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Les avantages et les inconvénients de la cardamome pour la santé du corps

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La cardamome est une plante vivace qui pousse dans le climat tropical de l'Inde, de l'Asie et d'autres pays du sud. Les fruits immatures - les cosses de graines - sont utilisés comme assaisonnement parfumé. L'épice a des propriétés curatives, elle est utilisée en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Soulage le stress, augmente les défenses de l'organisme, a un effet positif sur le cerveau et le tractus gastro-intestinal. Il est considéré comme un aphrodisiaque.

La cardamome est un ingrédient constant dans de nombreux plats asiatiques. Une épice originale avec un arôme unique confère une touche piquante aux entrées, aux desserts, aux plats principaux et aux soupes. En plus de son odeur particulière, la cardamome a un pouvoir de guérison. Quelles sont les propriétés bénéfiques de la cardamome? Quelles maladies traitent-ils?

Description botanique

À l'état sauvage, les épices sont courantes dans les forêts tropicales de l'Inde. Maintenant, il est cultivé par plusieurs pays plus méridionaux. La cardamome est de deux types - vert et noir. Green - real, appartient au genre Eletaria. À l'échelle industrielle, il est cultivé principalement en Inde. Cardamome noire - graines de plusieurs espèces de plantes appartenant au même genre Amomum. Il est cultivé en Asie et en Australie.

Les deux variétés d'épices appartiennent à la même famille de gingembre. La cardamome est une grande plante vivace. Ses racines sont charnues, ses feuilles sont grandes, lancéolées. Les fleurs sont blanches, violettes, violettes ou vertes. Le fruit est une courte gousse avec des graines noires parfumées. La cardamome noire se distingue par des gousses plus grandes.

Règles de sélection et de stockage

Pour obtenir un bon effet thérapeutique, vous devez choisir la bonne cardamome. Il est vendu au marteau et sous forme solide. La terre perd rapidement sa saveur, perd partiellement ses propriétés médicinales. Il est donc préférable de privilégier les épices dans les gousses. Lors de l'achat, vous devez faire attention à deux paramètres.

  1. Intégrité Les gousses doivent être entières, intactes. Même de petites fissures entraînent une perte partielle de goût et de propriétés bénéfiques.
  2. Couleur La couleur la plus commune des épices est le vert. Les gousses noires ont des qualités similaires, mais sont rares. La couleur blanche de la boîte indique un traitement chimique.

Conservez la cardamome dans un bocal en verre hermétique dans un endroit sec et bien ventilé. Si les conditions de stockage sont respectées, l'épice ne perd pas ses propriétés pendant trois ans.

Composition et calories

L’effet polyvalent de la cardamome sur le corps est dû à sa composition chimique riche. Calories - environ 200 kcal pour 100 g. Les graines contiennent de nombreuses huiles essentielles - jusqu'à 8%. La structure comprend tout le complexe de vitamines et de substances minérales.

Chaque vitamine a une fonction spécifique dans le corps humain. Dans le complexe, ils affectent le renforcement de l'immunité, améliorant la santé globale. La cardamome contient quatre vitamines importantes.

  1. B1. Améliore le métabolisme, affecte favorablement l'activité cérébrale.
  2. B2 Indispensable pour maintenir l'acuité visuelle. Améliore l'état des cheveux et de la peau.
  3. B3. Contribue à la normalisation de la pression, prévient le développement du cancer, participe à la production d'hémoglobine.
  4. C. Il est considéré comme un puissant antioxydant naturel - contribue à augmenter les fonctions de protection de l'organisme, à assimiler d'autres substances essentielles.

Substances minérales

Les oligo-éléments et les macronutriments remplissent des fonctions d'égale importance. Ils sont impliqués dans la plupart des processus intervenant dans le corps humain. Les huit composés qui composent la cardamome sont particulièrement précieux.

  1. Le fer Participe à la production d'hémoglobine, aide à normaliser les fonctions de la glande thyroïde.
  2. Le potassium. Un élément important pour la santé cardiaque. Avec une admission régulière dans le corps, la pression artérielle, le rythme cardiaque normalisent, renforcent le muscle cardiaque.
  3. Calcium Participe à la construction du tissu osseux, prévient le développement de l'ostéoporose, la fragilité des dents. Participe aux processus métaboliques, réduit la sensibilité aux allergènes.
  4. Magnésium. Améliore les fonctions cardiaques et cérébrales. Normalise le fond émotionnel.
  5. Manganèse Favorise l'ajustement du métabolisme de l'insuline, a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal et le coeur.
  6. Le sodium. Renforce les vaisseaux sanguins, déclenche les processus métaboliques dans l'organisme, prévient la déshydratation.
  7. Phosphore Participe à la structure et au fonctionnement des cellules. Renforce le tissu osseux.
  8. Le zinc Participe aux fonctions du système nerveux central, du cerveau, à la synthèse de l'hormone de la prostate.

L'huile essentielle de cardamome est extraite des graines. Elle est considérée comme une substance médicinale précieuse, car elle contient la concentration maximale de substances utiles. Les plus grands avantages pour le corps sont quatre composés.

  1. Amidon. Il agit comme un sédatif léger, soulage un symptôme douloureux.
  2. Bornéol. Il a un effet anti-inflammatoire et antibactérien, a un effet anesthésique local.
  3. Camphre. Soulage la douleur, l'inflammation.
  4. Zineol. Il a un effet expectorant, est considéré comme un antiseptique puissant.

Propriétés utiles de la cardamome et ses contre-indications

En raison de sa composition riche, l'épice est utilisée comme médicament naturel efficace. Les substances qu'il contient confèrent aux épices les propriétés suivantes:

  • est un antiseptique,
  • élimine les ballonnements pendant les flatulences,
  • soulage les spasmes
  • favorise l'écoulement des expectorations,
  • élimine l'excès de liquide du corps,
  • stimule, tonifie,
  • renforce le système immunitaire.

Effets de guérison

Les avantages de la cardamome sont un effet complexe sur tous les organes. Avec un assaisonnement régulier, l'effet suivant est obtenu.

  • Améliore le fonctionnement des organes digestifs. La poudre stimule la production de suc gastrique, augmente l'appétit, élimine l'indigestion. Normalise le travail de tous les organes du tube digestif - la vésicule biliaire, le pancréas et le foie. Élimine efficacement les toxines et les déchets du corps.
  • Augmente les fonctions de protection du corps. La cardamome renforce le système immunitaire, aide en cas d’angor, d’inflammation, accélère la cicatrisation des plaies. Utile pour le rhume et la toux.
  • Cela ajoute de la force. Il a un effet stimulant sur le système nerveux, soulage les états dépressifs, soulage la léthargie, l'apathie, améliore l'humeur.
  • Améliore l'activité cérébrale. Il est ajouté aux repas et aux boissons pendant les périodes de stress mental et physique accru. L'efficacité augmente, la concentration s'améliore, la somnolence constante passe.
  • Élimine les maux de tête. Le thé à la cardamome soulage la situation lors d'attaques de migraine, d'articulations et de maux de dents.

Effets secondaires

En tant qu'épice, la cardamome est ajoutée aux aliments en petites quantités, de sorte que la poudre est absolument sans danger. Mais le traitement doit prendre en compte les contre-indications de la cardamome.

  • Maladie biliaire. L'épice a un effet cholérétique prononcé, stimule le mouvement des calculs et provoque des spasmes et des douleurs.
  • Grossesse et allaitement. Les femmes enceintes et les mères allaitantes sont autorisées à utiliser la cardamome uniquement comme assaisonnement. Le traitement est contre-indiqué.
  • Un ulcère à l'estomac. Le dommage de la cardamome dans ce cas est une irritation de la muqueuse gastrique.

Recettes de drogue

Pour divulguer pleinement les propriétés curatives des graines de cardamome, elles doivent être utilisées correctement. Pour chaque maladie a ses propres médicaments sur ordonnance.

  • Hoquet Dans 200 ml d'eau bouillante, mettez deux grains d'épices broyés et un peu de menthe. Insister dix minutes, boire chaud.
  • La migraine Dans le grain moulu, ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse, enveloppez la masse dans une serviette en tissu, appliquée sur le point sensible.
  • Problèmes d'estomac. Dans une cuillerée de miel, ajoutez deux grains d'épices broyés. Prenez deux fois par jour. Le même outil est utilisé pour l'amélioration générale de l'immunité, la restauration de la vision.
  • Angine de poitrine Préparez une décoction de graines, gargarisez-vous toutes les cinq heures. De plus, mettez de la menthe ou de la sauge dans le bouillon.
  • Nettoyer le corps. Versez un verre d'eau bouillie avec une cuillère à café d'épices moulues. Prendre 50 ml le matin.
  • Flatulences Mélanger la cardamome et les graines d'aneth dans les mêmes proportions. Une cuillère à thé du mélange est brassée avec un verre d'eau bouillante. La première fois qu'ils boivent une cuillère à soupe, la posologie est augmentée progressivement, ajustée à 50 ml.
  • Stress, insomnie. Dans un bain chaud, ajoutez quelques gouttes d'huile essentielle de cardamome. Ils restent dans l'eau pendant au moins dix minutes.
  • Toux Mélanger le miel et le ghee. Ajouter un peu de sel et une pincée d'épices moulues. Prenez une demi-cuillère jusqu'à trois fois par jour.
  • Enrouement. Mélangez la cannelle moulue et la cardamome. Deux cuillères à café du mélange versez 200 ml d’eau bouillante. Se gargariser plusieurs fois par jour.
  • Maladie ischémique Mélangez la même quantité de poudre de cardamome et de noix de muscade. Deux cuillères à soupe d'épices combinées avec une cuillère à café de miel liquide. Prenez une demi-heure avant les repas, jusqu'à trois fois par jour.
  • Mal des transports dans les transports. Au début du voyage, deux à trois grains d'épices sont mâchés.
  • Les parasites. Pour se débarrasser des vers et autres parasites, mâchez plusieurs graines de cardamome trois fois par jour en buvant beaucoup de lait.

Inclusion dans le menu diététique

La cardamome est recommandée pour le traitement de l'obésité, elle agit comme un stimulateur métabolique naturel. Aliment assaisonné en poudre, thé infusé avec elle. Les épices doivent être fraîches, entières - du sol ne sera pas prononcé action. En raison de l'utilisation des épices accélère le processus de métabolisme et de combustion des graisses.

La cardamome augmente l'appétit. Pour éviter l'effet inverse, vous devez contrôler strictement le contenu calorique des produits. Le menu devrait inclure uniquement des plats diététiques et hypocaloriques. Pour améliorer l'effet de l'épice utilisée simultanément avec la cannelle et le poivron rouge.

Application en cosmétologie

L'huile essentielle de cardamome est principalement utilisée pour le soin de la peau et des cheveux. Il a des propriétés plus prononcées, est facile à utiliser. Cinq propriétés sont les plus appréciées.

  1. Améliore le teint. Les épices éclaircissent un peu la peau, la guérit.
  2. Prendre soin des lèvres. Il a un effet hydratant prononcé. Quelques gouttes d'huile sont ajoutées à tout baume à lèvres.
  3. Saveurs. Souvent ajouté aux cosmétiques, parfums, crèmes pour leur donner une saveur délicate et des avantages supplémentaires.
  4. Soulage l'inflammation. L'huile s'est établie comme un bon agent antibactérien pour les peaux à problèmes.
  5. Renforce les cheveux. Il nourrit la peau, renforce les follicules pileux, donne de la brillance.

Exemples d'utilisation de masques

Avant la première utilisation, un test de réaction allergique est effectué. Une goutte d'huile est appliquée à l'arrière du poignet ou à l'endroit du pli du coude, rectifiée, surveillez la réaction. S'il n'y a pas d'irritation, des rougeurs, de l'huile peuvent être appliquées. Voici trois exemples d'utilisation à la maison d'épices pour la beauté de la peau et des cheveux.

  1. Pour le visage. Mélangez du lait, du miel et du sel marin. Entrez trois à quatre gouttes d'huile essentielle. Gardez le visage jusqu'à 20 minutes.
  2. Pour les mains. Dans n'importe quelle crème pour les mains, ajoutez quelques gouttes d'huile. Le soir, appliquer sur la peau par légers mouvements de massage, enfiler des gants en coton, laisser reposer toute la nuit.
  3. Pour les cheveux. Mettez quelques gouttes d’huile essentielle de cardamome sur un peigne à dents fréquentes. Peignes mèches, ne pas laver. Faites cela deux fois par semaine. Les cheveux gagnent progressivement en brillance et en douceur.

Rôle dans la cuisine

Salades assaisonnées à la cardamome et plats de deuxième cuisson: viande, poisson. Ceci est un composant fréquent de plov asiatique, de nombreuses soupes. Dans l'industrie, la cardamome est incluse dans les saucisses et le bœuf haché.

Usage commun pour aromatiser les plats sucrés. La poudre est bonne dans les pâtisseries, les salades de fruits, les desserts au fromage blanc, les puddings. Mais l'ajout le plus courant d'épices aux boissons est le thé et le café.

Faire des boissons

Il existe de nombreuses recettes pour les boissons à la cardamome - la quantité et l’ensemble des épices diffèrent. Deux méthodes de cuisson sont considérées comme fondamentales.

  1. Café Les gourmands ajoutent de la cardamome au café - il s’avère être une boisson aromatique, saine et inhabituelle. Pour un verre d'eau, prenez deux gousses de cardamome. Ils sont ajoutés avant la cuisson ou dans le café chaud fini. En plus de l'arôme épicé, cette boisson a des propriétés bénéfiques: elle apaise, neutralise l'effet négatif de la caféine, améliore l'humeur.
  2. Le thé Infuser du thé à la cardamome est recommandé à quiconque veut améliorer sa santé, sa mémoire. Boire des tonalités avec des charges mentales élevées, augmente l'efficacité. Le thé est brassé de quelque manière que ce soit, ajoutez deux boîtes de graines broyées. Si désiré, ajoutez du miel ou du lait.

Propriétés utiles pour les femmes

La cardamome est également utile pour les femmes. Des boissons à base de ce produit peuvent être utilisées pour soulager les symptômes désagréables du SPM et pour normaliser le cycle menstruel.

Et aussi l'huile essentielle de cette épice est utilisée en cosmétologie pour le traitement de l'acné et la cicatrisation des plaies.

Un peu sur l'assaisonnement

La source de l'épice est une herbe de gingembre. Dans des conditions naturelles, on le trouve en Inde et à Ceylan et, aujourd'hui, il est cultivé dans de nombreux pays du sud. Le Guatemala est ainsi devenu le leader de la production du produit.

La majeure partie de la récolte, qui consiste en une boîte de graines, mûrit à l'automne d'octobre à décembre. C'est alors que les gousses vertes, légèrement immatures, sont collectées et recyclées.

Sur la photo, le plus souvent, vous pouvez voir de la poudre brune, mais la cardamome est commercialisée sous plusieurs modifications: des boîtes contenant des grains, des graines directement ou la même composition de sol. La première option a la saveur et le goût les plus longs, tandis que la dernière a la durée de conservation la plus basse.

L'apparence peut varier légèrement en fonction de la variété proposée. Par exemple, il existe des types de cardamome verte, noire, haute, à feuilles étroites et autres. Seules l'odeur spécifique et les qualités uniques restent inchangées.

Plante de gingembre (cardamome)

Propriétés utiles et contre-indications

Ce n'est pas pour rien que la plante a gagné en popularité, malgré sa propre «exclusivité», car cet assaisonnement est assez rare et coûteux. Mais même dans les temps anciens, ils savaient qu'une petite quantité de graines broyées avait un effet bénéfique sur tout l'organisme.

L'impact de l'usine est complexe et se produit dans plusieurs directions à la fois. Premièrement, les épices sont riches et riches en nutriments. Parmi eux se trouvent les oligo-éléments (calcium, magnésium, phosphore, potassium), les vitamines (A, groupe B, C), les fibres, qui sont efficacement absorbés par l'organisme.

L'odeur de la boîte est unique, on peut la décrire comme une mince, chaude, avec une légère note d'agrumes. Les Égyptiens ont fait du fruit un élément de parfum et de composé à fumer. Étonnamment, ils ne perdent pas leur saveur unique même avec un chauffage prolongé.

Plus de graines vertes sont récoltées en Inde d'octobre à décembre

Deuxièmement, les fruits contiennent une teneur élevée en huile essentielle (jusqu'à 8%), ce qui provoque une odeur caractéristique et inclut d'autres composés précieux (limonel, bornéol, amidone, terpinéol, etc.).

Ils plantent également plusieurs propriétés à la fois:

  • Antibactérien. En mâchant un peu de grain, vous pouvez vous débarrasser de la mauvaise haleine.
  • Expectorant. L'utilisation dans le cadre d'une inhalation avec bronchite est efficace et sans danger.
  • Normaliser le travail du tube digestif. Les épices sont utiles pour les ballonnements, le syndrome du côlon irritable, les vomissements et les nausées.
  • Neurologique. La substance soulage la fatigue et l'apathie, traite la dépression, améliore le tonus et l'humeur et chaque nuit, l'infusion de graines aide à faire face à l'insomnie.
  • Cosmétique. L'huile volatile est utilisée pour les bains relaxants. Elle aide à résoudre les problèmes de peau (acné, flasque), stimule également la croissance des cheveux et améliore leur état.
  • Pour perdre du poids. Bien que le contenu calorique de la cardamome soit suffisamment important (environ 311 kcal pour 100 grammes), une consommation régulière augmente le métabolisme de l'organisme, aidant ainsi l'organisme à brûler les graisses.
  • Presque légendaire sont les propriétés passionnantes des épices. Il est utilisé dans le traitement de l'impuissance chez l'homme et du syndrome prémenstruel chez la femme. Une odeur d'huile ou de fruit peut rendre une date inoubliable.

L’assaisonnement a toujours été très apprécié et, dans les pays africains, ils utilisaient même des boîtes en forme d’argent. Aujourd'hui, le coût de 50 grammes de graines est d'environ 330 p.

Mais, comme souvent, les avantages et les inconvénients pour la santé vont de pair. Cardamom a une liste étroite de contre-indications, dans lesquelles il est préférable non seulement d'éviter une utilisation ciblée, mais aussi d'abandonner les plats contenant son contenu:

  • propension aux allergies,
  • maladies duodénales, ulcère gastrique, gastrite,
  • grossesse et période d'alimentation lorsque les expériences sont en principe indésirables:
  • Des précautions doivent être prises lors de la prise de personnes souffrant d'hypertension.
Les marchés indiens regorgent d'épices parfumées

Cuisine épicée

Dans différents pays du monde, la cardamome est utilisée comme additif à toute une variété de plats. Le goût épicé, sucré et épicé est combiné avec presque tous les produits, qu'il s'agisse de céréales ou de desserts. Vous pouvez souvent trouver des épices dans des mélanges d'assaisonnement prêts à l'emploi, car ils confèrent à la composition entière un arôme et une saveur distinctifs.

La seule précaution à prendre pour utiliser des boîtes ou de la poudre dans la cuisine est la suivante: pimentez les produits laitiers ou les plats avec un composant brillant, dont le goût ne peut être masqué, doivent être pris à très petites doses.

Un trésor odorant peut accélérer le métabolisme et contribuer à la perte de poids naturelle.

Alors, à quelles recettes ajouter la cardamome d'épices:

  • produits à base de viande, poisson et fruits de mer,
  • légumes et plats de céréales,
  • saucisses maison, pâtés,
  • saumures pour préparations hivernales,
  • haricots, légumineuses, soupes aux lentilles,
  • sauces, un excellent exemple de ceci est le chutney indien,
  • Tous les types de friandises: halva, baklava, tartes, pancakes, flans, biscuits. En Russie, ils sont épicés même dans les gâteaux de Pâques.

La cardamome peut être cultivée même à la maison. Bien que, dans l'appartement, la plante ne fleurisse pas et ne porte pas de fruits, les feuilles ont également un parfum et peuvent être ajoutées à vos boissons préférées.

Thé au lait de cardamome

L’assaisonnement est également irremplaçable dans les liquides, qu’il s’agisse de vin chaud alcoolisé et de punch, ou de gelée, de lait et de compote inoffensifs. Mais le café et le thé à la cardamome sont devenus un véritable classique. Ces recettes ont longtemps été traditionnelles en Chine, en Arabie saoudite, en Turquie et dans de nombreux autres pays. Nous ne pourrions pas non plus passer par une utilisation aussi populaire des épices.

Le thé Des emballages prêts à l'emploi (le plus souvent des variétés noires) sont en vente, mais vous pouvez également les préparer vous-même. Faites bouillir 1,2 litre d'eau, ajoutez 8 boîtes d'épices et maintenez à feu doux pendant 10 minutes. Versez 4 cuillères de thé, ajoutez la peau d'orange, faites bouillir et éteignez. Insister 5 minutes, si vous le souhaitez, ajouter du lait et du sucre et peut être servi.

Boissons et décoctions à la cardamome - un excellent moyen d’utiliser ces assaisonnements dans les aliments, car le liquide qui en résulte reprend tous les avantages des épices. Certes, le préjudice (c'est-à-dire les contre-indications) reste le même.

Café Turku doit être préchauffé, puis versez 2 cuillères à café de café moulu, 8-10 grains d'épices, versez de l'eau filtrée. Dès que la mousse apparaît, il faut la retirer et la ranger dans une tasse, puis porter la boisson à ébullition. Avant de servir, filtrer à travers une passoire.

Un fait intéressant est que les fruits de la plante neutralisent l'effet de la caféine, rendant la boisson acceptable pour ceux qui craignent pour leur santé. Et dans les critiques sur les épices et les boissons miraculeuses avec sa participation, vous pouvez trouver les mots suivants: «saveur incroyable», «petit miracle dans le grain», «est devenu une découverte pour moi».

Le café aux épices marquera le début d’une journée vigoureuse et heureuse.

La cardamome est l'une des plus anciennes épices de la planète. Il ne méritait aucune épithète pendant de nombreuses années d'utilisation par l'homme: "Eastern Dream", "Spice King", "Paradise Grain". Et tous ces mots expriment une chose: les graines sont uniques et méritent à juste titre leur position de leader parmi les assaisonnements du monde entier.

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