Informations générales

Qu'est-ce que la solanine dans les pommes de terre, pourquoi est-ce si dangereux? Symptômes d'empoisonnement par du poison, conseils de premiers secours

Pin
Send
Share
Send
Send


Vous devez avoir rencontré un avertissement sur les dangers de la consommation de pommes de terre vertes. Comme les autres solanacées, il contient une substance naturelle toxique, la solanine. Un pesticide naturel protège plusieurs de vos légumes préférés des insectes nuisibles. Nous comprenons à quel point c'est nocif pour l'homme, en quelles quantités et quelles conséquences sont possibles.

Quelles plantes comestibles contiennent de la solanine

Les solanacées sont une famille de plantes contenant près de 2 700 espèces qui se sont installées autour de notre planète. Une grande partie est comestible et est consommée dans divers pays du monde. Cependant, c’est précisément cette famille qui était réputée pour produire une substance toxique qui, chez l’homme et les animaux, a tout d’abord provoqué l’excitation puis la dépression du système nerveux, la décomposition des globules rouges - la solanine.

La solanine est un composé organique, un glycoalcaloïde toxique (glycoside), chimiquement lié aux stéroïdes, qui est produit par les plantes de la famille des solanacées (formule chimique C45H73NON15).

Parmi les plantes comestibles contenant de la solanine se trouvent des légumes tels que:

  • des pommes de terre
  • piment doux et piquant,
  • les aubergines,
  • Des tomates

Dans diverses proportions, la substance est contenue dans toutes les parties de la plante, en particulier les vertes, l’intensité de sa production étant affectée par le processus de la photosynthèse. Par conséquent, la consommation d’un certain nombre de feuilles ou de fruits non mûrs présente un risque grave d’empoisonnement.

Comment reconnaître l'intoxication à la solanine

Les premiers signes, le type et la gravité des symptômes dépendent de la sensibilité de la personne au produit chimique et de la dose prise.

L'intoxication peut survenir très rapidement - dans les 30 minutes qui suivent un repas. Cependant, plus souvent, cela se produit seulement après 8-12 heures.

Les symptômes gastro-intestinaux et neurologiques sont les plus remarquables: il peut s’agir de crampes abdominales, de nausées et de vomissements, de diarrhée, de vertiges. Arythmie cardiaque possible, moins souvent - hallucinations, problèmes de vision, respiration lente, fièvre, jaunissement, hypothermie, perte de sensibilité, dilatation pupillaire. Dans des cas extrêmement graves - la mort.

Est-il possible de tomber malade ou de mourir en mangeant des pommes de terre vertes?

La solanine est toxique en cas d'ingestion. Selon les études, la gravité des symptômes dépend de la dose et du poids. En cas d'intoxication, vous devrez consommer de 2 à 5 mg de solanine pour 1 kg de poids humain. La dose létale est déterminée à 3 à 6 mg pour 1 kg de poids corporel.

La solanine n'est pas le seul produit chimique toxique présent dans les pommes de terre, mais tous les poisons à des concentrations dangereuses se trouvent dans les parties vertes de la plante. Dans les tubercules, il est le plus concentré dans la peau - 30 à 80%. De plus, les niveaux de solanine varient en fonction du type de pomme de terre et de son état, que la plante soit malade ou non (la détérioration du fruit peut augmenter le niveau de toxines qu'il contient).

Étant donné que de nombreux facteurs affectent le niveau de toxine, il est difficile de dire avec certitude combien de pommes de terre seront nécessaires pour causer des dommages sérieux à l'organisme. Toutefois, cela nécessite en moyenne au moins 2 kilogrammes de pommes de terre ordinaires ou environ 900 grammes de fruits verts non mûrs.

Si le poids moyen d'un tubercule est compris entre 180 et 190 grammes, vous devez manger au moins 4 à 5 pommes de terre non-finies afin d'avoir de graves problèmes de santé.

Comment se protéger de l'intoxication à la solanine

Les pommes de terre sont nutritives, savoureuses et abordables. Vous pouvez y préparer une variété de plats. Donc, ne l'excluez pas du régime alimentaire simplement parce que la plante a une protection chimique naturelle. En outre, le traitement des légumes par l'homme dans le même but a longtemps été normal et acceptable.

Mais il vaut mieux éviter les pommes de terre vertes et non mûres, surtout si elles sont amères (dans ce cas, dans le légume que vous avez reçu dans la cuisine, il y a déjà deux signes de forte teneur en solanine).

Un dépouillement soigneux et la découpe d'espaces verts protègent contre les risques d'intoxication, mais même manger quelques morceaux de pommes de terre à bord vert ne fera pas de mal à un adulte.

Il n'est pas recommandé de donner des pommes de terre non mûres aux enfants, car elles pèsent moins et sont plus sensibles à la toxine. Ni les enfants ni les adultes ne devraient manger les feuilles et les tiges de la plante.

Si des symptômes d'intoxication à la solanine sont détectés, contactez un établissement médical. La manifestation peut durer de un à trois jours. Selon le degré d'exposition et la gravité de la lésion, un traitement à domicile ou une hospitalisation peut être nécessaire.

Qu'est ce que c'est

Tubercules de pommes de terre après avoir creusé dans le vert du soleil. Le processus produit le pigment chlorophylle, responsable du changement de couleur.

La solanine est un composé organique toxique composé de solanoïde et de glucose. La structure est un cristal. La solanine est insoluble dans l’eau mais parfaitement diluée avec de l’alcool. Cette substance est produite par des plantes de la famille des haricots. Situé dans toutes les parties: dans les feuilles, la tige, les fruits. Cependant, le moins dans les tubercules.

La solanine dans les pommes de terre a été découverte dès 1820. Ensuite, les raisons de cette apparition n'étaient pas claires. Il s'avère que la substance a des propriétés insecticides et fongicides. Ainsi, il remplit une fonction de protection.

Est-il possible de s'empoisonner?

Par ailleurs, je voudrais noter que la solanine est une substance toxique.. Cette substance en grande quantité est nocive pour le corps humain. Il est faible en pomme de terre, il est donc sans danger.

Mais théoriquement, un empoisonnement est possible si:

  • les tubercules de pomme de terre ne sont pas pelés, mais un légume germé,
  • manger des légumes verts
  • manger des légumes-racines germés en grande quantité avec la peau.

Mais dans la vie, cela n'est pas observé. Il n'y a pas un seul cas d'intoxication enregistré avec des tubercules de pomme de terre à la solanine. Plus susceptible d'empoisonner la partie végétative de la plante ou de ses baies. Ils contiennent une concentration assez élevée de poison.

Quel dosage est considéré dangereux?

Un tubercule mûr contient 0,05% de solanine, contrairement à un légume jeune, vert ou germé. À fortes doses, l'utilisation de solanine entraîne la destruction des globules rouges dans le sang, dysfonctionnement du système nerveux central. Avec une immunité affaiblie, les effets d'une intoxication à la solanine peuvent être fatals..

Au printemps, la concentration en glycoside est trois fois plus élevée et la substance est concentrée dans les zones vertes du tubercule, plus près de la peau.

Le bureau de presse du FBI a déclaré que des manuels contenant des instructions détaillées pour obtenir de la solanine avaient été saisis par des terroristes afghans. C’était ce poison qui était nécessaire pour créer des armes de destruction massive.

Symptômes d'intoxication

Le processus d’introduction de substances toxiques dans le corps est directement lié à l’effet toxique sur les tissus. Le système digestif va souffrir en premier. Signes d'intoxication par le bœuf salé:

  1. nausée
  2. vomissements
  3. la diarrhée,
  4. des crampes dans les intestins,
  5. douleur aiguë à l'estomac.

L'empoisonnement à la solanine de pommes de terre suscite de nombreuses inquiétudes, mais en même temps, peu d'informations sont disponibles sur le réseau. Il existe par exemple des opinions divergentes sur l’efficacité de la neutralisation du poison par traitement thermique des pommes de terre.

L'intervalle entre l'ingestion d'aliments de mauvaise qualité dans le corps et avant l'apparition de la solanine dans le sang est de 2 heures. À ce stade, le foie est inhibé, ce qui provoque une amertume dans la bouche. Des signes d'intoxication apparaissent ensuite dans les systèmes nerveux, cardiovasculaire et respiratoire. Léthargie visible, faiblesse, mal de tête aigu, essoufflement, détérioration de l'état général. Le système urinaire en souffre également, des protéines apparaissent dans les urines.

En cas d'intoxication grave, les symptômes suivants sont perceptibles.:

  1. pouls rapide,
  2. abaissement de la pression artérielle
  3. pupilles dilatées
  4. assèchement des muqueuses.

Premiers secours pour les victimes

Si vous constatez que les symptômes ci-dessus doivent prendre d’urgence une action thérapeutique.

  1. Tout d'abord, vous devez appeler une ambulance et à ce moment-là, lavez-vous l'estomac.
  2. C'est possible avec une solution faible de permanganate de potassium ou de solution saline (2 cuillères à soupe de sel de mer pour 5 litres d'eau).
  3. Il recommande également de nettoyer les intestins avec des lavements ou des laxatifs.

Des absorbants pour aider à faire face à l'intoxication:

Comment déterminer la présence de poison dans la racine?

Lorsqu'on lui a demandé: "Est-il possible de manger des pommes de terre vertes?" La réponse est sans équivoque: "Non." C'est dans ce produit, qui dure plus de 6 mois, que se situe le niveau de concentration de solanine le plus élevé.

L'accumulation de poison de bœuf salé affecte:

    Variété de pomme de terre.

Dans certaines variétés de substances toxiques, plus, dans d'autres moins. Lors de l'achat de matériel de plantation est important de se familiariser avec les caractéristiques de ce type. Technologie d'atterrissage incorrecte.

Si la racine n'est pas plantée profondément, de nouveaux tubercules se forment assez près de la surface du sol.

Une fertilisation fréquente et améliorée de la racine pendant la croissance affecte négativement sa qualité. Les substances synthétiques en excès se déposent dans les tubercules du légume. Alcaloïde se forme plus activement dans les fruits faibles..

Si une plante est affectée par des maladies ou des insectes nuisibles, le risque d'accumulation de solanine est beaucoup plus élevé. Jeune légume-racine.

Le niveau de substances toxiques augmente pendant la saison de croissance et diminue après la perte de poids du foetus. Stockage long.

La teneur en poison dans les pommes de terre est 4 fois plus élevée si elle a été conservée longtemps, en particulier lorsque les germes éclosent.

Quant aux germes, ils peuvent être curatifs. En savoir plus sur les propriétés curatives des pousses de pomme de terre ici.
On pense que les pommes de terre cultivées dans un sol sableux ont plus de solanine dans leur composition que, par exemple, dans un sol noir.

Conseils pour bien conserver les légumes

Dans notre pays, les pommes de terre sont principalement vendues en filets et, sous cette forme, elles sont les plus exposées à la pénétration de la lumière solaire. Dans d'autres pays développés, ce stockage est interdit. Ils n'achètent même pas de pommes de terre, dont la durée de conservation dépasse 90 jours. Et ils acquièrent une culture de racines fraîchement récoltée, dans différentes parties du monde. Bien entendu, le coût d'un tel produit n'est pas faible, mais il correspond à la qualité.

Les pommes de terre sont généralement stockées ou transportées dans des sacs en lin résistant à la lumière.. Bien sûr, il est préférable de stocker les pommes de terre au sous-sol ou dans la cave. Une pièce fraîche et sombre empêche le développement de la solanine. Ainsi, pendant le processus de stockage, vous devez respecter les conditions de lumière et de chaleur afin que les pommes de terre ne deviennent pas vertes.

L'essentiel est de maintenir les paramètres requis:

  1. l'humidité de l'air est 80-90%,
  2. la température est + 2-3 ° С
  3. la présence de caisses en bois d'une hauteur de 1,5 mètre.

Les légumes gâtent et pourrissent, si la cave est humide, chaude et qu’il n’ya pas de ventilation.

Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer notre régime sans pommes de terre. Ce légume est préféré par tous. Et combien de plats peuvent être préparés avec. C'est devenu une partie intégrante de la cuisine nationale. Abandonner les pommes de terre, même pendant un certain temps, est assez difficile. Pour ne pas être empoisonné, il est préférable de choisir les bonnes conditions de stockage des pommes de terre.. Éliminez les endroits chauds et lumineux.

Quand les pommes de terre deviennent vertes

L'apparition de verdure est due au fait que dans des conditions favorables, la pomme de terre est capable de se reproduire. La lumière du jour et l'humidité modérée de la pièce contribuent au début du processus de photosynthèse dans lequel intervient la chlorophylle contenue dans les racines. Ce processus devient prépondérant dans l'apparition de peinture verte sur les tubercules. On sait que la chlorophylle est présente dans toutes les plantes et que, sous l’action de la couleur du soleil, toutes les parties de la plante sont colorées en vert ou en violet.

Les tiges et les feuilles de la pomme de terre sont également vertes, et les pommes de terre dans le sol en sont simplement protégées par les rayons ultraviolets. Les tubercules verts nous remarquons où ils peuvent être vus du sol. Sous l'influence des lampes fluorescentes, ces processus ne se produisent pas. La photosynthèse est déclenchée par la lumière ultraviolette ou infrarouge.

Est-il possible d'utiliser

Il s'avère les fruits "avec les verts" sont dangereux à utiliser. Un stockage prolongé entraîne une augmentation de la concentration de poison. Le changement de couleur de la peau le rend impropre à la consommation humaine. Une telle nourriture est extrêmement dangereuse pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et ceux qui ont des problèmes de santé.

Pourquoi est-ce dangereux

Les pommes de terre appartiennent à la famille de la morelle, qui comprend une substance nocive solanine. Sa forte concentration se situe dans les parties aériennes de la plante. Dans les tubercules, sa part est très faible (0,05%). Mais sous l'influence de l'ultraviolet, la teneur en solanine augmente considérablement de plusieurs fois, ce qui devient dangereux pour la santé.

Symptômes d'empoisonnement

Les premiers signes d'intoxication n'ont rien à voir avec une intoxication alimentaire ordinaire. Si vous mangez une pomme de terre contenant 300 mg de solanine, les symptômes suivants apparaissent au bout de 3 heures:

  1. Chatouilles et maux de gorge.
  2. Douleur antispasmodique à l'estomac et aux intestins.
  3. Grand compartiment salivaire, vomissements.
  4. Difficulté à respirer et fièvre.
  5. Estomac bouleversé par des excréments douloureux et exaltants.
  6. Augmentation des élèves.
  7. Troubles cardiaques causés par une insuffisance du rythme cardiaque et une accélération du rythme cardiaque.

Que faire en cas d'empoisonnement

Lorsque l’empoisonnement n’est pas trop grave, vous pouvez vous limiter à de simples mesures ménagères:

  1. Laver l'estomac avec une solution de permanganate de potassium ou de tout sorbant.
  2. Buvez beaucoup d'eau pure.

Dans une situation plus grave, l’aide est la suivante:

  1. Appelle une ambulance.
  2. Laver l'estomac avec une solution de permanganate de potassium et provoquer artificiellement le vomissement.
  3. Buvez une double dose de charbon actif.
  4. Si nécessaire, ajoutez un laxatif.
  5. Le médecin procède à une réhydratation par voie intraveineuse avec une solution stérile de chlorure de sodium.
  6. Pour minimiser l’absorption de poisons, il est recommandé de consommer des aliments enveloppants, tels que la purée de banane, le lait ou le blanc d’œuf cru.

L'aspect de cette toxine est la protection des pommes de terre contre d'éventuels parasites et maladies. Lorsque la racine est complètement mûre, la teneur en cette substance est faible, seulement 0,05%. Après six mois, ses indicateurs commencent à croître, le niveau le plus élevé étant contenu dans les pommes de terre non mûres ou germées. La solanine est également trouvée dans les tomates vertes.

On sait que la solanine inhibe le système nerveux, conduit à une indigestion et à la destruction des globules rouges. Vous pouvez vérifier leur mort en faisant un test d'urine, il y aura une quantité accrue de protéines. Lors du processus d'élimination du poison, des lésions rénales et cutanées se produisent. La solanine s'accumule également dans le corps. Il en résulte une maladie des articulations et la croissance des cellules cancéreuses.

Si coupé?

Lorsque la peau endommagée est retirée, la quantité de poison diminue, mais il n’est pas certain qu’elle n’a pas pénétré dans la pulpe de la culture de racines. Les experts ne recommandent pas de manger des pommes de terre sans nécessité extrême, car même un traitement thermique ne permet pas d'éliminer la toxine.

Qu'est-ce qui est utile

Les tubercules verts sont mieux stockés jusqu'au printemps, moins affectés par la détérioration et poussent plus rapidement. Les jardiniers répandent délibérément les racines, destinées à être plantées l'année prochaine avec une fine couche pour l'acquisition de son ombre verdâtre et de ses pousses épaisses. Ce matériel de plantation germe mieux et, à l'avenir, la culture pourra être obtenue deux semaines plus tôt que d'habitude, alors qu'elle sera beaucoup plus élevée.

Après avoir pris connaissance des méfaits des pommes de terre vertes, il est préférable de différer leur germination afin de les planter dans le sol afin d’obtenir une récolte abondante. S'il n'y a nulle part où atterrir, il est préférable de le jeter et de ne pas risquer la santé de ses proches.

Comment se passe l'intoxication?

Beaucoup de gens se souviennent des leçons de botanique, qui racontaient les dangers pour les humains des tubercules verts de pommes de terre. Récemment, les médecins règlent de plus en plus les cas d’empoisonnement de la pomme de terre. L'intoxication est causée par la substance toxique solanine contenue dans la pomme de terre.

La dose dangereuse de solanine pour l'homme est de 350 mg. Avec un stockage approprié, les fruits frais contiennent 0,05% d'une substance toxique et, pour qu'une personne puisse ressentir les symptômes d'intoxication, elle doit manger trois kilogrammes de pommes de terre à la fois.

Un stockage inapproprié des légumes provoque une forte teneur en solanine dans les tubercules de pomme de terre. Par exemple, si les fruits se trouvent dans une pièce où les rayons du soleil pénètrent, la concentration de solanine dans 100 grammes de pommes de terre est de 150 mg. Le traitement thermique de ces pommes de terre ne sauvera pas une personne de l'intoxication.

L'effet de la solanine par personne:

  • Effet négatif sur le système nerveux central.
  • Dysfonctionnement rénal.
  • Défaillance du système cardio-vasculaire.
  • Augmente la probabilité de cancer.
  • Rarement fatal.

Les raisons de la teneur élevée en solanine:

  1. Pendant la croissance, la pomme de terre était trop près du sol. Cela pourrait être dû à une plantation inadéquate ou à un manque de hilling de la plante.
  2. Transport inapproprié des tubercules du lieu de culture à l'entrepôt. La lumière du soleil sur les pommes de terre pendant le transport peut rendre le fruit impropre à la consommation en 3-5 jours.
  3. Вымытая картошка не должна храниться долго, это приведет к ухудшению ее полезных свойств.
  4. Повышенное содержание минеральных удобрений в почве провоцирует выработку соланина в картофеле.
  5. La quantité de toxine augmente au moment de la saison de croissance et lors du stockage à long terme des tubercules.
  6. Les pommes de terre endommagées et infectées accumulent de manière intensive du glycoside.

Symptômes et signes d'empoisonnement

L’empoisonnement par les pommes de terre ne diffère pratiquement pas de l’intoxication par d’autres produits alimentaires. La pénétration dans le corps d'une grande dose de solanine affecte négativement les organes internes d'une personne.

Signes d'empoisonnement de la pomme de terre:

  • Nausées, vomissements,
  • Ballonnements, diarrhée,
  • Douleur abdominale spasmodique,
  • Baisse de la pression artérielle,
  • Faiblesse, vertiges,
  • Baisse des performances.

L'empoisonnement de la pomme de terre a ses propres caractéristiques: un arrière-goût amer reste dans la bouche après avoir mangé un légume. En plus des symptômes ci-dessus, le patient ressent des palpitations cardiaques, des douleurs aux articulations, des crampes. Une assistance intempestive peut avoir des conséquences graves, voire mortelles.

Premiers secours et traitement

En cas d'empoisonnement avec des pommes de terre vertes ou germées, la victime devrait recevoir les premiers soins. Quel que soit le degré d’intoxication, l’équipe d’ambulances est appelée en premier lieu, surtout si la pomme de terre est empoisonnée chez un enfant.

  1. Lavage gastrique. Le nettoyage forcé des organes digestifs peut être effectué sans attendre l'ambulance. Pour ce faire, buvez un litre de solution de sel ou de soude et appuyez sur la racine de la langue. Il est conseillé de procéder au lavage jusqu'à ce que l'estomac soit débarrassé de ses toxines.
  2. Nettoyage du côlon. Si le patient n’a pas de diarrhée (signe évident d’empoisonnement), il faut prendre un laxatif.
  3. Acceptation de tout sorbant: charbon actif, Entnrosgel, Smekta, autres médicaments.
  4. Pour éviter la déshydratation, la victime doit boire beaucoup de liquide.

Si l'intoxication par les pommes de terre est de nature faible ou moyenne, le traitement est effectué à domicile. Après l’arrêt des vomissements, le patient a besoin de repos et d’un régime alimentaire équilibré. Dans les formes d'intoxication graves, le patient doit être hospitalisé dans le service de toxicologie de l'hôpital.

Traitement hospitalier:

  • Diagnostic Pour identifier les complications après une intoxication, des analyses de sang, de selles et d'urine sont effectuées sur le patient.
  • Traitement complexe, y compris lavage gastrique, compte-gouttes, en cas d'intoxication aiguë - hémodialyse.
  • La restauration du corps s'effectue à l'aide de vitamines et d'un régime thérapeutique.

La durée du traitement en cas de surdosage avec la solanine dépend de la quantité de substances toxiques dans le corps du patient.

Comment se protéger de l'intoxication par la pomme de terre

Il est impossible d'imaginer le régime quotidien d'un citoyen de notre pays sans pommes de terre. Malgré le contenu de la solanine dans les tubercules, un légume populaire provoque rarement une intoxication. Pour éviter toute intoxication, il est nécessaire de respecter les précautions lors de la cuisson.

Comment éviter les intoxications:

  1. Choisissez soigneusement les tubercules pour la cuisson. Il est préférable de ne pas utiliser de pommes de terre vertes, germées et germées, car elles contiennent des substances toxiques.
  2. Faites attention aux conditions de stockage des pommes de terre. Le sous-sol doit être sec, bien ventilé et ne pas être exposé au soleil. Afin que les tubercules ne germent pas, la température dans la cave doit être d'environ deux degrés au-dessus de zéro.
  3. Si vous ne pouvez pas stocker vos pommes de terre, achetez-les uniquement dans des points de vente de confiance. Les fruits cultivés avec un apport important d'engrais minéraux peuvent provoquer une intoxication.
  4. Avant la préparation, les tubercules doivent être pelés. Plus l'épaisseur de la peau coupée est importante, moins le bouillon contient de substances nocives.

Les scientifiques ont montré que la solanine s'accumule progressivement dans les pommes de terre pendant le stockage. Par conséquent, chaque jour de manger votre légume préféré est souhaitable jusqu'en janvier, lorsque les substances nocives qui s'y trouvent sont les moins. Plus près du printemps, il est préférable de réduire la consommation de pommes de terre.

Est-il possible d'empoisonner les pommes de terre?

Souvent, les gens se demandent: est-il possible de manger des pommes de terre après une intoxication? Bien sûr, c'est possible, mais seulement sous une certaine forme. Dans les premiers jours de rééducation, il est recommandé d'utiliser des pommes de terre bouillies sous forme de purée de pomme de terre ou des soupes liquides dans un bouillon de poulet.

Un estomac affaibli est contre-indiqué dans les tubercules frits, en particulier pour les graisses. Il n'est pas souhaitable de faire bouillir les tubercules dans l'uniforme, car la peau empêche la libération de solanine et la nourriture n'est pas dangereuse dans ce cas.

Complications et prévention

La consommation de pommes de terre vertes ou germées peut avoir de graves conséquences.

  • Les toxines pénètrent dans le sang, provoquant la destruction des globules rouges.
  • Trouble du tractus gastro-intestinal.
  • Risque accru de cancer.

Prévention de l'intoxication par la pomme de terre:

  1. Avant de cuisiner, il est conseillé de faire tremper les pommes de terre dans de l'eau salée ou acétique pendant quelques minutes.
  2. Il vaut mieux jeter les vieux tubercules mous.
  3. Pour la cuisson des aliments à partir de pommes de terre pour les enfants et les femmes enceintes, il est préférable de privilégier les variétés de légumes à faible teneur en solanine.

Malgré l'innocuité apparente, les pommes de terre peuvent causer de graves intoxications. Pour éviter toute intoxication, vous pouvez observer des précautions simples.

Quel est le danger des pommes de terre vertes?

Après la récolte, les règles de stockage doivent être observées. Si vous ne protégez pas le légume des rayons du soleil, la plante absorbe le dioxyde de carbone dans l'air et de la chlorophylle est libérée. C'est un pigment vert, c'est pourquoi la pomme de terre est verte. Simultanément au verdissement, la solanine (poison) se forme et par conséquent, la pomme de terre verte est toxique pour l'homme.

La toxine est dangereuse pour la santé:

  • violation du tractus gastro-intestinal,
  • complication de la fonction respiratoire,
  • trouble du système nerveux
  • troubles du système cardiaque,
  • destruction des globules rouges
  • convulsions
  • En cas d'intoxication grave, la mort est possible.

Est-il possible de manger des pommes de terre vertes

Il est nécessaire d'agir rapidement et il est donc nécessaire de connaître les symptômes et les méthodes de premiers secours.

L'aspect de la toxine est la protection naturelle des pommes de terre contre les parasites. Pour manger des pommes de terre vertes, il était inévitable. Les pommes de terre mûres sont sans danger en raison de la faible teneur en solanine (0,05%). Après 6 mois, le niveau de poison augmente. Il faut faire attention aux pommes de terre germées et non mûres (solanine à 0,5%).

Même 20 mg d'une substance peuvent provoquer une intoxication légère, une dose mortelle de poison 200-400 mg. Dans le sang, le poison se trouve 2 heures après avoir consommé le produit. Tout d'abord, le tractus gastro-intestinal est affecté, puis le cœur, les systèmes nerveux (excitation et dépression), respiratoire et urinaire en souffrent. Il devient difficile pour une personne de respirer, des faiblesses et des maux de tête sont ressentis, des vertiges se produisent.

Intoxication par la pomme de terre verte

La solanine est fortement intoxiquée par les animaux, car les pommes de terre crues non pelées entrent dans leur nourriture. Cependant, il existe des cas d'intoxication grave parmi les personnes malgré le traitement thermique des légumes avant leur consommation.

  1. En 1979, environ 80 écoliers ont été hospitalisés avec les mêmes symptômes. Les élèves se sont plaints de vomissements, de diarrhée et de douleurs abdominales. Les médecins ont diagnostiqué une dépression du système nerveux. Les médecins ont dû faire face au coma, aux convulsions et aux hallucinations. Les travailleurs de la cantine ont fait bouillir des pommes de terre rassis pour les enfants, ce qui était la cause de l'intoxication.
  2. En 1899, 56 soldats allemands ont ingéré des pommes de terre toxiques (0,24 mg / 1 g de produit). En conséquence, les hommes ont été touchés par une paralysie partielle.
  3. En 1918, la mort d'un enfant fut enregistrée à la suite d'un empoisonnement à la solanine. Avec le garçon, 61 personnes ont été empoisonnées. Les gens n'étaient liés que par le fait qu'ils avaient acheté des pommes de terre dans un magasin.
  4. En 1983, les écoliers canadiens ont été intoxiqués. Dans la salle à manger, on leur servait des pommes de terre au four avec une patine verte et un goût amer.

La bonne sensibilisation du public à ce problème a conduit à l’absence presque complète d’empoisonnement à la solanine après la consommation de pommes de terre aujourd’hui.

La pomme de terre verte est-elle comestible après avoir retiré la partie toxique et le traitement thermique? Bien entendu, la teneur en substances toxiques diminuera considérablement dans ce cas, mais les experts recommandent de ne pas manger un tel produit dans les aliments sauf en cas d'absolue nécessité. Observez les conditions de stockage des pommes de terre et soyez prudent lors de l'achat. La probabilité d'empoisonnement n'est pas grande, mais ce n'est pas une raison pour risquer votre santé.

Chaque hôtesse faisait face à des pommes de terre vertes. Est-il possible de manger des pommes de terre vertes ou le produit ne cause-t-il pas beaucoup de dommages au corps? Le danger réside dans la teneur élevée en solanine, accumulée sous l'action directe du soleil. C'est un glycoalcaloïde toxique. La toxine affecte négativement le système nerveux, détruit les globules rouges, devient un provocateur de déshydratation, de fièvre, de convulsions et d'autres conséquences. Essayons de comprendre en détail pourquoi vous ne pouvez pas manger de pommes de terre vertes?

Est-il possible de manger des pommes de terre si elles ont légèrement viré au vert?

L'ingestion de poison peut provoquer une intoxication grave. Il est nécessaire d'agir rapidement et il est donc nécessaire de connaître les symptômes et les méthodes de premiers secours.

L'aspect de la toxine est la protection naturelle des pommes de terre contre les parasites. Pour manger des pommes de terre vertes, il était inévitable. Les pommes de terre mûres sont sans danger en raison de la faible teneur en solanine (0,05%). Après 6 mois, le niveau de poison augmente. Il faut faire attention aux pommes de terre germées et non mûres (solanine à 0,5%).

Même 20 mg d'une substance peuvent provoquer une intoxication légère, une dose mortelle de poison 200-400 mg. Dans le sang, le poison se trouve 2 heures après avoir consommé le produit. Tout d'abord, le tractus gastro-intestinal est affecté, puis le cœur, les systèmes nerveux (excitation et dépression), respiratoire et urinaire en souffrent. Il devient difficile pour une personne de respirer, des faiblesses et des maux de tête sont ressentis, des vertiges se produisent.

Pourquoi les pommes de terre deviennent-elles vertes?

Même 20 mg d'une substance peuvent provoquer une intoxication légère, une dose mortelle de poison 200-400 mg. Dans le sang, le poison se trouve 2 heures après avoir consommé le produit. Tout d'abord, le tractus gastro-intestinal est affecté, puis le cœur, les systèmes nerveux (excitation et dépression), respiratoire et urinaire en souffrent. Il devient difficile pour une personne de respirer, des faiblesses et des maux de tête sont ressentis, des vertiges se produisent.

Pourquoi les pommes de terre deviennent-elles vertes et peuvent-elles être mangées?

Les médecins ont diagnostiqué une dépression du système nerveux. Les médecins ont dû faire face au coma, aux convulsions et aux hallucinations. Les travailleurs de la cantine ont fait bouillir des pommes de terre rassis pour les enfants, ce qui était la cause de l'intoxication.

  • En 1899, 56 soldats allemands ont ingéré des pommes de terre toxiques (0,24 mg / 1 g de produit). En conséquence, les hommes ont été touchés par une paralysie partielle.
  • En 1918, la mort d'un enfant fut enregistrée à la suite d'un empoisonnement à la solanine. Avec le garçon, 61 personnes ont été empoisonnées. Les gens n'étaient liés que par le fait qu'ils avaient acheté des pommes de terre dans un magasin.
  • En 1983, les écoliers canadiens ont été intoxiqués. Dans la salle à manger, on leur servait des pommes de terre au four avec une patine verte et un goût amer.
  • La bonne sensibilisation du public à ce problème a conduit à l’absence presque complète d’empoisonnement à la solanine après la consommation de pommes de terre aujourd’hui.

    La pomme de terre verte est-elle comestible après avoir retiré la partie toxique et le traitement thermique? Bien entendu, la teneur en substances toxiques diminuera considérablement dans ce cas, mais les experts recommandent de ne pas manger un tel produit dans les aliments sauf en cas d'absolue nécessité. Observez les conditions de stockage des pommes de terre et soyez prudent lors de l'achat. La probabilité d'empoisonnement n'est pas grande, mais ce n'est pas une raison pour risquer votre santé.

    Chaque hôtesse faisait face à des pommes de terre vertes. Est-il possible de manger des pommes de terre vertes ou le produit ne cause-t-il pas beaucoup de dommages au corps? Le danger réside dans la teneur élevée en solanine, accumulée sous l'action directe du soleil.

    Est-il possible de manger des pommes de terre vertes

    Rester au soleil conduit à verdir les parties de la racine tombées claires. Ils doivent être coupés avant utilisation.

    Habituellement, les gens s'approvisionnent en pommes de terre pour l'avenir, achetez-les en vrac. Cela facilite la vie, du moins pendant quelques jours.

    Des pommes de terre - un produit traditionnel sur la table. Il est facile à cuisiner, il convient à presque tous les plats comme accompagnement. Malheureusement, l’utilisation future de pommes de terre stockées peut nuire à la santé.

    La pomme de terre est un légume racine qui pousse dans le sol. Quand il est creusé, sous l'influence de l'air et du soleil dans la pomme de terre commencent à former des composés toxiques - glycoalcaloïdes. Afin de ne pas être empoisonné par les pommes de terre, vous devez connaître quelques règles.

    Les signes par lesquels vous apprenez que les pommes de terre doivent être jetées:

    2. Les pommes de terre germent.

    Si les pommes de terre n'utilisent pas plus de deux jours, il commence à laisser

    germes, dans la composition desquels il y a deux substances toxiques - solanine et hakonine. Les pommes de terre biologiques poussent plus vite que celles traitées avec des produits chimiques.

    Les pommes de terre germées sont de deux types - dures et molles. Le premier peut toujours être consommé, mais seulement après avoir élagué les germes. Soft est préférable de jeter.

    3. Il y a des zones vertes sur les pommes de terre.

    Plus la pomme de terre est exposée au soleil longtemps, plus elle produit de la solanine, qui est en grande partie un poison pour le corps.

    Ayant été au soleil, certaines zones des pommes de terre peuvent devenir vertes, ce qui signifie que la solanine s'y est accumulée. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de jeter toutes les pommes de terre, il suffit de couper les zones vertes avant la cuisson.

    Voici quelques-uns des symptômes de l'intoxication par la pomme de terre:

    • vomissements
    • douleur abdominale
    • la diarrhée,
    • fièvre
    • état délirant
    • pupilles dilatées
    • hallucinations,
    • mal de tête
    • perte de sensation
    • basse température corporelle (hypothermie),
    • paralysie
    • choc
    • pouls lent
    • respiration lente
    • problèmes de vision.

    Soyez prudent lorsque vous achetez des pommes de terre. Essayez de ne pas le garder pendant longtemps. Si vous achetez des pommes de terre pour une utilisation future, faites attention à son état afin qu’il ne récupère pas.

    Avez-vous eu des cas d'intoxication de la pomme de terre? Partagez vos expériences dans les commentaires.

    Que se passera-t-il si vous mangez des pommes de terre vertes et est-ce nocif?

    Si vous faites un plat de tubercules de pomme de terre verte et le mangez, le pire qui puisse arriver est troubles gastro-intestinaux.

    Les pommes de terre vertes ne conviennent pas à la cuisine

    Si cette substance pénètre dans le corps humain ou animal en une quantité 300 à 400 mgpeut-être que le résultat le plus tragique se produira.

    Pour être empoisonné par la solanine, vous devez manger pas moins de deux kilogrammes de pommes de terre fraîches, vertes, non pelées. L'utilisation constante de ces pommes de terre affecte également négativement le corps, accumulant la concentration de solanine dans le sang.

    S'il y a des parties vertes dans la pomme de terre, elles peuvent être coupées. Lors de la cuisson, l'action de la solanine diminue du fait qu'une partie du poison se retrouve dans l'eau. Mais s'il existe une opportunité, il vaut mieux ne pas risquer votre santé et celle de vos proches, pourquoi ne pas utiliser des pommes de terre de qualité douteuse pour l'alimentation.

    La solanine est plus dangereuse pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes souffrant de maladies chroniques.

    Toujours éliminer les tubercules verts

    Les premiers symptômes, en cas d'empoisonnement avec des pommes de terre vertes, peuvent être:

    • irritation de la muqueuse gastrique, ce qui entraîne soit des nausées et des vomissements, soit des crampes d'estomac et une diarrhée,
    • le travail du muscle cardiaque est perturbé, ce qui s'accompagne d'une respiration difficile, d'une diminution de la pression et d'un pouls arythmique,
    • se passe dépression du système nerveux, désorientation,
    • pupilles dilatées,
    • augmentation de la température et décomposition des globules rouges
    • dans certains cas, des convulsions et même le coma.

    Comment éviter l'intoxication par les toxines dans les pommes de terre

    Le seul moyen d'éviter l'intoxication à la solanine est d'éviter de manger des légumes potentiellement dangereux. Si les pommes de terre sont vertes et que les aubergines sont périmées dans le réfrigérateur, vous devez les jeter. Pas besoin de manger des tomates vertes. Si l'apparence du légume est suspecte, il est préférable de s'en débarrasser.

    Lors de la cuisson dans la peau, seules les jeunes pommes de terre sont sans danger. Plus les tubercules sont entreposés longtemps, plus le risque d'intoxication est élevé! Lorsque les pommes de terre pelées sont bouillies, la substance toxique pénètre dans le bouillon et sa vaisselle peut être mangée sans danger.

    Il est plus facile de prévenir l’empoisonnement avec une solanine dangereuse que d’en guérir les conséquences. Observez la mesure de consommation de pommes de terre. Peut-être que la cause de la diarrhée ou des nausées est une surconsommation plutôt qu'une intoxication. Et les résultats sont similaires - douleur abdominale ou diarrhée.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send