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Nourriture tous les jours

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Champignons Valui (Russula foetens)

  • Valui (Russula foetens)
  • Famille: Russulaceae (Russulaceae)
  • Autres noms:gobie, cam, kulbik, russula fétide, sopty-chienne, champignon plakun, svinushka
  • Comestibles : qualités gustatives moyennes (attribuées au groupe des 3 goûts)

Valui appartient à l'ordre des Syroezhkovs et n'est pas considéré comme un grèbe, c'est un champignon comestible. Cependant, les amateurs de chasse tranquille ne le mettent pas toujours dans le panier. Il existe d'autres noms pour valuya: taureau, cam, kulbik, russe fétide, soplivchik, champignon plakun. Tous ces noms sont associés à ses caractéristiques et caractéristiques externes.

Description du champignon

Chapeau le champignon a une hauteur maximale de 5 cm, un diamètre de 14 cm, une couleur souvent brun clair, une surface glissante et une petite dépression au centre. Le capuchon a la forme d'un hémisphère et, avec l'âge, il devient plus plat ou légèrement concave.

Hauteur les jambes varie de 5 à 15 cm, diamètre jusqu'à 3,5 cm, il est bien saisi par les bords du capuchon, a une forme cylindrique et une texture dense. Sa couleur est plus claire que celle de la partie supérieure du corps du fruit. Dans les vieux champignons, la jambe est lâche et a une couleur plus foncée. Si vous le sortez avec la pointe d'un couteau, le chapeau deviendra creux et à l'intérieur, vous pourrez voir les assiettes. Ils sont longs et fréquents.

Records avoir une teinte crème ou blanc cassé et sécréter un liquide jaunâtre qui se dessèche et laisse des taches sombres. C'est une caractéristique complètement naturelle du gobie. La chair sur la coupe est blanche mais finit par s'assombrir. Il n'a pas une odeur agréable et a un goût piquant. Sa structure est fragile et fragile.

La couleur de la casquette est jaune à brun avec différentes nuances.

Où et quand collectionner

Valui recueillir de la mi-été au début octobre. Porter activement le taureau dans août. Il souvent est trouvé au nord du Caucase, en Extrême-Orient, à l'ouest de la Sibérie. Les champignons poussent généralement dans les forêts denses et très humides, sous les pins, les bouleaux et les chênes.

Le gobie est une friandise préférée des insectes et des limaces. Ceci est indiqué par les marques caractéristiques sur le capuchon. Les cueilleurs de champignons doivent choisir une jambe pour vérifier si elle est mouillée. Souvent, le chapeau des jeunes champignons n’est pas infecté et peut ensuite être mis dans un panier.

Doubles Valuya

Les jumeaux toxiques n'ont aucun champignon. Il y a un faux valui, qui a une odeur forte et désagréable, comme le raifort. Il pousse de la fin de l'été au début de septembre. Les gens l'appelaient "champignon au raifort".

Il ressemble beaucoup à son équivalent comestible, mais il présente un certain nombre de différences caractéristiques:

  1. Au centre de la casquette, il y a une petite bosse.
  2. Le pied s'épaissit à la base et est couvert de petites écailles.
  3. Le chapeau et la jambe ont une teinte brune ou jaune foncé.

Dans le faux Valuya, il n'y a pas d'anneau caractéristique des espèces toxiques. Cependant manger ce champignon conduit à une intoxication grave.

Les cueilleurs de champignons débutants peuvent confondre valui avec certains spécimens d’amande Russula, rusule morse. Le premier champignon se distingue par l'odeur caractéristique des amandes et le second par des plaques jaunes qui présentent une teinte violette sur les bords. Afin de ne pas confondre le valuy avec le champignon blanc, il suffit de regarder sous le capot, le gobie y a des plaques et le bolet des tubules.

Il est préférable de ne pas prendre de champignons trop mûrs et de ne pas couper les spécimens suspects, afin de ne pas mettre ce putain de champignon dans le panier.

Utilisation en médecine et avantages

Les propriétés pharmacologiques du taureau ne sont pas entièrement comprises. Cependant, dans la médecine chinoise ancienne, il était utilisé pour détendre les muscles. Et aujourd'hui, ils en font des compresses et des teintures, qui sont utilisées pour soulager la douleur, le lumbago et les engourdissements dans les membres. En Russie, le valuy n'est pas collecté à des fins médicinales. Il n'est pas utilisé pour la préparation de produits cosmétiques.

La protéine contenue dans les champignons est utilisée dans la structure des cellules. Valui contient également une petite quantité de lipides et de glucides, de vitamines et de minéraux. Grâce à ces substances, les gobies sont un produit assez utile qui agit comme un puissant antioxydant sur le corps.

Il a un effet bénéfique sur les indicateurs suivants:

  • rythme cardiaque
  • niveau de sucre
  • processus métabolique.

Les experts étudient depuis des années les propriétés anticancéreuses des champignons, parmi lesquels des gobies. Ils contiennent de l'ergotionein, capable d'empêcher le développement de tumeurs.

Les bêta-glucanes contenus dans les courants renforcent le système immunitaire. La chitine, qui fait partie de ces champignons, contribue à éliminer les toxines et les métaux lourds du corps. Cependant, cette substance n'est utile que dans des quantités limitées. Il ne peut être détruit ni par trempage ni par traitement thermique.

Harm et contre-indications

Il faut se rappeler que l’utilisation de valeurs fraîches peut conduire à un empoisonnement qui manifesté sous la forme de:

  • nausée
  • vomissements
  • Troubles gastro-intestinaux
  • douleur à l'estomac.

C'est impossible Ramassez les champignons le long des routes ou des installations industrielles. Non recommandé inclure ces champignons dans le régime alimentaire des enfants, des femmes enceintes et des personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, du foie ou des reins.

La préparation d'un plat de valeur est assez laborieuse, mais elle vous permet d'obtenir de merveilleux champignons salés pour la table de fête. L'essentiel - connaître les caractéristiques du traitement du produit afin de ne pas nuire à la santé.

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Apparence et description

Chapeaux chez Valuya avec un diamètre allant jusqu'à 15 centimètres. Ils sont convexes (moins souvent prosternés), de couleur marron, avec des bords striés ou fissurés. Ils peuvent être secs ou légèrement collants, souvent endommagés par des limaces et des insectes. Les jeunes champignons ont des calottes muqueuses et sphériques. Les plaques sont jaunâtres, étroites et rares. Ils sont souvent recouverts de gouttelettes de liquide clair qui, après séchage, laisse des taches brunâtres.

Jambes de 3 à 8 centimètres de haut et jusqu’à 3 centimètres d’épaisseur, de forme cylindrique, se rétrécissant souvent vers le bas, blanches ou jaunes, avec une nuance brunâtre à la base. Les jeunes jambes ont des jambes solides et les anciennes ont une structure cellulaire à l'intérieur.

La chair des jeunes arbres est blanche et dure, devenant éventuellement jaune. Les champignons mûrs se distinguent par leur pulpe fragile, qui a un goût amer et une odeur de hareng. Une cavité de couleur rouille se forme dans les pattes des arbres matures.

Où pousse

Mycorrhiza valuya est formée de feuillus et de conifères, mais le plus souvent de bouleaux. Ce champignon se trouve généralement dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes, il pousse moins souvent chez les conifères. Vous pouvez trouver vali sur le bord, le long des lisières de la forêt, dans les herbes et dans les endroits ombragés et humides. Le champignon est commun en Amérique du Nord et en Eurasie. En Russie, on le trouve dans la partie européenne de l'État, ainsi qu'en Extrême-Orient, en Sibérie occidentale et dans le Caucase.

Méthode de collecte

Le début de la fructification est noté en juillet. Ces champignons mûrissent jusqu'en octobre. Conviennent à la cueillette sont les jeunes arbres, dans lesquels un chapeau non ouvert d'un diamètre allant jusqu'à 6 centimètres. Après avoir retiré la peau des champignons, ils sont d'abord trempés pendant 2-3 jours, puis cuits à ébullition pendant 20-25 minutes. Après cela, le plus souvent, ces champignons sont salés ou marinés.

Recommandations pour la collecte de champignons, vous pouvez obtenir de la vidéo suivante.

False Value Description

Valui false est un champignon en plaque immangeable que certains mycologues considèrent comme étant toxique. En raison de l'odeur spécifique a reçu son deuxième nom - champignon de raifort. Il pousse seul ou en groupes d'août à début septembre, en choisissant des zones dégagées de forêts de feuillus et de parcs.

Valui false est très similaire à son jumeau comestible, mais présente néanmoins un certain nombre de différences spécifiques. Son capuchon, d'environ 6 à 8 cm de diamètre, a une forme convexe avec un petit tubercule au centre. La surface du capuchon est peinte de couleur jaune ou brune sale. Par temps de pluie, les jeunes champignons pleurent en soulignant les gouttes sur la couche de spores. Leg valuya faux écailleux, rond, avec un épaississement à la base, a la même couleur que le bonnet. Il n’a pas de bague caractéristique, comme dans la plupart des champignons toxiques. La chair est blanche, avec une odeur désagréable et un goût amer.

L'utilisation de la valeur de faux dans les aliments conduit inévitablement à un empoisonnement, qui se traduit par un trouble du système digestif et une détérioration marquée de la santé.

Regarde la vidéo: En utilisant cette nourriture tous les jours, vous améliorez vos 12 problèmes de santé. (Août 2021).

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