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Carotte jaune

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À quoi ressemble une carotte, même un enfant le sait. Quelles sont les propriétés utiles de ce légume et si son utilisation peut être nocive, tous les adultes ne le diront pas. La réponse à ces questions aidera à étudier la composition des carottes fraîches et cuites, son jus et ses tiges. Le bénéfice de ce produit est reconnu depuis longtemps par les diététistes. Cependant, vous devez savoir en quelle quantité vous pouvez l'inclure dans votre alimentation quotidienne afin de ne pas nuire à votre corps.

Composition utile de carottes

Un légume frais contient toute une gamme d'éléments nutritifs nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme, à savoir:

  1. Vitamines: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, C, E, PP.
  2. Macronutriments: chlore, magnésium, sodium, potassium. Cela comprend également le phosphore, le calcium et le soufre.
  3. Oligo-éléments: cobalt, molybdène, sélénium, chrome, fluor, manganèse, iode, cuivre. De plus, le phosphore, le calcium, le lithium, le nickel, l'aluminium et le bore sont présents en quantité suffisante dans les carottes.

Aucun produit n'intègre une telle quantité. vitamine acomme des carottes. Le bêta-carotène qu'il contient, pénétrant dans le corps, synthétise cet élément utile. 100 g de carottes contiennent 0,05 mg de vitamines B, qui augmentent le taux d'hémoglobine. Les vitamines D2 et D3 sont particulièrement importantes pour les enfants, car l’absence de ces substances se manifeste sous la forme de rachitisme. La vitamine K améliore la coagulation du sang, C et E ralentissent le processus de vieillissement.

Le potassium est essentiel au bon fonctionnement cardiovasculaire. Cet élément est présent en grande quantité dans les carottes. Le chlore qu'il contient est nécessaire à la régulation de l'équilibre sel / eau, tandis que le phosphore et le potassium renforcent les os et les dents. Le légume contient du fluorure, responsable du fonctionnement de la glande thyroïde, ainsi que du sélénium, qui aide à préserver la jeunesse et à renforcer le système immunitaire.

La composition de carottes comprend fibre, qui aide à réduire les graisses et à réguler le taux de glucose dans le sang, ainsi que l’eau, l’amidon, les acides organiques, les cendres et les monosaccharides. Les anthocyanidines et les bioflavonoïdes confèrent aux légumes une couleur riche et brillante.

Une partie de la plante au-dessus du sol, appelée cime, est généralement mise au rebut. Mais il ne contient pas de composants moins utiles que le fruit lui-même, et même plus. Il contient du bêta-carotène et du calcium, nécessaires à une bonne vision, ainsi que des protéines de purification du sang.

Utilisation de la carotte ne diminue pas après le traitement thermique, au contraire, il confère au légume de nouvelles propriétés uniques. Le bêta-carotène reste au même niveau, les vitamines B sont présentes dans leur quantité initiale. Sous l'influence de la température élevée, les protéines et les lipides diminuent, la quantité de fibres alimentaires diminue. Cependant, le légume après la cuisson est bien absorbé par le corps, améliore les intestins, renforce le système immunitaire et renforce également l'appétit.

Carotte fraîche Il est faible en calories et est considéré comme un produit indispensable pour perdre du poids. Le légume est inclus dans le menu de tous les régimes de fitness. La valeur calorique de 100 g de racine est de 35 à 40 kcal. Le produit contient 6,9 g de glucides, 1,3 g de protéines et seulement 0,1 g de matières grasses.

Propriétés utiles des carottes

Beaucoup de gens connaissent sûrement les avantages des carottes pour la vue. Et ce n'est pas toutes les propriétés curatives qu'il possède. En raison de sa composition unique, le produit a un effet bénéfique sur l’ensemble du corps humain, à savoir:

  • résiste aux virus et aux infections
  • joue un rôle important dans le développement et la croissance du bébé dans l'utérus,
  • restaure la microflore intestinale, élimine la dysbiose,
  • élimine du corps les substances réactives qui endommagent ses cellules,
  • effet positif sur la puissance chez l'homme,
  • normalise le tube digestif,
  • prévient le développement de maladies vasculaires
  • nettoie le corps des déchets nocifs et des sels de métaux lourds,
  • a un effet curatif
  • réduit la douleur en cas de plaies, brûlures, ulcères,
  • réduit le risque de cancer,
  • protège les reins et la vésicule biliaire de la formation de calculs.

Les carottes sont largement utilisées non seulement en médecine traditionnelle, mais aussi en cosmétologie. Les légumes donnent à la peau un aspect sain, la rendent souple et rendent les cheveux brillants et forts. Il aide également à garder un bronzage. Par conséquent, avant de prendre un bain de soleil, il est conseillé de manger 1 ou 2 légumes-racines.

Qui est le produit recommandé

Les carottes sont considérées comme un produit important dans le menu de toute personne. Ses légumes racines sont particulièrement utiles pour:

  1. Diabétiques.
  2. Les enfants
  3. Femmes enceintes et allaitantes.
  4. Les personnes âgées

Ce dernier ne doit pas avoir peur d'utiliser le produit, car il fait partie des légumes ayant de faibles propriétés allergiques et son inclusion régulière dans le régime alimentaire minimise le risque de sepsie après la naissance.

Le légume est parfait comme agent prophylactique pour diverses maladies. Il est conseillé de boire du jus de carotte en cas de surexcitation et chez les personnes présentant un psychisme instable, ainsi que chez celles ayant un taux de cholestérol élevé. Des scientifiques français ont même découvert son effet bénéfique sur la tuberculose pulmonaire.

Il est également conseillé de manger un légume aux personnes souffrant des pathologies suivantes:

  • diabète sucré
  • l'anémie,
  • maux de gorge
  • constipation et troubles digestifs,
  • bronchite
  • l'avitaminose,
  • l'obésité
  • empoisonnement
  • infarctus du myocarde,
  • les hémorroïdes
  • impuissance
  • l'hypertension
  • eczéma

La vitamine A est importante pour la santé des ovaires féminins. Par conséquent, il est conseillé d'inclure les carottes dans votre alimentation en cas d'infertilité et de maladies des organes génitaux. Les légumes doivent être consommés par les personnes hypertendues. Le jus de carotte frais traite le muguet chez les enfants et lubrifie leur bouche.

Préparations à base de graines de carottes

Il existe des médicaments à base de graines de carotte. Ceux-ci comprennent:

L'outil est composé de graines de carottes sauvages. Il est prescrit pour la lithiase urinaire et l'inflammation des voies urinaires. Le médicament est produit sous forme de gélules. Il est contre-indiqué de prendre des enfants, femmes enceintes et allaitantes, ainsi que des personnes souffrant de gastrite, d’ulcère gastrique et de 12 ulcères duodénaux.

Le médicament est prescrit pour l'insuffisance coronaire et l'athérosclérose. Il est également préparé par leurs graines de carotte. Les comprimés sont un médicament naturel, ils n’ont donc aucune contre-indication sérieuse.

Avis et opinions de médecins

Selon de nombreuses revues, les fanes de carottes sont activement utilisées pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies. Ceux-ci incluent les hémorroïdes et la thrombose. Botvia est considéré comme l’un des remèdes les plus sûrs et les moins coûteux dans la lutte contre ces maladies. Beaucoup de femmes ont essayé le thé de carottes séchées pour se débarrasser des varices et ont été agréablement surpris de la disparition de la maille.

Souvent, le jus est prescrit aux patients qui ont subi une crise cardiaque. Les médecins préviennent que s'en mêler ne vaut pas la peine. La quantité de jus de carotte ne doit pas dépasser 2 tasses par jour.

Après avoir examiné les propriétés bénéfiques et nocives des carottes, nous pouvons tirer les conclusions suivantes:

  1. Le traitement thermique a peu d’effet sur la composition unique du produit.
  2. Les carottes ont un effet bénéfique non seulement sur l'état des yeux, mais aussi sur tous les organes humains.
  3. Vous devez examiner attentivement les contre-indications avant d'inclure les carottes et son jus dans votre alimentation. Ne pas dépasser la dose recommandée.
  4. Ceux qui utilisent régulièrement le légume comme aliment parlent de ses propriétés cicatrisantes, qui ont permis de se débarrasser de pathologies graves.

Les carottes sont l’un des produits les plus populaires dans la préparation de divers plats, ainsi qu’un outil précieux utilisé activement en médecine traditionnelle. Si vous faites de ce légume un invité fréquent à la table, vous pouvez oublier beaucoup de problèmes de santé.

Composition et propriétés

Les carottes doivent leur couleur jaune à un pigment spécial - le kasntophil. On pense que cette substance non seulement donne la couleur végétale, mais qu’elle pénètre dans le corps humain et a un effet antitumoral. Les carottes jaunes sont riches en vitamines B, bêta-carotène, vitamines C, K, E. Le légume contient un arsenal de minéraux: magnésium, fer, sodium, calcium, fluor, etc.

Les qualités gustatives des carottes jaunes et oranges, qui nous sont familières, sont différentes. Le légume jaune est non sucré, il est orange plus sec. Les carottes jaunes sont utilisées dans la cuisine de la même manière que les légumes à la racine d’orange.

Substances minérales dans 100 grammes

Les carottes jaunes sont utiles car elles sont une source de vitamines et de minéraux importants pour l'homme. Les légumes doivent être consommés régulièrement pour compenser la carence en nutriments, prévenir les carences en vitamines. Les carottes sont riches en sels minéraux, qui ont un effet bénéfique sur le système locomoteur. Le légume est capable de protéger contre la formation de tumeurs, il empêche le développement de maladies cardiaques, protège la rétine de la lumière du soleil agressive. Fait intéressant, les propriétés bénéfiques de la carotte jaune ne disparaissent pas pendant le traitement thermique et certaines d’entre elles ne font qu’augmenter.

Nocif carotte jaune ne peut être que avec une passion excessive pour les légumes. Le produit doit être soigné dans les cas de maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier de gastrite.

La réponse à la question de savoir si un enfant peut recevoir une carotte jaune est peut-être connue de tous les parents. Les avantages de la carotte jaune pour les enfants sont énormes: le légume renforce l’immunité du bébé, augmente la résistance aux infections, a un effet bénéfique sur les organes de la vision, renforce les os et est responsable de la santé des gencives et des dents.

À quel âge peut-on inclure une carotte jaune dans le régime alimentaire des enfants? La racine est l'un des ingrédients des aliments végétaux. En raison de la teneur élevée en fibres, il est recommandé d’ajouter les carottes à la purée de légumes pas immédiatement mais au bout de 8 mois: vous éviterez ainsi des problèmes de digestion. Malgré les énormes avantages du légume, il est préjudiciable pour l’enfant d’abuser des carottes jaunes: il s’agit de «jaunisse des carottes», d’allergies et d’un malaise général. Toutes les conséquences négatives sont faciles à éliminer: il suffit d'exclure les carottes du régime, puis d'offrir à l'enfant un légume en petite quantité.

Composition de carotte jaune

La gamme de couleurs de la racine dépend de sa composition chimique. Les carottes jaunes, ainsi que les représentants des variétés rouge orangé, se caractérisent par la prédominance du carotène dans la composition. Les espèces pourpres et rose pâle sont sensibles à l’accumulation de substances telles que les anthocyanes. La carotte blanche a ces composants en petites quantités, mais est célèbre pour la grande quantité de glucose et de fibres alimentaires.

Les carottes jaunes, ainsi que des représentants de variétés blanches, ont poussé pour la première fois en Asie centrale et centrale, tandis que les plantes-racines oranges et rouges considèrent leur patrie comme des pays méditerranéens.

Le légume jaune a une teinte pâle et un canari saturé. La carotte jaune est utilisée dans le monde plus souvent que l'orange traditionnelle en Russie. Il pousse petit: jusqu'à 4 cm de diamètre et jusqu'à 25 cm de longueur.

Caractéristiques qui donnent aux carottes une couleur jaune:

  • La présence de xanthophylle. Cette substance, sur un entrepôt et caractéristiques rappelant le carotène. Sa quantité élevée confère aux racines une teinte jaune et un goût sucré. Cette substance est capable de limiter et d’arrêter la croissance des cellules cancéreuses pathogènes, qui est vénérée par les scientifiques du monde entier.
  • La concentration de lutéine dans les carottes rend également le légume lumineux et ensoleillé. La lutéine agit sur le corps humain en tant qu'agent prophylactique contre les maladies cardiovasculaires. Il a également un effet positif sur la rétine en le protégeant des effets néfastes des rayons du soleil.

Les variétés de carottes jaunes contiennent de nombreuses vitamines, micro et macroéléments, notamment des vitamines des groupes A, B, E, K, PP, H, C, ainsi que du potassium, du phosphore, de l'iode, du fer, du fluor, du magnésium.

Une grande valeur a de l'eau végétale à la racine. Sa quantité dépend de la région: plus le climat est chaud, plus le légume est sec. La teneur en sucres dans la composition des carottes jaunes est en moyenne - jusqu'à 7% de la masse totale, mais elle contient beaucoup de composés de fibres et de carotène - jusqu'à 70%.

Propriétés utiles des variétés

Les variétés de carottes jaunes sont extrêmement utiles pour la consommation. Dans le monde moderne, les espèces fourragères sont cultivées pour le bétail agricole. Ils se caractérisent par une teneur plus élevée en amidon et en masse verte.

Il existe des hybrides culturels pour manger: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. Ils ont une plus faible quantité de jus et de glucose dans la composition que les représentants de variétés plus brillantes. Ils sont également moins caloriques - jusqu'à 33 kcal pour 100 g de produit. Cela permet d'utiliser des légumes dans l'alimentation.

Les carottes jaunes ont de nombreuses propriétés bénéfiques:

  • La consommation régulière de jus de carotte jaune vous permet de vous débarrasser des vers, particulièrement efficaces pour le corps des enfants. En outre, le jus contient une quantité maximale de carotène et de xanthophylle, qui combattent le cancer et améliorent l'état de la peau, des ongles et des cheveux. Les jus de carottes reconstituent l'apport en nutriments pendant les périodes de carence en vitamines dans le corps.
  • Les composants de la carotte jaune ont un effet positif sur les systèmes métaboliques du corps humain. Ils ont un effet cholérétique et diurétique, et sont donc inclus dans les médicaments qui sont pris avec urolithiase et des problèmes avec les voies biliaires. La variété jaune est également utilisée pour améliorer la fonction cardiaque et les fonctions contractiles des vaisseaux sanguins. Les graines de racine ont une grande quantité d'huiles essentielles.
  • Le carotène est utilisé comme additif dans les produits cosmétiques pour améliorer la couleur de la peau et augmenter la luminosité de la couleur des cheveux. Il est fabriqué même dans des aliments spéciaux pour chiens et chats de race rouge, dont l'utilisation par les animaux permet de maintenir un bon état de la laine et du tractus gastro-intestinal, sans perdre de caractéristiques de couleur. Les propriétés croquantes de la culture de racines dépendent également du carotène, et l'utilisation régulière de légumes crus par les enfants les aide à former une bouchée saine et un émail puissant.

L'impact négatif de la carotte jaune

Les carottes sont contre-indiquées dans les maladies du tractus gastro-intestinal

Les contre-indications sont liées à un grand nombre de composés de carotène entrant dans la composition de la racine. Si une personne consomme une grande quantité du produit en peu de temps, sa peau deviendra jaunâtre, en particulier au niveau du visage et des paumes.

De tels signes externes manifestent une caroténémie - une surabondance de bêta-carotène dans le corps humain. Pour vous débarrasser d'un malheur similaire, vous devez éliminer la carotte jaune de votre régime alimentaire pendant 2 à 3 semaines et suivre la dose supplémentaire de son utilisation.

Les carottes peuvent être nocives pour les personnes qui ont des problèmes de santé:

  • fumer beaucoup de cigarettes par jour
  • prédisposé aux allergies racinaires,
  • avoir un ulcère à l'estomac ou des problèmes de thyroïde,
  • souffre de diabète sucré type insulino-dépendant.

Les zones à risque sont des produits cultivés sur de grands champs. Pour faciliter le traitement et la conservation de la culture, des insecticides et des accélérateurs de croissance sont souvent utilisés. Les restes de ces composés chimiques s'accumulent dans les racines et affectent négativement la personne qui les mange. Il vaut mieux faire un choix en faveur des produits biologiques cultivés avec des engrais organiques et des moyens de protection contre les parasites.

Utilisation de

Les carottes jaunes sont populaires en Asie et en Europe. C'est un ingrédient pour cuisiner les premiers et seconds plats, les salades, les plats d'accompagnement et même les desserts.

Certaines règles de cuisson complètent les menus quotidiens et festifs:

  • la viande est souvent servie avec un accompagnement de petites carottes frites dans une grande quantité de beurre jusqu'à coloration dorée,
  • les plats de poisson sont complétés avec succès par des carottes cuites ou bouillies, coupées en rond ou en rond,
  • Le bortsch et les soupes seront complétés par une vinaigrette de légumes finement râpés, légèrement frits à l'huile,
  • le vrai pilaf ouzbek est cuit avec une quantité égale de carottes oranges et jaunes, car ce dernier est souvent appelé ouzbek,
  • petits semis sont ajoutés aux couturiers et aux cornichons, parfois avec des épices vertes pour améliorer la saveur et l'arôme,
  • Les carottes râpées crues avec n'importe quelle graisse seront un ajout agréable à une salade de vitamines
  • Carottes finement râpées avec de la crème, de la crème sure ou du beurre, légèrement dorées et additionnées de sucre dans la cuisson, les tartes, les desserts aux fruits, même dans la confiture.

Particularité de la carotte jaune

Les racines du parapluie contiennent de la lutéine, qui est très utile pour la vision et protège la rétine ultraviolette. La xanthophylle est une substance puissante qui bloque le développement du cancer. Les carottes font partie du médicament "Urolesan", son jus et la cellulose sont un excellent outil d’effet thérapeutique sur la pathologie des voies biliaires et de la lithiase urinaire. Les graines ombilicales font partie des antispasmodiques, tels que le médicament Daukarin, parmi lesquelles figurent les huiles essentielles largement utilisées dans l'industrie pharmaceutique et cosmétique.

Il n'y a pas beaucoup de contre-indications à l'utilisation des carottes jaunes. Comme l'a dit le grand Avicenne, «il y a des médicaments dans la cuillère, du poison dans le bol», la modération est indispensable. Si une personne mange 10 kg de carottes par semaine, cela entraînera une sursaturation du corps en bêta-carotène et un jaunissement de la peau (carotéinémie). Il n’ya rien de terrible en cela, sauf pour les manifestations extérieures - peau jaune du visage et paumes jaunes. Pour éliminer les effets externes de la suralimentation, vous devez éliminer complètement les carottes du régime alimentaire pendant 2 à 3 semaines. Les personnes qui tombent sur la figure, dans tous les cas, ne peuvent pas s'asseoir sur un régime de carottes. Его использование должно быть ограничено людьми: ежедневными курильщиками, язвы и пациенты с сахарным диабетом, проблемы с щитовидной железой, страдающих от аллергии.

Желтая морковь богата такими минеральными веществами и витаминами:

  • магнием и калием,
  • фтором и кальцием,
  • phosphore et zinc,
  • fer, iode et sodium,
  • Vitamines B,
  • vitamines A, C, E, H et PP, K.

Cette racine jaune est très utile car dans sa composition, outre un grand groupe de minéraux et de vitamines, se trouvent 70% de carotène, 7% de sucres, de la xanthophylle et de la lutéine.

Les carottes sont un produit parfaitement satisfaisant, sa teneur en calories est de 330 kcal pour 1 kg. Après avoir mangé des carottes comme nourriture dans le corps, la réaction est la conversion du carotène en rétinol. Il convient de garder à l'esprit qu'une telle réaction utile ne se produit que lorsqu'au moins la dose minimale de graisse est présente dans le corps avec le carotène. Par conséquent, des plats tels que les carottes braisées avec de la crème sure, du beurre ou de l'huile végétale sont si bénéfiques pour l'homme.

La carotte sauvage a aussi une couleur jaune, mais cela n’a rien à voir avec la carotte jaune habituelle en raison de ses propriétés curatives et de sa composition chimique.

Mirzoi 304

La variété a été élevée en 1946 en République d'Ouzbékistan par des éleveurs soviétiques et fait partie de la variété des carottes jaunes. Caractéristiques:

  • augmente rapidement, de semer des graines à la maturité 97-115 jours,
  • rendement dans le sud de 6,5 kg pour 1 carré. m, dans les latitudes nord, la récolte est réduite de moitié
  • les feuilles de la plante sont vert foncé, les feuilles sont de densité moyenne,
  • les pétioles eux-mêmes sont fragiles, quand ils sont extraits d'un sol dense, ils se cassent souvent,
  • la racine est jaune ou jaune clair, parfois la partie supérieure de la racine peut devenir verte,
  • Forme Mirzoi 304 - cylindre large à extrémité arrondie et émoussée,
  • diamètre de la racine jusqu'à 3 cm, longueur 12-15 cm,
  • le poids moyen des racines est de 65 à 130 g.

La variété est destinée à la consommation en frais, car la «préservation de la qualité» dans le stockage des tubercules est faible, elle est principalement utilisée pour la mise en conserve, la préparation de jus de fruits et pour l'alimentation. La variété de carottes jaunes "Mirzoi 304" est recommandée pour la culture dans les régions d'Asie centrale.

À l'aide! Les propriétaires de chats de race pure avec une fourrure orange ou des oreilles rouge vif et une extrémité de queue donnent tous les jours à leurs animaux domestiques des carottes légèrement essuyées et humides, en quantité de 5 à 10 g, afin que la couleur vive du pelage ne se décolore pas.

Yellowstone

La carotte "Yellowstone" provient des États-Unis d'Amérique. Caractéristique:

  • maturité tardive, jusqu'à maturité complète 160-180 jours,
  • les feuilles de la plante sont longues, luxuriantes, collectées dans un grand
  • racine fusiforme, longue et plutôt mince,
  • la longueur est de 20-24 cm, le diamètre est de 3-3,5 cm,
  • poids moyen des racines: 180-200 g,
  • la récolte est très haute
  • la racine de la couleur est jaune vif, presque un canari,
  • parfaitement stocké lorsqu'il est empilé pour l'hiver,
  • Ladky racine, mais pas succulente, ce qui est typique pour toutes les variétés ultérieures.

Yellowstone s'est établie sous des climats tempérés: aux États-Unis, dans des pays européens, dans le sud du Canada et en Turquie.

Jaune ensoleillé

Cette variété de carottes est également arrivée dans notre pays en provenance du continent américain. Le nom se traduit par "soleil jaune". Caractéristique:

  • très tôt, de l'ensemencement à la récolte des plantes-racines est de 87 à 90 jours,
  • rosette de feuilles à pubescence moyenne, légèrement brûlante,
  • la longueur des racines est de 15-20 cm, le diamètre de 3,5-4 cm,
  • forme - broche longue, sans épaississement, la même sur toute la longueur,
  • la couleur de la racine est très vive, jaune, avec une teneur élevée en xanthophylle et en lutéine,
  • la chair est juteuse, croustillante et très douce,
  • stocké "Sunny Yellow" mauvais.

Application

Les graines de carotte et la pulpe sont également utilisées en médecine traditionnelle comme laxatif doux: le matin, une demi-heure avant le repas, buvez du jus de carotte fraîchement pressé.

50 ml suffisent pour un enfant et 100 ml de jus pour adulte.

Pour le nettoyage des glandes sudoripares, du foie, de la vésicule biliaire: le mélange est composé de jus de betterave, de carottes et de concombre (en quantités égales). Utilisez un mélange de jus une fois par jour (avant le petit déjeuner). Après avoir pris un mélange de jus, ne mangez pas de viande et de sucreries, des aliments contenant de l'amidon, avant le dîner. La durée du traitement est de 10 jours.

Traitement du béribéri et de l’anémie (réduction générale de la force): avant le petit-déjeuner, mangez les carottes râpées (100-150 g) râpées, mélangez-les à une ou deux cuillerées à soupe de crème sure ou d’huile végétale.

Traitement des plaies purulentes et des brûlures: la zone touchée est superposée avec des carottes finement râpées. Tous les quarts d'heure, la lotion devient fraîche. Le traitement ne sert qu’à traiter les brûlures qui viennent d’être reçues.

Traitement des maux de gorge: presser le jus d'une carotte de taille moyenne et mélanger avec 1 cuillère à soupe de miel. Le mélange obtenu doit être dilué avec de l'eau bouillie chaude à parts égales et rincé 4 à 6 fois par jour.

Expulser les vers du corps de l'enfant: le matin, à jeun, buvez une demi-tasse de jus de carotte.

Traitement du muguet: le jus de fruits frais est mélangé avec du miel dans des proportions égales et lave la bouche ou frotte le ciel.

Utilisation en cuisine: les carottes jaunes sont utilisées pour préparer des soupes, du bortsch, des légumes, des plats de poisson et de viande, et même pour la cuisson de gâteaux et de tartes sucrés. Les racines fraîches sont frottées sur une râpe large et fine, le jus égoutté et coupé en rondelles. Faire bouillir, mijoter, bouillir la purée de pommes de terre et les sauces. De l'huile végétale frite de carottes finement râpées est ajoutée aux premier et deuxième plats, ce qui leur confère non seulement un goût et un arôme uniques, mais également une belle couleur jaune or.

C'est important! Les carottes ne perdent pas de carotène et de nombreuses autres substances utiles lors de la cuisson, de sorte que la nourriture dans laquelle elles sont contenues est non seulement savoureuse, mais également saine. La racine est coupée en cubes avec du beurre dans une casserole pendant 20-25 minutes, après quoi du sucre est ajouté au goût et utilisé comme garniture sucrée. Des tranches ou des carottes entières sont utilisées dans les préparations hivernales (conservation) pour la confection de cornichons, de conserves de tomates ou de salades à partir d'un mélange de légumes.

Dans cette vidéo, vous apprendrez comment faire pousser des carottes de variétés jaunes et comment en prendre soin.

Brève information

Les carottes viennent dans une variété de couleurs: orange, jaune, violet, blanc et même avec la chair rose. La coloration dépend du contenu dans les cellules végétales de substances telles que les anthocyanes ou le carotène. Si le carotène prévaut, la couleur des racines varie du jaune à l'orange ou au rouge. La prédominance de la pigmentation anthocyanique des racines est rose, bordeaux ou violet.

Les carottes rouges et oranges sont originaires de la Méditerranée, les racines de couleur jaune et blanche viennent d’Asie. On trouve encore des racines de carottes sauvages dans les prés et les champs de Russie, de pays européens, d’Afrique du Nord et d’Asie.

Description des variétés

Les biologistes de nombreux pays mènent des enquêtes directionnelles afin de développer de nouvelles formes, types et variétés de carottes. Il existe des espèces de plantes variétales élevées spécifiquement comme plantes fourragères pour les animaux domestiques. Les cultures fourragères nécessitent des niveaux élevés d'amidon et de sucre, une grande quantité de spécimens individuels et un rendement global élevé.

Les variétés de carottes, consommées par les hommes, répondent à des exigences complètement différentes: jutosité, douceur, colorant donné par les obtenteurs, forme correcte, maturité (précoce, moyenne, tardive) et mode de stockage de la récolte. Certaines variétés à succès ont plus de 100 ans et sont toujours aussi populaires que dans les premières années de leur culture. Voici une description de certaines des variétés les plus réussies et les plus populaires.

"Jaune solaire"

Cette variété de carottes est également arrivée dans notre pays du continent américain. Le nom se traduit par "soleil jaune".

Caractéristique:

  • très tôt, de l'ensemencement à la récolte des plantes-racines prend entre 87 et 90 jours,
  • rosette de feuilles de pubescence moyenne, feuilles faibles,
  • longueur des racines 15–20 cm, diamètre 3,5–4 cm,
  • forme - broche longue, sans renflements, identique sur toute la longueur,
  • la couleur de la racine est très vive, jaune, avec une teneur élevée en xanthophylle et en lutéine,
  • la chair est juteuse, croustillante et très douce,
  • stocké “Solar Yellow” mal.
La catégorie "Solar Yellow" est destinée à être utilisée dans les aliments, la production de jus, la conservation. Ne convient pas pour le stockage à long terme.

Composition et calories

Des chercheurs ont montré que la qualité et la durée de la vie étaient directement liées au bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Si le tractus gastro-intestinal fonctionne lentement et par intermittence, des toxines se forment et sont retenues dans le corps, ce qui constitue un poison à action lente pour les humains.

La solution à ce problème réside dans l'approvisionnement régulier en eaux de fruits et de légumes. Et cela aidera également une personne qui mange des carottes, car il contient une grande quantité d’eau de fruits.

Les carottes jaunes sont riches en minéraux et en vitamines:

  • magnésium et potassium,
  • le fluor et le calcium,
  • phosphore et zinc,
  • fer, iode et sodium,
  • Vitamines B,
  • vitamines A, C, E, H et PP, K.
Ce légume à racine jaune est très utile car sa composition, outre un grand groupe de minéraux et de vitamines, contient 70% de carotène, 7% de sucres, de la xanthophylle et de la lutéine.

Les carottes sont un produit plutôt satisfaisant, son pouvoir calorifique est de 330 kcal pour 1 kg. Après avoir mangé des carottes dans le corps, le carotène réagit au rétinol. Il convient de garder à l'esprit qu'une telle réaction utile ne se produit que lorsqu'il y a au moins une dose minimale de graisse dans le corps accompagnée de carotène. Par conséquent, des carottes à la crème, au beurre ou à l’huile végétale sont si bénéfiques pour l’homme.

Harm et contre-indications

Il n'y a pas tellement de contre-indications à la consommation de carottes jaunes. Comme l'a dit la grande Avicenne, «il y a des médicaments dans la cuillère, du poison dans la tasse», la modération est nécessaire en tout. Si une personne mange 10 kg de carottes en une semaine, cela entraînera une sursaturation du corps en bêta-carotène et un jaunissement de la peau (caroténémie).

Il n’ya rien de terrible en cela, sauf pour les manifestations extérieures - peau jaune du visage et paumes jaunes. Pour éliminer les effets externes de la suralimentation, vous devez éliminer complètement les carottes du régime alimentaire pendant 2 à 3 semaines. Les gens ne doivent en aucun cas suivre le régime de la carotte.

Son utilisation devrait être limitée aux personnes:

  • fumeurs quotidiens
  • ulcères et diabétiques,
  • avoir des problèmes de thyroïde,
  • souffrant d'allergies.

Après avoir compris tous les faits connus, nous en venons à la conviction que les avantages qu'une personne peut obtenir en incluant des carottes dans son régime alimentaire dépassent souvent le dommage insignifiant qu'elle a causé. Les carottes jaunes fourniront non seulement au corps des substances bénéfiques, des minéraux et des vitamines, mais enrichiront également le goût des plats inclus dans le menu du jour.

Regarde la vidéo: Carottes Colorées - Graines Baumaux (Juin 2021).

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