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Comment faire du caviar de carottes: une recette pas à pas pour la récolte de l'hiver

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Bien sûr, le caviar de carottes pour l'hiver ressemble à un plat inhabituel pour la plupart des ménagères. Tout le monde est habitué depuis longtemps au fait que la carotte est un ingrédient essentiel dans les recettes de courge ou de caviar d’aubergine. Mais ici, on vous expliquera les recettes pour préparer un délicieux caviar pour l’hiver, où les carottes jouent le rôle principal.

Secrets de la cuisine délicieux caviar de carottes pour l'hiver

L'histoire de la première recette de caviar de carotte remonte à une antiquité profonde et commence en Afrique du Nord, en Tunisie. Dans ces régions, le caviar de carottes était principalement cuit. Plus tard, lorsque ce plat est devenu connu en Russie, les recettes de mets délicats, légers, très savoureux et même sucrés ont été plus appréciées, bien que les variétés de caviar bien affûtées n'aient pas non plus été oubliées.

Les recettes de caviar de carottes prévoient sa production sous forme de collation fraîche, qui peut être mangée immédiatement, ainsi que les préparations d’un stockage plus long pour l’hiver. Ce plat savoureux et copieux diversifie parfaitement la table de lentilles, sert de bon en-cas ou d’additif à tout plat d’accompagnement et décore même un repas de fête.

Il est préférable de combiner les oignons et les tomates avec les carottes dans les recettes, généralement sous forme de pâte de tomate. Les tomates ombragent la douceur des carottes et donnent au plat un goût et un arôme riches. Mais il existe des recettes lorsque vous pouvez vous en passer, en remplaçant les tomates par des betteraves.

Le caviar de carottes pour l'hiver est excellent avec de nombreux autres fruits et légumes: poivrons, ail, courgettes, physalis, citrouille, pommes. Et bien sûr, son goût peut être diversifié en ajoutant des herbes et des épices. Pour le stockage à long terme du caviar de carotte pour l'hiver, ils utilisent à la fois un traitement à la température et l'ajout de vinaigre, de sel et d'huile végétale.

Dans le processus de fabrication du caviar de carottes, selon diverses recettes, il n’ya pas de secrets ni d’astuces particulières. Il est seulement important que tous les composants soient frais, sans aucune trace de maladie ni de dommage.

Le caviar de carottes aux légumes s'est avéré tendre et savoureux, tous les composants sont broyés avant la production. Par conséquent, pour la fabrication du caviar de carottes selon n'importe quelle recette, des appareils de cuisine seront utiles: un hachoir à viande, une moissonneuse batteuse, un mixeur, un presse-agrumes, dans les cas extrêmes, une râpe.

Étant donné que tous les composants du processus de fabrication du caviar de carottes sont soumis à un traitement thermique intense, la stérilisation du plat fini est nécessaire très rarement.

Mais les récipients de stockage pour l'hiver - pots et couvercles - doivent être lavés très soigneusement et doivent être stérilisés avant de leur distribuer un délicieux caviar de carottes.

Le caviar de carotte est traditionnellement stocké en hiver dans des endroits où la lumière du soleil ne tombe pas et où il ne fait jamais trop chaud. La durée de conservation maximale est d'environ 12 mois, bien que le caviar de carottes cuit à la mijoteuse ne soit stocké que pendant 3 mois.

Caviar de carottes pour l'hiver à travers le hachoir à viande

Selon cette recette de l'hiver, le caviar de carottes se révèle tendre, savoureux et délicieux et convient parfaitement à la décoration de la table de fête.

  • 2 kg de tomates,
  • 1 kg de carottes,
  • 1 oignon,
  • 4 gousses d'ail,
  • 200 ml d'huile naturelle non parfumée,
  • 120 grammes de sucre
  • 30 grammes de sel
  • ½ cuillère à café cannelle

Préparer une collation est très simple, car tous les composants sont rapidement émincés. Mais il faut beaucoup de temps pour cuisiner.

Mais les épices donneront au plat un piquant spécial. Au lieu de cannelle, ou en plus de cela, vous pouvez prendre du gingembre moulu.

  1. Les légumes sont pelés et passés dans un hachoir à viande.
  2. Remplissez avec du sucre, du sel et des épices, ajoutez de l'huile.
  3. Tout est agité, mettre le mélange sur le feu et laisser bouillir pendant environ 2 heures avec un chauffage modéré.
  4. À ce processus peut être considéré comme terminé - caviar de carotte délicieux sans vinaigre pour l'hiver est prêt - il ne reste plus qu'à le distribuer sur les rives.

Caviar de Carottes et Tomates

Dans certaines familles, ce caviar de carottes s'appelle le «miracle orange», il est si délicieux et n'a pas le temps de se calmer pendant le long hiver. De plus, la recette ne contient aucun oignon, ce qui pourrait attirer ceux qui, pour diverses raisons, ne tolèrent pas ce légume.

  • 1,5 kg de carottes,
  • 2 kg de tomates,
  • 2 têtes d'ail,
  • 220 ml d'huile végétale
  • 1.5 Art. cuillères de sel
  • 0,5 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café poivre noir moulu,
  • 2 cuillères à soupe l vinaigre de cidre.

L'apéritif est préparé selon cette recette, non pas de la manière la plus rapide, mais grâce à un traitement thermique prolongé et à l'ajout de vinaigre, il peut être conservé tout l'hiver sans réfrigérateur et déguster de délicieux mets à tout moment.

  1. Les carottes et les tomates sont pelées et hachées à l'aide d'une moissonneuse-batteuse ou d'un hachoir à viande.
  2. Mélangez les deux types de légumes, ajoutez du beurre et du sucre avec du sel.
  3. Faites cuire dans une poêle environ 1,5 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
  4. Hachez finement l'ail et ajoutez-le à la poêle avec les assaisonnements.
  5. Au bout de quelques minutes, on y verse du vinaigre que l'on chauffe pendant un certain temps sous le couvercle.
  6. Des billets chauds immédiatement disposés sur les berges et roulés pour l’hiver.

Caviar délicat et savoureux à base de carottes, de tomates et d'oignons

Les composants de cette recette pour l’hiver coïncident complètement avec la recette précédente, mais la méthode de fabrication est quelque peu différente.

Malgré la facilité de production, le caviar de carottes dans cette recette est particulièrement savoureux, probablement en raison du fait qu'il est cuit au four.

  1. Les oignons et les tomates finement hachés sont placés dans une casserole à fond épais.
  2. Vous y trouverez également des huiles de poivre, de laurier, de sel et d’huile végétale
  3. Le mélange est cuit jusqu'à ce que les oignons soient complètement tendres.
  4. Dans le même temps, les carottes pelées sont frottées sur une râpe moyenne et cuites dans une poêle à frire séparée, en ajoutant un peu d'eau pour qu'elles ramollissent.
  5. Combinez les légumes, ajoutez du sucre et de la purée d'ail, mélangez bien et mettez au four pendant au moins une demi-heure.
  6. Le plat fini est réparti sur les berges et tordre les couvercles pour l’hiver.

Caviar de carottes épicé sans stérilisation

Dans la recette suivante pour l’hiver, le vinaigre n’est pas utilisé et le sel et le sucre ne sont mis qu’à volonté. Comme les ingrédients utilisés dans cette recette savoureuse ont des propriétés conservatrices: oignons, ail, piment fort et noir, feuille de laurier.

  • 1 kg de carottes,
  • 0,5 kg de poivron,
  • 0,5 kg d'oignon,
  • 5 gousses d'ail,
  • 1 cosse de piment,
  • 3 tomates ou 2 c. l pâte de tomate,
  • 2 feuilles de laurier
  • 8 grains de poivre noir,
  • 150 ml d'huile végétale,

Selon cette recette de l'hiver, si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer du tout de tomates (pâte de tomates). Dans ce cas, le goût sera encore plus épicé.

  1. Tous les légumes, y compris les tomates, peler et couper en petits cubes.
  2. Carotte frottée sur une râpe moyenne.
  3. Chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir jusqu'à l'oignon, le premier oignon, puis y ajouter l'ail.
  4. Ajoutez des poivrons doux et épicés, mélangez un peu plus et enfin mettez des tomates et des carottes.
  5. Ajouter les épices et laisser mijoter environ une demi-heure à feu doux et à couvert.
  6. Le délicieux caviar de carottes épicées est prêt pour l’hiver - il est distribué dans des bocaux stérilisés et stocké.

Caviar de carottes bouillies

Selon cette recette pour l'hiver, on obtient un plat complètement diététique. Mais il est difficile de l'appeler complètement fade, car l'oignon et le poivre lui donneront une note savoureuse supplémentaire.

  • 1 kg de carottes,
  • 2 grosses têtes d'oignon,
  • 1/3 tasse d'huile végétale,
  • 2 cuillères à soupe l pâte de tomate,
  • poivre noir et rouge moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe l vinaigre de cidre,
  • 1 cuillère à café le sel
  • 1 cuillère à café le sucre,

La recette pour la méthode de cuisson est assez simple:

  1. Les carottes sont lavées et bouillies pendant environ une demi-heure avec la pelure.
  2. Les racines ne devraient pas devenir trop molles, mais le bouchon devrait facilement pénétrer dans le noyau.
  3. Ensuite, l'eau est drainée et les carottes sont refroidies.
  4. Bulbes, coupés en fines demi-anneaux, cuits au beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  5. La carotte refroidie est broyée sur une râpe et mélangée avec des oignons.
  6. Ils mettent de la pâte de tomate dessus, mélangent bien le tout et ajoutent du sucre et du sel.
  7. Faites cuire à feu doux pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps.
  8. Le vinaigre est versé dans le caviar, bouilli pendant un certain temps et déposé dans des assiettes stériles.

Recette pour la cuisson de caviar de carottes à la semoule

Le plat préparé selon cette recette pour l'hiver, a une épaisseur spéciale.

  • 1 kg de carottes,
  • 0,5 kg de betteraves,
  • 1,5 kg de tomates rouges,
  • 0,5 kg d'oignons,
  • 0,5 tasse de semoule,
  • 0,5 tasse de vinaigre,
  • 0,25 litre d'huile de tournesol,
  • ail, sel, sucre - au goût.

Grâce aux betteraves et aux tomates utilisées dans la recette, le caviar de carottes est beau, riche en couleurs et très savoureux.

  1. Préparez les légumes de la manière traditionnelle - lavés, nettoyés de tout excès.
  2. Les betteraves et les carottes sont râpées, les oignons sont coupés en lanières.
  3. Mélangez dans une casserole profonde avec le beurre préchauffé et laissez mijoter une demi-heure à feu doux.
  4. Les tomates sont moulues en purée à l'aide d'un mélangeur et ajoutées aux légumes dans une casserole.
  5. Cuire 40 minutes supplémentaires et sous agitation continue dans un mince courant injecté dans la semoule de mélange de légumes.
  6. Un mélange de légumes avec du gruau est cuit pendant environ un quart d’heure, puis de l’ail pilé, du sucre avec du vinaigre et du sel sont ajoutés.
  7. Après un certain temps, retirez l'échantillon du caviar, ajoutez des épices si nécessaire.
  8. Le caviar de carottes fini est réparti sur les rives, roulé.

Caviar de potiron-carotte

Les carottes se marient traditionnellement avec la citrouille, au goût et à la couleur. Il n’est donc pas étonnant que la recette du caviar de carottes pour l’hiver, avec l’ajout de citrouille cuite au four, fasse référence à un goût si délicieux que «vous vous lècherez les doigts».

  • 850 g de carottes,
  • 550 g de citrouille sucrée,
  • 300 g d'oignons,
  • 45 g d'ail pelé
  • 30 g de paprika (poivron séché),
  • 100 ml de vinaigre de cidre,
  • 30 grammes de sel.

Ce plat de recettes nécessite une stérilisation pour économiser pour l’hiver, car il est cuit avec un traitement thermique minimal.

  1. Les carottes et les potirons, ainsi que leur pelure, sont cuits au four à mi-cuisson (environ un quart d'heure).
  2. Oignons finement hachés, frits à feu vif.
  3. Ajouter l'ail émincé, le sel et le paprika.
  4. Après quelques minutes, du vinaigre de cidre est ajouté et presque immédiatement retiré du feu.
  5. Les légumes cuits refroidis sont pelés, combinés avec des ingrédients frits et défilés dans un hachoir à viande.
  6. Un délicieux caviar de carottes est rempli de petits pots propres et lavés et stérilisé dans n'importe quel appareil: au four, au four à convection, au micro-ondes ou dans une casserole avec de l'eau bouillante.
  7. Après cela, les banques se retroussent et se refroidissent dans un état inversé.

Délicieuse recette de caviar de carottes pour l'hiver au poivron

En ouvrant un pot de caviar préparé selon cette recette en hiver, il est impossible de ne pas plonger dans l’été - son contenu sera si parfumé et appétissant.

  • 1 kg de carottes,
  • 2 kg de poivron rouge
  • 1 kg de tomates,
  • 0,6 kg d'oignons,
  • 1 tête d'ail,
  • 50 g de persil,
  • 50 g d'aneth,
  • 4 c. À table l huile de tournesol,
  • 1 cuillère à soupe l vinaigre naturel,
  • 30 grammes de sucre
  • 45 grammes de sel.

Préparer un plat savoureux pour l'hiver n'est pas si difficile:

  1. Les carottes, les herbes, l'ail et les oignons sont coupés en petits morceaux.
  2. Les poivrons et les tomates pelés sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et laissés à refroidir, écrasés au couteau ou à l'aide d'un mélangeur.
  3. Dans un grand poêlon, faire chauffer le beurre et y étendre tous les légumes avec les verts et l'ail.
  4. Sur un petit ragoût de feu pendant environ une heure.
  5. Après cela, ajoutez du vinaigre et des épices encore légèrement chauffés et emballés à chaud dans des canettes.

Une recette simple pour l'hiver: caviar de carotte à l'ail

Cette recette pour l'hiver diffère presque de la simplicité spartiate, mais le goût du caviar de carotte attirera tous les amoureux des petits tranchants.

  • 800 g de carottes,
  • 200 grammes d'ail,
  • 2 cuillères à soupe l pâte de tomate,
  • 1/3 c. poivron rouge et noir en poudre,
  • 1 cuillère à café le sel
  • 3 cuillères à soupe l huile de tournesol,
  • 1 cuillère à soupe l vinaigre

Préparer le caviar de carottes pour l'hiver selon cette recette est très simple:

  1. Les carottes sont pelées et moulues de toute manière commode.
  2. L'ail est écrasé sur la presse.
  3. Dans une poêle profonde, les racines sont cuites environ une demi-heure.
  4. Ajoutez ensuite la pâte de tomates, l'ail, les épices et le vinaigre et faites chauffer pendant un certain temps.
  5. Le caviar chaud est distribué sur les berges et scellé pour l'hiver.

Caviar de carottes épicées

Il est recommandé de conserver ce caviar très savoureux et sain en hiver dans la cave ou au réfrigérateur pendant 1 à 3 mois, à moins, bien sûr, qu'il soit consommé auparavant. Ce caviar de carottes est préparé sans oignons, car les principaux agents de conservation sont l'ail, le poivre et le vinaigre.

  • 950 g de carottes,
  • 400 grammes de piment doux,
  • 50 g de piment,
  • 1100 g de tomates,
  • 110 grammes d'ail
  • 50 grammes de sel
  • 20 g de curcuma,
  • 10 g de gingembre
  • 120 grammes de sucre
  • 100 g d'huile végétale,
  • 200 ml de vinaigre de cidre.

Préparez très rapidement le caviar de carottes sans stérilisation selon cette recette:

  1. Les légumes sont pelés et hachés à l'aide d'une moissonneuse-batteuse ou d'un hachoir à viande.
  2. Ensuite, faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez-y tous les légumes, sauf l'ail.
  3. Sur feu vif, les légumes sont frits avec du sel et assaisonnement pour pas plus de 7 minutes.
  4. Jusqu'à la fin de la friture, du sucre, de l'ail haché et du vinaigre sont ajoutés aux œufs.
  5. Répartissez immédiatement le plat fini dans de petits pots et roulez.

La collation est assez épicée mais très savoureuse.

Œufs de carottes sucrés et très savoureux avec physalis

Cette recette pour l’hiver peut être qualifiée d’original, car le caviar de carottes avec Physalis est encore un plat exotique pour les conditions russes.

  • 550 g de carottes,
  • 500 g d'oignons,
  • 1000 g de Physalis,
  • 3 gousses d'ail,
  • 50 g de céleri, aneth et persil,
  • sur 20 g de sel et de sucre,
  • 5 g de poivre noir en poudre
  • 200 ml d'huile de tournesol,
  • 20 ml de vinaigre 9%.

Le processus de fabrication du caviar de carottes avec Physalis ne peut pas être qualifié de complexe:

  1. Physalis libre de la coque extérieure et plonger pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
  2. Retirer avec une cuillère à égoutter, sécher et couper en petits morceaux.
  3. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit brun clair.
  4. Faites la même chose avec les carottes après l'avoir râpé.
  5. Faire frire et physalis finement haché jusqu'à tendreté.
  6. Les légumes sont mélangés dans un mélangeur et en purée.
  7. La purée de légumes est cuite environ 20 minutes dans une poêle à frire.
  8. Ensuite, hachez finement les légumes verts, ajoutez-les avec le sel et le sucre au mélange de légumes et faites chauffer pendant un certain temps.
  9. Enfin, ajoutez l'ail émincé et le vinaigre, mélangez et retirez du feu.
  10. Étaler sur les berges et rouler.

Recette "tu lécheras les doigts" pour l'hiver: caviar de carottes aux courgettes

La recette du caviar de courge avec l'ajout de carottes est probablement connue de toutes les hôtesses. Mais dans cette recette de l'hiver, le rôle principal sera joué par les carottes, et à partir de cela, le caviar ne deviendra pas moins savoureux.

  • 900 g de carottes,
  • 400 g de courgettes,
  • 950 g de tomates,
  • 200 g d'oignons,
  • 150 g d'aneth avec des tiges,
  • 150 ml d'huile de tournesol,
  • 4 c. À table l vinaigre 9%,
  • 5 feuilles de laurier,
  • 70 grammes de sel
  • 5 g de poivre noir en poudre

Le processus de fabrication d'un délicieux caviar pour l'hiver est assez traditionnel et ne prend pas beaucoup de temps:

  1. Tous les légumes sont pelés et moulus au moyen d'un hachoir à viande ou d'un autre appareil de cuisine.
  2. Les légumes sont mélangés dans une grande casserole à fond épais, on y ajoute de l’huile et on fait bouillir le tout pendant environ 7 minutes.
  3. Ajoutez ensuite les légumes verts, les épices et le vinaigre, chauffez le même temps et étalez sur des canettes propres.
  4. Les banques sont stérilisées par n'importe quelle méthode, tordues et laissées à refroidir sous une forme inversée.

Caviar de carottes, oignons et pommes

Les carottes, légume plutôt sucré, se marient bien avec les fruits, en particulier les pommes. De plus, il est permis d'utiliser des pommes de toutes sortes, acides et acidulées. Le plat préparé selon cette recette est très apprécié des enfants et porte son propre nom - Ryjhik. La recette du caviar de carotte "Ryzhik" est si simple que même un débutant peut le supporter.

  • 1 kg de carottes,
  • 1 kg de pommes
  • 1,5 kg d'oignons,
  • 0,5 litre d'huile de tournesol,
  • 2 cuillères à soupe l vinaigre
  • sel et sucre au goût.

La recette et le processus de fabrication du caviar sont complètement simples:

  1. Les carottes sont nettoyées, coupées en gros morceaux et dorées à l'huile.
  2. Les oignons sont coupés en rondelles et légèrement dorés.
  3. Pommes libres de la peau et du noyau et passées dans un hachoir à viande.
  4. Aussi oignons hachés et frits avec des carottes.
  5. Tous les composants broyés sont interconnectés, ajoutez des épices et mélangez bien.
  6. Déplacer le mélange de légumes dans la casserole avec de l'huile chaude et bien réchauffer.
  7. Après avoir fait bouillir le mélange est encore légèrement chaud, ajoutez du vinaigre et retirez du feu.
  8. Après une petite infusion, ils sont distribués dans des plats stériles et scellés pour l'hiver.

Cuisson du caviar de carottes pour l'hiver dans une mijoteuse

La mijoteuse vous permet de faciliter un peu le processus de caviar de carottes, mais la plupart des opérations, dans tous les cas, sont effectuées manuellement.

  • 1 kg de carottes,
  • 350 g d'oignons,
  • 4 c. À table l pâte de tomate,
  • 100 ml d'huile végétale,
  • 1 cuillère à café vinaigre
  • 30 grammes de sel
  • 30 grammes de sucre
  • 3 feuilles de laurier
  • ail, poivre moulu - au goût.

Malgré l'utilisation de la technologie miracle, il est nécessaire de nettoyer et hacher les légumes à la main.

  1. Oignons coupés en cubes, mettre dans un bol du multicuiseur, ajouter le beurre et la pâte de tomates diluée avec de l'eau.
  2. Inclure pendant une demi-heure en mode "Cuisson".
  3. Pendant la préparation des oignons, épluchez et frottez les carottes sur une râpe.
  4. Ajoutez des carottes aux oignons, fermez le couvercle et allumez la trempe pendant une heure.
  5. Après un quart d'heure aux carottes, qui ont eu le temps de mettre le jus, ajouter les épices, mélanger et couvrir à nouveau.
  6. Après le bip, l'ail haché, le laurier et le poivre sont ajoutés dans le bol multicuiseur.
  7. Mettez le mode "cuisson" pendant un autre quart d'heure.
  8. Puis mettez les oeufs dans un autre récipient, ajoutez le vinaigre et couvrez avec le couvercle, laissez refroidir.
  9. Mettez les œufs dans des pots stériles et roulez-les.

Conclusion

Le caviar de carotte est une préparation très utile et savoureuse pour l’hiver, bien que cela reste inhabituel pour certaines femmes au foyer.Parmi les nombreuses recettes présentées, il est facile de choisir l'option la mieux adaptée aux goûts de toute la famille.

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