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Abats De Poulet

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Le plat le plus simple que vous puissiez toujours cuisiner avec n'importe quelle viande est la soupe. Non seulement un cuisinier qualifié, mais aussi une simple femme au foyer sera d'accord avec cet avis. La seule question est quel type de viande est préférable de prendre pour cela.

Beaucoup de gens aiment les abats de poulet. La recette de ce plat contient les ingrédients suivants: 100 grammes de foie de poulet et d’estomacs, un quart de kilogramme de pommes de terre, 1 sel de carotte, une demi-tasse de riz, du poivre moulu, 35 grammes d’huile végétale, du laurier et des légumes verts frais.

Cuire une telle soupe est facile:

  1. Bien rincer les abats, les couper en petits morceaux en enlevant l'excès de film et les mettre dans la casserole.
  2. Remplissez-les d'eau (2,5 litres), puis ajoutez une feuille de laurier et mettez le feu. Immédiatement après l'ébullition, vous devez éliminer constamment la mousse obtenue.
  3. Pommes de terre pelées coupées en lanières et ajouter à une casserole de viande bouillante.
  4. Hachez les carottes, faites-les légèrement frire dans l'huile, puis envoyez la soupe.
  5. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20-25 minutes.
  6. À la toute fin, ajoutez du poivre, du sel et des légumes verts hachés.

Cette soupe plaira à ceux qui aiment les abats de poulet. La recette est simple et personne ne pourra la répéter.

Motifs balkaniques

Chaque pays a ses propres habitudes et priorités alimentaires. En Bulgarie, ils préfèrent cuire les abats de poulet un peu différemment. La recette est assez intéressante et tout le processus est très rapide. Pour ce plat, il faudra 600 grammes d'abats de poulet (cœur et foie), du sel, 3 grosses tomates, 300 grammes d'oignon, du sucre, du poivre noir, 2 gousses d'ail et des légumes verts (aneth avec persil).

Comme toujours, la cuisine commence par la viande:

  1. Faites d'abord frire les abats sur un grand feu avec de l'huile végétale, sans oublier d'ajouter du poivre et du sel.
  2. Ajouter l'ail et l'oignon broyés dans une presse, en les coupant en demi-anneaux. La flamme peut être retirée un peu pour que les produits ne s'éteignent pas.
  3. Râpez les tomates et transférez la masse obtenue dans la casserole. Continuez à frire jusqu'à ce que le liquide soit trois fois moins.
  4. Ajoutez les composants restants et attendez encore 5-6 minutes.

L'arôme de ce plat ne laissera personne indifférent. Une viande délicate avec une sauce juteuse trouvera toujours ses partisans.

Traditions italiennes

Les plats de sous-produits de poulet se trouvent dans les cuisines nationales de différents pays. Les Géorgiens préparent des kuchmachi incroyables et les habitants de Vienne adorent tout simplement le hameau, où des morceaux de viande avec des boulettes d'air flottent dans la sauce parfumée. Les Italiens savent aussi comment faire cuire des abats de poulet. Les recettes photo aideront à répéter chaque action exactement afin d’obtenir le résultat souhaité.

Les ingrédients d'origine seront nécessaires dans les quantités suivantes: 250 grammes de pâtes (ou autres pâtes) et la même quantité d'abat-jour au poulet, une gousse de piment, sel, 3 tomates, 2 gousses d'ail, 50 g d'huile d'olive, poivre moulu, un peu de farine et du persil.

  1. Bien rincer les abats, puis saupoudrer de sel, de poivre et laisser reposer 15 minutes.
  2. Après cela, saupoudrez-les de farine et faites-les frire jusqu'à obtenir une croûte caractéristique.
  3. Ajouter l'ail émincé et la gousse de poivre amer.
  4. Retirez la peau des tomates en versant de l'eau bouillante dessus. Pulpe couper arbitrairement et ajouter à la viande. Un peu plus tard, saupoudrez tous les verts hachés. Le processus de friture est poursuivi pendant 10 minutes.
  5. Verser la farine dans ½ tasse d'eau, mélanger et ajouter à la viande bouillante. Après 3-4 minutes, tout sera prêt.
  6. Faire bouillir les pâtes, filtrer, puis disposer dans des assiettes.
  7. Recouvrez de viande en l'arrosant de sauce parfumée.

Ce plat correspond vraiment aux meilleures traditions italiennes.

L'option la plus simple

Si vous n’avez pas le temps de vous gâter avec de la nourriture, vous pouvez préparer des abats de poulet cuits. La recette pour ceci est la plus facile.

Pour cela, vous aurez besoin d’un ensemble standard de produits: 400 grammes de cœur de poulet, foie et estomacs, carottes, oignons, sel, curry, poivre et huile végétale.

Pour la cuisson, il est préférable d’utiliser une casserole profonde ou un chaudron avec un revêtement antiadhésif. Tous les travaux se déroulent par étapes:

  1. Étant donné que le temps nécessaire à la préparation des abats nécessite différentes choses, il faut d'abord frire les poêles à l'estomac et au cœur.
  2. Après 15 minutes, envoyer au foie. Ne pas oublier de remuer constamment.
  3. Après 5 minutes, ajoutez les légumes hachés. Les aliments doivent être rôtis pendant encore 6-7 minutes.
  4. Après cela, vous devez ajouter un peu d'eau, le curry, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  5. Ajoutez le reste des ingrédients et au bout de 10 minutes, retirez la casserole du feu.

Le plat s'avère savoureux, tendre et très nutritif. Oui, et les coûts assez bon marché. Après tout, chaque femme au foyer devrait pouvoir économiser.

Abats dans une sauce délicate

Tout le monde sait comment les produits laitiers changent le goût de la viande. Cet effet est utilisé par de nombreux cuisiniers dans leur travail. Par exemple, vous pouvez essayer de faire cuire des abats de poulet dans une sauce crémeuse. La recette peut être légèrement simplifiée en ne prenant que des cœurs pour le travail.

La recette nécessitera les produits suivants: par livre de coeurs de poulet, un verre de 20% de crème, les oignons, le sel, une cuillère à soupe d’huile végétale et des épices.

Tout doit être fait progressivement:

  1. Commencez par bien laver les abats, puis coupez-les en deux.
  2. Faire frire les cœurs pendant 2 minutes dans l'huile bouillante et, après avoir laissé le jus pénétrer, laisser mijoter pendant 10 minutes sans réduire le feu.
  3. Couper les oignons en dés, les faire frire dans une plaque chauffante séparée, puis les ajouter à la viande.
  4. Ajouter le sel, les épices, la crème et laisser mijoter encore 20 minutes. Ici, il est préférable de réduire légèrement le feu, afin de ne pas gâcher complètement le goût de la sauce.

Les cœurs doux s'harmoniseront parfaitement avec les pommes de terre bouillies ou le riz.

Estomacs de poulet à la sauce soja

La cuisson des estomacs de poulet pose de nombreuses questions à beaucoup de gens, car cette partie du poulet est assez dure et beaucoup de gens sont déçus par le plat fini en raison d'une mauvaise préparation des ingrédients. Le choix des épices est également important pour leur goût.

Coeurs De Poulet Aux Haricots

Les cœurs de poulet cuits peuvent être cuits avec des haricots en conserve. Vous aurez alors immédiatement un plat principal et un plat d'accompagnement. Avant que les cœurs brûlants ne soient bien lavés, coupez tout excès. Plus précisément, dans cette recette de coeurs de poulet.

Ragoût de pommes de terre au cœur de poulet

Une recette simple pour compote de pommes de terre avec des abats de poulet. J'ai cuisiné ce plat avec des cœurs de poulet, mais vous pouvez simplement mettre des pommes de terre avec des estomacs de poulet, du foie ou un mélange de cœurs, d'estomacs et de foies. Tout d'abord, vous devez vous préparer.

Poulet Saltison Multicooker

Le Saltison est un plat de viande aux racines italiennes, qui associe les cuisines polonaise, biélorusse et russe. Dans la recette classique du saltison, les intestins et le cuir chevelu de porc bouillis sont assaisonnés d’ail, de poivre et d’autres épices, puis mis dans les intestins de porc.

Ragoût de légumes aux aubergines et gésiers de poulet

Le ragoût de légumes aux aubergines et au gésier de poulet est particulièrement savoureux pendant la saison des aubergines. Ces aubergines qui ont grandi au soleil, sous le soleil éclatant. La recette est très simple. Et vous pouvez le rendre encore plus facile: pré-bouillir jusqu'à la cuisson ku.

INGRÉDIENTS

  • Abats 300 grammes
  • Foie 300 Grammes
  • Ampoule 1-2 Pièces
  • Carottes 1-2 Pièces
  • Poivre Bulgare 1-2 Pièces
  • Smatana 100 Grammes
  • Huile végétale 2-3 Art. cuillères
  • Sel 1 pincée
  • Poivre 1 pincée

1. Vous devez d’abord nettoyer et comment laver les abats. Dans ce cas, la recette pour la cuisson des abats de poulet à la crème sure implique l'utilisation de cœurs et de foie de poulet, mais le nombril peut être très utile ici.

2. Dans une poêle à bords hauts ou une casserole, versez un peu d'huile végétale. Envoyez les abats et faites-les frire pendant environ 2-3 minutes. Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon en demi-anneaux.

3. Épluchez, lavez et râpez les carottes sur une râpe moyenne ou grossière.

4. Envoyez les légumes dans les abats et faites-les frire pendant environ 5-7 minutes. Épluchez les graines et la queue du poivre bulgare et coupez-les en petits cubes ou en demi-anneaux. Ajouter aux légumes (dans ce cas, on utilise déjà des poivrons hachés et congelés). Faites frire pendant environ 5 minutes et versez 100 millilitres d'eau ou de bouillon. Porter à ébullition, saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 à 55 minutes. Il est important de veiller à ce que l'eau ne s'évapore pas et que les abats ne commencent pas à brûler.

5. Après environ une heure de trempe, vous pouvez passer à l’étape suivante. À propos, il est très pratique de cuisiner un plat similaire dans une mijoteuse, car il n’est pas nécessaire de contrôler le processus.

6. Maintenant, vous pouvez ajouter de la crème sure et comment mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la sauce tomate ou des tomates râpées. Couvrir à nouveau et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20-30 minutes.

7. Les abats de poulet à la crème sure à la maison sont très juteux et moelleux. Avant de servir, ajoutez un peu de verdure hachée.

Ragoût de poulet à la sauce au fromage

Nous les cuisinons sans pré-friture, et nous obtenons des abats doux et juteux. Et la sauce les rend encore plus savoureux.

  • 250 g de gésiers de poulet
  • 250 g de coeurs
  • 250 g de foie
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 100-120 g de fromage fondu
  • 1 c. À thé d'herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe cuillère de farine
  • sel, poivre, laurier

Coeurs de poulet

La recette italienne aide pendant une demi-heure à cuire du poulet et des foies juteux avec une sauce très savoureuse. Même si.

  • 250 g de coeurs
  • 350 g de foie
  • 50-60 ml de vin blanc (3-4 cuillères à soupe)
  • 1-2 branches de céleri
  • 2 petits oignons
  • 2 carottes
  • 1 tige de romarin
  • 3-5 gousses d'ail
  • 1.5-2 Art. cuillères d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe cuillère de farine
  • 1.5 Art. Cuillères Ghee ou simplement beurre
  • grandes pâtes pour la garniture - pour 4 personnes

Poulet à la mijoteuse

Cuits à la crème dans une cocotte minute, ils deviennent non seulement moelleux, mais juteux. L'arôme flotte dans la cuisine.

  • 400 g de foies de poulet
  • 250 g de coeurs
  • 250 g d'estomacs
  • 400 à 450 g d'oignons
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe cuillère de farine
  • 250 g de crème sure à 15% de matières grasses
  • sel, poivre, autres assaisonnements

Foie De Poulet Aux Mandarines

Chair de foie tendre à la sauce orientale acidulée avec des tranches de mandarines, servie avec du riz ... C'est nécessaire.

  • 800 g de foie de poulet
  • 3 cuillères à soupe cuillères d'huile végétale
  • sel, poivre
la sauce
  • 2-3 art. cuillères d'huile végétale
  • 1.5-2 Art. cuillères de sucre
  • tige de poireau (remplacée par oignon rouge)
  • 3-4 mandarines
  • 2-3 gousses d'ail
  • 2-3 art. cuillères de sauce soja
  • 1-2 gouttes de sauce Tabasco
  • sel, poivre

Coeurs De Poulet Aux Champignons

Un simple plat de sous-produit sain, auquel les champignons et les épices ajoutent de la saveur et du goût. Se préparer rapidement.

  • 600-700 g de coeurs de poulet
  • 1-2 oignons
  • 300 g de champignons (surgelés - 350-400 g)
  • 1 c. À thé d'herbes de Provence
  • 1-2 cuillères à café de curry
  • sel, poivre
  • persil
  • 2-3 art. cuillères d'huile végétale

Foie De Poulet Teriyaki

Foie délicat, juteux et délicieux, cuit pour un minimum de temps.

  • 600 à 650 g de foie de poulet
  • 2 cuillères à soupe cuillères de sauce soja
  • 3 gousses d'ail
  • 1 poireau (ou rouge, oignons réguliers)
  • sel - si nécessaire, poivre
  • 3-4 art. cuillères d'huile végétale
la sauce
  • 3-4 art. cuillères de sauce teriyaki (ou de soja ordinaire)
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe cuillère de sucre (de préférence brune)
  • 1 cuillère à soupe cuillère de vodka (vous pouvez sans elle)
  • 1.5 Art. cuillères d'amidon de maïs
  • 1.5-2 Art. cuillères d'huile végétale
  • 2-3 pincées de gingembre moulu

Foie de poulet à la crème de noix

Un tel foie tendre, un tel goût incroyable, une telle sauce - mmm ... tout dans ce plat est merveilleux! Et ainsi.

  • 700 g de foie de poulet
  • 3-4 art. cuillères de farine
  • sel, poivre
  • 4-5 art. cuillères d'huile végétale
la sauce
  • 200-220 g de crème sure
  • une demi-tasse de cerneaux de noix
  • 2-3 grandes gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe une cuillère de farine
  • 0,5 cuillère à café de curry
  • 0,5 cuillère à café de paprika en poudre
  • sel, poivre
  • à propos d'un verre d'eau bouillante

Abats de poulet hongrois

Faire bouillir et ragoût dans une sauce cuite avec du paprika et de la pâte de tomate. Il faudra environ 1,5 heure pour brasser.

  • 300 g d'estomacs, coeurs et foie
  • 1 poivron ou 150 g de poivre congelé
  • 2 oignons moyens
  • 1 piment (ou moulu au goût)
  • 4-5 piments
  • 2-3 gousses d'ail
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 1 c. À thé d'herbes de Provence
  • 3-4 art. cuillères de pâte de tomate
  • 2-3 art. cuillères de ketchup
  • 1-1,5 c. À thé de paprika moulu
  • le sel
  • 2-3 art. cuillères d'huile végétale

Ragoût de poulet avec légumes

Goût très riche de ce plat simple. Selon la recette, nous préparons un bon dîner de famille, pas trop calorique.

  • 350-400 g d'estomacs, de cœurs et de foie de poulet
  • 150-200 g de haricots verts
  • 100-150 g de maïs congelé (en conserve)
  • 100 g de pois verts surgelés (en conserve)
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte
  • 1-2 branches de céleri
  • 200 g de tomates dans leur propre jus (ou 2-3 fraîches)
  • sel, poivre
  • 1 c. À thé d'herbes de Provence (un autre ensemble d'épices)
  • 3 cuillères à soupe cuillères d'huile végétale

Coeurs de poulet avec mayonnaise à la mijoteuse

Les cœurs de poulet avec l'ajout de légumes et de mayonnaise sont très rapides et pratiques à cuire dans une mijoteuse. Si vous souhaitez obtenir un goût de viande plus intense, faites-les frire sans éteindre les cœurs. Mais dans le ragoût, ils sont obtenus beaucoup même rien. .

Tourné avec du foie de poulet (casserole roumaine)

La cuisine roumaine offre un plat intéressant. Le mot cela signifie "foie", parce que Il est l'ingrédient principal. En Roumanie, la fraction préfère cuire à partir de foie d'agneau, mais nous allons essayer de cuire le tir à partir de foie de poulet. Une telle cocotte.

Coeurs de poulet frits avec du riz

Coeurs de poulet frits avec du riz - la recette du dîner parfait que même un écolier peut cuisiner. L'essentiel est d'avoir le désir et l'humeur, alors tout ira bien. Coeurs de poulet - un bon produit pour cuisiner des plats rapides et satisfaisants. Bouilli.

Azu de coeurs de poulet

Azu peut être cuisiné à partir de presque toutes les viandes et produits à base de viande. J'ai choisi des coeurs de poulet et je n'ai pas perdu - cela s'est avéré délicieux. Pour l’essentiel, les concombres doivent être salés et non marinés. Des pommes de terre bouillies peuvent être ajoutées aux ingrédients de base des coeurs de poulet.

Côtelettes De Cœur De Poulet

Côtelettes de coeurs de poulet - une recette pour les amateurs de plats à base d'abats. Parfois, ces mini-côtelettes sont appelées médaillons. Avant de faire frire, les coeurs de poulet sont incisés, battus, panés dans de la farine et trempés dans du beurre chaud. Faites frire les côtelettes avec soin.

Pilau avec estomacs de poulet et champignons dans une cocotte

Bien sûr, ce n’est jamais un pilaf classique ouzbek. Mais pour changer, vous pouvez cuisiner du riz avec des abats à la manière du pilaf, qui contiendra le minimum de matière grasse et conviendra parfaitement à ceux qui suivent un régime. Faites attention.

Coeurs de poulet rôti aux pois chiches

J'adore les pois chiches, surtout si vous les cuisinez, par exemple, comme cela, avec des cœurs de poulet et des légumes. Tout est très simple, bien que la cuisson prenne un peu plus de temps que d’habitude. Parce que les pois chiches secs (je n'aime pas les conserves!) Doivent d'abord.

Manja - ventricules de poulet cuits dans un multicuiseur en bulgare

Manja est un plat traditionnel bulgare. Les ingrédients peuvent être différents, mais le fond de teint est le même: une poudre de chili à l’oignon épaisse avec l’ajout d’une grande quantité de tomate. Tous les ingrédients sont disponibles et le résultat est une poudre de thé chaud, qui est mangée dans des assiettes creuses.

Estomacs de poulet aux champignons porcini cuits dans une casserole

Les sous-produits, parmi lesquels les ventricules de poulet, sont non seulement sains, mais savoureux, en particulier s'ils sont préparés selon cette recette. Dans le pot en argile, ils ont langui pendant un total de 2 heures, alors ils se sont avérés doux, dans un champignon riche et crémeux.

Perlotto aux estomacs de poulet à la sauce tomate

Par analogie avec le risotto au riz, le perlotto est cuit (orzotto) à partir d'orge. Un plat délicieux très parfumé! Pendant la cuisson, les grains ont le temps de tremper dans la sauce tomate, l'orge est douce et crémeuse. Au lieu de ventricules de poulet peuvent être.

Ventricules par la méthode de Peposo (dans un multicuiseur)

Il y a un plat italien Peposo (peposo) du mot il pepe - pepper. Il a été inventé par les cuisiniers florentins lors de la construction de la cathédrale de Santa Maria del Fiore, ou plutôt par l'architecte de cette cathédrale, dont le père était aubergiste. Les gens travaillaient sur le toit.

Fricassée de poulet au ventricule

Pour les ventricules de poulet fricassée, une sauce inhabituelle de crème et de thé noir est préparée. Il s'avère fricassé avec l'odeur de champignons. Si vous ajoutez du fromage dans le plat préparé, mettez-le en portions et faites cuire au four, vous obtiendrez des juliens à l'odeur de champignons. .

Coeurs de poulet chinois

Les cœurs de poulet, frits dans de l'huile végétale, peuvent être complétés avec des oignons et des carottes dans la marinade. Pour une marinade à l’asiatique, mélangez l’huile végétale avec la sauce soja, le vinaigre balsamique, le gingembre frais et l’ail. Vous pouvez éventuellement ajouter.

Ventricules de poulet avec des pailles de pomme de terre

On dit que les abats, qui comprennent les abats de poulet, sont très utiles. Je ne sais pas, je n'ai pas mis en place d'expériences sur l'évaluation de l'utilité des estomacs de poulet Mais si ça a bon goût, comme le fait Palma ici - une recette de ventricules de poulet avec des pailles de pomme de terre, alors quand même.

section: Abats De Poulet

Compotes de poulet avec pommes de terre et champignons

Les estomacs de poulet cuits avec des pommes de terre et des champignons sont un plat simple, sans aucune fantaisie, savoureux et satisfaisant. À la toute fin, lorsque les glands, les pommes de terre et les girolles sont prêts, ajoutez la vinaigrette à la crème sure dans la casserole. Cela s'avérera encore plus appétissant.

section: Abats De Poulet

Estomacs de poulet

La recette de la cuisinière silencieuse est bonne, ceux que vous devez seulement y mettre tous les ingrédients et oublier pendant quelques heures. Dans notre cas, les estomacs et le foie du poulet ont été ajoutés à la machine, avec l’ajout d’eau, de farine et de crème sure. Получили тушенку с подливой.

раздел: Куриные потроха

Как приготовить куриные потрошки вкусно:

Потрошки промываем, кладем на бумажное полотенце, обсушиваем. Avec les cœurs, nous enlevons les caillots de sang, les estomacs - les graisses, avec le foie, nous coupons le film. Comme tous les abats sont petits, à peu près de la même taille, nous ne les coupons pas.

Placez les ventricules et les cœurs dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Frire à feu vif pendant 5-7 minutes en remuant plusieurs fois.

Râpez les carottes, coupez les oignons en demi-anneaux. Ajouter les oignons et les carottes dans la casserole, remuer.

Faire cuire environ 10 minutes à feu doux sous le couvercle, en remuant de temps en temps.

Ajoutez le foie à la casserole, remuez.

Et sur feu doux, faire frire pendant 5-7 minutes. Salez et poivrez ensuite au goût et mélangez à nouveau.

Ajoutez un demi-verre d'eau dans la casserole pour que les abats soient presque complètement recouverts.

Sur un grand feu, porter le contenu de la casserole à ébullition, réduire le feu au minimum, et sous le couvercle, faire bouillir les abats de 40 à 50 minutes.

Le plat fini a immédiatement servi.

Trucs et astuces:

Faites attention au fait que les cœurs et les ventricules sont d'abord préparés et que le foie est ajouté plus tard. Cela est dû au fait que le foie met moins de temps à se préparer.

Regarde la vidéo: Melissa kahina des Abats de poulet زوائد الدجاج بطريقة سهلة سريعة ولذيذة (Août 2022).

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