Informations générales

Échalotes utiles et très savoureux - comment utiliser

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Teneur en calories: 72 kcal.

La valeur énergétique du produit Échalotes:
Protéine: 2,5 g.
Graisse: 0,1 g
Glucides: 16,8 g.

Échalotes - Une plante de la famille des oignons. Appelez ce légume plus "charlotte" ou "quarante dents". Le bulbe, plus petit que le bulbe, est composé de plusieurs gousses, à l'instar de l'ail. Le diamètre du légume ne dépasse pas 4 cm et sa forme est plutôt irrégulière puisque le bulbe est dirigé vers la base. Les écailles internes juteuses sont fines, peintes en blanc et couvertes de pellicules sèches. Extérieurement, le légume peut être peint en blanc, jaune pâle et même violet. L'oignon se distingue par des verts savoureux et floues.

De même, le lieu de naissance de cette plante est inconnu, mais vraisemblablement, il s'agit de l'Asie Mineure. Le territoire le plus acceptable pour la culture des échalotes sont les régions du sud.

Propriétés utiles

En comparaison avec des oignons si familiers, les échalotes bénéficient de la teneur en sucre, en vitamine C et en minéraux.. Les nutriments contenus dans ce légume contribuent à normalisation de la pression artérielle, amélioration des conditions vasculaires: renforce les parois et prévient la formation de caillots sanguins. Utilisation régulière d'échalotes favorise l'immunité et l'état général du corps. A part ça améliore le travail du système digestif et nettoyez les intestins. Les nutriments qui sont dans l'arc, tuer les infections possibles dans les intestins.

Consommation régulière d'échalote effet positif sur l'état de vision. Les antioxydants contenus dans les légumes contribuent à l'excrétion des toxines, du "mauvais" cholestérol et d'autres produits de décomposition.

Utilisation en cuisine

Beaucoup de gens appellent échalotes "délicatesse", car il a une saveur délicate et un arôme délicat. Surtout ce légume est aimé en France. On y prépare une variété de sauces, de plats principaux et de marinades. Puisque ce légume combine et complète parfaitement d’autres aliments d’origine végétale et animale, il est largement utilisé en cuisine. Non seulement les oignons sont utilisés dans les aliments, mais aussi les plumes.

Les bienfaits de l'échalote et du traitement

Les avantages des échalotes sont dus à la riche composition en nutriments. Par exemple, dans cette découverte de légumes flavonols - substances qui ont la capacité de résister au développement de diverses maladies oncologiques.

Utilisation régulière d'échalotes améliore l'état des cheveux et des ongles, aide à faire face aux problèmes cardiaques. Encore ce légume est capable normaliser le système nerveux. Il est recommandé d’utiliser des échalotes en cas de maux de gorge, de grippe, de nez qui coule et de colite.

Cet arc est également utilisé en médecine traditionnelle. Par exemple, le jus de légumes est utilisé pour guérir les plaies et les écorchures. Cela aide aussi avec les coups de soleil..

Dommage de l'oignon échalote et contre-indications

Harm échalotes peuvent apporter en présence de maladies du tractus gastro-intestinal et du système urinaire. Vous ne devez pas utiliser ce légume pour les personnes atteintes bronchospasmeaussi bien avec des maladies du rein et du foie. Contre-indications à l'utilisation d'échalotes sont des gens avec maladies du pancréas et constipation, car il peut causer des aggravations. Ne mangez pas ce légume aux personnes atteintes augmentation de l'acidité du suc gastrique.

Oignons à l'échalote - propriétés utiles et méthodes d'application

De cet article, vous apprendrez:

Les oignons occupent une place particulière dans l'alimentation humaine. En automne et au printemps, ce légume est indispensable, apprécié pour ses caractéristiques gustatives et sa riche composition en vitamines.

Les échalotes sont l'une des plus anciennes cultures d'oignons.

Brèves informations botaniques sur la plante

L'échalote (un autre nom est Ashkelon Oignon) est une plante vivace de la famille des oignons.

Il ne diffère de l'oignon paysan que par son bulbe. Il existe des variétés d'échalote précoce, moyenne, tardive, semi-forte, vive et douce.

Il existe une classification en fonction de la couleur de l'enveloppe (rouge, blanc, violet) et du degré de ramification.

Semé la première année, un nid pousse avec 5 à 6 bulbes.

Lors de la plantation la deuxième année, on obtient jusqu'à 40 bulbes dans un nid et des flèches avec des graines.

L'échalote est une plante à croissance courte avec une tige fortement ramifiée. Les feuilles sont fisty, vert pâle. Avec une ampoule tire jusqu'à 35 feuilles. Les gros oignons sont rares. Habituellement de petites ampoules.

Ampoule irrégulière en forme d'oeuf, recouverte d'enveloppes de différentes nuances (blanc, rose, violet). Le fruit est caractérisé par une bonne conservation et une bonne transportabilité.

Le système racinaire est fibreux avec une faible capacité d'absorption.

Les échalotes sont des variétés d'oignons à floraison tardive. Les principaux avantages de ce type sont la maturation et le maintien de la qualité.

Contexte historique

L’Éthiopie est considérée comme le lieu de naissance de la plante et le nom Alliumascalonicum est dérivé de la ville palestinienne d’Ascalon, où elle a été cultivée à grande échelle.

La première description de la plante a été trouvée dans les œuvres de Théophraste (372 à 287 av. J.-C.) et a été introduite en Europe au 13e siècle par les Croisés-Chevaliers.

Dans notre pays, les premières variétés de sélection ont été créées en 1958 pour les régions du Kouban et de Kharkiv. De nos jours, les échalotes sont populaires en Europe et en Asie du Sud-Est.

Cette friandise se consomme fraîche, séchée, frite. Plus doux et plus riche que les oignons, il ne cache pas le goût des autres produits et constitue une riche source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.

Composition chimique de la plante

La composition chimique des échalotes est similaire à celle des oignons.

Cependant, il a été trouvé une quantité beaucoup plus grande d'acide ascorbique, de sucre et de sels minéraux.

En outre, les échalotes sont riches en sels de titane, de nickel et de germanium, ainsi qu'en carotène, en vitamines E, PP et du groupe B, en phytoncides et en huiles essentielles.

Le nombre de ceux-ci ou d'autres composants peut varier en fonction du sol et des conditions climatiques.

Qu'est-ce qui est utile à l'échalote?

L'échalote est une source naturelle précieuse de vitamines et de minéraux. Il viendra à la rescousse de l'avitaminose durant la période automne-hiver.

Le légume a longtemps été utilisé à des fins médicinales:

  • Il est principalement utilisé pour traiter les affections oculaires et les problèmes du tractus gastro-intestinal, pour nettoyer les intestins et exterminer la microflore pathogène.
  • L'utilisation d'échalotes aide à normaliser la pression artérielle et veineuse, renforce les parois des vaisseaux sanguins.
  • En raison de la composition chimique riche en légumes, les légumes renforcent le système immunitaire.
  • Les substances antioxydantes contribuent à la réduction des processus cancérigènes et à l'élimination des produits toxiques entrant dans le corps en raison d'une mauvaise écologie.

Les cosmétologues modernes prescrivent des préparations à base de gruau d'échalote pour lutter contre la pigmentation de la peau, renforcer les cheveux et stimuler leur croissance.

Les complexes thérapeutiques, y compris la bouillie d'oignon et d'échalote, sont souvent recommandés comme agents de cicatrisation, de régénération et d'amélioration de la circulation sanguine.

Une vidéo intéressante sur les échalotes et ses propriétés bénéfiques - à voir!

Echalotes et son utilisation dans la cuisine

Les recettes de cuisine à l'échalote sont nombreuses et simples à réaliser.

À des fins culinaires, utilisez des oignons frais, congelés ou marinés.

Pour les assaisonnements et les sauces, il est permis d'utiliser des oignons dans la coque, cuits au four.

Après la cuisson, il est facile à éplucher et à réduire en purée.

Comment puis-je récolter des échalotes pour l'hiver?

Les oignons sont récoltés par congélation comme suit.

  • Les légumes-racines sont coupés en rondelles et placés dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique, bien fermés et envoyés au congélateur.
  • Les plumes d'oignon peuvent également être congelées en moulant au préalable des morceaux de 1 cm.
  • Il est permis de blanchir les oignons avant de les congeler pendant 30 secondes. Après traitement thermique, laisser refroidir et égoutter le produit, puis le congeler.

Les oignons frits peuvent également être congelés. La durée de vie d'un tel produit semi-fini est de 4 mois.

Recettes culinaires à l'échalote

En raison du pourcentage élevé de matière sèche, les oignons d'échalote sont parfaitement caramélisés.

Pour que l'échalote frite ne goûte pas amer, ne faites pas le feu trop grand. Il peut être frit jusqu'à brun, mais très progressivement.

L'échalote peut être rôtie au four sans enlever l'enveloppe. Le parfum sera parfait.

  • Salade d'oignons à l'échalote

Délicieuse et saine, c'est une salade d'échalotes.

Pour préparer 200 g d'oignons, coupez-les en fines rondelles, salez et versez 25 ml d'acide acétique (vous pouvez utiliser du vinaigre de table, du vinaigre de cidre de pomme).

Sur un plat précuit, étalez les feuilles de salade verte sur 40 à 50 g de persil et d'aneth hachés.

Ensuite, mettez les rondelles d'oignon marinées.

Frottez 150 g de fromage à pâte dure et saupoudrez dessus. Après cela, il est nécessaire de saupoudrer la salade de noix hachées.

La sauce est préparée en mélangeant 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure, d’huile d’olive et de vinaigre de cidre.

  • Échalotes marinées

Les échalotes marinées sont populaires. Pour ce faire, le légume racine d'oignon échalote blanchir 2 minutes et rapidement refroidi à l'eau froide, nettoyé.

Pour la marinade dans 1 litre d’eau, versez 1 c. une cuillerée de sel, 2 c. cuillères de sucre, 1-2 pois de piment, 1-2 bâtons de girofle, 3-4 pois de poivre noir, 1-2 feuilles de laurier. Donnez la marinade à ébullition et ajoutez 1 c. essence acétique.

Le mélange est versé dans des pots remplis d'oignons, stérilisé pendant 10-15 minutes et scellé. Pour une belle couleur, vous pouvez ajouter un petit morceau de betterave dans le pot.

  • Échalotes au four

Les échalotes peuvent être cuites avec du miel. Les oignons sont coupés et disposés sous une forme. Ajoutez du beurre au miel et versez l'oignon haché avec ce mélange. La composition complète parfaitement les fruits secs et les noix. Cuire au four à 150 ° C pendant 30 minutes.

  • Velouté à l'oignon

Pour la préparation de velouté à l'oignon avec épinards 500 gr. blanchi dans de l'eau pré-salée, puis lavé, pressé et fouetté dans un mélangeur.

Ensuite, 5 à 6 oignons et une gousse d’ail sont écrasés et passés à une couleur dorée, ajoutez 1,5 kg d’épinards et faites frire. Ensuite, ils mélangent la purée d’épinards et le zazharku obtenus, ajoutent du sel et des épices au goût, servis à table.

  • Sauce à l'échalote au vin rouge

Échalotes - 200 g
Vin rouge sec - 200 ml Fécule de pomme de terre - 10 g
Beurre - 40 g
Poivre blanc moulu et sel au goût

Lavez les bulbes, épluchez-les, coupez-les en plusieurs parties, puis placez-les dans une poêle bien chaude et faites-les revenir au beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mélanger la fécule de pomme de terre avec le vin rouge, bien mélanger.

La sauce obtenue verse des échalotes frites, du sel et du poivre moulu. Laisser mijoter pendant 10 minutes, puis retirer du feu.

Comment faire pousser des échalotes?

Les échalotes peuvent se multiplier par graines ou par oignons.

Les variétés les plus courantes sont le jaune Kouban, le pourpre russe, l'astérisque, le jaune sibérien, hors saison.

C'est une culture de jardin en pleine maturation, qui donne des bulbes dans les zones à climat tempéré 80 jours après l'apparition des premières feuilles.

Les oignons d'échalote sont résistants au froid (les bulbes ne se détériorent pas, même à une température de -15 ° C), nécessite un bon éclairage.

Les graines de cette culture poussent bien dans un sol limoneux et sableux, un sol noir à structure finement grumeleuse.

Les échalotes sont sensibles à la longueur du jour. Une journée de lumière courte provoque une augmentation du nombre de ramifications, du nombre de feuilles et un ralentissement du boulonnage.

À la mi-septembre, ils extraient le sol, le fertilisent avec des ressources organiques et minérales et le plantent au début du mois de novembre.

  • Sélectionné pour la plantation des bulbes avec un couteau tranchant enlever le cou et imbibé d'eau à une température de 30 C par jour.
  • Après ce traitement, les bulbes sont appliqués sur le sol à une profondeur de 5 cm.
  • La distance entre les rangées devrait être de 20-25 cm.
  • 10 jours après la plantation de l'échalote, les oignons produisent le premier arrosage et répètent cette procédure une fois par semaine.
  • Desserrer régulièrement le sol entre les rangées et enlever les mauvaises herbes.

Contre-indications

Éviter les oignons d'échalote est nécessaire pour ceux qui souffrent d'ulcères et de maladies du système génito-urinaire.

La plante peut augmenter l'acidité du contenu de l'estomac et provoquer ainsi une irritation des muqueuses.

Il est nécessaire de limiter ou d’exclure l’utilisation d’oignons échalotes pour les maladies des reins, du foie pancréatique, ainsi que pour la constipation et le bronchospasme.

Oignons échalotes - un produit économique précieux utile pour la santé.

Sa culture n'est pas difficile et tout le monde peut essayer de le cultiver à sa datcha.

Cette culture vous permet de diversifier votre menu et de remplir en même temps le corps de vitamines et d'autres composants alimentaires précieux.

Caractéristiques générales

L'échalote, ou l'oignon akshelonsky - est l'une des variétés d'oignons cultivées principalement pour les feuilles vertes, les plumes. Comparé aux oignons ordinaires ou à l'ail, il est moins piquant et a une odeur plus douce. Les petits oignons allongés poussent en grappes, ce qui distingue ce légume de la famille Allium des autres types d’oignons.

Soi-disant, l'arc Akshelon est originaire d'Asie centrale il y a des milliers d'années. Puis rapidement répandu dans toute l'Inde et l'est de la Méditerranée. Aujourd'hui, cultivé avec succès dans presque tous les continents. Il s’agit d’une culture vivace résistante au gel, qui est cependant souvent cultivée sur le principe des plantes annuelles.

Une plante adulte ne dépasse généralement pas 50 cm de hauteur et se compose de 1 à 5 oignons cousus ensemble dans la partie racinaire. Pour arriver à maturité, le légume prend environ 100 jours. La récolte est stockée comme un oignon ordinaire et les plumes vertes sont consommées fraîches.

Bienfaits pour le corps

Étant si riche en minéraux et en vitamines, il serait étrange que les échalotes ne soient pas sur la liste des légumes sains. Nous discuterons ci-dessous des capacités les plus remarquables de l'arc d'Akshelon.

Utile pour les yeux

C'est l'un des principaux avantages des oignons. L'échalote est une riche source de vitamine A et aide à produire une protéine appelée rhodopsine. Et c'est un élément extrêmement important pour la rétine. Si plus en détail, il est utile pour une bonne vision et la prévention de la cécité nocturne. De plus, la vitamine A protège contre les cataractes et les maladies de la cornée.

Renforce le système immunitaire

L'échalote s'est avérée être un légume, utile pour renforcer l'immunité. Selon de nombreux experts dans le domaine de la santé, ce type d'oignon est riche en composants favorables à l'homme - les flavonoïdes. Les anthocyanes et la quercétine, en particulier, agissent sur le système immunitaire et le renforcent. Et selon les recherches de scientifiques américains, ces composés flavonoïdes protègent le corps non seulement des virus, mais aussi des tumeurs malignes.

Protecteur du cancer

Comme nous l'avons déjà mentionné, l'échalote améliore efficacement l'état général du système immunitaire. Mais ce légume n’est pas moins efficace pour la prévention des maladies oncologiques. Les flavonoïdes protègent le corps contre les radicaux libres, qui à leur tour provoquent une mutation des cellules saines et des dommages à l'ADN. La vitamine A, associée à la lutéine, au carotène et à la zéaxanthine, prévient à son tour le cancer du poumon.

Coeur en bonne santé

Outre le fait que l'échalote protège contre le cancer, elle renforce également le muscle cardiaque.

Ce légume vert est riche en vitamine A et en acide ascorbique. Ces deux vitamines sont connues pour leurs propriétés antioxydantes, qui protègent à nouveau le corps contre les radicaux libres. Y compris servir de barrière protectrice pour le coeur. En outre, les chercheurs confirment que l’échalote peut réduire la pression artérielle et qu’elle est également utile pour réduire la propension aux maladies cardiaques. Eh bien, n'oubliez pas le composant utile, appelé allicine. Il rend les vaisseaux sanguins élastiques, prévient la formation de caillots sanguins et protège ainsi contre les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux.

Utile pour les personnes atteintes de diabète

Bénéficiez de la sensation d'échalote et des diabétiques. Selon les chercheurs, la teneur en soufre des oignons pourrait réduire la glycémie. De plus, le même minéral est important pour augmenter la sensibilité à l'insuline du corps. Le bénéfice des oignons pour les diabétiques ne fait donc plus de doute.

Utile pour les organes respiratoires.

Selon les chercheurs, les échalotes sont utiles pour maintenir une performance adéquate du système respiratoire. Avec leurs fonctions antivirales et antibactériennes, les oignons verts protègent le système respiratoire des virus et des bactéries. Par conséquent, les personnes qui consomment régulièrement des échalotes sont moins sensibles au rhume et à la grippe.

Améliore le système digestif

Les résultats de certaines études indiquent les avantages des oignons verts pour les organes digestifs, y compris pour la santé intestinale. En outre, ayant des propriétés antibactériennes, il est utile pour le traitement de la diarrhée causée par une bactérie.

Soulage la dysménorrhée

Je ne sais pas ce que la dysménorrhée est? Il s'agit d'une douleur pathologique au bas de l'abdomen qui survient pendant la menstruation. Vous ne comprenez pas quel est le lien entre les oignons et les douleurs menstruelles? Ainsi, en médecine chinoise, il est généralement admis que les douleurs menstruelles résultent d'un manque de chaleur. И чтобы этому противодействовать китайские целители советуют употреблять продуты с согревающим эффектом, такие как имбирь, корица, мускатный орех, чеснок и все виды лука.

Улучшает состояние кожи

Среди множества химических компонентов, из которых состоит лук, есть соединение под названием аллицин. Он тонизирует кожу и защищает от преждевременного старения, предотвращает появление морщин. Et la vitamine C protège la peau des radicaux libres, améliore sa santé et agit sur l'épiderme en tant qu'agent blanchissant. Cette dernière capacité rend les oignons verts utiles pour éliminer les taches de rousseur et les taches de vieillesse.

Prévient l'obésité

La ciboulette est bonne pour prévenir l'obésité. Et ce n'est pas seulement un légume hypocalorique. De nombreuses études ont montré qu'une consommation régulière d'échalote entraînait une diminution du pourcentage de graisse corporelle. On pense que les substances végétales accélèrent le métabolisme des lipides et décomposent l'excès de graisse sous-cutanée.

Combat l'anémie

La plupart des gens savent que l'anémie est une maladie dans laquelle l'organisme ne produit pas suffisamment de globules rouges. En règle générale, la cause de cette affection est une alimentation déséquilibrée, en particulier une carence en fer. Mais pour éviter l'anémie aidera l'échalote riche en fer.

Les plumes vertes sont utiles pour traiter l'anémie et comme prophylactique efficace.

Accélère la cicatrisation

Cela peut sembler étrange, mais l'échalote accélère la cicatrisation des plaies dues aux coupures et aux brûlures. Bien que connaissant les propriétés antibactériennes des légumes, cette capacité des oignons n’est pas surprenante. Les bactéries sont la principale cause d'une mauvaise cicatrisation. En se débarrassant d'eux, le processus de guérison est accéléré plusieurs fois.

Abaisse la pression artérielle

Dans certaines recettes de la médecine traditionnelle, les oignons verts sont mentionnés comme remède contre l'hypertension. Les chercheurs s'intéressent à ce fait et ont mené plusieurs expériences. Il s'est avéré que l'échalote est réellement bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension. Les composés soufrés réduisent efficacement la pression artérielle et empêchent l'épaississement du sang. Le résultat est un mouvement du sang sans à-coups et plus facile par les vaisseaux et donc une réduction de la charge sur le cœur.

Avantages pour les femmes enceintes

Vous vous demandez quels aliments devraient être dans le régime de la future mère? Bien sûr, nous ne pourrons pas présenter la liste complète maintenant, mais l’un d’eux sera appelé. Ceci est une échalote. En ce qui concerne le régime alimentaire des femmes enceintes, l’un des premiers à mentionner est la vitamine B9, également appelée acide folique. Cette vitamine est importante non seulement pour la santé de la femme, mais également pour la formation adéquate du fœtus. Un manque de vitamine dans le régime de la future mère se manifeste par un système nerveux anormalement développé chez l'enfant. Les échalotes fournissent les portions nécessaires de la vitamine.

Remède naturel contre l'œdème des jambes

Saviez-vous que les échalotes peuvent également éliminer l'œdème des jambes? Et ce n'est pas une nouvelle découverte du tout. Même dans les temps anciens, les gens utilisaient cette plante pour traiter les pieds enflés. Une boue de plumes vertes broyées, appliquée sur les pieds, contient de grandes quantités de soufre et de quercétine. Et ces substances ont la capacité de réduire le gonflement.

Dégâts d'échalote

En règle générale, ce légume est toléré par la plupart des personnes sans effets secondaires, bien qu'il puisse être difficile pour certaines personnes de digérer l'échalote, en particulier lors de la prise de certains médicaments.

L'abus des oignons peut causer des brûlures d'estomac ou un reflux acide (généralement les personnes ayant déjà des problèmes digestifs). Dans certains cas, une grande quantité de légumes provoque des ballonnements. Il existe également des cas d'allergie à l'échalote, y compris chez les personnes souffrant d'asthme. La réaction se manifeste par des éruptions cutanées, des rougeurs, des démangeaisons et des larmoiements. Eh bien, n'oubliez pas que le jus de ce légume, comme l'ail ou les oignons, tombant sur les muqueuses, provoque une irritation.

Utiliser dans la cuisine

En Ayurveda, l’échalote est désignée comme un produit contenant cinq des six types de goût (sucré, acide, amer, piquant et astringent). D'ici et large utilisation de ce légume.

L'échalote convient bien aux salades, aux soupes, aux casseroles, aux sauces et aux marinades pour la viande et le poulet. Une combinaison intéressante est faite d'oignons crus et de fruits frais. Il va bien avec le romarin, le thym, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive.

Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer une vie sans arc. C'est un légume indispensable de la cuisine française et orientale. Il existe dans le monde plusieurs douzaines de variétés d'oignons et d'échalotes - l'une des plus savoureuses et des plus tendres. En regardant ce légume pour la première fois, il peut sembler que ce soit un hybride d'ail et d'oignon, bien qu'en réalité ce ne soit pas le cas. Et la première preuve en est un goût spécial - délicat, avec un arrière-goût sucré. Et c'est l'une des raisons de la popularité mondiale du légume Akshelon. Mais comme vous le savez déjà, le goût excellent n’est qu’un de ses nombreux avantages.

Comment choisir

Pour choisir une bonne échalote, vous devez suivre ces règles:

  1. Achetez des oignons pendant la saison de croissance naturelle. C'est la période d'avril à août.
  2. Il est conseillé de sentir les ampoules avant d'acheter. Ils doivent être forts et lourds. Il n'est pas nécessaire d'acheter des échalotes sèches et douces.

Comment stocker

Besoin de pouvoir sauver correctement l'échalote. S'en tenir à la sauvegarde des règles suivantes:

  1. La pièce où sont entreposés les oignons doit être sèche.
  2. Une bonne circulation d'air est souhaitable.
  3. Ne conservez pas les échalotes au réfrigérateur. Donc, il va germer.
  4. Les échalotes sont parfois stockées dans le congélateur, mais pas plus de 3 mois.
  5. Une bonne option pour stocker ce type d'oignon est de l'accrocher dans un bas dans une pièce sèche. Ainsi, il ne perdra pas sa fraîcheur dans un mois ou deux.
  6. Pas besoin de jeter des bulbes germés. Ils sont également comestibles.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes

La portion de cent grammes d'échalotes contient 79,8 g d'eau, 0,8 g de cendres, 2,5 g de protéines, 0,1 g de graisse et 16,8 g de glucides. En ce qui concerne la composition en vitamines, il y a beaucoup d'échalotes de vitamine A (60 μg), de vitamine B9 (34 μg), de C (8 mg). Il existe également de petites quantités de vitamines B1 et B5, B2 et PP. Les minéraux contenus dans l'échalote sont le potassium (334 mg), le manganèse (292 μg), le fer (1,2 mg), le calcium (37 mg), le magnésium (21 mg), le sélénium (1,2 μg) et le phosphore (60 mg). , sodium (12 mg), cuivre (88 μg).

Qu'est-ce que l'échalote?

Alors, les échalotes, c'est quoi?Échaloteune plante vivace de la famille des oignons, dont l'oignon est recueilli dans des lobules, ce qui lui donne un aspect d'ail. Les tranches ont une forme allongée et ne pèsent pas plus de 50 grammes. Les échalotes sont cultivées principalement à cause de la verdure: des plumes délicates et minces qui ont un goût doux sans netteté. La plante mûrit rapidement et est bien stockée, les plumes grossissent assez tard, ce qui vous permet de récolter des légumes verts doux et parfumés. L’Asie est considérée comme le berceau de l’échalote, bien qu’elle soit aujourd'hui cultivée avec succès en Europe, dans le Caucase, ainsi qu’en Ukraine, en Moldavie et en Russie.

Échalotes: calories, composition et valeur nutritionnelle

L'échalote est considérée comme un produit diététique, elle possède de petits indicateurs de valeur énergétique. La teneur en calories des échalotes par cent grammes de produit: 17-19 Kcal dans les légumes verts et 33-36 Kcal dans les ampoules. Cependant, malgré la faible teneur en calories, la valeur nutritionnelle des oignons est un véritable réservoir d’éléments utiles. Seules 100 grammes du produit sont présents: eau 79,8 g, protéines 2,5 g, glucides 16,8 g, cendres 0,8 g.

De plus, la composition de l'échalote à l'oignon contient des micro et des macronutriments: potassium et cuivre, manganèse et calcium, fer et magnésium, sélénium et sodium, ainsi que du phosphore. La plante est riche en huiles essentielles, phytoncides, minéraux et sels, caroténoïdes. Les échalotes contiennent des vitamines du groupe B, des vitamines A et C et de la vitamine PP.

Les bienfaits de l'échalote pour l'homme

Les propriétés bénéfiques de l'échalote lui permettent d'être utilisé dans le traitement de nombreuses maladies.Le produit a des qualités diététiques, contenant jusqu'à 4% de sucres. Le calcium et le phosphore renforcent les tissus osseux du corps avec une utilisation constante. L'acide ascorbique, qui fait également partie de sa composition, contribue au renforcement du système immunitaire, tandis que les phytoncides aident à lutter contre les symptômes du rhume et sont indispensables en cas de carence en vitamines car ce sont des substances qui luttent contre les bactéries pathogènes.

Les oligo-éléments et l'acide folique présents dans la plante en font une utilisation très utile de l'échalote pour les femmes enceintes. Le calcium soutient et aide à la formation du tissu osseux du fœtus et, associé à l'acide folique, empêche le développement de pathologies pendant la grossesse. Les oignons constituent également une excellente mesure préventive lors d’épidémies de grippe et sont utilisés comme agent anti-inflammatoire.

Comment utiliser les échalotes en médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, les échalotes sont utilisées pour traiter des maladies et améliorer l'état des vaisseaux sanguins, ainsi que pour normaliser la pression. Les oignons sont également utiles dans l'activité cardiaque, car ils sont une source de sodium et de potassium. La plante est utile pour les personnes ayant des problèmes de métabolisme, car elle contribue à la sécrétion du suc gastrique, ce qui améliore le fonctionnement du système digestif. En combinaison avec les aliments gras, les oignons agissent comme un catalyseur, contribuant à éliminer les graisses et à améliorer leur digestibilité par le corps humain. Le carotène, qui fait partie de la plante, améliore le fonctionnement des muscles de l'œil, l'état du cristallin et la rétine.

La médecine traditionnelle recommande l'utilisation d'échalotes pour les personnes âgées, car dans sa description sont également des propriétés fortifiantes. En tant qu'antioxydant, l'oignon élimine les toxines du corps et prévient le vieillissement cellulaire.

En outre, il améliore l'activité des cellules cérébrales, la mémoire et a un effet positif sur le tonus général du corps. Le jus d'oignon est utilisé efficacement par la médecine traditionnelle comme agent de lutte contre l'incendie et de cicatrisation des plaies, ainsi que par le traitement de certaines infections oculaires et gastriques.

Échalotes en cuisine

Le goût mi-sucré des bulbes et la texture douce de leur pulpe font que les échalotes conviennent à un usage frais, par exemple dans les salades de légumes et de légumes. Dans cette plante, il n'y a pas de netteté et d'arôme vif, de sorte que lors de la cuisson, le goût des ingrédients principaux ne soit pas supprimé. Les oignons sont ajoutés aux premier et deuxième plats, dans les marinades et les cornichons. Les oignons sont utilisés comme garniture pour les tartes et les tartes, en font des sauces et des vinaigrettes. Les oignons préparent des soupes et des plats d'accompagnement pour la viande et le poisson et assaisonnent les légumes (cuits et bouillis).

Dommage échalote

Il n'y a pas de contre-indications strictes pour les échalotes, mais il y a quelques limitations.N'utilisez pas les plumes de la plante lorsque le système urogénital et le tractus gastro-intestinal présentent des problèmes. Les oignons augmentent l'acidité du suc gastrique, irritant ainsi les organes digestifs. Une trop grande quantité de cette plante dans le corps peut rendre l'urination difficile. Les échalotes ne sont pas recommandées aux personnes souffrant de constipation prolongée ou de problèmes de pancréas.

Si vous retracez l'histoire du long foie, il s'avère que ces personnes ont mangé beaucoup de légumes verts. Les échalotes sont un brillant représentant des verts utiles et surtout savoureux. Il est facile de cultiver dans le jardin et dans l'environnement intérieur.

La composition des échalotes

Les échalotes ont une composition unique en vitamines et minéraux. Il contient de nombreux éléments propres à cette espèce, par exemple le vanadium, le chrome, le cobalt et le sélénium. En outre, il contient tous les minéraux présents dans les oignons courants, tels que le calcium, le manganèse, le cuivre, le cobalt, le zinc, le fluor, le molybdène, l'iode, le fer et le nickel. Il contient également beaucoup de vitamines B3, B5, B1, B6, B9, A et C.

Les avantages et les inconvénients de l'échalote

Les échalotes sont utilisées pour traiter les maladies du système digestif et sont recommandées pour les maux de yeux. Le légume est connu comme agent anti-inflammatoire. En outre, il contient des substances uniques, les flavonoïdes empêchent le développement du cancer (calorizator). Et pourtant, malgré la grande valeur des échalotes pour le corps, il ne faut pas en abuser.

L'échalote est contre-indiquée en grande quantité pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et du système urinaire, car elle peut entraîner des difficultés à uriner. Il n'est pas recommandé de manger des échalotes chez les patients présentant une acidité de l'estomac accrue, car cela augmenterait encore le niveau d'acide et provoquerait ainsi une irritation de la membrane muqueuse.

Quelle est la composition?

Les avantages des échalotes sont riches en minéraux. Tout d'abord, à l'instar des cultures apparentées, il est apprécié pour son action antimicrobienne, antifongique et désinfectante la plus puissante. En outre, les échalotes contiennent divers sucres, huiles essentielles, phytoncides, antioxydants, vitamines et minéraux.

En principe, la composition de cette sous-espèce d’oignon est très similaire à celle du bulbe, mais contient un contenu plus élevé en éléments suivants:

  • l'acide ascorbique ou la vitamine C est une substance indispensable à la santé et au fonctionnement normal de tous les systèmes de l'organisme,
  • les mono- et disaccharides porteurs de protéines - une source d'énergie pour les cellules,
  • les sels minéraux de sodium, de calcium, de phosphore et de fer, dont chacun participe au renforcement et à la régulation du travail de divers organes et systèmes.

Les échalotes contiennent également du nickel, du chrome, du silicium, du germanium, du cobalt, du vanadium, du titane et du molybdène dans diverses proportions. L'utilisation d'huiles essentielles est excellente, parmi lesquelles les phytoncides se distinguent - c'est leur partie volatile qui détruit les bactéries microbes en effectuant une prophylaxie infectieuse et virale.

Échalotes pour salade

La valeur calorique des verts d'échalotes est de 18 kcal et les bulbes - environ 72 kcal pour 100 grammes de produit.

Est-ce que le mal est possible?

Les échalotes n'ont pas de contre-indications directes pour l'utilisation, mais peuvent causer une détérioration de l'état du corps dans diverses maladies. Tout d'abord, les restrictions s'appliquent aux personnes atteintes de maladies aiguës du tractus gastro-intestinal: gastrite, ulcère peptique, acidité accrue de l'estomac. Dans ce cas, les oignons peuvent être nocifs par une forte irritation de la membrane muqueuse déjà affaiblie. Il est également possible qu’il soit difficile d’uriner avec des processus inflammatoires dans le système urogénital. De tels moments doivent être discutés avec le médecin et, s’il en donne l’autorisation, entrer progressivement dans le légume, en surveillant la réaction du corps.

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