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Flèches d'ail marinées - Recette instantanée d'hiver

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Que faire avec un produit tel que la flèche à l'ail? Mariner et saler, ce n’est pas très difficile. L'essentiel est de respecter scrupuleusement toutes les exigences de la recette et d'utiliser uniquement des ingrédients frais.

Aujourd'hui, nous vous présenterons plusieurs options de cuisson pour le snack mentionné ci-dessus. Lequel utiliser est à vous.

Jeunes flèches à l'ail marinées: recette cuisson étape par étape

Une telle collation savoureuse est parfaite pour un festin festif. En outre, il peut non seulement être consommé en buvant des boissons alcoolisées, mais également utilisé dans le processus de préparation de divers premier et deuxième plats.

Alors, comment préparer pour l'hiver un produit tel qu'une flèche d'ail? Mariner est facile et simple. Il est peu probable que la préparation se poursuive avant l’hiver, car elle est consommée assez rapidement.

De quels aliments avons-nous besoin pour conserver un ingrédient tel que la flèche à l'ail? Faites mariner ces légumes verts parfumés avec les ingrédients suivants:

  • ail frais, ou plutôt, ses jeunes tireurs - environ 1 kg,
  • eau de marinade bouillie - environ 1 litre,
  • gros sel - environ 50 g
  • huile de tournesol - à discrétion
  • gros sucre blanc - environ 50 g,
  • vinaigre naturel (9%) - environ 100 ml,
  • épices (pois noir, feuille de laurier, piment rouge) - appliquer au goût.

Nous traitons les ingrédients (flèches d'ail frais)

Le salage et le marinage des flèches d'ail sont assez simples. Les herbes fraîches sont soigneusement lavées sous une forte pression d’eau, puis agitées dans une passoire et commencent à couper. Hacher l'ail devrait être des baguettes de 3 à 5 cm de long.

Après traitement, les flèches les blanchissent. Pour ce faire, les légumes verts ont été trempés dans de l'eau bouillante et conservés pendant environ deux minutes. À la fin, ils sont jetés dans un tamis et laissés à égoutter.

Le processus de formation de collations et le processus de couture

Vous savez maintenant quels ingrédients sont nécessaires pour donner vie à la recette présentée. Comment faire des flèches d'ail (les cornichons)? Une fois la marinade prête, les légumes blanchis sont disposés dans des bocaux en verre d’un demi-litre, après avoir placé sur le fond des feuilles de laurier, du poivron rouge et des petits pois.

Après avoir rempli les récipients de flèches, ils sont immédiatement remplis de marinade chaude. Après cela, étendez dans chaque pot une grande cuillerée de beurre rouge.

Après avoir effectué les actions décrites, les conteneurs sont immédiatement torsadés avec des capuchons métalliques.

En retournant les banques, elles restent dans cette position pendant un jour. Après cela, l'ail mariné est nettoyé dans la cave ou le sous-sol. À une température de 3 à 7 degrés, ils sont conservés pendant six mois.

Saler rapidement les flèches d'ail pour l'hiver

Vous savez maintenant comment traiter la flèche à l'ail. Faites mariner ce produit que vous avez également appris. Cependant, certains cuisiniers préfèrent le saler. Pour ce faire, ils utilisent les ingrédients suivants:

  • ail frais, c'est-à-dire ses jeunes flèches - environ 1 kg,
  • eau bouillie de saumure - environ 1 l,
  • sel grossier - environ 50 g,
  • le sucre blanc est d'environ 60 g,
  • Vinaigre de table naturel (6%) - environ 80 ml,
  • pois poivrons noirs et parapluies d'aneth séché - appliquer au goût.

La manière de cuire des flèches salées

Les fans du fabricant de panneaux de signalisation à l'ail Vital. Les flèches d'ail (marinés) de cette marque se distinguent par un goût et un arôme particuliers. Cependant, nous vous recommandons de préparer ce plat vous-même. Pour ce faire, des herbes fraîches soigneusement lavées, coupées et blanchies. Pendant que le liquide coule avec les flèches bouillies, procéder à la préparation de la saumure. L'eau pure est bouillie à feu vif, puis un gros sel, du vinaigre et du sucre blanc sont ajoutés.

Une fois que le cornichon est prêt, déposez le poivre noir dans une casserole et des parapluies d'aneth séché dans des pots de 0,5 litre stérilisés. Ensuite, ils mettent les flèches blanchies, qui sont immédiatement versées avec de l’eau bouillante préalablement préparée.

Après avoir roulé tous les conteneurs avec des couvercles en métal, ils sont refroidis et envoyés à la chambre frigorifique. Mangez cette collation peut être 5-7 jours après la préparation.

Un moyen rapide et facile de mariner des pousses d'ail fraîches

Si vous ne voulez pas récolter les flèches d'ail pour l'hiver, nous vous suggérons simplement de les saler fraîches. Pour ce faire, bien laver les herbes, les sécher avec du papier absorbant et les couper en longueurs de 3 à 5 centimètres.

Après avoir préparé les flèches, elles sont réparties dans un bol, salées avec du gros sel et bien mélangées. Ensuite, le produit est distribué dans des pots d'un demi-litre et du tolkushkoy bien broyé.

Une fois les récipients remplis, ils sont fermés avec des bouchons en plastique ordinaires et laissés à la température ambiante pendant 12 à 16 heures. Une fois que les flèches ont donné leur jus, elles sont retirées au réfrigérateur. L'ail salé y est stocké pendant deux mois tout au plus.

Il convient de noter que ce produit n'est pas utilisé comme collation, car il s'avère trop salé. Bien que certains cuisiniers l'utilisent encore avec du pain.

Il est bon d’ajouter cette préparation au goulache (en cours de traitement thermique), ainsi qu’à d’autres traitements de première ou de seconde intention.

Comment cuire rapidement et savourer des flèches d'ail marinées à la maison

Commencez le processus de marinage des flèches à l'ail:

Ne prenez pas les flèches de l'ail avec précipitation et roulez-les dans des bocaux. Pas à tous les stades de leur croissance, ils conviennent à cela. En aucun cas, il ne faut pas attendre leur floraison.

Il convient de l'arracher immédiatement, dès qu'ils apparaissent en quantité suffisante pour fermer un petit pot. Pendant cette période, les feuilles d'ail sont encore juteuses et tendres. Mais chaque jour, ils deviendront tous plus rudes.

La culture récoltée doit maintenant être soigneusement rincée à l'eau pour éliminer les salissures et autres contaminants de la surface.

Les flèches doivent être coupées en petits morceaux, de 5 à 7 cm de longueur, si elles ont des têtes non ouvertes, elles ne peuvent pas être coupées.

Astuce! Si les flèches d'ail ont trop poussé mais ne sont pas encore épanouies, leur partie inférieure est probablement devenue grossière. Vous pouvez l'adoucir si vous abaissez littéralement vos mains dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Puis pliez dans une passoire et laissez refroidir, combinez avec le reste des blancs.

Recette mariner des flèches à l'ail

Les flèches préparées et hachées doivent être aspergées d'eau bouillante. Refroidissez ensuite dans de l'eau glacée afin qu'ils ne perdent pas leur couleur vive. Et maintenant pour d'autres recommandations de cuisson:

Lavez soigneusement les bocaux et les couvercles avec du soda, stérilisez-les et séchez-les. En bas, une feuille de laurier et des pois noirs et du piment,

Maintenant, dans les banques, vous devriez placer les flèches d’ail hachées suffisamment serrées pour garder le moins d’espace libre possible.

Versez l'eau bouillante de la bouilloire dans les bocaux. Laisser reposer quelques minutes, puis verser tout le liquide dans une petite casserole.

Ajoutez à l'eau 2 c. cuillères de sucre finement granulé, 1 c. cuillère de gros sel, et 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de cidre.

Nous portons la saumure à ébullition et retirons de la chaleur, renversons sur les banques et roulons les couvercles. Il existe maintenant plusieurs options - il est recommandé de stériliser les pots pour un stockage à long terme.

Mais si, dans un proche avenir, un snack est déjà prévu, il suffit alors de renverser le pot et de le refroidir. Ensuite, vous pouvez servir en toute sécurité sur le nid d'abeille et profiter de l'arôme de ce plat. Et retirez les banques restantes pour le stockage dans un endroit frais pour l'hiver.

Propriétés utiles des flèches d'ail mariné

Rappelez-vous que l'ail est très utile pour notre corps, il contient des vitamines et des minéraux. L'ail lui-même est beaucoup plus tranchant et "odorant", mais les mains sont plus douces en goût et ne possèdent pas une telle quantité d'huiles essentielles parfumées. Mais en même temps, leur utilité n’est pas inférieure à celle de dents fraîches.

Les flèches d’ail marinées seront une décoration originale et agréable de votre table. Cela peut être aussi bien qu’un simple déjeuner ou dîner, et sur une table de fête, ce plat aura l’air très digne.

Et cette méthode de cuisson simple vous donnera confiance dans vos capacités culinaires. N'hésitez pas à le mettre en service et à le cuisiner.

Comment les flèches à l'ail sont utiles

Les shooters à l'ail sont non seulement très savoureux, mais aussi un produit utile qui a un effet positif sur le corps, à savoir:

  • améliore le tractus gastro-intestinal, sert de prophylactique contre la constipation,
  • accélère le métabolisme en éliminant les toxines du corps,
  • perturbe l'apparence et contribue à l'élimination des parasites intestinaux,
  • réduit le taux de cholestérol dans le sang,
  • aide à réduire la pression
  • sert d'agent prophylactique pour les maladies oncologiques,
  • élimine le stress et la dépression.

En un mot, les shooters à l'ail sont un produit unique qui permet à une personne de rester toujours en bonne santé et belle forme.

Préparer les ingrédients

Le secret principal de la préparation de la pièce est la préparation adéquate des produits pour le décapage. Le composant principal est les flèches d’ail, lorsqu’on les choisit il convient de considérer quelques points:

  • Vous ne pouvez mariner que des produits frais. Les flèches fanées et séchées ne conviennent pas à cette fin, car elles ne créeront pas le goût voulu.
  • Déchirez-les en temps voulu, sans attendre que la tête du légume atteigne de grandes tailles.
  • Il est important que les inflorescences ne se soient pas encore formées sur le composant de la préforme. Les flèches d'une nuance vert foncé possèdent d'excellents goûts.
  • La structure est une autre qualité positive à laquelle vous devez faire attention lorsque vous choisissez un produit. Il est recommandé qu'il soit doux au toucher.

Choisir le bon tireur à l'ail est la clé du succès, vous permettant de créer un plat très savoureux et savoureux.

Préparations culinaires pour l'hiver: de délicieuses recettes

Il convient de noter qu’un produit tel que les flèches à l’ail, associé à des légumes verts, des épices, des légumes et même à certaines variétés de baies. Par conséquent, vous pouvez sélectionner un grand nombre de recettes variées pour préparer cette ébauche en hiver, mais il convient de souligner plusieurs des plus populaires.

Flèches Ail Mariné

La méthode de cuisson la plus simple et la plus répandue est la recette classique. Pour créer un blanc de cette manière, vous avez besoin d'un nombre minimum de composants:

  • eau - 1 litre,
  • sel - 2 cuillères à soupe,
  • sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe,
  • Vinaigre de table (9%) - 1 cuillère à soupe,
  • flèches d'ail - en fonction du volume du pot,
  • piment de la Jamaïque - au goût,
  • feuille de laurier - au goût.

Il s'est avéré que la préparation de la marinade ne nécessitera pas de nombreux coûts financiers. Tous les produits peuvent être dans les ménagères de cuisine. La méthode de préparation de la pièce est assez simple. Vous ne devrez pas y passer plus de 30 minutes:

  1. Tout d'abord, vous devez faire cuire la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, faites-la bouillir, ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre. La marinade parfumée est presque prête. Il reste à bien mélanger le liquide et lui donner un peu de temps pour le rendre réel, il est également recommandé de recouvrir hermétiquement la casserole avec un couvercle.
  2. Pendant que la marinade est en préparation, il est nécessaire de s’attaquer au composant principal - les flèches à l’ail. Ils doivent être soigneusement lavés, séchés sur une serviette en papier, puis rangés en rangées dans un pot. Pour que la billette acquière un goût riche et inhabituel, vous devez placer plusieurs pois de poivre moulu et plusieurs feuilles de laurier de taille moyenne au fond du réservoir.
  3. Ensuite, vous devez ajouter aux flèches d'ail marinade au niveau du cou du pot.
  4. La dernière étape de la pièce consiste à fermer hermétiquement le conteneur avec un couvercle.

Si le produit principal a une structure dense, il est nécessaire de le pré-remplir avec de l’eau froide pour qu’il ramollisse et de le laisser agir pendant 20 à 40 minutes.

Une fois ce temps écoulé, le liquide peut être égoutté et utilisé pour préparer la marinade.

Avec paprika et coriandre

La méthode classique de cuisson des flèches marinées est simple et économique, mais pas la seule. Si vous voulez créer un goût vraiment savoureux, vous devez ajouter du paprika et de la coriandre à la recette principale. La composition principale de la pièce pour l'hiver est la suivante:

  • flèches à l'ail - 400 grammes,
  • huile végétale - 50 millilitres,
  • sauce soja - 50 millilitres,
  • Vinaigre de table (9%) - 1 cuillère à soupe,
  • sucre granulé - 1-1,5 cuillères à soupe,
  • sel gemme - 1 cuillère à soupe,
  • Coriandre (sol requis) - 1 c. À thé,
  • Paprika - 4 c. À thé,
  • piment de la Jamaïque - 3-4 pois,
  • poivron rouge - 3-4 pois,
  • ail - 3-4 gousses de taille moyenne.

Il est apparu que dans le cadre de cette recette, certains composants pouvaient donner au plat un goût savoureux. Afin de décaper les flèches d'ail, vous devez suivre quelques étapes:

  1. Ajouter de l'huile végétale dans la casserole et chauffer légèrement. Ajoutez l'ingrédient principal et faites-le frire pendant 8 à 10 minutes.
  2. Pour les shooters à l'ail, ajoutez du vinaigre et de la sauce soja. Ensuite, vous devez ajouter de la chaleur et porter le contenu à ébullition.
  3. Ensuite, ajoutez le sucre, la coriandre, le paprika, le sel, le piment de la Jamaïque et le paprika dans la casserole. Tous les composants doivent être soigneusement mélangés et trempés pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
  4. L'ail est ajouté en dernier. Ensuite, vous devez continuer à laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes supplémentaires.

La billette est prête, il est maintenant nécessaire de l'étaler doucement sur les berges et de fermer hermétiquement le couvercle.

Avec groseille et coriandre

La combinaison de légumes épicés avec des baies sucrées. Il semblerait que cette combinaison soit impossible, mais ce n’est pas le cas. La billette, qui comprend des flèches d'ail, des groseilles à maquereau et de la coriandre, vous ravira avec un goût incroyable. Pour mariner, il faudra:

  1. Mélanger une livre de baies lavées et 500 grammes de pousses d'ail émincées.
  2. Au mélange de légumes et de baies, vous devez ajouter 1 botte d’aneth, de persil et de coriandre hachés, ainsi que 60 milligrammes d’huile végétale.
  3. Le composant final de cette préforme est le sel gemme, que vous devrez ajouter en quantité de 40 grammes.
  4. Tout le contenu doit être soigneusement mélangé, mis dans des bidons et couvrir chacun d’eux avec un couvercle.

Quand couper les flèches d'ail

Les gousses d’ail plantées dans le sol libèrent d’abord les feuilles vertes, puis les flèches - tiges de fleurs. L'ampoule est formée en dernier. Le signe de maturité des pédoncules est leur extrémité blanchie, mais pas encore ouverte. Les flèches apparaissent de mai à la mi-juin.

Ils doivent être coupés quand ils atteignent 25 cm de hauteur, seront denses et élastiques. Lorsque la flèche se coupe facilement en deux, cela indique la possibilité maximale de l'utiliser pour la récolte d'hiver.

Ingrédients de traitement

Découpez les flèches pour trier, séparez le jaunissement, cassé, avec divers défauts.

Puis effectuez la procédure suivante:

  1. Retirez le haut et le bas de la tige - laissez le jeune milieu juteux.
  2. Rincer les plantes à l'eau froide.
  3. Couper des morceaux de 10 cm de long.
  4. Blanchir à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Refroidissez rapidement dans l'eau froide.

Processus de couture

Instructions étape par étape:

  1. Placez les morceaux préparés de la plante dans les bocaux lavés et stérilisés.
  2. Dans une grande casserole, versez de l'eau sur les épaules des canettes. En bas, placez une serviette et chauffez le liquide à une température de +45 ° C.
  3. Versez la marinade chaude dans des bocaux et couvrez-les de couvercles propres.
  4. Mettez les pots dans la casserole pour la stérilisation. A partir du moment de l'eau bouillante supporter 5 minutes.
  5. Les réservoirs sortent alternativement de la casserole et roulent les couvercles métalliques.
  6. Retournez les pots, enveloppez une couverture pour qu'elle refroidisse.

Flèches d'ail marinées: Vidéo

Flèches salées à l'ail

Les jeunes tiges de fleurs vertes d'ail peuvent être simplement salées et roulées dans des bocaux, et le salage dans une casserole (uniquement émaillée) ou dans des bouteilles en verre est ainsi possible.

  • tiges de fleurs d'ail - 1,5 kg,
  • eau - 1,5 l,
  • sel - 7 c. l.,
  • sucre - 1,5 c. l.,
  • aneth, feuille de laurier, pois piment de la Jamaïque, clou de girofle - au goût

Processus de cuisson étape par étape:

  1. Nettoyez les flèches coupées en morceaux et faites bouillir pendant 60 secondes.
  2. Laisser refroidir dans de l'eau glacée et plier dans une casserole.
  3. Laver et stériliser les pots.
  4. Cuire la saumure d'eau, de sel et de sucre.
  5. Répartissez les tiges de fleurs froides dans des récipients et ajoutez des épices.
  6. Versez de la saumure chaude et laissez-la tremper pendant trois jours.
  7. Égouttez la saumure, faites bouillir pendant 5 minutes et remplissez dans des bocaux.
  8. Couvrir avec des couvercles.

Lors du salage dans une casserole, il n'est pas nécessaire de faire bouillir la saumure une seconde fois. Il est nécessaire d'utiliser l'oppression, qui est fixée immédiatement 4 jours avant le début de la fermentation.

Tout cela est vieilli pendant 4 jours supplémentaires à partir du moment de la fermentation dans un endroit chaud. Ensuite, la cuve de décapage est stockée dans une chambre froide.

Comment décaper les flèches d'ail: vidéo

En hiver, les parties d'ail vert marinées vous permettront de reconstituer le corps en vitamines et en minéraux et de vous protéger du rhume. Les recettes pour les ébauches d’hiver sont si simples qu’elles parviendront même aux ménagères inexpérimentées.

Que faire cuire des pousses d'ail: avis

Ail (jeunes pousses d'ail) - 500 g

Масло растительное — 1,5 ст. l

Собранные с чеснока стрелки хорошо помыть и удалить жёсткую часть. Как это сделать стрелочка вам подскажет сама. Мягкая часть стрелки хорошо обламывается при нажатии, а уже огрубевшая часть просто заламывается.

Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

Когда стрелки обсохнут, произвольно их нарежем. Mettez les flèches d'ail dans le bol du mixeur, ajoutez du sel, de l'huile végétale et broyez le tout.

Obtenez une belle pâte, vert émeraude. Mettez la pâte dans le récipient et placez-le au congélateur.

Tout Le collage est stocké comme vous le souhaitez (il ne reste pas longtemps chez nous!) Ajoutez où votre coeur désire. Cette pâte sera un excellent assaisonnement pour les plats, la décoration ou la garniture pour la viande et le poisson, si vous l'éteignez avec des légumes. Et quelle sera la saveur de n'importe quelle sauce, si vous y ajoutez une cuillère de nos pâtes. Vous pouvez également l'ajouter au beurre et à toutes sortes de pâtes à tartiner.

Et nous aimons beaucoup répandre de la graisse tordue avec de la pâte de flèches à l’ail. Avec soupe ou bortsch, juste super.

Ingrédients

Si vous êtes un grand amateur d’ail, sachez qu’il est rare de pouvoir vous en offrir frais: une odeur piquante particulière gêne fortement la communication avec les autres. La marinade résout ce problème: l’odeur n’est pas aussi intense que celle du frais. En outre, il peut être consommé soit simplement avec du pain, soit avec des plats de viande et de poisson.

L'essentiel dans la préparation de ce plat ne doit pas être confondu avec le choix de l'ingrédient principal, à savoir l'ail. Lors du traitement, seules les racines mûres et bien mûries peuvent être autorisées. L'ail jeune ne convient pas à cette fin, il est vieux et séché (à l'exception des têtes d'ail entières et saumurées, qui sont souhaitables pour les plus jeunes). En outre, sur la surface du légume ne devrait pas être vents et des signes de pourriture.

Il existe de nombreuses recettes et façons de mariner l'ail. Presque chaque hôtesse a un secret de sa préparation. Quelqu'un préfère mariner le girofle, d'autres préfèrent les têtes entièrement ou juste les flèches. Vous pouvez mariner de l'ail pelé ou non pelé dans de la saumure chaude ou froide. Parmi les recettes que nous proposons, choisissez la plus appropriée.

Façon classique

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

  • 1 kg d'ail,
  • 1.5 Art. l gros sel
  • 1 litre d'eau
  • 3 parapluies à l'aneth,
  • ½ tasse de sucre cristallisé
  • 50 g de vinaigre (9%).

Faites attention! Pour le marinage à l'ail, il est préférable de prendre des petits pots, un maximum de 0,5 litre. Le plat est donc plus pratique à conserver et vous êtes assuré de manger tout ce qui a été cuit.

  1. Prenez des têtes d’ail fortes et grosses, démontez-les en gousses. Enlevez les balles, brûlez-les à l'eau bouillante et plongez-les brièvement dans de l'eau froide.
  2. Faire une marinade. Pour ce faire, mettez un récipient d'eau sur la plaque fournie, dissolvez le sucre et le sel, entrez le vinaigre. Maintenant, faites bouillir le contenu de la casserole.
  3. Dans les bocaux pré-stérilisés, renfermez de l’aneth, remplissez l’ail sur le support. Couvrir avec les couvercles bouillis. Faire bouillir et rouler pendant 5 minutes. Mettez l'ail et les légumes dans un bocal, versez la marinade
  4. Rangez les boîtes d’ail dans un sous-sol ou un réfrigérateur froids.
L'ail mariné délicieux va bien avec tous les premier et deuxième plats

Moyen rapide

Cette recette vous conviendra si vous souhaitez préparer une collation une à deux fois. Vous aurez besoin des mêmes produits que dans la recette précédente, mais dans des proportions légèrement différentes:

  • 1 kg d'ail,
  • 5 cuillères à soupe de sucre,
  • 2 cuillères à soupe de sel,
  • 1 l d'eau
  • 100 g de vinaigre de table 9%.
  1. Nettoyez les têtes d'ail en laissant la couche inférieure de l'enveloppe (cela empêchera les gousses de se répandre). Éplucher les têtes d'ail
  2. Faites bouillir l'eau et mettez l'ail dedans, blanchissez pendant 2-3 minutes. Rincer immédiatement à l'eau froide, mettre dans des bocaux.
  3. Pour la saumure, vous devez faire bouillir de l'eau (1 litre), verser du sucre et du sel dessus, comment bien mélanger. Versez le vinaigre, retirez la marinade du feu et couvrez immédiatement l'ail dans des bocaux. Préparez la marinade et versez-les dans un bocal d'ail, en ajoutant éventuellement des épices.
  4. Si vous aimez le goût épicé, ajoutez les épices: pois sucré, laurier, marjolaine et clou de girofle. Dans le même temps, laissez la saumure sur le feu pendant 20 secondes, de sorte qu'elle soit imprégnée d'un arôme épicé, filtrez à travers une gaze propre et versez-la sur les bidons.
  5. Lorsque la marinade dans les bocaux est complètement refroidie (à la température ambiante), mettez l'ail au réfrigérateur pendant 3 jours.

En ukrainien

Et encore, vous aurez besoin de têtes entières de jeune ail. Et à côté de lui:

  • 4 verres d'eau
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 verres de vinaigre.
  1. Rincez l'ail (prenez une grosse tête), coupez le dessus en laissant la tige jusqu'à 5 cm et retirez l'enveloppe de la surface. Éplucher l'ail
  2. Blanchir l'ail en baissant les têtes pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante.
  3. Stérilisez les pots, remplissez-les d'ail. Ajoutez de la saumure, cuite de la même manière que dans les recettes précédentes. Mettez les têtes d'ail dans des bocaux et versez la marinade
  4. Mettez les pots avec tout leur contenu dans une grande casserole et stérilisez-les. Pour une capacité de 0,5 litre, il vous faut 5 minutes, pour 1 litre - 8 minutes. Rouler, refroidir et stocker dans un endroit sombre et frais.

Avec betterave

Le plus souvent, pour la préparation de l'ail en utilisant une simple marinade. Mais nous vous suggérons d’y ajouter une betterave, ce qui donnera non seulement une couleur agréable, mais aussi un goût particulier. Et si vous utilisez toujours des herbes et des épices, vous obtenez juste une excellente collation.

La betterave donne à l'ail une belle nuance et un goût agréable

  • 20 têtes d'ail,
  • 0,75 litres d'eau
  • 100 g de vinaigre de table,
  • 1 grosse betterave,
  • 2 cuillères à soupe l le sel
  • 1 cuillère à soupe l le sucre,
  • Verts: parapluies à l'aneth, feuilles de cerises et de raisins de Corinthe, persil, basilic et raifort,
  • épices: bâton de cannelle, 3 feuilles de laurier, 5 clous de girofle.
  1. Stérilisez les pots, séchez-les et mettez les légumes verts avec les épices à l'intérieur. N'oubliez pas de stériliser les pots avant d'y mettre des produits.
  2. Versez de l'eau dans la casserole, faites bouillir et dissolvez le sucre et le sel.
  3. L'ail épluché, jetez l'ail dans de l'eau bouillante pour le blanchir, puis mettez-le dans des pots plus étroitement. Si vous le souhaitez, vous pouvez le démonter en gousses.
  4. À l'aide d'une râpe fine, frottez les betteraves et pressez le jus à travers la gaze. Vous pouvez utiliser le presse-agrumes, mais faites attention au manque de pâte dans le liquide. Verser le jus dans la marinade avec le vinaigre, remuer. Si nécessaire, la marinade peut être chauffée pour la rendre très chaude, mais pas bouillir. Verser l'ail, rouler. L'ail mariné à la betterave sera prêt dans une semaine

En une semaine, l’ail, mariné à la betterave, peut être ouvert et servi sur la table.

Au piment

Vous aimez plus chaud? Ensuite, vous apprécierez sûrement l’ail et le piment. Ce ne sera pas seulement un excellent casse-croûte, mais chassera également le rhume!

Pour les amateurs de piment fort en combinaison avec de l'ail - un excellent choix!

Prenez les produits suivants (basés sur 1 boîte de 0,5 l):

  • 14 gousses d'ail,
  • 4–5 petits piments chili,
  • 100 ml de vinaigre.

Stérilisez le bocal et mettez-y les gousses d’ail pelées. Ajoutez les piments chili là-bas. Verser le vinaigre à ras bord et couvrir, rouler. Une semaine plus tard, l'apéritif est prêt!

Faites attention! Beaucoup de femmes au foyer se plaignent que l'ail mariné prenne une teinte bleue ou verdâtre. Cela se produit souvent avec l'ail importé de certaines variétés destiné à être stocké à long terme. Parfois, un verdissement léger est dû aux effets des herbes et des feuilles.

Si vous voulez que le goût soit non seulement épicé, mais également épicé, utilisez la recette suivante pas à pas. Prenez ces ingrédients:

  • 1 kg d'ail,
  • 2 piments,
  • 0,5 litre de vin blanc
  • 0,5 litre de vinaigre,
  • 3 cuillères à soupe de sucre,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 1 cuillère à soupe l poivre blanc (pois),
  • l'huile d'olive.
  1. Pour la marinade, mélanger tous les produits, sauf le beurre, dans une casserole et porter à ébullition. Faire bouillir besoin de 3 minutes.
  2. Réduire le feu et laisser mijoter encore 5 minutes.
  3. L'ail doit être mis dans des pots propres et stérilisés. Ajouter la marinade, sans ajouter littéralement un centimètre et demi au sommet. Recouvrir d'huile d'olive, fermer les bocaux à couvercles. Après 5 jours, le goûter sera prêt.

Vous avez probablement remarqué que le sel n'est pas utilisé dans cette recette. Un tel ail mariné est épicé, épicé et un peu sucré.

Échalote

Bien que nous ayons l'habitude de jeter de la pelure d'oignon, de nombreuses personnes connaissent les avantages de ce produit à la ferme. L'ail est bien conservé longtemps dans une pelure d'oignon bien séchée. Et vous pouvez les connecter dans un pot avec une marinade? Oui bien sur! L'ail aura une teinte dorée et une saveur épicée.

Pour la marinade, calculée sur 1 kg d'ail, vous aurez besoin de:

  • eau - 200 ml
  • vinaigre 9% - 100 ml,
  • sucre - 50 g,
  • sel - 20 g,
  • cannelle - 5 g,
  • feuille de laurier - 3 pcs.
  • piment de la Jamaïque - 3 pois,
  1. Épluchez 3 ou 4 gros oignons, rincez et séchez soigneusement les enveloppes.
  2. Couper en tranches et éplucher l'ail. Verser de l'eau bouillante, verser dans une passoire, laisser refroidir. Vous pouvez tremper les dents dans l'eau froide. Rincez soigneusement les pelures d'oignon avant utilisation.
  3. Placez les gousses et les pelures d'oignon à l'intérieur des boîtes.
  4. Faire une marinade. Dès que vous le retirez du poêle, versez-le immédiatement dans les banques. Rouler les couvertures, mettre dans un endroit sombre et froid.
  5. Cet ail peut être mangé en une semaine. Il est stocké tout l'hiver.

Géorgien

La particularité de la cuisson de l'ail en géorgien est l'utilisation de l'estragon, dont l'arôme délicat et épicé rendra chaque plat plus riche. Dans le magasin, cette épice peut souvent être vue sous le nom "Estragon".

Prenez l'ail jeune pour le mariner dans cette recette. Nettoyez-le pour que les dents ne se détachent pas.

Ail épluché et lavé pro-blanche

Faites bouillir dans de l'eau bouillante et placez l'ail sur une surface plane. Le saler avec du sel, même s'il n'est pas chaud, est chaud: il en absorbera autant qu'il devrait l'être.

Une fois les têtes d'ail refroidies, déposez-les dans des boîtes de conserve en alternant les couches avec l'estragon. Diluer le vinaigre et l'eau bouillie dans un rapport de 1: 1, verser dans des bocaux.

Utilisez de l'estragon frais ou séché

Il est nécessaire de couvrir les boîtes de conserve de papier et, sans s'enrouler, de les laisser reposer pendant 7 jours.

Cet ail peut être préparé pour l'hiver, mais vous devez ensuite stériliser les pots avec le contenu et les rouler.

Marinage coréen

Cette recette prendra plus de temps, mais le résultat est tout simplement incroyable. À propos, vous pouvez utiliser le même ail jeune et vieux avec le même succès. Le goût est épicé et salé. Vous aurez besoin de 4 tasses (1 litre) de sauce de soja pour 1 kg d'ail et 1 tasse de vinaigre à 9%.

Traitez l'ail comme vous le souhaitez: girofle ou entier. Assurez-vous de retirer la coque d'en haut. Rincez et séchez soigneusement.

Mettez l'ail dans le pot. Diluer le vinaigre avec un peu d'eau. L'ail liquide afin qu'il soit complètement recouvert. Couvrir avec les couvercles (sans rouler) et conserver pendant 7 jours dans un endroit sombre et frais.

La sauce soja est utilisée pour faire mariner l'ail coréen.

Lorsque le temps passe, retirez l'ail, mettez-le dans d'autres pots, stérilisé et séché.

Versez la sauce soja dans des plats profonds, faites bouillir et laissez cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir, verser l'ail jusqu'à ce que les pots soient à moitié pleins. Rouler les couvercles, renvoyer les pots dans un endroit sombre et froid. Après 3 semaines, l'apéritif sera prêt.

Arménien

Cet ail s'appelle également "tsar". Vous aurez besoin des produits suivants.

  • 1 litre d'eau
  • 100 grammes de vinaigre,
  • 45 g de sel et la même quantité de sucre
  • 8 grains de poivre noir,
  • 4 grains de poivre,
  • 2 boutons d'oeillet,
  • 3 sangles en noyer,
  • jus de raisin (blanc).
  1. Avant de faire mariner il est nécessaire de préparer les fruits eux-mêmes. Dug jeune ail, plie dans un endroit sombre pendant 15 jours pour sécher.Pas besoin de couper les racines et les feuilles. Lorsque vous épluchez de l'ail, laissez une tige d'environ 2 cm de long.
  2. Après séchage, coupez les alvéoles des racines sans endommager les lobules. Retirez le dessus en laissant une coupe de 1,5 cm de long.
  3. Pliez les têtes dans la baignoire et versez de l'eau froide dans le bol, en couvrant le dessus avec un morceau de tissu clair et propre. Laissez-le pour une journée.
  4. Retirez l'ail, retirez l'enveloppe supérieure. Rincer les têtes trois fois avec de l'eau froide et propre.
  5. Placez l'ail fermement dans des récipients appropriés à col large - pots ou pots en céramique. Verser le bord avec de la saumure froide. Laissez encore 24 heures. Après cela, dans les 21 jours, changez la saumure pour une nouvelle tous les jours. Bien mettre l'ail dans des bocaux
  6. Le jour 22, retirez le cornichon et couvrez l'ail avec la marinade préalablement cuite et refroidie. Attachez le cou d'un pot ou d'un pot avec un chiffon propre et laissez-le dans la pièce pendant 15 jours.
  7. Une fois le temps écoulé, transférer la marinade dans un autre plat et la laisser au frais pendant 7 jours. À ce stade, l'ail doit verser du jus de raisin.
  8. Au bout de 7 jours, remplacez le jus de raisin dans les bocaux par la marinade que vous avez sauvegardée à l'étape précédente. Encore 5 jours - et votre collation est prête, vous pouvez la servir à table!

En azerbaïdjanais

Démontez les têtes d'ail en gousses, retirez les balles, rincez et mettez en pots.

L'ail pour cette recette doit être désassemblé en tranches.

Faites bouillir 3 tasses d'eau mélangée à 1 tasse de vinaigre. Dans cette solution, vous devez ajouter 1,5 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel. Mettez 2–3 feuilles de laurier, 1 bouton de girofle, un peu de cannelle et de poivre noir, ainsi que des herbes fraîches: persil, aneth, un morceau de racine de raifort.

Utilisez différentes épices dans la marinade

La marinade cuite verser l'ail dans un bocal et couvrir avec un couvercle. Après 2 jours, servir une collation à la table.

Au vinaigre de cidre

Dans cette recette, il est préférable d'utiliser de l'ail d'hiver. Pour 1 boîte de 3 litres, prenez les ingrédients suivants:

  • 20 Art. l vinaigre de cidre,
  • 5 cuillères à soupe l le sel
  • 2.5 Art. l le sucre,
  • de l'eau Le vinaigre de cidre est idéal pour conserver l'ail

Lavez les têtes d'ail entières pliées dans un bocal. Versez le vinaigre, l'eau à ras bord, laissez reposer pendant 40 jours.

Une fois le temps écoulé, égouttez la saumure et lavez l'ail à l'eau courante pendant une heure.

Remettez l'ail dans le bocal, préparez la marinade et versez-y les ingrédients indiqués. Ajoutez de l’eau au bord, recouvrez de plastique, nettoyez au sous-sol ou au réfrigérateur. Une collation est disponible après 3 semaines.

Ail mariné sans vinaigre

Beaucoup de femmes au foyer n'aiment pas le vinaigre, même les pommes et le raisin, le jugeant peu utile. Nous avons une alternative qui vous plaira sûrement. Préparez les ingrédients suivants:

  • 4 grosses têtes d'ail,
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 70 ml de jus de citron (jus de 1 gros citron),
  • 0,5 tasse de crème sure (non grasse),
  • goûter le sel et le poivre. Miel et jus de citron - le clou de cette recette
  1. Prenez une tête d'ail et divisez-la en gousses épluchées. Mettez toutes les tranches sur une passoire, versez de l'eau bouillante dessus.
  2. Mélanger le miel avec la crème sure et le jus de citron, saler et poivrer. Versez le mélange dans la casserole, ajoutez le même ail. Mettez les plats à feu doux, attendez l'ébullition et laissez cuire 3 minutes.
  3. Disposez l'ail mariné dans des pots stérilisés et enroulez les couvercles. Conserver au réfrigérateur ou dans un autre endroit sombre et frais.

Flèches Ail Mariné

Lorsque l'ail de la période de croissance active commence à produire des flèches, les propriétaires zélés tentent de les retirer le plus tôt possible afin que les sucs sains ne se mettent pas à fleurir. Il s'avère que ces flèches n'ont pas besoin d'être jetées: elles peuvent également être marinées.

Disposez les flèches sur les rives à votre guise.

Vous aurez besoin de flèches propres et bien lavées, sur lesquelles le bourgeon vient de se cacher. Cependant, il peut être coupé en toute sécurité. Prenez autant que bon dans le pot. Posez-les à la fantaisie: coupez les flèches à l'aide de petits bâtons pour tasser davantage ou arrangez un «désordre créatif» dans le bocal, en le tournant en boule.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

  • 1 litre d'eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre,
  • 3 cuillères à soupe de sel,
  • 50 g de vinaigre de table,
  • 2 boutons d'oeillet,
  • 2 grains de poivre piment.

Stérilisez les pots pendant quelques minutes. Lavez les flèches, blanchissez 2 minutes à l'eau bouillante, mettez-les dans un bocal.

Lavez les flèches à fond

Préparez une saumure à partir des ingrédients énumérés et remplissez-les de flèches. Ajouter le vinaigre en dernier.

Étalez les flèches sur les rives, versez la saumure avec du vinaigre et roulez

Roulez les banques, attendez le refroidissement complet et abaissez au sous-sol. Après 2 mois, une collation peut être servie sur la table.

Comment décaper l'ail pour l'hiver sans stérilisation

Si vous avez remarqué, beaucoup de recettes présentées par nous n'ont pas besoin de stériliser les canettes. Cela est dû au fait que l'ail lui-même désinfecte bien son environnement, en raison de la teneur en substances antibactériennes. De plus, le nombre de snacks dépend le plus souvent du fait que le plat sera mangé assez rapidement.

Mais que faire si vous avez une riche récolte d’ail et que vous voulez le récolter au point de devoir manger tout l’hiver tout en restant au printemps? Soit il faut stériliser (mais toutes les recettes ne le permettent pas), soit utiliser la méthode universelle de décapage sans stérilisation.

Vous pouvez mariner l'ail sans stérilisation.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

  • 3 cuillères à soupe l Essence acétique à 70%,
  • 2 cuillères à soupe l le sel
  • 1.5 Art. l le sucre,
  • 1 litre d'eau.

De plus, assurez-vous d'utiliser les assaisonnements:

  • poivre noir amer
  • piment de la Jamaïque,
  • feuille de laurier,
  • oeillet
  • cannelle
  1. Prenez un pot d'un volume de 0,5 litre et disposez-y les assaisonnements.
  2. Démontez l'ail en morceaux, débarrassez-vous de l'enveloppe, rincez à l'eau courante. Spoon les banques aussi étroitement que possible.
  3. Cuire la marinade sans utiliser d'essence de vinaigre. Verser dans les plats à l'ail, couvrir et attendre 10 minutes.
  4. Égouttez la marinade dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Cette fois, ajoutez l'essence. Verser l'ail à nouveau et rouler les couvercles stérilisés dans de l'eau bouillante. Retournez-le, enveloppez-le avec une serviette et laissez-le refroidir complètement, puis cachez l'ail mariné dans le sous-sol.

La recette de l'ail mariné (vidéo)

Vous trouverez sûrement parmi ces recettes celle que vous allez aimer et qui sera toujours en demande à une table de fête ou un dîner en famille.Peut-être avez-vous déjà cuisiné de l'ail mariné: dites-le-nous dans les commentaires sur votre méthode. Bon appétit!

Ce qu'il vous faut pour mariner

Les recettes pour les pointes de flèche à l'ail incluent les types d'ingrédients courants pour le marinage. Cela inclut le vinaigre (ou acide citrique), le sucre, le sable et, dans certains cas, les épices sont «liées»: feuilles de laurier, grains de poivre noir, piments forts (piment) (piment), cardamome, girofle, gingembre, persil, etc.

Comment préparer les banques

Les flèches d'ail marinées pour l'hiver sont généralement préparées dans des pots stérilisés préparés à l'avance. Pour le processus, adapter des banques de petite capacité: un demi-litre, même 200-300 grammes. Le fait est qu'un ou deux lits d'ail sont habituellement plantés sur six cents mètres carrés, les flèches sortant de tout le territoire ne dépassant pas trois ou quatre pots d'un demi-litre.

Les ancres peuvent être effacées et autorisées de trois manières:

Maintenez le récipient propre au-dessus de la bouilloire en ébullition pendant une ou deux minutes.

Mettez les bocaux lavés dans le four, allumez le gaz à puissance moyenne, chauffez pendant dix à douze minutes. Eteignez le gaz, refroidissez un peu la capacité, retirez et placez sur la table pour une action ultérieure.

Stérilisation au micro-ondes: versez de l'eau tiède sur chaque pot au-dessus des bras, et laissez reposer environ trois minutes pour un chauffage maximal. Sortez, versez l'eau et mettez un pot chaud sur la table.

Préparation du shooter à l'ail

Les flèches coupées doivent être triées, supprimées, endommagées (jaunâtres, avec des marques blanches, brisées). Ne coupez que les têtes avec des ciseaux - seuls les choux sont utilisés dans les recettes de pousses d'ail marinées. Pour les formulations conventionnelles, elles doivent être coupées à la taille de trois à quatre centimètres. Les ménagères prêtes à surprendre les invités avec un type exotique de flèches torsadées d'ail marineront des morceaux entiers tordus de choux.

Comment faire mariner les flèches d'ail: une recette ordinaire, classique

  • Les flèches d'ail sont tout ce qui a été cueilli.
  • Pour la marinade à un litre d'eau, deux cuillères à soupe de sucre et de sel, cent millilitres de vinaigre à neuf pour cent.

Préparez toutes les flèches d'ail coupées (voir les recommandations et ci-dessus), mettez-les fermement dans des bocaux.

Verser de l'eau bouillante et laisser reposer cinq à dix minutes.

Versez l'eau des canettes dans le récipient à mesurer - une mesure est nécessaire pour calculer la quantité de sel, de sucre et de vinaigre.

Dans une casserole, dissolvez le sucre cristallisé et le sel dans la saumure. Après ébullition, versez la quantité nécessaire de vinaigre.

Verser des pots de marinade bouillante avec des flèches.

Retournez les bocaux, mettez-les entre huit et dix heures (avant de les refroidir) sous une couverture chaude (couverture).

Après refroidissement, transférez dans une cave, un réfrigérateur et un sol en béton froid.

Les flèches d'ail marinées préparées de cette façon pour l'hiver peuvent être consommées en six semaines et peuvent rester debout jusqu'au début de la saison de jardinage suivante dans un endroit froid. La billette préserve l’arôme de l’ail, a un goût plutôt brûlant. Servir séparément du plat. Pour la viande, de petites portions conviennent au ragoût de poulet ou de porc.

Comment mariner les flèches: une recette avec des épices

Ingrédients pour quatre pots d'un demi-litre:

Ail flèches - environ un kilogramme.

Feuille de laurier - huit grandes feuilles.

Pois au poivre noir - cinq morceaux par pot (20 pois).

Poivre amer (assez de quartiers sur toutes les banques).

Carnation - cinq pièces (une par boîte).

Gingembre râpé (ou poudre) - une demi-cuillère à café.

Aneth - cinq parapluies de taille moyenne.

Ingrédients pour la marinade: un litre de saumure - deux cuillères à soupe de sucre et de sel, un demi-verre de vinaigre à neuf pour cent.

Processus de cuisson

Blanchir les tireurs préparés dans de l’eau bouillante (non salée) pendant cinq minutes. Retirer, refroidir immédiatement avec de l'eau froide. Avec cette préparation, on obtient des flèches d'ail rapidement marinées, elles ne perdent pas de couleur et l'amertume supplémentaire disparaîtra.

Au bas de chaque boîte, vous pouvez poser un parapluie moyen d'aneth, une feuille de laurier, un petit morceau de poivre amer, quelques brins de persil et cinq petits pois de poivre noir. Posez les flèches blanchies sur le dessus, versez de l'eau bouillante (c'est pratique de le faire directement à partir de la bouilloire). Laisser infuser cinq à dix minutes.

Versez la saumure des canettes dans la casserole (après avoir mesuré le volume), mettez le feu. Dissoudre le sucre, saler complètement dans l’eau, ajouter le girofle, le gingembre. Faites bouillir pendant cinq à six minutes, ajoutez du vinaigre.

Verser les pots préparés avec des flèches avec de la saumure bouillante, rouler les couvercles stérilisés (dans de l'eau bouillante). Tournez, enveloppez, laissez passer la nuit. Chill.

Un jour plus tard, les flèches de la cuisson instantanée à l'ail mariné peuvent être consommées. Les blancs peuvent être stockés pendant une longue période, jusqu'à six mois.

La recette originale mariner des flèches d'ail filées

Vous devez prendre uniquement les flèches élastiques et douces de l'ail, les conserver dans du vinaigre ne devraient pas être coupées.

Disposez toutes les flèches dans un cercle afin de garder un espace libre au centre. Dans chaque bocal, mettez deux gousses d'ail (au centre, entre les flèches), un quart de cuillère à thé de poivron rouge moulu et un quart de cuillère à thé de graines d'aneth.

Préparez une saumure à base d'un litre d'eau avec 100 ml de vinaigre (9%), deux cuillères à soupe de sucre cristallisé et une cuillère à soupe et demi de sel, faites bouillir, versez de l'eau bouillante dans des pots en liège. Fermer la couverture chaude, laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.

L'ail mariné dans cette recette est prêt en six semaines. Le goût de la pièce est chaud, l'ail clairement prononcé. Les flèches complètent à merveille n’importe quel plat, elles peuvent être utilisées comme plat d’accompagnement savoureux et épicé de la cuisine coréenne.

Recette de flèches à l'ail mariné avec haricots verts

Cette préparation comprend des haricots verts et des flèches d'ail. La marinade doit être dans la séquence spécifiée.

À quatre banques demi-litre aura besoin de:

Haricots verts - un kilogramme.

Flèches à l'ail - quarante pièces.

Aneth - quatre parapluies.

Poivre noir de vingt pois.

Pour la marinade par litre d'eau:

Sel - deux cuillères à soupe.

Sucre - deux cuillères à soupe.

Vinaigre (de préférence pomme, 6%) - 150 ml.

Les haricots coupent les pointes, les mettent dans des bocaux stérilisés, en déplaçant les jeunes flèches d'ail et les fines tranches de gingembre. Versez de l'eau bouillante sur les canettes. Laisser agir de dix à quinze minutes. Versez l'eau dans un récipient à mesurer, versez-la dans une casserole, portez à ébullition. Dissoudre le sel et le sable, ajouter du vinaigre. Bouillir plus. Avec de la saumure bouillante, versez des haricots avec des flèches. Enroulez-vous, mettez-le à l'envers, placez-le dans un abri chaud pendant six à huit heures. Refroidissez dans le réfrigérateur, sur l'étagère du bas.

Après cela, vous pouvez sortir à la cave, au sous-sol, ou le laisser au réfrigérateur sur les étagères supérieures. Haricots avec des flèches prêts dans un mois. Dans une chambre froide peut être stocké jusqu'à six mois.

La billette sert de plat d'accompagnement et de salade de haricots en conserve. Les haricots ont un goût d’ail épicé, les flèches sont disposées avec les haricots.

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