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Concombres marinés croustillants - 7 recettes très savoureuses pour l'hiver

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Les concombres marinés sont les personnages principaux de toutes les tables de fête. Surtout quand il s'agit de la période hivernale. Dans presque tous les foyers, pendant la saison des récoltes, les hôtesses s'ennuient en cuisine pour préparer d'autres friandises préférées.

Au début de notre parcours culinaire, je souhaite clarifier un détail. Faire mariner et saler les légumes est un concept différent.

Les cornichons sont appelés cornichons, dans lesquels la saumure ne contient pas de vinaigre et d’autres agents de conservation. Ceci est certainement plus utile. Mais j'aime toujours les snacks marinés. Il s'avère parfumé et savoureux. Ces concombres peuvent être consommés comme cela, avec des pommes de terre ou utilisés pour des salades et des soupes.

À la hauteur des blancs, ce sont les beaux concombres qui mènent dans notre cave. Je prépare toujours plus pour assez pour tout l'hiver. Maintenant, quand ce sujet sera le plus pertinent, je vous parlerai de mes recettes préférées.

Concombres croquants pour l'hiver selon la recette de grand-mère

Cette recette vit dans notre famille plus que je ne me souvienne. Avec de tels concombres, j'ai croqué dans mon enfance, chez ma grand-mère. La même recette a été adoptée par ma mère. Maintenant, selon la tradition, je remonte aussi chaque année de tels bocaux, que je raconte à ma fille.

Cet apéritif a gagné notre confiance pour son goût unique et son croquant. Comme je les aime, ils sont doux et parfumés. Vous apprenez le reste lorsque vous cuisinez vous-même de tels concombres. Je propose de le faire maintenant.

Ingrédients:

  • 5 kg de concombres (je pèse après avoir coupé les extrémités)
  • tête d'ail,
  • 4 litres d'eau
  • raifort (entièrement)
  • 15-20 petites feuilles de cassis et de cerisier,
  • 12 cuillères à café de sel
  • une tasse et demie de sucre cristallisé,
  • capsules d'aneth
  • clou de girofle et poivron,
  • 1 tasse de vinaigre 9%.

Tous ces ingrédients sont conçus pour 5 kg de concombres et 4 litres de marinade. Si vous cuisinez un nombre différent de concombres, augmentez-les ou diminuez-les dans les bonnes proportions.

Etapes de cuisson:

1. J'ai réussi à obtenir un peu de raifort. Mieux vaut en prendre plus. Les racines doivent planifier et déchirer les feuilles en gros morceaux. Mes feuilles sont petites, je les enverrai donc entièrement à la banque. En plus de ces feuilles, vous pouvez également utiliser des pommes. Ils donnent également un effet positif.

2. Les concombres sont meilleurs avant de décaper tremper dans de l'eau glacée pendant quelques heures. Cela est particulièrement vrai pour les fruits qui ont réussi à s'étendre à l'extérieur du jardin et qui sont légèrement déprimés. Cette procédure les tempère avant le décapage à chaud et ils seront plus élastiques. Les pointes doivent être enlevées, surtout en présence d'amertume.

Stériliser les banques

3. Les banques lavent la solution de soude et la stérilisent. Je le fais dans un four préchauffé à 180 degrés, environ 10-15 minutes. Tous les verts préparés et le raifort divisés par le nombre de canettes. J'ai un pot de trois litres et trois de deux litres. Chaque portion est divisée en 2 parties. Le premier à poser en bas. Top bien serrer les concombres.

4. Le reste de la couverture des concombres et hachez-y l'ail. Mettez 2-3 pois et clou de girofle. Faites bouillir 4 litres d'eau et versez tous les bidons avec de l'eau bouillante. Si le liquide ne suffit pas, vous pouvez ajouter de l’eau chaude de la bouilloire. Couvrir avec des couvercles propres.

5. Sous cette forme, ils doivent rester 1 heure avant de refroidir.

6. Videz soigneusement les bidons d'eau afin que le contenu ne s'en échappe pas. Remettez sur le feu, dissolvez le sucre et le sel dans la saumure.

Dès que l'eau bout, faites bouillir la marinade pendant 5 à 10 minutes. Cela va tuer les microbes qui sont restés après la perfusion de concombres. Versez le vinaigre et attendez 2 minutes. Après l'avoir ajouté, vous remarquerez que la saumure est devenue transparente. Éteignez le feu.

Nous commençons la conservation

7. Encore une fois, faites bien bouillir la saumure et remuez dans les banques. À ras bord, laissez 1 centimètre. Rouler ou visser.

8. Faites tourner doucement les pots scellés sur les couvercles et vérifiez s'il y a des fuites. Si tout va bien, couvrez-les d'une couverture ou d'une couverture chaude. Ils refroidissent donc uniformément, ce qui aura un effet positif sur le stockage.

Sous cette forme, la pièce restera en place le reste du jour et de la nuit. Le matin, vous pouvez déjà nettoyer pour un long stockage dans un endroit frais.

Remplir les banques

3. Remplir les bocaux avec des concombres. Si vous utilisez de gros fruits, ils peuvent être coupés en morceaux. Ceci est particulièrement nécessaire quand il y a une place au sommet et que le concombre ne convient pas. Top mettre une autre couche d'ingrédients parfumés.

Émiettez l'ail dans chaque bocal, mettez-le sur une feuille de laurier et versez quelques pois de poivre.

4. Les couvercles doivent bouillir pendant 5 à 10 minutes après les avoir lavés.

Les concombres avant la récolte doivent être bien lavés et trempés dans de l’eau glacée. Il est préférable d’enlever les embouts pour qu’il ne reste plus aucune amertume.

5. Faites bouillir de l'eau et versez les bocaux dans le cou. Au bout de 5 minutes, égouttez-le et faites-le bouillir à nouveau pendant 5 minutes.Répétez de nouveau le versement du concombre. Après la deuxième infusion, dissolvez le sucre et le sel dans la marinade et attendez qu’il soit bouilli. Faites bouillir pendant 5 minutes et ajoutez le vinaigre.

Nous mettons en stock

6. Puis versez la marinade une dernière fois. Pour éviter les ballonnements, frappez la canette ou secouez-la doucement. Des bulles d'air vont sortir. Après cela, vous pouvez boucher. Tourner à l'envers et couvrir avec quelque chose de chaud.

7. Le matin, les banques seront entièrement préparées pour le transport vers le lieu de stockage.

Des concombres pour l'hiver. Les secrets des concombres marinés parfaits

À première vue, il peut sembler qu'il n'y a rien de difficile à récolter des concombres. Cependant, ce n'est pas du tout le cas. Si vous ne connaissez pas certaines des nuances, les banques vont de temps en temps "exploser" et le snack peut s'avérer très éloigné de vos attentes. Pour que vous puissiez profiter de l'expérience de quelqu'un d'autre, je partagerai avec vous les règles de base de la marinade.

1. Le choix des concombres. Sans surprise, c'est l'une des conditions les plus importantes. Il est préférable de choisir des fruits qui ne sont pas suspendus, denses et sans amertume. Par conséquent, je n'attends jamais une grande quantité de la récolte et je la ramasse immédiatement après avoir été retirée du lit.

Si vos concombres ne sont pas très denses, faites-les tremper quelques heures dans de l'eau glacée. Pour qu'il ne chauffe pas à la température ambiante, changez-le périodiquement. Cette procédure remplira les légumes avec de nouvelles forces et durcira avant de faire bouillir de l'eau.

2. Additifs. Il existe un point de vue erroné selon lequel l’ail chauffe les concombres et plus vous l’ajoutez, mieux c'est. Ce n'est pas tout à fait vrai. L'ail, pendant le stockage, peut détruire la structure des légumes. Par conséquent, avec l'ajout de celui-ci à la banque, vous ne devriez pas en faire trop. Il donne un arôme et un goût uniques.

Et les feuilles et les racines de raifort, au contraire, donnent de l'élasticité et du croquant. Les feuilles de pomme, de cassis et de cerise fournissent un arôme délicat et une belle couleur.

3. de l'eau. La qualité de l’eau est un facteur important dans la préparation de délicieux concombres marinés. Sur une expérience personnelle, je peux dire que les blancs pour une recette du printemps, l'eau filtrée et l'eau urbaine diffèrent en goût pour beaucoup.

4. sel. Pour tout type de flans d’hiver, vous devez utiliser du gros sel gemme, sans additif.

En conclusion, j'aimerais partager quelques astuces:

  1. Ajoutez une poignée de graines de moutarde dans chaque bocal pour qu’elles n’explosent pas.
  2. Pour éviter que le verre ne se fissure lors du versement d'eau bouillante, vous pouvez placer un couteau sous le fond, avec le côté large de la lame. Le métal froid installe la résistance thermique,
  3. Un peu d’écorce de chêne donnera du croquant aux concombres,
  4. 1 cuillère à soupe de vodka ou une demi-cuillère d'alcool protègera la pièce contre l'altération prématurée.

Recette vidéo de concombres marinés croustillants pour l'hiver avec de la moutarde

Snack sur cette recette est incroyablement savoureuse. Toutes les étapes de la cuisson sont décrites en détail dans la vidéo. Jetez un oeil et apprendre à cuisiner ce délicieux.

Comment décaper les concombres pour l'hiver

Pour que les légumes boutonneux deviennent savoureux, parfumés et croustillants, vous devez suivre quelques recommandations simples:

Utilisez uniquement des matières premières de haute qualité. Il est recommandé de choisir des fruits de taille moyenne avec une peau boutonneuse et élastique.

Pour ajouter de la saveur et prolonger une période plus longue, vous devez utiliser des herbes aromatiques et des épices. Celles-ci peuvent être des feuilles de cerisier, des raisins de Corinthe, du raifort (racine), du piment de la Jamaïque et des pois noirs, des clous de girofle, des graines de moutarde.

Assurez-vous de faire tremper les verts. Le plus souvent pour changer l'eau, les croquants sont obtenus.

Le sel est recommandé d'utiliser spécial pour le salage. Si ce n'est pas à portée de main, alors vous pouvez faire une cuisine simple, mais sans additifs.

Concombres instantanés marinés dans un emballage en 2 heures: méthode de salage rapide à sec

Enfin, je vais partager une recette de cuisson rapide. Fruits d'été verts frais que vous voulez goûter déjà salés en ce moment. Il n'y a pas d'urine pour les regarder - et ils demandent d'ouvrir le pot.

Non, nous sommes prêts à toucher ne sera pas, et préparer une recette rapide dans l'emballage.

Selon cette recette classique, on prépare des concombres salés à l'ail et aux verts.

Recette de cornichons rapides dans le paquet

Lavez les fruits, enlevez le "cul". Et pour le salage rapide et le marinage, couper en quatre parties.

Pliez dans le sac et ajoutez l'ail et les herbes. Saler et bien mélanger à la main - juste à la main.

Attachez la cellophane et agitez intensément plusieurs fois. Ensuite, placé dans un autre sac à mariner, ce qui donnera les légumes ne s'est pas enfui. Et laissez pendant 2 heures - laissez-les saler et tremper dans les épices.

Après 2 heures, vous pouvez profiter d'une collation rapide.

Au fait, j’ai un article dans lequel je vous explique comment cuisiner rapidement et savourer de délicieux concombres salés de manière à pouvoir manger même demain - le voici.

Aujourd'hui, j'ai un long article - je voulais tout raconter dans un sujet, sans scinder en pages. Pour toutes les recettes possibles, les concombres marinés étaient au même endroit.

Je voudrais profiter de cette occasion pour apprendre de vous, chers lecteurs, ce que vous pouvez conseiller sur les recettes d’une telle préparation pour l’hiver. Partagez ci-dessous dans les commentaires.

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