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Comment sauver la cerise en hiver: une variété de flans

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L'une des baies uniques qui combinent harmonieusement les meilleures qualités, telles qu'une belle apparence, de nombreuses qualités utiles et, bien sûr, un goût merveilleux, est la cerise. Mais il s’agit d’un produit saisonnier qui n’est disponible qu’en été. Mais comment garder pour soi un peu d’ambiance estivale et des vitamines?

Pour préserver pleinement leurs qualités, leur beauté et leur fraîcheur, les cerises doivent être correctement conservées.

Même dans l'environnement le plus favorable, les baies ne peuvent pas être conservées longtemps intactes. Sur cette base, si vous souhaitez emporter un morceau de vitamines d'été en hiver, vous devrez réfléchir à la manière de conserver les cerises.

Règles et méthodes de stockage

Considérez quelques règles à suivre lorsque vous souhaitez enregistrer une cerise:

  1. Pour la récolte, seules les cerises mûres doivent être sélectionnées. Les fruits non finis ou trop mûrs ne fonctionneront pas.
  2. Chaque baie doit être soigneusement sélectionnée, il ne devrait pas y avoir une seule dent, aucun dommage ou, que Dieu nous en préserve, les vers.
  3. Pour préserver tous les goûts, y compris le jus de baies, il doit être conservé avec les os, sans les sortir.
  4. Créez des emballages aussi étanches que possible, car les cerises ont tendance à absorber les odeurs de tiers, ce qui rend leur utilisation peu agréable par la suite.

Considérez les méthodes de base d’achat et de stockage de ce type de produit.

Placez dans le compartiment du réfrigérateur devrait être tout en bas, la cerise doit être placé dans des récipients en plastique ou en verre. Le conteneur doit être bien fermé. La température optimale est comprise entre 0 et +2 degrés. Plus l'environnement externe est chaud, plus les fruits sont entreposés.

Conseil Si entre les baies mettre des feuilles sèches de cerise douce, le terme peut être augmenté de 2 fois. D'abord une couche de feuilles, puis de fruits, puis de feuilles et ainsi de suite jusqu'au sommet du récipient.

Comment conserver les cerises douces en séchant

Ce processus nécessitera un four ou une sécheuse électrique. Il est nécessaire de pré-trier, laver et sécher les baies. Vous pouvez retirer les os.

Après le traitement, étalez les fruits sur une plaque à pâtisserie et mettez au four préchauffé. La température ne doit pas dépasser 50 degrés, sinon la baie ne sera pas sèche, mais cuite. Après 2 heures, la température peut être élevée à 75 degrés. Les fruits secs ne doivent pas contenir de jus ou de bâtonnet.

Comment conserver les fruits par conservation

Pour le traitement thermique, il est préférable de choisir des sortes de cerises douces denses et tardives. Ainsi, les baies ne perdront pas leur forme pendant la cuisson. Pour les confitures conviennent à toutes les variétés. Les compotes de cerises douces confèrent un goût saturé. Seules les variétés, il est souhaitable d'utiliser une couleur rouge foncé à l'acidité prononcée.

Il n'est pas souhaitable de conserver la conservation plus d'un an. Au fil du temps, l'acide prussique se dégage de l'os. Il est bon d’ajouter des cerises à un pot de compote de cerises douces. Le goût et la couleur seront plus prononcés.

Comment conserver une cerise: conseils de jardiniers

Préserver les cerises pour la reproduction nécessite certaines compétences et de l'expérience. Plus les boutures sont longues, plus la greffe d'une nouvelle variété sera réussie. Si les pousses ont gelé, ont été dans l'eau pendant longtemps, ont été saturées d'humidité ou ont séché, elles ne conviennent pas pour le matériel de plantation.

La vaccination est recommandée en mars-avril. Si la greffe est faite en été, les boutures ne peuvent pas être conservées longtemps. Ils sont tenus de se joindre au stock le même jour. Si vous le souhaitez, plusieurs variétés de cerises peuvent être greffées sur un seul arbre. Cela vous permettra de vous régaler de baies tout l'été. Vous pouvez connecter différentes cultures de fruits à noyau. Ensuite, prenez une prune-cerise ou une cerise-prune.

Il est souhaitable de récolter tôt le matin pour que le fruit soit mieux conservé. Si les baies de cerises sont placées dans le réfrigérateur, sachez qu’au fil du temps, la quantité de vitamines diminue. Si la cerise sucrée congelée a été décongelée, vous ne pouvez pas la recharger au congélateur.

Stockage de cerises douces au réfrigérateur

Les baies fraîches doivent être conservées à la maison au réfrigérateur. Si vous faites tout bien, la cerise restera utilisable pendant 5 jours. À la température ambiante aux baies cueillies dans une journée peuvent commencer les processus de pourriture et de fermentation.

Avant de mettre la cerise au réfrigérateur, vous devez examiner tous les fruits. Premièrement, les baies pourries et capitonnées doivent être retirées de la masse totale. Deuxièmement, le produit devra être séché en plus si de l'humidité a été remarquée à la surface. Il est impossible de laver la cerise avant de la ranger.

Il est préférable d'acheter des baies avec des boutures. Cela prolongera leur vie de 1-2 jours. Il vaut la peine de refuser un sac en plastique. Il est préférable de plier les fruits dans des plateaux en plastique ou sur des assiettes en céramique. Pour éviter le dessèchement, il est impossible de laisser le contenant de cerises au réfrigérateur ouvert: couvrez la vaisselle avec une serviette en papier ou un couvercle.

Gelée de cerise douce

Il est impossible de garder la cerise au frais pendant longtemps, mais il est possible de prolonger sa jeunesse avec l'aide de la congélation. C'est sous la force de la maîtresse moderne. Et effectuer cette procédure est assez facile, même à la maison.

Très bien, si votre réfrigérateur a une fonction de congélation rapide. Sinon, emballez simplement les cerises par petites portions et déposez-les au congélateur avec une couche plate.

Plus les fruits sont congelés rapidement, plus il sera possible d'y conserver des substances utiles.

Avant d’envoyer les baies au congélateur, assurez-vous qu’elles sont bien séchées. Après avoir lavé la cerise, veillez à la sécher avec une serviette en papier. Les baies préparées sont placées dans des sacs étanches.

Il est préférable d'utiliser des sacs spéciaux pour les fruits qui ne laissent pas entrer les odeurs. Dans le sac ordinaire, la cerise absorbera les arômes de viande crue ou de poisson qui se trouvent à côté.

Conservez les cerises au congélateur pendant un an au maximum.

La pâte de cerise est également congelée au congélateur. Pour sa préparation, vous aurez besoin d'un kilogramme de baies fraîches, d'une cuillère à thé incomplète d'acide citrique et de 300 grammes de sucre. Les cerises lavées sont combinées au reste des ingrédients et broyées avec un mortier en bois. Le mélange fini doit être décomposé en emballages et congelé.

Séchage de cerises

Si vous souhaitez stocker une cerise pour le futur, vous pouvez la sécher.

Auparavant, le soleil d'été était utilisé à ces fins, mais le processus était très long, imprévisible et peu hygiénique, car des insectes et de la poussière pourraient pénétrer sur le produit.

La technologie moderne a grandement simplifié la procédure, et maintenant les baies peuvent être facilement séchées à la maison. Pour le séchage, il est préférable de prendre des baies mûres de couleur marron.

Séchoir électrique

Commodément et rapidement avec la tâche gère la sécheuse électrique. Vous pouvez l'acheter dans presque toutes les quincailleries. Tout d'abord, les fruits sont préparés. Ils sont soigneusement lavés, tamisés, essuyés avec une serviette en papier, puis les tiges et les os sont enlevés. Ensuite, vous pouvez charger les baies dans l'appareil, de préférence en une seule couche.

Pour que les baies ne se cassent pas et ne laissent pas pénétrer le jus, la température ne doit pas être trop élevée. L'ensemble du processus de séchage peut prendre 24 heures. Au cours des premières heures, nous avons réglé le séchoir électrique à 60 ° C. Dans les heures qui suivent, la température peut être augmentée progressivement jusqu'à 80 ° C.

Il y a aussi 2 façons de sécher les cerises au four. La première méthode consiste à ajouter du sucre. Vous devrez préparer un sirop à parts égales de sucre et d’eau, puis placer les baies préparées dans le liquide sucré obtenu, sans faire de piqûres.

Ils devront faire bouillir pendant quelques minutes et laisser infuser pendant un jour, après quoi la préforme sera à nouveau portée à ébullition et laissée à refroidir. Les baies sont retirées du sirop, disposées sur une plaque de cuisson et laissées au four à 50 ° C.

Le produit fini est doux au toucher, mais les baies ne dégagent pas de jus.

La deuxième méthode de séchage au four implique le traitement des baies sans ajouter de sucre. La cerise sucrée lavée et nettoyée est étalée en fine couche sur une plaque de cuisson et séchée à 50 ° C. S'il n'y a pas de ventilation dans le four, ouvrez légèrement la porte afin que l'humidité reste. Après 10 heures, augmenter la température à 75 °. Si vous avez tout fait correctement, les baies ne devraient pas rester collées.

La conservation

La cerise douce est une baie assez universelle, et si vous la cuisinez correctement, elle se transformera en une délicatesse exquise. À partir de ce type de confitures de fruits, des conserves, des compotes, de la purée de pommes de terre sont préparées. Il est facile de stocker les aliments en conserve prêts à la maison - et non au réfrigérateur, mais dans le garde-manger.

Pour la confiture traditionnelle, vous aurez besoin de purée de baies et de sucre dans des proportions égales. Les ingrédients s’endorment dans un récipient de taille appropriée et laissent reposer plusieurs heures le jus de fruits.

Ensuite, tout bouillir pendant 5 minutes et laisser refroidir pendant la nuit. Le lendemain, la confiture est à nouveau bouillie. Puis chaud déborder sur les banques et tordre.

Pour rendre la confiture plus saturée, avant de la faire bouillir, vous pouvez ajouter du citron ou des noix.

Pour faire de la purée de pommes de terre, vous devez prendre 2 kilogrammes de cerises douces et 1 tasse d'eau. Les ingrédients doivent être placés dans une casserole en émail et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. La masse résultante s'effiloche à travers un tamis. La purée finie est à nouveau bouillie et déposée sur les rives. Ensuite, les banques sont stérilisées pendant 15 à 25 minutes (selon le volume d’un contenant de 1 ou 2 litres) et enroulées.

Préparez 3 kilogrammes de cerises douces et placez-les dans des boîtes de conserve. Faites bouillir séparément le sirop composé d'un litre d'eau et de 300 grammes de sucre. Remplissez les baies liquides résultantes et stérilisez-les. Pour un pot de litre suffira pendant 20 minutes.

Pour 1 kilogramme de baies, vous devez prendre 2 cuillères à soupe d'eau, 500 grammes de sucre et 3 grammes d'acide citrique. Cerise avec de l'eau est mis à cuire dans une casserole à feu doux. La masse devrait être réduite de moitié. Ensuite, le sucre est ajouté et le mélange est cuit jusqu'à épaississement. À la toute fin, ajouter de l'acide citrique et rouler la confiture chaude dans des pots préparés.

Comme vous pouvez le voir, les options de stockage du cerisier, une quantité énorme. Et quelle que soit la méthode choisie, l’essentiel est de tout faire correctement et de ne pas négliger les règles de sécurité. Vous pourrez alors non seulement conserver la cerise, mais aussi en profiter à l'avenir.

Ne recongelez pas les cerises sucrées décongelées et n'utilisez pas d'aliments en conserve si vous constatez que le pot a été endommagé ou que le couvercle est gonflé.

N'oubliez pas de vérifier la présence de parasites dans les cerises séchées, qui aiment beaucoup ces friandises, et ne les conservez pas au réfrigérateur plus d'une semaine.

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