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Caviar de betterave: 17 recettes très savoureuses

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Pendant de nombreuses années consécutives en été, lorsque les betteraves sont encore jeunes et non durcies, je prépare une merveilleuse préparation pour le caviar de betterave d'hiver. Le caviar de betterave, juteux et moyennement tranchant, diversifie parfaitement votre alimentation en hiver! Essayez ma variante de cuisson du caviar de betterave et je pense que vous reviendrez plus d’une fois dans cette recette.

Étapes de cuisson

Pelure de carotte et de betterave fraîches et râpée sur une râpe grossière. Les tomates et les cosses de piment fort émincent. Avec les oignons, retirez l'enveloppe et hachez-les finement. Dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faire revenir les carottes et les oignons à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajoutez des tomates torsadées aux légumes rôtis, faites bouillir le mélange et mettez les betteraves.

Ajoutez le sucre, le sel, les épices, mélangez et faites mijoter les œufs, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 à 1,5 heure (le temps de cuisson dépend de la variété de betterave rouge) à feu doux.

À la fin, ajoutez l'ail passé dans le pressoir, versez le vinaigre et mélangez bien. Répartissez le caviar de betterave bouilli dans des bocaux stérilisés (je lave au préalable mes bocaux avec du soda dans de l'eau chaude, puis, juste avant la mise en page, je garde les bocaux à l'envers au-dessus de la vapeur provenant du bec de la bouilloire) et les roule avec des couvercles bouillis.

Pour remonter les rives tordues du caviar de betterave et envelopper une couverture pour compléter le refroidissement. Parmi ces produits, j'ai enroulé pour l'hiver 6 bidons de 0,5 litre de caviar de betterave. Un tel stockage peut être stocké sans cave.

Secrets de la cuisson du caviar de betterave pour l'hiver

Pour que la récolte de betteraves pour l’hiver, selon la recette, soit savoureuse et appétissante, vous devez respecter un certain nombre de critères concernant le choix des légumes pour la production.

  1. Il est préférable d'utiliser des légumes-racines entiers et frais sans dommage.
  2. Les légumes-racines de taille moyenne seront plus savoureux et juteux, ils cuisent et cuisent plus rapidement (ce qui est nécessaire pour certaines recettes avant de poursuivre la transformation des betteraves).
  3. Il convient de prêter attention aux variétés de raisin de betterave - elles sont plus sucrées et savoureuses.
  4. Vous devez vous assurer qu'il n'y a pas d'anneau brillant sur sa coupe sur les betteraves sélectionnées.

Très attrayant semble caviar de betterave, qui a une composition homogène. Par conséquent, en cours de cuisson, il doit être moulu. Selon les recettes traditionnelles, les betteraves étaient passées dans un hachoir à viande, mais la procédure n'est pas simple, surtout si vous utilisez un agrégat manuel. Alternativement, vous pouvez d'abord frotter les betteraves pour le caviar sur une râpe grossière, puis les broyer avec un mélangeur. Cette technique empêchera les gros morceaux de se reproduire.

Si l'ordonnance nécessite de faire bouillir les betteraves avant de commencer cette procédure, vous ne devez laver que les racines.

Les betteraves cuites sont généralement assez longues - de 40 à 70 minutes. Une méthode plus efficace de cuisson des légumes, avant d’en faire du caviar, consiste à les faire cuire au four en papier d'aluminium. Dans le même but, un micro-ondes est parfois utilisé et les betteraves sont placées dans un emballage alimentaire. Au four, il suffit de cuire les betteraves pendant une demi-heure, au micro-ondes - deux fois pendant 8 minutes avec la même pause.

Pour le stockage du caviar de betterave pour l’hiver, de petits pots sont préparés - de 0,5 à 1 litre, afin que vous puissiez utiliser le contenu du pot à la fois et ne pas lui laisser une chance de s’aigrir.

Le délicieux caviar de betterave est plus souvent utilisé pour le remplissage de bortsch et de plats principaux. Il est également utilisé comme plat d'accompagnement ou en-cas. Certains amateurs du produit l'étalent simplement sur du pain sous une forme séparée ou dans le cadre d'autres mastics pour sandwiches.

Classic: œufs de betterave pour l'hiver

Selon cette recette, du caviar de betterave aurait été préparé dans des temps anciens, notamment pour la création d'une salade de «hareng sous un manteau de fourrure».

  • 2 kg de betteraves,
  • 1 kg d'oignons,
  • 125 ml d'huile végétale,
  • 50 ml de vinaigre de table à 9%,
  • 20 g de sel.

De cette quantité d'ingrédients, vous obtenez environ deux litres d'un délicieux plat tout préparé.

  1. Les betteraves sont lavées, cuites à ébullition et refroidies.
  2. Puis pelé et effiloché. Vous pouvez vous écarter de la recette et utiliser la râpe pour les salades en coréen.
  3. Les oignons sont pelés et coupés en quartiers, puis en fines tranches le long des fibres.
  4. Mélanger les betteraves avec les oignons, saler.
  5. Dans une poêle à frire ou une sauteuse, mélangez le vinaigre à l'huile et ajoutez-y le mélange de légumes.
  6. Allumer le feu et, après ébullition, éteindre le mélange environ 20 minutes à feu doux.
  7. À la dernière étape, le caviar de betterave est roulé sur les rives.

Savoureux caviar de betterave «doigts de yum»

Vous pouvez faire un délicieux caviar à partir de betteraves et vraiment «lécher les doigts» après l'avoir essayé.

  • 1 kg de betteraves,
  • 3 gros oignons,
  • 5 grosses gousses d'ail,
  • 5 tomates fraîches ou 4 cuillères de pâte de tomate,
  • 5 cuillères d'huile végétale,
  • 1 cuillère à café de vinaigre,
  • un ensemble d'herbes provençales ou italiennes,
  • sel et autres épices (piment de la Jamaïque et poivre noir, laurier, sucre) - au goût.

Rien de compliqué et d'exotique dans la cuisine, et le caviar s'avère délicieux - «tu vas te lécher les doigts»!

  1. Lavez les betteraves et faites-les bouillir dans de l'eau avec du sel et des épices.
  2. Éplucher les oignons, les couper et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Épluchez les betteraves, hachez-les râpées et ajoutez-les aux oignons.
  4. Laisser mijoter environ 20 minutes, puis ajouter la pâte de tomate et les épices avec les herbes.
  5. Si des tomates fraîches sont utilisées dans la recette, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la cuisson en même temps que les betteraves.
  6. Chauffer pendant environ 5 minutes, ajouter l'ail haché et verser le vinaigre.
  7. Après avoir retiré la casserole du feu, refroidissez légèrement les œufs et étalez-les dans des pots stériles.

Caviar de betterave sucré épicé

Le caviar de betterave, préparé selon la recette savoureuse suivante, sera apprécié des amateurs de goûters salés au goût épicé et épicé.

  • 1 kg de betteraves,
  • 1 kg de poivron,
  • 1 kg de carottes,
  • 4 kg de tomates fraîches,
  • 0,5 kg de pommes aigre-douce,
  • 0,8 kg d'oignon,
  • 5 gousses d'ail,
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe l Essences acétiques
  • 2 cosses de piment avec des graines,
  • un peu de piment,
  • sel, sucre - au goût.

Un plat savoureux est préparé comme suit:

  1. Vous devez d’abord préparer un pot avec un fond épais.
  2. Ensuite, hachez les carottes et les betteraves crues sur une râpe grossière, hachez l'oignon et le poivron avec de fines demi-anneaux.
  3. Faites chauffer l'huile dans une casserole et mettez les betteraves, les carottes, les poivrons et les oignons.
  4. Faire frire pendant 20 minutes.
  5. Pendant ce temps, coupez les tomates en morceaux et préparez-les avec un mélangeur.
  6. Les pommes peler et râper.
  7. Coupez le piment avec un couteau en petits morceaux.

Caviar de betterave aux carottes

Pour que le caviar puisse être facilement tartiné sur du pain, coupez d’abord en petits morceaux tous les ingrédients inclus dans la recette, puis transformez-les en purée à l’aide d’un mélangeur.

  • 1,2 kg de betteraves,
  • 2 gros oignons,
  • 2 grosses carottes,
  • 3-4 tomates,
  • 1-2 têtes d'ail,
  • 1 cuillère à café de sel et de sucre,
  • ½ cuillère à café de poivre noir,
  • 250 ml d'huile végétale,
  • 100 ml de vinaigre à 9%.

La cuisson du caviar de betterave dans cette recette est assez simple:

  1. Tous les légumes sont soigneusement lavés et nettoyés, puis coupés en morceaux.
  2. Sur une poêle chauffée à l'huile, faites revenir l'oignon, puis les betteraves crues et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajouter le sucre avec le sel et faire frire pendant encore 10 minutes.
  4. Ensuite, les tomates sont envoyées dans la casserole et déjà sous le couvercle, tous les légumes sont prêts à feu moyen pour la même quantité.
  5. Enfin, l'ail haché, les épices et le vinaigre sont envoyés à la poêle et chauffés pendant cinq minutes supplémentaires.
  6. Après cela, le contenu de la casserole est écrasé avec un mélangeur à immersion.
  7. Lorsqu'il est chaud, le délicieux caviar de betterave est placé sur des bouteilles en verre et scellé.

De délicieuses œufs de betteraves à la semoule

Selon cette recette, le caviar de betterave est obtenu particulièrement tendre et savoureux, semblable à la pate.

  • ½ kg de betteraves,
  • ½ kg d'oignons,
  • 1 kg de carottes,
  • 1,5 kg de tomates,
  • 100 g de semoule,
  • 200 ml d'huile végétale,
  • 10 ml d'acide acétique,
  • 40 g de sucre et de sel,
  • 5 g de poivre noir moulu.

On obtient 2,5 litres de caviar à partir des composants de départ.

  1. Les légumes doivent être pelés et hachés.
  2. Ajouter les épices et l'huile à la masse de légumes et cuire à feu doux pendant environ 1,5 à 2 heures.
  3. De petites portions ajoutent de la semoule, en agitant soigneusement pour éliminer les grumeaux possibles, puis faites bouillir pendant encore un quart d'heure.
  4. Ajoutez à l'essence de spawn, mélangez et étalez sur les berges.

Œufs de betteraves grillées pour l'hiver

Cette recette de caviar de betterave est un plat d'accompagnement très savoureux pour l'hiver.

  • 1,5 kg de betteraves,
  • 0,5 kg de carottes,
  • 0,5 kg d'oignons,
  • 2 têtes d'ail,
  • 200 g de piments,
  • 200 ml d'huile végétale,
  • 20 grammes de sel
  • 250 g de pâte de tomate,
  • 10 ml d'essence acétique,
  • Herbes épicées - au goût.

Selon cette recette, tous les composants végétaux du caviar sont frits dans une poêle sans couvercle et non cuits. Le résultat est un plat particulièrement savoureux.

  1. Les carottes et les betteraves crues sont pelées et moulues sur une râpe à gros trous.
  2. Couper les oignons en dés et hacher l'ail à l'aide d'un presse-ail.
  3. Les graines sont retirées du poivron et coupées en lanières.
  4. Le beurre est chauffé dans une poêle ou une poêle à frire, et les poivrons et les oignons sont légèrement frits.
  5. Ajouter les carottes et les faire frire pendant encore 5 minutes.
  6. Ajouter les betteraves, puis cuire la même quantité.
  7. Enfin, déposez l’ail, les épices et la pâte de tomates sur le dessus, remuez vigoureusement et faites frire encore 10 minutes en remuant constamment.
  8. Étaler rapidement le caviar de betterave sur les rives, légèrement tassé, verser une cuillerée à thé d’essence par litre.
  9. Bocaux stérilisés pendant 10-15 minutes, tourner et mettre à l'envers pour refroidir.

Recette pour le ragoût de caviar de betterave: étape par étape avec des photos

  • 450 g de betteraves,
  • 200 g d'oignons,
  • 50 g de pâte de tomate,
  • 50 g d'huile végétale,
  • 2 c. le sucre,
  • 1,5 c. le sel
  • 0,5 c. poivre noir moulu.

La fabrication du caviar de betterave selon cette recette comprend les étapes suivantes:

Les oignons sont pelés et coupés en dés.

Les betteraves sont lavées, pelées et frottées sur une râpe à gros trous.

Dans le même temps, faites frire les betteraves dans deux poêles - jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les oignons - jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.

Les oignons sont mélangés aux betteraves, ajoutez les épices et la pâte de tomates, couvrez les légumes avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, vous devez mélanger au moins deux fois le contenu de la casserole.

Disposez le caviar de betterave chaude sur les berges et stérilisez-le de 10 à 20 minutes.

Couvert et retourné pour refroidir.

Recette de délicieux caviar de betterave à l'ail

  • 1 kg de betteraves,
  • 1 tête d'ail,
  • 100 ml de vinaigre à 9%,
  • sel, sucre - au goût,
  • épices (aneth, romarin, cumin, feuille de laurier) - à volonté.

  1. Les betteraves sont pré-bouillies.
  2. En même temps, préparez la marinade: les épices, le sel, le sucre et le vinaigre sont dissous dans 2 litres d’eau bouillante et tiède.
  3. Les betteraves cuites sont coupées en lanières et l’ail est broyé dans une presse.
  4. Mélangez les betteraves avec de l'ail et placez-les fermement sur des pots stérilisés.
  5. Verser la marinade et stériliser pendant 20 minutes (pots d'un demi-litre).
  6. Roulé et stocké.

Recette de caviar de betterave à la courgette

  • 1 kg de betteraves,
  • 2 kg de courgettes,
  • 1 kg d'oignons,
  • 3 cuillères à soupe cuillères de pâte de tomate,
  • 2 cuillères à soupe cuillères de sel
  • 100 g de sucre
  • 100 g d'huile sans arôme,
  • épices (coriandre, poivre noir, clou de girofle, feuille de laurier) - au goût.

Une délicieuse recette de caviar de betterave nécessite les étapes de cuisson suivantes:

  1. Tous les légumes hachés finement et mis dans une casserole haute avec un fond épais.
  2. Ajouter un peu d'eau et chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
  3. Mettez la pâte de tomates, les épices et le beurre dans la casserole.
  4. Laisser mijoter environ une heure à feu doux en remuant de temps en temps.
  5. Étaler à chaud dans des bidons de 0,5 l, mettre ½ c. À thé d'essence dans chacun.

Une recette simple pour le caviar de betterave aux tomates vertes et poivrons

Le délicieux caviar cuit selon cette recette s'appelle également «Original».

  • 1 kg de betteraves,
  • ½ kg de tomates vertes,
  • ½ kg de poivron,
  • ½ kg d'oignons,
  • sel, sucre, poivre noir et rouge - au goût,
  • 100 ml d'huile végétale,
  • 5 à 6 petits pois.

  1. Les betteraves sont frottées sur une râpe, tandis que le poivron est coupé en pailles.
  2. Tomates et oignons finement hachés.
  3. Chauffer l'huile dans une poêle à frire et faire revenir l'oignon.
  4. Ajoutez à cela tous les autres légumes et épices, faites cuire pendant moins d'une heure - un plat savoureux est prêt.
  5. Il est distribué dans des banques fermées avec des bouchons stériles.

Délicieux caviar de betterave aux pommes

La recette peut être appelée unique, car au lieu de vinaigre, elle utilise du jus de citron.

  • 1 kg de betteraves, tomates, pommes aigres, poivre bulgare, carottes, oignons,
  • 1 cosse de piment,
  • 2 têtes d'ail,
  • 1 citron,
  • 200 ml d'une huile sans odeur.

Faire de délicieux caviar de betterave avec des pommes selon cette recette n'est pas si difficile:

  1. Au fond d'une grande casserole à paroi épaisse, il faut chauffer l'huile, ajouter les oignons.
  2. À l'aide d'un hachoir à viande, hachez les tomates et ajoutez-les progressivement à l'oignon frit.
  3. Pendant que les oignons cuisent à la tomate, la betterave, les carottes et les pommes sont écrasées sur une râpe.
  4. Poivrons doux et chaud coupés en cubes.
  5. Les betteraves, les carottes, les pommes et les poivrons sont mis successivement dans la casserole.
  6. Faire cuire environ une heure.
  7. Enfin, ajoutez l'ail haché et le jus de citron dénoyauté.
  8. Faire cuire encore 5 minutes et les distribuer immédiatement aux banques.

Cette recette de caviar d’hiver à partir de betteraves au citron est non seulement très savoureuse, mais aussi très utile, car elle exclut le contenu de vinaigre dans la billette.

Caviar de betterave épicé pour l'hiver à l'ail et au poivre

Selon la recette principale, ce caviar est fabriqué à partir de betteraves cuites, mais il sera plus délicieux si vous faites cuire des betteraves au four.

  • 2 betteraves,
  • 2 poivrons,
  • 2 ampoules
  • 2 petites gousses de piments,
  • 2 cuillères à soupe cuillères de jus de citron,
  • 80 ml d'huile végétale,
  • 130 g de pâte de tomate,
  • sel - au goût.

Préparé comme suit:

  1. Les betteraves sont bouillies ou cuites au four, enveloppées dans du papier d'aluminium, à une température de + 190 ° C.
  2. Refroidissez et râpez avec de petites dents.
  3. Les oignons et les deux types de poivrons coupés en petits cubes.
  4. Verser l'huile dans une casserole, faire revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajouter le poivre et la pâte de tomates et laisser mijoter encore quelques minutes.
  5. Ensuite, ils envoient des betteraves râpées, du jus de citron pressé, des piments forts hachés et un ragoût pendant 15 minutes supplémentaires.
  6. Le caviar de betterave fini est réparti sur les rives et roulé.

Caviar de betterave avec hachoir à viande

Le caviar de betterave a été cuit à l'aide d'un hachoir à viande des temps anciens. Et cette recette ne présente aucune différence particulière, si ce n’est au début que tous les légumes, encore crus, sont broyés à l’aide d’un hachoir à viande. Et alors seulement, ils sont cuits à l'étouffée, ajoutés d'épices, de vinaigre, si désiré, et disposés dans des bocaux en verre.

Caviar de betterave à la mijoteuse

Multicooker vous permet de simplifier davantage la recette pour préparer un délicieux caviar de betterave.

  • 3 betteraves,
  • 2 carottes,
  • 1 gros oignon,
  • 5 gousses d'ail,
  • 4 c. À thé le sucre,
  • sel au goût
  • ½ cuillère à café le cumin,
  • un verre de jus de tomate,
  • 3 cuillères à soupe l huiles végétales,
  • 10 ml d'essence de vinaigre.

  1. Broyez les betteraves et les carottes sur une râpe moyenne.
  2. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile chauffée dans un bol de la mijoteuse en mode "Grillage" pendant environ 10 minutes.
  3. Ajouter la carotte râpée et chauffer dans le même mode pendant le même temps.
  4. Versez le jus de tomate avec les épices et chauffez-le pendant 5 minutes en mode «grillage».
  5. Enfin, ajoutez les betteraves, mélangez bien, fermez le couvercle et laissez cuire environ une heure en mode "trempe".
  6. Ensuite, emballés à chaud dans des pots stériles, ajoutez-les à chaque demi-cuillère à thé d'essence et essorez-les immédiatement.

Comment faire cuire le caviar de betterave aubergines

Si le vinaigre est un élément indésirable dans la fabrication de produits d’hiver, vous pouvez vous en passer. Il est bien remplacé par le jus de citron, ainsi que par les pommes aigres, comme dans la recette suivante. Il s'avère très simple et savoureux.

  • 1 kg de betteraves,
  • 1 kg d'aubergine,
  • 900 g de pommes aigres et aigres-douces,
  • 7 cuillères à soupe cuillères de sucre
  • 1.5 Art. cuillères de sel
  • 400 ml d'huile végétale.

  1. Les pommes et les aubergines sont pelées et coupées en petits dés.
  2. Les betteraves sont broyées sur une râpe.
  3. Les légumes hachés sont mis dans une grande casserole, recouverte de sel et de sucre et mélangés.
  4. Laisser reposer environ une heure pour que les légumes puissent faire du jus.
  5. Allumez ensuite un petit feu et éteignez-le pendant au moins une heure.
  6. Ajouter l'huile végétale et laisser mijoter 15 minutes.
  7. Le caviar de betterave fini est distribué dans des assiettes stériles et roulé.

Comment faire cuire le caviar de betterave aux champignons

On ne voit pas très bien pourquoi les champignons ne sont pas si souvent combinés avec les betteraves, car le résultat est un plat original et très savoureux.

  • 0,5 kg de betteraves,
  • 2 ampoules moyennes
  • 0,3 kg de champignons
  • 2 gousses d'ail,
  • 2 cuillères à soupe cuillères de vinaigre à 6%,
  • sucre et sel comme vous le souhaitez.

Préparer une collation n'est pas si difficile. Champignons avec une recette, vous pouvez utiliser n'importe lequel, même congelé, si le plat est préparé en hiver. Mais à l'automne, il est préférable de prendre des champignons forestiers frais pour les récolter pour l'hiver.

  1. Commencez par cuire les betteraves afin de les réduire en purée avec un mélangeur.
  2. Les oignons coupés en petits morceaux et les faire frire dans une casserole.
  3. Ajouter les champignons tranchés dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  4. Frotter les betteraves sur une râpe moyenne et ajouter aux oignons avec les champignons, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
  5. Complétez le caviar avec du sel, du sucre, de l'ail et du vinaigre finement hachés.
  6. Goûtez et ajoutez les épices et les assaisonnements à votre goût.
  7. Chauffer pendant encore 10 minutes et immédiatement distribué aux banques, rouler.

Caviar de betteraves et de carottes à travers le hachoir à viande

Cette recette de caviar sera appréciée par ceux qui, pour diverses raisons, ne tolèrent pas le goût et l’arôme des oignons. En outre, les proportions de légumes et d'herbes sont choisies pour créer la combinaison parfaite et savoureuse. При этом, уксус по рецепту не добавляется.

  • 3 кг свеклы,
  • 2 кг перца болгарского,
  • 2 кг моркови,
  • 2 большие головки чеснока,
  • по 150 г зелени петрушки и укропа,
  • 200 ml d'huile non parfumée,
  • 6-7 grains de poivre noirs,
  • sel - au goût.

L'utilisation d'un hachoir à viande peut considérablement simplifier le processus:

  1. Tous les légumes sont pelés et hachés à l'aide d'un hachoir à viande.
  2. Placez dans une casserole avec un fond épais, ajoutez tous les autres ingrédients et amenez à ébullition.
  3. Cuire environ une heure et demie, étendre sur les rives et rouler.

Règles et conditions de stockage du caviar de betterave

Le caviar de betterave, soumis à un traitement thermique prolongé, et même avec l'ajout de vinaigre, peut être facilement maintenu tout au long de l'hiver dans un endroit sombre à la température ambiante. Si les recettes sont utilisées sans vinaigre ni stérilisation, il est conseillé de choisir un lieu de stockage plus frais, loin des appareils de chauffage.

Valeur nutritionnelle

Ceux qui surveillent leur poids attachent une grande importance à la présence d’une certaine quantité de protéines, de lipides et de glucides. Il est impossible de calculer avec précision leur quantité dans le produit fini, car la variété et les composants entrant dans sa composition changent. Mais il y a un ratio approximatif:

  • teneur en calories 85-125 kilocalories,
  • matières grasses 6,63 grammes
  • glucides 13,72 grammes
  • protéines 2,15 grammes.
  • eau 82 grammes,
  • fibres alimentaires 1,6 grammes.

La particularité de ce produit est qu’il contient beaucoup de graisse à faible teneur en calories.

Les avantages de l'utilisation du produit:

  • aide avec les maladies du coeur et des vaisseaux sanguins
  • recommandé pour les patients hypertendus
  • renforce le système immunitaire
  • guérit le foie,
  • utilisé pour la prévention des maladies de la thyroïde.

Outre son effet positif, le caviar de betterave a un impact négatif sur le corps humain.

  • est contre-indiqué pour les diabétiques,
  • interfère avec l'absorption du calcium, pour cette raison est strictement contre-indiqué dans l'ostéoporose.

Consommant une collation, compte tenu des précautions données, à tout moment de l’année, les personnes fournissent un soutien au corps. Cela est particulièrement vrai en hiver, lorsqu'une personne manque de vitamines.

Quelles variétés sont les meilleures pour la récolte pour l'hiver

Résident d'été, d'abord confronté à ce problème, est dans un dilemme. Comment choisir parmi la variété de fabricants modernes et ne pas se tromper?

Les meilleures qualités de billettes pour une utilisation future:

  • Seules les variétés culinaires de betterave rouge feront l'affaire; vous ne devez pas choisir de fourrage,
  • Detroit
  • Bohema,
  • Délicatesse,
  • Bordeaux 237,
  • Modan.

Cultiver des betteraves dans le jardin, vous devriez regarder l'apparence des sommets. Les feuilles de fourrage vert, sans veines rouges. Il est préférable de ne pas utiliser ces légumes-racines.

Comment faire cuire le caviar de betterave à la maison

Les femmes au foyer qui posent cette question recherchent des recettes de cuisson à base de légumes plus adaptées aux besoins et aux préférences du ménage. Il est important qu’il soit savoureux, sain et facile à cuisiner. La variété des moyens est incroyable. Essayez de cuisiner un peu de plusieurs options et choisissez la recette appropriée pour vous-même.

Pour la préparation de snacks, on utilise des betteraves cuites, pour conserver un plus grand nombre de substances utiles, il est cuit au four.

Classique

La recette de la préparation du caviar de betterave, testée au fil des ans, est très demandée par les hôtesses débutantes et plus expérimentées. Il convient de noter que la préparation est facile et rapide.

  • betteraves - 1 kilogramme,
  • oignons - 0,3 kg,
  • huile - 1 tasse,
  • sel et sucre - 2 cuillères à soupe,
  • Essence acétique - 1 cuillère à soupe,
  • ail et épices - au goût.

Les légumes Chishchenye sont broyés dans un état de bouillie convenant à la méthode de traitement. Versez le tout dans la marmite et ajoutez de l'huile. Immédiatement saler et verser le sucre.

Mettre à feu doux, cuire environ 2 à 2,5 heures. Le mélange est constamment agité afin que la préforme ne brûle pas et que le goût ne se détériore pas. Quelques minutes avant de retirer du feu, ajoutez le vinaigre, mélangez bien, faites bouillir. Hot placé dans des pots stériles et roulé. Le caviar de betterave cuit de cette manière est stocké librement dans la cave jusqu'au printemps.

Caviar de betterave frit

Il y a plusieurs façons de cuisiner le caviar. Pour ceux qui aiment les collations frites, il existe l'option de cuisson suivante.

  • 0,8 kg de betteraves,
  • 0,3 kg d'oignons,
  • 3-4 gousses d'ail,
  • 150 milligrammes d'huile
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise,
  • des verts et des épices au goût.

L'huile est chauffée dans une poêle, les oignons en dés sont frits jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte dorée. Les betteraves sont coupées en fines lanières et mélangées avec des oignons, frites jusqu’à la cuisson.

Avant de retirer du feu, mélanger avec de la mayonnaise et ajouter les épices et l'ail. Bien mélanger, faire frire pendant 5 minutes. La collation terminée donne le temps de refroidir et de la mettre au réfrigérateur.

Recette avec des carottes et des oignons dans des bocaux

Le caviar de carotte avec les betteraves est nutritif et savoureux. Il est utilisé comme salade ou vinaigrette pour le bortsch.

  • 2 kilogrammes de betteraves,
  • 0,5 kg de carottes,
  • 0,5 kg d'oignons,
  • 2 cuillères à soupe de sel,
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé,
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Les légumes pelés et lavés (oignons, betteraves, carottes) sont moulus de manière pratique pour une femme au foyer. Tout est mélangé et placé dans une casserole adaptée à la cuisson. Mettez sur un feu lent et le ragoût pendant 1 heure. Remuer anti-adhésif.

Caractéristique de cette recette: il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup de carottes. Elle est capable de tuer le goût des betteraves.

Ensuite, le mélange est salé, le vinaigre est versé, l'huile et le sucre sont versés. Bien mélanger et laisser bouillir. Le temps estimé est de 15 minutes. Le caviar préparé avec des légumes est placé dans des pots et scellé. Stocker un tel produit doit être dans la cave ou un appartement sur le balcon.

Variante de caviar de betterave sucré épicé

Une façon inhabituelle de cuisiner des collations en hiver, construite sur le contraste des goûts. Faites simple, et le goût est inhabituel - il vaut la peine d'essayer.

  • betteraves - 1 kilogramme,
  • oignon - 0,5 kilogramme,
  • tomates - 4 pièces,
  • pommes - 3 pièces,
  • poivron - 1 pièce,
  • poivre amer - 1-2 pièces,
  • ail - 3-4 gousses
  • sucre - 2-3 cuillères à soupe,
  • vinaigre - 1 cuillère à soupe,
  • huile de tournesol - 150 millilitres,
  • épices - à la discrétion et les préférences gustatives.

Oignons lavés, poivrons coupés arbitrairement. Racine Tinder sur une râpe moyenne. Ils mettent un récipient d'huile sur la cuisinière, chauffent et plient les légumes cuits. Les tomates sont tordues dans un hachoir à viande et versées dans la pièce lorsque les légumes sont à moitié prêts. Pommes libres du milieu, se répandent dans les légumes.

Assaisonner avec les épices, le sel à votre convenance, verser le sucre, laisser mijoter 15 minutes.

À la fin, étalez l'ail, écrasé de manière commode, poivre amer, versez le vinaigre. Donnez une bonne ébullition, emballé dans des canettes. Bouchage, mis sous un plaid ou une couverture.

"Doigts couchés"

C'est facile, mais le goût justifie le nom. Il vaut la peine de préparer un billet en hiver - toute la famille sera ravie.

  • 1 kg de betteraves,
  • oignon - 3 morceaux,
  • ail - 5 gousses,
  • huile végétale - 5 cuillères à soupe,
  • pâte de tomate - 4 cuillères à soupe,
  • Vinaigre 70% - 1 c. À thé,
  • les épices et le sel - au goût.

La cuisson est extrêmement simple. Utilisez une plaque chauffante, vous pouvez utiliser un chaudron, pour cuire des collations. Versez l'huile, le volume entier, chauffez-le. Un oignon épluché est coupé et frit arbitrairement jusqu'à ce qu'il prenne une teinte dorée.

Pendant ce temps, hachez les betteraves à l'aide d'une râpe grossière. Lorsque l'oignon est prêt, étalez l'ingrédient principal. Continuez à laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 20 minutes.

Puis mélangé avec les autres ingrédients, mélangez bien, braisé pendant 10 minutes. Comme prêt posé dans des conteneurs et obstruer.

À l'ail

Ceux qui aiment ce légume sont invités à essayer la recette suivante. Il n'est pas difficile de l'exécuter, le stockage est stocké pendant une longue période L'ail est ajouté en fonction des préférences individuelles de chaque famille.

  • betteraves - 1 kilogramme,
  • carottes - 2 morceaux,
  • oignon - 1 pièce,
  • ail - 3 gousses,
  • pâte de tomate - 1 cuillère à soupe,
  • huile - 20 millilitres,
  • épices et sel - selon les préférences individuelles.

Bouillir rien. Les produits sont utilisés crus. Les légumes sont pelés et moulus de toute manière commode. Oignons coupés en petits cubes.

Le beurre est chauffé dans une casserole, on y met un assortiment de légumes. Faire cuire 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite une tomate aux épices, du sel. Pendant un certain temps, continuez à feu doux en remuant constamment.

Lorsque vous êtes prêt, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Après étendu sur les banques et tordre ou nettoyer dans le réfrigérateur.

Aux pommes et aubergines

En combinant différents ingrédients, vous obtenez des résultats inattendus. L'ajout de différents légumes conduit à une récolte savoureuse et saine.

  • 0,5 kg de betteraves, aubergines et pommes,
  • 1 cuillère à soupe de sel,
  • 3-4 cuillères à soupe de sucre cristallisé,
  • 1 cuillère à soupe de beurre.

Avec les aubergines, retirez la peau, pelez les betteraves. Les noyaux Apple sont supprimés. L'ingrédient principal est râpé et les aubergines et les pommes sont coupés en petits cubes. Les légumes cuits sont mélangés, salés et laissés à infuser dans la pièce pendant 1 heure.

Placez le récipient sur la cuisinière et ajoutez de l'huile de tournesol. Cuire environ 30 minutes, étaler à chaud dans les rives et nettoyer pour stockage. Il s'avère très délicieux et composition nutritionnelle.

Avec des tomates sans vinaigre

La cuisson du caviar de betterave sans vinaigre est facile. Et il est stocké pas moins que d'autres.

  • 1 kg de betteraves,
  • 3-4 oignons,
  • 4 tomates,
  • tête d'ail,
  • 100 millilitres d'huile,
  • 2 cuillères à soupe de sucre,
  • sel au goût

Pré-bouillir les racines, les peler et les hacher, selon les préférences de chacun. Les oignons coupés en petits cubes sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Après avoir combiné avec les betteraves, réduire l'intensité du feu, laisser mijoter 15 minutes. Les tomates sans peau sont coupées en petits cubes et frites séparément du morceau principal. Lorsque les tomates sont prêtes, tous les ingrédients sont réunis dans un plat, salés, ajoutez les épices et le sucre. Dans le même temps, ajoutez l'ail, torsadé dans un hachoir à viande et le jus de citron. Faites cuire encore 25-30 minutes et étalez les berges.

Recette pour l'ail et les betteraves sans stérilisation

Non seulement savoureux, mais aussi utile. Utilisez cette collation pour cuisiner des plats en hiver. Il s'agit d'une méthode de cuisson simple qui ne nécessite pas de connaissances ni de compétences particulières.

  • betteraves - 2,5 kilogrammes,
  • ail - 2 têtes,
  • sel et sucre - 30 grammes,
  • huile - 50-60 millilitres,
  • Vinaigre 70% - 20 millilitres.

Faites bouillir l'ingrédient principal. Amadou sur n'importe quelle râpe, en fonction de vos préférences personnelles. Hachez l'ail au hasard. Pour rendre l'apéritif épicé, ajoutez le piment.

Chauffer le beurre dans une poêle à frire, laisser mijoter les betteraves pendant 20 minutes, jusqu'à évaporation du liquide usé. Étendre l'ail et le rôtir pendant 5 minutes supplémentaires. Ensuite, éteignez le feu et ajoutez l'essence. Bien mélanger et emballé dans des canettes. Cette préservation permet de préserver le produit pendant longtemps.

Option de cuisson dans une cocotte

Cuisiner avec des aides de cuisine est plus rapide et plus facile. Multivarka aide à réduire le temps de cuisson. Le caviar est tout aussi savoureux et sain.

  • betteraves - 0,5 kg,
  • oignons - 2-3 pièces,
  • carottes - 1-2 pièces
  • ail - 2 gousses,
  • sel, sucre, poivre - au goût,
  • huile végétale.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, étaler des oignons hachés au hasard. Faites frire un peu, ajoutez les carottes râpées. Laisser encore 5 minutes.

Lorsque les légumes sont tendres, étalez les betteraves crues râpées. Versez les épices, le sucre et salez le contenu au goût.

Avec le sucre, il faut faire attention, car la betterave est douce.

Fermez le couvercle et laissez le mode "Extinction" pendant une demi-heure. Lorsque prêt, disposé dans les banques et roulé.

Le français

La cuisson du caviar pour cette recette plaira à tous les amateurs d'épices. Le temps prend un peu la cuisine et les avantages sont inestimables.

  • betteraves - 2 kilogrammes,
  • carottes - 1 kilogramme,
  • oignon - 1 kilogramme,
  • tomates - 0,8 kg,
  • piment - 1 cosse,
  • Vinaigre 9% - 1 millilitre,
  • sel - 1 cuillère à soupe avec une colline.
  • sucre - 2-3 cuillères à soupe,
  • huile - 1 tasse,
  • épices - au goût.

Faire briller le beurre, faire sauter les oignons émincés et les carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez-y les tomates torsadées dans un hachoir à viande. Attendez, quand le mélange bout, puis étalez les betteraves râpées.

Réduisez l'intensité maximale du feu et, en remuant de temps en temps, faites bouillir pendant 1,5 heure. L'ail haché est ajouté avant de retirer du feu. Emballé à chaud dans des bocaux et bouché.

Comment conserver la récolte de betterave

Le produit fini est stocké de la même manière que les autres préparations d'hiver. C'est souhaitable dans une pièce spéciale. Température - pas inférieure à 0 ° C et pas supérieure à + 15 ° C.

L'humidité relative à laquelle les banques sont stockées sans dommage est de 80%.

La durée de conservation du produit fini dépend de l'exécution précise des articles soumis à prescription et de la stérilisation des boîtes de conserve et des couvercles.

La cuisson du caviar de betterave est simple et directe. Il suffit d’exécuter clairement les tâches indiquées dans les recettes et de ne pas modifier le nombre d’ingrédients.

Caractéristiques de cuisson

La cuisson du caviar à partir de betteraves est facile, mais si vous ne tenez pas compte de certaines caractéristiques, cela ne sera pas assez appétissant.

  • Le caviar de betterave doit avoir une consistance uniforme, de sorte que les betteraves doivent être écrasées tout en évitant de pénétrer dans les morceaux non emballés de la masse végétale. Le plus sûr est d'éviter les betteraves dans un hachoir à viande, mais d'autres options sont acceptables. Par exemple, vous pouvez utiliser un mixeur ou une râpe à gros trous.
  • Avant de faire bouillir les betteraves, il suffit de laver. Couper la queue et la tige ne vaut pas la peine, sinon la betterave donnera tout le jus au bouillon et deviendra elle-même pâle, sans goût et moins utile.
  • Les betteraves à ébullition ont une longue durée: de 45 à 90 minutes, selon leur taille. Le micro-ondes accélérera ce processus. Pour ce faire, les betteraves de la même taille doivent être pliées dans un sac et placées dans un four à micro-ondes, en les allumant à puissance maximale pendant 8 minutes, puis après une pause de 10 minutes, pendant 5 minutes supplémentaires. Le temps est indiqué pour les betteraves de taille moyenne ayant un diamètre de 7 à 8 cm.Pour les cas plus importants, un peu plus de temps est nécessaire.
  • Seuls les bocaux stérilisés peuvent être utilisés pour stocker le caviar fini, de préférence de taille inférieure: de 0,5 à 1 l.

Lire la suite Comment conserver les betteraves

La recette de cuisson du caviar de betterave pour l’hiver doit être lue attentivement, car dans certains cas, les betteraves ne sont pas bouillies avant d’être hachées.

La recette classique du caviar de betterave

  • betteraves - 2 kg,
  • oignons - 1 kg,
  • huile végétale - 125 ml,
  • Vinaigre de table (9 pour cent) - 50 ml,
  • sel - 20 g

  • Laver les betteraves, faire bouillir jusqu'à tendreté et refroidir.
  • Pelez les betteraves et frottez. Vous pouvez utiliser pour cela et râpe pour les salades coréennes.
  • Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux, si vous utilisez une râpe régulière pour moudre les betteraves, ou des quartiers d'anneaux (aussi minces que possible), s'ils sont moulus sur une râpe pour les salades coréennes.
  • Mélanger les oignons avec les betteraves, saler le mélange de légumes.
  • Versez l'huile et le vinaigre, mélangez et placez dans une poêle à frire ou un chaudron.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes après l'ébullition.
  • Étendre le caviar sur les bocaux stérilisés. Si vous envisagez de conserver cette collation dans un endroit chaud, mettez du caviar dans de l'eau et stérilisez-la pendant 5 à 25 minutes, en fonction de la capacité des boîtes. Pour le stockage dans un endroit frais, la stérilisation n'est pas nécessaire.
  • Roulez les berges, attendez qu'elles refroidissent et nettoient pour l'hiver.

Le caviar cuit selon cette recette s'avère très tendre. Il peut être consommé comme collation indépendante, il peut être utilisé pour préparer d'autres plats, notamment la salade «Hareng sous un manteau de fourrure».

Une recette simple pour le caviar de betterave à l'ail

  • betteraves - 2,5 kg,
  • huile végétale - 50-60 ml,
  • sucre - 30 g,
  • sel - 30 g,
  • ail - 2 têtes,
  • Essence acétique (70%) - 20 ml.

  • Peler les betteraves cuites et réfrigérées et les râper sur une râpe grossière ou une râpe pour les salades coréennes. Si vous aimez une texture plus petite, vous pouvez hacher les betteraves avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
  • Les gousses d'ail pelées passent à travers la presse.
  • Versez l'huile dans la casserole, mettez la masse de betterave rouge et laissez mijoter jusqu'à ce que l'excès de liquide soit évaporé de la betterave (environ 20 minutes).
  • Ajouter l'ail, remuer, puis 5 minutes de plus et retirer du feu.
  • Ajoutez l'essence de vinaigre, mélangez bien et étalez sur des pots stérilisés.
  • Cork les banques. Le stockage peut être enlevé immédiatement après leur refroidissement.

Lire la suite Courgettes à la sauce tomate pour l'hiver

Cela a mis fin à mes recettes et aux betteraves. Maintenant, en hiver, je vais savourer des mets délicieux. En vous servant de ces recettes éprouvées de caviar de betterave très savoureux pour l’hiver, vous pouvez facilement préparer un tel en-cas pour vous et votre famille. Par une froide soirée d’hiver, rassemblez toute la famille dans une cuisine chaleureuse et confortable, ouvrez un pot de caviar et faites plaisir à vos proches. Les remerciements aux nombreuses voix et les demandes de suppléments seront votre meilleure récompense! Bon appétit et à bientôt!

Recette "caviar de betterave" découverte d'hiver "":

Cuire les betteraves jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Pendant la cuisson et le refroidissement, préparez le reste des ingrédients et nettoyez les oignons.

Couper les tomates en tranches.

Les oignons sautent dans un hachoir à viande et mijotent dans une casserole avec de l'huile végétale.

Lorsque l'oignon est ramolli, ajoutez les tomates hachées dans le hachoir à viande et, s'il y a du piment.

Amener la masse à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes.

Nous passons la betterave entière dans le hachoir à viande et l’ajoutons à la masse en ébullition. Faites cuire le tout pendant 15 minutes, puis ajoutez le sel, le sucre, le poivre au goût, mélangez le tout, ajoutez l'essence de vinaigre, faites bouillir encore 20 minutes et placez sur des pots stériles.

Le caviar est prêt, nous l'enveloppons dans une couverture chaude, retournant les pots avec les couvercles, jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, nous mangeons du caviar et, sous cette forme cuite, nous ajoutons également de l'ail avec de la mayonnaise. Кому как нравиться. Зато зимой не нужно варить отдельно и долго свеклу, открыл баночку и она на столе. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

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Commentaires et critiques

5 octobre 2016 antonina gil53 #

5 octobre 2016 j 29081982 # (auteur de la recette)

5 octobre 2016 Topiaire #

5 octobre 2016 Chèvre nuisible #

5 octobre 2016 j 29081982 # (auteur de la recette)

5 octobre 2016 Grandmother Caring #

5 octobre 2016 yana69 # (modérateur)

5 octobre 2016 j 29081982 # (auteur de la recette)

4 octobre 2016 larik_malasha # (modérateur)

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