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Muffins à la citrouille

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On sait que les Indiens d’Amérique du Sud ont commencé à faire pousser de la citrouille il ya environ 5 000 ans et qu’au XVIe siècle, elle a été introduite sur le territoire de l’Empire russe. La composition de la citrouille comprend les vitamines et les minéraux suivants: potassium, calcium, phosphore, cuivre, chlore, magnésium, soufre, sodium, etc., de type A, PP, B1, B2, B6, B9, C, T, E, etc. Sa teneur calorique est légèrement supérieure à 20 kcal pour 100 g de produit, il est riche en fibres. Le savez-vous?En octobre 2016, un agriculteur belge a élevé des citrouilles pesant 1 190 kg. La citrouille nettoie le corps, elle est utile pour les maladies cardiovasculaires, les maladies rénales, la tuberculose, la constipation, l'obésité, pour la prévention des caries, l'amélioration de l'élasticité de la peau, l'amélioration de la puissance chez l'homme. Les graines de citrouille sont utilisées pour nettoyer les vers, les points noirs et les pellicules. Apprenez à sécher, congeler et conserver la citrouille en hiver.

Recette Muffin à la citrouille

Essayez la recette originale pour un gâteau à la citrouille non sucré - un goût vif, une croûte appétissante. Pour cela, vous aurez besoin de:

  • 0,5 kg de citrouille,
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 140 ml d'eau tiède
  • 25 grammes de sucre
  • 7 g de levure sèche,
  • 425 g de farine de qualité supérieure + pour réduire en poudre la forme,
  • 3 cuillères à soupe de farine de seigle,
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée + 1 cuillère à soupe pour lubrifier la forme,
  • 4 gousses d'ail,
  • 1 piment
  • 35 grammes de canneberges séchées,
  • 25 g de graines de citrouille pelées.

Vous devez d’abord faire de l’huile parfumée. Versez l'huile végétale dans la poêle, écrasez l'ail avec un couteau, épluchez-la et envoyez-la dans la poêle. Couper les piments en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur avec les pépins et les envoyer à la poêle. Remuer, réchauffer légèrement, retirer du feu et réserver. L'huile doit être tiède et ne pas brûler. Sucre verser dans un bol. De la quantité totale d'eau, prendre 2 cuillères à soupe, ajouter du sucre, remuer jusqu'à dissolution. Verser la levure et transférer dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Râper le potiron sur une râpe moyenne, ajouter le reste de l'eau, brasser, fariner, bien pétrir. La pâte doit être collante. Saler, verser l'huile refroidie dans un tamis et pétrir à la main pendant 10-15 minutes. En conséquence, la pâte doit être souple et ne pas coller aux mains. Couvrir la pâte avec une serviette ou une pellicule de plastique, mettre dans un endroit chaud sans courants d'air pendant 1 heure. Après ce temps, récupérez la pâte, pétrissez-la avec vos mains, versez les canneberges, pétrissez bien, couvrez à nouveau et revenez à la levée pendant 0,5 heure. Versez l'huile végétale dans un moule à gâteau et étalez-la avec un pinceau ou les mains. Saupoudrer de farine, secouer l'excès de farine. Mettez la pâte dans la forme et mettez-la à la chaleur pendant 0,5 heure. Chauffer le four à 210 ° C, verser de l'eau dans la déco et la placer au fond du four pour que le gâteau ne brûle pas. Cupcake saupoudré de graines de citrouille. C'est important!Lorsque vous envoyez de la pâte à levure dans le four, fermez la porte avec précaution et ne l'ouvrez pas pendant les premières 0,5 heures, sinon la pâte risque de tomber. Cuire le gâteau pendant 7 minutes, puis baisser la température à 190 ° C et cuire encore 20-25 minutes. Prêt à vérifier avec une allumette ou une brochette en bois. Retirez le petit gâteau fini du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes, puis retirez-le délicatement du moule et laissez-le reposer pendant 2 heures. Gâteau refroidi coupé en tranches et servir.

Muffin au chocolat à la citrouille

Citrouille très savoureuse combinée avec du chocolat. Nous vous proposons une recette pour un délicieux gâteau citrouille au chocolat, pour la préparation de laquelle préparer les produits:

  1. La pâte:
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs,
  • 5 cuillères à soupe de beurre (avant de sortir du réfrigérateur),
  • 3 cuillères à soupe de sucre,
  • 3 oeufs,
  • 300 g de citrouille,
  • une pincée de sel
  • 6 cuillères à soupe de farine,
  • 20 g de levure chimique,
  • une pincée de cannelle moulue,
  • une pincée de noix de muscade,
  • une pincée de sucre vanillé,
  • 50 g de chocolat noir sans additifs
  • quelques graines de citrouille pelées et grillées pour la décoration.

2. Fudge:

  • 80 g de sucre en poudre,
  • 50 ml de jus de citrouille,
  • 50 ml de lait,
  • ¼ paquets de beurre.

Le raisin verse de l'eau chaude (mais pas de l'eau bouillante, afin que les baies ne rampent pas) et laisse gonfler. Râpez la citrouille sur une râpe de taille moyenne, saupoudrez de sel, laissez pendant 5 minutes. et pressez le jus dans un bol séparé (ne le versez pas, vous ferez une pâte à gâteau). Crumble au chocolat. Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique, le sucre vanillé, la noix de muscade et la cannelle. Frottez le beurre avec du sucre d'abord avec un fouet (afin qu'il ne vole pas dans la cuisine), puis battez au malaxeur pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il éclaircisse. Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien à basse vitesse à chaque fois. Une fois que le dernier œuf a été injecté, augmentez la vitesse du mélangeur et battez pendant environ 4 minutes. Ajouter la purée de citrouille, mélanger légèrement avec un mélangeur. Verser le chocolat, ajouter les ingrédients secs, bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Soulever les raisins secs sur une passoire, laisser égoutter l'eau, mettre sur une serviette en papier, sécher. C'est important!Pour que les raisins secs dans la pâte soient répartis uniformément et ne bougent pas au fond du processus de cuisson, saupoudrez-le de farine et secouez-le pour éliminer l'excès de farine.. Mettez les raisins secs dans la pâte, mélangez bien. Chauffer le four à 170 ° C Couvrez le moule à gâteau avec du papier sulfurisé de manière à ce que ses bords pendent légèrement afin qu'il soit plus facile de retirer le gâteau ultérieurement. Battre la pâte avec un mélangeur pendant environ 20 secondes, la mettre en forme et lisser. La pâte appropriée doit être épaisse, comme la crème sure faite maison, mais tomber simultanément d'une cuillère renversée. Le formulaire doit être rempli avec de la pâte pas plus de 2/3. Cuire au four 40 minutes, vérifier l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent en bois. Pour le fondant, tamisez le sucre glace, mettez tous les ingrédients dans une casserole ou une casserole à fond épais. Faites bouillir le fudge à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le miel soit épais. Laisser refroidir pendant 5 minutes, verser sur le fudge et saupoudrer de graines de citrouille.

Muffin à la citrouille

Pour la préparation de muffins à la citrouille moelleux et parfumés avec des noix, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 tasse (200 g) de farine de blé,
  • 1 cuillère à café de levure chimique,
  • 3 cuillères à soupe de farine de blé entier
  • ¼ cuillère à café de soude,
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • sel sur la pointe d'un couteau
  • coriandre moulue sur la pointe d'un couteau,
  • cannelle moulue sur la pointe d'un couteau,
  • cardamome moulue à la pointe d'un couteau,
  • noix de muscade moulue sur la pointe d'un couteau,
  • anis étoilé moulu sur la pointe d'un couteau
  • œillet moulu sur la pointe d'un couteau,
  • piment de la Jamaïque moulu sur la pointe d'un couteau
  • 1 oeuf,
  • 3 cuillères à soupe de sucre,
  • 100 g de citrouille, râpé sur une râpe moyenne,
  • 2,5 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée,
  • 2 cuillères à soupe de crème 10% de matières grasses (peut être remplacé par du lait),
  • 40 g de noix de pécan (peuvent être remplacées par d’autres noix),
  • 40 g de canneberges séchées (peuvent être remplacées par des raisins secs ou autres baies séchées),
  • des graines de citrouille pelées pour la décoration,
  • huile végétale pour formes de lubrification.

Muffin à la citrouille et à l'orange

Pour préparer un muffin délicat et juteux à la citrouille et à l'orange, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  1. La pâte:
  • 250 g de farine,
  • 20 g de levure chimique,
  • sel sur la pointe d'un couteau
  • vanilline sur la pointe d'un couteau
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
  • 4 gros œufs,
  • 200 grammes de sucre
  • 200 g de grille de citrouille sur une râpe moyenne,
  • zeste d'orange 1 (ou une poignée d'orange confite),
  • 210 ml d'huile de tournesol raffinée + 1 cuillère à soupe pour lubrifier la forme.

2. Fudge:

  • 1 cuillère à café de fécule de maïs,
  • 100 ml de jus d'orange frais,
  • 2 cuillères à soupe de sucre,
  • ¼ paquets de beurre.

Chauffer le four à 200 ° C, étaler un petit gâteau de cuisson rond avec un trou au centre avec de l'huile de tournesol. Tamiser la farine dans un bol, verser la levure, le sel, la vanilline et la cannelle. Dans un bol séparé, battez les œufs dans une mousse luxuriante et, sans éteindre le mélangeur, ajoutez progressivement le sucre. Battez jusqu'à ce que les œufs soient blancs. Réduisez la vitesse du mélangeur, ajoutez de la citrouille et de l'huile de tournesol. Éteignez le mélangeur. Versez les ingrédients secs et mélangez bien avec une cuillère de haut en bas, puis battez avec un mélangeur. Versez la pâte dans le moule en ne remplissant pas plus des 2/3. Cuire au four 45 minutes, prêt à vérifier avec un cure-dent. Laisser refroidir pendant 10 minutes. dans la forme, puis mettre sur une assiette et verser sur le fudge. C'est important!Le temps de cuisson des muffins peut varier selon les fours. Par conséquent, avant de commencer la cuisson, assurez-vous de vérifier son état de préparation. Pour faire un fondant, versez l’amidon dans un bol, versez du jus d’orange (pour que la masse soit liquide) et mélangez bien. Le jus restant est mélangé avec du beurre et du sucre dans une casserole ou une casserole à fond épais, mettez sur le feu et chauffez en remuant, mais ne faites pas bouillir. Versez le liquide en un filet dans l'amidon et le jus en mélangeant bien. Versez la masse dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que le miel ait une densité. Ces recettes - pas tout ce qui peut être cuit à partir d'une citrouille. Si vous l'aimez, alors appréciez sûrement les idées proposées. Si, jusqu'à présent, ce légume n'était pas à votre goût, essayez-le dans des muffins et peut-être changerez-vous d'avis.

Préparation des plats étape par étape avec une photo:

Cette recette de cuisson facile comprend les produits suivants: citrouille (déjà pelée), farine de blé, lait, huile de tournesol (sans odeur), œuf de poule, sucre granulé, cannelle moulue, poudre à pâte pour la pâte et une pincée de sel.

Nous divisons d'abord la pulpe de citrouille pelée. 200 grammes, nous devons cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous enveloppons un morceau de papier parchemin et de papier alimentaire, puis nous l'envoyons au four pendant 20 minutes. La température devrait être d'environ 180 degrés. Les 150 grammes restants sont coupés en petits cubes.

Nous procédons à la préparation de la pâte. Pour ce faire, mélangez dans un grand bol la farine tamisée avec la levure chimique, le sucre, le sel et la cannelle moulue.

Bien mélanger tous les composants en vrac.

Lorsque la citrouille est cuite, nous la sortons - la chair est devenue douce et très parfumée. Nous n’éteignons pas le four, nous y ferons cuire des cupcakes très bientôt.

Nous devons maintenant moudre de la citrouille chaude, du lait, des œufs et de l’huile végétale. Pour cela, il est très pratique d'utiliser un tel mixeur (dans lequel il est habituel de préparer des cocktails) ou submersible.

Battez le tout pendant environ une minute - le résultat est une masse liquide complètement homogène.

INGRÉDIENTS

  • Purée de citrouille 425 grammes
  • Huile végétale 0,5 verre
  • Oeufs 2 Pièces
  • Sucre 275 grammes
  • Extrait de vanille 1 cuillère à café
  • Farine 1.5 Verres
  • Levure chimique 1 cuillère à café
  • Soda 0,5 cuillères à café
  • Cinnamon 0,5 cuillères à café
  • Gingembre moulu 0,5 cuillères à café
  • Noix de muscade moulue 0.5 cuillères à café
  • Gousse de terre 1 pincée
  • Sel 0,5 cuillères à café
  • Fromage à la crème 200 grammes
  • Jaune De Poulet 1 Pièce
  • Noix Au goût

1. Mettez la purée de citrouille dans un bol à mélanger, ajoutez-y de l'huile végétale, 200 grammes de sucre, mélangez le tout à basse vitesse.

2. Ajoutez un œuf de poule dans le bol en mélangeant, ajoutez ensuite de la vanille.

3. Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et toutes les épices.

4. Ajoutez les ingrédients secs au mélange en mélangeant après chaque addition.

5. Mettez de côté le mélange de citrouille.

6. Mettez le fromage à la crème dans un autre bol du batteur, mettez le sucre et le jaune.

7. Bien mélanger le tout.

8. Graissez les plats de cuisson, puis remplissez-les de pâte à la citrouille.

9. Sur la pâte à la citrouille, mettez la garniture au fromage à la crème.

10. Un cure-dent ou une brochette mélangent un peu de garniture crémeuse à la citrouille.

11. Décorer des muffins avec des noix. Si vous n'aimez pas, ne les ajoutez pas.

12. Cuire les muffins à 180 degrés pendant environ 20-30 minutes, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir.

13. Servir des muffins chauds ou complètement refroidis.

PREPARATION DE SEQUENCE

Vous savez maintenant comment faire des muffins à la citrouille.

La citrouille ne se sent pas du tout dans la pâte finie, mais donne douceur et tendresse.

Servi en dessert à toutes les boissons.

Préparez ces muffins à la citrouille selon notre recette et partagez vos commentaires dans les commentaires.

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Nombre de portions

Lavez la citrouille, coupez-la en deux, retirez le noyau avec les graines et pelez la peau grossière.
Coupez la pulpe de citrouille en petits cubes et écrasez-la.

Conseil La purée de citrouille peut être préparée de différentes manières:

1. Faites cuire la citrouille au micro-ondes: mettez les cubes de citrouille dans un bol, versez-y de l'eau (littéralement deux cuillerées à soupe pour ne pas trop sécher la citrouille pendant la cuisson). Cuire environ 15 minutes à puissance maximale jusqu'à ce que le potiron soit ramolli.
Mettez la citrouille finie sur un tamis, laissez-la s'égoutter. Ensuite, vous pouvez passer la citrouille dans un tamis, l'écraser à la fourchette ou la broyer au mélangeur.

2. Faites cuire la citrouille au four: déposez la citrouille tranchée sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez cuire au four environ 30 à 40 minutes, jusqu'à tendreté. Écrasez le potiron fini avec une fourchette ou dans un mixeur.

3. Faites bouillir dans une casserole: mettez la citrouille coupée en petits cubes dans une casserole, versez un peu d'eau (pour que l'eau couvre le fond de la casserole 1 cm), couvrez et faites cuire à feu doux environ 15-20 minutes en remuant de temps en temps.
Prêt pli de citrouille dans un tamis, laissez égoutter l'eau et frotter à travers un tamis, écraser avec une fourchette ou broyer dans un mélangeur.

Mettez la purée de citrouille dans un bol profond.

Ajoutez le zeste d'orange (facultatif) et les épices moulues (1/4 c. À thé de cardamome, gingembre, noix de muscade et 0,5 c. À thé de cannelle). Remuer.

Ajouter le sucre (blanc et brun) à la purée de citrouille. Remuer la masse.

Verser l'huile végétale et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez des œufs (vous pouvez les secouer légèrement dans un bol séparé avec un fouet ou une fourchette).

Ajouter la levure chimique à la farine et tamiser.
Ajouter la farine avec la levure chimique à la pâte.

Et mélange bien.

Conseil La farine est préférable d'ajouter, en mettant l'accent sur la consistance de la pâte. Si vous utilisez de la citrouille cuite au four pour en faire une purée - elle aura moins d'humidité que bouillie ou cuite au micro-ondes - la quantité de farine peut dépendre de cette nuance.
La pâte, de par sa consistance, devrait ressembler à de la crème sure épaisse. Si vous ramassez la pâte avec une cuillère et la remettez dans le bol, la noix de pâte restera pendant un moment à la surface et ne se répandra pas. Lorsque la motte s'étendra après elle, il y aura un relief notable à la surface de la pâte, qui sera également lissé au fil du temps. C'est à dire La pâte ne doit pas être trop fine, mais il n’est pas nécessaire de la rendre trop épaisse.

Hacher grossièrement les noix avec un couteau et ajouter à la pâte.

Incorporer la pâte et mettre dans un moule graissé et saupoudré de farine, en la remplissant de moitié ou de 3/4 de la hauteur.

Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 50 minutes.
Volonté de vérifier le bâton en bois - s'il est sec, sans trace de pâte - le cupcake est prêt.

Conseil Au lieu d'un seul grand muffin, vous pouvez préparer de petits cupcakes ou muffins, en étalant la pâte en petites portions. Cuire au four de petits cupcakes pendant environ 20 à 25 minutes avant d’être prélevés sur une brochette en bois.

Tournez doucement le cupcake fini sur la grille et laissez-le refroidir.
Sur demande, le gâteau peut être recouvert de glaçage.

Conseil À mon goût, le vernis est trop sucré, alors je l’émaillais plus pour des raisons décoratives que gustatives.

Pour préparer le glaçage, vous devez mélanger quelques cuillerées à soupe de jus d’orange (fraîchement pressé) ou d’eau bouillie avec du sucre en poudre. Le sucre en poudre nécessite beaucoup - il est nécessaire pour que le glaçage produise l’épaisseur souhaitée.

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