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Champignon Mukor: particularités de la structure et de l'activité vitale

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Le champignon comprend également des moisissures qui apparaissent comme une patine duveteuse sur les légumes, les produits de boulangerie et le fumier. Ainsi, le fumier de bovins frais dans un endroit chaud après un moment est recouvert d'une floraison de moisissure blanche en forme de toiles d'araignées. Donc se développe Champignon Mukor. La matière organique, l'humidité et la chaleur sont nécessaires à l'activité vitale de ce champignon. Par conséquent, la moisissure se propage dans la plupart des cas dans des endroits humides, chauds et sombres. Lors de l'examen d'un mucor à la loupe ou au microscope, des filaments ramifiés transparents sans cloisons sont visibles. Le fil n'est qu'une cellule très allongée.

Les filaments fongiques s'entrelacent pour former un plexus - mycélium. Verticalement vers le haut à partir du mycélium, les fils avec les têtes noires aux extrémités sont surélevés. Ces têtes sont remplies des plus petits "grains" de forme ovale - les spores. Une telle dispute est une cellule séparée vivante, sous la coquille de laquelle se trouvent le noyau et le protoplasme. Tous les champignons, y compris le mukor, se multiplient à travers les spores. Après maturation, les spores se répandent sur des têtes noires brisées et sont emportées par le vent sur de longues distances. Lorsqu'il atteint le milieu nutritif fertile - sur le fumier ou les restes de plantes en décomposition, les spores des champignons germent et donnent lieu à un mycélium.

Les fils moisissure transparent, car ils ne contiennent pas de chlorophylle. Ce champignon diffère des algues filamenteuses. Mais sans chlorophylle, le champignon ne peut pas créer de matière organique. Cela explique le fait que, pour sa croissance et son développement, le champignon doit se nourrir de substances organiques préparées provenant de résidus végétaux en décomposition ou de déjections animales.

Classification

Les champignons Mukor et Penicillus sont des représentants de la classe des zygomycètes. Leur mycélium est représenté par une structure non cellulaire sans partitions. Ceci est une caractéristique des champignons inférieurs. La systématique distingue 60 types de mucor. Ce champignon est également appelé moisissure blanche, car ses hyphes forment une légère patine sur le substrat.

Le mycélium de Mucor est une grande cellule non ramifiée, dans le cytoplasme, qui contient un grand nombre de noyaux. Les cloisons ou les septa sont formés uniquement pendant la saison de reproduction. Cela garantit la séparation des sporanges, qui sont les organes de reproduction des champignons inférieurs.

Habitat

Dans la nature, il n'y a aucun endroit où le champignon mukor ne pourrait pas vivre. Les principales conditions pour le développement de la moisissure blanche - la présence de nutriments dans le substrat, la chaleur, l'air et l'humidité. "À la recherche de nourriture", les hyphes de mucor peuvent pénétrer dans le plâtre, la brique et le béton, détruisant ainsi les structures des bâtiments.

En l'absence de conditions favorables, les spores de moisissures se couvrent d'une membrane dense et l'intensité des processus métaboliques dans le cytoplasme diminue. Dans cet état, ils peuvent durer longtemps. Lorsque les conditions changent, un nouveau mycélium se développe rapidement à partir des spores.

L'habitat traditionnel du mucor est constitué de résidus organiques, de nourriture et de terre végétale, riche en humus. Des hyphes de moisissures ont été découverts même sur des réacteurs nucléaires et des satellites orbitaux.

Pour tous les champignons, y compris la moisissure blanche, un aliment hétérotrophe est caractéristique. Cela signifie que ces organismes ne peuvent absorber que des matières organiques prêtes à l'emploi. Tous les champignons sont des saprotrophes ou des destructeurs de matière organique. Cette méthode d'alimentation est également caractéristique des bactéries, certaines algues. Les saprotrophes sont capables de décomposer des substances d'origine végétale et animale.

Élevage

Le principal moyen d’élevage de mucor est asexué. Elle est réalisée par la formation de spores - reproduction asexuée de cellules. Leur formation est d'autant plus intense que le substrat contient une quantité suffisante de nutriments. Les spores étant transportées par le vent sur de longues distances, le mucor se répand facilement.

Le processus sexuel se produit lorsque des conditions défavorables se produisent. Lorsque la matière organique du sol devient insuffisante pour le développement des hyphes, ces structures convergent. Ils s'unissent dans le domaine de la gamétanie - organes de la reproduction sexuée. Le résultat de ce processus est un zygote diploïde, à partir duquel les hyphes germent par la suite. En outre, les phases du cycle de vie sont répétées. Au cours de ce processus, les hyphes d'un mycélium et de différents peuvent être impliqués. Dans le premier cas, l'espèce est appelée gomotallichnymi, et dans le second - hétérotallichnymi.

La structure du champignon mukor

Le mycélium visuellement monocellulaire ressemble à une floraison blanche. Un ensemble d'hyphes forme des colonies. Au fil du temps, ils s'assombrissent. Cela signifie que le processus de maturation du différend a commencé. Ces cellules développent une reproduction asexuée dans des organes spéciaux. Ils s'appellent les sporanges. Ce sont des boules noires du champignon mukor. En mûrissant, leurs coquilles se dissolvent lorsqu'elles sont exposées à l'humidité. En même temps, des milliers de spores pénètrent dans l’air, qui sont facilement transportés par le vent.

Dans le champignon mucor, ils ont la forme d'une tête arrondie. Les sporanges peuvent être ramifiés: mono-, simpoïdaux ou racémoïdes.

Valeur dans la nature et la vie humaine

Certains types de moisissure blanche sont utilisés dans les industries alimentaire et médicale. Par exemple, le mukar chinois, cystique et cochléaire est utilisé comme levain et fermentant des produits laitiers. On connaît également un procédé de production d'antibiotiques à partir de mycélium et d'alcool éthylique à partir de tubercules de pomme de terre utilisant du mucor. Une telle sphère d'utilisation est due à sa forte activité enzymatique. Le champignon étant utilisé à l'échelle industrielle, il est cultivé en laboratoire.

Mais si vous trouvez une patine blanche sur les murs, les meubles ou la nourriture, vous devez vous en débarrasser de toute urgence. Ceci en dépit du fait que seules quelques espèces de champignons représentent une menace réelle pour l'homme et les animaux.

Le fait est que la moisissure blanche provoque une maladie dangereuse appelée mucormycose. Il affecte généralement plusieurs organes à la fois, caractérisés par certains symptômes. Par exemple, avec la mucormycose nosocérébrale, on observe une forte augmentation de la température corporelle et des maux de tête, une rougeur et un gonflement de la peau, une douleur au visage et une perte de vision. L'affection des poumons peut être identifiée par une toux caractéristique accompagnée de sécrétions de sang. La fièvre et les douleurs latérales peuvent être des signes de mucormycose rénale. Pour établir un diagnostic précis, il ne faut utiliser que des analyses chimiques et biologiques.

Ainsi, le champignon Mukor, ou moisissure blanche, est un représentant des champignons de la classe inférieure des zygomycètes. Son mycélium est une cellule multicœur unique et non ramifiée. Type de nourriture - saprotrophe. Son essence réside dans la décomposition des matières organiques mortes. Pour le développement du champignon mucor, les nutriments nécessaires dans le substrat, la chaleur et l'humidité. En raison de son activité enzymatique élevée, la moisissure blanche est utilisée dans les industries alimentaire et pharmaceutique. Certaines espèces de ce champignon peuvent provoquer une maladie dangereuse - la mucormycose.

Utilisation de

Parmi les 60 espèces de mucor, il y en a de très utiles pour l'homme, car avec leur aide:

  • faire du fromage. Pour la préparation du tofu et du tempeh populaires, le levain est pris sur la base de mucor, et les fromages marbrés et bleus sont créés sur la base de moisissure bleue «noble»,
  • faire cuire des saucisses. Ces mets délicats sont typiques en Italie et en Espagne, où il existe des technologies spéciales pour le traitement des produits carnés. Selon eux, les saucisses sont conservées au sous-sol pendant un mois, où elles sont recouvertes de moisissure blanche ou vert clair. Ensuite, un traitement spécial des produits est effectué, et après 3 mois, ils sont entièrement prêts pour une utilisation ultérieure.
  • faire de l'alcool de pomme de terre,
  • se droguer. À partir du mucor rammannien, on obtient un type particulier d’antibiotiques - le ramitsin.
Fromage à base de Mucor

Mais Mukor n'est pas seulement bénéfique. Certaines de ses espèces peuvent nuire à la santé humaine. La mucoromicose est l'une des maladies les plus connues provoquées par la moisissure. En pénétrant dans le corps humain, le champignon infecte les organes internes, provoquant la mort de l'organisme. Les animaux peuvent aussi être infectés.

Sur les 60 espèces, seules cinq représentent une menace réelle pour l'homme et plusieurs autres sont dangereuses pour les animaux.

Mukor, ou moisissure blanche, est un organisme assez primitif qui se développe rapidement en présence de conditions appropriées. Certaines de ses espèces sont cultivées dans des laboratoires pour une utilisation ultérieure en cuisine et en médecine. Mais dans la vie de tous les jours, une telle «décoration» sur les murs, les surfaces et les produits doit être éliminée dès que possible afin d’éviter les problèmes de santé.

Apparence: description et structure

Les gens loin de la mycologie rencontrent parfois une colonie du champignon mukor. Il a plusieurs stades de développement: au tout début, c'est la floraison d'un canon blanchâtre, raison pour laquelle il est plus communément appelé populairement par la moisissure blanche. Bien que ce soit souvent beige ou grisâtre.

Selon l'environnement, les poils atteignent plusieurs centimètres de hauteur. Au fil du temps, la tache s'assombrit. Cela se produit lorsque des têtes noires avec des spores - des sporanges mûrissent sur la pointe de chaque cheveu.

La structure de la moisissure mucor est très simple. Le mycélium est immergé dans le substrat et constitue un réseau de filaments blancs (hyphes) se ramifiant et se ramenant progressivement à la périphérie. Une colonie de moisissure blanche se développe à partir du corps du sporangiophores du mycélium, sur lequel des têtes de sporengia sont formées avec des spores. La structure est facile à voir au microscope.

Mucor a besoin d'oxygène, d'humidité élevée, de chaleur et de matières organiques pour nourrir le champignon. La moisissure blanche ayant le même succès s’installe dans le fumier, les aliments et dans les couches supérieures du sol, où se trouvent les résidus de plantes les moins décomposés. Selon le mode de nutrition, la moisissure blanche est appelée saprotrophes (extrait les nutriments de la matière organique morte). Il conviendra à tous les aliments riches en calories. Par conséquent, le pain riche en glucides, les pommes de terre et les fruits sont des objets savoureux pour une variété de menus.

Quel est le danger

Un champignon apparemment inoffensif peut provoquer une mucorimicose - un dommage extrêmement rare, mais dangereux, aux organes internes du champignon mukorom. Se produit chez les animaux et les humains. Les spores, pénétrant dans les poumons ou dans les coupures cutanées, commencent à se développer: chaudes, humides et contenant de l'oxygène. Cela n'est possible qu'avec une diminution des fonctions de protection du corps. Certes, le danger n’est pas supérieur à 5 espèces sur 60 connues.

Comment grandir

Le développement rapide et les nuances de la reproduction ont fait de la moisissure blanche un excellent objet pour mener des expériences: toutes les étapes du développement sont visibles au microscope et présentent un intérêt pratique et scientifique. Il est très facile de mener une expérience sur la culture du champignon mukor. Pourquoi Parce que les spores de moisissure blanche sont pratiquement partout - elles sont propagées par les courants d'air.

Pour l'expérience dont vous avez besoin:

  1. Créez un support pour les aliments dans un récipient séparé (vous pouvez utiliser une assiette). Par exemple, humidifiez un morceau de pain ou placez-le sur un support humide: un morceau de tissu, du papier buvard ou du papier filtre.
  2. Isolez le pain en couvrant le dessus avec un bocal en verre, un verre ou un sac transparent.
  3. Placez la structure en chaleur à une température non inférieure à 20 ° С. Fluctuations admissibles - jusqu'à 25 ° C
  4. Dans quelques jours, à condition que le pain soit constamment dans un environnement humide, un duvet blanc de champignon mukor apparaîtra sur celui-ci, qui s'assombrira ensuite progressivement.

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