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Caviar d'aubergines frits délicieux - une recette maison étape par étape avec une photo de la façon de le cuisiner

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Beaucoup d'entre vous connaissent les avantages de légumes comme les aubergines. Les fruits bleus contiennent une grande quantité de fibres, de nombreuses vitamines et acides aminés. Au milieu de la collecte de ce légume. Et avec cela, beaucoup cherchent des recettes simples intéressantes et savoureuses.

J'ai décidé de partager avec vous d'incroyables recettes d'amuse-gueules appelées caviar d'aubergines. Un excellent plat à base de légumes décorera votre table à n'importe quelle période. Le caviar est utilisé en complément des plats principaux ou de manière totalement indépendante.

Dans ce cas, le fait de le cuire en morceaux ou de le rendre homogène n'a aucune importance. Ce sera savoureux quand même. Le plat peut être consommé immédiatement sous forme de ragoût de légumes, par exemple, ou rouler des œufs d'aubergines dans des banques pour être conservés.

1. Caviar d'aubergines savoureux

L'apéritif sera un ajout délicieux aux plats d'accompagnement, à la viande. Et ce caviar peut être consommé en tant que plat indépendant. Cuisiner est un plaisir, et il y aura tout avec un appétit énorme. L'essentiel est d'avoir de la bonne humeur et pour la cause.

Etapes de cuisson:

1. Lavez bien les légumes et séchez-les. Ensuite, coupez les aubergines, les oignons, les carottes en petits cubes. Avec une tomate enlever la peau, couper en pièces arbitraires. Hache les verts.

2. Faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale ajoutée. Tout d'abord, faites frire les oignons au transparent, puis ajoutez les cubes de carottes.

3. Mettez les aubergines hachées dans la poêle, faites les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ils devraient changer de couleur et diminuer de manière significative en volume. Ne regrettez pas l’huile, car les aubergines l’absorbent très rapidement, mais ne versez pas trop.

4. En fin de cuisson, ajoutez les tomates hachées. Versez du sel, des épices à votre discrétion. Frotter les gousses d'ail sur une râpe fine ou hacher avec un couteau, envoyer aux légumes avec les verts hachés. Mélanger, éteindre le feu, laisser reposer 5 minutes.

Il est possible de prendre une collation à la fois et en hiver. Pour ce faire, déposez le caviar dans des pots préparés à l'avance, fermez bien avec les couvercles.

Bon appétit à vous et bonne humeur!

4. Caviar d'aubergines épicé

Tranches de caviar au goût et à l'arôme prononcés. Ajoutez à la collation familière au piment, ce sera le clou de votre plat préféré. La cuisson du caviar est très simple, vous pouvez servir le plat sur la table tout de suite et rouler du caviar d'aubergines pour l'hiver.

5. Caviar d'aubergines dans une mijoteuse

L'aide magique de ma cuisine est une mijoteuse. Si cette technique est inactive, je vous conseille de la réparer. Le caviar d'aubergines cuit dans une cocotte minute est non seulement savoureux, mais aussi un apéritif parfumé sur votre table rapidement et facilement.

6. Vidéo - une recette de délicieux caviar d'aubergines pour l'hiver

Ustensiles de cuisine

Préparer le matériel nécessaire:

  1. Nettoyer les canettes avec les couvercles.
  2. Une sertisseuse ou une clé à coudre (si vous utilisez des boîtes de conserve munies de capsules à vis, vous n’avez pas besoin de clé).
  3. Couteau tranchant.
  4. Plancha.
  5. Big pot ou chaudron.
  6. Pagaie (plastique ou bois) à pétrir.
  7. Cuillère pour mettre le caviar dans des bocaux.

Nous vous conseillons de vous renseigner sur les méthodes de récolte des aubergines (séchage, congélation).

Processus de cuisson

Tout d'abord, préparez les banques. Ils doivent être stérilisés. Il y a plusieurs façons de le faire, chaque hôtesse ayant ses propres préférences. Vous pouvez mettre les bocaux dans une casserole d’eau et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes, vous pouvez le maintenir sur la vapeur (pour cela, vous aurez besoin d’un appareil spécial, même si certains le font avec une bouilloire ordinaire), vous pouvez verser de l’eau bouillante, mais dans ce cas, vous devez effectuer plusieurs remplissages consécutifs. en augmentant progressivement la température de l'eau, sinon le verre peut se fissurer.

En savoir plus sur les méthodes de stérilisation des boîtes de conserve.

Les boîtes stériles sont placées sur une serviette propre avec le cou vers le bas - elles sont maintenant entièrement prêtes à être utilisées pour la conservation.

Maintenant nous entreprenons des produits:

    Couper les aubergines en dés et verser de l'eau salée (4 cuillères à soupe de sel pour 2 litres d'eau). Laisser agir 40 minutes.

Pelez les tomates de la peau. Pour ce faire, nous faisons une incision en forme de croix sur chaque tomate des deux côtés et nous versons de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Couper les tomates pelées en petits cubes - les dimensions doivent être identiques à celles des aubergines préparées précédemment.

Nous nettoyons et coupons les oignons de la même manière.

Poivre bulgare coupé en cubes, préalablement nettoyé des graines.

Le piment est libéré de la graine (ils contiennent la plus grande quantité de capsaïcine, la substance qui rend le poivron pointu).

Râpez les carottes pelées sur une râpe moyenne.

Nous jetons les aubergines dans une passoire, nous les rincons à l'eau pour éliminer l'excès de sel, puis nous laissons l'eau s'écouler complètement.

Commencez la cuisson du caviar:

  1. Dans une grande poêle, versez l'huile végétale et faites bien chauffer.
  2. Verser les aubergines dans une poêle et laisser mijoter (les tranches doivent noircir).

Nous déplaçons l'aubergine dans une grande casserole.

Nous procédons de la même manière avec des oignons: faites-les frire dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez les oignons à l'aubergine.

Faire frire les carottes dans la même poêle. N'oubliez pas d'ajouter de l'huile végétale. Pour éviter les carottes de brûler, le feu doit être supprimé un peu.

Nous mettons des carottes dans la casserole.

De la même manière, faites frire le poivron et placez-le sur le reste des légumes.

Faites cuire les tomates dans la casserole (inutile d'ajouter de l'huile) jusqu'à ce qu'elles deviennent orange vif.

Verser les "pâtes" à la tomate dans la poêle.

À tout le moins, ajoutez du piment haché, du sel et du sucre dans la casserole, puis mélangez bien les légumes.

Laisser mijoter les œufs à feu doux pendant environ 40 minutes.

Avant la fin de la trempe, ajoutez du vinaigre, laissez mijoter pendant quelques minutes.

C'est important!Le sucre est nécessaire nécessairement, il neutralise l'acide des tomates et donne un goût équilibré du plat.

C'est tout. Il ne nous reste plus qu'à étendre le chef-d'œuvre culinaire au-dessus des boîtes de conserve et à fermer les couvercles (les couvercles doivent d'abord être bouillis pour qu'ils soient stériles et utilisés immédiatement, encore chaud).

Les canettes chaudes sont posées sur une serviette propre. Il est préférable de les recouvrir d'une couverture ou d'un tapis et de les laisser refroidir complètement.

Que faire pour les aubergines pas amères

Aubergine, en effet, parfois amère. Cependant, les manipulations suivantes avec les fruits doivent être effectuées non seulement pour les rendre plus goûteuses, mais aussi pour ne pas se faire empoisonner. Les aubergines contiennent de la solanine glycoalcaloïde toxique. Ce mot lui-même signifie «morelle» en traduction, et le poison est effectivement présent dans toutes les plantes de cette famille, non seulement dans les fruits, mais également dans les feuilles.

Le savez-vous?L'aubergine est arrivé en Europe en provenance de l'Est au XVe siècle, mais il a d'abord été considéré comme une plante ornementale. Ce n'est qu'à partir du XVIIIe siècle qu'il a commencé à cultiver pour se nourrir.

Il est possible de se débarrasser de la solanine (elle rend les aubergines amères) à l'aide de sel. Pour cela il y a deux manières principales. La première consiste simplement à verser les tranches de fruits avec du sel et à les laisser reposer pendant 10-15 minutes, la seconde consiste à les remplir d'eau salée en même temps. Une manière ou une autre est choisie en fonction de la manière dont les fruits sont utilisés - par exemple, si nous prévoyons de faire des petits pains, après les avoir frits en fines tranches, le pré-trempage peut tout gâcher. Dans le cas du caviar, lorsque les fruits sont hachés finement, versez-les avec du sel; au contraire, cela est gênant, car il faudra trop de sel et le plat ne pourra donc pas être mangé.

C'est important!La quantité de solanine dans les aubergines est directement proportionnelle au degré de maturité du fruit.

Que pouvez-vous ajouter

Cette recette est bonne car elle n’a pas d’exigences strictes en termes de proportion de légumes ou d’ingrédients.

Concentrez-vous sur les principes suivants:

  • le nombre d'aubergines et de poivrons (en morceaux) devrait être à peu près le même, mais si les aubergines sont petites et que le poivre est grand, déplacez la proportion vers le «participant principal»,
  • le résultat final dépendra du nombre de tomates: plus les tomates seront petites, plus le caviar d'aubergine sera grand, mais ce sera délicieux quand même.
  • les carottes de la recette peuvent être exclues, cela se passera trop bien,
  • chili - un ingrédient pour un amateur, si vous n'aimez pas épicé, ne mettez pas,
  • Le vinaigre est présent dans ce plat uniquement comme agent de conservation. Par conséquent, si vous faites du caviar pour le manger immédiatement, vous n'avez pas besoin de l'ajouter, il deviendra beaucoup plus savoureux.

Apprenez à cuisiner à la maison du vinaigre de cidre.

L'ail n'est pas présent dans la recette, mais en même temps cela rendra le plat beaucoup plus aromatique et salé. Si vous mettez beaucoup d'ail, cela ajoutera même des épices. C'est pourquoi nous vous recommandons plutôt d'utiliser de l'ail plutôt que du piment. L'ail doit être placé en même temps que le vinaigre, de sorte qu'il ne perde ni son acuité, ni sa saveur pendant le traitement thermique. Il est très bon d'ajouter une pomme crue au plat. Mieux vaut ne pas être sucré, mais acide. Alternativement, vous pouvez même utiliser une poire. Les fruits sont simplement coupés en cubes de la même taille que les autres ingrédients et ajoutés au chaudron sans torréfaction.

Le savez-vous?Strictement scientifique, le fruit d'aubergine doit être considéré comme une grande baie.

À la dernière étape, vous pouvez aussi mettre verts hachés finement (utilisez l’aneth, le persil, la coriandre, l’estragon - tout ce que vous voulez), mais il existe une nuance: les légumes frais conservés augmentent les chances que les processus de fermentation commencent dans les banques, donc si vous n’avez pas assez d’expérience dans la préparation de tours maison, vous ne devriez pas prendre le risque.

Où est le meilleur endroit pour stocker des ébauches

Une fois les banques complètement refroidies, il convient de les mettre en place. endroit sombre et stocker à la température ambiante. S'il y a une cave - génial, mais sinon, ne fait pas peur non plus. L'essentiel est que le régime thermique soit stable, les gouttes de froid et de chaleur destinées à la conservation sont nuisibles.

Il est idéal de manger des blancs cuits en été en saison - de sorte que, au moment où les légumes frais de la conservation de l'année dernière apparaissent sur la table, il ne reste plus rien. Cependant, si la technologie est maintenue (on peut voir clairement à partir du couvercle qui a été tiré un peu à l'intérieur de la boîte), la torsion pourrait bien rester pendant 2-3 hivers. Cependant, en ce qui concerne le caviar d'aubergine n'est guère possible, ce produit dans vos bacs ne stagne pas!

Familiarisez-vous avec les recettes de préparation d’adzhiki pour l’hiver à partir de piments forts, de tomates (laitue, de tomates dans leur jus, de moutarde, de jus de tomates, de «doigts de yum», de légumes verts marinés, congelés), de poivre, d’oignons.

Ce que ont

Le meilleur de tous - avec de la vodka. Le caviar d'aubergine est juste une collation incroyable! Le caviar prêt à l'emploi peut être tartiné sur du pain noir et peut être utilisé en sandwich, en garniture ou en accompagnement. Mais méfiez-vous!

C'est important!Le caviar d'aubergine n'est pas un plat diététique! Il a beaucoup plus de calories que la courge. Premièrement, l'aubergine elle-même est environ une fois et demie plus calorique que la courgette, et deuxièmement, cette solanacée "prend" beaucoup d'huile végétale lors de la friture.

Mangez donc du caviar d'aubergines pour la santé, saturez votre corps de vitamines en hiver, mais essayez de trouver la force nécessaire pour vous arrêter à temps. Bien que ... ce ne sera pas facile.

La recette de la cuisine à la maison

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Foodideas (ideas for food) est un site Web dédié à l'art de cuisiner à la maison, où sont rassemblées les meilleures recettes de plats culinaires, accompagnées de photos et d'instructions détaillées, afin que vous puissiez cuisiner n'importe quel plat, même le plus complexe à la maison.

INGRÉDIENTS

  • Aubergine 5-6 Morceaux
  • Poivre Bulgare 3-4 Pièces
  • Oignon 2 Pièces
  • Tomate 4-5 Morceaux
  • Huile de tournesol 30 millilitres
  • Ail 2-3 dents
  • Sel au goût
  • Sucre au goût

Aubergines cuire au four jusqu'à tendreté. Pré-hachez-les avec une fourchette, sinon ils vont littéralement exploser au four. Vous pouvez faire bouillir des aubergines dans de l'eau, cela n'a pas d'importance.

Après un peu de fraîcheur et de peler.

Pelez le poivre bulgare de la boîte à graines et lavez-le. Les oignons nettoient et se lavent.

Les aubergines, le poivre bulgare et les oignons passent par un hachoir à viande. Qui aime épicé peut ajouter du poivre amer.

Laver les tomates et émincer aussi.

Mélanger tous les ingrédients pour le caviar et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Après 20 minutes de cuisson, versez l'huile de tournesol, ajoutez le sucre et le sel au goût.

Ajouter l'ail haché au caviar prêt à l'emploi et mélanger.

Le caviar de recette maison est prêt. Servir avec du pain frais ou des croûtons pour une collation. Bon appétit!

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