Informations générales

Quelle est la différence entre coriandre et coriandre?

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Beaucoup pensent que la coriandre et la coriandre sont des plantes différentes et se trompent à ce sujet.

En fait, il s'agit de la même plante, mais de ses différentes parties, qui sentent différemment.

La coriandre est appelée graine et la coriandre est le vert de la même plante, Coriandrum sativum.

La coriandre et la coriandre sont aussi appelées:

  • Persil chinois,
  • intestin
  • colandra,
  • shlender,
  • hamem
  • Kinji,
  • chilantro,
  • se répand
  • kashnich.

La plante combine des épices (feuilles) et des épices (graines de taille moyenne).

Il est lié à l'aneth, au cumin, au fenouil et à l'anis.

La coriandre est cultivée dans tous les coins de la planète, dans le respect de ses propriétés uniques, de son goût et de son arôme, grâce à laquelle elle est utilisée avec succès en cuisine, en parfumerie et en cosmétologie.

Selon les croyances populaires, la coriandre plantée à la maison purifie l'air, attire l'argent et la teinture de coriandre séduira un homme.

Composition chimique

La coriandre contient une énorme quantité de nutriments et d'huiles essentielles précieuses. Les fruits mûrs d'une plante sont appréciés pour leurs caractéristiques uniques.

Connaissez-vous les propriétés bénéfiques et les contre-indications du basilic? Lisez à leur sujet dans un article utile.

L'utilisation de l'hellébore caucasienne est décrite sur cette page.

Dans la composition des graines comprennent 0,7% à 1% de l'huile essentielle contenant du linonaol (jusqu'à 70%) et du géraniol (jusqu'à 5%).

De plus, l'huile essentielle contient:

  • le décyldéhyde,
  • acide décylique,
  • phellandren,
  • terpinolen
  • Bornéol
  • glycérides d'acides gras
  • tanins
  • vitamines des groupes A et C,
  • acides organiques
  • fructose,
  • saccharose
  • glucose.

Pour obtenir 1 kg d'huile essentielle, prenez au moins 100 kg de graines mûres. L'huile a un arôme épicé familier et un arrière-goût agréable.

Dans les pousses vertes de la plante et des feuilles concentrées en vitamines et oligo-éléments.

Ceci et les vitamines des groupes B, K, A, PP, E. Les minéraux sont représentés par le sodium, le calcium, l'iode, le phosphore.

Beaucoup de coriandre et de potassium - oligo-élément, indispensable au bon fonctionnement du muscle cardiaque. Dans les feuilles de coriandre se trouvent rutine, carotène, ascorbique.

Propriétés médicinales

Grâce à ses propriétés curatives, la coriandre est connue depuis l'Antiquité.

En Chine, la plante est récoltée des IV-Vème siècles, les soldats romains ont emporté ses graines avec eux lors de randonnées pédestres, ont trouvé des graines de coriandre dans la tombe du pharaon Ramsès II.

Au Moyen Âge, il était recommandé de manger des feuilles de coriandre pour prévenir une maladie grave - le typhus.

Depuis l'Antiquité, la capacité de la coriandre à stimuler l'appétit est appréciée.

Les épices contribuent à la dégradation rapide des aliments et ont un effet bénéfique sur les parois de l'estomac, une digestion plus rapide des aliments.

Les aliments lourds seront assimilés dix fois mieux si la coriandre ou la coriandre pénètre dans l'estomac en même temps (par conséquent, dans le Caucase, un bouquet de coriandre sur la table est indispensable lors de repas copieux).

Et que savez-vous des propriétés curatives du sureau noir dans le cancer? Lisez l'article actuel en cliquant sur le lien.

À propos des propriétés curatives des plantes anisées, il est écrit ici.

Sur la page: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/gartsiniya.html, vous apprendrez à utiliser le Garcinia Cambogia pour perdre du poids.

Les fruits de coriandre ont des propriétés diaphorétiques et carminatives. Il est utile d'utiliser des épices pour les hémorroïdes.

Avec gastrite et ulcères la coriandre produit un effet analgésique.

Avec la cystite, miction douloureuse, inflammation des reins - effet diurétique et cholérétique. La coriandre a un effet bactéricide.

Les agents pathogènes, qui a un effet dévastateur de l'huile de coriandre, plus de 20 espèces, il s'agit de E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella.

Les parties les plus utiles de la plante - les feuilles et les graines, qui contiennent les substances les plus précieuses.

La coriandre nourrit le sang, active le travail du muscle cardiaque, renforce les parois des vaisseaux sanguins.

Les feuilles et les fruits améliorent l'activité cardiaque et cérébrale, ils sont utiles dans les cas de dépression et d'hystérie.

La teinture de coriandre aide à traiter:

  • saignement des gencives,
  • stomatite
  • normalise la glycémie
  • renforce les muscles des yeux,
  • améliorer l'acuité visuelle.

Les graines, si elles sont bien mâchées, éliminent l'odeur d'alcool d'une personne et quelques graines dans un tas de vodka ralentiront le processus d'intoxication tout en atténuant le syndrome de la gueule de bois.

Les plantes de jus sont utilisées pour le traitement de la stomatite.

Les médecins ont longtemps remarqué un effet bénéfique de la coriandre sur la peau humaine:

  • coriandre aide dans le traitement de l'acné juvénile.

La coriandre a des effets hémostatiques, cicatrisants, cholérétiques, antiviraux, antiseptiques.


Thé de coriandre
(1 cuillère à café de graines par tasse d'eau bouillante) est efficace dans les manifestations de réactions allergiques.

Il soulagera les démangeaisons, les manifestations dermatologiques et éliminera les toxines.

Infusion efficace pour les brûlures d'estomac:

  • soulage la sensation de brûlure dans l'estomac,
  • éructations (sur le traitement des remèdes populaires écrits dans cet article),
  • Il a un effet curatif sur la membrane muqueuse.

La décoction améliorera la digestion.

La teinture est utilisée comme sédatif et anticonvulsivant.

La coriandre fait partie des collections de thés cicatrisants.

Pour la préparation des infusions et des décoctions brasser 10-30 g de graines de 1 l. l'eau bouillante. Insister une demi-heure.

Huile essentielle La coriandre est utilisée en aromathérapie, en parfumerie pour la fabrication d'eau de toilette, en cosmétologie.

Cependant, la plante a des effets secondaires:

  • Certaines personnes peuvent être victimes d’abus d’épices:
  • défaillances du sommeil
  • bégayer
  • trouble de la concentration
  • troubles de la mémoire.

Par conséquent, il est déconseillé de consommer plus de 35 g de folioles ou 4 g de graines par jour.

Coriandre calorique - un peu plus de 200 kcal pour 100g d’herbes fraîches.

Application de cuisson

Dans différents pays du monde, ils préfèrent utiliser différentes parties de la plante pour la cuisson.

On trouve souvent des feuilles sur la table en Géorgie, en Azerbaïdjan, en Arménie, dans les semences - en Méditerranée, en Ouzbékistan et en Chine.

Ceci est un assaisonnement universel qui convient à n'importe quel plat et se mariera bien avec d'autres épices:

Les herbes de coriandre fraîches sont le meilleur complément aux salades de légumes estivales légères.

La coriandre verte pour la soupe est placée dans une assiette ou seulement aux dernières minutes de la cuisson.

Il est utilisé pour faire des sandwichs, pour décorer des plats.

Mais exagérer avec la coriandre sur la table ne vaut pas la peine - l'épice a un goût très spécifique. et cela peut ne pas convenir à tout le monde.

La coriandre verte se mange juste comme ça, enveloppée dans des gâteaux ou du pain pita.

La coriandre verte a séché pour être utilisée plus tard comme épice, mais utilisez toujours plus souvent en hiver des graines récoltées pour une utilisation future.

Des brins de coriandre épicés avec une saveur familière ajoutés à un plat de viande ou de poisson transforment le goût.

Les sauces, les collations et les cornichons acquièrent une saveur étonnante lorsque vous ajoutez cette herbe.

Les graines de la plante sont utilisées pour faire des marinades. La viande dans une telle marinade durera plus longtemps.

Vous pouvez saupoudrer le filet cru de graines de coriandre et de vinaigre pour qu'il dure plus longtemps et acquérir le goût épicé original.

De plus, la coriandre est présente dans la composition de certaines saucisses et fromages.

Il est recommandé d’écraser les graines immédiatement avant de les ajouter au plat - frottez dans un mortier ou un rouleau à pâtisserie en bois afin que l’arôme soit saturé.

Les cuisiniers utilisent les graines pour la cuisson:

  • les petits pains et les muffins deviendront plus parfumés que si de la coriandre est ajoutée à la pâte.

Célèbre pain Borodino lors de la cuisson, saupoudrez-le de graines.

Dans la cuisine familiale, on ajoute de la coriandre au pain d’épice, aux biscuits, au pain d’épice, au massepain et plus encore.

La coriandre améliore l’arôme et le goût des légumineuses.

Les soupes de légumes, la purée de potiron, les carottes, les champignons avec l'ajout de coriandre acquièrent des saveurs inattendues.

Les graines sont utilisées pour le marinage de choucroute et le marinage de concombres et de champignons (en particulier en combinaison avec du cumin).

Il est impossible d'imaginer de tels plats familiers du Caucase sans épices comme:

  • Adjika abkhaze,
  • Satebelis géorgien,
  • tkemali,
  • soupe kharcho,
  • kebab
  • lobio et autres plats.

Les racines de coriandre sont également parfumées - un ingrédient commun dans les cuisines thaïlandaise et vietnamienne.

La coriandre est ajoutée au curry et le masala est un ingrédient indispensable pour la fabrication de carottes et de poissons Xe coréens.

La coriandre est également à base de pesto, en remplacement du basilic vert, ce qui est habituel dans ce plat.

  1. Prenez un paquet d'épices, arrachez les feuilles et hachez-les.
  2. Mettez la bouillie dans un mortier, ajoutez un peu d'ail et, si vous le souhaitez, des noix - vous pouvez utiliser des noix, des amandes ou du cèdre.
  3. Salez le plat, écrasez le tout dans une purée de pommes de terre.

Versez progressivement l'huile d'olive en continuant de moudre en une pâte.

À la fin, ajoutez le fromage râpé, assaisonnez avec du poivre au goût - le pesto est prêt.

Il est ajouté aux soupes, aux plats de légumes, aux pâtes, mélangé avec du poisson et de la viande.

Si vous insistez pour que les graines contiennent de l'alcool, vous obtenez une teinture aromatique de coriandre.

Les boissons alcoolisées sont préparées à partir de graines ou d'extraits de celles-ci.

L’huile de coriandre est présente dans les variétés populaires de gin et les Allemands ont appris à cuisiner même la plus délicieuse bière à la coriandre.

La coriandre est une magnifique plante de miel.. Si vous aimez le miel, essayez le miel de coriandre.

Quand acheter et comment le choisir

La saison de la coriandre s'étend de juin à début septembre, mais la serre pousse toute l'année.

Vous pouvez acheter à sec dans les supermarchés toute l'année.

Lorsque vous achetez des légumes verts, choisissez des plantes fraîches et robustes.

Ne convient pas pour la cuisson de légumes verts lents et pourris, avec des taches jaunes et noires.

Coriandre magasin peut être congelé:

  • couper les verts en petits morceaux
  • tasser dans des moules à glace en plastique,
  • garnir d'huile d'olive,
  • mettre au congélateur.

Les cubes sont utilisés pour préparer des risotto, des soupes et des plats de légumes.

Qui ne peut pas

La coriandre a certes de nombreuses qualités utiles, mais il existe aussi des contre-indications.

La mauvaise herbe est contre-indiquée pendant l'allaitement.

Ne pas ajouter de coriandre à la nourriture pour les personnes qui ont souffert:

  • infarctus du myocarde,
  • un coup
  • patients souffrant de thrombophlébite.

À propos des propriétés médicinales de la coriandre et de la coriandre, consultez la vidéo de l'offre.

Pour les jardiniers débutants, la vraie découverte réside dans le fait que certains types de cultures de jardin, de fleurs et de plantes médicinales peuvent être semés avant l'hiver. Le début des premières gelées dans la région de Moscou ne signifie pas que tous les travaux dans le jardin sont terminés.

Dans un bon hôte, l'été nourrit l'hiver et l'automne - le printemps. Il existe de nombreuses variétés de légumes, d'herbes et d'autres plantes, dont le semis avant le début du temps froid actuel permet une récolte précoce au printemps. Le durcissement hivernal donne aux plantes endurance, résistance aux maladies et aux ravageurs.

Qu'est-ce que la coriandre et à quoi elle ressemble, ses propriétés médicinales et ses contre-indications

Les jardiniers expérimentés sont davantage guidés par l'intuition, fruit de nombreuses années d'observation.

Recommandations générales pour les débutants - planter dans la seconde moitié de novembre. Si la terre a été touchée par les premières gelées nocturnes et que la température de l'air au cours de la semaine ne dépasse pas + 5 ° C, le moment est venu pour les derniers travaux de jardinage.

Légumes plantés avant l'hiver

Il y a des plantes pour lesquelles la seule occasion de faire pousser une récolte décente dans la région de Moscou est de semer avant l'hiver. Des têtes d'ail extrêmement fortes, larges et détrempées, poussent à partir de gousses qui ont traversé le durcissement hivernal. Par conséquent, il sera bon de planter de l'ail avant l'hiver, en laissant de petits oignons au printemps, c'est comme si on les jetait, cela s'assécherait. Ne soyez pas paresseux, semez à l'automne, obtenez une récolte précoce d'oignons sur la plume.

Les plantes-racines tolèrent bien les semis en hiver, ce qui permet d'obtenir des variétés résistantes à l'hiver qui ne forment pas de pédoncules à basses températures. Variétés de betteraves résistantes au gel: "Podzimnyaya A-474", "19 résistant au froid", "Appartement égyptien", "Bordeaux 237".

Les carottes semées avant l'hiver germeront 2 à 3 semaines plus tôt que d'habitude et utiliseront au maximum l'humidité de la neige fondante. Pour préparer des salades au carotène naturel au début de l'été, plantez les plantes «Nantes 4», «Vitamine 6» et «NIIOK 336» à l'automne.

Toutes les variétés de radis dans le froid ne donnent pas une flèche. Résistant aux basses températures "dérive", "Dawn", "rose à pointe blanche". Plantez les graines de ces variétés à l'automne, au début du printemps, offrez à vos proches des radis frais.

Légumes verts épicés, fleurs, herbes médicinales, siderata

Avant l'hiver, vous pouvez semer presque n'importe quel vert. Il tolère le froid d'hiver persistant, l'aneth, la coriandre, le panais, les épinards, la laitue, l'oseille, la coriandre. N'oubliez pas de couvrir les premières pousses avec un film ou une agrofibre au printemps - et les vitamines précoces sur la table sont fournies.

Bulbous: les jonquilles, les tulipes, les glaïeuls, les dahlias et les crocus sont repiqués à l’automne. Les bleuets, l'ashscoltia, les asters, le kosmeyu, le delphinium, le snapdragon, l'oeillet de turc, le mattiola sont semés sous l'hiver.

Les plantes médicinales sont bien tolérées: camomille, larve, calendula, calendula, lovage, achillée millefeuille, elecampane, ficelle, menthe, mélisse, sauge, médicinale de valériane.

Un bon moyen d’améliorer la qualité du sol, de le saturer en oxygène et en nutriments - semez-le avant l’hiver avec le creusement des sidérat au printemps: moutarde blanche, colza, avoine, moutarde.

Préparation des lits d'hiver

Si la parcelle est humide ou située dans une vallée, il y aura peu de confusion en semant avant l'hiver. Une humidité accrue entraînera la pourriture et la mort des graines. Pour les lits d'hiver, choisissez un endroit très ensoleillé avec un sol clair. Le sol lourd par temps froid est comprimé et empêche la germination. Allégez le terreau avec un mélange de tourbe et de sable dans un rapport de 2: 1, pour 1 m2 de sol, ajoutez 3 kg du mélange.

Ne pas oublier les engrais organiques. Ils contribuent non seulement au renforcement de l'immunité et à la bonne croissance des plantes, mais réchauffent également le système racinaire par temps froid. Nourrissez la terre avec du fumier pourri (2 kg par 1 m2). Versez une partie de la terre préparée dans le récipient et laissez-la dans un endroit chaud, vous en aurez besoin pour planter des graines.

Creusez les lits sur la baïonnette de bêche et desserrez bien. Pour protéger les graines des fortes gelées, des rainures assez profondes sont nécessaires (3-4 cm). Faites-les avant que la terre ne soit meuble. Après l’érosion causée par les pluies d’automne, couvrez-les d’un film ou d’un feutre pour toiture, en le fixant avec des planches, des briques.

Caractéristiques de semis

Caractéristiques du travail avec du matériel de plantation pour créer les conditions les plus favorables pour l'hivernage:

  • préparation avant la plantation n'est pas nécessaire, les graines doivent être sèches,
  • le montant est environ 1,5 fois plus élevé que pendant les travaux printaniers,
  • la qualité - devrait être au top, en achetant des semences de variétés dans des magasins spécialisés, vous vous protégez des mauvaises surprises.

Podzimny semer diffère de manière significative du printemps.

En aucun cas, ne commencez à travailler après la pluie, ne pas arroser les lits, une des conditions nécessaires pour une plantation correcte est un sol sec. Placez les graines dans les rainures préparées. Dans la plupart des cas, les semis se font sur des terres gelées, et ici, le sol récolté à la belle saison sera nécessaire. Versez-les dans les rainures, broyez-les avec des feuilles sèches, empilez-les sur des branches ou des branches d'épinette.

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Description botanique. Graine de coriandre (semis, coriandre, Kindza) - Coriandrum sativum L. est une plante herbacée annuelle de la famille du céleri.

La racine pivotante pénètre dans le sol jusqu’à 1,5 m, la tige est droite, fortement ramifiée, nue, creuse, d’une hauteur de 70 à 120 cm. Chaque branche de la tige se termine par un parapluie à 3-5 rayons (rarement jusqu'à 10), aux extrémités desquels se trouvent de petites fleurs roses. Il fleurit en juin - juillet. Le fruit est brun, sphérique, bicolore, avec 10 côtes filiformes droites et 10 côtes filiformes d'un diamètre de 2 à 5 mm. Mûrit en août - septembre. Masse 1000 fruits 5 à 8 g La coriandre est une plante à pollinisation croisée. La saison de croissance est de 85 à 120 jours.

Origine et distribution. La coriandre abrite les régions orientales de la Méditerranée, où elle a été cultivée pendant 1 000 ans avant notre ère. e. Ils sont largement cultivés dans les pays de la mer Méditerranée et de la péninsule balkanique, en Asie de l’Est, en Amérique du Sud et en RDA. Les principales zones industrielles de coriandre en URSS se situent dans la zone centrale de la Terre noire, dans la région de la Volga, dans le Caucase du Nord et en Ukraine. Sur les 250 000 hectares occupés par le pays dans les cultures oléagineuses essentielles, 160 000 à 170 000 hectares sont ensemencés en coriandre.

Application. La coriandre est largement connue comme huile essentielle, épicée, médicinale et miel. Les fruits contiennent 1,4 à 2,1% d'huile essentielle et 16 à 25% d'huile grasse. Les composants de l'huile essentielle de coriandre sont le linalol (60-80%), les terpènes, les alcaloïdes et les protéines. L'huile essentielle est le produit de base à partir duquel sont extraites des substances à l'odeur de rose, violette, lis, citron, etc. En tant que médicament, l'huile essentielle a des propriétés cholérétiques, analgésiques, antiseptiques, antihémorragiques, expectorantes et stimulant l'appétit.

Sorta. Les principales variétés industrielles de coriandre sont Beam, Smena, Yantar, Kirovograd.

Caractéristiques biologiques. La coriandre est une plante de longue journée. Pour obtenir une récolte complète de semences, la somme des températures actives pendant la saison de croissance doit être d'au moins 2000 ° C. Plante résistante au gel. Les graines germent à une température de 6 ° C, l'optimum - 25-30 ° C. Une augmentation de l'humidité du sol est nécessaire lorsque les graines gonflent (elles consomment jusqu'à 130% d'eau de masse absolument sèche) et pendant la période allant de la formation des pousses florifères à la floraison incluse. Les températures élevées pendant la floraison, la faible humidité relative et le manque d'humidité dans le sol entraînent une forte diminution du rendement. Culture exigeant un éclairage.La consommation maximale de batteries dans les phases de formation des pousses florifères et de pleine floraison.

Les meilleurs pour la culture sont légers, sablonneux, riches en nutriments et des sols calcaires, pH 6,3-7,5. Les sols argileux froids et lourds ne conviennent pas aux semis de coriandre. Lorsque nous nous déplaçons vers le nord en raison de la baisse de la température de l'air, le développement de la coriandre ralentit.

Place dans la rotation. L'une des principales conditions qui déterminent le choix du prédécesseur est la libération rapide du champ pour sa préparation de haute qualité au semis de coriandre. Les cultures d'hiver et de légumineuses répondent à ces exigences dans toute la mesure du possible, car leur récolte précoce permet de préparer le sol à l'aide d'un système à demi-paires.

Traitement des sols. Après la récolte du précurseur, on enlève 10-12 cm de chaume et on applique le 2,4-D (éther butylique) au bout de 7 à 10 jours, après 2 à 3,2 kg par hectare, et après 1,5 à 2 semaines, on laboure 27–30 cm de profondeur.En hiver, le labour est effectué simultanément sur les cultures de pré-ensemencement au roulement - les mauvaises herbes émergeant à une profondeur de 6–8 cm.La préparation du sol avant le semis consiste en un hersage précoce au printemps et en une culture de 5–6 cm culture profonde (8-10 cm) dépenser rouler.

Engrais. Les engrais azotés-phosphorés ont le plus grand impact sur le rendement en coriandre. Comme engrais principal, on ajoute 2 à 3 quintaux par 1 ha de nitrate d'ammonium, 2 à 3 quintaux de superphosphate, environ 1 quintal de chlorure de potassium ou 15 à 20 tonnes de fumier et 3 à 4 centièmes par hectare de farine phosphoreuse. Simultanément au semis, on introduit 50 kg pour 1 ha de superphosphate granulé et 30 kg pour 1 ha de nitrate d'ammonium.

Coriandre et coriandre - une plante, mais des noms différents

Le pansement n'est efficace que les années humides. Elles sont effectuées au début de la formation de pousses florales avec des engrais azotés-phosphatés à raison de 0,5 cent par hectare (nitrate d'ammonium + superphosphate granulé).

Semis. La période optimale pour les semailles hivernales dans les territoires de Stavropol et de Krasnodar est la fin du mois d’août - début septembre, au printemps - le 7-10e jour après le début des travaux au champ. Les méthodes de semis sont larges (45-60 cm) et ordinaires (sur des sols sans mauvaises herbes et riches en nutriments). La profondeur de semis est de 4 à 6 cm, la vitesse de semis pour l'hiver à larges bandes est de 16 à 18 kg par 1 ha, la largeur au printemps est de 12 à 14 kg et continue de 18 à 22 kg par ha. Pour l'ensemencement, les semoirs sont utilisés: 2STON-6A, SUB-48, SUK-24, SON-2.8, SKON-4.2. Avant le semis, les graines sont soumises à un chauffage à l'air ou à une fermentation pendant 3 à 4 jours. Les graines marinés TMTD à une dose de 4 g par 1 kg.

Soins. Prendre soin des plantations de coriandre commence par le hersage. Avant la levée des pousses hersées deux fois: 5-6 et 10 jours après le semis. Le hersage en postlevée commence lorsque la 3e vraie feuille se forme à la coriandre et se répète au plus tard à la formation de 5 ou 6 vraies feuilles. Au cours de la saison de croissance, 3–4 relâchement de l'intersection est effectué dans les plantations: le premier est d'une profondeur de 5–6 cm, le suivant de 7–8 cm.

La combinaison de pratiques agricoles avec l'utilisation de moyens chimiques de lutte contre les mauvaises herbes peut réduire considérablement le coût du travail manuel pour le soin de la coriandre. Actuellement, les herbicides suivants sont utilisés pour éliminer les mauvaises herbes dans les plantations de coriandre.

2,4-D sel d'amine 2-2,5 kg par 1 ha, éther butylique 0,8-1 kg par 1 hectare - application en pré-levée.

Prometrin et le linuron à une dose de 4 à 8 kg par 1 ha sont utilisés avant le semis ou la germination.

Propanid 13,3-20 kg par 1 ha, pulvérisation de coriandre dans la formation de 2-3 feuilles vraies. Le débit du fluide de travail lors de la pulvérisation aéronautique est de 80 à 100 l et, au niveau du sol, de 300 à 400 l pour 1 ha.

Récolte. La coriandre est récoltée par combinaison directe ou de manière séparée. Pour sécher les plantes sur la vigne lors du brunissage de 40 à 50% des parapluies, les cultures sont traitées avec du chlorate de magnésium à une dose de 8,5-18 kg par 1 ha, avec une consommation de fluide de travail de 100 à 150 l par ha. Après 3-5 jours, le nettoyage est effectué par combinaison directe.

La récolte séparée commence par la maturation de 25-30% du fruit - le champ devient brun clair. En même temps, on utilise les moissonneuses ZHRS-4,9A, ZhB-4, 6, etc. La meilleure machine pour le battage de coriandre, tant en combinaison directe que dans le choix des rouleaux, est la moissonneuse batteuse SKPR-4 à double tambour. Vous pouvez utiliser les moissonneuses-batteuses "Niva", "Oreille" et SC-4, mais avec la réduction obligatoire du nombre de tours du tambour de battage à 500-600 en 1 min. Lors de récoltes séparées, les plantes sont coupées le long des rangées à une hauteur de 20-25 cm.

Les plantes à graines sont récoltées séparément lorsque l'on brunit 60 à 70% du fruit. La récolte à temps partiel est effectuée à l'aide des machines OVP-20A, 3 PS-60, Petkus-Super K-212.

Productivité 10-15 centners par 1 ha. Collecte d'huile essentielle 18-30 kg pour 1 ha. Avec un tel rendement, le bénéfice par hectare est de 300 à 420 roubles. et le niveau de rentabilité de 200-250%.

Ravageurs et maladies. Les plantations de coriandre endommagent les graines de coriandre, la teigne parasite, le parapluie et la punaise rayée, le ver fil-de-fer, les chenilles de la teigne tachetée, parmi les maladies les plus courantes sur les plantes: ramulariose et bactériose. Mesures de contrôle: techniques agrotechniques - maintenir la rotation des cultures, le chaume, les labours profonds, le nettoyage en profondeur des semences et leur traitement avant le semis et, en cas d'infestation grave sur les parcelles de semences, l'introduction de 40% à 25% ou de 80 kg par hectare à 12% pour la culture avant le semis d'hexachlorane

Les graines de coriandre - matières premières techniques - doivent satisfaire aux exigences de la norme GOST 17081-71.

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Coriandre: technologie de culture et de soins

Presque aucun plat de la cuisine caucasienne ne peut se passer de coriandre parfumée.

Cette verdure est également tombée amoureuse des autres peuples: les plats à la coriandre ont un piquant extraordinaire, et les graines de la plante, la coriandre, sont utilisées pour les préparations et les pâtisseries maison.

La technologie de culture de coriandre n’est absolument pas difficile, étant donné que cette herbe a peu besoin de lumière et ne souffre pas d’un excès de mouillage.

Cultiver des graines de coriandre sur des verts

La coriandre est une plante herbacée annuelle de la famille des parapluies, connue sous le nom de coriandre.

Temps d'atterrissage. La plantation de coriandre commence à la mi-avril avec un intervalle de 14 jours.

Préparation des semences. Pour la culture de la coriandre sur les verts, les graines sont récoltées après la maturation des fruits, généralement en août. Ils sont d'abord séchés au soleil, puis broyés et stockés dans des récipients bien fermés.

Préparation du sol avant la plantation. La plante préfère les sols légers et fertiles neutres, pousse bien à l'ombre.

Composition et propriétés curatives de la coriandre

La coriandre se développe bien sur un sol limoneux ou sableux légèrement alcalin. Les sols argileux et lourds ne conviennent pas à la culture.

Les concombres, les courgettes et les cultures similaires sont considérés comme de bons précurseurs.

Selon la technologie de la culture de coriandre, les semis ont lieu au printemps, lorsque le sol est saturé d'humidité. À la mi-avril, les premiers semis sont effectués et, tous les suivants - deux semaines plus tard, sur un lit de jardin différent, les greens resteront longtemps sur la table.

La préparation du site pour la plantation commence à l'automne - le sel de potassium et le superphosphate sont introduits dans le sol. Au printemps, le lit devrait être bien creusé.

Avant de faire pousser de la coriandre à partir de graines, il est recommandé de fertiliser le sol avec du nitrate d'ammonium, ainsi que de l'humus de fumier et de la tourbe. Le lit doit être arrosé abondamment et après quelques heures, vous pouvez commencer à planter.

Plantation et entretien. Les graines sont semées en rangées, en utilisant 2-3 g / m2. La distance entre les rangées doit être de 15 cm, les graines sont enterrées de 1,5 à 2,5 cm et, après 3 semaines, les premières pousses apparaissent. Pendant cette période, il est nécessaire d'éliminer les mauvaises herbes, car elles sont destructives pour la plante.

La coriandre a besoin d'un arrosage abondant et régulier.. Lorsque vous cultivez et soignez la coriandre, vous devez arroser le sol 2 fois par semaine, même avant l’émergence des pousses, après - le soir, 3 fois par semaine. Au début, jusqu’à 5 litres d’eau sont consommés par 1 m2 de lits, mais à mesure que les plantes poussent, le volume d’eau augmente à 7 litres. Pendant la période de floraison et l'apparition des fruits devrait réduire la consommation d'eau à 3 litres par 1 m2.

Récolte et stockage. Les légumes verts récoltés avant le début des bourgeons. Les feuilles sont séchées dans un endroit protégé du soleil et stockées dans des bocaux en verre fermés.

Apparence

Une fois familiarisés avec les caractéristiques de l'apparition de la culture de la famille Umbrella, chacun pourra identifier en toute confiance la coriandre (kinzu) parmi d'autres épices.

  1. La tige d'une herbe annuelle atteint 80 cm.
  2. Les feuilles sont grandes, vert foncé, sculptées, différentes du contour arrondi des feuilles de persil. Différentes selon l’emplacement sur la tige: les supérieures sont légèrement allongées, sans tige, les inférieures avec tige.
  3. Les fleurs blanches (plus souvent) ou rosâtres sont petites et rassemblées dans une inflorescence en parapluie de type complexe. Le premier à fleurir "parapluie" sur la tige principale.
  4. Les fruits sont ronds, brun clair.

Quelle est la différence entre coriandre et coriandre?

Bien que les graines et les légumes verts fassent partie de la même plante, ils ont beaucoup de qualités identiques, mais la coriandre et la coriandre diffèrent de plusieurs manières.
Tableau comparatif de coriandre et coriandre

Comme on peut le voir sur la table, tout d’abord, la coriandre est la partie verte et feuillue de la plante et la coriandre est le fruit de la culture. La composition médicinale, ainsi que les propriétés bénéfiques des graines qui leur sont associées, est quelque peu différente, leur utilisation est plus large.

Instructions d'entretien

La culture jouit d'une renommée sans prétention dans le soin des plantes. En cours de croissance, effectuez quelques recommandations technologiques:

  1. Germes pousses kinzipore amincies à la distance spécifiée.
  2. L'arrosage est effectué 2 fois par semaine sans pluie. S'il n'est pas possible d'arroser régulièrement, paillez le sol. Assurez-vous d'arroser au début de la plantation, de la floraison, après avoir coupé le vert.
  3. Désherber, desserrer au besoin.
  4. Les verts épicés aiment les sols fertiles. Pendant la saison de croissance, il est nécessaire de nourrir. Il est particulièrement important d'appliquer de l'engrais pendant la période de floraison (ajouter du biohumus avant d'arroser à la racine). Si vous ne nourrissez pas lorsque vous cultivez des plantes pour obtenir des semences, les parapluies sont petits et faibles, les fruits sont mal liés, de nombreux «nuls» sont obtenus.
  5. Les verts peuvent être coupés plusieurs fois par saison. Après avoir coupé la plante est arrosée. Les graines de coriandre sont enlevées le matin ou le soir (veillez à ne pas s'effriter). Seules les graines mûres de couleur brun clair sont récoltées.

Couper les feuilles sur les verts, dès que la croissance a cessé, avant l'apparition de tiges florales. Si des fleurs apparaissent, laissez la plante pour les graines.

Les épices se cultivent sans difficulté à la maison, sur le rebord de la fenêtre ou en serre, de la manière habituelle. Les semis commencent à partir de fin décembre (serre) et mi-janvier (conditions domestiques). Vous pouvez semer les graines régulièrement après 2 semaines pour obtenir une culture continue de verdure.
La capacité de plantation est recouverte d'un sac en plastique, qui est retiré après l'apparition des premières pousses.
Les verts, utilisables, vont pousser dans un mois.

La coriandre est une longue culture diurne. Lorsque vous grandissez à la maison, dans la serre, organisez l'éclairage des plantes.

Dans certaines régions d’Angleterre, la coriandre se développe partout comme une mauvaise herbe.

Ce qu'on appelle aussi la coriandre

L’usage séculaire de la culture par différentes nations a donné lieu à ses différents noms.

  • Coriandre Le mot est d'origine grecque, signifie "bug". L'odeur de la plante est assez spécifique - il est clair pourquoi on l'appelle aussi klopovnik.
  • Persil chinois. Les feuilles de coriandre sculptées ressemblent aux feuilles de verdure populaire - d'où son nom.
  • Il est à noter que parmi les Biélorusses, les feuilles et les graines de la culture sont appelées un seul mot - kalandra.

En plus des noms ci-dessus, les kishnets, hamem, kinji, silantro, sancha, kashnich sont également utilisés.

Similarités et différences avec d'autres cultures.

Il existe plus de 200 variétés d'épices et d'épices. Les plantes, les cultures naturelles occupent une position particulière. La plupart des épices végétales, sauf le persil, l'aneth, le raifort, d'origine étrangère (y compris la coriandre).
Parmi les plantes sont des plantes annuelles, telles que la coriandre, par exemple, le basilic et vivace - cumin, cardamome.
Les feuilles, les tiges en tant que matières premières sont utilisées dans de nombreuses cultures. Parmi eux figurent l’estragon, la marjolaine, la mélisse, le basilic et, bien sûr, la coriandre. Les graines, les racines, comme la coriandre (aneth, cumin, gingembre) sont les seuls représentants de la source précieuse de saveur.
Une différence spécifique est l'arôme de la plante. Certaines cultures sont célèbres pour leur arôme délicat et spécial. Ils sont ajoutés aux plats en portions minimes. Outre la coriandre, ils comprennent l'origan, l'estragon, le basilic et le thym.
La vanille et la cannelle ont la même odeur concentrée.
Les propriétés médicinales de la plante (dans une plus ou moins grande mesure) sont une autre qualité précieuse de nombreuses cultures. Outre la coriandre, le raifort, l'ail, la menthe, le laurier et bien d'autres apportent des avantages indéniables.

Verts et herbes - Coriandre et coriandre - deux noms d’une plante

Coriandre et coriandre - deux noms d'une plante - Verts et herbes

La plupart des gens se trompent en pensant que la coriandre et la coriandre sont des épices différentes. En fait, il est accepté d'appeler les graines d'une plante de coriandre, et ses greens - coriandre. Et cette plante s'appelle le persil chinois à cause de la similitude des feuilles et tout simplement parce que la coriandre est originaire d'Asie.

Que valent la coriandre et la coriandre?

Pendant longtemps, la coriandre est cultivée dans presque tous les coins de notre planète et est appréciée pour son odeur et ses propriétés curatives. Dans le monde entier, cette plante est un assaisonnement spécial en cuisine. Mais non seulement les cuisiniers ont réussi à apprécier toutes les qualités de la plante. Les parfumeurs, attirés par le parfum extraordinaire de cette représentante de la flore, se sont empressés de trouver son application dans leur secteur, en ajoutant de la coriandre à la cosmétique.

Seules les graines qui ont atteint une maturité suffisante ont leur propre odeur unique. Et ceux qui sont complètement immatures, sentent absolument mauvais: leur odeur est même quelque peu désagréable.

La coriandre sur la photo à droite est le vert d'une plante herbacée annuelle de la famille des parapluies, à tiges ramifiées nues. Comme nous l'avons dit plus haut, l'odeur de cette plante est l'une des plus odorantes de la planète.

Comment les chefs utilisent la coriandre et la coriandre

La coriandre fraîche est un excellent ajout aux salades de légumes d'été. Bien qu'il convient de noter qu'il est également séché et utilisé comme une épice. Mais la coriandre est encore beaucoup plus utilisée par les cuisiniers comme additif alimentaire. Après tout, les verts ne peuvent être ajoutés que frais ou séchés, et les graines récoltées pour une utilisation future, il convient de conserver un certain temps et d’ajouter à la nourriture si nécessaire.

Des brindilles de coriandre parfumées et épicées, ajoutées à un plat de viande ou de poisson, peuvent complètement changer le goût et l’odeur du plat. Une variété de sauces, de collations et même de marinades acquièrent une saveur unique en ajoutant de la coriandre séchée.

Mais la coriandre - les graines de la plante sont le plus souvent utilisées pour conserver la viande fraîche plus longtemps. Pour cela, préparez une marinade spéciale avec des graines de coriandre broyées.

Les cuisiniers n'ont pas oublié la cuisson: les petits pains, les muffins et autres confiseries deviennent plus aromatiques lorsque l'on ajoute de la coriandre lors du pétrissage de la pâte.

Même les saucisses, les conserves, les fromages, ou plutôt certaines de leurs espèces, sont composés de graines de coriandre.

Mais les Allemands sont allés encore plus loin: ils ont appris à inclure cette épice dans la composition d'une bière, une bière.

Comment utiliser la coriandre

Il est possible d'utiliser de la coriandre fraîche, en mâchant juste ses pousses et en lui donnant une variété de décoctions. Les bouillons sont appliqués à l'intérieur et à l'extérieur. À l’extérieur, utilisez ce bouillon pour éliminer les taches de rousseur et la pigmentation du visage.

Les huiles essentielles, dont cette plante contient une quantité énorme, sont utilisées avec succès en dentisterie et dans le traitement de l'acné juvénile.

Un fait intéressant est que l'épice aide celui qui a trop bu: à la fin du repas, vous pouvez utiliser de la coriandre sèche en la mélangeant avec une cuillère d'alcool. Le lendemain, la gueule de bois ne sera pas si cruelle. Et les graines elles-mêmes risquent de décourager l'odeur de l'alcool si vous les mâchez.

Y at-il un mal dans cette plante?

Toutefois, il convient de noter que la coriandre, comme les autres épices, ne devrait pas être maltraité. Par conséquent, il ne faut pas manger plus de 4 g de coriandre ou 35 g de feuilles de coriandre à la fois. Et vous ne devriez pas manger de coriandre pour ceux qui souffrent d'hypertension ou de cardiopathie ischémique.

Les effets secondaires de cette plante quand elle mange trop: une défaillance du cycle menstruel et une insomnie. Les huiles essentielles peuvent bien causer des allergies.

Coriandre (coriandre): description

Tout d'abord, il convient de noter que coriandre ou coriandre sont des noms différents pour la même plante. Selon la forme sous laquelle l'herbe est utilisée dans les recettes, vous pouvez trouver ces deux options.

En latin, le nom de la plante sonne comme Coriandrum sativum. Il s'agit d'une plante herbacée annuelle de la famille des Umbrella d'environ un demi-mètre de hauteur, dont les graines sont utilisées comme matière première pour la production d'huiles essentielles et grasses. C'est pourquoi les fruits de coriandre sont utilisés dans l'industrie agro-alimentaire et de la parfumerie, la cosmétologie, dans la production de savon.

En cuisine, les verts de coriandre peuvent être appelés coriandre. Rares dans les recettes peuvent être trouvés comme un nom d'ingrédient "coriandre fraîche". Dans les graines et frais cette plante s'appelle différemment. Mais il convient de rappeler que coriandre et coriandre sont une seule et même chose. Ce n'est que dans le premier cas que se trouvent les fruits (graines) de la plante, et dans le second - les verts.

À quoi ressemble la coriandre et la coriandre? Plante basse avec une tige d'environ 50 centimètres de long, avec des inflorescences de parapluie au sommet. В июне или июле (в зависимости от посадки) на них появляются белые мелкие цветы, из которых примерно через два месяца вызревают семена.

Листья кинзы немного напоминают петрушку, но имеют более округлую форму. Le meilleur moment pour les récolter est la période de floraison. C'est à ce moment qu'ils sont les plus utiles.

Origine végétale

Il y a environ cinq mille ans, on connaissait la coriandre et ses propriétés bénéfiques. Les graines de cette plante ont été trouvées dans les tombeaux des pharaons égyptiens et les Romains les ont emmenées faire des randonnées. Au cours des guerres de conquête, ils ont utilisé la coriandre comme moyen de panser les plaies et de susciter l'appétit. La patrie de la plante est considérée comme la Méditerranée orientale.

Le nom "coriandre" vient du grec ancien "coris" (koric), qui signifie "bug". Cela est dû à l'odeur désagréable que dégagent les feuilles fraîches broyées et les graines immatures de la plante.

Au Ier siècle de notre ère, après la conquête de la Grande-Bretagne par les Romains, les fruits de la plante tombèrent en Europe. Dans les comtés du sud-est, la coriandre a été cultivée pendant longtemps et ce n’est qu’au XVe siècle qu’elle a commencé à s’étendre profondément dans le continent. Au même moment, la coriandre et la coriandre sont venues en Amérique, en Australie et en Nouvelle-Zélande.

La coriandre a été introduite sur le territoire de la Russie moderne au milieu du 19ème siècle en provenance d'Espagne. Au début, c'était considéré comme de la mauvaise herbe, et seulement quelques années plus tard, ils ont commencé à l'utiliser avec de l'anis pour obtenir de l'huile essentielle.

L'utilisation de la coriandre en cuisine

Dans les cuisines nationales des différents pays du monde, il est d'usage d'utiliser la plante sous une certaine forme. La coriandre et la coriandre sont différentes, c'est le goût. Les verts ont un goût un peu amer, mais dégagent un agréable arôme piquant. Les graines de coriandre ont une odeur sucrée épicée.

En Asie, cette épice est ajoutée à presque tous les plats, ce qui lui confère une saveur distinctive. Pour rendre la coriandre particulièrement parfumée, ses graines sont pré-broyées. Dans la forme moulue, le fruit de la plante est ajouté en petite quantité, car le goût d'une telle épice est fort et prononcé.

En Géorgie, sans coriandre, il est impossible de faire de vrais adjika, ainsi que des sauces satsibeli et tkemali. Cette épice est devenue un ingrédient indispensable dans la composition des assaisonnements pour la préparation de carottes coréennes, de soupe au harcho, de pilau et de pain Borodino. La coriandre moulue est utilisée en cuisine avec le poivre noir et le sel.

Coriandre - verts nobles

Étant donné que les graines de coriandre et ses légumes ont des propriétés utiles, la manière dont elle est utilisée en cuisine dépend des particularités de la cuisine nationale. La coriandre et la coriandre, dont les photos sont présentées ci-dessous, sont généralement utilisées dans différents plats.

En Azerbaïdjan, en Arménie et en Géorgie, la coriandre est un ingrédient indispensable dans la préparation de plats nationaux. Cela leur donne un goût et un arôme particulièrement salés. Dans le Caucase, la coriandre est ajoutée à la viande hachée et servie séparément, en tant que sauce, dans un kebab.

La coriandre verte la plus utile à manger fraîche. Par conséquent, la coriandre est le plus souvent ajoutée aux salades, ainsi que dans la préparation des sauces pour les plats de viande.

Coriandre et coriandre: propriétés utiles

Les graines de coriandre, comme les légumes verts (coriandre), ont plusieurs qualités utiles. Grâce à eux, l'usine a été largement utilisée dans diverses industries. Il faut se rappeler que coriandre et coriandre sont une seule et même chose, il est donc nécessaire d’utiliser des graines et des feuilles.

Les fruits de coriandre contiennent une huile essentielle qui, selon le degré de maturité des graines, contient de 60 à 75% de linalol. Ce liquide incolore dégage une agréable odeur de muguet. Grâce à cette propriété, la coriandre peut être utilisée en parfumerie et en cosmétologie.

En plus de l'huile essentielle, les fruits de coriandre contiennent de l'huile grasse, des vitamines A et C, des tanins et des substances azotées. Toutes ces propriétés permettent son utilisation dans l'industrie pharmaceutique. La coriandre est un bon antiseptique, cholérétique et antidouleur.

Augmentation de l'appétit, amélioration de la digestion, guérison des parois de l'estomac, traitement efficace des hémorroïdes et augmentation du désir sexuel - ces résultats peuvent être obtenus avec l'utilisation quotidienne de fruits de coriandre. Le taux quotidien de consommation de graines de plante pour une personne par jour est de 4 grammes.

Quelle est la coriandre utile?

Les jeunes feuilles de la plante ne sont pas moins utiles que ses fruits. La coriandre est composée de graines de coriandre, mais leur goût et leur composition diffèrent les unes des autres. Si les graines sont principalement utilisées pour obtenir l'huile essentielle, les verts seront plus utiles frais.

Kinza contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux. Les vitamines A, C, E, K, PP, le groupe B, ainsi que le sodium, le calcium, le potassium, le fer, le phosphore et le cuivre font des feuilles d'herbe un élément inconnu de la table à manger quotidienne. La coriandre et la coriandre sont une seule et même plante, donc leurs propriétés bénéfiques sont les mêmes.

La coriandre est un agent bactéricide efficace. Il est utilisé dans le traitement des maladies de la cavité buccale, pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins, réduire le taux de sucre dans le sang et éliminer le cholestérol. La coriandre verte aide à accélérer la digestion et est également un bon antidépresseur. En médecine traditionnelle, le jus de feuilles de coriandre a longtemps été utilisé comme agent analgésique, sédatif, cicatrisant et hémostatique.

Le taux quotidien de consommation de feuilles de coriandre dans les aliments est de 35 grammes.

Contre-indications à l'utilisation

Dans certains cas, l'utilisation de coriandre devrait être limitée. Les graines de plantes ne sont pas recommandées aux personnes souffrant d'ulcère gastrique lors de la cuisson.

Après un accident vasculaire cérébral ou un infarctus du myocarde, vous ne devriez pas manger de feuilles de coriandre vertes. En raison du goût spécifique de la plante peut changer le goût du lait maternel. Il n’est donc pas recommandé d’ajouter de la coriandre aux repas pendant la grossesse et l’allaitement.

La coriandre et la coriandre sont des ingrédients couramment utilisés en médecine traditionnelle. Mais avant l'utilisation indépendante de décoctions et infusions sur la base des fruits et des feuilles de la plante devrait consulter un spécialiste.

Conclusions: coriandre et coriandre sont les mêmes ou pas?

Ce sont deux noms pour la même plante. Cependant, les gens se sont habitués à ces deux options. Les fruits de la plante s'appellent des graines de coriandre, mais les jeunes feuilles sont de la coriandre.

Les fruits et les légumes verts sont utilisés dans diverses industries. Une huile essentielle est obtenue à partir des graines et les feuilles sont utilisées dans le domaine pharmaceutique et en cuisine. Les propriétés utiles de la coriandre sont difficiles à surestimer. C'est pourquoi il devrait être un ingrédient indispensable dans de nombreux plats sur la table.

Coriandre et coriandre - la différence

Certains cuisiniers débutants se trompent, pensant que la coriandre et la coriandre sont des plantes complètement différentes. En fait, il s'agit de la même plante et de la même culture: la coriandre végétale. Directement appelé graines de coriandre et la racine, et la coriandre - la partie verte. Bien qu'il s'agisse d'une seule et même plante, ses parties ont une odeur différente et ont un goût différent. Autres noms de la plante: poulet, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.

A quoi ressemble la coriandre: description botanique

La coriandre est une plante herbacée annuelle ayant une racine fusiforme inhabituelle. La hauteur de la tige varie de 40 à 80 cm, des inflorescences sont formées dans la partie supérieure ramifiée de la tige. Les fleurs sont petites, souvent blanches ou roses, ont la forme de parapluies. Les feuilles de la coriandre sont généralement larges, larges, avec de larges lobules et de longs pétioles. La couleur des feuilles est principalement vert foncé, uniforme. Le fruit est très caractéristique de la famille des parapluies - sphérique, sèche, double graine.

Quelle est l'utilisation des plantes

La coriandre a de telles propriétés bénéfiques:

  • stimulation de l'appétit, accélération du métabolisme,
  • effet cholérétique et diurétique,
  • effet antihémorroïdaire,
  • action antifongique,
  • traitement des infections virales, des rhumes et des propriétés expectorantes,
  • propriétés antiseptiques et cicatrisantes,
  • prévention du scorbut et de nombreuses maladies de l'estomac, y compris l'ulcère duodénal,
  • traitement de la conjonctivite, du glaucome et d'autres maladies oculaires,
  • effet carminatif et diaphorétique,
  • l'élimination des manifestations allergiques,
  • réduction des douleurs menstruelles, amélioration de la santé reproductive,
  • prévention des saignements utérins et amélioration de la lactation,
  • renforcer l'immunité et le bien-être général.

Caractéristiques de l'application

Les fruits de coriandre ont une concentration élevée en huile essentielle - elle est ajoutée non seulement comme aromatisant dans certains plats, mais également en tant que composant de crèmes et de médicaments cicatrisants.

La partie verte des feuilles de la plante agit comme une épice - la coriandre peut être ajoutée à tous les plats qui utilisent du persil. Les graines ne sont utilisées que sous forme séchée (les fraîches ont une odeur et un goût désagréables): plus les graines séchées sont entreposées longtemps, plus elles deviennent épicées. La coriandre peut être utilisée aussi bien sous forme fraîche que séchée, mais les feuilles fraîches ne peuvent être consommées qu'en petites quantités.

En médecine

Les fruits et les feuilles de coriandre ont principalement des propriétés cicatrisantes; par conséquent, seules ces parties de la plante sont utilisées pour préparer des médicaments. L'herbe est récoltée et séchée pendant toute la période estivale, mais les fruits ne sont saturés en composants utiles et en huiles essentielles qu'à la mi-août. L'huile essentielle est utilisée pour les troubles neurologiques, ajoutée aux teintures expectorantes, utilisée pour traiter l'inflammation et les éruptions cutanées purulentes. Des feuilles, les décoctions curatives sont utilisées pour traiter les maladies du système urogénital, l'indigestion, elles sont utilisées pour soulager l'inflammation des gencives et certaines maladies de la peau.

Pour la préparation de la décoction de guérison de la coriandre, il vous faut:

  • graines sèches de coriandre - 10 g,
  • eau - 250 ml.

  1. Versez les graines de coriandre avec de l'eau claire, mettez le feu et amenez à ébullition.
  2. Faire bouillir pendant 4-6 minutes, retirer du feu et laisser reposer pendant 60 minutes. Strain.

Pour le traitement de l'indigestion, ce bouillon est pris à raison de 50 ml trois fois par jour à jeun, la durée du traitement pouvant aller jusqu'à 5 jours. Avec la cystite et l'inflammation du système génito-urinaire, un demi-verre se boit un demi-verre trois fois par jour 20 minutes avant les repas. La durée du traitement est de 10 jours, puis une pause est prise pendant 5 à 7 jours.

Pour le traitement des hémorroïdes en médecine alternative, ce thé est utilisé avec succès:

  • feuilles de coriandre sèches - 50 g,
  • Herbe millefeuille - 50 g,
  • racine de réglisse - 50 g,
  • eau - 250 ml.

  1. Tous les ingrédients sont réduits en poudre.
  2. Versez une cuillère à soupe de poudre préparée dans la bouilloire, versez 250 ml d’eau bouillante, enveloppez la bouilloire avec une serviette et laissez infuser jusqu’à refroidissement complet. Strain.

Ce thé se boit 10 ml à jeun avant de se coucher 1 fois par jour. La durée du traitement varie de 14 jours à 3 mois.

Pour le traitement de la gastrite et des ulcères duodénaux, le sucre dit de coriandre est utilisé:

  • graines de coriandre sèches - 30 pièces,
  • sucre - 40 grammes.

  1. Les graines de coriandre et le sucre sont moulus dans un moulin à café ou dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de poudre.
  2. Verser la poudre dans un récipient en verre et fermer hermétiquement avec un couvercle (conserver dans un endroit sec et sombre, ne pas laisser l'humidité).
  3. Faites chauffer 200 ml d'eau, versez 2 cuillères à café de poudre de coriandre. Le médicament est prêt à être utilisé.

En cuisine

La coriandre verte a une agréable note d'agrumes qui donne aux plats un arôme et un goût raffinés. Cette épice est excellente pour la viande et le poisson, elle est utilisée pour faire des sauces au curry et des chutneys. Ces légumes verts peuvent être ajoutés aux soupes et plats traditionnels, cuire des légumes frais ou des salades de viande tièdes avec elle, ajouter à la casserole de pommes de terre et utiliser pour faire mariner des légumes.

Les pâtes à base de coriandre bouillie et de fromage sont tartinées sur du pain pita, préparant un apéritif géorgien traditionnel, préparant une sauce au pesto à partir de ses feuilles, et des graines de tournesol hachées sont ajoutées aux tourtières et aux saucisses. De plus, la coriandre fait partie des plats géorgiens traditionnels comme le tkemali, le soupe-kharcho et le lobio. Le meilleur de tous la coriandre est combiné avec de l'huile d'olive, mais aussi avec de la crème sure ou de la mayonnaise forme un grand coup. En Angleterre, on ajoute de la coriandre aux meilleurs fromages, en France des pains de céréales à la coriandre, et en Belgique, de la bière légère est brassée avec une mousse verdâtre généreusement assaisonnée de zeste d'orange et de coriandre.

Le vert de coriandre fraîche s'harmonise bien avec les oignons, le basilic, l'ail, le fenouil, le cumin et ses graines avec des épices orientales (zira, curcuma, etc.). La coriandre et la coriandre sont des assaisonnements presque universels qui, d'une manière nouvelle, révèlent le goût du plat et le complètent avec un arôme d'agrumes frais. L'essentiel - n'ayez pas peur d'expérimenter.

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