Informations générales

Types de champignons de la région de Kaliningrad

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Cette semaine, une exposition consacrée aux champignons, présente sur le territoire de notre région, a été inaugurée au musée d'histoire et d'art de Kaliningrad. "Votre frère" a picoré sur la carte annoncée des lieux de champignons et a visité l'ouverture de l'exposition. En conséquence, nous avons non seulement appris quelles forêts associer à un panier, mais également présenté nos recettes préférées d’un mycélium invétéré, qui a ouvert cette carte aux Kaliningraders. Afin de ne pas répéter le sort du petit gourmand, nous partageons toutes les informations utiles avec vous.

Selon Maria Alekseevna Popova, responsable du secteur Nature au Musée de l’histoire et de l’art, la carte des champignons de la région de Kaliningrad, que tous les visiteurs du Champignon Twin peuvent voir jusqu’au 31 octobre, existe depuis longtemps. Elle l'a restaurée selon les notes de son père, qui connaissait bien les champignons et a inculqué cet amour à sa fille. Il y a une relique dans leur famille: le livre "Les champignons et leur utilisation dans l'alimentation", envoyé en 1942 à Alexey Konstantinovich par son professeur. Ce livre est devenu la base de l’intérêt pour la collecte et la récolte des champignons. Maria Alekseevna elle-même, semble-t-il, que vous souhaitez «transformer» en matière de champignons: lors de l'ouverture de l'exposition, les gens l'approchent avec différents appels et même des photos de la forêt.

Types de champignons et leur description

Les champignons nobles de la région de Kaliningrad se retrouvent avec d'autres moins raffinés. Les aliments les plus courants:

  1. Ryzhiki - ont un goût unique. Il y a des épinettes et des pins. Ils ont les pattes et les chapeaux orange d’un diamètre d’environ 17 cm, en forme d’entonnoir. Cultivez sur les collines près des épinettes et des pins. Massivement ils sont collectés en août.
  2. Le blanc ou borovik sont les rois des champignons dans la région de Kaliningrad, en raison de leur goût exquis et de leurs arômes riches. Ayez un chapeau marron et une jambe blanche épaisse. Se trouvent dans les forêts de bouleaux, les forêts d'épicéas, les forêts de pins.
  3. Les blancs et les noirs de lait sont les meilleurs pour le salage. Petit, blanc laiteux à reflets jaunâtres (blanc) ou olive foncée (noir), à coiffe concave et à anneaux caractéristiques. Ils aiment les lisières des forêts de conifères, sous les feuilles tombées ou les aiguilles.
  4. Brownberry et champignons Aspen. La casquette brunâtre est blanche, brune ou jaunâtre. La jambe est blanche. Dans les aspirants de peuplier faux-tremble - le chapeau est orange vif, il peut aussi être brun et la jambe grise. Cultivez au début de la forêt, le long des sentiers et à l'air libre.
  5. Maslata sur la carte des lieux de champignons de la région de Kaliningrad sont souvent trouvés. Chapeaux chez les espèces comestibles - du gris-jaune au brun-rouge, par temps humide - avec une touche de mucus. Préfère les clairières aux hautes herbes, les sentiers forestiers.
  6. Champignons Mokhovikov se développent dans la région de Kaliningrad de plusieurs espèces: vert, jaune-brun et champignon polonais. La plupart du temps poussent dans les conifères et les bosquets de feuillus. Le meilleur est le champignon polonais, qui a un chapeau de couleur brune lisse et une puissante jambe jaunâtre.
  7. Chanterelles - champignons brillants sur une tige haute, ayant un chapeau ondulé de forme concave. Collectez-les dans les forêts de conifères et mixtes.
  8. Les Russulae ont des chapeaux de différentes couleurs. Convient pour manger cru avec du sel. Cependant, certaines espèces ont un goût piquant. C'est pourquoi ils sont trempés avant la cuisson. Préfère les forêts mixtes et les landes.
  9. Les champignons de miel qui poussent en groupes ont beaucoup de jumeaux non comestibles similaires. Non comestible distingue l'odeur désagréable et la couleur vive du bouchon avec des assiettes verdâtres. Les comestibles sont de deux types - été et automne. Poussent le plus souvent près de souches et d’arbres faibles et malades.

Les champignons poussent dans la région de Kaliningrad et sont toxiques. Le représentant le plus brillant est le champignon rouge. C'est un champignon toxique connu qui provoque une grave intoxication alimentaire. Les cueilleurs de champignons le savent: si les Blancs y vont, cela signifie qu'il y a des champignons à proximité. À ces endroits, ils trouvent également un dangereux champignon pâle, dont la description est semblable à celle de la Russula.

Comment choisir un lieu de champignon

Pour choisir les endroits propices aux champignons de la région de Kaliningrad pour la "chasse au calme" à venir, vous devez choisir vos préférences personnelles. Choisissez des endroits où les conditions naturelles - sol, densité de forêt, essences d'arbres contribuent à la croissance des essences sélectionnées. Les cèpes seront là où prédominent les conifères et sur les bords.

La production de champignons est affectée par les conditions météorologiques.

Aspen et champignons cèpes - au contraire, préférez des bosquets denses et légers de bouleau et de tremble, où la largeur entre les arbres ne dépasse pas un mètre, faute de quoi les champignons ne recevront pas les portions nécessaires de lumière et d'humidité. Maslata et les champignons préfèrent les forêts de pins, et on trouve partout des chanterelles, des agariques au miel et des champignons laitiers.

La saison au cours de laquelle ils vont cueillir des champignons est également importante. Les périodes de rassemblement de masse varient légèrement. De plus, les conditions météorologiques d'une période donnée sont prises en compte. Durant l'été sec, ils seront plus nombreux dans les ravins ombragés, les basses terres et les herbes plus épaisses, où l'humidité nocturne dure plus longtemps. Et les jours pluvieux et humides, ils sont recherchés dans des clairières, des forêts de chênes et des clairières ouvertes et rares, où le soleil se réchauffe plus fort.

Il est nécessaire de commencer la cueillette des champignons tôt le matin lorsqu'il n'y a pas un grand afflux de cueilleurs de champignons, de préférence après une période pluvieuse et humide, afin de permettre aux jeunes fructifications de se développer.

Carte des champignons de la région de Kaliningrad

La carte des sites de champignons de la région de Kaliningrad comprend 4 zones principales:

  1. La plaine de Neman est connue pour son aulne noir, ce qui est favorable pour les espèces à coiffe. En outre, dans les zones forestières, des sols de zones humides, de tourbières et de podzoles contribuent au développement du mycélium.
  2. Krasnoznamensk lespromkhoz et Nesterovsky mekhleskhoz, avec une topographie variée du sol contenant du sable, du gravier et des rochers, sont principalement constitués de pins. Dans les basses terres, des forêts mixtes communes, dans lesquelles une variété de champignons raviront même les amoureux expérimentés.
  3. Les leshoz de Courlande et de la Baltique aux sols sablonneux sont situés près de la mer Baltique. Les vents de mer fréquents ont contribué à la croissance des pins, des bouleaux et de l'aulne noir. Allez ici pour les champignons, les chanterelles et le zelenushkami.
  4. Les autres forêts de la région de Kaliningrad, composées de terres mélangées d'épicéas et de bouleaux, appartiennent à la quatrième zone, comprenant notamment des frênes et des chênes.

Les champignons vont aussi cueillir dans les forêts de Novoderevensky et Bolshakovsky. La Baltic Spit et la forêt Ladushkinsky jouissent d'une bonne réputation. Les amoureux des moorheads y vont. La forêt Shipovskiy, près de Kaliningrad, ravira par les bruns et les puissants champignons trembles. Et pour les amateurs de voyages de longue distance, le lac Vychtynetski convient - ils promettent la présence de champignons bolets.

Champignons comestibles

La saison des champignons dans la région de Kaliningrad dure plus de six mois, débutant en avril et se terminant avec les derniers jours de novembre. Ici, les champignons poussent presque partout - ils ne vont pas nécessairement dans les bois, car on peut en trouver un couple même dans leur jardin.

Il y a quatre zones principales dans cette région où une abondance particulière de «cadeaux de la forêt» est marquée:

  1. La plaine de Neman, qui comprend l’industrie du bois de Slavskoye, les massifs forestiers d’Illichivsk et de Polesskoe. La région se caractérise par la présence de sols podzoliques, tourbeux, marécageux et limoneux, sur lesquels l’aulne noir vit en grande quantité.
  2. Foresterie balte et curonienne, qui se différencient par des sols sableux. Avec les vents constants de la mer, ils forment des conditions propices à la croissance des champignons. Dans la plupart des cas, vous pouvez rencontrer un pin. Le bouleau et l’aulne noir poussent dans les basses terres. On trouve parfois du chêne, du frêne et du charme.
  3. Une autre région, particulièrement favorable à la croissance de champignons, est considérée comme les parcelles de la foresterie Nesterovsky et de la foresterie Krasnoznamensk, qui se distinguent par une variété de reliefs. Dans le district de Nesterovsky, zone dominée par de nombreuses collines. Le pin pousse bien sur un sol caillouteux. Les forêts d'épinettes et de feuillus prospèrent dans les terres limoneuses.
  4. Les régions restantes constituent la quatrième zone, riche en forêts d’épinettes et de bouleaux. Les charmes, les frênes et les chênes y sont les plus répandus et l’aulne noir pousse dans les basses terres.

Les champignons sont divisés en comestibles, comestibles sous condition et non comestibles, ainsi que toxiques. Cependant, il n’est pas toujours possible d’empoisonner des espèces non comestibles. En même temps, les champignons comestibles peuvent également entraîner des problèmes de santé dont les règles de montage, de préparation ou de conservation ont été violées.

Il n'y a pas de différence claire entre les espèces comestibles et toxiques. Néanmoins, de nombreuses espèces toxiques - par exemple l'amanite - sont difficiles à confondre avec d'autres.

Le signe le plus évident d'un crapaud et de ces crapauds est la présence d'un «volvo», vestiges de la coquille externe, qui recouvre très tôt le corps entier dans son ensemble et forme ensuite un «pot» à partir duquel la tige se développe. Les champignons à utiliser, diffèrent de la structure spongieuse du chapeau, mais la plupart des non comestibles, il est lamellaire.

Dans la région de Kaliningrad, vous trouverez un grand nombre de champignons, traditionnels et originaux. Ils sont utilisés pour la cuisson des soupes, des plats d'accompagnement, des hors-d'œuvre, des salades et des sauces. Les champignons font frire, bouillir, mijoter, sécher, mariner, faire toutes sortes de préparations pour l'hiver. En outre, ils sont utilisés dans la guérison populaire pour le traitement et la prévention de nombreux maux.

Champignon blanc

Cep, il est un bolet - l'un des plus aimé et populaire parmi les gens. Il a acquis une grande renommée non seulement pour son apparence remarquable et reconnue, mais aussi pour son goût excellent. Les cèpes se différencient par des tailles assez grandes: le bonnet mesure 25-30 cm de diamètre, la jambe est épaisse, le fond est épaissi. La couleur de la casquette dépendra de la zone où elle se développe. Dans les forêts de bouleaux, le chapeau a une teinte brun clair, dans les forêts de pins, il acquiert une teinte pourpre, dans les forêts d’épinettes - un brun rougeâtre. La chair est ferme, élastique, blanche, elle ne change pas de couleur à la coupe.

Les habitats les plus confortables pour les champignons blancs sont les forêts de bouleaux, de pins et d’épinettes.

Lisse ordinaire

La région de Kaliningrad compte de nombreuses forêts mixtes propices à une vie en douceur. Leur collection commence du dernier mois d'été à octobre. Les smoothies se reconnaissent à la couleur gris-violet caractéristique du bonnet. Avec l'âge, les anneaux du bonnet disparaissent et elle devient jaune-rouge. La jambe est longue et fine, épaissie au bas ou au milieu. La chair blanche est fragile et fragile: lorsqu’elle est pressée, elle libère un jus âcre qui jaunit au contact de l’air. Les smoothies sont parfaits pour le marinage. Cependant, avant cela, ils doivent plonger dans de l'eau salée et faire bouillir.

Les blancs de lait sont noirs

Les vers du lait ne sont collectés avec empressement qu'en Russie - à l'Ouest, ils sont classés comme non comestibles. Cependant, avec une bonne cuisson (en particulier le salage), les champignons de lait sont non seulement comestibles, mais aussi savoureux. Dans la région de Kaliningrad, on en trouve partout: dans les forêts de bouleaux, de pins, d’épinettes, dans les clairières, les lisières de forêts, etc.

Les principales variétés de moorie sont blanches et noires.

  • La particularité des blancs est la couleur blanche laiteuse, parfois jaunâtre du capuchon avec de petites taches et des anneaux uniques. Bouchon jusqu'à 8 cm de diamètre. Les champignons sont courts, denses, poussent en groupes. La pulpe a une structure dense. Lorsqu'elle est pressée, le jus laiteux est séparé et jaunit dans l'air.
  • Le noir foncé ou noir est caractéristique du saumon noir. Parfois, ils sont aussi surnommés chernushki. La jambe est courte, la calotte a des bords légèrement incurvés, les assiettes sont de couleur verte sale. habitat préféré Chernushkas - forêts mixtes. Ils peuvent également être trouvés dans le vieux feuillage, les mousses, sous les branches.
Les champignons de lait noirs sont beaux sous forme saline, ils peuvent donc être conservés sans perte de goût pendant trois ans.

Les pinèdes sèches sont un lieu propice à la croissance des verdiers. Ils sont peuplés de familles entières. Ils commencent à ramasser à la fin de la saison des champignons à l'automne. Ils ont reçu leur nom en raison de la couleur jaune-verte du bouchon - cette couleur est conservée même pendant le traitement thermique.

Zelenushka a une pulpe dense, légèrement raide, de couleur blanche, qui se transforme rapidement en jaune. Sous le capuchon se trouvent des assiettes délicates de couleurs différentes. Zelenushki est recommandé de faire bouillir, frire ou mariner. L'essentiel - avant toute cuisson, il faut les éplucher

La chèvre est un champignon laid, qui a en même temps un goût plutôt agréable. Le chapeau d'un diamètre de 4-12 cm a une couleur marron clair pâle. Chez les jeunes représentants, il prend une forme arrondie, plus tard presque complètement redressée, devenant plat.

Jambe - mince, courbée, de la même couleur que la casquette. Par temps de pluie, la chèvre est recouverte d'une épaisse couche de mucus, ce qui la rend encore plus désagréable. La chair est assez dense et possède un arôme agréable.

Les chèvres doivent être recherchées dans les zones marécageuses et humides, dans les forêts de pins humides. Dans la nourriture devrait utiliser de jeunes champignons. Ils sont recommandés pour frire, bouillir, mariner ou sécher.

Les petites chanterelles lumineuses et belles habitent des forêts mixtes, de feuillus et de pins, dans des clairières d'herbes ou de mousse. En raison de leur apparence remarquable, ils sont difficiles à confondre avec d'autres types de champignons.

Les girolles sont caractérisées par un chapeau ondulé en forme d'entonnoir, recouvert de plaques en forme d'éventail en bas, et par une jambe mince atteignant 12 cm de haut. Ils ont une couleur jaune-orange vif. La chair est dense, juteuse, garde la fraîcheur longtemps et, dans de rares cas, est vermifuge.

Les chanterelles ont un goût similaire aux champignons et aux cèpes. Ils sont savoureux sous n'importe quelle forme: frits, bouillis, compotés, marinés. Ils deviennent souvent un outil pour le traitement de diverses maladies.

On trouve du pétrole presque partout: dans les forêts, les clairières, les lisières, les champs, les allées, parmi l’herbe. La première récolte est réalisée par les ramasseurs de champignons lors de la floraison du pin, la seconde par la floraison du tilleul. Cependant, le rendement maximum se manifeste pendant la période de récolte du grain.

Les maslata ont un chapeau de différentes nuances selon l'habitat: du jaune au brun clair en passant par le brun rouge. Diamètre 2-10 cm La couche tubulaire, située sous la tête, est recouverte d'un film blanc, qui est ensuite transformé en anneau. La chair est tendre, jaunâtre, a un arôme agréable avec des notes de fruits.

Les Maslata sont appréciés pour leur excellent goût, grâce à quoi ils sont largement utilisés en cuisine. Ils peuvent être cuits et frits, marinés et marinés. Le beurre bouilli cuit dans du lait a un goût particulièrement salé.

Dans la CEI, 7 espèces de papillons nocturnes sont courantes, parmi lesquelles les plus fréquentes sont le vert et le brun jaune. Habitat Habitat - sol sableux, forêts de conifères, bosquets d'arbres à feuilles caduques, lisières, prairies.

  • Mousse verte il se distingue par un grand chapeau (3-12 cm) légèrement convexe de couleur verdâtre ou olive, recouvert de petites écailles par le haut. Jambe droite, longue, légèrement élargie vers le haut. La chair est blanche.
  • Volant Alezan Il a une couleur marron foncé, chocolat ou marron, un capot dense et charnu avec des écailles, une jambe cylindrique de structure solide et une couleur jaunâtre. La chair est jaune.

Chez les deux espèces, la chair sur la coupe acquiert une teinte bleuâtre, mais ce n'est pas un signe de danger. Il est à noter qu'il n'existe pas de mokhovikov toxique ou de champignons similaires. Les Mokhoviki ont un goût agréable, utilisé pour le marinage, le séchage, le salage. Parfaitement traité thermiquement comme friture, ragoût ou ébullition.

Miellat d'été

Le principal avantage de cette expérience est qu’ils grandissent dans des familles, des groupes importants. Les champignons d'été - ou champignons de tilleul, comme on les appelle aussi - se déposent sur du bois et des arbres pourris.

Le nid d'abeille a une petite taille, le capuchon atteint 3-6 cm, a une forme convexe avec un tubercule au milieu, autour duquel des cercles sont visibles par temps humide. La jambe est mince, jusqu’à 7 cm de long; dans la partie supérieure, elle est légère, lisse, parsemée d’écailles en bas. Il est situé anneau sous la forme d'une jupe, qui peut ensuite disparaître.

Nid d'abeille d'automne

Champignons d'automne plus gros. Leur jambe peut atteindre 10 cm et la casquette à la circonférence, 17 cm.Le chapeau a une forme convexe, mais devient plat avec l'âge. Sa base est recouverte d'une couche d'écailles. Sous le chapeau se trouve une jupe de couleur blanche avec une bordure jaune.

La coloration du nid d'abeilles dépend du type d'arbre où il s'est installé: le chêne est brun, le peuplier est jaune avec du miel, le pin est brun-rouge.

Boletus

Pendant la période de floraison du viburnum, pendant la fenaison, les cueilleurs de champignons vont à la recherche des cèpes qui poussent le plus dans les zones découvertes, les lisières des forêts, les lisières des champs et les forêts de bouleaux.

Boletus se distingue par des tailles assez grandes: le bonnet peut atteindre 15 cm, la jambe est longue, dense, couverte d'écailles sombres. Il y a des champignons de couleur blanche, jaune ou brune. Les cèpes sont parfaits pour le saumurage. Их сушат, жарят или отваривают.

Подосиновик

Заметить подосиновик в лесах несложно. Он отличается большой круглой шляпкой оранжевого, бурого или белого цвета, а также плотной и длинной ножкой, утолщенной книзу, поверхность которой покрыта чешуйками. При срезе мякоть становится синего оттенка. Подосиновики предпочитают селиться в смешанных, березовых лесах и черничниках.

La collecte d'Aspen commence en juillet et se termine avec le premier gel. Ces champignons sont utilisés pour la cuisson des soupes, des ragoûts, ils sont ajoutés aux légumes. Aussi mariné et séché.

Champignon polonais

Le Mohovik à la châtaigne est connu dans la région de Kaliningrad sous le nom de «champignon polonais». Les forêts de pins avec marécage, conifères, bosquets d’arbres sont les lieux de prédilection de son habitat. On peut également le trouver sur des sols sableux.

Le champignon polonais a un chapeau de couleur brun clair, marron foncé ou brun foncé avec une peau non séparatrice. Après la précipitation, le capuchon devient collant et glissant au toucher. La jambe a une surface ridée d'une nuance jaune et une structure dense. Lorsque coupé, la chair devient bleue. Le volant de châtaignier ayant un goût agréable, il convient à tout type de traitement: pickles, pickles, friture, etc.

Les Ryzhiki, bien qu'ils n'aient pas une "apparence" remarquable, ont été appréciés par de nombreux cueilleurs de champignons pour leur goût unique. Collectez-les sur des sites élevés parmi les pins et les épinettes à partir de la mi-août. Le gingembre diffère de la couleur orange vif et de la présence de taches vertes sur le capuchon.

Le rouget ou, comme l’appellent les locaux, le plantain est un champignon qui pousse dans les forêts mixtes et de bouleaux, le long des routes, sur les sentiers. Ses traits distinctifs sont les suivants: un chapeau étroit et gris-violet de 4 à 10 cm avec des anneaux, de la même couleur qu'une jambe fine, une chair charnue, libérant la sève laiteuse lorsqu’il est pressé.

Russula ont été nommés ainsi en raison du fait que certaines de leurs variétés peuvent être consommées crues. Les champignons se distinguent par une variété de couleurs: leur bonnet est capable d'acquérir toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. Mais la jambe est blanche et forte.

À un âge précoce, la calotte est convexe, arrondie, devient ensuite plate ou même en entonnoir. La pulpe est dense, spongieuse, blanche à la coupe. Les Russulae habitent des zones marécageuses dans des forêts d'épinettes et de feuillus. Ils grandissent en groupes, ne se cachent ni dans l'herbe ni dans les feuilles, et sont donc faciles à trouver, même pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés.

Cependant, ils ne sont pas très populaires en raison de leur structure fragile. Certains types de roux ont un goût amer et brûlant. Par conséquent, avant de les cuisiner, ils doivent être trempés dans de l'eau froide pendant deux jours.

Grèbe pâle

Champignon pâle - le plus dangereux parmi les champignons toxiques. Sa consommation aboutit à la paralysie, puis à la mort. Un petit champignon peut suffire à empoisonner quatre adultes.

La configuration de la calotte est hémisphérique, mais à un âge précoce, elle a une forme plus ronde, en forme d’œuf. Le bouchon de 5-15 cm de diamètre a une couleur olive (peut varier du blanc au grisâtre), la surface est fibreuse avec des bords lisses. Jambe mince - environ 2,5 cm, avec une surface blanche et squameuse.

La chair est friable, tendre, de couleur blanche, avec un goût neutre et une odeur légèrement douce mais désagréable. Le crapaud se distingue par la présence d’une large volva à la base de la jambe.

Champignons gall

Le plus souvent, le champignon biliaire se rencontre dans les forêts de conifères et de feuillus, sur des sols acides et fertiles. Extérieurement, il ressemble à un champignon blanc, mais il est facilement reconnaissable à un motif de maille unique situé sur la tige. La coiffe a une forme hémisphérique, peut atteindre des tailles allant de 4 à 15 cm, sa surface est sèche, légèrement veloutée et devient collante par temps humide. La couleur de la casquette est différente: du brun jaune au brun foncé. La jambe est grande et mince, cylindrique, enflée vers le bas.

La chair est blanche, rose coupée, a un goût amer désagréable, n’est pas vermifuge et n’a pas une odeur prononcée. Les symptômes d'empoisonnement par cet organisme sont similaires à ceux causés par la consommation d'un champignon satanique ou d'un crapaud. Chez les personnes âgées, 85% des cas d’empoisonnement se terminent par un décès.

Amanita rouge

Amanita - le représentant le plus coloré des champignons vénéneux, difficile à confondre avec d'autres. Sa calotte hémisphérique rouge vif a une tache blanche caractéristique. Jambe dense, courte et plutôt épaisse. L'agaric de mouche se développe principalement sur les sols acides, dans les forêts mixtes. Dans la plupart des cas, l'utilisation de champignons rouges ne provoque pas la mort, mais conduit à l'apparition d'hallucinations, à une perte de l'audition et de la vision. En petites quantités, des extraits du champignon sont utilisés en médecine pour la fabrication de médicaments à effet anti-inflammatoire et anticancéreux.

Champignon Amanita

Le parent proche du champignon rouge - le champignon est moins vif, mais non moins toxique. Ses caractéristiques distinctives sont considérées comme une couleur jaune pâle citronnée et un épais, net, sphérique au début, puis un chapeau plat, recouvert de grands flocons blanchâtres. La tige est assez longue, jusqu’à 12 cm, de forme cylindrique, épaissie au bout par des rainures au-dessus de la bague. La chair est douce, lâche, avec un arôme de pomme de terre et un goût amer et déplaisant.

Les symptômes d'une intoxication fongique aux champignons ressemblent à une intoxication rouge: essoufflement, nausée, vomissements, convulsions, hallucinations et perte de conscience peuvent se développer avec de fortes concentrations de poison.

Champignon satanique

Le champignon satanique ressemble au blanc. On peut le trouver dans les forêts mixtes et feuillues dans les zones de sols calcaires. Il est plutôt grand: le bonnet atteint 8 à 20 cm, la jambe jusqu'à 15 cm de haut et la largeur jusqu'à 10 cm. Les couleurs de casquette vont du gris pâle au gris plomb. Jambe enflée, a la forme d'un tubercule. La chair se distingue par une teinte jaunâtre; à la coupe, elle acquiert une couleur modérément bleue.

La différence entre le champignon satanique et le blanc réside dans la présence sur la jambe d'une grille caractéristique de couleur olive ou rouge. Aussi du champignon est une odeur désagréable. Les champignons sataniques, lorsqu'ils sont consommés, provoquent des troubles du système nerveux, affectent le foie et la rate.

Faux champignon

Le faux champignon se distingue par une odeur persistante d'iode ou un arôme d'acide carbolique. La casquette est blanche, a une base lisse avec de petites écailles. La chair est blanche mais pressée en jaune. Fausse tige de champignon blanche, épaissie à la base.

Lorsqu'elle est coupée, la chair de la jambe vire au jaune, au orange puis au marron. Lors de la cuisson de faux champignons, leur odeur particulière augmente et l'eau jaunit.

Champignons de la région de Kaliningrad

La «chasse aux champignons» dans la région de Kaliningrad commence en avril et se termine avec les premières gelées.

Pour faire campagne pour les champignons a été un succès, vous devez connaître les "lieux de champignons":

  • champignons se trouvent le plus souvent sur les territoires des entreprises forestières de Curonie et de la Baltique, près de la ville de Nesterov, dans la région nord-est de la région, dans les forêts de Novoderevensky, Bolshie Gorki, Bolshakovsky,
  • endroits préférés girolles sont les environs de Seaside et Povarovka,
  • Zelenushkas les cueilleurs de champignons sont à la recherche des dunes de l’isthme de Courlande,
  • à la recherche de museau vous pouvez aller à la tresse balte, Kumachevo, Kruglovo, visiter les régions du sud-ouest - forêt Ladushkinsky, Chertov Most, Ushakovo,
  • réaliser le rêve des ramasseurs de champignons et trouver une grande clairière Borovikov, vous pouvez aller au village Kosmodemyanskaya, Big Village, dans la chaîne forestière soviétique, également un bon endroit pour les champignons blancs sont considérés comme le voisinage du lac Vichtynetski.
Il convient de rappeler que, sans exception, tous les types de champignons choisissent des conditions acceptables pour leur croissance. Si les forêts sont sombres, les champignons doivent être recherchés dans les clairières, sur les bords, près des routes, s'il y a beaucoup de lumière - vous devez effectuer des recherches dans les zones sombres. Avec une humidité excessive, les champignons vont migrer vers les zones élevées et s’ils manquent, ils se cachent dans des ravins.

Règles de cueillette de champignons

Parfois, même les champignons comestibles peuvent ne pas devenir inoffensifs. Et tout cela est dans les substances toxiques - ces organismes sont capables de les absorber comme une éponge.

Par conséquent, pour une «chasse tranquille», vous devez suivre certaines règles:

  1. La «règle d'or» des cueilleurs de champignons consiste à ne cueillir que des champignons familiers. S'il existe le moindre doute quant à l'origine et au type de champignons - et encore plus s'il existe des épaississements ressemblant à des tubercules à la base de la tige du champignon - il est préférable de les jeter immédiatement. Les champignons inconnus ne peuvent pas être touchés et encore plus goûtés.
  2. Ne récoltez que des champignons jeunes et en bonne santé. Ne vous mettez pas en danger, faites attention aux champignons vermifuges, secs, flasques et pourris, qui ont au moins perdu leur goût et leurs substances utiles.
  3. Ne pas déranger le mycélium. Lors de la collecte, il est très important de ne pas endommager le mycélium, qui servira à la naissance d'une nouvelle culture. Il est recommandé que les champignons de forme tubulaire soient simplement «tordus» du sol et que les marsupiaux soient coupés à la base avec un couteau tranchant.
  4. Ramassez les champignons dans des endroits écologiques. Il n'est pas nécessaire de "chasser" près de la route, des usines, dans la zone industrielle. Il vaut mieux visiter la forêt ou aller à la montagne.
  5. Mettez les champignons dans des paniers. Pour la collecte d’emballages idéaux à partir de matériaux d’origine naturelle: lubyanka en bois, boîtes en osier. Nul besoin de prendre des sacs en cellophane dans lesquels les champignons se «vaporiseront».
  6. Le meilleur moment pour une "chasse tranquille" est le matin. Les champignons poussent la nuit et sont donc frais, denses et persistants le matin.
  7. La recherche de "proies" dans les hautes herbes et les épais brise-vent est une perte de temps supplémentaire. Le maximum que l'on puisse espérer est de quelques pièces à l'heure.
  8. Immédiatement après leur retour à la maison, les «trophées» trouvés doivent être effacés, car ils perdent rapidement leurs propriétés. Les champignons pelés sont bouillis sans faute.
Vidéo: règles de cueillette de champignons

La région de Kaliningrad est riche en divers types de champignons, que les cueilleurs de champignons s'approvisionnent volontiers du début du printemps à la fin de l'automne. Mais, pour aller à la "chasse tranquille" de trophées savoureux, parfumés et extrêmement utiles, nous ne devons pas oublier l’existence d’espèces toxiques.

Il suffit de suivre les principales règles de collecte et d'utilisation - et le processus de préparation sera non seulement excitant, mais également sans danger pour la santé.

Forêt de la région de Kaliningrad

Toutes les forêts de la région de Kaliningrad, composées de plusieurs centaines de parcelles, sont divisées en quatre grandes zones, caractérisées par le relief, les sols et les champignons qui y poussent:

  • Neman lowland. Il se distingue par des sols podzoliques, tourbeux et limoneux.
  • Deux entreprises forestières - Baltic et Curonian. A proximité se trouve la mer, donc il y a des sols sablonneux. À cause des vents côtiers, les arbres poussent mal ici. Les champignons se trouvent principalement dans les forêts de pins.
  • Lespromkhozy - Krasnoznamensky et Nesterovsky. Terrain avec une variété de terrain. Il y a des collines et des rochers. Ici, les champignons poussent particulièrement bien.
  • Toutes les autres forêts appartiennent à la 4ème zone. Ici poussent charme, épinette, bouleau, frêne, chêne. En conséquence, la capture de champignons peut être variée.

Début de la saison des champignons

Dans les forêts de la région la plus occidentale de la Russie, la saison des champignons débute fin juillet et début août. Tout dépend de la météo. Quand la chaleur diminue, les pluies commencent et l'humidité monte, les champignons poussent. Les premiers champignons pleurotes, cèpes, Russula, girolles, peupliers faux-trembles, blancs, cèpes.

Dans la région de Kaliningrad introduit des sanctions pour la coupe incorrecte de champignons. Il est interdit de cueillir des champignons avec du mycélium, de la mousse et du sol forestier. Également interdit la destruction des champignons trop mûrs. Le montant de l'amende - dans les 2-3 mille roubles.

Le cueilleur de champignons, lorsqu'il se prépare pour une «chasse tranquille», doit tenir compte du «calendrier des champignons» - chaque type a sa propre période de fructification. Il y a des champignons qui commencent à pousser entre avril et mai, il y en a qui poussent au plus fort de la saison, et il y a des espèces qui poussent jusqu'à la gelée.

Sarkoscith

Description Sarkoscyt autrichien atteint 6 cm de diamètre. Le champignon a d’abord une forme de coupe, puis de soucoupe. La partie interne est rouge mate et la partie externe est poudreuse, blanchâtre.

Où grandit et quand? Fruiterie - d'avril à début juin. En automne chaud peut se développer la deuxième vague. Il pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, dans les parcs. Il pousse sur les branches, la mousse, le bois en décomposition, aime particulièrement le tilleul, l’érable, le saule, le chêne et le bouleau. Elle est l’un des premiers parmi les champignons à apparaître sur l’isthme de Courlande.

Jumeaux. Il est similaire à ses collègues Sakrsciths - Austrian, Dudley, Western.

En grandissant. La pulpe n'a pas de goût ni d'odeur particuliers. Faible goût. Ce champignon ignore la plupart des cueilleurs de champignons. De plus, sa culture artificielle ne présente aucun intérêt.

Description Champignon de type lamellaire, comestible sous condition, du genre de l'agneau. Est-ce une sorte de vague. Chapeau - blanc jaunâtre. Bords moelleux - plié vers l'intérieur. Grandir en groupes. La hauteur des jambes blanches - 3-6 cm.

Où grandit et quand? Préfère les forêts de feuillus et mixtes. On les trouve le long des routes de campagne, dans les prés et les lisières des forêts. Conditions de croissance - la présence de bouleaux à proximité. Fruiterie - début août à début octobre. Dans la région, il est préférable de chercher dans le bouleau.

Jumeaux. En raison du type spécifique, il est difficile de confondre. La dame aux cheveux blancs ne ressemble qu'à un moulin à vent. Mais ce dernier a une couleur rose prononcée. Et la confusion n’est pas chère, le bobinage est également comestible.

En grandissant. La production en masse de corégone n'est pas pratiquée. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire pousser un champignon dans le jardin. Le principe de l'ensemencement ne diffère pas de l'atterrissage d'autres champignons - des spores de mycélium ou de champignons collectées dans la forêt sont utilisées.

Description Le hérisson est peu connu et impopulaire avec les cueilleurs de champignons. Il a un goût amer. Cela ressemble à une chanterelle. Types de hérissons - des dizaines. Leur caractéristique est les «pointes» au bas de la casquette.

Où grandit et quand? Il pousse dans les forêts de tout type. Il s'installe sur le bois - vivant et mort. Préfère le bouleau, le chêne et le hêtre. Ils aiment l'humidité élevée et le climat chaud. Passez de la mi-automne au gel. Dans la région de Kaliningrad ne connaît pas de succès, en particulier pour les Yezhoviki vont rarement. Habituellement, les cueilleurs de champignons ne les portent pas au panier.

Jumeaux. Même les cueilleurs de champignons expérimentés ne sont pas en mesure de comprendre la diversité d'ezhovikov. Mais il n'y a aucun individu toxique parmi ces champignons.

En grandissant. Appartient à la quatrième catégorie d'aliments. Pas d'intérêt pour la production de masse. La production de champignons amateurs n’est pas non plus demandée.

Champignons vénéneux

Dans les forêts de la région de Kaliningrad, avec des champignons comestibles, de nombreux analogues toxiques se sont cachés. Le moment le plus dangereux dans la collecte de champignons - une erreur dans la détermination de l'espèce.

En un mois seulement la saison des champignons, 25 personnes ont été empoisonnées. L'empoisonnement est principalement dû à l'incapacité de reconnaître les champignons. La deuxième raison est la préparation inappropriée d'espèces comestibles sous condition.

Les champignons non comestibles sont à moitié mauvais, à moins qu'ils ne gâchent la soupe, le préjudice maximum est l'indigestion. Les espèces toxiques sont une autre affaire. Leur utilisation peut être fatale. Comme ils sont souvent déguisés en individus comestibles, il est important de savoir comment les distinguer.

Faux champignon

Description Contrairement aux champignons comestibles, les fausses odeurs aiment l'iode ou l'acide phénique. Si la pulpe est cassée, elle deviendra jaune. Les têtes de faux champignons sont soyeuses et finement émiettées. La couleur des assiettes est blanche au début, rose à maturité. Jambes blanches et creuses aux bases gonflées.

Où grandit et quand? Le moment d'apparition est le milieu de l'été. Champignon sans prétention que l'on trouve partout - dans les forêts de tout type, dans les parcs, près de maisons, dans les champs et dans les prairies.

Qui peut être confondu? Il existe plusieurs variétés de faux champignons - à tête plate, rougeâtre, à peau jaune. Pour les distinguer des vrais champignons, appuyez simplement sur la chair - elle devient jaune et sur la coupe de la jambe - jaune vif. Si vous appuyez sur la chair d'un champignon comestible, il deviendra rouge ou rose. En abaissant le faux champignon dans l'eau chaude, une couleur jaune apparaît, l'odeur de l'iode augmente.

Description Auparavant, le porc était classé dans la catégorie des champignons comestibles, il est maintenant considéré comme toxique. Il s’est avéré que le champignon est capable d’accumuler du poison - la muscarine, qui n’est pas détruite par la température. Après de nombreuses intoxications, les porcs se sont révélés toxiques.

Où grandit et quand? Préfère s'installer sur les racines tordues des arbres. Se développe rarement seul, souvent en groupe. Aime le sol humide. Il pousse de juillet à octobre. Si vous rencontrez des cochons dans les forêts de la région de Kaliningrad, passez.

Qui peut être confondu? Il n'y a pas d'antidote pour les porcs. Vous pouvez les confondre avec des rouillons, des champignons au lait, mais il se peut que certaines personnes ne sachent pas que les svinushki sont toxiques.

La région de Kaliningrad est une terre riche en champignons de toutes sortes. Ici, le tourisme aux champignons est en plein essor et, pendant la saison de chasse tranquille, les marchés regorgent de cadeaux de la forêt. Cependant, la demande de produits à base de champignons augmente régulièrement. Les champignons - non seulement ont un goût excellent, mais constituent également une source généreuse de protéines, de vitamines et de minéraux. C'est pourquoi leur élevage est une entreprise extrêmement rentable.

Où poussent les champignons dans la région de Kaliningrad?

Classiquement, il existe 4 zones de la région de Kaliningrad, riches en champignons:

  1. La plaine de Neman, sur le territoire de laquelle se trouvent les exploitations forestières de Polesskoe et Ilyichevsk, ainsi que l'entreprise forestière de Slavski. Dans les peuplements forestiers de ces endroits, principalement l’aulne noir pousse,
  2. Les leshozes de la Baltique et de la Courlande se caractérisent par des sols sableux qui, combinés à de forts brises de mer, créent des conditions difficiles pour les plantes indigènes. В данных лесхозов в основном произрастают обыкновенные и горные сосны, а в низинах селится черная ольха и береза. Редко встречаются здесь граб, ясень и дуб,
  3. Участки Нестеровского мехлесхоза и Краснознаменского леспромхоза характеризуются многообразием рельефа. Pour Nesterovskiy district est caractérisé par un terrain accidenté, et les collines sont assez hautes, d'origine glaciaire, et le sol ici se compose de cailloux et de cailloux. Sur ces sols se dépose le pin. Et dans les sols limoneux lourds, qui sont également caractéristiques de ces régions, poussent des forêts d'épinettes à feuilles caduques,
  4. Tous les territoires restants de la région de Kaliningrad appartiennent à la quatrième zone, riche en forêts d’épinettes et de bouleaux. Charme, frênes et chênes poussent ici, et dans les basses terres se trouve un aulne noir.

Les champignons les plus insolites de la région de Kaliningrad

Ensuite, nous vous parlerons des champignons les plus insolites de la région de Kaliningrad ...

Les habitants de la région de Kaliningrad discutent de champignons inhabituels trouvés sur les territoires locaux et partagent leurs photos. Un doctorat BFU eux. I. Kant Alexander Volodin donne une évaluation professionnelle de ces résultats.

1. Un couple marié conduisait sur l'autoroute berlinoise de la région de Kaliningrad et a vu un très gros champignon blanc dans la voiture. Il se démarquait parfaitement sur l'herbe verte. Les conjoints se sont arrêtés et ont cueilli un champignon. Ils pensaient avoir trouvé un champignon de bélier. Anastasia a cuisiné ce gros champignon à la maison.

Sparass Frisé - Sparassis Crispa

A. Volodina, candidat aux sciences biologiques, affirme que ce champignon n'est pas du tout un champignon de bélier. En fait, c’est une espèce très rare de Sparassis crispa, c’est dans le livre rouge. Ce champignon est mieux connu sous le nom de "chou champignon". Ce n'est pas tellement pour la région de Kaliningrad, mais même pour l'ensemble de la Russie, c'est très rare. C'est un champignon comestible, fructifiant d'août à septembre.

2. Des cueilleurs de champignons trouvés dans le centre de Kaliningrad llechniki, également appelés champignons laitiers. Du latin, ce nom se traduit par «lait», car le jus acidulé et laiteux est extrait des corps fruitiers. Alexandra Volodina déconseille fortement de cueillir des champignons en ville, car ils aiment les éponges imbibées de substances toxiques du sol et de l'air.

3. Le grand parapluie aux champignons est très coloré. Ceci est non seulement attrayant en apparence champignon, il est également comestible. Les champignons parasols se déposent principalement sous les pins, mais on peut les trouver sous les bouleaux.

Champignon parapluie bariolé

Les cueilleurs de champignons utilisent des capuchons de parapluies pour champignons, les découpent en tranches, en retirent la peau, puis plongent-les dans un œuf et les font frire. La tige est également comestible, mais c'est difficile. Par conséquent, il est recommandé de faire bouillir et de faire défiler dans un hachoir à viande.

Le goût du parapluie aux champignons est semblable à celui du poulet frit ou du poisson dans la pâte. Si les champignons sont destinés à des aliments lourds, il est recommandé de faire bouillir les parapluies d’abord, puis de les faire frire.

4. Les Mokhoviki rouges, trouvés dans la région de Kaliningrad, appartiennent à la catégorie des produits comestibles. Trouvez-les sous des arbres à larges feuilles. Ils sont énumérés dans le livre rouge de la Lituanie. Ces petits champignons mignons ont un arôme agréable, mais pas un goût trop prononcé.

5. Le flocon d'or est comestible, mais pendant la cuisson, il dégage une odeur peu agréable, semblable à la moisissure. Ce champignon n’est pas très connu, aussi les débutants ne le mettent souvent pas dans des paniers, mais les ramasseurs de champignons expérimentés savent que ce sont de bons champignons. Les écailles sont collectées du printemps à l'automne.

6 Les champignons d'automne nécessitent une ébullition préalable. Si ces champignons ne fournissent pas un bon traitement thermique, un estomac dérangé est alors fourni. Les cueilleurs de champignons expérimentés préfèrent ne ramasser que les chapeaux de jeunes champignons.

7. Le marais de Podberovikov parmi les cueilleurs de champignons est considéré comme un champignon pas trop précieux, contrairement à ses cèpes ordinaires. Son chapeau est marron. Les cèpes marécageux poussent dans les forêts de feuillus et les conifères. Au nord, ces champignons sont habitués à être appelés buffs.

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