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Champignons comestibles de la région de Saratov: description, caractéristiques et critiques

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Vous pourriez être surpris, mais l'art de cueillir des champignons est une vraie science. Il est important non seulement de savoir où et quand il est possible de les collecter, mais également de pouvoir distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles et toxiques, car ceux-ci peuvent très bien se masquer. L'ignorance des bases de la maîtrise des champignons peut se transformer en tragédie. Explorons les principaux types de champignons qui poussent dans la région de Saratov, ainsi que les règles relatives à leurs lieux de recherche et à leurs champignons.

Champignons blancs

Champignon blanc (blanc, cèpes, en latin Bolétus edúlis) préfère pousser près de l'épinette, du pin, du chêne, du bouleau recouvert de mousse ou de lichen, d'un sol sableux, sablonneux, limoneux. Il pousse sur tous les continents sauf l'Australie. Sa casquette peut atteindre 50 cm de circonférence, et la jambe - 10 cm de largeur et 25 cm de hauteur.

Chapeau Il existe différentes variantes de couleur marron - du plus foncé au plus clair. Il a la forme d'un dôme, mais avec l'âge, le champignon change de forme pour devenir plus plat. Peler sur le capot peut être même, légèrement ratatiné ou fissuré, dans des conditions d'humidité élevée le mucus au toucher, mais ne doit pas rester en arrière de la pulpe.

Pulpe couleur dense, épaisse, laiteuse, avec l'âge peut devenir plus friable et jaunâtre, si cassé, il ne changera pas de couleur. Dans sa forme brute, ça sent subtile, mais pendant la cuisson, les arômes sont transportés dans toute la maison.

Sous la pulpe se trouve une couche tubulaire atteignant 4 cm d'épaisseur. Selon l'âge du champignon, la couleur varie du blanc au jaune pâle ou légèrement olive.

La jambe est épaisse, ressemble à un tonneau, et dans les vieux champignons c'est un cylindre. La couleur est légèrement plus claire que la casquette, a un motif de maille.

La période la plus fructueuse pour un bolet est la fin du mois d’août, mais elle peut être récoltée du milieu de l’été à la fin du mois de septembre et par un automne chaud - en octobre.

En Italie, le bol est consommé cru, il est apprécié après toute cuisson, car il a un goût très appétissant et ne noircit pas à la cuisson.

Types de cèpes de cuisson:

  • séchage - alors que la saveur est le plus révélé,
  • rôtissage
  • en ébullition
  • trempe
  • congélation,
  • mariner.

Il peut être ajouté aux plats principaux et aux plats d'accompagnement, aux sauces, aux soupes, pour faire de la farce pour des tartes, des crêpes, des boulettes. Les avantages de son utilisation se manifestent par la stimulation de la digestion et une bonne digestibilité des protéines.

Ce groupe combine plusieurs types de champignons ayant des caractéristiques similaires, mais un seul (réel) est considéré comme comestible, les autres étant comestibles sous condition.

Une vraie brute (humide, blanche, pravsky, crue, Lactárius résimus) pousse près des bouleaux, des pins et des limes en grosses grappes. Pousse dans la période allant du milieu de l'été au début de l'automne.

Chapeau circonférence, les jeunes champignons étant plats, prennent ensuite la forme d'un entonnoir, les bords sont enveloppés vers l'intérieur, recouverts d'une peau blanche et glissante, une teinte jaune clair et des taches rougeâtres sont possibles.

Pulpe élastique, dégage une odeur de champignon, expire avec un jus semblable au lait, mais avec un goût vif qui s'use et devient jaune sale.

Jambe peut avoir une hauteur allant jusqu'à 7 cm et une circonférence jusqu'à 5 cm, lisse, vide au milieu, la couleur est la même que celle d'un bonnet.

Dans les pays européens, les champignons de lait sont considérés comme des champignons non comestibles. Dans notre pays, ils préfèrent les conserver dans le vinaigre et les faire mariner. Certaines espèces sont séchées, moulues et utilisées comme assaisonnement épicé.

Parapluies colorés

Le parapluie est panaché (macrolepiota, parapluie champignon, Macrolepiota procera) nommée d'après le parapluie avec lequel elle présente des similitudes. Ce champignon est un parent de champignon. Son chapeau ressemble à un dôme, puis s'ouvre et prend la forme d'une cloche, ressemble à un parapluie dans les champignons mûrs et il y a un petit monticule au milieu.

Il est de couleur gris-brun, recouvert d'écailles surélevées d'une teinte plus foncée (à cause de cela, le champignon semble échevelé), le monticule est sombre. Le diamètre du bouchon peut atteindre 30 cm.

Pulpe De couleur blanche, composé de fibres fines, il dégage une forte odeur de champignon, de sorte que les pays européens, asiatiques et africains sont vendus à des prix élevés. La pulpe de jeunes champignons y est mangée, car elle devient dure chez les plus matures. Le bas de la chair est recouvert d'assiettes blanches et douces.

Jambe fine, jusqu’à 50 cm de hauteur, recouverte d’écailles, une «jupe» se développe sous le bonnet.

Les parapluies sont récoltés du milieu de l'été au milieu de l'automne dans des forêts rarement plantées. Ils mangent surtout frits.

Chanterelles (Cantharéllus) - il s’agit de champignons poussant près de conifères et de feuillus, principalement sur le sol, parfois sur de la mousse.

Comprend ces types:

  • chanterelle veloutée (espèce rare),
  • à facettes
  • odorant
  • commune (vraie chanterelle, coq),
  • jaunissement
  • faux (non comestible),
  • gris
  • tubulaire,
  • Entonnoir en forme de corne (noir).

Les girolles poussent sur les pattes, qui se transforment progressivement en un bonnet sans transition prononcée. La chair est dense, blanche ou jaune, la cuisse et le bonnet sont épais, les champignons eux-mêmes sont bas, souvent ramifiés. Le bas de la casquette est plié.

Le plus souvent, les champignons sont de couleur jaune vif, les plis sont d'une teinte plus claire, certains types de gris ou de noir.

Les chanterelles poussent au milieu de l'été et peuvent continuer à pousser jusqu'au milieu de l'automne. Ils ne sont presque jamais vermoulus.

Ils sont généralement frits, bouillis, séchés, en conserve.

Maslyata (Suillus) poussent près des conifères du début de l’été au milieu de l’automne et regroupent environ 50 espèces. Chapeau ils sont en forme de dôme ou plats, la peau est lisse, collante, foncée, facile à enlever de la chair de couleur jaune.

Lorsque coupé, la chair peut devenir rougeâtre ou bleuâtre, elle est tubulaire en dessous. La jambe est lisse ou légèrement rugueuse, basse, il peut y avoir un anneau sous la casquette.

Les beurres sont frits, bouillis, salés, marinés, ajoutés aux soupes, sauces, plats d'accompagnement, moins souvent séchés.

Champignons d'automne

Champignons d'automne (vrais, Armillaria Mellea) collectées de fin août à début décembre. Les meilleurs endroits pour les trouver sont les bosquets humides à feuilles caduques, les ravins, les souches.

Leur chapeau pousse jusqu'à 10 cm de diamètre, moins souvent - jusqu'à 17 cm, il est en forme de dôme et s'ouvre progressivement. Plus le champignon est vieux, plus sa casquette sera plate.

La couleur de la peau sur les coiffes est brun-jaune ou brun clair avec un léger mélange de vert, plus foncé au milieu. Sur les bords, des écailles de couleur crème apparaissent, qui ne sont peut-être pas les vieux champignons.

La chair est d'abord charnue, légère, puis devient plus fine, plus raide, sent bon, lamellaire d'en bas.

La jambe est mince, jusqu’à 10 cm de hauteur, marron, au niveau du capot d’une teinte claire, plus près du sol - sombre, avec des plaques, près du capot, un film est en forme de cercle. Dans les champignons trop mûrs, le goût de la tige est dur et se décompose en fibres.

Agaric des prés

Miel d’agaric de prairie (prés, prairies, negnuchchiki, clous de girofle, prairies marasmius, Marasmius oreades) récoltées de la fin du printemps au milieu de l'automne, principalement dans l'herbe - dans les prairies, dans les ravins, près des routes, dans les parcelles de jardin. Ils grandissent dans les grandes familles.

Chapeau en forme de dôme dans un premier temps, puis devient plat, dans les très vieux champignons les bords sont pliés vers le haut, au centre il y a un monticule sombre. Sa circonférence atteint 5 cm, moins souvent - 8 cm.Les bords de la calotte sont translucides, légèrement dentés. Peler brun jaunâtre, peut être collant. Pulpe subtile, a un léger goût de clou de girofle ou d’amande. En dessous du capuchon est recouvert d'assiettes.

Jambe peut atteindre 10 cm de hauteur et 5 mm de circonférence. Il goûte dur et devient dur avec l'âge. La couleur des jambes peut ne pas être aussi intense que celle de la casquette.

En cuisine, on n'utilise habituellement que des capsules: elles sont marinées, salées, frites, bouillies. Jambes comestibles, mais coriaces.

Brownberry

Plantules de Brownberry ( Leccinum) il en existe plusieurs types qui diffèrent par la couleur de la peau sèche, du gris-brun au brun foncé.

Leur coiffe est en forme de dôme, la chair est blanche, douce, son diamètre peut aller jusqu'à 15 cm. La chair est de couleur blanche, le fond est recouvert de fibres filiformes qui s'assombrissent avec l'âge du champignon, il a un goût tendre, juteux. Lors de la rupture ne change pas de couleur (sauf pour pinking podberzovik). Le goût et l'odeur sont neutres.

La jambe est mince (chez les espèces noires et dures, elle a la forme d'un tonneau), elle peut mesurer jusqu'à 12 cm de longueur, de couleur gris clair, écailleuse, de goût fibreux.

La saison de leur collection commence en juin et se termine en octobre. Les baies des bois poussent près des feuillus, plus souvent près des bouleaux. Ils peuvent être séchés, cuits, frits, marinés.

Champignons Aspen

Champignons Aspen sont de telles espèces:

  1. Rouge (rousse, krasik, krasyuk, champignon rouge, aspenik, colorant, Leccinum aurantíacum) - avec un chapeau rouge.
  2. Brun jaune (brun rouge, petit cuir, Leccinum versipélle) - avec un chapeau de couleur jaune-marron.
  3. Blanc (Aspen blanc, Leccinum percandidum) - avec un chapeau blanc.
  4. Peint (Hárrya chrómapes) - avec un chapeau de couleur rose clair et une jambe en haut d'un rose clair, en bas - de couleur jaune.

Ils diffèrent des bruns par une chair plus élastique et une jambe de plus grand diamètre.

Le chapeau atteint 15 cm de diamètre, moins souvent - 30 cm. Chez les jeunes champignons, il est sphérique, adjacent au pédicule et en forme de dôme avec l’âge.

La chair des jeunes champignons est forte, celle qui est trop mûre est plus douce, la couleur est blanche, elle s’assombrit quand elle est craquelée.

Au bas du capuchon, il est recouvert de villosubules atteignant 3 cm de long, entre lesquels se forment des pores. Plus le champignon est vieux, plus la couleur de cette couche est sombre.

La jambe peut atteindre 15 cm de longueur et 5 cm de circonférence, couleur blanche, écailleuse. Il a une forme cylindrique, peut avoir un diamètre plus grand plus proche du sol. Contrairement aux Browndockers, il n’ya pas de forme de tonneau. Le goût sentait des fibres douces.

Le goût du champignon est faible, le goût est neutre, en cours de cuisson, il noircit. Il peut être frit, mariné, séché, bouilli, salé.

Il devrait être recherché près des jeunes arbres à feuilles caduques, le plus souvent - près du tremble et du peuplier, du début de la période estivale au milieu de l'automne.

Les chargements

Les sous-charges sont:

En fait, ces champignons ne sont pas liés aux champignons laitiers, bien qu’à l’extérieur, ils leur ressemblent davantage, mais à la Russula. Ils poussent principalement près des chênes, des pins, des trembles, des épinettes, des bouleaux, des hêtres et des aulnes. Collectionnez-les du milieu de l'été au milieu de l'automne. Les podgazdki ont bon goût sous forme salée.

Différence podgruzdka blanc (humide sec, Rússula délica) de la charge est la suivante:

  • dans une peau sèche et non pelucheuse sur la tête,
  • en fines plaques blanches avec une teinte bleu clair,
  • en l'absence de jus blanc,
  • en l'absence d'un goût vif dans la pulpe sans plaques.

Chapeau blanc sous la forme et la couleur ressemble à un tas, il a également la forme d'un entonnoir de couleur blanche avec des marques sombres. Dans la circonférence peut atteindre 18 cm. Pulpe sans assiettes sans goût, les assiettes ont un goût vif.

Jambe le champignon, comme celui d'un bummer, est blanc, cylindrique, vide à l'intérieur.

Chargements noirs (Rússula adústa) se distinguent par l’absence de jus blanc et un goût vif; au contraire, la chair a un goût sucré. Si vous cassez un champignon, la pulpe deviendra rouge, plus tard, elle s'assombrira, des points noirs apparaîtront sous l'effet de la pression. Le champignon sent la moisissure.

La forme de la coiffe est identique à celle de la peau: la peau est gris-vert (plus le champignon se développe longtemps, plus la teinte est foncée), elle est collante au toucher.

Noircissement des sous-charges (Rússula nígricans) avec l’âge, ils changent la couleur de la calotte: chez les jeunes champignons, elle est gris clair, puis brune, dans les champignons trop mûrs, elle est noire.

La forme du bonnet ressemble à une cuillère.

La chair est blanche, elle vire au rouge, puis au noir. Ça sent le fruit, ça a un goût épicé.

La jambe change également de couleur du blanc au noir, son goût est doux.

Podgazdki particulièrement savoureux sous forme salée.

Ryzhik (elovik, Lactaire) est l'un des champignons les plus précieux, car il contient des vitamines A, B, C, des acides aminés et d'autres substances bénéfiques, il en existe plusieurs types. Son nom est obligé de couleur orange.

Son chapeau peut atteindre 18 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, il est en forme de dôme avec un monticule au centre.

Peu à peu, il se présente sous la forme d’un entonnoir à bords incurvés vers le haut. La rugosité de la peau est manquante, elle peut être collante. Les vieux peaux de champignons peuvent s'assombrir. Les plaques sont situées au bas du bouchon.

Jambe grandit sous la forme d'un cylindre avec le vide à l'intérieur, la couleur est la même que celle d'un bouchon. En hauteur, il peut atteindre 7 cm, en circonférence, jusqu'à 2 cm.

Pulpe orange, lorsque fonce, odeur de fruit, savoureux, le jus se distingue par une riche couleur orange, qui fonce rapidement.

Il pousse près des pins et des épinettes dans l'herbe ou sur la mousse du milieu de l'été au milieu de l'automne.

Les Huskies sont savoureux, qu'ils soient salés ou marinés. Avec ce traitement, leur couleur devient verdâtre. Vous pouvez aussi manger cru.

Aviron (tricholom, Tricholome) comprend plus de 90 espèces de champignons, y compris les poisons. Les chapeaux aux rangées peuvent être ronds, plats ou ressemblent légèrement à un entonnoir. Ils peuvent atteindre 10 cm, moins souvent jusqu'à 15 cm.

Couleur la peau peut être rouge, brune, verdâtre, grise, etc., selon les espèces. Peler peut être sec ou collant.

Jambe il peut mesurer jusqu'à 10 cm de hauteur et 2 cm de circonférence, être blanc ou de la même couleur que le bonnet. Le goût est fibreux.

Pulpe peut être insipide, brûlant, légèrement amer, farineux au goût. Il est mince ou épais, blanc ou jaune, sans odeur ou avec une saveur farineuse.

Les Ridovki poussent partout - dans les bosquets de feuillus et les forêts de conifères, dans les ravins, à la lisière des forêts, dans les clairières. Certaines espèces sont sélectives et préfèrent les feuillus, notamment le bouleau ou, au contraire, les conifères (pin). Recueillir ryadovki du début de l'été au milieu de l'automne.

En cuisine, les rangs ne sont pas appréciés, car ils ont un goût amer ou sans goût, mais dans la forme frite, salée et marinée, leur goût devient meilleur.

A partir de 275 types de russula (Roussula) 60 se trouvent sur le territoire de la Russie dans les forêts de feuillus et de conifères en été et en automne. Ils diffèrent tous par la couleur de leur peau, qui peut être facilement séparée de la pulpe.

La pulpe est lamellaire, cassante. Chez certaines espèces, sa couleur change au contact de l’air, son goût est doux, amer ou fort.

Des chapeaux jeunes champignons peuvent être sous la forme d'une boule, puis progressivement redressés, recouverts d'assiettes d'en bas. Le diamètre peut atteindre 5 cm, parfois - 10 cm, parfois 30 cm.

Les jambes effilée ou dilatée vers le bas, elle peut être vide au centre, blanche ou identique à celle du bouchon. La hauteur de la jambe atteint 8 cm.

Pour se débarrasser de l'amertume, russula doit d'abord être bouillie ou trempée. Après cela, ils sont frits, salés, marinés.

Réserve de champignons

La région de Saratov est située dans les zones de steppe et de forêt-steppe, qui sont séparées par la puissante Volga. Les forêts n'occupent pas de très grandes superficies (pas plus de 5%) de la superficie totale de la région. Ils sont principalement situés au nord-ouest, dans la partie rive droite. Ils se concentrent principalement dans les plaines inondables des rivières, ainsi que sous forme de forêts artificiellement plantées. Ils sont composés d'arbres à feuilles caduques (tremble, chêne, érable, tilleul, bouleau, etc.).

Le climat et la situation géographique de la région de Saratov déterminent la composition en espèces des ressources en champignons. En comparaison avec les régions plus septentrionales de notre pays ou avec les régions de Sibérie et de l'Oural, elles ne sont pas si diverses.

Quels champignons trouve-t-on dans la région de Saratov?

Plus de deux mille espèces de champignons poussent dans cette région. Environ 150 d'entre eux sont propres à la consommation humaine. Cependant, pas plus de vingt espèces sont populaires parmi la population locale, car certains spécimens comestibles populaires dans les régions du sud de la Russie (champignons d'été, pleurotes, morilles, parapluies), les amateurs locaux de «chasse tranquille» n'envisagent même pas les champignons et ne collectent donc pas.

Les cueilleurs de champignons locaux ne collectent que 50 à 55 espèces. Ce nombre comprend ceux qui figurent dans le livre rouge. Et ceux de la région de Saratov, il y a environ 20 espèces. Certes, ils ne sont pas tous comestibles.

Caractéristiques du champignon

Le nombre de champignons qui poussent dans cette région est influencé par les caractéristiques météorologiques de cette région. Il y a souvent des années de vaches maigres, dues au manque d'humidité, à la sécheresse. Naturellement, cela ne favorise pas la libération de champignons. L'année 2016 a été particulièrement généreuse pour la récolte. Dans les environs de Saratov, des ramasseurs de champignons ont rassemblé des champignons géorgiens, des cèpes, des cèpes, des cèpes et des champignons blancs. Les bosquets de bouleaux dans le district de Petrovsky et près du village de Bolshiy Melik nous ont plu avec une bonne récolte.

On sait que les champignons comestibles de la région de Saratov (comme de tout autre territoire) aiment le temps froid et pluvieux. Par conséquent, le meilleur moment pour leur collecte est l’automne (de la dernière décennie d’août à la fin du mois d’octobre - jusqu’au premier gel). Si le temps le permet, vous pourrez cueillir des champignons de fin mai à début juin.

Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que les signes de début de saison sont des nuits chaudes et du brouillard. Au printemps et presque tout l'été avec les retombées de la précipitation d'huile, les cèpes, les champignons blancs de la région de Saratov plaisent à une récolte abondante.

Champignons Populaires

On trouve plus souvent que d'autres dans les forêts de la région de Saratov:

  • bonnet brun
  • cèpes,
  • du lait
  • champignons trembles,
  • les champignons,
  • les chanterelles,
  • bolets
  • miel d'agaric
  • champignons de prairie,
  • divers types de roubles, etc.

Les cèpes de la région de Saratov ont plusieurs variétés:

  • Dubovik (les habitants l'appellent souvent poddubovik),
  • été blanc
  • cèpes,
  • bouleau

En taille, ils sont tous similaires (15-20 cm), ont une densité, ne s'assombrissent pas pendant la cuisson de la pulpe. Dans le même temps, les champignons blancs ont des différences externes: la couleur, la forme du bonnet, la rondeur des pattes. Белый летний, к примеру, отличается от боровика более светлой выпуклой, шаровидной шляпкой.Dans le champignon de bouleau blanc, la «coiffe» est de couleur jaune clair et la jambe est allongée. La calotte légèrement convexe du bol est colorée en brun rougeâtre. Le champignon a un motif de maille jaune vif sur la tige tubériforme. Les jambes d'été blanches, surtout à la base, sont plus épaisses. Dans les vieilles forêts de pins, on peut ramasser des champignons blancs coiffés d’un bonnet de couleur classique, brun-rouge foncé.

Comme vous le savez, les champignons ressemblent à des sols sableux. Ils doivent donc être envoyés dans les forêts des districts de Bazarno-Karabulaksky et de Baltaysky, dans la plaine d’inondation de la rivière Khoper. Maslata - les champignons poussant dans la région de Saratov (y compris les mamelons actuels, le mélèze et le granulé) sont communs dans les forêts mixtes et les forêts de pins. Ces nombreux champignons préférés poussent dans de nombreux groupes, après que de longues et lourdes pluies aient germé ensemble trois ou quatre fois par saison, mais, malheureusement, ils sont rapidement affectés par les vers. Vous pouvez les rencontrer avant le début du mois de novembre, comme des boletus boletus et des agariques au miel.

Bien entendu, nous vous avons fourni une description de tous les champignons comestibles de la région de Saratov, mais uniquement des plus populaires parmi la population locale. Il y a d'autres espèces comestibles dans les forêts ici. Mais la plupart des cueilleurs de champignons essaient de cueillir des espèces particulières. Cela dépend en grande partie des préférences gustatives. De plus, cette solution aide à éviter les intoxications. Les champignons de la région de Saratov de la même espèce, qui poussent dans des zones différentes, peuvent avoir une odeur, une couleur du bonnet et des pattes différentes. Pour éviter les erreurs dans leur collection, il est nécessaire d'étudier la description et les photos dans des ouvrages de référence pour les cueilleurs de champignons.

Où cueillir des champignons dans la région de Saratov?

À la fin de l'été, des milliers d'amoureux de la «chasse tranquille» prennent des sacs à dos spacieux, s'arment de paniers en osier et partent à la «chasse». Pour ceux qui vont juste se joindre à cette activité fascinante et, je dois dire, utile, nous avons présenté ci-dessous une carte des lieux de champignons de la région.

Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que les champignons comestibles de la région de Saratov poussent le plus souvent dans des endroits ensoleillés et surélevés, des lisières de forêt chauffées par le soleil, des forêts de pins soufflées, des forêts de trembles rares, des chênes verts et des bouleaux, sur d'anciennes allées forestières. La carte montre les zones où la plupart des champignons atteignent massivement la surface du sol. C'est le district d'Engels près du lac Tin-Zin, Marxovsky près du village de Zvonarevka, Krasnoarmeysky près du village d'Ivanteevka, Saratovsky près du village de Popovka. Fin 2016, on peut dire que les régions de Tatishchevsky, Petrovsky, Baltic et Bazarno-Karabulak sont en plein essor.

Avis et recommandations de cueilleurs de champignons

Dans la région de Saratov, dans des conditions climatiques favorables, les champignons sont nombreux. Chaque "chasseur" avide de connaître son lieu de prédilection, le chemin emprunté au fil des ans. Son emplacement est généralement gardé secret. Ici, vous pouvez cueillir les champignons que vous aimez le plus. Mais cela doit être fait avec précaution pour ne pas endommager le mycélium. Pour les débutants, il est préférable d’utiliser la carte pour savoir où poussent leurs espèces préférées. Tous les amateurs de chasse tranquille souhaitent bonne chance. Avec un peu de chance, vous ne quitterez pas la forêt de la région de Saratov avec un panier vide.

Ecologie de la région

Les experts parlent constamment de l'état critique de l'écologie de la région de Saratov. La nature est polluée par les entreprises industrielles qui grandissent et se développent ici plus rapidement et mieux que les champignons.

Les entreprises des industries des carburants, des produits chimiques et de la pétrochimie continuent d'émettre des substances nocives dans l'atmosphère. Le nombre de décharges pour déchets ménagers industriels et solides est en augmentation.

Tout cela ne peut qu'affecter la qualité des champignons, comme on le sait, ils absorbent des substances présentes dans le sol et dans l'air. Les cas d'intoxication par les champignons ne sont pas rares dans la région et les victimes affirment avoir également consommé des champignons inconnus, dont les propriétés sont connues de longue date. L'empoisonnement a probablement été provoqué par un traitement inapproprié ou par le fait qu'ils ont été collectés dans des endroits pollués par l'environnement.

Les experts avertissent que vous ne pouvez pas collecter et manger des champignons inconnus, ainsi que des champignons qui poussent près des routes, des entreprises industrielles, des décharges, des décharges.

Il n'est pas nécessaire de collecter les spécimens envahis - avec le temps, ils deviennent durs, accumulent en eux-mêmes des substances plus nocives, perdent leur goût.

L'empoisonnement par les champignons se manifeste très rapidement - déjà 10 à 15 minutes après avoir mangé. Une personne présente tous les signes d'intoxication - nausée, faiblesse, vomissements, douleur et bouillonnement des intestins. Lorsque ces symptômes apparaissent, vous devez immédiatement demander l'aide d'un médecin. Avant l'arrivée de "l'ambulance", rincez-vous l'estomac à l'eau tiède, prenez du charbon activé ou du polyphepan.

Champignons de la région de Saratov

Nous recueillons en toute sécurité

Les forêts de la région ne représentent pas plus de 5% de la superficie totale, il s'agit de forêts naturelles et de plantations nécessaires à la protection des terres agricoles. Les champignons poussent ici et là. Et les forêts naturelles et les plantations sont de différents types - conifères, mixtes et à feuilles caduques.

Dans la région, on cultive deux mille champignons, environ 150 espèces de comestibles, jusqu'à 20 espèces de non comestibles et environ 10 espèces de poisons. Il est très facile de se tromper dans une telle variété, et s’il n’est pas certain que le champignon puisse vraiment être mangé, il est préférable de le laisser en place.

La tâche des cueilleurs de champignons est facilitée par le fait que tous les types de champignons qui poussent dans la région ne sont pas nombreux. Ils viennent vraiment d’ici, mais rarement, pas à chaque saison et dans tous les districts.

Dans la région de Saratov se développent des champignons inoffensifs mais peu attrayants, dont les noms ne sont pas trop connus: vernis, collibi, argent, mésange, Mitzen, toiles d'araignée, milchas, rogatiks, hygrofors. Certains d'entre eux sont trop petits et peu visibles, d'autres sont peu étudiés, les cueilleurs de champignons ne veulent donc pas risquer de les ramasser.

Fondamentalement, les cueilleurs de champignons préfèrent les champignons agariques communs et bien connus, les champignons trembles, les champignons blancs, les champignons bonnet brun, les podduboviki, les champignons laitiers, les cèpes, les girolles.

Champignons de la région de Saratov, qui peuvent être ramassés sans crainte des conséquences:

Les cultivateurs de bolet - peuvent être trouvés sur les collines et les clairières, le long des sentiers forestiers. Saison - de mai à octobre. La coiffe de bolets mesure environ 20 cm de diamètre chez les jeunes - bombés, chez les adultes - sous la forme d’un petit oreiller. Couleur - blanc, jaune, brun au noir. La chair est blanche, chez la plupart des espèces, la couleur ne change pas à la coupe. Seule l'espèce rose devient rose et s'assombrit. Le paysan n'a ni goût ni odeur particuliers. À la suite de la cuisson, ils deviennent noirs, ce qui leur donne un autre nom: les champignons noirs. Bolets consommés sous forme fraîche, séchée et marinée. Analogue non comestible, semblable au champignon aux cèpes et aux cèpes, se distingue par une couche tubulaire rose, un motif en forme de grille sur la jambe, un goût amer de la pulpe.

Boletus

Poddubovik - trouvé dans les chênaies, ainsi que dans les prés des forêts mixtes. Saison - de juillet à octobre. Capsule pouvant atteindre un diamètre de 20 cm, hémisphérique, convexe ou plate, selon l’âge du champignon. Les jeunes spécimens peuvent avoir des membranes muqueuses, puis se dessécher. Couleur - jaunâtre, marron, marron, vert, olive, gris. Jambe longue - 15 cm, épaissie. Pâte de couleur jaune citron ou crème. Mangez frais, mariné, séché. En marinant, le champignon tache la marinade et les autres champignons, il est donc préparé séparément. Poddubovik se confond facilement avec un champignon satanique toxique, mais dans le champignon satanique, la coiffe est gris clair ou verdâtre et la chair dégage une odeur désagréable. En cassant, il devient rouge et après un moment, il devient bleu.

Poddubovik

Les champignons blancs, cèpes, belovik préfèrent les forêts mixtes que l’on trouve dans les plantations de feuillus et de conifères. Saison - de juin à septembre, persiste parfois jusqu'au premier gel. Le champignon blanc a un chapeau de 25 cm de diamètre. Chez les jeunes spécimens, il est ovale puis plat. La couleur de la casquette est marron clair, marron rouge et marron foncé. Jambe longue - jusqu’à 17 cm, blanche, avec un maillage dans la partie supérieure. La pulpe du champignon ne fonce pas pendant la cuisson, pour ce champignon et porte ce nom. Le champignon blanc convient au marinage, au séchage, au salage, il peut être consommé frais. Le jumeau de champignon blanc toxique est connu - un champignon de galle. Son chapeau a un fond rose, une maille sur une jambe est sombre, la chair devient rouge lorsqu'elle est cassée, le goût est amer.

Champignon blanc

Les Ryadovka, ou verdiers - se trouvent dans des peuplements résineux ou mixtes, poussent bien sur un sol sablonneux sec, principalement sous forme de grands groupes. Fruits de septembre à octobre. Le chapeau au ryadovok jusqu’à 15 cm de diamètre, charnu, convexe au début de la croissance et plat à la fin. Par temps sec, il craque, par temps humide, il devient collant. La couleur de la casquette est vert clair, jaune clair, olive, brunâtre. La chair est d'abord blanche, puis jaunâtre, a une odeur de farine fraîche et un goût sucré. La longueur de la dense, caché dans le sol des jambes 4-5 cm. L'aviron vert peut être mangé frais, salé, séché, mariné.

Aviron

Le lait "s'installe" dans les forêts de tilleul, de bouleau et mixtes. Saison - de juillet à septembre. Le diamètre du capuchon peut aller jusqu'à 20 cm, il est épais, en forme d'entonnoir, blanc. La chair est blanche, avec une odeur agréable. La jambe est épaisse, courte, blanche. Le lait mangé mariné ou salé, bouilli avant la cuisson.

Du lait

Ryjhiki - habitants de forêts de pins ou d'épicéas. Saison - de la mi-été à octobre. Chapeau de champignons de chameaux d'un diamètre de 17 cm, bombé chez les jeunes, chez les adultes - sous la forme d'un entonnoir. La couleur est orange ou rouge, avec des cernes. La chair est charnue, dense, verte au repos, avec un goût fade. En se cassant, il libère la sève laiteuse et passe au vert dans l'air. Ryzhiki peut être mangé cru, sans digestion ni trempage - mettez du sel dans une assiette, et il y a déjà une heure et demie à deux heures. De plus, ils sont salés et marinés.

Ryzhiki

Volnushki choisissent des endroits humides, poussent dans des forêts mixtes et caduques avec une prédominance de bouleaux, tels que des bosquets. Saison - Août-Septembre. Un chapeau avec un diamètre d'environ 12 cm, rose ou rose-rouge avec des cernes, moelleux. Chez les jeunes champignons, le capuchon est rond, puis il se présente sous la forme d'un entonnoir. La chair est fragile, lâche, épicée au goût, en se cassant, un jus blanc et amer apparaît, qui ne change pas de couleur.

Loups

Maslata - ces champignons peuvent être trouvés dans les forêts de conifères légers, dans les forêts de pins, sur les clairières et les lisières forestières bien éclairées. Saison - du milieu de l'été à l'automne.

Maslata

Les champignons n'occupent pas nécessairement le chanvre, ils sont visibles en lisière de forêt, sur les routes, dans les pâturages, dans les poutres et les fossés. Saison - de fin mai à l'automne.

Miel d'agaric

Les champignons de peuplier faux-tremble poussent en groupes ou individuellement dans les forêts de feuillus. Saison - de juin à octobre.

Champignons Aspen

Les Russulae n'ont pas de préférences particulières, poussent dans des forêts de tous types. Peut être solitaire ou en grands groupes. Saison - de la mi-été à septembre.

Russula

Champignons toxiques et comestibles sous certaines conditions

Les champignons sont appelés toxiques, contenant des substances dangereuses qui provoquent une intoxication alimentaire, affectent le système nerveux ou entraînent la mort.

Ceux-ci incluent ces champignons:

  • le champignon pâle est le plus toxique,
  • agaric de mouche,
  • Govorushka
  • toile d'araignée
  • galerie,
  • ligne
  • fibre de verre,
  • lepiota
  • faux nid d'abeille,
  • faux champignon blanc,
  • champignon satanique
  • porc fin et autres (environ 150 espèces).

Les champignons conditionnellement comestibles sont des champignons qui ont un goût désagréable ou qui entraînent un empoisonnement sous une forme non préparée. Après la cuisson, ils deviennent comestibles:

  • champignons de lait en plus du présent
  • des bonbons
  • valui
  • Duboviki,
  • corégone
  • mouille,
  • imperméables
  • amanitas gris-rose.

Le plus souvent, ils mangent des champignons de lait, des wagons et des walui.

Grèbe pâle

Grèbe pâle (Amanita phalloides) - le champignon le plus dangereux de la planète. Son capuchon peut atteindre 15 cm, il peut être rond ou aplati, sa couleur de peau est blanc cassé, avec une teinte verdâtre ou grisâtre. Au-dessous du capuchon est recouvert de plaques souples. La chair est blanche, épaisse, sent mauvais, l’odeur est faible.

La jambe peut mesurer jusqu’à 16 cm de hauteur et 2,5 cm de circonférence, elle a la forme d’un cylindre, elle est peinte en blanc ou en couleur casquette. Elle se présente avec un motif ondulé. Jambe inférieure plus épaisse que la partie supérieure, enveloppée dans un "sac à main" en blanc.

Il pousse sur un sol fertile dans les forêts claires de la fin juillet à la fin de l’automne, préfère les endroits près des arbres à feuilles caduques, s’étend bien.

Des signes d'intoxication apparaissent lorsque les gens ne les associent plus à une intoxication par les champignons. Après 6 heures, il ne se produit qu'après 48 heures. Un jour plus tard, les signes disparaissent, mais l’ivresse continue. Une accalmie peut durer jusqu'à 4 jours, puis tout revient avec une nouvelle force.

Au moment où une personne demande de l'aide médicale, les dommages au foie et aux reins peuvent être irréversibles. Vous pouvez être empoisonné même avec un petit morceau de ce champignon.

Les loups entrent:

  • Les blancs (blanc, Lactárius pubéscens) - la peau est peinte en blanc, au centre la casquette peut être sombre.

  • Rose (volvyanitsa, rubéole, volnyanka, bouillon, volminka, volzhanka, teinture, volvenka, vague, Lactárius torminósus) - la peau est peinte en rose pâle.

La taille du chapeau est de 8-12 cm; chez les jeunes champignons, elle est convexe et plate, chez les anciens, elle forme un petit entonnoir; les bords de la vague rose sont abaissés. En dessous du capuchon est recouvert d'assiettes.

La chair est épaisse, blanche avec un arôme léger et un goût vif. Le chiffon blanc a une chair fragile, le rose non. Un jus blanc, comme du lait, se dégage de la pulpe lorsqu’il est broyé.

La tige mesure jusqu'à 6 cm de hauteur et 2 cm de circonférence, en forme de cylindre, de la même nuance que le capot, puissante et dans les vieux champignons, il y a un vide à l'intérieur.

La recherche devrait être près des bouleaux en août et septembre. Mangez-les sous forme salée et marinée.

Valuy (cochon, Kubur, podtopolnik, taureau, étable, motoculteur, champignon plakun, cam, corégone, Rússula foétens) pousse dans les forêts de conifères et de feuillus du milieu de l’été au milieu de l’automne.

La coiffe peut atteindre une taille de 15 cm. La peau est jaune-brun ou jaune, le long des bords des rainures, elle est facilement en retard sur la pulpe, recouverte de mucus. Dans les petits champignons, les bords de la calotte sont contigus à la tige, formant une boule, puis les bords montent. Ci-dessous, une plaque de teinte sale.

La chair est fragile, de couleur blanche, quand elle se casse, s'assombrit. Son goût est amer, son odeur rappelle celle du beurre avarié.

La jambe peut être sous la forme d'un cylindre ou d'un tonneau, jusqu'à 12 cm de hauteur et jusqu'à 3 cm de circonférence, la couleur est blanche avec des taches sombres. À un âge avancé, le vide apparaît à l'intérieur.

Ils mangent du walui salé ou mariné, mais retirez d'abord l'amertume en le trempant.

Skripitsa (feutre senti, euphorbe, sèche, lait podskrebysh, Lactárius velléreus) pousse souvent près du bouleau, des conifères et des feuillus en été et au début de l’automne.

Cela ressemble à une cuillère à poivre, mais les assiettes situées sous le bouchon sont plus éloignées les unes des autres.

Le chapeau au violon est résistant, il est légèrement convexe chez les jeunes champignons, puis les bords sont pliés et le milieu tombe à travers, formant un entonnoir. La couleur de la peau est blanche, elle est polaire au toucher. Le diamètre du capuchon peut atteindre 26 cm, tandis que la couleur du capuchon, de la pulpe, des assiettes et du jus peut légèrement foncer.

La chair est blanche, élastique, cassante. Une fois fissurée, elle donne un jus de couleur laiteuse au goût très prononcé et à l’odeur de poix.

La jambe peut atteindre 8 cm de hauteur et 5 cm de diamètre, de couleur blanche, ouateuse.

Ces champignons mangent salé après un long bain.

Champignons dans la région de Saratov

La plupart des champignons de la région de Saratov peuvent être récoltés dans de tels endroits:

  1. Popovka village de la région de Saratov (volnushki, champignons du lait, balais bruns).
  2. Village Yagodnaya Polyana District Tatishchevsky (chanterelles, champignons).
  3. Le village du district d’Alekseevka Baltaysky (myrtilles, cèpes, oiseaux de peuplier faux-tremble, agarics au miel d’automne).
  4. Le village d’Ozerki, district de Petrovsky (cèpes, cèpes, champignons de lait, oiseaux de peuplier faux-tremble).
  5. Le règlement d'Ivanteevka, district de Krasnoarmeysky (champignons bolets, herbes brunes, champignons de lait).
  6. Forêt au bord du lac Tignes-Zinhes du district d'Engelsky (champignons de lait, champignons de peuplier faux-tremble).
  7. Le village de Kamenka, district de Tatishchevsky (boleta).
  8. Établissement de type urbain Bazarny Karabulak, district de Bazarno-Karabulaksky (podberezoviki).
  9. Le village de Zvonaryovka du district de Marksa (champignons blancs, peupliers faux-trembles, champignons jaunes).

Conseils utiles

Pour collecter plus de champignons comestibles et ne pas être empoisonnés, vous devez respecter les règles suivantes:

  1. Familiarisez-vous avec les règles de la cueillette des champignons, des taches de champignons, des photos de champignons vénéneux, de la route.
  2. Se lever tôt. On voit mieux les champignons lorsque le soleil ne brille pas de l'herbe et que la rosée sur les calottes brille et attire l'attention sur elle-même. De plus, le manque de chaleur et la présence d'autres champignons cueilleurs peuvent contribuer à une bonne récolte. Pendant la journée, vous devez vous promener dans la forêt, le dos tourné au soleil.
  3. Les vêtements et les chaussures doivent être résistants aux intempéries et confortables - pour se protéger des parasites, pour ne pas gêner les mouvements, pour ne pas se frotter et ne pas se mouiller. Les bottes en caoutchouc aident à protéger contre les serpents.
  4. Dans les sacs en plastique, les champignons sont froissés, émiettés et voilés, il est donc préférable d'emporter un panier. Mettez les champignons aux pieds.
  5. Afin de ne pas vous perdre, il est préférable de ne pas aller dans une forêt inconnue sans des gens qui y sont orientés. N'oubliez pas de charger le téléphone avant de partir, vous pouvez prendre un compas et un navigateur. Dans la forêt, mémorisez les points de repère.
  6. Emportez de l'eau avec vous et buvez-la pour éviter la déshydratation.
  7. Quand tu viendras dans la forêt, trouve un bâton avec lequel tu peux ratisser le feuillage, pour ne pas te baisser à chaque fois.
  8. Le moindre doute sur la comestibilité du champignon est une raison pour le laisser dans la forêt. Le risque dans un tel cas est une chose ignoble, l'intoxication aux champignons est très difficile à surmonter.
  9. Чтобы вместе с грибами не наесться различных химических веществ, не берите те экземпляры, которые растут возле трасс, промышленных районов и других мест оседания токсических веществ.
  10. Разрежьте гриб и понюхайте: неприятный запах, в основном, является признаком ядовитого гриба.
  11. Не нужно брать с собой сомнительные грибы, чтобы дома посмотреть информацию о них в интернете. Les photos de mauvaise qualité et la lumière incidente risquent de ne pas refléter la dominante de couleurs.
  12. Sous vos pieds, vous devriez regarder attentivement, non seulement pour ne pas manquer les champignons, mais également pour ne pas trébucher, pour ne pas tomber, pour ne pas marcher sur le serpent.
  13. Les champignons poussent rarement seuls, alors regardez bien autour de vous, si vous en trouvez un, cherchez-en plus.
  14. Il est impossible d'essayer des champignons crus - certains d'entre eux sont toxiques dans leur forme brute et ceux qui sont cuits deviennent inoffensifs.
  15. Ne détruisez pas les champignons que vous ne prendrez pas. Les champignons toxiques remplissent également certaines fonctions dans l'écosystème.
  16. Le champignon n'est pas coupé du sol, mais il est soigneusement dévissé afin de ne pas endommager le mycélium et de provoquer sa pourriture.
  17. Dans les champignons lamellaires, vérifiez l’absence de «sac» en bas et de «jupe» sous le capuchon.
  18. Les champignons doivent être nettoyés, lavés et cuits le plus rapidement possible pour ne pas se détériorer.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui refuserait de manger des champignons. Si vous décidez de les collecter vous-même, commencez par bien étudier le sujet.

Ainsi, dans la région de Saratov, vous pouvez récolter une grande récolte de champignons sains et savoureux, mais vous devez savoir où, quand et lesquels choisir. Il est particulièrement important de pouvoir distinguer les champignons comestibles des champignons toxiques, car l’empoisonnement ne peut être détecté que s’il est trop tard pour sauver des vies.

Il est préférable de revenir de la forêt sans champignons que de tenter le sort en mangeant des étrangers, car de nombreux exemples sont connus lorsque même des cueilleurs de champignons expérimentés se sont trompés.

Champignons de la région de Saratov

Le meilleur moment pour cueillir des champignons est la fin de l'été, le début de l'automne. C’est à cette époque que tous les ramasseurs de champignons prêts à l’emploi, munis de paniers et de couteaux, sont envoyés sur les lieux où se trouvent les champignons afin de reconstituer les stocks.

Les champignons comestibles sont mieux recherchés sur les terrains élevés où le soleil brille: lisières de forêts, bosquets de chênes et de bouleaux, vieilles routes forestières. L'année dernière, les forêts de pins et les forêts inondables situées dans les vallées des rivières Khoper et Medveditsa étaient considérées comme particulièrement riches en champignons.

La région de Saratov contient également une liste des endroits considérés comme les plus riches en champignons et comestibles, notamment. Cette liste comprend:

  1. Région de Saratov près du village de Popovka - champignons au lait, baies brunes, vagues ondulantes.
  2. District de Krasnoarmeysky - champignons porcini, grains de cheveux bruns. Vous pouvez les trouver à côté des forêts du village Ivanteevka.
  3. District d'Engels. La ceinture forestière à côté du lac Tin-Zin abonde en champignons et peupliers faux-trembles.
  4. District de Marx - Dans les forêts du vieux village de Zvonaryovka podduboviki poussent des cèpes coûteux, des champignons rouges et des champignons trembles.
  5. District de Bazarno-Karabulak - dans les forêts voisines se trouvent podduboviki et boletus.
  6. District de Baltaysky - dans les forêts locales on trouve des podberyzoviki, des cèpes, des peupliers faux-trembles et des peuplements d'automne.
  7. District de Tatischev. Vous trouverez des champignons dans cette région. Vous trouverez des champignons et des girolles près du village de Yagodnaya Polyana et vous pourrez trouver beaucoup de pétrole près du village de Kamyanka.
  8. District de Petrovsky - Près du village d'Ozerki, poussent des champignons, des cèpes, des cèpes et des trembles.

Le nombre de champignons dépend des conditions météorologiques de la région. Des sécheresses sont possibles sans contribuer au rendement. Cependant, par exemple, 2016 à cet égard a été très fructueuse et la récolte s'est avérée bonne.

Les champignons comestibles aiment le temps chaud et humide, c'est pourquoi la meilleure période de l'année pour la récolte est l'automne (septembre à fin octobre) ou la fin du mois de mai. Un indicateur de pores de champignons sera le brouillard et les nuits chaudes. Au printemps et en été, lorsque les champignons sont suffisamment humides, les cèpes et les cèpes se développent. Petits champignons légèrement cultivés, il est bon de les cueillir deux ou trois jours après les précipitations.

Boletus

Ils existent sous plusieurs formes et la couleur de la peau varie du gris-brun au brun foncé. Le capuchon se présente sous la forme d'un dôme d'un diamètre pouvant aller jusqu'à 15 cm, la chair est douce, le fond est recouvert de fibres qui peuvent foncer avec le temps.

Une fois craquée, la pulpe ne change pas de couleur. Goût et odeur inexpressif. Jambe mince, longueur - jusqu’à 12 cm, gris clair.

Saison de la collection - juin à fin octobre. Ils peuvent être bouillis, frits, séchés et marinés.

Podgruzk

Appartient à la famille Russula. Chez les jeunes champignons, la calotte est légèrement déprimée au centre et chez l'adulte, elle a la forme d'un entonnoir. La surface de la calotte est blanche et sèche, peut-être avec des taches brunes, diamètre - jusqu'à 20 cm.

La chair est blanche et fragile, il y a des assiettes blanches. La jambe est de forme cylindrique et un peu courte.

Trouvé dans les forêts de conifères et de feuillus, vous pouvez récolter de juillet à octobre.

Champignon blanc

Le champignon blanc appartient au genre Boletus. La couleur de la calotte varie en fonction des conditions dans lesquelles le champignon se développe - du blanc au brun foncé avec une teinte rougeâtre. Le diamètre peut atteindre 25 cm.

La forme de la casquette ressemble initialement à la moitié de la balle, un peu plus tard - sur l'oreiller. La surface est veloutée et lisse au toucher. La chair est pratiquement sans odeur, mais elle a un goût de noisette. La consistance est épaisse, épaisse et blanche.

Ce champignon a une patte massive, atteignant une hauteur de 20 cm et une épaisseur allant jusqu'à 5 cm. Il est élargi à la base et une partie importante de celle-ci est souterraine.

Ce champignon est situé dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères du début de l'été au mois d'octobre. Vagues fructueuses, mais la première vague n’est pas la plus abondante par rapport aux suivantes.

On croit que le champignon blanc accompagne l'agaric de mouche rouge - l'agaric de mouche a commencé à se développer, et le champignon blanc a commencé à se développer. On peut le confondre avec un dubovik, mais il convient de rappeler que la pulpe du champignon blanc ne change jamais, même dans la soupe, ce qui ne peut être dit du dubovik.

Champignon blanc est considéré comme le meilleur des champignons et est utilisé sous n'importe quelle forme.

Vrais fesses

Ce champignon appartient aux champignons de la première catégorie. Son chapeau est muqueux, c'est pourquoi on l'appelle brut. La forme de la jambe est creuse et la calotte est en forme d'entonnoir. La couleur est blanc laiteux avec de faibles rayures qui, après le salage, deviennent bleuâtres. Sous forme de sel, ces champignons sont très parfumés et savoureux. Vous pouvez trouver des champignons de lait dans les jeunes plantations forestières.

Tous les types de ces champignons se distinguent par une peau muqueuse, comme si elle était recouverte d’huile végétale, c’est pourquoi on les appelle ainsi. La couleur du capuchon peut varier du chocolat brunâtre au gris olive, voire jaune-brun. Il a la forme d'un hémisphère, qui change progressivement à l'air libre. Les bords peuvent être surélevés.

La peau se sépare facilement de la pulpe. La hauteur de la jambe est de 4 à 12 cm, sa teinte est plus claire que celle du bonnet, sa forme est cylindrique avec un anneau membraneux blanc au milieu.

Les papillons sont endommagés par des vers ou d’autres parasites, ce qui fait que le nombre de champignons inutilisables dans la région de Saratov atteint 80%.

Apparaître de la mi-septembre à la fin octobre. Vous pouvez le trouver dans toutes les forêts, en particulier près des pins, des bouleaux et des chênes.

Il est important de retirer la peau du capuchon, après quoi ils peuvent être utilisés sous presque toutes les formes.

Le nom de caméline doit son nom à sa couleur - une teinte rouge vif, voire rougeâtre, qui y est présente en raison de la teneur élevée en bêta-carotène. Le chapeau en forme d’entonnoir, charnu, a un diamètre de 5 à 10 cm. La peau peut être humide ou sèche.

La jambe est cylindrique, fragile avec de petites lacunes. La chair est fragile, ne change pas dans l'air, sans odeur particulière.

Il pousse le plus souvent dans les forêts de pins. Période de croissance - juillet-septembre.

Champignons toxiques que l'on trouve dans la région de Saratov

De tels champignons sont extrêmement dangereux, parfois même mortels pour l'homme. Cela est dû au fait que certaines espèces de champignons peuvent contenir des substances toxiques pouvant provoquer une intoxication alimentaire ou endommager le système nerveux.

Au total, il existe environ 150 espèces de champignons toxiques dans la région de Saratov. Considérez le plus célèbre d'entre eux.

Champignon toxique classique. Une dose mortelle pour les humains est de 5 à 10 grammes de pulpe. Amanita s'est répandu dans toute la Russie.

L'aspect du champignon est connu, sinon tout, alors beaucoup: un grand champignon avec un chapeau de couleur rouge vif avec des taches blanches. Le diamètre du bouchon peut aller jusqu'à 30 cm.

L'intérieur du capuchon est composé d'un grand nombre de plaques blanches. Jambe dense atteint une hauteur de 20 cm, le diamètre des jambes - jusqu'à 4.

Les prairies, les feuillus et les conifères constituent la principale zone de croissance. Il pousse de début juin à fin octobre.

Champignon satanique

Dans certains livres, ce champignon est classé comme comestible sous condition (c’est-à-dire qu’il peut être pris dans les aliments après certaines manipulations). Les champignons sataniques doivent être trempés et cuits pendant 10 heures. Si vous ne le faites pas, vous pouvez faire face à de graves dommages au foie et au système nerveux.

Les champignons eux-mêmes sont assez gros. Spécimens connus dont le diamètre du capuchon peut atteindre 40 cm et la forme d'un oreiller à la surface lisse et recouverte d'une peau lisse.

De l'extérieur, le champignon est de couleur verte ou brune. La patte est massive, de forme trapézoïdale, avec un diamètre pouvant aller jusqu'à 12 cm et une hauteur pouvant atteindre 20 cm. L'odeur d'un champignon satanique ressemble à un oignon pourri.

Conditions affectant la récolte des champignons

Le nombre de champignons dans la région de Saratov est influencé par les caractéristiques climatiques de la région. Il y a souvent des années de vaches maigres au cours desquelles une humidité insuffisante entraîne une sécheresse qui ne contribue pas à la libération massive de champignons à la surface. L'année 2016 a été assez généreuse à cet égard. Dans les environs de Saratov, les passionnés ont ramassé des cèpes, du lait, des blancs, des bolettes et des bovins. Les bosquets de bouleaux près du village de Bolshaya Melik et du district de Petrovsky ont été particulièrement fructueux.

Les champignons comestibles aiment le temps frais pluvieux. Par conséquent, le meilleur moment pour cueillir les champignons est l’automne (avant les premières gelées, de la fin août à la fin octobre) ou la fin du mois de juin - début juin. Un signe de pores de champignons sera le brouillard et les nuits chaudes. Au printemps et presque tout l'été, quand corsé, cèpes et blancs poussent. Il est préférable de cueillir les jeunes champignons adultes 2 à 3 jours après la pluie. Et comme pendant la courte saison des champignons, seuls les paresseux ne se rendent pas dans la forêt pour le week-end, la probabilité de ramener un panier complet à la maison augmente si vous partez à la chasse au calme en milieu de semaine.

Galerie de photo

Champignons comestibles populaires

Le plus souvent, dans les forêts de la région de Saratov, on trouve des champignons blancs, des champignons bolets, des champignons trembles, des champignons laitiers, des girolles, des champignons, des agariques au miel, des boletus, des champignons des prés, différents types de syroezhek, etc.

Parmi les blancs, on trouve les variétés suivantes: Dubovik (autre nom: le subdue), cèpes, été blanc, bouleau. Tous sont de taille similaire (en moyenne 15-20 cm), la densité ne s'assombrit pas lors de la cuisson de la pâte. Extérieurement, ils diffèrent par la couleur, la forme des calottes, la rondeur des pattes. L'été blanc porte un chapeau sphérique, convexe, plus léger comparé à un bolet. La coiffe d'un champignon de bouleau blanc est jaune clair et la jambe est allongée. La Dubovik, qui a une coiffe légèrement convexe, se distingue par un motif de maille brun rougeâtre ou jaunâtre prononcé sur la tige tubériforme, tandis que chez le cèpe et les pieds d'été blancs, les pattes sont plus épaisses, notamment à la base.

Dans les vieilles forêts de pins, il y a des champignons blancs avec une coloration classique, brun-rouge foncé.

Les Ryzhiki qui préfèrent les sols sableux se trouvent dans la plaine d'inondation de la rivière Khoper, dans les forêts des districts de Baltaysky et de Bazarno-Karabulak.

Adorées par de nombreuses bolettes (leur nombre inclut: possibilité de présence d'huile, granulé, mélèze) présentes dans les forêts de pins et les forêts mixtes. Ils se développent en nombreux groupes, poussent ensemble, après de fortes pluies, 3 à 4 fois par saison, mais sont rapidement colonisés par les vers. Peut se rencontrer jusqu'en octobre-novembre, tout comme les agariques au miel et les cétacés.

Bien entendu, la liste présentée de champignons comestibles est incomplète. Il y a beaucoup d'autres champignons comestibles dans les forêts de Saratov. Mais la majorité des amoureux de la chasse tranquille préfèrent collecter et se procurer une espèce d’espèce pour une utilisation future. Cela dépend du goût et des connaissances, ainsi que pour éviter les intoxications. Les représentants de la même espèce poussant dans différentes régions peuvent avoir des odeurs, des couleurs de chapeau et des pattes différentes. Pour une connaissance plus approfondie, il est recommandé d'utiliser les répertoires illustrés compilés par des mycologues professionnels.

Comment distinguer les champignons comestibles des poisons? (vidéo)

Les secrets du ramasseur de champignons: les conditions pour la récolte des champignons et l'heure exacte

La production de champignons dans la région de Saratov est influencée par les conditions météorologiques. Il y a souvent des années de vaches maigres où la sécheresse se produit avec de petites quantités de pluie et les champignons n'apparaissent qu'en quantités insignifiantes. L'année 2016 pour la récolte des champignons a été assez généreuse, les habitants ont récolté la plus grande récolte dans le district de Petrovsky et dans le village de Bolshiy Melik.

Y a-t-il des champignons à Saratov maintenant? Pour les champignons comestibles, par temps pluvieux frais et approprié, le meilleur moment pour la cueillette n’est que l’automne. Et vous pouvez chercher des champignons avant le premier gel. Et après l’hiver, vous pourrez faire une chasse tranquille au printemps et en été, de mai à juin.

Champignons de la région de Saratov - Bolet

Si vous décidez de cueillir des champignons dans la région de Saratov, vous devez faire attention au temps - un signe de pores de champignons est une nuit chaude et du brouillard. Au printemps et pendant l'été pluvieux, les cueilleurs de champignons cueillent masl et boletus, ainsi que des champignons blancs.

Il est recommandé de cueillir les champignons 2 à 3 jours après la précipitation: à ce moment-là, on trouve des jeunes champignons dans les forêts. Il convient de noter que de nombreux habitants se rendent dans la forêt pour le week-end. Par conséquent, pour collecter des paniers de champignons, il est préférable de choisir de collecter les jours de semaine.

Champignons comestibles de la région de Saratov, photos et noms

Le plus souvent, dans la région de Saratov, on cueillait des cèpes, des champignons blancs, des trembles, des girolles, des champignons du lait, des cèpes, des champignons, du russula, des champignons des prés et des agarics au miel.

Parmi les champignons blancs de Saratov, on trouve les variétés suivantes: champignons bolets, champignons porcini de bouleau, champignons blancs d'été et duboviki. Toutes ces variétés de champignons blancs ont des tailles similaires - environ 15-20 centimètres. Leur chair est épaisse et ne s'assombrit pas pendant la cuisson. Extérieurement, ces sous-espèces peuvent être distinguées par la couleur, la forme des chapeaux et des pattes.

Champignons de la région de Saratov - champignon blanc

Le champignon d'été blanc a un chapeau globuleux convexe, sa couleur est plus claire que celle du bolet. La calotte d'un champignon de bouleau blanc a une couleur jaune clair et sa patte est allongée. À Dubovik, le capuchon est légèrement convexe et sur la tige tubériforme, un maillage jaunâtre ou brun-rouge est clairement visible, tandis que chez le champignon blanc et le bol de l’été, les pattes sont plus épaisses. Dans les vieilles forêts de pins poussent des champignons blancs avec un chapeau foncé de couleur rouge-brun.

Beaucoup de gens du pays pensent que les champignons les plus délicieux de la région de Saratov sont des champignons, et qu’ils ne sont pas du tout inférieurs aux champignons cèpes, vous pouvez en préparer une grande variété. Chapeaux et cuisses de champignons orange, la chair est également orange, mais quand elle se casse, elle devient rapidement rouge, puis verdâtre. Les champignons poussent sur un sol sableux près de la plaine inondable de la rivière Khoper, ainsi que dans les forêts des régions de Bazarno-Karabulak et de Baltai.

Si nous parlons des champignons qui poussent à Saratov maintenant, il est impossible de ne pas mentionner le pétrole. Dans les forêts locales, vous trouverez un beurrier, véritable, à feuilles caduques et granuleux. La graisse est difficile à confondre avec les autres champignons, car il a un nom parlant - tous les types d’huile sont recouverts d’un film muqueux et huileux. La couleur de la casquette peut être brune, olive ou brune, la jambe est le plus souvent plus claire - jaune brun. La chair est juteuse et savoureuse, mais souvent endommagée par les vers. Bolets installés dans de nombreux groupes. Ramassez-les après de fortes pluies et portez des fruits 3 à 4 fois par saison. Vous pouvez les récupérer jusqu'en novembre.

Champignons de la région de Saratov - sébastes des pins

Bien entendu, il ne s’agit pas d’une liste exhaustive des champignons comestibles. Il existe dans la région de Saratov d’autres espèces particulièrement adaptées à la consommation humaine, mais les cueilleurs de champignons les ignorent car elles n’ont tout simplement pas l’air appétissant. Par exemple, il y a de très petits champignons indescriptibles sur les cuisses les plus fines, et leur capuchon ne dépasse pas la taille d'une pièce de un cent. Ces champignons sont appelés lakovitsa, argent, kollibiya ou mitsen. Ce sont des champignons assez comestibles, mais leur chair est transparente, presque aqueuse, et leurs dimensions sont si petites qu’elles n’attirent pas les cueilleurs de champignons.

En outre, les cueilleurs de champignons locaux ne respectent pas les toiles d'araignées, les lambeaux de bétail, les tiges de lach ou les rangées. Le fait est que la majorité des cueilleurs de champignons préfèrent cueillir des espèces connues et bien connues, et que des champignons douteux passent outre.

Dans quelles zones cueillir des champignons dans la région de Saratov en 2017

La cueillette en masse de champignons a lieu le plus souvent dans les domaines suivants:

  • Endroits près du lac de Tignes-Zin, dans le district d'Engels,
  • Région de Saratov près du village Popovka,
  • District de Marksovski près du village de Zvonarevka,
  • District de Krasnoarmeysky près du village d’Ivanteevka,
  • District de Tatischev,
  • District de Petrovsky,
  • Région baltique,
  • District de Karabulak.

Champignons de la région de Saratov - rangée grise

À la question de savoir s'il y a des champignons à Saratov, pas un seul cueilleur de champignons ne donnera une réponse claire, car chacun a ses propres lieux et chemins chéris qu'il fréquente depuis des années. Les cueilleurs de champignons préfèrent garder leurs endroits secrets en secret. Mais les bonnes années, même les amoureux ne quitteront pas la forêt avec des paniers vides.

Où cueillir des champignons à Saratov

La région de Saratov est divisée par la Volga et la partie de la rive droite est une forêt de steppes avec un grand nombre de forêts. La plupart des arbres à feuilles larges poussent ici.

Особенно богатый урожай в 2017 году наблюдался в пойменных лесах и сосновых борах рядом с реками Медведица и Хопер.

Где собирать грибы в саратовской области? Грибники с опытом хорошо знают, что съедобные грибы следует искать на возвышенностях, в солнечных местах, они отлают предпочтение продуваемым сосновым лесам, прогревающимся опушкам, светлым дубовым рощам, лесным дорогам и тропам. Et la meilleure période de collecte est l’automne, car les champignons de septembre sont les plus nombreux de la région de Saratov.

Les champignons et les champignons blancs poussent dans les vieilles forêts de pins. Ryzhiki doit être recherché dans les forêts de pins, dans les clairières et les lisières, c’est-à-dire où il n’ya pas d’herbe très haute. Ils préfèrent les sols sableux. Le plus souvent, les champignons et les cèpes se ramassent dans les régions de Bazarno-Karaboulaksky et Baltaysky.

Champignons de la région de Saratov - coque d'été

Dans les forêts de bouleaux et dans les forêts, dans lesquelles il y a des mélanges de bouleaux, on peut trouver des champignons porcini, des volnushki, des champignons au lait noirs et réels, des morses, des morsures, des podgruzki, des ryadovki, des champignons d'automne et des champignons d'été. Dans les forêts de trembles, récoltez des cèpes verts, des rousses, des pleurotes, des waluya, des trembles, des rames, des bolets. Dans les forêts de feuillus - bouleau, chêne, tilleul, peuplier faux-tremble, vous pouvez récolter presque toutes les espèces ci-dessus, à l'exception de l'huile et des champignons rouges. Mais dans les forêts mixtes, on trouve absolument n'importe quel type de champignons.

En connaissant la description et les photos des champignons de la région de Saratov, qui ont été données précédemment, et en se concentrant sur la liste de forêts ci-dessus, chacune avec un peu de patience, sera en mesure de collecter un panier complet de champignons.

Champignons de la région de Saratov - Volnouchka

Champignons toxiques dans la région de Saratov: photo et description

Dès que la saison des pluies commence, le nombre de personnes disposées à aller cueillir des champignons dans la forêt augmente et pour de nombreux nouveaux arrivants, ce désir devient une erreur fatale. Il faut comprendre que la cueillette de champignons est un événement très important. Chaque cueilleur de champignons doit savoir exactement quels champignons il doit éviter.

Y a-t-il des champignons toxiques dans la région de Saratov? Oui, il y en a et, de plus, un poison mortel. Le champignon le plus dangereux dans ces endroits est un grèbe pâle. Sa duperie tient aussi au fait qu’elle se déguise habilement en champignons, en parapluies et en Russula. Tous les cas mortels d’empoisonnement dans la région de Saratov étaient précisément associés à des crapauds pâles.

Champignons de la région de Saratov - Grèbe pâle

Comment reconnaître un champignon blanc (pâle)? Ses principales caractéristiques sont une base tubériforme épaissie de la tige et un volant blanc sur la tige - un collier membraneux. Les assiettes des crapauds blancs sont blanches et changent de couleur avec l'âge. Les champignons, quant à eux, ont des assiettes roses et deviennent foncés à mesure qu'ils vieillissent. La casquette du crapaud blanc est blanche, jaune vert, olive.

Les citoyens de Saratov sont empoisonnés non seulement par des crapauds pâles, mais également par des champignons comestibles sous certaines conditions, principalement par le violon, le valuya et les vagues.

La plupart des intoxications par des champignons dans la région de Saratov ont été enregistrées en 2011, 106 personnes ont été blessées et 11 intoxications mortelles. En 2014, il y a eu 16 intoxications sans mort, en 2015, il y en a eu 12. On espère que les statistiques positives montrent que les personnes ne sont plus illisibles et se méfient des champignons.

Nous espérons que la description des champignons comestibles de la région de Saratov et les photos présentées vous aideront à vous orienter et à ne pas commettre d'erreurs dangereuses lorsque vous vous rendrez dans la forêt.

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