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Maïs à pop-corn: variétés et règles de cuisson

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Popcorn est aimé par les adultes et les enfants. Qui n'a pas marché dans le parc ou ne s'est pas assis au cinéma avec un grand seau de maïs soufflé?

Malheureusement, les fabricants pèchent souvent avec des additifs nocifs, et les nutritionnistes recommandent de préparer ce mets délicatement exclusivement à partir de maïs fait maison à la maison.

1 Informations générales sur l'histoire

La cuisine au maïs soufflé trouve ses origines chez les Indiens d'Amérique du Nord. Ils ont été les premiers à découvrir que certaines variétés de maïs (maïs sauvage) commencent à éclater lorsqu'elles sont chauffées.

Différents types de maïs pour le maïs soufflé

Les Indiens ont cuisiné du maïs soufflé de deux manières. Premièrement: des épis entiers ont été mis dans de l'huile bouillante sur un feu de camp. Deuxièmement, ils séparaient les grains et les déposaient dans de petits paniers, puis les suspendaient au-dessus du foyer et les secouaient périodiquement. Et déjà en 1519, le navigateur Hernan Cortes a ouvert ce plat aux Européens.
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1.1 Quel maïs convient au maïs soufflé?

Toutes les variétés ne conviennent pas à la préparation de ce mets délicat. Les graines de maïs, adaptées à la fabrication du maïs soufflé, contiennent une goutte d'eau contenant de l'amidon. Sous l'influence d'une température élevée (au micro-ondes ou dans une casserole), l'eau se réchauffe et se transforme en vapeur, qui devient étroitement dans le grain. La pression exercée sur les parois du grain devient insupportable et la vapeur le casse de l'intérieur.

Fait intéressant: les grains qui conviennent au maïs soufflé contiennent 21% de plus de matières grasses et de protéines que les grains des céréales habituelles. En composition, cette herbe est semblable au blé.

Le mur qui convient au maïs soufflé est plus mince. Ils ont l'air brillant, laqué. Le pourcentage d'amidon qu'ils contiennent est beaucoup plus bas que la normale.
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1.2 Top variétés de pop-corn

Parmi la grande variété de types de maïs, on peut identifier plusieurs des plus éprouvés et les plus populaires:

maïs soufflé "Volcan"

  1. "Volcan". La longueur de l'épi est d'environ 20 cm et peut atteindre 200 cm. Les grains sont légers, oblongs. Une des variétés les plus résistantes aux maladies.
  2. "Manger-manger". Moyenne variété précoce. Tige relativement basse, environ un mètre et demi. Les grains sont orange et larges.
  3. "Zeya." Une des variétés de maïs les plus spectaculaires. Il a des grains de couleur bordeaux riche. Variété précoce. Tige jusqu’à 180 cm, longueur environ 20-25 cm.
  4. "Ping Pong". Plante haute atteignant 220 cm, forme un grand nombre de petites épis (120-150 mm) à grains de forme oblongue.
  5. "Hôtel". Variété résistante à la sécheresse qui tolère bien la chaleur. Les hautes tiges atteignent 230 cm et les grosses têtes jusqu'à 25 cm.
  6. "Joie Vnuchkina". Grade très productif, maturité précoce qui nécessite cependant un arrosage fréquent. Résistant aux maladies. Il pousse bas (150 cm) et a de petites têtes de chou (12-15 cm).
  7. "Rouge". Très belle variété avec des épis de couleur rouge foncé. Il pousse jusqu'à 150 cm avec de petites têtes de chou. Très populaire et décoratif.

Lorsque vous choisissez une variété de maïs soufflé, tenez compte de votre emplacement, du climat et des conditions de croissance! Créer une plante les conditions les plus correctes pour la croissance, et il va sûrement plaire à la récolte.
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1.3 Cultiver du maïs pour le pop-corn

La culture de cette céréale n'est pas différente de la culture du maïs ordinaire. Il faut se rappeler que le rhizome se développe extrêmement lentement, n’aime pas les sols sableux et que la plante elle-même est opprimée par l’herbe.

Il est souhaitable de planter du maïs sur le maïs soufflé au plus tôt en mai, car La plante est très thermophile. Modèle de plantation approximatif: 50 × 50 cm, 40 × 60 cm, 30 × 70 cm Une ou deux graines sont placées dans le trou préparé.

Il vaut mieux planter cette herbe à l'endroit où la morelle se développait auparavant.

Important: assurez-vous qu'il n'y a pas de plantation de canne à sucre près du maïs soufflé - évitez la pollinisation!

Lorsque vous cultivez du maïs pour le maïs soufflé, vous devez mettre en évidence certains des facteurs les plus importants:

  • Harrowing les crêtes avant la plantation.
  • Culture inter-rangs (environ trois fois pendant la saison de croissance).
  • Arrosage régulier (au moins une fois par semaine).
  • L'alimentation minérale à travers le système racinaire.

2 technologie Popcorn

Le pop-corn est généralement vendu en tant que produit semi-fini avec différents arômes et édulcorants. Le fabricant l’emballe soigneusement dans des sacs et il suffit de le mettre au micro-ondes ou au four.

Mais, comme le maïs cultivé chez vous éclate de vos propres mains, vous ne pouvez pas compter sur les goûts du fabricant, mais expérimentez par vous-même!

Cuisson du pop-corn au micro-ondes:

  • Versez l'huile dans les plats préparés.
  • Mettez le grain et mélangez.
  • Lissé sur le fond du plat.
  • Couvrir et mettre au micro-ondes pendant 3-4 minutes.

Étapes de la cuisson du pop-corn

Cuisson sur le feu:

  • Versez l'huile dans un récipient à couvercle hermétique, faites-la chauffer.
  • Verser les grains en une couche et mélanger.
  • Fermez le couvercle.
  • Lorsque le grain commence à éclater, retirez-le du feu et laissez tout révéler.

Pour créer un goût renversant, ajoutez 2 à 3 pincées de sel marin, de sucre en poudre, de vanille, de poivre et de caramel à la délicatesse chaude.

Important: avant la cuisson, laissez refroidir les grains au congélateur pendant 20 minutes. Alors ils s'ouvriront mieux.

Qu'est-ce que le pop-corn utile?

La délicatesse croustillante ne plaît pas seulement à son goût agréable. Il apporte de grands avantages au corps.

  1. La semoule de maïs contient des vitamines du groupe B. Elles améliorent l'état émotionnel. Si vous souffrez de troubles du sommeil, de dépression, ces composants amélioreront votre bien-être.
  2. Ketchatka aide à améliorer le travail des intestins, soulage la constipation, améliore la digestion des aliments.
  3. Rétinol, tocophérol - des antioxydants qui améliorent l'état des ongles, des cheveux et de la peau.
  4. Le maïs sucré contient des éléments qui nettoient les vaisseaux sanguins des plaques athérosclérotiques.
  5. Le maïs est capable de dilater les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à augmenter la circulation sanguine dans le corps.
  6. Vous ne pouvez pas avoir peur d'utiliser du pop-corn pour le diabète (s'il ne contient pas de sucre).
  7. Même une petite partie du pop-corn contient de nombreux antioxydants, ce qui contribue à la libération des radicaux libres par le corps, qui détruisent les cellules.
  8. Les polyphénols contenus dans le maïs combattent les maladies au niveau cellulaire.

Comment faire à la maison?

Le plus souvent, le maïs soufflé est cuit dans une casserole avec du beurre. L'essentiel - choisir le bon grade.

En principe, vous pouvez utiliser du maïs ordinaire, mais il est peu probable que le résultat vous plaise. La délicatesse est préparée pour les grains d’air, ce qui ne fonctionnera pas si vous utilisez le "mauvais" type de culture.

Le processus de cuisson lui-même est assez simple.

  1. Laissez le grain dans le réfrigérateur pendant un moment - cela favorise leur formation de mousse.
  2. Il est nécessaire de chauffer la casserole et de la poser sur le support.
  3. Retirez les grains congelés et placez-les dans la casserole. N'oubliez pas qu'ils vont augmenter, alors ne "faites pas trop" avec des calques.
  4. Verser le produit avec de l'huile végétale (1-2 cuillères à soupe) et mélanger. Il est important de tremper chaque grain dans l'huile.
  5. Couvrir la casserole avec un couvercle. Plusieurs fois, il devra être retiré du poêle, secoué puis remis au feu.
  6. Si vous entendez des applaudissements, ne vous inquiétez pas. Cela révèle les grains de maïs. Ouvrir le couvercle n'est pas nécessaire.
  7. Lorsque les pops sont réduits, remuez le contenu de la casserole. Après cela, laissez-le sur le poêle pendant quelques secondes, puis éteignez le feu.
  8. La dernière étape consiste à saupoudrer du maïs soufflé avec de la poudre à glacer ou du sel (selon votre préférence).

Pour que le maïs absorbe du sel ou de la poudre, il doit être laissé pendant quelque temps sous le couvercle.

Cuisiner dans une multivariée

  • maïs - 1 poignée,
  • sel (fin) - au goût,
  • huile de noix de coco - 1 cuillère à soupe,
  • huile végétale.

La recette comprend plusieurs étapes séquentielles.

  1. Versez une petite quantité d'huile végétale et d'huile de noix de coco dans le multicuiseur.
  2. Étaler les grains de maïs et couvrir le multicuiseur avec un couvercle.
  3. Activer le mode "cuisson" ou "friture". Le temps de cuisson est défini à votre discrétion. Cela dépend du nombre de grains que vous utilisez.
  4. Lors de la divulgation des grains, vous entendrez un crash. Lorsque ce crash cesse, il n'y a plus rien à attendre. Popcorn est prêt. Éteignez le multicuiseur, car vous n’avez pas besoin de céréales fraîches.
  5. Mettez le maïs dans un bol libre. Contenant en plastique parfait.
  6. Votre prochaine tâche consiste à donner au maïs soufflé un goût délicieux. Puisque la recette utilise du sel, ajoutez-le. Si vous cuisinez du pop-corn sucré, remplacez simplement le sel par du sucre. Le pop-corn sucré est préparé selon les mêmes règles que le salé.
  7. Mélangez le maïs soufflé dans un bol et attendez quelques minutes que le sel soit absorbé. Ensuite, vous pourrez appeler vos proches ou vos amis, idéalement situés devant l’écran de votre téléviseur.

Cuisson au micro-ondes

La recette est aussi simple que possible.

  1. Dans tout conteneur (conteneur) sont mélangés le maïs et l'huile.
  2. Micro-ondes le mélange, couvrir avec un couvercle.
  3. Après le craquement du maïs, attendez un peu plus longtemps, puis éteignez le four à micro-ondes. Le produit est prêt Il ne reste plus qu'à remplir le maïs soufflé avec ce que vous préférez (sucre granulé ou sel).

Comme il ressort clairement de ce qui précède, le principe de fabrication du pop-corn ne change pas en fonction de la manière dont vous décidez de le cuire.

Vous pouvez cuisiner du maïs soufflé sans aucun ingrédient supplémentaire, mais vous voyez que les assaisonnements confèrent au plat une saveur et un zeste particuliers. Tout assaisonnement doit être ajouté immédiatement après que le maïs soufflé soit frit alors qu'il est encore chaud.

Ainsi, ces additifs conviendront au maïs:

  • le sel
  • paprika
  • l'ail,
  • fromage,
  • poivre noir
  • chérie
  • beurre de cacahuète
  • caramel ou chocolat.

Popcorn épicé

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

Il est très facile de préparer un tel pop-corn.

  1. Faites frire du pop-corn (comment faire, décrit ci-dessus).
  2. Lorsque le pop-corn est prêt, ajoutez-y tout de suite 3 cuillères à soupe de marinade et de sauce piquante (au goût) pendant qu'il est chaud. Bien mélanger

Popcorn Caramel

  • beurre - 50 grammes,
  • sucre - 1 tasse,
  • soda - un peu moins d'une demi-cuillère à café,
  • maïs - 2 verres,
  • eau - 50 ml.

Recette:

  1. Versez le maïs dans la poêle et laissez-le rôtir avec le couvercle fermé. Secouez la casserole de temps en temps.
  2. Lorsque les pops s'arrêtent, éteignez le poêle.
  3. Dans le pot, vous devez verser de l'eau et du sucre. Faire bouillir jusqu'à ce que doré.
  4. Ajoutez du beurre.
  5. Après cela, le soda est ajouté. Remuer jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
  6. Versez ce liquide sur le pop-corn chaud, mélangez.

Popcorn au Fromage

  • beurre - 50 grammes,
  • fromage - à volonté,
  • le maïs

La recette est simple.

  1. Faire frire les grains de maïs.
  2. Verser le maïs soufflé préparé avec du beurre fondu, puis saupoudrer de fromage râpé.

Laissez le plat reposer un peu. Ensuite, vous pouvez commencer à manger des spécialités de fromage.

Popcorn aux noisettes

  • beurre - 2 c. cuillères
  • miel - 2 c. cuillères
  • maïs - 60 grammes,
  • huile de noix de coco - 1 c. cuillère
  • sel au goût
  • noix (toutes) - 60 grammes.

La cuisine ne vous donne pas beaucoup de peine.

  1. Pendant que le maïs soufflé est frit dans une mijoteuse, hachez les noix, faites fondre le beurre et le miel. Mélangez le tout en une masse homogène.
  2. Verser le pop-corn chaud avec le mélange, bien mélanger. Le plat est prêt.

Popcorn aux noix et au chocolat au four

  • vanille - ¼ c. à thé,
  • bicarbonate de soude - ¼ c. à thé,
  • beurre - 6 cuillères à soupe,
  • sirop de maïs - 3 cuillères à soupe,
  • sucre - ¾ tasse,
  • pépites de chocolat - un paquet de noir,
  • pépites de chocolat - un paquet de blancs,
  • Noix de cajou - ½ tasse.

Pour obtenir une friandise au chocolat inhabituelle et savoureuse, suivez l’algorithme décrit ci-dessous.

  1. Mélangez le sucre, le sirop de maïs et le beurre, mettez sur le feu.
  2. Ne vous précipitez pas pour éteindre quand le mélange bout. Laissez cuire encore 7 minutes.
  3. Une fois le délai spécifié écoulé, ajoutez de la vanilline et du soda au mélange. Après agitation, verser la composition sur le maïs.
  4. Mettez le mélange de maïs au four.
  5. Une fois le maïs soufflé cuit au four (environ 10 minutes plus tard), saupoudrez-le de noix et de chips. Remuer.

Conseils aériens

Si vous décidez de cuisiner le plat pour la première fois (cela ne s'applique pas uniquement au maïs soufflé), prenez une recette simple pour maîtriser les compétences de base. La prochaine fois, vous pourrez laisser libre cours à la fantaisie. De plus, n'oubliez pas les recommandations de base.

  • Utilisez le grade approprié. Choisissez l'un de ceux énumérés au début de l'article. Avec du maïs ordinaire, vous ne pourrez pas obtenir le maïs soufflé luxuriant souhaité.
  • Choix raisonnable de supplément. Si vous n'êtes pas sûr d'aimer le goût de la recette originale, n'essayez pas. Utilisez du sucre en poudre ou du sel fin.
  • Gardez le couvercle fermé. N'oubliez pas qu'il ne peut pas être ouvert du début à la fin de la cuisson. Le couvercle ne peut être soulevé que lorsque la fissure est terminée.
  • Secouez le contenu. Secouez périodiquement la casserole avec le couvercle fermé. Donc, absolument toutes les céréales vont frire.

Variétés de maïs

Il existe plusieurs variétés de maïs. Chacune a ses propres caractéristiques. Dans cet article, il est donc conseillé de mettre en évidence les points principaux de chacune de ces sous-espèces.

  • Le maïs dentaire a des graines longues, plates et grosses. Utilisé pour la récolte des semences, des aliments pour animaux, de l'ensilage.
  • Siliceous - le plus commun dans les différentes régions de la planète. Possède une couverture cornée de grains, une matité n'est présente qu'au centre. Utilisé pour la fabrication de céréales, flocons, farine, bâtonnets de maïs.
  • L'amidon est cultivé en Amérique du Nord et du Sud. La tige est de longueur moyenne, les rafles mûrissent tardivement. Le grain est toujours rond, lâche et lisse. Cultivé pour la fabrication d'alcool, d'amidon.
  • Waxy - un type de maïs bosselé, a une coquille à deux couches. La partie supérieure est poudreuse et comprend une masse d'amylopectine.
  • Le maïs en pellicule est le moins répandu puisqu'il n'est pas utilisé dans l'exploitation. Il se caractérise par une tête de chou recouverte d'écailles d'épillets plats.

Il existe également des variétés de sucre, éclatantes et colorées, mais elles seront discutées ci-dessous.

Quelles variétés de maïs sont les meilleures?

Les meilleures variétés sont les hybrides les plus courants, cultivés dans différents pays et disponibles à l'achat sous forme d'épis et de graines fraîches. Pourquoi hybrides? Parce que ce sont eux qui se distinguent par la désinvolture dans les soins, la grande qualité des plantes et des épis.

Les meilleures qualités de maïs

  • "Trophée F1" mûrit dans les 75 jours à compter de la date de semis. Pour une culture réussie, il est important de ne pas épaissir les graines pendant la plantation. La tige pousse jusqu'à 2 mètres. Cob taille moyenne - 23 cm, pesant jusqu'à 220 grammes. Les grains sucrés ont une couleur jaune riche. Peut être utilisé frais et en conserve.
  • Point de repère F1 - Une maturation hybride pendant 73 à 83 jours. Doux, peut être stocké pendant une longue période. La tige atteint 21 cm et atteint 2 cm. Transportable, nettoyage en machine possible. Résistant aux maladies, rendement élevé, consommé frais, conservé.
  • "Ekselent" - sucre hybride de sélection russe. Les têtes de chou sont longues - jusqu'à 30 cm. La condition principale pour partir est un arrosage abondant. Il nécessite une pulvérisation en temps opportun, car il est sensible aux maladies et aux ravageurs.
  • "Voronezh 80-A" - un maïs à maturité précoce. Très populaire pour atterrir sur le territoire de la Russie. Exporté, utilisé pour la mise en conserve, la consommation fraîche. Il a d'agréables notes de fruits, teneur en sucre - 14%. La productivité est de 45 à 50 c / ha.

"Manger-manger"

Le maïs "Manger-manger" - mi-précoce, rendement élevé. La plante a une hauteur légèrement inférieure à celle des autres variétés - 130-170 cm. Les grains sont jaunes, larges, allongés. Les épis sont cylindriques, pesant environ 200-250 g.

"Zeya" - variété précoce mûre. 80 jours après la plantation, vous pouvez récolter. Tout le monde est semblable aux autres variétés sauf les céréales. Ils sont bordeaux ou rouge foncé, larges, arrondis d'un côté, pointus de l'autre.

"Ping Pong" - variété moyenne précoce. Prêt à récolter environ 100 à 110 jours après la plantation. Ses épis et ses petits grains jaunes peuvent atteindre 15 cm.

"Hôtel" - variété précoce, prête à être récoltée dans 80 jours. Sa caractéristique est la résistance élevée à la sécheresse, la résistance à la verse. Il tolère facilement les températures élevées et peut donc être cultivé dans des régions arides et chaudes. La plante atteint une hauteur de plus de 2 m. La longueur de l'épi est d'environ 20 cm. Les grains sont jaunes, de forme nacrée.

"Joie Vnuchkina"

"Joie Vnuchkina" - variété, semblable à «voir», mûre tôt. Seulement il a de petits épis, jusqu'à 12 cm. Des pousses jusqu'à 1,5 m, les graines sont orange clair. Diffère dans la productivité élevée. Le maïs de cette variété aime l'humidité, ne tolère pas la sécheresse, pousse et ne produit que des cultures sur un sol bien fertilisé en humus.

Popcorn rouge

Avoir Popcorn rouge Une caractéristique distinctive - des pousses basses, totalisant jusqu'à 110-120 cm. C'est aussi une variété précoce. Diffère aussi avec de belles oreilles, petites, seulement 5-10 cm, semblables aux fraises. Grains couleur acajou. Goût excellent.

Caractéristiques de la croissance

Pour faire du pop-corn à la maison, vous devez d'abord faire pousser du maïs. Faites-le sur votre site, tout le monde le peut. Seules des conditions optimales et, bien sûr, le désir sont nécessaires.

Le maïs est cultivé sur n'importe quel sol, sauf sableux et particulièrement meuble. La plante est haute, elle doit être fermement enracinée et difficile sur de tels sols. Выращивание культуры чаще всего производится в степной и лесостепной климатической зоне, потому что все сорта теплолюбивы. Ветра в этой местности сильные. На слабой почве возможно «полегание» растений, что негативно скажется на развитии побега и, следовательно, на урожайности.

Une des premières conditions pour une culture réussie du maïs pour le pop-corn - atterrissage dans un sol bien chauffé. Cela signifie atterrir en mai (bien que tout dépende de la météo).

Tout d'abord, préparez le sol. Commençons par l'analyse du sol et des "prédécesseurs".

Nous avons déjà parlé du sol. Vous pouvez ajouter ici que la culture ne tolère pas la coulée, de sorte que l'alumine dans les basses terres ne fonctionnera pas non plus.

Tout le monde sait qu'il est impossible de planter du maïs au même endroit. Il poussera bien après les tomates et les pommes de terre, les betteraves, les carottes et autres tubercules. Les zones d'atterrissage doivent être telles qu'elles correspondent à 4-5 rangées. Le rendement de la culture, s'il est planté sur une rangée, tombe.

Avant la plantation, les engrais azotés peuvent être appliqués par jour: tous les 10 mètres carrés. environ 150 g Le sol doit être ameubli à une profondeur de 10 cm et cultivé. Il ne devrait y avoir aucune mauvaise herbe dessus, sinon le maïs cèdera longtemps. Peut même mourir.

En outre, les graines pour la plantation doivent être préparées. Tout d'abord, ils devraient être trempés. Pour ce faire, ils sont placés dans de l'eau chaude additionnée de "permanganate de potassium" (légèrement rosâtre) et conservés pendant un jour. Les céréales ont le temps de gonfler.

Plantés directement dans le sol (sans planter de plants) avec arrosage obligatoire. La méthode en grappes carrées de 50 cm sur 50 cm convient le mieux à la culture. 3-4 graines sont placées dans le trou, arrosées et poudrées avec 2-3 cm de sol.Les pousses apparaîtront dans 10-12 jours.

La culture ne nécessite pas de soins particuliers. Arrosage fréquent peut être nécessaire que pour les variétés épris d'humidité. Dans d'autres cas, il suffira d'irriguer une fois par semaine à la racine.

Pour des rendements élevés alimentation requise. 3-4 semaines après la germination - biologique. Avant la libération de la "balayeuse" - nitrophoska. Lors de la formation d'épis - engrais pour potasse et azote.

Comme déjà mentionné les mauvaises herbes - l'ennemi de la culture. Les rangées et les allées de mauvaises herbes auront 3 ou 4 fois cet été. Peut gâter la récolte et les ravageurs: mouche suédoise, ver fil de fer, teigne du maïs. Avec eux, vous pourrez faire face aux fonds achetés dans un magasin spécialisé.

Le maïs est pollinisé par le vent. Si le temps est sans vent, vous pouvez alors secouer les tiges lorsque le pollen apparaît sur les panicules et les boutons d'épis à l'aisselle des feuilles.

Collecte et stockage des épis

Seulement besoin de collecter l'épi quand ils sèchent bien sur les tiges. Non recommandé auparavant. Si les épis sont collectés crus et qu'ils ne sèchent pas à la «racine», cela affectera la détection des grains. Et après tout, nous les cultivons juste pour avoir du pop-corn.

Déchirer les tiges doivent cob dans les "vêtements", nous allons l'enlever immédiatement avant de poser pour le stockage. Après la récolte, vous devez conserver les choux pendant un mois dans un endroit frais et très sec, puis les charger dans des sacs en tissu ou en papier. Rangez les épis (à savoir les épis, pas les grains) doivent également être dans un endroit frais et sec.

Cuisson du pop-corn. Recette

Ensuite, réfléchissez en détail à la manière dont nous fabriquons du pop-corn à la maison. Il s'avère que c'est beaucoup plus simple que de faire bouillir une soupe ordinaire ou de préparer une pizza que nous connaissons déjà. De plus, contrairement aux assurances des fabricants d’appareils électroménagers, nous n’aurons pas besoin d’une machine spéciale ni d’un micro-ondes. Vous avez besoin d'une casserole en fer d'un demi-litre ou d'une poêle à frire ordinaire et d'une cuisinière à gaz.

Considérez deux recettes qui expliquent comment faire du maïs soufflé sucré à la maison: "Popcorn au caramel" et "Popcorn au sucre en poudre".

Ingrédients pour pop-corn:

  • Maïs - ¼ tasse,
  • Huile de tournesol (n'importe quel légume peut être utilisé) - 3 cuillères à dessert,
  • Sucre - 1 c. l (pour la première recette),
  • Sucre en poudre - 1 c. l (pour la deuxième recette).
"Popcorn au caramel"

Prenez le fer à repasser, versez l'huile et mettez à feu moyen.

Chauffer l'huile. Verser le maïs dans l'huile chauffée. Ajoutez du sucre. Couvrez bien. Assurez-vous de le tenir doucement.

Bientôt, vous entendrez le début du processus d'ouverture des grains. Dès que les sons ont diminué - éteignez le feu. Après l'avoir retiré du feu, il est nécessaire de verser rapidement la délicatesse dans le récipient, car le caramel (formé de sucre) peut s'enflammer. "Popcorn avec du sucre en poudre"

Ici, vous devez répéter les mêmes manipulations juste ne pas ajouter de sucre. Versez le maïs soufflé dans le récipient préparé, saupoudrez de sucre en poudre et mélangez.

Cela peut être différent: versez le maïs dans le sac, mettez-y la poudre, pressez-le avec la main, laissez l'air dans le sac et mélangez-le vigoureusement.

Pour terminer le processus, nous devrons laver le réchaud à éclaboussures d'huile. Mais le pot ne doit pas être lavé après chaque préparation. S'il n'y a pas de combustion à l'intérieur, vous pouvez le laisser jusqu'à la prochaine fois.

Un goût excellent, des nutriments précieux, une faible teneur en calories (pour ceux qui suivent un régime) ne sont pas tous les avantages du pop-corn. Après tout, en plus du pop-corn sucré peut être cuit salé, épicé, épicé.

Cultivez, cuisinez et appréciez la délicatesse.

Quel type de maïs est le plus doux?

Les variétés de maïs sucrées, généralement sucrées, se distinguent par une période de maturation précoce, ont une grosse tête dense et des grains tendres. On pense que plus l'épi est jeune, plus il sera doux. Une fois séchées, les grains de ces variétés se ratatinent.

Les variétés de maïs les plus sucrées

  • "Dobrynya" a de grandes têtes, très gentil. La plante atteint une hauteur de 170 cm, une variété à maturité précoce - 70 jours après l’émergence des pousses. Le grade est sans prétention au lieu d'atterrissage, le sol, en partant. Résistant à la rouille, à la mosaïque et à la flétrissure.
  • "Gourmand" - variété à haut rendement. Il a renforcé l'immunité contre les maladies les plus courantes, à maturité précoce (75 jours après la germination). Utilisé pour la consommation fraîche, la mise en conserve.
  • "Early Gold 401" - un look bas, mi-saison. Les têtes atteignent 19 cm, sont utilisées généralement très jeunes - du lait, puis perdent leur goût délicieux. Résistant à la plupart des maladies fongiques et bactériennes.

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    Maïs sur pop-corn: les meilleures variétés

    Les grains de maïs pour le maïs soufflé ont un certain nombre de caractéristiques: ils contiennent peu d'amidon, mais le contenu en graisses et en protéines est beaucoup plus élevé que celui du maïs sucré. Un autre secret du maïs pour le maïs soufflé - une mince, mais durable, comme une coquille laquée. C'est grâce à elle que le grain ne se fissure pas lorsqu'il est chauffé, comme c'est le cas avec le maïs ordinaire. Dans les variétés éclatées, l'humidité à l'intérieur des grains se dilate, la vapeur est répartie uniformément sur le grain et, au moment de l'éclatement de l'humidité, la pulpe est gonflée. Si le maïs sur le maïs soufflé a été cultivé et stocké correctement, le nombre de grains non ouverts ne représente que 1 à 2%.

    Regardons les variétés de maïs soufflé les plus populaires.

    Maïs soufflé: Ping Pong

    Variété de maïs soufflé de mi-saison avec une période de maturation de 95 à 110 jours. Les épis de maïs de la variété Ping-pong sont petits - 12-15 cm, mais la plante elle-même est haute - 1,8-2 M. Les grains sont plutôt petits, jaunes.

    Maïs à pop-corn: catégorie "Pop-corn rouge"

    Diffère chez les plantes basses d'environ 1,2 m de hauteur, en épi de 15 cm de long avec de très beaux noyaux d'acajou. Une variété très populaire en raison de son excellent goût et de ses qualités décoratives (les épis sont utilisés dans les compositions florales).

    Il y a encore beaucoup de variétés de maïs pour le pop-corn - choisissez ceux qui conviendront à votre zone climatique (il convient de veiller particulièrement au choix des habitants des régions septentrionales, le maïs éclaté étant une plante qui aime la chaleur).

    Pop Corn Pop

    Lorsque vous semez du maïs sur du maïs soufflé, n'oubliez pas que cette culture et son système racinaire poussent assez lentement, ils sont fortement inhibés par les mauvaises herbes et n'aiment pas les sols sableux et légers.

    La plantation de maïs sur du maïs soufflé ne commence pas avant le mois de mai, car pendant la période allant de la germination à la floraison, cette plante a besoin de chaleur et, entre la floraison et la maturité, beaucoup moins. Les cultures de pop-corn sont plantées en rangées selon le motif de 50x50 cm, 40x60 cm ou 30x70 cm - selon les recommandations du fabricant. Dans le puits, mettez 1 ou 2 grains.

    Il vaut mieux planter le maïs pour le maïs soufflé dans les plates-bandes, où ils ont cultivé des pommes de terre, des tomates et des cultures hâtives. Évitez de planter du sucre de canne à proximité immédiate afin d'éviter une pollinisation «inutile».

    Maïs à pop-corn: soin des plantations

    La culture du maïs pour le maïs soufflé sera couronnée de succès si l'on pratique à la fois le hersage et la culture inter-rangs - environ trois fois au cours de la saison de croissance. Popcorn plus fastidieux au contenu de l'air, de l'humidité dans le sol, la culture aide également à se débarrasser des mauvaises herbes qui tirent beaucoup de vitalité de ce type de maïs.

    Le maïs soufflé nécessite un arrosage régulier - environ deux fois par semaine. Si vous avez la possibilité d’organiser une irrigation goutte à goutte, vous pouvez ajouter des pansements minéraux à l’eau.

    Très important maïs soufflé pour maïs - Ceci est dû aux particularités du développement de son système racinaire (plutôt faible). Par conséquent, le sol doit contenir beaucoup d'éléments nutritifs. Le maïs soufflé au maïs réagit bien aux engrais organiques et aux engrais minéraux.

    Ainsi, dans la phase de 5 à 6 feuilles, de l'urée liquide ou biologique est utilisée pour nourrir le maïs éclaté, avant de jeter les panicules, c'est-à-dire au milieu de la saison de croissance - nitrophoska ou azofoska. La potasse et les engrais azotés contribuent à la formation d'épis.

    La floraison du maïs éclaté s'accompagne de l'éjection de panicules (inflorescences mâles). Après quelques jours, des épis commencent à apparaître à l'aisselle des feuilles (inflorescences femelles). Comme le maïs est pollinisé par le vent, par temps calme, il est nécessaire de marcher légèrement pour que les plantes se pollinisent.

    Maïs soufflé: ramasser et stocker les épis

    Si vous casser les variétés de maïs éclatant dans la phase de maturité du lait, il est tout à fait possible de le manger comme du maïs sucré - cuire et manger. Cependant, cuire du maïs soufflé à partir de maïs, déchiré si tôt, ne réussira pas.

    Un le maïs est récolté pour le pop-corn presque au stade de la grainelorsque les graines sont «habillées» dans une coquille vitreuse (selon le moment de la plantation - la fin de l'été - le milieu de l'automne). Les grains sur l'épi doivent être secs (humidité - 15-20%), il est préférable de stocker le maïs directement sur l'épi. Pour assurer un séchage uniforme des grains, vous devez attendre que les grains se dessèchent sur la vigne. En d’autres termes, il n’est pas nécessaire de collecter les épis de maïs pour obtenir du maïs soufflé humide et de le sécher complètement - de telles matières premières vont exploser de manière excessive. Des choux secs se détachent, sèchent pendant environ un mois dans un endroit frais et sombre (grenier, sur l’armoire) et mis dans des chiffons ou des sacs en papier.

    Certes, il y a un danger et le grain sec - il sera mauvais d’éclater dans une poêle. Puis un sac d'épis placé dix jours dans un endroit plus humide - la cave ou le balcon.

    Comment faire du maïs soufflé?

    À la fin de cet article, nous présentons une recette simple et classique pour faire du maïs soufflé à partir de maïs.

    Nous prenons d’abord une poêle à frire profonde (elle sortira tout juste du maïs soufflé peu profond), versons environ 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol et versons le maïs sur le maïs soufflé au point qu’il couvre le fond. C'est possible moins, mais pas plus. Maintenant, couvrez rapidement la casserole avec un couvercle et attendez que le "trou de maïs" soit terminé. Après que les éclats de la casserole aient cessé d’atteindre - après environ une minute - retirez le couvercle, ajoutez du sel, du sucre ou toute autre épice. Le maïs soufflé est prêt!

    N'ayez donc pas peur d'expérimenter - le maïs soufflé est une plante de jardin courante, avec ses propres besoins et exigences. Mais vous pouvez offrir à toute votre famille et à vos proches des aliments bon marché, nutritifs et adaptés à un stockage prolongé sous forme de dégustations "semi-finies" (le maïs-maïs soufflé peut être conservé pendant 3 à 4 ans sans perte de propriétés explosives).

    Tatyana Kuzmenko, membre du comité de rédaction Sobkor de la publication Internet "AtmAgro. Agroindustrial Gazette"

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