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Champignons comestibles

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    Si la situation est plus ou moins claire avec les champignons poussant sous nos pieds, il y a beaucoup de confusion avec l'amadou poussant sur les arbres. Par exemple, le chagoy (un champignon assez connu avec ses propriétés cicatrisantes) est très souvent appelé un véritable bois d’amadou et même du bouleau. Considérez les espèces les plus célèbres (il y en a plus de 30).

    Comment prévenir l'intoxication par les champignons? Causes de l’empoisonnement par les champignons: Pour beaucoup de personnes qui le souhaitent, la tentation est grande de «chasser tranquillement» dans la forêt et dans le pré, désirant être seul pendant quelques heures avec la nature et rapporter un panier de champignons. Qu'est-ce qui attend une personne - le plaisir des champignons sautés ou le danger mortel? Les forêts sont riches en Russula, Bolets, Agaric de miel, girolles et autres champignons. Mais entre le comestible, il y a aussi des poisons, qui se multiplient plus intensément et ressemblent quelque peu au comestible. Une fois dans le corps, ils peuvent provoquer une intoxication alimentaire grave, qui se manifeste de différentes manières, en fonction du champignon à l'origine de la maladie, du nombre de champignons capturés, de l'âge et de la santé de la victime.

    Types de champignons forestiers comestibles avec noms, descriptions, photos

    Toute personne qui ne comprend pas les champignons, limitée à leur achat au supermarché. Après tout, les champignons et les pleurotes cultivés sous le soleil artificiel inspirent plus de confiance que les cadeaux naturels inconnus. Mais les vrais cueilleurs de champignons ne pourront pas se satisfaire du goût de fruits ne sentant pas les aiguilles et non lavés à la rosée du matin. Oui, et vous refuser une promenade en forêt par temps clair est très difficile. Examinons donc de plus près les signes extérieurs des champignons comestibles populaires dans notre région.

    Principales caractéristiques des champignons comestibles

    Toute la diversité biologique et écologique des champignons à l'échelle planétaire est tout simplement impossible à atteindre. C’est l’un des groupes d’organismes vivants les plus importants, qui fait désormais partie intégrante des écosystèmes terrestres et aquatiques. Les scientifiques modernes connaissent de nombreuses espèces du royaume des champignons, mais il n’existe aujourd’hui aucun chiffre exact dans aucune source scientifique. Dans différentes publications, le nombre d'espèces de champignons varie de 100 000 à 1,5 million. Il est caractéristique que chaque espèce soit divisée en classes, en ordres et comporte également des milliers de noms génériques et de synonymes. Par conséquent, se perdre ici est aussi facile que dans la forêt.

    • les écureuils,
    • acides aminés
    • mycose et glycogène (sucre spécifique des champignons),
    • le potassium,
    • phosphore,
    • gris
    • magnésium,
    • par le sodium
    • calcium,
    • chlore
    • vitamines (A, C, PP, D, tout le groupe B),
    • les enzymes (représentées par l'amylase, la lactase, l'oxydase, la zymase, la protéase, la cytase, qui revêtent une importance particulière car elles améliorent l'absorption des aliments).
    Pour leur valeur nutritive, de nombreux types de champignons rivalisent avec la table ukrainienne traditionnelle pour les pommes de terre, les légumes et les fruits. Leur inconvénient majeur est l’enveloppe mal digeste des corps de champignons. C'est pourquoi les fruits séchés et broyés en poussière apportent le plus grand bénéfice au corps humain.

    1. Cèpes, champignons et champignons.
    2. Cèpes, champignons trembles, duboviki, huileurs, vagues, herbe blanche et champignons.
    3. Mokhovikov, valui, russula, chanterelles, morilles et agarics au miel d'automne.
    4. Ryadovki, imperméables et autres cas peu connus et rarement rassemblés.
    Aujourd'hui, cette classification est considérée un peu dépassée. Les botanistes modernes s'accordent pour dire que la division des champignons en catégories d'aliments est inefficace et qu'une description individuelle de chaque espèce est donnée dans la littérature scientifique.

    Champignon blanc

    Dans la littérature botanique, ce trophée forestier est appelé bolet ou cep (Boletus edulis) Dans la vie quotidienne, il s’appelle Pravdivtsev, Dubrovnik, Shchirik et Belas. La variété appartient au genre Boletov et est considérée comme le meilleur de tous les champignons comestibles connus. En Ukraine, il n'est pas rare et se produit du début de l'été au milieu de l'automne dans les forêts de feuillus et de conifères. On trouve souvent des cèpes sous des bouleaux, des chênes, des charmes, des noisetiers, des sapins et des pins.

    • un chapeau de 3 à 20 cm de diamètre, une forme hémisphérique et convexe de couleur marron avec des reflets fumés ou rougeâtres (la couleur de la calotte dépend en grande partie du lieu de croissance du champignon: sous les pins, elle est brun pourpre, sous les chênes - châtaignier ou vert olive, et sous les bouleaux - brun clair)
    • longueur de jambe de 4 à 15 cm avec un volume de 2-6 cm en forme de massue, de couleur crème avec une teinte grisâtre ou brune,
    • une grille de couleur blanche sur la partie supérieure de la jambe,
    • la pulpe est dense, juteuse-charnue, blanche, qui ne change pas à la coupe,
    • spores en forme de fuseau de couleur olive jaunâtre d'environ 15 à 18 microns,
    • une couche tubulaire de tons clairs et verdâtres (dépendant de l'âge du champignon), qui se sépare facilement de la coiffe,
    • l'odeur à la coupe est agréable.

    Ces trophées sont considérés comestibles sous condition. Ils ne sont consommés que par les habitants des régions du nord du monde et les Européens ne les reconnaissent pas pour leur nourriture. Les botanistes appellent ces champignons Lactárius torminósus, et les cueilleurs de champignons - champignons de cals, bouillons et rubéole. Ils représentent la famille Syeraezhkov de Mlechnik, sont rose et blanc.

    • une coiffe d'un diamètre de 4 à 12 cm, avec une gorge profonde au centre et des bords convexes et pubescents, une teinte rose pâle ou grisâtre qui s'assombrit au toucher,
    • hauteur de la jambe d'environ 3 à 6 cm avec un diamètre de 1 à 2 cm, une forme cylindrique, une structure puissante et élastique avec une pubescence spécifique sur une surface rose pâle,
    • spores crème ou blanche
    • les plaques sont fréquentes et étroites, toujours entrecoupées de membranes intermédiaires,
    • la chair est dense et dure, de couleur blanche, ne change pas à la coupe et se caractérise par un goût abondant et épicé, jus.

    • une coiffe de 4 à 8 cm de diamètre à la peau blanche et fortement pubescente (sa surface est plus lisse et jaune chez les sujets plus âgés),
    • hauteur des jambes de 2 à 4 cm avec un volume allant jusqu'à 2 cm, une forme cylindrique avec une pilosité faible, une structure dense et une couleur uniforme,
    • la chair est légèrement parfumée, de couleur blanche, à la structure dense mais fragile,
    • spores de couleur blanche ou crème,
    • les assiettes sont étroites et fréquentes,
    • jus blanc laiteux, qui ne change pas lorsqu’il interagit avec l’oxygène et se caractérise par l’acacia.
    Les loups se développent le plus souvent en groupes sous les bouleaux, en lisière de forêt, rarement dans les forêts de conifères. Collectionnez-les du début août à la mi-automne. Toute cuisson nécessite un trempage et un blanchiment approfondis. Ces champignons sont utilisés pour la conservation, le séchage, le salage.

    L'espèce représente également la famille Syraezhkov des Mlechnikov. Dans les sources scientifiques, le champignon est appelé Lactárius résimus, et dans la vie courante, il est appelé le vrai fruit. Extérieurement, ce champignon se caractérise par:

    • un capuchon de 5 à 20 cm de diamètre en forme d'entonnoir avec des bords intérieurs fortement retranchés, avec une peau muqueuse humide de couleur laiteuse ou jaunâtre,
    • jambe jusqu'à 7 cm de volume jusqu'à 5 cm, cylindrique, jaunâtre, avec une surface lisse et un creux à l'intérieur,
    • la chair est d'un blanc solide avec une odeur de fruit spécifique,
    • spores de jaune,
    • les assiettes sont fréquentes et larges, blanc jaunâtre,
    • le jus laiteux est caustique au goût, de couleur blanche, qui à la place des tranches se change en jaune sale.
    La saison gruzdy débute entre juillet et septembre. Pour leur fructification, + 8-10 ° C suffit à la surface du sol. Le champignon est commun dans la partie nord du continent eurasien et est considéré comme totalement impropre à la consommation alimentaire en occident. Le plus souvent trouvé dans les tableaux feuillus et mélangés. Dans la cuisine utilisée pour le salage. Les cueilleurs de champignons débutants peuvent confondre un trophée avec un violon, une onde blanche et une charge.

    Ce champignon lumineux avec une forme particulière se trouve sur les timbres de Roumanie, de Moldavie et de Biélorussie. Cette chanterelle (Cantharellus cibarius) représente le genre Cantarelova. Beaucoup la reconnaissent par:

    • bouchon - de 2,5 à 5 cm de diamètre, caractérisé par des protubérances asymétriques sur les bords et un évidement en forme de leuke au centre, une teinte jaune et une surface lisse,
    • jambe - courte (jusqu’à 4 cm de hauteur), lisse et solide, de couleur identique à celle d’une casquette,
    • litiges - leur taille ne dépasse pas 9,5 microns,
    • plaques - étroites, pliées, couleurs jaune vif,
    • pulpe - densité et élasticité différentes, blanche ou légèrement jaunâtre, avec un arôme et un goût agréables.
    Les cueilleurs de champignons expérimentés ont remarqué que les vraies chanterelles, même les spécimens trop mûrs, ne gâchent pas le trou de ver. Les champignons poussent rapidement dans un environnement humide. En l'absence de pluie, le développement des spores est suspendu. Il est facile de trouver de tels trophées sur le territoire de toute l'Ukraine, leur saison commence en juillet et se termine en novembre. Il est préférable de partir à la recherche de zones couvertes de mousse, humides, mais bien éclairées, à la surface herbeuse faible.

    Dans la littérature scientifique, les pleurotes en parallèle sont appelés pleurotes (Pleurotus ostreatu) et appartiennent à des espèces carnivores. Le fait est que leurs spores sont capables de paralyser et de digérer les nématodes vivant dans le sol. De cette façon, le corps compense ses besoins en azote. En outre, l’espèce est considérée comme destructrice du bois, car elle pousse en groupes sur les souches et les troncs de plantes vivantes affaiblies, ainsi que sur du bois mort. On trouve le plus souvent des pleurotes sur les chênes, les bouleaux, les frênes de montagne, les saules et les peupliers faux-trembles. En règle générale, ce sont des grappes épaisses de 30 pièces ou plus qui poussent ensemble à la base et forment des croissances à plusieurs niveaux. Il est facile de reconnaître les pleurotes par les caractéristiques suivantes:

    • le chapeau a un diamètre d'environ 5 à 30 cm, très charnu, arrondi aux extrémités ondulées (les jeunes spécimens ont une convexité et deviennent plats à l'âge adulte), une surface lisse et brillante et une tonalité particulière instable qui frise la cendre, le violet-brun et teintées jaunes sales,
    • la plaque mycélienne est présente uniquement sur la peau des champignons poussant dans un environnement humide,
    • jambe jusqu’à 5 cm de long et 0,8-3 cm d’épaisseur, parfois presque imperceptible, dense, structure cylindrique,
    • les plaques sont minces, jusqu’à 15 mm de large, ont des cavaliers près des jambes, leur couleur varie du blanc au jaune-gris,
    • les spores sont lisses, incolores, allongées, d’une taille allant jusqu’à 13 microns,
    • la pulpe avec l'âge devient plus élastique et perd de la jutosité, fibreuse, ne sent pas, a une saveur d'anis.

    Honey Agarics est le nom national d'un certain groupe de champignons qui poussent sur du bois vivant ou mort. Ils appartiennent à différentes familles et genres et diffèrent également par leurs préférences en matière de conditions de vie. Les champignons alimentaires d'automne sont le plus souvent utilisés à des fins alimentaires. (Armillaria mellea), qui sont une famille de Fizalacria. Selon diverses estimations des scientifiques, ils sont considérés comme comestibles sous condition ou généralement non comestibles. Par exemple, parmi les gourmets occidentaux, les moulages ne sont pas en demande et sont considérés comme un produit de faible valeur. Et en Europe de l’Est, c’est l’un des trophées préférés des ramasseurs de champignons.

    • une coiffe de diamètre pouvant atteindre 10 cm se caractérise par un renflement à un jeune âge et par un avion dans une maturité, elle présente une surface lisse et une coloration verdâtre-olive,
    • la tige est solide, jaune-brun, de 8 à 10 cm de long avec un volume de 2 cm, avec de petites écailles squameuses,
    • les assiettes sont minces, de couleur crème, s'assombrissent avec l'âge aux tons brun rosé,
    • Les spores sont blanches, d’une taille allant jusqu’à 6 microns, ont la forme d’une ellipse large.
    • la chair est blanche, juteuse, avec un arôme et un goût agréables, dense et charnue sur les coiffes, fibreuse et grossière sur la tige.
    La saison reprend à la fin de l'été et dure jusqu'en décembre. Le mois de septembre est particulièrement productif lorsque les fruits de la forêt apparaissent à plusieurs niveaux. Il est préférable de chercher des trophées dans les forêts humides sous l'écorce des arbres affaiblis, sur les souches et les plantes mortes. Ils aiment le bois qui reste du bouleau, de l'orme, du chêne, du pin, de l'aulne et du tremble. Les années particulièrement fructueuses, on remarque la lueur nocturne des souches, qui est émise par les excroissances de groupes de nids ouverts. À des fins nutritionnelles, les fruits sont salés, marinés, frits, bouillis et séchés.

    La plupart des cueilleurs de champignons préfèrent les cèpes verts (Xerócomus subtomentósus), qui sont les plus courants de leur genre. Certains nerds les enrôlent dans les bolets. Ces fruits sont particuliers à:

    • un bouchon d'un diamètre maximal de 16 cm, un renflement en forme de coussin, une surface veloutée et une couleur olive fumée,
    • jambe de forme cylindrique, atteignant 10 cm de haut et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, avec un maillage fibreux brun foncé,
    • spores brunes, d'une taille allant jusqu'à 12 microns,
    • la chair est blanche comme neige, au contact de l'oxygène, peut acquérir un léger bleu.
    Pour chasser cette espèce doit être envoyé dans les forêts de feuillus et mixtes. Mokhovikov se développent également à la périphérie de la route, mais de tels spécimens ne sont pas recommandés pour une utilisation dans les aliments. La période de fructification dure de la fin du printemps à la fin de l'automne. Cueillette mieux consommée sous forme fraîchement préparée. En séchant, il devient noir.

    Parmi les variétés comestibles d’espèces de bolet, de blanc, de marais, de jaune, de Bollini et de mélèze, sont populaires. Sous nos latitudes, la dernière variation est très populaire. Il est caractérisé par:

    • bouchon atteignant 15 cm de diamètre, convexe, avec une surface nue, collante, de couleur jaune citron ou jaune-orange saturée,
    • jambe atteignant 12 cm de haut et 3 cm de large, en forme de trèfle, avec des fragments de filet granuleux au sommet, ainsi qu’un anneau, sa couleur correspond exactement à la tonalité du bonnet,
    • les spores sont lisses, jaune pâle, ellipsoïdes, d’une taille pouvant atteindre 10 microns,
    • la chair est jaune avec une teinte citronnée, la peau est brunâtre, douce, juteuse avec des fibres dures; dans les vieux champignons, les sections deviennent légèrement rosâtres.
    La saison des huiles dure de juillet à septembre. L'espèce est très commune dans les pays de l'hémisphère nord. Le plus souvent trouvé dans des groupes dans les forêts de feuillus, où le sol acide et enrichi. En cuisine, ces trophées forestiers sont utilisés pour la cuisson des soupes, la friture, le salage, le saumurage.

    Boletus

    Dans le peuple, ce champignon s'appelle également Chernogolovik et Berezovik. Dans la littérature botanique, il est appelé Léccinum scábrum et représente le genre Obabok. Ils le reconnaissent par:

    • un chapeau avec une couleur spécifique, qui varie du blanc au gris-noir,
    • tige en forme de bouton avec des écailles oblongues foncées et claires,
    • pulpe de couleur blanche, qui ne change pas au contact de l'oxygène.
    Tastier jeunes spécimens. Vous pouvez les trouver en été et en automne dans les bosquets de bouleaux. Ils conviennent pour la friture, l'ébullition, le marinage et le séchage.

    Représente la famille Syroezhkov et charge une cinquantaine d’espèces. La plupart d'entre eux sont considérés comme comestibles. Certaines variétés ont un arrière-goût amer, qui est perdu avec des cadeaux forestiers soigneusement préparés avant le trempage et la cuisson. Russia se distingue de tout le royaume des champignons:

    • à tête sphérique ou prostrée (chez certains spécimens, il peut s'agir d'un entonnoir), à bords côtelés enroulés, peau sèche de couleur différente,
    • jambe de forme cylindrique, de structure creuse ou dense, blanche ou colorée,
    • assiettes fréquentes, cassantes, jaunâtres,
    • des spores de tons blanc et jaune foncé,
    • la pulpe est spongieuse et très fragile, blanche chez les jeunes champignons et foncée, et rougeâtre chez les vieux.

    Boletus

    La fructification de ces représentants du genre Obabok commence au début de l'été et dure jusqu'à la mi-septembre. Ils se produisent le plus souvent dans les zones humides sous les arbres ombragés. Rarement un tel trophée peut être trouvé dans les forêts de conifères. Les champignons de peuplier faux-tremble sont populaires en Russie, en Estonie, en Lettonie, en Biélorussie, en Europe occidentale et en Amérique du Nord. Les signes de ce fruit de la forêt sont:

    • bonnet de forme hémisphérique, avec une circonférence allant jusqu'à 25 cm, avec une surface blanc-rose nue ou molletonnée (il existe parfois des spécimens avec des tons bruns, bleutés et verdâtres),
    • en forme de bouton, haut, blanc avec des écailles brun-gris qui apparaissent avec le temps
    • spores brunes
    • la couche tubulaire est blanc-jaune ou gris-brun,
    • la chair est juteuse et charnue, blanche ou jaune, parfois bleu-vert, lorsqu'elle, au contact de l'oxygène, devient très vite une teinte bleuâtre, après laquelle elle devient noire (la jambe devient mauve).
    Les champignons de peuplier faux-tremble sont le plus souvent récoltés pour les marinades, le séchage, ainsi que pour la friture et l'ébullition.

    Ces membres comestibles du genre Syrororaches ont conquis tous les cueilleurs de champignons avec leur goût spécifique. Dans la vie quotidienne, on les appelle lectures ou rousses, et dans la littérature scientifique, Lactarius deliciosus. Pour la récolte devrait être envoyé d'août à octobre. Souvent, ces trophées se trouvent dans des zones forestières humides. En Ukraine, il s'agit de Polesie et Prikarpatye. Les signes de champignons sont:

    • un chapeau de 3 à 12 cm de diamètre, de forme leuciforme, collant au toucher, de couleur gris-orange, à rayures concentriques claires,
    • les plaques sont riches en orange, commencent à virer au vert quand on les touche,
    • spores verruqueuses, d'une taille allant jusqu'à 7 microns,
    • ножка очень плотная, по цвету с точностью соответствует шляпке, в длину достигает до 7 см, а в объеме — до 2,5 см, с возрастом становится полой,
    • мякоть желтая в шляпке и белая в ножке, при взаимодействии с кислородом места срезов зеленеют,
    • Le jus laiteux est orange pourpre (après quelques heures, il devient vert sale), il a une odeur et un goût agréables.
    En cuisine, champignons cuits, frits, salés.

    En France, les champignons sont appelés absolument tous les champignons. Par conséquent, les linguistes ont tendance à penser que le nom slave de tout un genre d'organismes de la famille Agarikov est d'origine française. Les Champignons ont:

    • le capuchon est massif et dense, de forme hémisphérique, qui avec l’âge devient plat, de couleur blanche ou brun foncé, jusqu’à 20 cm de diamètre,
    • les assiettes sont d'abord blanches, qui deviennent grises avec l'âge,
    • jambe jusqu'à 5 cm de haut, dense, en forme de club, ayant toujours un anneau simple ou double couche,
    • la chair, qui est de différentes nuances de blanc, lorsqu'elle est exposée à l'oxygène devient jaune-rouge, juteuse, avec une odeur prononcée de champignon.
    Dans la nature, il existe environ 200 espèces de champignons. Mais ils ne se développent tous que sur le substrat enrichi en substances organiques. Ils peuvent également être trouvés sur les fourmilières, écorce morte. De manière caractéristique, certains champignons ne peuvent pousser que dans la forêt, d'autres - exclusivement parmi les herbes, et d'autres - dans des zones désertiques.

    Extérieurement, ces fruits sont très peu attrayants, mais dans leur goût, ils sont considérés comme un mets précieux. Dans la vie de tous les jours, les truffes sont appelées «cœur en terre», car elles peuvent être situées sous terre à un demi-mètre de profondeur. Et ce sont des "diamants noirs de la cuisine". Les botanistes incluent des truffes appartenant à un genre distinct de champignons marsupiaux avec un corps de fruit souterrain charnu et juteux. En cuisine, les vues italiennes, périgourdines et hivernales les plus prisées. Ils poussent principalement dans les forêts de chênes et de hêtres du sud de la France et du nord de l'Italie. En Europe, pour la "chasse tranquille", utilisez des chiens et des cochons spécialement entraînés. Les cueilleurs de champignons expérimentés sont priés de faire attention aux mouches - là où elles pullulent, sous le feuillage, il y aura certainement un cœur en terre.

    Reconnaître le fruit le plus précieux peut être pour ces raisons:

    • corps de fruit ressemblant à une pomme de terre, d'un diamètre de 2,5 à 8 cm, avec une légère odeur agréable et de grandes protubérances pyramidales d'un diamètre allant jusqu'à 10 mm, noir olive,
    • la chair est blanche ou jaune-brun avec des stries claires, elle a le goût de graines de tournesol frites ou de noix,
    • les spores de forme ellipsoïdale ne se développent que dans le substrat humifère.
    Les truffes forment des mycorhizes avec des rhizomes de chêne, charme, noisette, hêtre. Depuis 1808, ils sont cultivés à des fins industrielles.

    C'est un type de champignons comestibles du genre Lentinula. Ils sont très fréquents en Asie de l’Est. A obtenu son nom en raison de la croissance des châtaignes. Traduit du mot japonais "shiitake" signifie "champignon de châtaigne". En cuisine, il est utilisé dans les cuisines japonaise, chinoise, coréenne, vietnamienne et thaïlandaise comme une épice délicieuse. En médecine orientale, il existe également de nombreuses recettes pour traiter ces fruits. Dans la vie quotidienne, le champignon est également appelé chêne, hiver, noir. Il est caractéristique que sur le marché mondial, le shiitake soit considéré comme le deuxième champignon important cultivé dans l'industrie. Cultiver un mets délicat est assez réaliste dans les conditions climatiques de l'Ukraine. Pour cela, il est important d’acquérir un substrat de champignon artificiel.

    Lors de la collecte de shiitake doivent se concentrer sur les caractéristiques suivantes du champignon:

    • capsule de forme hémisphérique, d’un diamètre jusqu’à 29 cm, avec une peau de café veloutée ou brun-brun,
    • les plaques sont blanches, minces et épaisses; chez les jeunes spécimens, elles sont protégées par un revêtement de membrane et deviennent brun foncé lorsqu'elles sont pressées,
    • la jambe est fibreuse, de forme cylindrique, jusqu’à 20 cm de hauteur et 1,5 cm d’épaisseur, avec une surface lisse et brun clair,
    • spores ellipsoïdales blanches,
    • la pulpe est dense, charnue, juteuse, crémeuse ou blanche comme neige, avec un arôme agréable et un goût spécifique prononcé.

    Le champignon appartient à la famille Boletov. Dans la vie de tous les jours, cela s'appelle une ecchymose, un underbird, un brun sale. La période de fructification commence en juillet et dure jusqu'à la fin de l'automne. Août est considéré comme le plus fructueux. À la recherche de devrait aller dans les forêts, où il y a des chênes, des charmes, des hêtres, des bouleaux. Duboviki préfère également les sols calcaires et les zones bien éclairées. Ces fruits de la forêt sont connus dans le Caucase, en Europe et en Extrême-Orient. Les signes du champignon sont:

    • chapeau de 5 à 20 cm de diamètre, en demi-cercle, à la peau veloutée brun olive qui s'assombrit au toucher,
    • la pulpe est épaisse, sans odeur, avec un goût doux, jaune (violet à la base de la tige),
    • assiettes jaunes, d'environ 2,5-3 cm de long, de couleur verte ou olive,
    • en forme de tige, jusqu’à 15 cm de hauteur avec un volume jusqu’à 6 cm, teinte jaune orangé,
    • les spores sont brun olive, lisses, fusiformes.
    Les cueilleurs de champignons expérimentés conseillent de faire attention aux couleurs du chapeau de Dubovik. Il est très volatil et peut varier entre les tons rouge, jaune, brun, brun et olive. Ces fruits sont considérés comestibles sous certaines conditions. Ils sont récoltés pour les marinades et le séchage.

    Les variétés comestibles de ces fruits doivent nécessairement être bien bouillies. Ils se distinguent des spécimens toxiques par leur couleur vive et leur odeur pas trop acide. Le plus souvent, le govorushki est utilisé pour remplir des tartes, ainsi que pour être consommé sous une forme fraîchement préparée. Les cueilleurs de champignons expérimentés conseillent d'aller "à la chasse tranquille" de début juillet à la deuxième quinzaine d'octobre. Pour améliorer le goût du govovushek dans l'alimentation, seules les têtes de jeunes fruits sont utilisées. Vous pouvez les apprendre par:

    • une coiffe avec un cercle en forme de cloche atteignant 22 cm, à bords coudés et un tubercule au milieu, à surface lisse de couleur mate ou rouge,
    • hauteur de la jambe jusqu'à 15 cm, avec une structure dense, une forme cylindrique et une échelle de couleurs correspondant à la casquette (à la base, les nuances sont plus foncées),
    • plaques marron moyen,
    • la chair est charnue, sèche, avec un arôme d'amande légèrement prononcé, de couleur blanche, qui ne change pas de section.

    De nombreux cueilleurs de champignons novices sont toujours impressionnés par l’apparence des têtes. Ces trophées se distinguent très favorablement par leur taille et leur forme impressionnantes. Ils ont:

    • corps du fruit de grande taille, de diamètre pouvant atteindre 20 cm, en forme de massue non standard, qui correspond mal aux idées reçues sur les champignons,
    • le pied peut aussi atteindre 20 cm de hauteur, il peut être plus ou moins qu'une casquette, en couleur il est en harmonie avec le dessus,
    • chair lâche, couleur blanche.
    Pour les besoins culinaires, seuls les fruits jeunes conviennent, qui se distinguent par des nuances claires du corps du fruit. Avec l'âge, le capuchon s'assombrit et des fissures apparaissent. La tête de récolte peut être dans n'importe quelle forêt. Certains jeunes champignons ressemblent beaucoup aux imperméables. Mais une telle confusion n’est pas dangereuse pour la santé, car les deux variétés sont comestibles. La saison des champignons commence à partir de la deuxième décennie de juillet et se termine jusqu'au froid. Les trophées collectés sont mieux secs.

    Champignon semi blanc

    Est un représentant du genre Borovikov. Dans la vie de tous les jours, on l'appelle le galer ou jaune bolet. Très commun en Polésie, dans les Carpates et en Europe occidentale. Il est considéré comme une version thermophile des Boletov. On peut le trouver dans les plantations de chênes, de charmes, de hêtres très humides et de substrats d'argile. Extérieurement, le champignon est caractérisé par:

    • un bouchon de 5 à 20 cm de diamètre, de forme convexe, qui devient plat avec le temps, de surface lisse et mate de couleur argile,
    • la chair est lourde, de structure dense, de couleur blanche ou jaune clair, qui ne change pas à la coupe, avec un goût agréable, légèrement sucré et une odeur spécifique ressemblant à de l'iodoforme,
    • jambe avec une surface rugueuse, jusqu’à 16 cm de hauteur, jusqu’à 6 cm de volume, en forme de massue, sans maille,
    • une couche tubulaire atteignant 3 cm de taille, jaune dès le plus jeune âge et olive-citron chez une mature,
    • spores de couleur jaune olive, atteignant 6 microns, fusiformes et lisses.
    Les champignons semi-blancs sont souvent récoltés pour la cuisson des marinades, le séchage. Avant de les utiliser, il est important de bien faire bouillir la récolte. L'odeur désagréable disparaîtra ensuite.

    Règles de base pour la collecte de champignons

    La chasse aux champignons a ses propres risques. Afin de ne pas y être exposé, vous devez clairement comprendre qu'il est extrêmement important de pouvoir cueillir des champignons et de comprendre leurs variétés. Pour récolter les trophées forestiers en toute sécurité, vous devez suivre ces règles:

    1. Sur les recherches pour se rendre dans des zones respectueuses de l'environnement, loin des routes bruyantes et des actifs de production.
    2. Ne mettez jamais des objets à la poubelle pour lesquels vous n'êtes pas sûr. Dans ce cas, il est préférable de faire appel à des cueilleurs de champignons expérimentés.
    3. Ne retirez pas les échantillons de fruits crus.
    4. Pendant la "chasse tranquille" pour minimiser le contact des mains avec la bouche et le visage.
    5. Ne prenez pas de champignons qui ont une formation de tubercule blanc à la base.
    6. Comparez les trophées trouvés avec leur contrepartie toxique.
    7. Évaluez visuellement tout le fruit: cuisse, assiette, chapeau, chair.
    8. Ne retardez pas la préparation de la récolte. Il est préférable de procéder immédiatement au traitement prévu, car avec chaque heure qui passe, les champignons perdent de leur valeur.
    9. Ne jamais manger de l'eau dans laquelle les champignons sont bouillis. Il peut y avoir beaucoup de substances toxiques.
    10. Retirez les échantillons de trous de ver endommagés, ainsi que ceux endommagés.
    11. Dans le panier de cueilleur de champignons ne devrait tomber que les jeunes fruits.
    12. Tous les trophées doivent être coupés et non tirés.
    13. Le meilleur moment pour une «chasse tranquille» est considéré comme tôt le matin.
    14. Si vous optez pour des champignons avec des enfants, ne les perdez pas de vue et expliquez-leur d'avance le danger potentiel que représentent les cadeaux de la forêt.

    Premiers secours en cas d'empoisonnement

    Une intoxication aux champignons indique:

    • nausée
    • vomissements
    • mal de tête
    • crampes abdominales
    • diarrhée (jusqu'à 15 fois par jour),
    • rythme cardiaque faible,
    • hallucinations,
    • extrémités froides.
    Des symptômes similaires peuvent apparaître entre une heure et demie et deux heures après le repas du champignon. Avec l'intoxication, il est important de ne pas perdre de temps. Il est nécessaire d'appeler immédiatement une ambulance et de fournir à la victime beaucoup de boisson. Il est permis de boire de l'eau froide ou du thé fort froid. Il est recommandé de prendre des comprimés de charbon actif ou Enterosgel. Il n’est pas nocif de nettoyer le tractus gastro-intestinal avec un lavement et un lavage gastrique avant l’arrivée du médecin (boire environ 2 litres d’une solution faible de permanganate de potassium pour provoquer des vomissements). Une amélioration avec un traitement adéquat se produit en une journée. Pendant la "chasse tranquille", ne perdez pas votre vigilance, examinez attentivement les trophées et, en cas de doute sur leur comestibilité, il vaut mieux ne pas les prendre avec vous.

    Regarde la vidéo: Les champignons comestibles (Juillet 2021).

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