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Comment stocker, sécher, congeler et recycler le Viorne à la maison?

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Le goût amer de la viburnum n’est pas apprécié de tous, mais vous ne pouvez pas refuser une plante aussi belle. Indiscutables sont les propriétés bénéfiques des baies, qui aident à surmonter un rhume, à se débarrasser d'un mal de tête, d'une pression élevée et de l'insomnie.

Les déficiences gustatives des fruits se corrigent facilement avec du sucre.

Les informations sur la façon de préserver plus longtemps la viorne aideront à utiliser les propriétés curatives de la baie pendant plus d’un mois après la récolte ou l’achat.

Quand récolte Viburnum

Kalina - une plante sans prétention et ne nécessitant pas de soins particuliers. Il est bien acclimaté après la plantation et une bonne récolte l'année prochaine. Par conséquent, si possible, il doit être placé sur votre site.

Récolte et préservation de la récolte - ces processus ne dépendent que de la diligence, car ils sont également simples.

La viburnum à pleine maturité se produit à la fin de l'automne. L'indicateur est le premier gel. Dès qu'il est passé, vous pouvez immédiatement commencer à collecter. Le froid contribue au fait que les baies perdent la majeure partie de leur amertume et deviennent beaucoup plus sucrées.

Kalina va à des grappes entières. Il est préférable de les couper avec des sécateurs et de les placer dans des contenants en bois ou en carton. Une baie ne peut pas être arrachée: elle sera endommagée et transformée en une purée.

Les pinceaux viburnum peuvent être placés dans un conteneur en plusieurs couches. La peau des baies immaculées est dense et ne doit pas éclater.

Lorsque l'attente du premier gel n'est pas possible, le viburnum peut être collecté plus tôt (en août ou en septembre). Mais dans ce cas, les baies doivent être envoyées au congélateur. Là, ils atteindront la condition désirée. Les baies peuvent être laissées congelées ou stockées d'une autre manière.

Stockage de baies de viburnum congelées

Si les baies ne sont pas complètement récoltées, laissez-les dans un arbre - elles hivernent calmement. Est-ce que certains d'entre eux picorent des oiseaux. Kalina est une plante étonnante: non seulement les baies ne craignent pas le gel prolongé à 20 degrés, elles ont plus de goût par le froid.

Cela signifie que les fruits peuvent être conservés congelés. Pour cela:

  • Séparez les baies de la brosse.
  • Nous enlevons les fruits endommagés.
  • Nous mettons la viburnum dans des sacs ou dans des conteneurs et l'envoyons au congélateur. Si vous voulez congeler les baies sèches, elles resteront friables et ne colleront pas entre elles.

Avant de congeler viburnum n'est pas nécessaire de se laver. Cette procédure doit être effectuée immédiatement avant de manger des baies.

Ne congelez pas dans un seul récipient une grande quantité de viburnum. Il devrait être suffisant pour une utilisation unique sans résidus. Si les baies ne sont pas allées jusqu'au bout, vous ne pouvez plus les congeler: vous obtiendrez un produit inutile. Il est nécessaire de jeter la viorne restante dans le thé ou de la remplir de sucre.

Stockage de Viorne avec du sucre

Kalina, en purée de sucre, est une confiture "vivante" cuite sans traitement thermique. Il est stocké pendant au moins un an. Toutes les propriétés bénéfiques de Viburnum sont stockées dans leur intégralité.

La séquence de cuisson des baies, frottées de sucre:

  • Brosse viburnum rincer sous un petit courant d'eau.
  • Étaler sur du papier absorbant et sécher.
  • Séparez les baies de la tige.
  • Placez la viorne dans un grand récipient et ajoutez le sucre ou le miel dans un rapport 1: 1.
  • Remuer. Purée de baies avec du sucre, se transformant en purée de pommes de terre. Les pépins ne doivent pas être supprimés car ils contiennent également des éléments utiles.
  • Laissez le mélange de viburnum pendant environ une heure. Re-mélanger.
  • Emballez les fruits lavés dans un récipient en verre propre et couvrez-les de plastique.

La mémoire de magasin doit être dans une pièce sombre et fraîche. Il convient et garde-manger et réfrigérateur.

Si l’espace de stockage des découpes n’est pas suffisamment froid, vous pouvez protéger et stériliser les baies râpées dans de l’eau chaude. Les pots d'un demi-litre remplis de viorne doivent être conservés dans de l'eau bouillante pendant dix minutes, litre - vingt. Lors de la stérilisation, il est permis de réduire la quantité de sable doux de 1 kg à 700 grammes (par kg de viburnum).

Les baies ne peuvent pas essuyer, et alternativement avec du sucre versé dans un bocal en verre. Au sommet, il devrait y avoir une couche d'ingrédient sucré. Kalina récoltée doit être conservée au réfrigérateur. Les banques étroitement fermées avec des couvertures en plastique.

Une semaine plus tard, Kalina peut être consommé. Cela continuera bien jusqu'à l'automne.

Viburnum séché

L'un des moyens de stocker le viorne - le séchage des baies. Cette opération peut être faite au four. Mais d’abord, il est souhaitable de baisser légèrement les baies.

Pour sécher la brosse Viburnum dans une couche doit être décomposé sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, envoyez les baies dans le four, chauffées à 50-60 degrés. La porte devrait rester ouverte.

Lorsque les baies se ratatinent, cela signifie qu’il suffit de les sécher.

Kalina devrait se calmer. Ensuite, vous devez séparer les baies des tiges. Si cela est difficile, laissez-les rester.

La viburnum séchée est conservée sous un couvercle fermé dans un récipient en verre sec. Vous pouvez utiliser des sacs en coton.

Lorsque le temps sec d'automne persiste pendant au moins une semaine, les baies peuvent être séchées à l'air. Ils doivent être disposés sur du papier propre, recouvert de gaze ou d'une serviette fine. Périodiquement, les baies doivent être mélangées.

Kalina contribue au maintien de la santé en comblant le corps de vitamines les jours d'hiver sombres et froids. Ce produit peu coûteux et abordable peut remplacer de nombreux médicaments. Il est seulement nécessaire de stocker la viburnum pour que toutes ses propriétés bénéfiques restent à l'intérieur des baies.

Qu'est-ce qui est utile viburnum?

La tradition de son utilisation en Russie pour le traitement, la prévention des maladies et juste pour le plaisir de sentir son goût rafraîchissant existe depuis plus d'un siècle. Une composition unique contenant des minéraux, des vitamines, des acides organiques et de nombreuses autres substances bénéfiques contribue à son utilisation répandue:

  • garder ton muscle cardiaque tonique,
  • pour le traitement des pathologies gastro-intestinales,
  • pour le traitement des maladies de la peau (lichen, acné),
  • pour la prévention de l'athérosclérose, du rhume,
  • comme outil supplémentaire dans le traitement des troubles du système nerveux.

En sachant préserver la viorne pour l’hiver à la maison, vous pouvez utiliser ces fruits cicatrisants pendant longtemps.

Comment collecter la Viorne?

Le meilleur moment pour le récolter pour la récolte d'hiver est la fin de l'automne, la période qui suit le premier gel. C'est alors que les fruits perdent leur amertume inhérente, ils deviennent plus sucrés. Les baies ne se collectent pas un par un, sinon elles perdront leur jus. La meilleure façon de collecter - couper des brosses avec un sécateur. Sur le lieu de traitement, la brosse peut être transférée avec une couche suffisamment épaisse dans n'importe quel récipient. La peau des baies est assez forte et vous ne pouvez pas craindre qu'elles éclatent.

Stockage de viburnum frais

À la maison, vous pouvez stocker les baies directement dans les mains, en les plaçant dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur ou en les suspendant dans une pièce fraîche. Ne vous inquiétez pas du fait que le produit va se détériorer ou perdre ses propriétés cicatrisantes, cela ne se produira pas avant plusieurs mois.

Lorsque vous stockez des brosses contenant des baies dans un appartement, la durée de vie du produit n'est pas réduite de manière significative. S'il n'est pas possible de stocker les baies dans des conditions de basse température, il est souhaitable de les traiter.

Geler la Viorne

Restant sur l'arbre, les baies tolèrent calmement l'hiver glacial, si elles ne deviennent pas une nourriture pour les oiseaux hivernants. Même les pinceaux de viburnum suspendus sur le balcon peuvent supporter de longues gelées et préserver leur goût et leurs propriétés bénéfiques après la décongélation. Afin de prolonger l'utilisation des baies médicinales, vous pouvez les congeler, en les séparant de la brosse, ainsi que les tiges.

Lavez Kalina afin de le conserver au congélateur, ce n’est pas nécessaire, c’est fait juste avant utilisation.

La tige de gauche ne permettra pas au jus de s'écouler lorsque les baies sont déposées pour la conservation. Fruits disposés dans des sacs ou des contenants en plastique. Si les baies sont sèches, elles resteront friables même après la congélation. La viorne congelée peut être utilisée pour fabriquer des boissons aux fruits, des compotes, des gelées et des extraits médicinaux.

Sec Kalina

Vous pouvez préparer ces baies pour l'hiver en les faisant sécher au four. Les brosses sont disposées sur une plaque à pâtisserie, le régulateur est réglé à un niveau de 50–60 С. La porte du four doit être entrouverte pour empêcher le jus de viorne de s'écouler des baies débordantes. Après séchage, les baies peuvent être retirées. Kalina séchée doit être conservée dans des bocaux en verre sec, fermés par un couvercle.

Le séchage est considéré comme terminé lorsque les baies deviennent ridées.

Sécher les baies pour l'hiver ne peut pas être aussi intense, mais simplement en les étendant à l'air libre à l'ombre. Les fruits sont étalés sur du papier blanc propre, recouvert d'une gaze ou d'un linge fin. Cette méthode de séchage prend du temps et de la patience, les baies doivent être mélangées doucement de temps en temps.

Essuyer avec du sucre

Afin de préserver les propriétés curatives de la viburnum, cette méthode de préparation pour l’hiver, telle que l’essayage des baies avec du sucre, est parfaite. Pour ce faire, vous devez trier les baies, séparer celles qui ne sont pas de très haute qualité, rincer les fruits à l'eau froide et les sécher.

Pour le meulage, utilisez les méthodes suivantes:

  • essuyer un tamis
  • broyage au mélangeur,
  • Broyer la masse à l'aide d'un hachoir à viande.

Vous n'avez pas besoin de séparer les os des baies, vous perdez donc un jus sain. Les os broyés n'interfèrent pas avec l'utilisation de la viorne lavée.

La masse broyée doit être mélangée avec du sucre dans un rapport de 2: 1, c'est-à-dire que le sucre doit être deux fois plus que les baies. Il est disposé dans des pots stériles et stocké dans un réfrigérateur ou dans un sous-sol frais. Pendant le stockage à long terme, le jus peut se séparer et couler dans le récipient, mais cela n’affecte pas la qualité du produit original. Cette méthode de récolte des baies pour l'hiver vous permet de conserver toutes les vitamines.

Vous pouvez conserver les baies râpées par stérilisation dans de l'eau bouillante. Les pots d'un demi-litre contenant des baies hachées avec du sucre doivent être stérilisés pendant 10 minutes et un litre - deux fois plus longtemps. La quantité de sucre pendant la conservation peut être réduite de moitié par rapport à la recette précédente. Après stérilisation, les baies râpées sont roulées et nettoyées dans un endroit frais.

Jus de compression

En séparant le jus des baies, vous pouvez stocker le produit utile pour l'hiver. Les fruits sélectionnés sont lavés, triés et envoyés à une centrifugeuse. Dans le obtenu après avoir pressé le jus, vous devez ajouter du sucre et mélanger. Il est mélangé dans un rapport de 1: 1 et versé dans des plats stérilisés (canettes, bouteilles). Le jus de Kalinov ne doit être conservé qu'au réfrigérateur.

Vous pouvez remplacer une partie de sucre par du miel ou utiliser la recette suivante pour conserver le jus en hiver:

  • baies de viorne - 1 kg
  • eau - 200 ml
  • miel - au goût.

Après avoir pressé le jus de Viorne, tous les ingrédients doivent être mélangés, bouillis pendant 10 minutes et conservés dans un endroit frais. Cette billette peut être utilisée pour la préparation de guimauve Kalyna ou confiture, marmelade, boisson aux fruits, compote.

Faire une liqueur

Une infusion curative peut être préparée à partir de ces baies saines, tout en conservant leurs propriétés cicatrisantes pour l’hiver. Il comprend:

  • jus de viorne - 100 ml,
  • eau - 100 ml
  • sucre - 100 g,
  • Vodka - 500 ml.

Tous les composants de cette recette doivent être déplacés et conservés à la température ambiante pendant deux jours, puis scellés avec du cognac pour l’embouteiller. Le stockage de cette boisson est possible à n'importe quelle température ambiante.

Cook confiture, gelée, guimauve

Pour l'hiver, vous pouvez préparer de nombreuses spécialités sucrées de Kalin. Pour faire de la gelée, il suffit de prendre un kilo de baies et de sucre et deux verres d’eau. Tout d'abord, les baies sont bouillies avec de l'eau pendant une demi-heure. Ensuite, du sucre est ajouté à cette masse et la gelée est cuite pendant 45 minutes supplémentaires. Il reste à l'étendre sur les rives et à se ressaisir.

Pour la confiture, vous devez prendre un kilogramme de baies 300 ml d’eau et 1,3 kg de sucre. Pour un trempage uniforme des fruits, ils doivent rester dans un sirop chaud pendant 10 à 12 heures. Puis confiture prevarivat, en retirant la mousse, et pré-emballé.

La délicatesse savoureuse et saine - Viburnum pastila - est obtenue à partir d’un kilogramme de baies cuites à la douceur dans un verre d’eau. La masse frottée à travers un tamis est mélangée avec du sucre et bouillie à nouveau jusqu'à la consistance d'une pâte molle. Cette masse doit être décomposée en une plaque de cuisson en bois et séchée au four.

Huile de Viburnum

Pour ce produit, vous pouvez utiliser le gâteau restant du jus. Il est passé dans un hachoir à viande rempli d'huile végétale ou d'olive dans un rapport de 1: 4 (l'huile est quatre fois plus que le gâteau). Pendant trois semaines, cet outil devrait être dans un endroit sombre, insistez. Après avoir appuyé sur le gâteau, il est versé dans des récipients. La valeur de cette recette injustement oubliée est comparable aux avantages et aux propriétés cicatrisantes de l’huile d’argousier.

Faire du vinaigre

Les avantages d'un tel produit naturel sont comparables à ceux du vinaigre de cidre. Pour le vinaigre, vous devez mettre dans un bocal de trois litres une demi-livre de baies, un verre de sucre, verser deux litres d'eau. Le vinaigre aromatisé peut être composé de feuilles de cassis et de cerise. Cela peut rester dans un endroit sombre à la température ambiante pendant environ deux mois. Au cours de la première semaine, son contenu est périodiquement agité. Le vinaigre Viburnum est prêt quand il devient transparent.

La disponibilité, la facilité de stockage et la récolte de ces fruits curatifs en font l’un des produits les plus couramment utilisés comme remède pour la santé.

Viorne congelée

Nous enlevons les pinceaux de viorne de l'arbre, les baies gâtées et immatures, les lavons puis les séchons sur une serviette. Puis soigneusement, afin de ne pas écraser les fruits, mettez la brosse dans le récipient et mettez-la au congélateur. Kalina est prête pour l’hiver et convient à la confection de boissons, de garnitures à cuire et à la décoration de plats.

Kalina en sucre

Séparer les baies de la brosse, trier, laver et sécher sur une serviette. Puis mis dans un bocal en verre, verser le sucre. Au-dessus, une couche de sable doit être telle que les baies situées en dessous ne soient pas visibles. Pour 1 kg de viorne, il faudra 700 g de sucre. Le pot préparé est fermé avec un couvercle en caoutchouc et réfrigéré. Une boisson sucrée à la viburnum aide à faire face aux maux de tête dus à une pression artérielle élevée.

Si vous aimez les desserts sucrés à base de fruits et de baies, voici comment économiser de la viorne pour l’hiver.

Confiture de Kalinovo

Nous cueillons les baies à l’automne quand elles sont déjà congelées. Rincer rapidement à l'eau froide et broyer directement avec les os dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Mélangez-les avec le sucre dans le rapport de un pour un, placez-les dans des bocaux et mettez-les au réfrigérateur. Vous pouvez faire un jus inhabituel à partir de confiture, si vous dissolvez une cuillère à soupe de confiture de boule de neige dans un verre avec de l'eau minérale gazeuse.

Gelée de Kalinovoye

Baies énumérées et lavées frottées à travers un tamis ou émincées pour obtenir le jus de Kalinov. Vous pouvez également utiliser le presse-agrumes à cette fin. Mélange de jus avec le sucre dans un rapport de 1: 1, mettre le mélange sur le feu et chauffer, en remuant constamment. Une fois le sucre complètement dissous, nous versons la gelée dans des pots pasteurisés. Les banques s'enroulent sous les couvercles de tôle et laissent se refroidir.

Compote de Viburnum

Il peut être fabriqué à partir de baies qui ne sont pas collées au gel, mais dans ce cas, elles doivent être éteintes dans une casserole en émail pendant 2 à 3 minutes pour éliminer l'amertume. Ensuite, placez la viorne dans des pots stérilisés et remplissez-les de sirop (1 kg d’eau - 1 kg de sucre).

Bien savoir comment faire cuire le viburnum pour l’hiver, les guérisseurs traditionnels. Ils sèchent simplement les baies pour en faire des thés curatifs. En outre, des fruits secs de Viorne préparer de la gelée et même des bonbons. Comment garder Viburnum pour l'hiver dans une forme sèche?

Liqueur Kalinovaya

Les baies givrées sont triées, lavées et extraites de leur jus. Pour 1 litre de vodka, nous prenons un verre (250 g) de jus de fruits fraîchement pressé, un verre d'eau et 150 g de sucre cristallisé. Nous le préparons de la manière suivante: dissolvons d'abord le sucre dans l'eau, puis versons-y de la vodka et du jus de viorne. Bien mélanger, verser dans des bouteilles et placer dans un endroit sombre pendant un mois.

Profitant des délices de viburnum, nous devons nous rappeler que dans certains cas, cette baie est contre-indiquée pour une utilisation. Ne lui conseillez pas de manger enceinte car il contient des substances qui provoquent des contractions utérines. Une hypotension artérielle, une thrombophlébite, une maladie rénale, la goutte et une augmentation de l'acidité de l'estomac sont parmi les affections pour lesquelles il n'est pas recommandé d'utiliser le viorne.

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