de couleur vert clair, de taille moyenne. La plante peut être ajoutée aux desserts, aux salades et aux rafraîchissements.

    Le vert géant russe appartient aux premières notes d'un basilic. La variété est inscrite au registre d'État de la Fédération de Russie pour la culture dans le jardin. Deux mois s'écoulent des premières pousses jusqu'à maturité. Les grandes feuilles vertes ont un agréable goût sucré de girofle et un arôme délicat et épicé. Hauteur de la tige 58 cm.

    La taille compacte du buisson diffère de la variété de basilic grec. En hauteur, sa croissance ne dépasse pas 15 cm.A partir de la période d'apparition des premières pousses jusqu'à maturité, 60 jours se sont écoulés. Les feuilles sont petites, vert clair. Le goût de la masse verte est sucré avec un agréable arôme épicé et riche.

    Variétés par arôme

    Il existe une autre classification des variétés d'herbe épicée, dont la saveur diffère. Chaque variété est caractérisée par sa saveur, adaptée à un plat culinaire particulier.

    Le basilic citronné a un arôme particulier qui ressemble à l’odeur de mélisse, de citron ou de camphre. La plante est basse, la hauteur du buisson est de 32 cm, les feuilles sont de taille moyenne et de couleur vert clair. Des feuilles et des tiges dues au goût et à l'odeur aromatiques particuliers du citron sont ajoutées aux jus, à la crème glacée, ainsi que lors de la préparation de soupes, de plats chauds.

    Forme annuelle épicée de basilic Le girofle forme des feuilles oblongues et déchiquetées de couleur vert clair avec un riche arôme de clou de girofle. La tige d'un buisson en hauteur peut être étirée jusqu'à 57 cm.La plante décore la datcha et remplace le clou de girofle dans les marinades et les sauces à feuilles.

    Les variétés de poivre de girofle (basilic, marquis, rêveur) combinaient le goût et l'arôme de clou de girofle et de piment de la Jamaïque. L'herbe épicée est souvent utilisée en cuisine.

    L'herbe épicée au poivre se caractérise par un arôme sucré des îles. Certaines herbes épicées de ce groupe ont un arôme subtil, d'autres ont une odeur de poivre claire et riche. Les variétés populaires incluent: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East.

    L'aspect caramel est ajouté aux pâtisseries et aux desserts pour ajouter de l'acidité épicée et une saveur douce et fruitée. Les variétés de plantes épicées de ce groupe comprennent: la cannelle, le caramel, l'arôme de vanille, l'animal de compagnie et le rubis rouge.

    Pendant la récolte hivernale, utilisez des variétés de basilic marinées. Dans la plupart des cas, il s’agit de plantes à feuilles vertes (basilic, grec, feuillu). Une variété à feuilles pourpres, comme le Ruby of Cairo, peut convenir. Les éleveurs élevés et une variété spéciale pour les marinades - le tentateur.

    La variété de basilic Anisé a un arôme puissant et parfumé. Les feuilles sont vert clair avec un éclat argenté, les tiges, les boutons sont peints en couleur lilas-violet. Arôme d'anis également à l'apéritif, plaisir, gourmet.

    La variété d'herbes à la menthe poivrée comprenait l'arôme et le goût de la menthe et du piment de la Jamaïque. Un représentant bien connu de ce groupe d'herbes épicées est la variété grecque.

    Le basilic mentholé est souvent ajouté lors de la préparation des desserts et des boissons. Les principaux représentants de ce groupe sont les variétés suivantes: Velvet, Gourmet. Les feuilles vert foncé ont une forme allongée. Ils ont un effet tonique et absorbant.

    Les variétés de vanille sont principalement utilisées dans la préparation de confiseries. Différence des feuilles charnues et juteuses. Une variété bien connue de basilic épicé est l'arôme de vanille.

    Variétés végétales

    La hauteur de la croissance de la tige d'un arbuste se distingue par les variétés de basilic courtes, moyennes-hautes et hautes. Cette caractéristique devient décisive lors du choix d'une variété pour la culture. S'il n'y a pas assez d'espace, vous pouvez choisir une variété retardée.

    Les variétés à faible croissance ont une hauteur maximale de 30 cm: basilic, gnome, gourmet, stella, malachite, velours. Ils peuvent être cultivés à la maison, sur le rebord de la fenêtre, toute l'année.

    La hauteur moyenne d'une variété de basilic atteint une hauteur de 58 cm: Ararat, Gentle Early, Delight, grec, Karakum, Smuglyanka.

    Les grandes variétés d'herbes épicées atteignent une hauteur de 82 cm: Perle de la région de Moscou, Ruby du Caire, Rêveur, Pourpre de Crimée.

    Par méthode de culture

    Le basilic peut être cultivé dans la serre, à la maison et dans le jardin. Avant de choisir des graines, vous devez décider quelle saveur est préférable. Si vous aimez une odeur forte et un goût riche, il est préférable de choisir un groupe de plantes pourpres. Les feuilles vertes ont un parfum plus fin et délicat.

    Le basilic est planté en pleine terre avec des semis ou des graines. Les graines plantées commencent lorsque le sol est suffisamment chaud. L'horaire d'atterrissage coïncide avec le premier mai. Les meilleures variétés de basilic en pleine terre sont: Cannelle, table, anis, citron, caramel.

    La plante doit être arrosée régulièrement, assouplir le sol et fertiliser. Lorsque la tige s’étend sur 19 cm, le haut est coupé pour augmenter la masse verte. Il n'est pas nécessaire de laisser les buissons commencer à fleurir, sinon les qualités gustatives des feuilles seront perdues.

    Les arbustes de basilic en serre poussent plus rapidement et gagnent une grande quantité de masse verte, ils sont mieux protégés des parasites et des maladies, ainsi que des baisses de température de l’air.

    Dans la serre, vous pouvez faire pousser du basilic pourpre, du camphre, du citron et de la cannelle. Pour obtenir une bonne récolte, vous devez préparer le sol, il doit être meuble, léger et fertile.

    Il est préférable de régler la température de l'air dans la serre à environ 25 degrés. En été, vous devez périodiquement aérer la pièce. Une fois par semaine abondamment les lits d'eau. Couper les sommets réalisés à une hauteur de 20 cm.Pendant la période de croissance, vous pouvez ajouter de l'urée et une infusion de fumier de poulet.

    Pour le rebord de la fenêtre et le balcon, il existe des variétés appropriées telles que Marquis, Nain, Citron, Erevan, Gvozdichny. Quand on cultive des assaisonnements à la maison, l’essentiel est de bien préparer le terrain pour la plantation. Au fond de la cuve il faut absolument tracer le drainage.

    Les graines s’approfondissent de 10 mm, la distance entre les trous est de 6 cm, la température de l’air dans la pièce ne doit pas être inférieure à 21 degrés, les plants doivent avoir un accès à la lumière. Pour assouplir le sol est recommandé toutes les deux semaines, le sol est humidifié tous les deux jours.

    Par géographie de la culture

    Les variétés spéciales de basilic pour la Sibérie ne sont pas dérivées. Il est préférable de choisir des variétés à maturité précoce présentant une bonne résistance au froid. Une autre caractéristique est la culture des plantes à travers les semis. Les variétés suivantes conviennent au climat froid de la Sibérie et de l’Oural: basilic, Bakou, Erevan, saveur d’Anis, tentateur, magicien.

    Les meilleures qualités de basilic pour la région de Moscou sont: Velvet, Erevan, Robin des Bois, Orion, Petites Feuilles, Ararat. Étant donné que les conditions météorologiques dans la région de Moscou et du centre de la Russie sont empreintes d'inconstance, il est recommandé de cultiver le basilic par le biais de semis. La transplantation en terrain découvert commence dans les années vingt du mois de mai, lorsque le risque de retour du gel est réduit.

    Variétés vivaces

    Rhode basilic comprend plus de 140 espèces de cultures, parmi lesquelles il y a des plantes vivaces. Ils sont cultivés comme des plantes d'intérieur dans des pots de fleurs. Les variétés de basilic vivaces bien connues comprennent: le Rama Tulasi (basilic fin), Evengolny, Myatnolistny.

    Collecte et stockage

    Les feuilles et les tiges de basilic doivent être coupées avant la floraison, sinon ils perdront leur goût et leur arôme. La taille optimale des brindilles pour la coupe est de 12 cm.Après la coupe, le buisson forme rapidement de nouvelles feuilles, ce qui permet de récolter une nouvelle récolte avant le gel.

    Les feuilles peuvent être séchées pour l'hiver, mais seulement à l'ombre, en déposant une couche sur une surface de papier. Les herbes séchées conservent leur arôme et leur goût. Conservez les herbes séchées dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Vous pouvez pimenter l'herbe et la congeler.

    Le basilic conserve toutes ses propriétés et son goût même salé. La masse verte de la plante est coupée et placée dans des récipients en verre, saupoudrant chaque couche de sel. Puis déplacez-vous vers le frigo.

    Application de cuisson

    Le basilic est largement utilisé en cuisine. Il donne au plat un goût spécial et un arôme merveilleux. En outre, il enrichit le corps en vitamines et en minéraux, améliore le fonctionnement des organes digestifs et apaise le système nerveux. Le basilic est souvent ajouté aux salades. Herbe épicée va bien avec tous les légumes.

    Basilic est un bon ajout à des boissons et des plats divers. Des herbes séchées et fraîches sont ajoutées lors de la préparation de plats de viande, de poisson et de fruits de mer.

    Pour préparer un thé ordinaire au basilic, vous devez mettre du thé noir et des feuilles de feuilles d'herbes épicées fraîches pourpres dans une théière. Mélange verser de l'eau bouillante et laisser infuser pendant 10 minutes. Du sucre est ajouté au thé fini.

    Le basilic est souvent utilisé dans la préparation de marinades. Des branches de basilic et des gousses d'ail sont nécessaires. L'herbe et l'ail sont placés dans des pots préparés et stérilisés. A ce moment, préparez la marinade avec un litre d'eau additionné de sel, de sucre et de vinaigre. Les banques versent la marinade bouillante. Des herbes épicées, préparées de cette manière, peuvent être ajoutées à des plats chauds.

    Conclusion

    Parmi les meilleures variétés de basilic, vous pouvez toujours choisir une variété appropriée. Parmi les variétés classiques, on trouve des variétés avec des notes agréables d’autres herbes épicées.

    Connaissant les caractéristiques de la plantation et des soins de la culture, il sera possible de cultiver les meilleures variétés de basilic dans une maison de campagne en serre ou dans des plates-bandes ouvertes, ainsi que dans des conditions ambiantes, sur un rebord de fenêtre.

    Caractéristiques de la culture biologique

    La description variétale de la plante raconte ses noms supplémentaires: parfum de basilic, camphre, feuilles de menthe, ordinaire, parfumé. Toutes ces variétés ont une tige de buisson ou d'herbe, des tiges de fleurs blanches, rose pâle ou pourpres, récoltées à la brosse.
    Une culture à feuilles ovales oblongues, encadrées par des dents, est utilisée pour préparer l'huile essentielle et les épices culinaires. Il n’ya presque aucune espèce sauvage dans les territoires russes, mais des photos de voyageurs faisant partie de réseaux sociaux prouvent qu’elles se trouvent en Afrique, en Iran, dans le Caucase, en Inde et en Chine.

    Principales variétés

    En sélectionnant les meilleures variétés de basilic pour le site, les résidents d’été doivent distinguer les différentes espèces. Pour la plantation dans les conditions du climat intérieur, les variétés suivantes sont pertinentes:

    • en forme de cuillère. Les feuilles sont en forme de cuillère ou de laitue miniature,
    • grand Plantes ramifiées au feuillage verdâtre et denté dominant 4 cm du sol. Des inflorescences rose blanchâtre apparaissent au milieu de l'été. Les feuilles ont le goût du piment,
    • à petites feuilles. La culture en pot atteint une hauteur de 25 cm et sa tige est recouverte d'une épaisse couche de feuilles de couleur vert grisâtre.
    • puchkovy. Grâce à sa forme sphérique et son petit feuillage odorant, il est utilisé à des fins décoratives. Tige de 25 cm de hauteur couverte de petites feuilles.

    Espèces répertoriées et variétés de culture - uniquement la classification initiale. Les épices parfumées sont sélectionnées pour la plantation en fonction de la couleur du feuillage et des arômes.

    Caractéristiques du basilic vert

    Le vert basilic a commencé à être cultivé en Méditerranée comme assaisonnement pour les plats - des indicateurs aromatiques délicats et gustatifs attirent les cuisiniers. Les espèces à odeur verte sont représentées par les cultures au feuillage allant du vert clair aux tons d’olive:

    • Italien ou génois avec une forte odeur d'anis. Les feuilles et les tiges sont utilisées comme exhausteur de goût lors de la préparation de pesto, de salade, de thé et de limonade. Культивируется в обычных цветочных горшках,
    • эвенольным. Теплолюбивый высокий (до 1 м) сорт отличается крупной листвой с многогранными ароматическими оттенками – от мяты до гвоздики, лимона и перца. Легкая горчинка не вредит вкусовым свойствам маринада, супа, блюд из мяса или повидла,
    • широколистным. Feuillage et rendement juteux - la dignité de la plante avec l’arôme caractéristique de l’espèce parfumée au poivre. Les feuilles sont utilisées comme ingrédient dans les salades et les marinades.

    Les variétés de basilic sont des indicateurs aromatiques verts attrayants et la possibilité de cultiver à la maison.

    Caractéristiques des cultures violettes

    La sous-espèce de violette est attrayante par son goût vif et ses propriétés aromatiques. Une plante originaire d'Asie a une teneur élevée en huiles essentielles. La culture est utilisée comme vert pour les salades et les plats de viande. Les variétés suivantes sont populaires parmi les jardiniers russes:

    • Ararat Pourpre. Variété aussi appelée ordinaire. La hauteur de culture de 30 à 60 cm a un arôme attrayant - mélange de poivre et de clou de girofle. Le look sans prétention peut être grandi sur un rebord de fenêtre, en utilisant pour les salades, les marinades et la conservation des légumes,
    • Erevan Le goût acidulé avec des notes de thé et de poivre légers justifie l'utilisation pour les plats à base de poisson, de viande, de légumes et de soupes. La luminosité des feuilles fournit une application dans la conception paysagère des parterres de fleurs,
    • Dark Opal. Des feuilles rougeâtres parfumées au poivre et aux clous de girofle décorent les appuis de la fenêtre comme plante en pot. Le feuillage est utilisé sous forme fraîche et sèche - pour les épices, les huiles essentielles, le vinaigre,
    • Tulasi ou sacré. L'herbe épicée est cultivée à grande échelle en Inde. Le goût vif et l'amertume caractéristique révèlent le goût des plats à base de viande, de légumes et de riz,
    • Osmin. La nuance violette du feuillage justifie ses possibilités décoratives. Cultivar thermophile cultivé en pots, choisi comme ingrédient dans un mélange de laitue et de marinade.

    Les variétés pourpres contiennent des huiles essentielles et de l’acide ascorbique. Avec le premier objectif, la collecte est effectuée au printemps et le second au moment de la floraison.

    Plantes de girofle

    Les résidents d'été aiment la saveur de clou de girofle, de rubis rouge, de perfection, de femme à la peau foncée, de Stella et d'humeur printanière, qui peuvent être cultivés toute l'année. Les jardiniers débutants sont invités à acheter:

    • Parfum de clou de girofle. Il appartient à la sous-espèce moyenne précoce, est une alternative aux clous de girofle dans les marinades et les cornichons. Arbustes bas, jusqu’à 25 cm, cultivés en pots et sélectionnés comme sauce composite pour la viande et le poisson,
    • Rubin Rouge. Attire le feuillage ovale violet-bronze et la polyvalence d'utilisation - sous forme sèche et fraîche. Récolte récoltée pendant la floraison,
    • Darkie Culture sredneranny de dignité - propriétés médicinales et gustatives. Les feuilles ont un goût acidulé de poivre qui les rend pertinentes pour la viande, les plats de poisson et la préparation de baumes,
    • Humeur de printemps. Les amateurs d'épices épicées apprécieront l'aspect touffu du début de saison. Le basilic est thermophile, mais il est cultivé dans des conditions ambiantes comme salade verte et additif à divers plats.

    Les variétés de clou de girofle se distinguent par un ensemble de propriétés utiles - réguler la pression artérielle, aider à renforcer les systèmes nerveux et immunitaire.

    Cultures de poivre de clou de girofle et de poivre

    Compacité et possibilité de culture en pot et en plein champ - les avantages des variétés Phantaser, Basilisk, Marquis. Ces sous-espèces de poivre de girofle attirent les couleurs vives des feuilles et donnent.
    Variétés de basilic au poivre - Aramis, Magie de l’Est, Ruby du Caire, Rosie sont choisies en raison de leur odeur de menthe poivrée. Les feuilles sont douces et ont une couleur allant du vert au noir et au violet. Les goûts gamma sont variés - de la tarte et de la saumure à la combustion, conservés pendant le séchage. Les plantes sont plantées dans des pots et des pots, utilisés comme assaisonnement pour le fromage, la viande, les pâtes et le poisson.

    Types de basilic citron

    De légères notes d'agrumes rendent attrayantes les cultures suivantes. Les arbustes de type semi-tentaculaire sont fructueux - on en récupère jusqu'à 250 g de feuilles aux propriétés aromatiques prononcées. Les verts sont utilisés comme additifs aromatiques dans les boissons, les mousses, les gelées, les salades et les desserts. Malgré la rareté des types Novotype, Moscou Bogatyr, Istra et Nouveauté, ils sont cultivés dans des espaces ouverts et en pots.

    Types de caramel

    La priorité parmi les jardiniers incluent:

    • Le Rubin Rouge Lui Zaden. Le basilic hollandais a une odeur de caramel avec des notes de fruits, ce qui en fait un excellent arôme pour les boissons, les vinaigres et les cornichons. Utilisé sous forme sèche, fraîche et marinée,
    • Au caramel La maturation précoce, alliée aux arômes prononcés de caramel doux, séduit les chefs,
    • Animal de compagnie Une récolte à haut rendement a de riches notes de caramel. L'arôme naturel est recommandé comme assaisonnement pour les salades, exhausteur de goût conservateur.

    Les huiles essentielles entrant dans la composition des espèces de caramel servent de moyen de prévention des tumeurs cancéreuses et de la régulation du système immunitaire.

    Variétés de marinade

    Le basilic, le rubis du Caire, le goût de girofle et le grec peuvent être utilisés pour faire des marinades et des conserves. Le tentateur de sélection a été développé comme une épice pour le marinage des légumes. Grand feuillage parfumé est utilisé frais et séché.

    Ligne de variétés inhabituelles

    Saveurs inhabituelles pour révéler pleinement les indicateurs de goût des plats. Pour l'auto-culture, vous pouvez acheter des semences des types suivants:

    • Anisovyh, qui comprend Anisovy Delight, Anisy Gourmet, Apéritif Anis. Les feuilles parfumées ont une couleur argentée, les inflorescences ont également une teinte argentée,
    • menthe poivrée. Posséder les propriétés gustatives et aromatiques du basilic grec,
    • menthol. Velvet est un représentant populaire. Les longues feuilles vert foncé sont connues pour leur capacité à tonifier le corps et à en éliminer les toxines,
    • vanille. Les espèces sans prétention se différencient par leurs feuilles succulentes qui, selon leur stade de maturation, changent de couleur du vert au violet.

    Les types de cultivars inhabituels sont un choix judicieux pour les plats méditerranéens, les sauces, les marinades et les huiles aromatiques. Les feuilles et les tiges sont séchées et congelées.

    Classement en hauteur

    La hauteur de la tige de la plante est divisée en courte, moyenne et grande. A la datcha en fonction des dimensions de l'espace, vous pouvez atterrir:

    • basilic trop petit - basilic, troll. Les buissons atteignent une hauteur de 15 à 30 cm et conviennent à la conception de pistes et de parterres de fleurs. Les plantes odorantes sont cultivées en pots, créant l’effet des fitolamps du jour,
    • cultures de taille moyenne avec des tiges de 30 à 60 cm de haut: Gentle Early, Violet, Cinnamon et Wonderful,
    • espèces hautes atteignant 60 à 85 cm Représentants - Gourmet, Ruby Cairo, géant russe.

    Basil le philosophe, Troll, Nain, Marquis et Kinky sont plantés dans des pots afin de créer un décor pour l'espace de vie.

    Variétés adaptées aux zones climatiques russes

    Le basilic est cultivé des semis ou des graines, selon les caractéristiques régionales. Les résidents d'été s'arrêtent sur les types suivants:

    • Grec, Ararat, Orion, Robin des Bois, Velvet, qui conviennent au climat de la région de Moscou. La culture germe dans des conditions ambiantes et les semis prêts sont transférés dans des zones ouvertes.
    • Anisette Saveur, Basilic, Erevan, Magicien, Limonny, justifié pour le climat de la Sibérie et de l’Oural. Les variétés zonées de sélection caucasienne et domestique sont précoces, elles s’enracinent bien sur des sols froids.

    Lorsque vous cultivez de l'herbe de basilic dans des zones non touchées par le chernozem, il est utile de faire pousser des pousses à des températures comprises entre +20 et +25 degrés. En tant que mélange terreux, un sol meuble est nécessaire, fertilisé avec de l'humus et du compost pourri avec l'addition de tourbe et de sable fin.

    Algorithme de plantation et de croissance

    L'enseignement agrotechnique est pertinent pour les jardiniers débutants. Les jardiniers expérimentés approfondiront leurs connaissances en matière de plantation et d'entretien du basilic. L'algorithme est simple:

    1. En pleine terre, les semis sont placés début mars. La germination en pot consiste à approfondir les graines de 0,5 à 1 cm et à recouvrir le matériau d'un film.
    2. Les plants plongent, remplissant le système racinaire avec un mélange nutritif à base de 1 litre d'eau, 2 g de cendre de bois et 4 g de superphosphate.
    3. Une semaine avant le débarquement, le durcissement est effectué à une température de +5 à +10 degrés.
    4. Avant la plantation, le sol est défait, puis à une distance de 15-20 cm entre les cultures et de 30 cm entre les rangées où ils plantent. L'herbe de basilic prend racine dans le champ de pommes de terre, tomates et concombres.
    5. Le matériau est recouvert d'un film temporaire et pincé autour de la 6ème ou 8ème feuille.

    Le basilic, dont les variétés sont décrites ci-dessus, s’enracine dans des sols de chernozem, de terreau et de sésame sableux.

    Menthe poivrée

    Les meilleures variétés de basilic avec une odeur similaire - Marquis, Basilic, Rêveur.

      Basilic - Variété compacte (à partir de 15 cm) à petites feuilles ovoïdes lisses. Pousse bien en pots et en plein champ. Dans la cuisine utilisée sous diverses formes.

    Marquis - Variété verticale verte à petites feuilles (hauteur - 25 cm), se développe bien dans des pots dans des conditions ambiantes, sur les rebords de fenêtres. La masse d'une plante est de 150 g.

    L'arôme poivré se distingue par le basilic camphre, la magie de l'Est, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Cairo, etc.

      Camphre Basilic (feuille de menthe) - connu pour l'acidité et la pilosité, la saveur douce de poivre. C'est l'une des espèces les plus communes. Hauteur 55 - 70 cm C'est un excellent assaisonnement pour la viande, le fromage, les pâtes, le poisson.

    Ruby Cairo - Variété noire et violette au goût de poivre épicé. Le goût est légèrement chaud. Lorsque séché est conservé. Hauteur 25 - 30 cm Peut être cultivé en pots et vases.

    Parmi les variétés à saveur de citron - citron basilic, Bogatyr de Moscou, Spark, Nouveauté, arôme de citron, etc.

      Arôme Basilic Citron - a l'une des saveurs les plus fortes. Le buisson semi-arbustif apporte 250 g de feuilles lisses et vert clair. Les verts sont utilisés pour ajouter de la saveur et pour décorer des gelées, des desserts, des mousses, des salades et des boissons.

    Citron basilic - variété à petites feuilles (hauteur - 35 cm) avec une saveur de citron et une odeur de camphre. Il donne aux plats principaux, salades et desserts une saveur légèrement acide.

    Au caramel

    L'arôme de caramel est le plus prononcé dans les variétés de rubin rouge Nem Zaden, caramel, lyubimchik, etc.

      Rubin Nem Zaden Rouge - dérivé en Hollande, a une odeur rare de caramel aux fruits. La brousse donne une récolte de 300 g. Ils aromatisent les boissons, les vinaigres, utilisés dans la préparation de salades, les cornichons. En plus du frais et du sec, vous pouvez utiliser du basilic congelé.

    Au caramel - à maturité précoce et à fort rendement avec des arômes de fruits rares et de caramel. Largement utilisé en cuisine comme agent aromatisant.

    Marinade

    Le basilic utilisé pour la fabrication de marinades comprend principalement des espèces et des variétés de feuilles vertes (basilic, arôme de clou de girofle, feuillus, évenol, grec). Convient également pour la variété noire et violette Ruby Cairo. Il existe également des variétés spécialement sélectionnées pour les marinades.

      Le tentateur - Variété de marinade de légumes spécialement conçue avec une très grande feuille verte et un arôme vif. Lors de la mise en conserve et du marinage, utilisé frais et séché.

    Parmi les saveurs d'anis sont connus - Anis Basilic, Anis Gourmet, Délice D'anis, Apéritif Anis, etc.

      Anis Basilic - Une des variétés de basilic doux. Il a des feuilles argentées et des tiges et inflorescences pourpres. Il pousse aussi bien dans les pots d'intérieur que dans le jardin. Dans le jardin, se multiplient et suppriment rapidement les mauvaises herbes.

    Menthe poivrée

    Le représentant le plus important de cette saveur est le basilic grec:

      Basilic grec - Le basilic le plus délicieux, mondialement connu pour ses arômes classiques et sa saveur de menthe poivrée. Les buissons (hauteur - 15 cm) ont la forme d'une boule de petites feuilles. Bien grandi dans des pots. Activement utilisé dans la cuisine méditerranéenne (salades, marinades, sauces tomates, etc.)

    Menthol

    Basil Velvet est un représentant classique de la saveur de menthol.

      Velours - avec des feuilles vert foncé allongées (8 cm), hauteur - 25-30 cm.Utilisé pour le marinage, aromatiser le vinaigre et l'huile, boissons, peut être séché et congelé. Il a des propriétés toniques.

    Ces variétés sont principalement utilisées dans la production de confiseries.

      Saveur Vanille - grande variété sans prétention. Les feuilles juteuses (à un jeune âge - vertes, à maturité - violettes) ont un goût de vanille savoureux. Bon susceptible de grandir dans des conditions ambiantes. Sert d’additif alimentaire dans les confiseries.

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