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Cultiver des truffes à la maison

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Il est très rentable de vendre des mets délicats, car leur prix est élevé. Et après avoir décidé de lancer une entreprise liée à la vente d’une telle catégorie de produits, pensez à cultiver des truffes. C'est un mets raffiné qui est apprécié dans le monde entier. Ils grandissent dans les climats chauds. Il est assez difficile de «reproduire» les conditions naturelles pour la culture de truffes en Russie. Toutefois, certains entrepreneurs parviennent toujours à créer une entreprise stable d’élevage et à poursuivre la mise en œuvre d’un délicieux champignon.

La truffe est un champignon très rare qui pousse sur le territoire du Portugal, de l'Italie et de la France. Ils ne se rencontrent que très rarement dans les forêts russes. La complexité de leur collection réside dans le fait qu'ils se développent à une profondeur de 30 cm sous terre - ils les recherchent avec des chiens ou des cochons spécialement entraînés. Compte tenu de cela, il n’est pas surprenant que le coût de la truffe soit si élevé.

Si vous êtes intéressé par l’idée de cultiver de délicieux champignons, préparez-vous à affronter des difficultés - l’occupation est assez compliquée. Considérez comment cultiver des truffes à la maison et comment établir des canaux de vente.

Notre évaluation d'entreprise:

Investissement de départ - 200 000 roubles.

La saturation du marché est faible.

La difficulté de créer une entreprise est de 8/10.

Cultiver des truffes: “pour” et “contre”

La culture de la truffe à la maison est très différente de la technologie utilisée par les agriculteurs privés, par exemple pour la culture des pleurotes ou des champignons. Cela vaut la peine de se préparer à de nombreuses difficultés - la tâche n’est pas facile. Quelles difficultés attend l'entrepreneur qui a décidé de maîtriser ce domaine?

  • Pour établir une culture artificielle de truffes, il est nécessaire de trouver un capital de départ impressionnant: vous devez acheter du matériel de semences onéreux pour louer une parcelle.
  • Nous devrons chercher où acheter du mycélium de truffes - il existe très peu de fournisseurs de semences de qualité. Il ne fait pas de mal d’étudier soigneusement la question, afin de distinguer le mycélium inapte de celui qui produira à terme une récolte abondante de précieux champignons.
  • La culture de la truffe en tant qu'entreprise implique une longue période de récupération. Vous ne récolterez pas votre première récolte en moins de 5 ans. Pendant cette période, vous n'investirez que dans la cause de la finance, sans aucun retour.

Mais le principal avantage de cette idée d’entreprise, qui couvre tous ses défauts - la possibilité d'obtenir des profits élevés de la vente du produit fini! La vente de truffes, si vous trouvez des canaux de vente rentables, apportera un revenu impressionnant à l’entrepreneur. Et il sera facile de trouver des acheteurs de champignons, étant donné que dans notre pays, pratiquement personne n’est impliqué dans cette activité - une partie importante du produit est achetée à l’étranger à un prix exorbitant.

Choisir un endroit pour planter des truffes

La technologie de la culture de truffes est assez compliquée. Si vous ne respectez pas certaines conditions, vous n'obtiendrez pas de récolte. Par conséquent, abordez le problème avec l'entière responsabilité! Sinon, cela pourrait se passer ainsi: vous ne dépenserez que de l'argent, mais vous ne recevrez aucun profit.

Eh bien, si vous avez la possibilité de parler avec les "agriculteurs" déjà existants qui vendent avec succès des truffes cultivées par leurs propres moyens. Ensuite, vous découvrirez personnellement la technologie et découvrirez les nombreuses nuances de l’affaire.

L'élevage des truffes peut se faire de 2 manières:

  • Dans la serre Ici, nous devrons nous occuper de la construction de serres, où le microclimat optimal pour la croissance et le développement des champignons sera maintenu tout au long de l’année. Pour ce faire, les serres devront être automatisées - achetez des thermostats pour chauffer et humidifier la terre et l’air. Cultiver des champignons à la truffe dans une serre vous coûtera plus cher - vous dépenserez au moins 200 000 roubles pour construire et équiper une serre de taille suffisante. Étant donné que l'atterrissage du mycélium est effectué à une profondeur considérable, d'importants volumes de terres fertiles doivent être amenés sur le site, ce qui implique également des coûts importants.
  • Dans la zone ouverte. Dans ce cas, les conditions de croissance seront proches du naturel. Mais cette méthode ne convient que dans les régions du sud, où il ne fait pas très froid en hiver. Dans le nord de notre pays, il y a une forte probabilité que les champignons plantés meurent lorsqu'il fait trop froid dehors - vous ne récolterez pas. Il prendra sa propre parcelle de terrain, mieux - dans une zone boisée. Dans la zone ouverte, les truffes sont plantées sous de jeunes arbres - chêne, hêtre, noix.

La culture de la truffe noire doit être réalisée dans un endroit répondant à certains critères:

  • pH du sol - pas moins de 7,5
  • Territoires - plats, sans hautes buttes et sans creux
  • Le sol doit contenir une grande quantité d'humus et de calcium. La présence de pierres dans le sol n'est pas autorisée
  • Avant de planter le mycélium, un traitement mécanique minutieux de la terre est toujours effectué - il doit être bien aéré.

La présence à proximité de mauvaises herbes et d'autres types de champignons n'est pas autorisée

Déjà trouvé un endroit approprié pour gérer une "ferme"? Donc, vous pouvez procéder à l'atterrissage du mycélium.

Technologie de culture de la truffe

Reproduit artificiellement plusieurs types de truffes - blanche, noire et chinoise. Mais on ne peut pas dire que la culture de la truffe blanche soit quelque chose de très différent de la culture d’espèces de champignons noirs. La différence ici réside plus précisément dans les caractéristiques gustatives du produit fini. En conséquence, le coût de la vente des truffes variera légèrement. Si une telle opportunité se présente, commencez par cultiver le champignon noir - sur le marché, il a plus de valeur. Cela vous évitera une longue recherche d'acheteurs à l'avenir.
Le coût du mycélium varie de 300 roubles pour 100 g. Il est vendu dans un substrat spécial qui peut être planté immédiatement sur le site. Achetez des semences auprès d'un vendeur de confiance!

Si vous décidez d'expérimenter avec la culture de truffes, vous devez être patient. C'est peut-être vous qui pourrez élever un champignon étrange juste sous vos fenêtres. Et même si vous ne devenez pas un planteur de champignons millionnaire, vous pouvez certainement profiter des plats aromatiques et uniques avec l’ajout de truffes.

Où poussent les champignons?

Les truffes poussent partout dans le monde: en Europe, en Asie, en Amérique du Nord et en Afrique du Nord. Chaque espèce a son propre habitat. Truffe Noire du Périgord pousse dans les forêts de chênes, de hêtres et de charme dans le sud de la France, le nord de l'Italie, l'Espagne et la Suisse.

Truffe d'été (également noire) distribué en Europe centrale, en Scandinavie, en Asie centrale, en Russie et en Crimée. Les dépôts de truffes d'été et de plusieurs autres espèces de ce champignon se trouvent en Ukraine: en Transcarpatie, dans les Carpates, dans les régions de Vinnitsa et de Kiev, où poussent des forêts de chênes et de hêtres.

Peut-être qu'ils sont dans d'autres endroits de notre pays, seuls les gens ne le savent pas. Il se trouve que, par ignorance, ils ont nourri des animaux domestiques avec ces chers champignons exotiques. Pour trouver des champignons souterrains, on utilisait encore l'ancienne méthode: des porcs et des chiens spécialement entraînés.

Les porcs peuvent sentir leur proie pendant 20 à 25 m, mais ils détruisent la terre arable et mangent souvent la découverte. Par conséquent, les chiens sont plus souvent préférés, même s'ils doivent être entraînés plus longtemps. Vous pouvez vous passer de ces aides, en vous concentrant sur les mouches rouges qui pondent près des tubercules de truffes et envahissent cet endroit.

Est-il possible de grandir à la maison?

La question de savoir s'il est possible de faire pousser des truffes chez soi est pertinente aujourd'hui pour deux raisons. Premièrement, il s'agit de prix exorbitants pour ce produit de délicatesse: de 1000 hryvnia à plusieurs milliers d'euros par kilogramme. Deuxièmement, en Ukraine, la truffe figure dans le Livre rouge, ce qui signifie qu’il est interdit de la collecter dans la nature et de la vendre dans notre pays.

Truffes blanches impossible de se reproduire artificiellement. En revanche, les espèces noires ont longtemps été cultivées en Europe et en Chine. Par conséquent, en créant les conditions nécessaires, vous pouvez obtenir une récolte de truffes à la maison.

Conditions de croissance

Cultiver des truffes peut réussir à la maison. Cela nécessite un climat approprié, un sol et un arbre que le champignon aime.

Cette condition est importante, pas tant pour les champignons que pour l'arbre hôte, par exemple pour le chêne. Le climat continental de l'Ukraine est favorable à cet égard: il fait plutôt chaud et humide. La température estivale souhaitable est de 22 ° C.

Préparation du sol

  1. Le sol doit être sablo-argileux et riche en minéraux tels que le calcium, l'azote, le fer et le soufre.
  2. Le sol doit être fertilisé avec de l'humus.
  3. La terre devrait être débarrassée des cailloux et des mauvaises herbes et déchaussée.
  4. Il ne devrait y avoir aucun autre mycélium à l'endroit choisi, ils se feront concurrence.
  5. Le pH du sol ne doit pas être inférieur à 7,5.

Technologie de culture australienne

Les Australiens savent ce qu’il faut faire pour cultiver des truffes parfumées à la maison. Leur technologie reste la plus performante depuis 1995. Dans un an, 1 hectare donnera 4 kg, et dans 5 à 6 ans, jusqu'à 20 kg.

Cette méthode a du succès depuis plus de 20 ans en Australie, où il n’ya jamais eu de truffes, et dans d’autres pays. De plus, il sera productif en Ukraine, où les champignons poussent dans la nature. Bien sûr, des coûts matériels et des efforts constants sont nécessaires, en particulier dans les premières années. Mais tout cela sera rentable compte tenu du coût actuel des champignons.

Les noisetiers, les cailloux et les chênes pédonculés, couramment utilisés en Ukraine, conviennent à cet usage. Les semis de ces arbres conviennent mieux à l'infection que les jeunes gaules, car ils ne développent pas initialement la tige, mais la racine. Mycorhize va se développer avec elle.

Pour l'infection, vous devez acheter mycélium de truffe noire et traiter les semis pour eux. Ils sont laissés quelques semaines dans des conditions stériles, ce qui permet au mycélium de s’enraciner. Après cela, les plantules sont plantées sur une parcelle avec un sol préparé. Les mycorhizes survivent finalement au cours de l'année, jusqu'à ce que les pousses atteignent 20 cm de hauteur et que les racines atteignent 50 cm de long. Pendant tout ce temps, vous devez vous tenir à la quarantaine.

Planter des plants

Les pousses infectées par les truffes de mycélium peuvent être plantées en pleine terre à la fin du printemps. Le sol doit être préalablement battu avec des herbicides. glufosinate d'ammonium (il se décompose rapidement dans le sol).

Chaque plant doit avoir suffisamment d’espace, pas plus de 500 pièces par hectare. Il est conseillé de respecter le schéma - 5 à 4 m.La profondeur du trou n'est pas inférieure à 75 cm, de sorte que la racine de l'arbre sera protégée du gel et des insectes nuisibles. De l'eau est versée dans le trou, la pousse est recouverte de terre, compactée et arrosée à nouveau. Sous chaque plante, versez un paillis sur les terres forestières avec les feuilles de l’année dernière dans un rayon de 40 cm et recouvrez cette zone d’un film.

Soin de la truffe

Les deux premières années après l'atterrissage nécessité de maintenir la stérilité du site. Pour cela, il est nécessaire de lutter contre les mauvaises herbes. Nous ne pouvons pas permettre l'apparition des principaux parasites - les lapins et les porcs, ainsi que les insectes dangereux pour les champignons - les charançons et les cafards noirs.

La fertilisation permet d'obtenir un engrais NPK complexe et une petite quantité d'engrais à base de micronutriments - fer, magnésium, zinc, bore et cuivre.

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