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Les meilleures recettes pour la récolte des canneberges pour l'hiver

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Parmi la fraîcheur des tourbières, se développe un bel arbuste trop petit qui, au début de l'automne, est éclairé par des centaines de petits rubis. Cette canneberge est une baie riche en toutes sortes de vitamines et d’oligo-éléments, saine et tout simplement très savoureuse. Le monde des «vitamines intérieures» de cette baie est incroyablement divers: acides ascorbique et benzoïque, acides citrique et quinique, acides ursolique et malique, vitamine PP, B (groupe entier), K, pectines et glycosides, sucres et bien plus encore.

C’est peut-être une combinaison si riche de vitamines et de substances organiques qui a permis à la canneberge de prendre la tête du classement parmi les baies de jardin et les baies sauvages. Ce sont ses propriétés bénéfiques qui lui ont permis de prendre un piédestal et d’être considéré comme un remède naturel contre de nombreuses maladies. Pour les organismes affaiblis et malades, cette baie est simplement indispensable, obligatoire et indiquée dans toutes les recettes.

Cependant, pour une personne en bonne santé, les canneberges ne seront pas superflues dans le régime alimentaire. Il renforce l'immunité, élimine les substances nocives de l'organisme, aide à lutter contre le rhume et à prévenir des maladies plus dangereuses. Mais peu de ménagères savent ce qu'il est possible de faire avec des canneberges pour s'approvisionner en baies pour l'hiver et préserver les avantages cachés par la nature à l'intérieur. Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment récolter correctement cette baie et quelles réserves peuvent être conservées pour l'hiver.

Stockage sans conservation

Premièrement, examinons ce qui peut être fait avec des canneberges fraîches, en plus de la mise en conserve. Nos ancêtres ont gardé les canneberges dans une cave froide, en les triant avec soin, en retirant les baies pourries et en séchant les bonnes. Il est recommandé de saupoudrer la baie de manière à ce qu'elle soit bien ventilée. Auparavant, la baie était stockée dans les comptoirs, éparpillée directement sur le sol. Mais en termes de logement urbain, bien sûr, cette option ne fonctionnera pas. Oui, et un stockage à long terme dans ce cas n'est pas prévu. Canneberges avec cette méthode ont tendance à se flétrir et à sécher, ce qui est totalement indésirable.

Que peut-on faire avec des canneberges s’il ya un grand congélateur? Bien sûr, congeler la baie. C’est le deuxième moyen, mais le plus populaire, de préserver tous les avantages de la nature dans cette baie. Pour le stockage au congélateur, il est préférable de choisir les baies qui ont déjà été exposées au gel dans des conditions naturelles. En règle générale, les jardiniers expérimentés attendent que les canneberges soient cueillies par le premier gel léger.

Avant de congeler les canneberges, il est recommandé de trier et de bien regarder le sujet des baies pourries gâtées. Puis rincez, étalez sur une serviette propre et épaisse et laissez sécher naturellement. Après cela, des baies propres et sèches emballent les emballages et les conservent au congélateur. Si vous avez une baie très mûre, il vaut mieux, pour la congélation, choisir non pas des sacs en plastique avec cellophane, mais un récipient en plastique avec un couvercle.

Confiture de baies congelées

Que peut-on faire à partir de canneberges congelées? Beaucoup d'options: compotes, jus de fruits, boissons aux fruits, confitures et purée de pommes de terre. Mais aujourd’hui, nous allons préparer une confiture de canneberges incroyablement bonne et incroyablement saine. Dans sa composition, il n'y aura pas d'ingrédients inutiles. Le sucre et les baies sont le secret de la fabrication d’une tendre confiture, d’une fonte fondante et d’une confiture incroyablement parfumée.

Les proportions des produits dans cette recette sont de 1 * 1, c'est-à-dire que, par kilogramme de sucre, vous devrez prendre la même masse de baies. Les baies congelées devraient avoir le temps de décongeler par elles-mêmes. Pas de micro-ondes!

Dans un grand récipient avec un fond épais et des piles (il est préférable de prendre un chaudron pour le pilaf), on place la baie et on coule la quantité requise de sucre cristallisé. Plonger dans le mélangeur et broyer jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ensuite, dissolvez le sucre en soulevant la casserole sur le feu et en laissant la masse de baies mijoter pendant cinq à sept minutes.

Il ne reste plus qu'à retirer le récipient du feu et, en déplaçant doucement avec une cuillère, à passer la baie chaude à travers un tamis. Les peaux et les graines de canneberge ne sont plus nécessaires. En conséquence, vous devriez avoir une confiture de canneberges translucide. Quand il gèle, il ressemblera à une gelée souple et parfumée.

Canneberges épicées

Si vous avez des stocks importants de baies saines, vous pouvez non seulement les sécher ou les congeler, mais aussi les faire tremper. Les gens savent depuis longtemps ce qui peut être fabriqué à partir de canneberges et de canneberges. Les baies ont été triées, versées dans de grands fûts en bois et vers le haut avec de l’eau glacée. Une charge lourde a été placée sur le dessus et la baie a été laissée seule pendant un mois ou deux.

À l’heure actuelle, bien sûr, personne n’utilise de cuves et de tonneaux pour stocker les baies, mais le mode de miction des canneberges existe toujours. Pour le stockage en utilisant des pots en verre conventionnels d'une capacité de trois litres. La baie est déplacée, lavée et versée dans le bocal. Versez de l’eau ou un sirop spécial (1 litre d’eau, une pincée de sel, une cuillerée de sucre, 2 gousses de girofle, une pincée de cannelle).

Baies séchées

Que peut-on faire avec des canneberges fraîches? Une option très populaire est le séchage. Le procédé est effectué à l'aide d'une unité de cuisine spéciale pour le séchage des baies, des légumes et des champignons, ou à l'ancienne - au four. Pour sécher les baies au four, rincez-les d'abord puis faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, nous étalons le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, saupoudrons la baie et l'envoyons au four pendant 4 à 5 heures. Rappelez-vous que la couche ne doit pas être très épaisse. Toutes les 30 à 40 minutes, la baie doit être surveillée en la tournant.

Lorsque le séchage est terminé, ne me faites pas rire pour enlever la baie. À la température ambiante, il devrait refroidir et «atteindre» dans 1-2 heures. Et après toutes ces manipulations, nous retirons les canneberges dans des bocaux en verre pour les stocker.

Compote de canneberges

Si vous êtes un amateur de conservation et que vous vous demandez ce qui peut être fait avec des canneberges pour l’hiver, vous aimerez la possibilité de cuisiner des compotes. Le point est simple, rapide et ne nécessite pas de dépenses spéciales.

La recette classique de la compote de canneberges est caractérisée par les produits suivants:

  • Berry - un kilogramme.
  • Sucre granulé - 550-650 grammes.
  • Eau - 1,5 litres.

Cuisson

Comme dans le cas des autres méthodes de conservation, il est recommandé de trier soigneusement, en éliminant les mauvaises baies, avant de faire cuire les canneberges à la compote. Lavez-les à l'eau courante avec une passoire. Maintenant, on met les baies dans une casserole, on verse de l'eau, on verse du sucre et on n'allume pas le feu, mais on le laisse reposer. Dix minutes suffisent pour que les canneberges gonflent. Maintenant, vous pouvez allumer le feu et cuire des baies de compote. Il donnera rapidement tout le jus utile contenu à l'intérieur et, par conséquent, des substances utiles et des vitamines.

Dès que l'eau commence à bouillir, nous marquons cinq minutes. Puis éteignez le gaz, donnez un peu de fraîcheur à la compote. Pendant ce temps, vous pouvez préparer des banques. Il est recommandé de bien les rincer à la soude et de les stériliser. Si vous aimez les baies en compotes, vous pouvez les laisser. Sinon, sortez les canneberges avec une cuillère à égoutter, versez l’eau utile dans les berges et roulez les couvercles.

Que pouvez-vous faire avec des canneberges si vous êtes un amoureux de la compote? Il y a beaucoup d'options et de combinaisons:

  • canneberges - airelles,
  • canneberges - pommes aigres,
  • canneberges - feuilles de menthe,
  • canneberges - framboises, etc.

Que peut-on faire avec des canneberges pour l’hiver, si vous aimez les morceaux sucrés? Bien sûr, de la confiture. Nous vous suggérons de préparer une confiture très saine et fortifiée de baies, noix et pommes. Il peut être servi à table sur des crêpes, des crêpes, utilisé comme garniture pour les tartes, tartes, bagels, croissants, pizzas sucrées, etc.

  • Canneberges - 1 kg.
  • Deux verres d'eau
  • 1,5 kg de sucre.
  • Une grosse pomme verte.
  • Une poignée de noix hachées.

Comment cuisiner

Comme dans le cas de la confiture pour la cuisson, les baies destinées à la confiture doivent être propres, traitées, exemptes de "frères" pourris ou immatures. Pour que les canneberges soient douces et plus rapides, elles doivent être blanchies à l'eau chaude pendant dix minutes.

Pendant que la baie se «repose» dans de l'eau bouillante, préparez le sirop. Versez deux verres d'eau dans une casserole profonde, versez le sucre et mettez à feu moyen. Porter à ébullition en attendant que le sucre se dissolve. Retirez le feu et ajoutez les baies dans la casserole. Cuire à feu doux pendant environ dix minutes. Cela suffira pour que la confiture gèle plus tard et que la baie ne perde pas ses qualités utiles en raison de la température élevée. Au stade final de la cuisson, vous pouvez ajouter quelques tranches de pomme et une poignée de noix hachées. Aussi dans une telle confiture, le zeste de citron ira bien ou même un fruit entier, coupé en gros morceaux.

Que peut-on faire de canneberges torsadées?

Une recette très populaire est la canneberge râpée ou moulue avec du sucre. Cette préparation sera parfaitement conservée pendant longtemps et la baie ne perdra pas ses qualités utiles, car elle ne subira aucun traitement thermique.

La recette nécessitera un kilogramme de sucre cristallisé et les mêmes baies lavées et séchées. Les canneberges doivent être réduites en purée. Un moulin, un robot culinaire ou un mélangeur peuvent vous aider dans ce processus. Les canneberges tordues sont remplies de sucre et laissées pendant deux heures à la température ambiante. Il ne sera décomposé que dans des bocaux et stocké dans un réfrigérateur ou une cave.

Ce qui peut être fabriqué à partir de canneberges. Des blancs pour combattre le rhume

Nous avons déjà beaucoup parlé de ce qui peut être fabriqué à partir de canneberges. Il reste encore beaucoup de recettes. La préparation très rapide et saine est à base de canneberges et de miel. Un pot d'une telle médecine naturelle sera juste une baguette magique pendant la période d'un rhume. Deux ou trois cuillères à soupe de canneberges avec du miel au petit-déjeuner pour le thé, et votre immunité dira qu’il n’ya pas de grippe ni d’ARVI.

Dans ce cas, le processus de cuisson est très similaire au précédent, mais au lieu du sucre, on ajoute du miel dans un rapport 1/1 aux canneberges tordues. Vous pouvez broyer les baies avec un mélangeur, en ajoutant progressivement le miel. La masse sera donc plus homogène. Versez-le dans des bocaux. Nous retirons pour le stockage dans le froid.

Le jus est une autre option pour la récolte des canneberges en hiver. Les baies doivent être soigneusement lavées. Il est recommandé de les trier en jetant les mauvaises canneberges. Pour préparer prend deux kilogrammes de baies et 0,5 litres d'eau. Nous versons la baie dans l'eau et, en la tournant à ébullition, l'éteignons aussitôt. Ceci est fait afin de ramollir les canneberges, et il était plus facile et plus rapide d'en extraire le jus.

Nous pressons le jus avec de la gaze ordinaire. Elle va rapidement séparer le gâteau. Amener à nouveau le liquide utile obtenu à ébullition, faire bouillir avec du sucre (au goût) pendant trois à cinq minutes. Nous versons le jus obtenu dans des pots stérilisés et roulons des couvercles en métal avec une clé.

En conclusion, je voudrais vous proposer une boisson saine et très savoureuse, obtenue à partir de la canneberge par fermentation. C’est la solution pour ceux qui ne savent pas ce qui peut être fait avec des canneberges, pour ceux qui n’aiment pas les confitures sucrées.

La garniture est composée de 750 g de sucre, d'un litre d'eau et d'un kilogramme de baies. Les fruits doivent être pétris avec une cuillère ou tolkushkoy, mis dans une bouteille avec un goulot étroit, verser de l'eau et ajouter du sucre.

Conseil: les baies ne doivent pas être lavées, car de la levure naturelle doit rester à leur surface. Sans eux, le processus de fermentation ne commencera pas et le parfum ne fonctionnera pas.

Mélangez les ingrédients dans la bouteille en l’enveloppant de gaze. Laissez le verre pendant quelques jours. Après 48 heures, en veillant au début du processus de fermentation, nous mettons un gant médical sur le cou. Dans celui-ci, nous faisons plusieurs trous qui permettront à l'air de sortir. Dans cet état, la liqueur "repose" même 40 à 45 jours. Ensuite, filtrez le liquide, retirez le gâteau aux baies et versez-le dans des récipients pour le stockage.

Vous savez maintenant quels préparatifs peuvent être préparés à partir de canneberges pour l’hiver. S'il existe une opportunité d'acheter cette baie utile sur le marché dans la forêt proche ou de la collecter, alors ne négligez pas une telle opportunité. Il vous faudra un minimum de temps pour vous préparer et les avantages seront énormes.

Congelé

Avant de congeler les canneberges pour l’hiver, celles-ci sont triées, jetées, lentes et endommagées, ainsi que des débris végétaux. Les baies sont soigneusement lavées et, bien dispersées, bien séchées. Les fruits séchés sont placés dans des boîtes en plastique ou des tasses et placés au congélateur.

À température constante -18 ° C La durée de vie est de trois ans. Il est conseillé de décongeler des portions, car sous cette forme, les canneberges doivent être consommées immédiatement.

Nous apprendrons ensuite comment sécher les canneberges avec le moins de perte d'éléments nutritifs. Les fruits à sécher sont triés, nettoyés et lavés à fond. Pour conserver un maximum de vitamines, les fruits sont soit blanchis quelques minutes dans de l'eau bouillante, soit conservés au bain de vapeur pendant la même période. Cette récolte de canneberge est effectuée de deux manières:

  1. Dans un endroit sec et ventilé, les fruits sont étendus sur une surface plane et séchés jusqu'à ce qu'ils ne collent plus à leurs mains. Après cela, ils sont collectés et stockés dans des sacs en tissu naturel.
  2. Le séchage a lieu au four ou au micro-ondes, ou dans un séchoir spécial. Au début du processus, la température ne doit pas être élevée - jusqu'à 45 ° C après séchage les fruits augmentent la température jusqu'à 70 ° C Conservez le produit fini dans des récipients en verre sous un couvercle jusqu’à 3 ans.

Purée de sucre

La récolte des canneberges pour l’hiver sans cuisson (moulues avec du sucre) permettra de les garder fraîches et sans risque de se gâter pendant la conservation.

Pour cette méthode de récolte des baies et du sucre, prenez à parts égales: pour 1 kg de matière première 1 kg de sucre. Les ingrédients sont moulus en une masse pâteuse avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Le mélange fini est réparti dans des pots stérilisés et bien recouvert de parchemin, vous pouvez également couvrir.

Considérons une autre manière comment sucre une canneberge.

Le produit préparé selon cette recette est stocké pas plus de deux semaines, vous ne devriez donc pas le faire en grande quantité. Pour préparer, prenez la même quantité de fruits et de sucre (500 g pour 500 g).

Faites d'abord bouillir le sirop de sucre, puis les baies de cure-dents lavées et perforées versent sur le sirop refroidi et mettez-les au froid la nuit. Après cela, les fruits sont retirés du sirop, séchés, émiettés au sucre et conservés au réfrigérateur. Ces "bonbons" sont utiles pour les enfants.

Canneberges au miel

Cette recette - C’est une baguette magique pendant la période du rhume: six cuillères à thé par jour aideront à se débarrasser de la toux et du nez qui coule.

Les canneberges et le miel dans un rapport 1: 1 sont broyés en une masse de purée. Le mélange est disposé dans des pots stérilisés, stockés dans le garde-manger un hiver.

Confiture de canneberge

Pour la confiture aura besoin de:

  • baies - 1 kg,
  • sucre - 1,2 kg,
  • eau - 1 l
Les fruits mûrs sont triés et lavés, puis blanchis pendant environ cinq minutes, puis égouttés dans une passoire. Ensuite, les fruits s'effilochent avec du sucre et placés dans des pots propres et secs, puis stérilisés pendant 20 minutes, puis couvrent. Lorsque les banques se refroidissent, elles sont transférées dans le garde-manger.

Confiture de canneberges

Confitures et conserves - le meilleur pour la durée de l'option, comment stocker les canneberges en hiver.

Pour la confiture aura besoin:

  • baies - 1 kg,
  • sucre - 2 kg,
  • citron,
  • vanille.
Les fruits lavés sont versés dans la casserole, ajouter de l'eau, ne couvrant pas le contenu. Faites bouillir le contenu de la casserole sur un petit feu jusqu'à ce que les baies commencent à bouillir. A ce stade, ajoutez le sucre, le zeste d'un citron et la vanille. Avec les nouveaux ingrédients doivent être cuits, en remuant pendant 20 minutes. Les produits finis sont disposés dans des pots stériles et fermés avec des bouchons stériles.

Purée de canneberge

Pour purée de canneberges la quantité d'ingrédients que chaque femme au foyer déterminera elle-même, en se concentrant sur la capacité du réfrigérateur et la quantité souhaitée de purée de pommes de terre.

Les fruits sont écrasés avec un mixeur ou un hachoir à viande, puis du sucre est ajouté à votre goût. Pendant un moment, il reste le mélange: le sucre devrait se dissoudre complètement. La purée finie en verrerie est conservée au réfrigérateur pendant un mois maximum. Le congélateur fournira un stockage beaucoup plus long, dans ce cas seulement, le produit est transféré dans un récipient en plastique.

Appâts canneberges

Dans les temps anciens, quand on ne parlait pas de réfrigérateurs, nos ancêtres se préparaient pour l'hiver produits d'urine. Elle était gardée dans de bons fûts de chêne dans les coins les plus froids des habitations.

Aujourd'hui, les canneberges humides sont préparées comme suit: pour 1 kg de matières premières, prenez une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café de sel. Les ingrédients secs sont bouillis dans deux verres d'eau, refroidis et versés de fruits. Ce produit est mis au froid, un assaisonnement est ajouté pour les épices: cannelle, clou de girofle, laurier.

Canneberges trempées pour l'hiver stockées jusqu'à un an.

Jus de canneberge

Pour préparer le jus de baies soigneusement lavées (2 kg). Ensuite, ils sont moulus dans une purée de pommes de terre et, après les avoir transférés dans la casserole, ils sont cuits à ébullition pendant dix minutes dans 0,5 l d'eau, sans être bouillis.

Ensuite, utilisez de la gaze pour séparer le liquide du gâteau. Sucrez le liquide obtenu au goût et faites bouillir, sans porter à ébullition, cinq autres minutes. Le jus est versé dans des bocaux stériles et roulé, stocké pendant environ un an.

Jus de canneberge

Pour le morse, prenez 500 g de fruits, 100 g de sucre et 1,5 litre d’eau. Les baies lavées sont écrasées, pressées dans un bol à l'aide d'un bol pour recueillir le jus. Le gâteau est mis dans une casserole d'eau, ajouter le sucre, porter à ébullition et laisser infuser et laisser refroidir.

Остывшую, но тёплую массу процеживают, жидкость наливают в подготовленную банку до половины. Затем доливают чистый сок, собранный ранее. Закатанный в стерилизованные банки морс хранят год.

Наливка из клюквы

Для классического рецепта наливки потребуется:

  • ягода – 500 г,
  • вода – 500 мл,
  • сахар – 700 г.
Fruits pétrir et mettre dans une bouteille en verre à col large.

Cette petite baie rouge est détenteur du record par la quantité de vitamines et d'antioxydants. Les préparatifs pour l’hiver soutiendront le système immunitaire, soigneront les rhumes, normaliseront la pression artérielle et nettoieront les vaisseaux.

Avantages de canneberge

  • La toute première propriété utile est une énorme quantité d'antioxydants, ils luttent contre le vieillissement, le cancer.
  • La canneberge est un excellent remède anti-froid, elle réduit la fièvre, élimine les toxines du corps et renforce l'immunité.
  • Il abaisse la tension artérielle, agit comme un diurétique, mais ne contribue pas à l'élimination du potassium par l'organisme, normalise le cholestérol.
  • Cette étonnante baie vous épargnera de la cystite, ses substances empêchant les bactéries de se fixer aux parois des canaux urinaires, ce qui empêchera l’infection de se développer.
  • Le fait de lutter avec E. coli avec succès, ce qui n'est pas recommandé pour les personnes ayant une acidité élevée, peut provoquer une aggravation de la gastrite et des ulcères.
  • Il est recommandé pour la carence en vitamines et l'hypovitaminose, avec fatigue et mémoire insuffisante, active le cerveau, augmente l'efficacité.
  • La lotion à la canneberge soulage les démangeaisons et l'acné, aide à guérir les plaies.
  • Les feuilles de la plante sont brassées et bues, comme du thé - c'est un remède anti-scorpion, elles ont la gorge froide.
  • En cosmétologie, la canneberge occupe une place de choix, avec sa cagoule, toute une série de produits de soin de la peau et des cheveux sont fabriqués.

Comment préparer cette baie pour l’hiver, afin de préserver ses propriétés utiles et cicatrisantes.
Lorsque chauffée, la vitamine C, qui est si riche en baies, est détruite. Pendant le traitement thermique, les composés utiles et les autres vitamines sont également détruits.

Le moyen le plus simple de se préparer à l’hiver est de le congeler, il conservera des propriétés utiles. Sous cette forme, pendant plusieurs mois, l’essentiel est de ne pas recongeler.

Canneberges râpées au sucre

Faites mûrir mes baies, passez dans un hachoir à viande.
Ajoutez à 1 litre de canneberges râpées 1,5 kg de sucre.

Bien mélanger et laisser le sucre se dissoudre complètement.

Plier dans des pots stériles et fermer les couvercles de capron. Conserver à la température ambiante.

Afin de préserver les propriétés bénéfiques des baies, il existe une autre option.

Jus de canneberge naturel

3 kg de canneberges
3 verres d'eau
Nous sautons à travers un hachoir à viande et mettons le feu, chauffons à 70 degrés, ajoutons de l'eau et réchauffons pendant 5 minutes sans faire bouillir.

On frotte à travers un tamis, on sépare le gâteau, on allume le feu et on porte à ébullition, on fait bouillir 5 minutes.
Nous le versons sur les canettes et nous le roulons, nous mettons les canettes à l'envers pour le refroidir. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Lorsqu'il est utilisé, vous pouvez ajouter du sucre ou du miel.

Vous pouvez également préparer du jus de canneberge à l'aide d'un presse-agrumes. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau, mais de le faire bouillir et de l'enrouler.

Confiture aux pommes

Cette variante de la récolte des canneberges pour l’hiver convient aux dents sucrées, ses propriétés utiles restent bien plus petites que dans les recettes précédentes.

  • 1 kg de canneberges,
  • 500 grammes de pommes
  • 1,5 kg de sucre
  • 2,5 verres d'eau
  • 2 grammes de vanille,
  • Cannelle à votre goût.

Nous nettoyons les pommes de la croûte et du noyau et blanchissons à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, tout en les conservant pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante.

Faites cuire le sirop à partir d’eau et de sucre et transférez-y les pommes et les canneberges, faites cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt. Avant la fin de la cuisson pendant 5 minutes, ajoutez la vanille et la cannelle et versez dans des bocaux stériles.
Enroulez ou fermez les couvertures en nylon.

La canneberge est un excellent produit pour la confection de sauces pour la viande, la volaille et même pour les pâtes et divers plats d’accompagnement.

La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant un mois maximum.
La combinaison de la sauce aux canneberges et des produits s’avère étonnante. Si vous l’avez préparée et goûtée une fois, vous la cuisinerez pour tous les repas de fête et rien que pour l’âme.

Recette pour une délicieuse sauce à la canneberge et à la viande

  • 300 g de canneberges,
  • une demi-orange
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 gros oignon,
  • 50 grammes de beurre,
  • 1 pincée de sel et 2 pincées de poivron rouge.

Chauffer la poêle et faire revenir au beurre l'oignon finement haché.
Ajoutez le jus d'orange (frottez préalablement le zeste d'orange sur une râpe fine), le zeste, le miel, les canneberges et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle.

Temps de cuisson 15-20 minutes.

Avant la fin de la cuisson, ajoutez le poivre et le sel.

Retirer du feu et passer le contenu dans une passoire. Cool, la sauce est prête à manger.
La sauce est aigre-douce, elle se marie très bien avec les plats de viande.

Aujourd'hui, nous avons parlé de la baie merveilleuse et saine, de ses qualités saines et savoureuses.

Contre-indications

  1. Berry est contre-indiqué pour les personnes ayant une acidité élevée de l'estomac.
  2. Maladie du tractus gastro-intestinal.
  3. Goutte et urolithiase.
  4. Ne le mangez pas l'estomac vide.
  5. Une consommation excessive de frais affecte l'émail des dents. Si vous buvez du jus de canneberge naturel, diluez-le un peu avec de l'eau et ajoutez du miel ou du sucre, cela atténuera l'effet de l'acide sur l'émail des dents.

Dans le prochain article, je partagerai avec vous des recettes de soins de la peau et des cheveux à la canneberge, ainsi que d’autres utilisations intéressantes de cette magnifique baie.

Le site "Je suis un village" vous souhaite bonne santé et bonne humeur!

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Je propose de voir une vidéo intéressante sur les canneberges.

Des recettes savoureuses et éprouvées peuvent être trouvées dans ces articles:

Canneberges fraîches pour l'hiver

Enregistrer les canneberges pour l'hiver peuvent être congelés ou sous la forme de délicieux flans Si vous souhaitez conserver des canneberges fraîches pour l'hiver, congelez-les. Utilisez des baies récoltées au début de l'automne ou après le premier gel. Dans le premier cas, la canneberge est encore immature, mais forte et il est commode de la toucher. Avant de récolter, leurs baies sont laissées à mûrir dans une pièce bien éclairée et bien ventilée. Dans le second cas, les canneberges sont savoureuses et sucrées. Mais avant de conserver les canneberges pour l’hiver, vous devez les traiter et les congeler rapidement, car elles peuvent être écrasées.

Règles de base pour la congélation des canneberges:

  • Traversez les baies, retirez les abîmés et abîmés.
  • Lavez dans une grande quantité d’eau fraîche, attendez jusqu’à ce qu’elle s’écoule, saupoudrez les canneberges sur une serviette et séchez.
  • Si les baies sont déjà mûres, placez-les dans des récipients en plastique.
  • Si vous congelez des fruits non mûrs, mettez-les en petites portions dans des sacs en plastique et enveloppez-les de briquettes plates.
  • Placez les sacs au congélateur et sélectionnez le mode de congélation rapide.
  • La température pendant le stockage des canneberges pour l'hiver ne doit pas dépasser -18 ° C.
  • Si les baies sont décongelées, elles doivent être traitées immédiatement.

Canneberges pour l'hiver dans son propre jus

Si vous cherchez un moyen de préparer une canneberge pour l’hiver, sans la traiter à la chaleur, essayez la recette des baies dans son propre jus. Pour la recette, seuls les fruits récoltés après le premier gel conviennent. Ils sont juteux, mûrs et faciles à faire du jus. Conservez les canneberges dans des pots stérilisés. Le temps de stérilisation dépend de leur volume: 10 minutes pour les plats de ½ litre et 15 minutes pour les plats de 1 litre.

Vous aurez besoin:

Comment cuisiner:

  1. Écraser 1,5 kg de baies dans un mélangeur ou les hacher.
  2. Chauffer le mélange à feu doux et filtrer à travers plusieurs couches de gaze.
  3. Versez le jus obtenu dans un plat en émail.
  4. Ajoutez le reste des baies au jus et faites chauffer, mais ne faites pas bouillir.
  5. Étalez la pièce sur des bocaux stériles chauds, mettez-les dans un bain-marie et couvrez-les de couvercles bouillis.
  6. Après 10-15 minutes, enveloppez les pots dans un chiffon chaud.

Teneur en calories:

Calories par 100 grammes. produit 21,2 Kcal.

Canneberges, râpées avec du sucre pour l'hiver

Les canneberges en purée pour l’hiver conservent des propriétés utiles, car elles ne sont pas traitées thermiquement.. Cependant, en raison du manque de cuisson, sa durée de vie est réduite. Pour prolonger la sécurité des canneberges en purée avec du sucre pour l’hiver, conservez la recette intacte et tenez compte des recommandations suivantes:

  • Cueillez toujours les baies en éliminant les fruits endommagés et pourris.
  • Rincer les canneberges à fond.
  • Avant le traitement, séchez les baies de manière à ne pas laisser une goutte d’humidité Sinon, vous créerez dans la banque un environnement favorable à la reproduction des microorganismes.
  • Les banques doivent être sèches et stérilisées.
  • Conservez la pièce dans le réfrigérateur ou un autre endroit frais.

Avant de cuisiner des canneberges pour l’hiver avec du sucre selon la recette classique, gardez à l’esprit que le goût du plat est aigre-doux. Si vous êtes "gourmand", augmentez la quantité de sucre cristallisé de 30 à 50%. Il est impossible de réduire sa quantité.

Vous aurez besoin:

  • canneberges - 1 kg
  • sucre granulé - 1 kg.

Comment cuisiner:

  1. Triez les canneberges, rincez-les et étalez-les sur du coton, de sorte que l’eau soit complètement en verre et que les baies sèchent.
  2. Écrasez les fruits avec un hachoir à viande ou un mélangeur à l'état de purée. Pour obtenir un moût plus tendre, utilisez une passoire.
  3. Ajoutez du sucre à la masse de canneberges, couvrez le récipient avec un chiffon chaud et laissez-le dans un endroit frais pendant 8 à 12 heures.
  4. Étaler les canneberges râpées dans des pots stérilisés, fermer les couvercles scellés et conserver au réfrigérateur.

Teneur en calories:

Calories par 100 grammes. produit 208,6 Kcal.

Confiture de canneberges maison

La confiture de canneberges peut être cuite en moins de 30 minutes.La confiture de canneberges est un moyen populaire de conserver les canneberges en hiver sans les congeler. Pour que le plat ne perde pas son aspect présentable, ne pliez la confiture maison sur les canettes qu’après le refroidissement complet. Lorsque la masse chaude est enroulée, le sirop reste au fond du plat et les baies montent.

Si vous souhaitez expérimenter la confiture de canneberges pour l’hiver, ajoutez une recette simple avec des pommes ou des noix. Vous pouvez également ajouter du sucre vanillé.

Vous aurez besoin:

  • canneberges - 1 kg
  • sucre cristallisé - 1,5 kg,
  • eau - 500 ml.

Comment cuisiner:

  1. Verser de l'eau dans une casserole, verser les baies lavées dans une passoire et les problanshiruyte dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
  2. Lorsque les canneberges sont tendres, transférez-les dans un autre plat.
  3. Ajoutez du sucre à l'eau de blanchiment et faites bouillir le sirop.
  4. Versez les canneberges avec le sirop bouillant, portez à ébullition et laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes jusqu'à ce que la masse s'épaississe. Enlevez la mousse de formage.
  5. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 20 minutes. Le dessert est prêt si vous le déposez sur une soucoupe et qu’il ne se répend pas après le refroidissement.
  6. Laissez la confiture refroidir afin que les baies soient remplies de sirop et ne la versez que le lendemain sur les bocaux.

Teneur en calories:

Calories par 100 grammes. produit 212,1 Kcal.

Sirop de canneberges fait maison pour l'hiver

Le sirop de canneberges avec du sucre pour l’hiver est bien complété par les desserts, les cocktails de baies et les salades de fruits. La recette comprend du sucre, de la canneberge et de l'eau. Les baies peuvent être à la fois fraîches et congelées. Si vous souhaitez préparer le sirop de canneberges original pour l’hiver, les recettes peuvent inclure la cannelle, le sucre vanillé, la noix de muscade moulue et d’autres épices.

Vous aurez besoin:

  • canneberges - 1 kg
  • sucre cristallisé - 1 kg,
  • eau - 1 l.

Comment cuisiner:

  1. Versez les baies dans une casserole et couvrez-les d'eau pour couvrir les canneberges.
  2. Amener le mélange à ébullition à feu doux.
  3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Remuez-les périodiquement pour faire éclater les canneberges et leur sève.
  4. Pressez la masse de baies dans de la gaze. Mélanger le jus et la compote de canneberges.
  5. Verser dans une casserole, ajouter le sucre et cuire jusqu'à épaississement à feu doux.

Teneur en calories:

Calories par 100 grammes. produit 139,1 Kcal.

Canneberges au gingembre et au miel

Les canneberges pour l'hiver avec le miel et le gingembre se complètent dans le goût et l'effet curatif. Pour préserver les propriétés bénéfiques des produits, faites-les de la confiture froide sans cuisson. Les baies sont fraîches ou congelées. Le miel est préférable de prendre du colza ou du tournesol, car il n’a pas d’arôme vif et se cristallise de manière uniforme. La racine de gingembre doit être fraîche.

Vous aurez besoin:

  • canneberges - 500 g,
  • miel liquide - 600 g,
  • racine de gingembre - 70 g

Comment cuisiner:

  1. Laver les canneberges à l'eau froide et les sécher sur du papier absorbant.
  2. Pelez le gingembre. Frotter sur une râpe ou hacher en petits cubes.
  3. Broyer les canneberges dans un mixeur ou un hachoir à viande.
  4. Ajouter la purée de canneberges, le miel et le gingembre dans un bol profond et mélanger.
  5. Laissez la confiture froide dans un endroit chaud pendant 2 à 3 heures afin que le miel soit complètement dissous dans le mélange. Puis mélangez à nouveau le blanc.
  6. Attendez que la confiture s'épaississe et se transforme en gelée. Étalez-le sur des pots stériles et recouvrez-le de nylon.

Teneur en calories:

Calories par 100 grammes. produit 195.3 Kcal.

Canneberges à l'orange et au citron

Les canneberges à l’orange et au citron contribueront à renforcer l’immunité. La purée de canneberges à l’orange et au citron pour l’hiver convient parfaitement comme dessert aux baies ou comme sauce pour le gruau sucré.

Vous aurez besoin:

  • canneberges - 2,5 kg,
  • sucre granulé - 3 kg,
  • citron - 2 pcs.,
  • orange - 4 pièces

Comment cuisiner:

  1. Lavez les baies, les citrons et les oranges à l'eau froide.
  2. Couper les agrumes en 4 morceaux et enlever les os. Coupez les fruits en morceaux, en laissant la pelure, puis passez au moulin à viande ou au mélangeur.
  3. Égouttez les canneberges avec une serviette en papier et ajoutez-les à la purée d'agrumes.
  4. Couper la billette deux fois, ajouter le sucre et mélanger.
  5. Étendre les canneberges râpées avec l'orange et le citron dans des pots stériles.

Teneur en calories:

Calories par 100 grammes. produit 202,3 Kcal.

Gelée de canneberges maison

Marmelade de canneberges faite maison - Confiture de canneberges maison pour l’hiver - un billet pour l’hiver pouvant être servi avec des biscuits, des gâteaux, des glaces ou du thé. Si vous n'aimez pas le goût acidulé des canneberges, diluez-le avec le goût sucré des bananes ou des fraises.

Vous aurez besoin:

  • canneberges - 1 kg
  • gélatine - 40 g,
  • sucre granulé - 600−700 g

Comment cuisiner:

  1. Verser les baies lavées dans une casserole et mélanger avec 1 tasse de sucre en poudre, en pressant légèrement pour en extraire le jus.
  2. Mettez la casserole sur un feu doux, attendez que le mélange bouillisse et faites-le cuire pendant 5 minutes. Remuer tout le temps, sinon les canneberges vont brûler.
  3. Transférer les baies dans un tamis fin et les broyer.
  4. Dans le jus émis, versez le sucre restant et faites cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète.
  5. La gélatine se dissout dans l'eau conformément aux instructions sur l'emballage, filtre à travers plusieurs couches de gaze et verse dans du jus de canneberge chaud.
  6. Retirez la casserole de la cuisinière et mélangez bien le liquide. Versez sur les boîtes de conserve, fermez les couvercles hermétiques et laissez-les refroidir.
  7. Après refroidissement, retirez les banques dans un endroit sombre et frais.

Teneur en calories:

Calories par 100 grammes. produit 175,5 Kcal.

Sauce aux canneberges

Préparez une sauce aux canneberges qui ira bien avec la viande et la volaille La sauce aigre-douce aux canneberges pour l’hiver révèle pleinement le goût des plats à base de viande et de poisson. Pour rendre le plat savoureux, suivez les règles:

  • Utilisez pour la recette de sauce aux canneberges d’hiver des baies, recueillies après le gel. Les fruits immatures ajoutent de l'amertume à la vinaigrette.
  • Cuire la sauce uniquement dans des ustensiles émaillés non métalliques.
  • Conservez la recharge dans le récipient en verre du réfrigérateur pendant au plus deux semaines.

Pour les plats de poulet, canard et dinde, la sauce aux canneberges américaine convient.

Vous aurez besoin:

  • canneberges - 150 g,
  • sucre granulé - 50 g,
  • citron - 1 pc.,
  • orange - 1 pc.,
  • cannelle - 1 pincée,
  • Bourgeons d'oeillets - 3 pièces
  • noix de muscade - 1 pincée.

Comment cuisiner:

  1. Mélangez le sucre et les canneberges, mettez-les dans une casserole en émail et laissez cuire jusqu'à ce que les baies éclatent.
  2. Lavez les agrumes et retirez le zeste avec un couteau. Pressez ½ d'orange et une petite tranche de jus de citron et mélangez.
  3. Ajoutez le zeste, les clous de girofle, la cannelle et la noix de muscade au sirop de canneberges.
  4. Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes, versez le jus d'agrumes et maintenez le feu pendant 5 à 10 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la sauce souhaitée.

Teneur en calories:

Calories par 100 grammes. produit 68,2 Kcal.

Choucroute aux canneberges

Apéritif délicieux - choucroute aux canneberges Choucroute aux canneberges pour l’hiver - c’est un billet populaire pour les plats de viande et de volaille. Vous pouvez faire de la vinaigrette, de la salade et de la farce pour les gâteaux et les tartes. Avant de saler le chou avec les canneberges pour l’hiver, puis de l’aigre pendant 2 à 3 jours, mesurez soigneusement tous les ingrédients selon la recette. Des quantités excessives de sel inhiberont le processus de fermentation pendant la conservation.

Il existe de nombreuses recettes pour saler le chou avec les canneberges en hiver, y compris le chou mariné avec les canneberges pour l’hiver. Pour tous, n'utilisez que du chou tardif, car il est dense, solide et contient suffisamment d'acide et de sucre pour la fermentation.

Observez également les conseils suivants lors de la préparation de chou avec des canneberges pour l'hiver:

  • Suivez le processus des produits de fermentation et piquez un chou à temps pour libérer des gaz. Sinon, le plat perekisnet et acquérir un goût désagréable.
  • Ne pas ajouter beaucoup de canneberges dans le plat afin que la billette ne tourne pas aigre.
  • Avant la fermentation, fermez les bocaux avec un couvercle et un chiffon propre.
  • Déterminer le goût du plat avec la mousse libérée pendant le processus de fermentation Le goût devrait être aigre-doux.

La recette classique de la choucroute pour l’hiver avec les canneberges se compose de chou, de carottes, de sucre, de canneberges et d’assaisonnements pour la saveur et le goût.

Vous aurez besoin:

  • canneberges - 150 g,
  • sucre granulé - 50 g,
  • chou - 2 kg,
  • grosses carottes - 1 pc.,
  • sel - 90 g,
  • feuille de laurier - 3 pcs.

Comment cuisiner:

  1. Nettoyez le chou des feuilles supérieures, lavez-le, coupez-le en deux et retirez la tige. Couper le produit en lanières.
  2. Râpez les carottes râpées. Laver les canneberges et remonter.
  3. Mélanger les carottes dans le chou avec le chou, saupoudrer de sel et de sucre et écraser pour donner le jus aux légumes.
  4. Placez une feuille de laurier sur le fond de la casserole.
  5. Poser des couches de chou, de canneberges et de feuilles de laurier.
  6. Tassez la billette pour que le chou et la canneberge produisent du jus.
  7. Couvrez la casserole avec un objet plat et exercez une pression sur le dessus.
  8. Gardez la choucroute pendant 2-3 jours dans un endroit chaud.
  9. Dès que vous voyez la mousse sur la surface du chou, faites quelques piqûres avec un long manche d'une cuillère en bois. Laissez le chou pour 1 jour de plus.
  10. Lorsque la fermentation est terminée, mettez la billette dans un bocal, couvrez-la d'un couvercle et mettez-la au réfrigérateur pour la conserver.

Teneur en calories:

Calories par 100 grammes. produit 34,9 Kcal.

Pour plus de détails sur la préparation des canneberges pour l'hiver, voir la vidéo:

Canneberges sur la table - drogues de la table

Dans la zone climatique froide de la Russie et de l'Europe, dans les marécages et sur les sols forestiers humides, un arbuste argenté avec des points rouge vif s'étend sur le sol. La canneberge a un goût acide prononcé, vous ne pouvez pas en manger beaucoup. Et ce n’est pas nécessaire, car chaque baie est unique dans sa composition:

  • riche complexe d'acides organiques,
  • substances pectiques
  • sucres, glycosides,
  • vitamines du groupe B, PP, K.

La gamme de canneberges pour le bien-être est très large, elle est utilisée pour un certain nombre de maladies graves. Par conséquent, nous pouvons affirmer en toute sécurité que l’utilisation périodique de fruits rouges aide à oublier les médicaments.

Cette baie est non seulement saine, mais aussi savoureuse sous forme de boissons et de confitures, en tant qu’additif pour les plats de légumes et de viande.

Comment récolter des canneberges sans cuisson

Les recettes de préparation des baies miracles pour l’hiver se caractérisent par une grande variété et une approche créative des hôtesses et des cuisinières. L'un des principes de base de la mise en conserve est le traitement thermique minimal ou l'absence de traitement thermique. Les baies humides, par exemple, sont récoltées en remplissant simplement les canneberges avec de l'eau froide et propre.

Paradoxe, mais vous pouvez "cuisiner" une cuisine aux canneberges sans cuisson. Pour ce faire, vous avez besoin d'un kilo de canneberges et de la même quantité de sucre:

  1. Il est nécessaire de nettoyer les baies des brindilles, des feuilles et autres débris.
  2. Bien laver à l'eau courante, sécher sur une serviette en papier.
  3. Mélangez les canneberges avec la moitié du sucre préparé et hachez-les avec de la pulpe de bois afin que le sucre se dissolve complètement. Un mélangeur ne convient pas à cette fin, car les acides contenus dans les baies peuvent réagir avec le métal.
  4. Stérilisez quelques cannettes, placez-y le mélange aromatique fini, couvrez-le du sucre restant.
  5. Fermer avec des couvercles en métal ou en plastique et porter dans un endroit froid.

En hiver, cette confiture riche en vitamines sera indispensable pour les compotes et les boissons à base de fruits de canneberges, et uniquement pour boire du thé pendant les périodes de maladies respiratoires aiguës.

Attention! Les canneberges sont différentes des autres baies récoltées pour l’hiver sans cuisson car elles ne doivent pas être conservées au réfrigérateur. Un endroit cool suffit. Le fait est que, dans la composition des baies utiles, le citron et l’acide benzoïque, qui ne le donnent pas, vont se détériorer.

Recette de givre aux canneberges

Pour la préparation de salades et de légumes, la choucroute et la création de sauces aigres-sucrées, salées et épicées en hiver, les canneberges en conserve au congélateur sont utiles. Cela se fait généralement à l’aide de baies bien mûres, récoltées après le premier gel.

Il existe 2 recettes pour congeler la tourbe acide.

La première option implique l’utilisation de baies de toute taille, entières et légèrement piétinées. Ils sont lavés et pliés dans des conteneurs, puis congelés.

Pour la deuxième méthode, il est conseillé de préparer de grosses baies entières. Les canneberges lavées sont soigneusement séchées et étalées en fine couche sur un plateau. Après 2-3 heures, les lumières rouges placées dans le congélateur sont prêtes à être versées dans des récipients en plastique. Sur le couvercle de chaque récipient doit coller une feuille avec la date de congélation et le nom du produit. De telles baies décoreront n'importe quel plat!

Les canneberges séchées soutiennent l'immunité en hiver

Les experts recommandent une autre façon de récolter les canneberges pour l’hiver. Il a été activement utilisé par nos ancêtres. Les baies, dispersées sur une surface plane, pouvaient auparavant être stockées pendant des mois. Pour ce faire, ils n'avaient pas besoin d'être traités, il suffisait de trouver un endroit sec et frais dans la maison.

Attention! Le séchage des baies au four prend 5-6 heures à une température d'environ 70 ° C. Il est nécessaire de tourner de temps en temps les baies ardentes pour un séchage uniforme. Dans un appartement avec chauffage central, cela n’est pas possible. Les canneberges sont simplement séchées au four, puis placées dans des récipients fermés pour le stockage.

Canneberges au sucre - la friandise préférée des enfants

Les canneberges confites sont considérées comme une recette simple pour la baie de tourbe, moulue avec du sucre (cette option est indiquée ci-dessus). Mais nous avons sélectionné pour vous un autre moyen intéressant de récolter les canneberges. Les baies confites ressemblent aux bonbons et sont populaires auprès des enfants. Parfois, c’est le seul moyen de faire manger à votre bébé des «vitamines».

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 500 gr. canneberges,
  • sucre autant ou un peu plus
  • de l'eau

Comment faire cuire:

  1. Laver et briser la richesse de la tourbe. Percer chaque baie avec un cure-dent.
  2. Dans une casserole en émail, faites bouillir de l'eau avec la majeure partie du sucre afin qu'elle soit complètement dissoute.
  3. Après avoir refroidi, versez le sirop sur les baies, couvrez et réfrigérez jusqu'au lendemain.
  4. Le lendemain, versez le sirop (il peut être utilisé séparément) et attendez que les baies soient sèches.
  5. Chaque canneberge roule dans le sucre de sorte qu’elle en soit complètement recouverte.

Un festin pour les enfants est stocké dans le réfrigérateur, mais, hélas, la durée de conservation de ce plat ne dépasse pas deux semaines. Cependant, les canneberges confites sont consommées beaucoup plus tôt.

Compote de canneberges cuisiner sans soucis

Pour préparer une compote de canneberges parfumée, vous aurez besoin d’une casserole et de l’eau. Il est conseillé aux cuisiniers de ne pas utiliser une grande quantité de sucre. Peut-être qu'une boisson sans sucre ou avec une petite quantité de celle-ci vous semblera plus rafraîchissante et tonique. Comment faire cuire la compote de canneberges?

  1. Faire bouillir de l'eau avec du sucre ajouté au goût.
  2. Mettez les canneberges dans le sirop, attendez la nouvelle cuisson et fermez immédiatement la boisson. Compote prête.
  3. Avant la récolte pour l'hiver, les canneberges sont bouillies pendant 5 à 10 minutes. et roulé dans des cylindres stériles pré-préparés.

Les compotes de canneberges auront le goût original si vous ajoutez des baies et des fruits. Pommes, groseilles, framboises, cerises, églantines, argousiers, raisins secs, abricots secs feront l'affaire.

Comment faire cuire une gelée de canneberge douce?

Dans la préparation de la gelée n'a rien de compliqué, selon cette recette, une boisson aigre douce est préparée en 15 minutes. Vous devez collecter les ingrédients nécessaires:

  • 3 cuillères à soupe baies congelées,
  • 1,5 litres de l'eau
  • 5 cuillères à soupe l l'amidon,
  • 1 cuillère à soupe sucre

  1. Amener la casserole à ébullition.
  2. Mettez le sucre et maintenez sur le feu pendant 5 minutes. après ébullition.
  3. Pendant que l'amidon est dissous dans l'eau, filtrez la compote obtenue.
  4. Boire sans baies à nouveau sur le four. Après l'apparition de bulles, lentement, dans un mince filet, versez l'amidon et mélangez bien la gelée.
  5. Éteignez immédiatement quand il y a des signes d'ébullition.

Les habitants de la zone moyenne et du sud de la Russie n'utilisent pas souvent la canneberge comme nordiste. Alors, qui les dérange pour commencer à faire cela? La quantité requise de canneberge est tout à fait possible à acheter et à préparer pour l'avenir. L'ajout de baies royales à l'alimentation apportera non seulement du plaisir, mais également des bénéfices tangibles pour la santé de toute la famille.

Jus de canneberge

Dans une tasse, versez 200 ml d’eau bouillie tiède (pas chaude pour préserver les vitamines), ajoutez 2 cuillerées à thé de canneberges râpées (plus ou moins une cuillère, au goût). Remuer, essayez. Nous régulons l’acidité et la douceur de la boisson en ajoutant du miel ou du jus de citron. Vous pouvez filtrer le jus, de sorte que la boisson ne tombe pas sur la peau des baies.

Recette de confiture de canneberges sans cuisson au miel

Et donc, pour commencer, nous devons verser les canneberges en petites portions sur une planche à découper et trier les baies gâtées et broyées.

Ensuite, placez les canneberges dans une passoire et lavez-les à l’eau froide.

Après cela, les baies doivent sécher sur une serviette en papier.

Épluchez la racine de gingembre. Une peau fine peut être nettoyée non seulement avec un couteau tranchant, mais aussi avec un éplucheur de légumes.

Pour cette recette, la racine de gingembre peut être simplement râpée, mais j'aime par exemple avoir de petits morceaux de gingembre sentis dans la confiture. Essayez de couper le gingembre en fines tranches, coupez-les en longs cubes, coupez-les en petits cubes (comme un arc pour la friture).

Broyer les canneberges avec un mixeur.

Ajouter le miel, la purée de canneberges et le gingembre tranché dans un bol profond et bien mélanger.

Le miel ne se dissout généralement pas de la première fois jusqu'à la fin. Je vous conseille donc de garder la confiture crue au chaud pendant deux à trois heures, puis de mélanger à nouveau intensivement les ingrédients.

En conséquence, nous avons obtenu une telle consistance, une belle confiture de canneberges crues avec du gingembre et du miel.

Lorsque la pièce est un petit support, elle s’épaissit légèrement et devient semblable à de la gelée.

La confiture de canneberges est emballée dans des bocaux stériles, recouverts de nylon et conservés au réfrigérateur.

La confiture de canneberges est emballée dans des pots stériles

Conservez la confiture de canneberges crue avec du miel ne doit pas dépasser six mois. Les soirs d'hiver, offrez à votre famille un thé avec des canneberges, du gingembre et du miel, et soyez en bonne santé!

Informations générales sur les canneberges

Les canneberges sont un petit arbuste vert doré qui pousse dans les marécages des régions froides d’Europe et d’Amérique. Il fructifie dans la période d'août à septembre. Ses petites baies ressemblent à des rubis, qui s'embrasent sur des feuilles argentées. Cette baie est incroyable par le nombre de nutriments qu'elle contient:

  • acides organiques (ascorbique, malique, quinique, citrique, benzoïque, ursolique),
  • le sucre,

  • glycosides,
  • substances pectiques
  • vitamines (PP, K et groupe B).

La composition unique de canneberges en fait l'une des meilleures baies pour la nutrition thérapeutique et diététique. La canneberge renforce l’immunité, prévient l’avitaminose et la sclérose vasculaire, nettoie facilement le corps des éléments et des substances nocifs - c’est-à-dire qu’elle guérit considérablement la personne et lui rend la vie meilleure.

Les tendances en matière d'utilisation de méthodes de nutrition saines au cours des dernières décennies ont accru la fréquence d'utilisation de la canneberge en diétologie et en cuisine quotidienne simple. Ils mettent cette merveilleuse baie dans des boissons, ainsi que des plats de viande et de légumes. Il est donc utile que toutes les ménagères en conserve apprennent à faire des canneberges des préparations simples et utiles pour l'hiver afin d'enrichir leur alimentation quotidienne pendant la saison froide.

Recettes pour la conservation de la canneberge pour l'hiver sans conservation

Dans les maisons de village, les fruits rouges étaient souvent stockés en hiver, simplement en les répandant dans une pièce froide et sèche. Les canneberges, qui sont naturellement préservées grâce à la teneur en acide benzoïque, ont été triées, ventilées à sec et dispersées en une couche mince et sèche dans un endroit frais et sec. Après un certain temps, les baies ont été cueillies à nouveau pour en retirer les feuilles séchées et fanées. Cependant, il est peu probable que l'appartement réussisse à stocker les canneberges, alors tout simplement par manque de place.

Les méthodes suivantes conviennent mieux aux conditions des appartements urbains modernes.

Attention! En appliquant l’une d’elles, il convient de rappeler qu’il est préférable de traiter les canneberges rapidement, sans retarder indéfiniment l’affaire, afin que les baies ne soient pas écrasées ni séchées.

Canneberges congelées

Cette méthode est la plus rapide et la plus simple. C'est idéal pour les canneberges, qui ont réussi à "attraper" le givre. Pour commencer, les baies doivent être démantelées, retirées, endommagées et fanées. Ensuite, rincez le reste en évitant l'eau, rincez avec un jet d'humidité propre et fraîche. Quand il est égoutté, étendez les baies sur le tissu en couche mince et séchez. Ensuite, séparez les matières premières mûres des "fortes". Le premier est décomposé en récipients en plastique, le second en sacs de cellophane (transformés en briquettes).

Placez les récipients et les emballages dans le congélateur et activez la congélation instantanée, ce qui préserve les propriétés utiles. À des températures de -18 ° C, la canneberge peut durer deux ans ou plus. Les canneberges décongelées doivent être consommées immédiatement.

Blancs de canneberges d'hiver

Aujourd'hui, les femmes ne gardent pas seulement les canneberges au moment du froid, elles créent la conservation la plus délicieuse avec l'addition de sucre. Boire du thé avec de la confiture de canneberges avec votre famille lors d’une froide soirée d’hiver - est-il possible de faire mieux? Et les canneberges dans leur propre jus ou la purée de ces baies aident parfaitement à faire face aux froids de l'automne et de l'hiver! Comment faire cuire ces choses utiles? Très simple!

Canneberges au sucre

Prenez de grosses canneberges aux fruits mûrs, lavez-les, séchez-les et séchez-les. Mettez des couches de sucre dans des pots refroidis et stérilisés, pour un meilleur remplissage de l'espace en secouant les vaisseaux et en les tapotant. La couche supérieure dans chaque boîte est en sucre. Couvrez les canneberges finies avec un couvercle et marquez-les au réfrigérateur.

Purée de canneberge

Une telle variante des découpes de canneberges d’hiver est simple. Les baies énumérées, lavées et séchées doivent être broyées dans un mélangeur et mélangées avec du sucre dans une proportion de un pour un (le sucre peut être ajouté un peu plus que les baies). Attendez un jour que le sucre se dissolve. Au fil du temps, placez la purée de pommes de terre dans des bocaux en verre et placez-les au réfrigérateur.

Canneberges dans leur propre jus

Pour cette recette, la récolte des canneberges au moment du froid est préférable pour prendre des matières premières, "frappées" par le gel. Ces baies sont plus mûres, mieux sécrétent le jus et ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques du traitement thermique.

  • La première façon. Rincer les matières premières, trier, séparer les petites baies des grandes. Écraser les canneberges à la fourchette, les réchauffer légèrement et presser le jus. Sécher davantage les baies, les mettre dans un bol émaillé, ajouter le jus (dix tasses de canneberges - la moitié du jus) et les réchauffer sans les faire bouillir. Marquez les matières premières dans des récipients stérilisés à sec et chauffés. Les banques ferment les couvercles bouillis et les réchauffent au bain-marie (litre - pendant un quart d'heure, demi-litre - pendant dix minutes). Une fois les canneberges enroulées, retournez les navires et couvrez-les d'un linge chaud.

  • La deuxième façon. Faire mûrir les grosses baies pour les trier, les laver et les sécher, puis les mettre dans une casserole en acier ou émaillée et les faire chauffer au petit feu ou dans un bain jusqu’à obtention du jus. Dans le processus de jus deviendra plus, et les baies - moins. À la fin, la masse est décomposée en pots secs stérilisés à chaud, stérilisés et enroulés.

Kissel aux canneberges congelées

  • 1.5 piles baies congelées,
  • à propos d'un verre de sucre
  • 2 litres d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'amidon.

Les baies de canneberge décongèlent et hachent dans un mélangeur. Mettez la masse obtenue dans de la gaze et en extraire le jus. Ne pas jeter les résidus. Faites bouillir l'eau, jetez le gâteau, faites bouillir pendant cinq minutes, retirez du feu et filtrez. Remettre le bouillon sur la cuisinière et ajouter le sucre avec le jus de canneberge au moment de l'ébullition.

Réduisez le feu, ajoutez délicatement de l'amidon préalablement dilué dans une petite quantité d'eau. Faire bouillir pendant deux ou trois minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir. Fermer la gelée pour éviter l’apparition du film. Boire est possible et chaud, et frais.

Toutes les récoltes hivernales de canneberges ci-dessus seront nécessaires pour lutter contre les IARV et créer une variété de friandises. Canneberges au sucre - une base idéale pour les boissons toniques, les boissons aux fruits et pour la préparation au four. Le moyen le plus simple de conserver les canneberges congelées ou trempées. Mais quelle que soit la méthode de stockage utilisée, le résultat plaira à toute la famille et au propriétaire elle-même.

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