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Préparation de la carpe de roseau: les propriétés bénéfiques du poisson

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Carpe love, ou carpe de roseau - un poisson particulièrement apprécié des connaisseurs de pêche. C'est le seul représentant de ce type, il se distingue par une texture de viande particulière et des exigences spécifiques pour l'habitat. Si vous savez comment préparer et cuire correctement la carpe blanche, vous obtiendrez le plat le plus délicat, qui plaira même à ceux qui n'ont jamais expérimenté un amour particulier pour le poisson. Et les caractéristiques de croissance et de développement des individus confèrent à leur viande des propriétés bénéfiques spéciales.

Informations sur la base de l'amour blanc

La carpe de roseau est l’un des plus grands représentants de la famille des carpes. Sa longueur peut atteindre 1 m 20 cm et son poids - 40 kg. Le corps du poisson n'est pratiquement pas comprimé des côtés et est couvert d'écailles denses. Les individus grandissent très vite. Dans des conditions naturelles, il peut être trouvé dans les bassins de l’Amour, de la Volga, de Don, de Yenisei et de plusieurs autres.

Conseil: dans certains pays, le foie de la carpe blanche est cuit encore plus souvent que la viande de poisson elle-même. Par conséquent, les propriétaires d'une carcasse entière ne doivent pas être jetés. Cela est dû au goût unique et à la composition de la délicatesse. Il n’est pas si difficile de ramener la récolte à un état optimal et le produit fini ravira par ses caractéristiques gastronomiques et ses propriétés cicatrisantes.

À ce jour, la carpe de roseau a appris à se développer dans des conditions artificielles et l'origine des individus n'affecte pas leur qualité ni leur goût. Malgré sa taille impressionnante, le poisson est végétarien. Il se nourrit exclusivement d'ovaires de plantes, d'algues et d'autres matières premières d'origine végétale. De ce fait, dans la viande de carpe blanche, les substances nocives sont extrêmement rares.

Composition et propriétés bénéfiques de la carpe de roseau

Compte tenu de la composition de la viande de carpe blanche, on peut noter la teneur élevée en plusieurs substances. Les avantages et les inconvénients du produit sont précisément dus à leur présence:

  • Protéine Il est contenu en grande quantité et est bien absorbé par le corps.
  • Antioxydants Normaliser le travail du système cardiovasculaire, préserver la jeunesse et la beauté, ne pas permettre le développement de processus pathologiques dans le cerveau.
  • Vitamine A. Effet positif sur la peau, les muqueuses, les cheveux. Stimule la production de certaines hormones, ce qui renforce le système immunitaire et stimule la fonction de reproduction.
  • Vitamines du groupe B. Tout d’abord, elles sont responsables de la normalisation du cours des processus métaboliques.
  • Vitamine C. Favorise une récupération plus rapide du corps après une maladie. Renforce les défenses immunitaires du corps.
  • Vitamine E. Participe à la synthèse des hormones, normalise les niveaux de sucre dans le sang. Réduit le risque de cancer des organes génito-urinaires.
  • Sodium et potassium. Le complexe maintient l'équilibre hydrique dans les tissus au bon niveau.
  • Magnésium. Indispensable pour maintenir la fonction du muscle cardiaque et stimuler la synthèse d'hormones.
  • Phosphore Renforce les os et l'émail des dents.

Avec tout cela, 100 g du produit ne contiennent que 134 kcal. Bien entendu, lors du choix de types de traitement tels que la torréfaction et la torréfaction, cet indicateur augmente. Même les plats riches en calories de ce poisson ne représentent aucun danger pour le poids et la silhouette de la silhouette. Il faut seulement ne pas trop s'impliquer.

Dommage et danger de la carpe de roseau

La carpe des roseaux est un poisson qui peut être trouvé dans les eaux douces, elle est donc susceptible d'être infestée de parasites. Pour éliminer complètement le risque d'helminthiose lors de l'utilisation du produit, il est nécessaire de soumettre les pièces à traiter à un traitement thermique minutieux et prolongé. À une température de 150 ºC, il devrait cuire au moins 30 minutes.

En général, d'autres dangers liés à l'inclusion du produit dans le régime n'ont pas été détectés. Les seules contre-indications à l’utilisation des individus sont leur intolérance individuelle. Si vous êtes sujet à des allergies alimentaires, le poisson doit généralement être traité avec beaucoup de prudence.

Règles de sélection, de préparation et de stockage de la carpe de roseau

Trouver une carpe d'herbe dans un magasin ou un magasin de poisson est un jeu d'enfant. Un peu plus difficile de choisir une carcasse appropriée et de la manipuler correctement. Pour réussir aux étapes initiale et suivante, vous devez suivre ces règles:

  1. Les poissons doivent être pris par les adultes. Dans ce cas, la viande sera facilement séparée des os. Mais il est impossible qu’ils soient très grands, leur squelette peut sentir la boue.
  2. Lors de la découpe de la carcasse, essayez de vous placer entre les vertèbres. Pendant le processus de nettoyage, nous accordons une attention particulière au retrait du film abdominal. S'il reste partiellement, le plat préparé sera amer.
  3. Il est préférable de laisser des morceaux secs à la queue sur l'oreille ou le ragoût. Les articles plus gras doivent être frits ou cuits au four.
  4. Si vous souhaitez cuire le poisson entier dans du papier d'aluminium, la colonne vertébrale doit être retirée par l'estomac. Ensuite, la peau du dos restera intacte et le plat sera plus juteux et parfumé.
  5. Sur l'oreille du poisson, vous devez couper grand. De ce goût de soupe nutritive bénéficiera.
  6. En général, la carpe de roseau est un poisson universel. De là, vous pouvez cuisiner tous les plats.
  7. Si l'odeur de la carcasse émane de celle-ci, il convient de la faire bouillir, mijoter ou cuire au four avec des légumes (oignons, carottes, citron). Cela soulagera complètement la viande de l'arôme désagréable.

La carpe de roseau est stockée, malgré ses dimensions, pas pour longtemps. Au réfrigérateur, le produit frais ne devrait pas dépasser 2 jours. Au congélateur, il ne devrait pas être conservé plus de 2 mois. Si l'apparence, la saveur ou la texture du poisson a changé, il est préférable de refuser de le préparer. Sinon, vous pouvez provoquer une intoxication alimentaire grave.

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Avec des visites régulières au lit de bronzage, le risque de cancer de la peau augmente de 60%.

Le foie est l'organe le plus lourd de notre corps. Son poids moyen est de 1,5 kg.

Une personne instruite est moins susceptible aux maladies du cerveau. L'activité intellectuelle contribue à la formation de tissu supplémentaire, compensant ainsi la maladie.

Selon une étude de l'OMS, une conversation quotidienne d'une demi-heure sur un téléphone mobile augmente de 40% la probabilité de développer une tumeur au cerveau.

Au Royaume-Uni, il existe une loi selon laquelle un chirurgien peut refuser d'opérer un patient s'il fume ou est en surpoids. Une personne devrait abandonner ses mauvaises habitudes et peut-être n'aura-t-elle pas besoin d'une intervention chirurgicale.

Si votre foie avait cessé de fonctionner, la mort serait survenue dans les 24 heures.

Auparavant, le bâillement enrichissait le corps en oxygène. Cependant, cette opinion a été réfutée. Les scientifiques ont prouvé qu'avec un bâillement, une personne refroidit le cerveau et améliore ses performances.

Le poids du cerveau humain représente environ 2% de la masse corporelle totale, mais consomme environ 20% de l'oxygène pénétrant dans le sang. Ce fait rend le cerveau humain extrêmement susceptible aux dommages causés par le manque d'oxygène.

De nombreux médicaments initialement commercialisés en tant que médicaments. L’héroïne, par exemple, a été à l’origine commercialisée comme remède contre la toux des bébés. Et les médecins recommandaient la cocaïne comme anesthésie et comme moyen d'augmenter l'endurance.

Des scientifiques américains ont mené des expériences sur des souris et ont conclu que le jus de melon d'eau empêche le développement de l'athérosclérose. Un groupe de souris a bu de l'eau pure, et le second - jus de melon d'eau. En conséquence, les vaisseaux du deuxième groupe étaient exempts de plaques de cholestérol.

La température corporelle la plus élevée a été enregistrée chez Willie Jones (États-Unis), qui a été hospitalisé à une température de 46,5 ° C.

Le sang humain "traverse" les navires sous une pression énorme et, en violation de leur intégrité, est capable de tirer à une distance maximale de 10 mètres.

Quatre tranches de chocolat noir contiennent environ deux cents calories. Donc, si vous ne voulez pas aller mieux, il vaut mieux ne pas manger plus de deux tranches par jour.

Dans un effort pour sortir le patient, les médecins vont souvent trop loin. Par exemple, un certain Charles Jensen de 1954 à 1994. a survécu à plus de 900 opérations d’élimination du néoplasme.

Aux États-Unis, les médicaments contre les allergies dépensent plus de 500 millions de dollars par an. Croyez-vous toujours qu’un moyen de vaincre enfin une allergie sera trouvé?

La rétine est la fine membrane interne du globe oculaire, située entre le corps vitré et la choroïde, qui est responsable de la perception de la vue.

Photo et description

Aujourd'hui, les principaux représentants de la seule espèce de poisson du genre Ctenopharyngodon sont connus dans le monde entier. Initialement, ils vivaient dans les étendues sous-marines de rivières et de lacs neufs de l’Asie de l’Est et, à partir du milieu du XXe siècle, se sont étendus à la partie européenne du continent. Au fil du temps, le poisson s'est progressivement acclimaté à des conditions météorologiques plus rudes et a occupé les grands réservoirs d'Amérique du Nord.

Maintenant, avec la carpe, l’Amour blanc sont les objets les plus importants de la pisciculture américaine, ukrainienne, européenne, russe et kazakhe. De plus, ces habitants silencieux des profondeurs d'eau douce ne rivalisent pas avec leurs frères du point de vue alimentaire.

Malgré sa nature herbivore, la carpe de roseau se développe de manière très intensive, ajoutant chaque année jusqu'à 10 cm de longueur à son corps. Dans des conditions confortables, il peut vivre plusieurs décennies avant de rencontrer les filets des pêcheurs. À l'âge de 10 ans, le poisson pèse environ 40 kg. Il est facile de reconnaître ces géants de l’eau douce pour un certain nombre de caractéristiques typiques:

  • corps aplati des deux côtés et corps fortement allongé
  • des écailles larges et denses (chacune des écailles est encadrée par un bord foncé),
  • tête basse avec une bouche;
  • une nageoire dorsale courte et haute arrondie,
  • une queue sombre de taille moyenne contrastant avec le reste des ailerons clairs,
  • placé dans 2 rangées de dents
  • ligne latérale, qui a de 40 à 47 écailles.
Les pêcheurs expérimentés savent que ce poisson préfère les grandes étendues d’eau aux algues épaisses, ainsi que les réservoirs conçus pour le refroidissement des centrales électriques. Le plus souvent, on le trouve dans les fleuves Amur, Volga, Don, Yenisei, Ussuri, Songhua, Dniepr, Sitszyan, Syrdarya, Amudarya, sur le lac Balkhash, Khanka et dans l'estuaire Dnepro-Bugsky.

Calories et composition

Parmi les spécialistes culinaires de nombreux pays du monde, le filet de carpe d’herbe est considéré comme un mets délicat d’Extrême-Orient. Il est frit, bouilli, fumé, cuit dans du papier d'aluminium et cuit à la vapeur. La viande a un goût délicat, une haute valeur nutritive et une riche composition en vitamines essentielles et oligo-éléments. La teneur en calories de ce type de carpe dépend de la méthode de préparation. Par exemple, dans une carcasse de poisson non découpée pesant 100 g, seules 120 kilocalories ont été trouvées. Mais si vous le faites frire dans un oignon, la valeur énergétique du plat passera à 167 kcal, fumé jusqu'à 143 kcal, cuit à 131 kcal, préparez des boulettes de poisson jusqu'à 160 kcal. Le filet de poisson bouilli contenant le moins de calories est considéré, dans lequel environ 108 kcal. Et le plus kilocalories contient du foie de poisson - 445 kcal.

L'avantage des cupids blancs est une composition chimique riche. Dans son analyse rigoureuse, les composants de valeur suivants ont été trouvés:

  • protéines - 17,5 g (21% de l'apport quotidien),
  • graisse - 2 g (3%),
  • eau - 70 g (3%),
  • Vitamine PP - 2 905 mg (14,5%),
  • soufre - 175 mg (20%),
  • chlore - 165 mg (8,2%),
  • molybdène - 4 mcg (10,8%),
  • Nickel - 6 µg (2,3%),
  • fluor - 430 mcg (12,3%),
  • chrome - 55 µg (110%),
  • Zinc - 0,7 mg (5,8%).

En même temps, il n'y a pas de glucides, de fibres alimentaires ni de cholestérol dans le poisson, ce qui nous permet de recommander ce produit comme aliment diététique.

Propriétés utiles du poisson

Une combinaison unique de protéines, de vitamines et de minéraux confère aux cupides blancs un effet bénéfique sur le corps humain. Selon les médecins, le poisson mérite toute notre attention en raison de ses nombreuses propriétés:

  • améliore la formule sanguine, étant un remède efficace contre l'anémie et les carences en vitamines,
  • aide à la récupération rapide lors d'efforts psycho-émotionnels et physiques à long terme (pour cela, il suffit d'utiliser ce poisson 2 fois par semaine),
  • aide à ralentir le vieillissement des cellules, ce qui est possible grâce aux antioxydants contenus,
  • réduit le risque de cancer,
  • améliore le fonctionnement des organes de la vision
  • stimule le travail complet du tube digestif, du système nerveux et de la formation du sang,
  • nettoie le corps des toxines, des substances toxiques, du cholestérol et des accumulations de métaux lourds,
  • utilisé régulièrement, il évite les dysfonctionnements du coeur et du système circulatoire (aide à normaliser la pression artérielle),
  • fournit des os, des dents et des ongles solides, et est également un excellent prophylactique contre l'ostéoporose et le rachitisme,
  • a un effet immunomodulateur qui aide le corps à résister aux maladies infectieuses et aux diverses invasions,
  • stimule les processus métaboliques,
  • fournit un équilibre hormonal et a un effet bénéfique sur la glande thyroïde,
  • normalise la glycémie
  • prévient la fatigue chronique, les sautes d'humeur, l'apathie et la somnolence,
  • améliore la mémoire, améliore les performances, ainsi que les capacités intellectuelles,
  • stimule la croissance des cheveux grâce aux acides gras et oligo-éléments,
  • fournit la santé de la peau,
  • contribue à la formation adéquate du fœtus pendant le développement du fœtus et fournit également au bébé les substances nécessaires pendant l'allaitement,
  • empêche le développement de pathologies du cerveau.

Harm et contre-indications

Malgré sa composition riche, sa faible teneur en calories et une liste de qualités positives, le filet de carpe herbivore n’est pas présenté à tout le monde. Une telle délicatesse doit être présente dans le régime alimentaire des personnes âgées en parfaite santé, des futures mères et des mères allaitantes, des enfants de tout âge et des sportifs. Cependant, les experts ont identifié un certain nombre de cas dans lesquels ce poisson peut faire plus de mal que de bien. Abandonnez fortement tous les plats de carpe blanche recommandés:

  • personnes souffrant d'allergies (en ce qui concerne l'intolérance individuelle aux produits de la pêche et aux fruits de mer),
  • les personnes souffrant d'une maladie hépatique chronique,
  • les patients atteints de maladies aiguës des organes digestifs,
  • avec obésité (l'interdiction ne s'applique qu'aux poissons frits),
  • avec un traitement thermique insuffisant de la partie filet (le fait est que les carpes herbivores, comme d’autres espèces de poissons, sont de véritables sources de parasites).

Carpe herbacée: règles de cuisson

Sur le territoire de l'ex-Union soviétique et de l'Europe, ces habitants d'eau douce rencontrent de grands succès auprès des vrais connaisseurs d'aliments protéinés. Les cupids ont une viande grasse blanche avec un goût spécifique et un foie très gras, mais ils sont considérés comme des poissons osseux. Il existe de nombreuses recettes pour ce mets délicat. Mais pour que le plat réussisse et que choisir les os du filet ne se transforme pas en torture, les chefs expérimentés vous conseillent de suivre une série de pratiques culinaires pour la carpe herbivore:

  1. Pour la cuisine, il est préférable de choisir des individus plus matures, car leur viande est séparée plus facilement. De tels spécimens se distinguent par leur taille impressionnante.
  2. Ce type de carpe convient à la cuisson à l'étouffée, à la friture, à l'ébullition, au fumage et au rôtissage. Mais avant la cuisson, il est souhaitable de diviser le poisson en morceaux pour un meilleur traitement thermique.

  • Il est conseillé d’envoyer des morceaux de carpes plus grosses pour la friture et maigres (généralement situés dans la partie postérieure de la carcasse) - à conserver pour les éteindre. Les oignons frits avec des carottes et du jus de citron se combinent très bien à ces fins.
  • Lors de la cuisson, la carcasse coupée est amenée à ébullition, puis le feu est réduit au minimum et laissé mijoter pendant 1 heure.
  • Avant de faire cuire des cupids, il est nécessaire de vider, retirer l'os vertébral et bien nettoyer l'intérieur. Après cela, saupoudrez la viande du mélange de poivre salé, placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée, versez-la avec de la mayonnaise, saupoudrez d'oignons verts hachés et mettez au four pendant une demi-heure. Si la carcasse est trop grosse, le temps de cuisson devrait être augmenté. Si vous le souhaitez, le processus de cuisson peut être arrangé en feuille. De cette façon, vous pouvez conserver les filets juteux et utiliser le liquide obtenu comme sauce.

    Vidéo: Comment faire cuire la carpe d'herbe au four

  • Pour rehausser le goût, les morceaux de carpe de roseau peuvent être frits dans une pâte à base de farine d’oeufs, saupoudrée d’ail séché ou d’assaisonnements houblon suneli.
  • Les amateurs de poisson farci peuvent expérimenter la préparation de plats de cuisine orientale traditionnelle - Koktala. Pour ce faire, vous devez préparer la carcasse sur le même principe que pour la cuisson, après quoi elle doit être remplie d'un mélange d'aubergines compotées, d'oignons et de tomates. Ensuite, pendant 2 heures, le poisson est préparé sur le gril à l’aide de branches de poirier ou de cerisier. Vidéo: Koktal Amour blanc
  • En guise de garniture pour les plats de poisson, différentes compositions à base de légumes et de fruits (salades, casseroles, ragoûts) sont parfaites. Le plus universel est considéré comme la pomme de terre. Ne pas servir de poisson avec des pâtes et des céréales, à l'exception du riz et du sarrasin.
  • Parmi les boissons sur la table, où il y a un amour blanc, du vin blanc, de la bière, d'autres alcools forts et de l'eau conviendront. Mais le café, les jus et le thé sont extrêmement indésirables.
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