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Pouvoir thérapeutique des trois doshas: propriétés bénéfiques et contre-indications de la cardamome

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Apparence (photo) cardamome

Les fruits de la cardamome sont des boîtes à trois compartiments à graines multiples ressemblant à des gousses arrondies d'environ 2 cm de long avec une peau coriace de couleur vert pâle ou olive. Chaque gousse contient un grand nombre de petites graines grasses de couleur marron ou noire.

Les fruits non mûrs sont récoltés pour le séchage. Ils sont séchés à la lumière directe du soleil, puis humidifiés à la vapeur et envoyés pour un séchage final. Une telle technologie de préparation est utilisée afin que les gousses ne s’ouvrent pas à l’avance et pour conserver le goût et l’arôme des épices.

Que peut remplacer les épices

Il n'y a pas de remplacement complet de la cardamome dans les plats, mais vous pouvez masquer le manque d'épices avec une combinaison d'autres épices.

Pour une cuillère à café de cardamome, prenez la quantité d'épices suivante:

  • dans les plats de dessert et dans la pâtisserie - pour ½ c. cannelle et noix de muscade,
  • ½ cuillère à café de viande et de riz cannelle et gingembre moulu,
  • dans les plats de viande et de poisson - ½ c. piment de terre,
  • dans un mélange d'épices "curry" et "garam masala" - 1 c. coriandre et ½ c. à thé le cumin.

Autres types de cardamome

Dans les recettes, vous pouvez également trouver les types suivants de cardamome:

  • Noir (marron, bengali, népalais) - Ce sont des fruits séchés des plantes Amomum de la famille du gingembre, qui dégagent un arôme prononcé de camphre associé à une légère odeur de fumée. Dans les plats, ils rehaussent la saveur des autres épices.
  • Blanc - Les fruits de cette cardamome (verte), traités à l'oxyde de soufre pour adoucir le goût épicé et la forte odeur, ainsi que pour augmenter la durée de conservation des épices.

En savoir plus sur la cardamome dans la vidéo suivante:

Comment faire du thé à la cardamome

Le thé à la cardamome aide à normaliser le travail du tube digestif, augmente le métabolisme, calme le système nerveux, élimine les insomnies chroniques et renforce le système immunitaire lors de rhumes et de grippes.

Ingrédients:

  1. Cardamome (fruit) - 4 pièces
  2. Thé vert (grande feuille) - 2 c.
  3. Zeste de citron à goûter.
  4. Eau potable - 600 ml.

Comment cuisiner: Mettez l'eau sur feu moyen. Dès que ça bout, ajoutez les gousses de cardamome et faites-les bouillir environ 5 minutes. Ajoutez ensuite du thé et du zeste de citron. Laisser la boisson mijoter pendant environ 2 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer 15 minutes.

Comment utiliser: Boire 1 tasse de thé chaud par jour.

Teinture à la cardamome

La liqueur de cardamome est utilisée comme boisson alcoolisée forte. Il a un arôme agréable et un goût savoureux. La teinture est également utilisée dans le traitement des maladies des articulations, des troubles nerveux, de l'impuissance, de l'insomnie et de la fatigue chronique.

Ingrédients:

  1. Cardamome (fruit) - 2 g.
  2. Alcool alimentaire (40%) - 250 ml.
  3. Boire de l'eau purifiée (ou distillée) - 250 ml.
  4. Sucre - 150 g.

Comment cuisiner: Mettez la cardamome dans un récipient en verre, remplissez-la d'alcool et fermez bien. Laisser reposer pendant 2 semaines. Après la date de péremption, préparez un sirop sucré: versez de l’eau dans une louche émaillée, mettez-le à feu moyen et amenez à ébullition. Dissolvez ensuite le sucre dans l'eau, retirez le sirop du feu et laissez refroidir à la température ambiante. Filtrer la teinture, verser dans une bouteille en verre, verser un sirop de sucre à l'aide d'un entonnoir, sceller hermétiquement et agiter plusieurs fois pour mélanger les liquides.

Comment utiliser: Avant utilisation, refroidissez la boisson au réfrigérateur. À des fins thérapeutiques, prenez une teinture de 50 g au coucher.

Huile essentielle de cardamome

L'huile essentielle de cardamome est utilisée comme sédatif et antiseptique. Il est utilisé pour la préparation de bains relaxants, de produits cosmétiques pour la maison, de solutions pour inhalation contre la toux et pour le rinçage de la bouche.

En outre, l'huile est utilisée pour des séances d'aromathérapie, pour le traitement externe de maladies dermatologiques et par voie orale pour les brûlures d'estomac. Le prix moyen est de 290 roubles pour 10 ml.

Où acheter

La cardamome en forme de marteau est souvent falsifiée - utilisez des fruits de mauvaise qualité ou mélangez-les avec du gingembre moulu et d'autres épices épicées. Par conséquent, la meilleure épice à acheter dans le pod et à broyer leur propre. Ainsi, les chances de tomber sur un faux seront minimes.

La cardamome est l’un des assaisonnements les plus coûteux. Vous pouvez l'acheter dans des capsules sur les marchés ou dans des magasins en ligne spécialisés dans la vente d'épices orientales et d'aliments biologiques. Sous la forme d'un marteau, il est vendu dans la plupart des grands supermarchés.

Le prix moyen des épices dans les cosses est de 350 roubles pour 50 g, sous la forme d'un marteau, de 70 roubles pour 10 g. L'une des principales exigences en matière de qualité est l'emballage hermétique sans dommage. Pour les épices dans les cosses, il est préférable que l'emballage soit sous vide.

Conservez les épices dans un récipient bien fermé, dans un endroit sec. Avec l'accès de l'air ou de l'humidité, le goût et les qualités aromatiques de la cardamome sont réduits.

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