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Manières de récolter les bleuets: que peut-on faire de baies utiles pour l'hiver

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Le goût doux des myrtilles fait de cette baie l'un des enfants et des adultes les plus aimés. La baie mûre contient des sucres, des acides organiques, du carotène et de l'acide ascorbique. Les bleuets sont non seulement savoureux, mais aussi très utiles: renforce la vue et le système immunitaire, guérit les troubles gastro-intestinaux.

Bien sûr, il est préférable d’utiliser la baie fraîche, car c’est dans le produit frais que sont stockées toutes les vitamines et tous les nutriments. Mais pour garder la baie pendant une longue période ne peut pas, alors il est traité pour l'hiver et stocké sous forme de confitures, confiture, confiture, sauce, gelée, marmelade, compote de fruits. Les myrtilles peuvent être séchées et congelées. Avec un traitement thermique minimal dans les blancs de myrtilles, il est possible de conserver de nombreuses substances utiles.

Blancs de bleuets - principes de cuisson généraux

Les myrtilles mûrissent au milieu de l'été, récoltez-les jusqu'en août. Des baies bien mûres sont utilisées pour la récolte d'hiver. Il doit être trié, débarrassé des débris et lavé à l'eau froide. Après une préparation simple, vous pouvez procéder au traitement des bleuets en fonction des recettes des ébauches.

Les bocaux en verre dans lesquels le produit récolté sera stocké doivent être stérilisés à la vapeur pendant 15 à 20 minutes (selon le volume du récipient). Les couvercles en métal doivent bouillir. Les banques scellées sont refroidies de la même manière que les autres découpes: à l'envers sous une vieille couverture chaude.

Confiture de myrtille

La myrtille contient de la pectine, ce qui en fait une excellente confiture épaisse. Vous pouvez le préparer très rapidement et vous aurez besoin d’un minimum d’ingrédients. Le goût de la confiture est naturel, la texture est agréable et assez dense.

Ingrédients:

• deux kilogrammes de myrtilles mûres,

• kilogramme de sucre blanc.

Méthode de préparation:

Bleuets propres préparés préparés dans une casserole pour la cuisson. Eh bien, si elle aura un revêtement antiadhésif.

Ajoutez du sucre à la baie, mélangez doucement.

Mettez immédiatement le feu, sans attendre le moment où la baie mettra le jus.

Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau, sinon la confiture deviendra liquide et liquide.

Chauffer les baies à feu moyen. Dès que le fond de la casserole se réchauffe, le jus de bleuet se détache.

Réduisez le feu et faites bouillir les bleuets pendant deux heures. La consistance de la confiture doit être très épaisse.

Lorsqu'une mousse apparaît à la surface, il faut l'enlever.

Dès que la masse s'est épaissie, la confiture est prête.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion pour obtenir une masse plus uniforme et plus épaisse.

Étendre la confiture chaude dans des pots stérilisés, liège et laisser refroidir.

Purée de myrtilles avec du sucre

L'avantage énorme est que les flans de myrtille n'impliquent pas de traitement thermique. L'option la plus simple consiste simplement à broyer la baie avec le sucre. À partir du nombre spécifié d'ingrédients, vous obtenez 3,5 litres de masse finie. Savoureux et utile!

Ingrédients:

• trois kilogrammes de myrtilles mûres,

• deux kilogrammes de sucre blanc.

Méthode de préparation:

Mettez les baies lavées dans le bol.

Purée de bleuets de n’importe quelle manière: broyer dans un mélangeur, dans un hachoir à viande ou tout simplement écraser avec un rouleau à pâtisserie.

Ajouter le sucre au sucre et mélanger.

Mettez le récipient avec les myrtilles de sucre concassées pendant 6-8 heures (vous pouvez pendant la nuit). Le sucre devrait se dissoudre.

Dans des pots propres et stérilisés, étaler les bleuets avec du sucre, couvrir avec des couvercles bouillis et du liège.

Gardez au froid.

Gelée de myrtilles pour l'hiver "Citron-Cannelle"

Les recettes faites maison pour les ébauches de bleuets doivent inclure de la gelée - savoureuse, parfumée, belle et extrêmement facile à préparer. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter des épices si le goût de la cannelle ou de la muscade n'est pas agréable. Mais avec eux, le produit fini reçoit une très belle touche chaleureuse.

Ingrédients:

• six verres de myrtilles mûres,

• quatre verres de sucre,

• une demi-cuillère de noix de muscade,

• cuillère à café de cannelle.

Méthode de préparation:

Bleuets propres lavés mis dans une casserole pour la cuisson. Eh bien, si le fond de la vaisselle sera épais.

Écraser les baies avec un mortier ou l'extrémité d'un rouleau à pâtisserie.

Verser les myrtilles avec le sucre, mélanger.

Allumer le feu moyen, envoyer la casserole pour chauffer.

Porter la masse à ébullition.

Presser le jus de citron.

Pelez la peau avec une râpe fine.

Versez le jus et mettez le zeste dans le sirop bouilli.

Laisser mijoter environ 20 minutes en attendant le moment où la masse commence à s'épaissir.

Pendant la cuisson, assurez-vous de bien mélanger l’avenir de la gelée, sinon elle brûlera.

Dès que la masse s'épaissit, versez-la sur les rives préparées, bouchonnez-la et envoyez-la sous une couverture - laissez-la refroidir.

Myrtilles séchées

Les bleuets séchés sont préparés de différentes manières pour l’hiver. Chacune d'entre elles vous permet de conserver les substances les plus importantes, voire la couleur agréable des baies. Considérez comment cela peut être réalisé et comment sécher les bleuets. De toute façon, les baies doivent d'abord être préparées. Pour ce faire, prenez des bleuets frais, triez ceux qui sont endommagés, retirez les feuilles et les brindilles, mettez-les dans un tamis et rincez-les.

Les moyens traitement des baies pour de beaux fruits au look brillant:

  1. Pectine. Il est dissous dans l'eau conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Ensuite, la solution obtenue est coulée dans les baies et placée dans un tamis pour éliminer le liquide en excès.
  2. Citron À partir d'agrumes, extrayez la quantité de jus nécessaire et saupoudrez-les de fruits.
  3. Blanchir Préparez un grand récipient d'eau bouillante et un bol de glace. Les baies sont trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis immédiatement sur la glace. Après refroidissement, mettez un tamis pour éliminer l'eau.

Vous pouvez sécher les baies dans un appareil spécial - une sécheuse électrique ou un four. Dans le premier cas, ils sont disposés dans des bacs spéciaux et déshydratés pendant 6 à 10 heures, en fonction du résultat souhaité. Après refroidissement complet, les myrtilles peuvent être placées dans un réservoir de stockage. Séchage au four se produit de la manière suivante: il est chauffé à une température de 70 degrés. Mettre un papier spécial sur une plaque à pâtisserie et mettre les bleuets en une couche. En fonction de la taille des baies, le processus de séchage prendra de quatre à douze heures, comme dans la méthode précédente, après refroidissement, il peut être retiré pour stockage.

Vivre dans un climat sec et chaud a ses avantages, car dans ce cas, les myrtilles peuvent être séchées dans la rue. Préparez des écrans de cadres de bois et de gaze et répartissez les fruits dessus. La nuit, il est recommandé de les nettoyer dans un endroit chaud et sec. Il faut un tel séchage en moyenne quelques jours.

Myrtilles congelées

Avant la congélation, les baies sont préparées comme dans les méthodes précédentes: les fruits gâtés sont récoltés et lavés à fond. Avant la congélation, les fruits sont séchés, de sorte que le gel ne transforme pas les baies en morceaux. Une fois les myrtilles disposées sur une palette en une seule couche et uniquement après la congélation, les portions sont emballées dans des sacs ou des conteneurs. Pour que les baies ne soient pas alimentées par des odeurs étrangères provenant d'autres produits du réfrigérateur, vous pouvez les congeler immédiatement dans l'emballage. Les amateurs de baies sucrées peuvent les saupoudrer de sucre avant de les congeler.

Myrtille râpée au sucre

Un type de pièce similaire à faire rapidement. En même temps, en raison de l'absence de traitement thermique, une grande quantité de substances est retenue. Pour vous préparer, vous n'avez besoin d'aucune compétence culinaire. Les baies pré-lavées et pelées sont broyées dans un mélangeur, mélangées avec du sucre dans un rapport de 1: 2. Mettez les myrtilles, réduites en purée avec du sucre, dans des pots préparés et envoyez-les au réfrigérateur ou au congélateur.

Sirop de myrtille

Les ingrédients suivants seront utilisés pour la préparation: un kilo de myrtilles, 220 g de sucre, 700 ml d’eau et vous pourrez prendre un citron. Les agrumes sont coupés en deux et pressent une grande quantité de jus.

Les bleuets sont lavés, placés dans un bol profond, versez 330 ml d’eau et pétris à la fourchette. Mettez le récipient sur le feu et porter à ébullition. Cuire 13 minutes puis laisser refroidir. La composition résultante est passée deux fois dans un tamis.

L'eau restante et le citron sont mélangés avec du sucre et bouillis pendant 10 minutes. Après le début de l’épaississement, ajoutez les bleuets et laissez sur le feu pendant encore 3 minutes. Après le temps, le citron est enlevé et le sirop est refroidi. La délicatesse finie est versée dans des canettes et conservée au réfrigérateur.

Jus de myrtille

Etant donné que la peau des myrtilles est très douce, il est assez facile d’en extraire le jus. Pour ce faire, pliez simplement les fruits dans un sac en coton et pressez le liquide. Cette méthode est idéale pour les amateurs de jus de fruits frais.

Considérez comment économiser les myrtilles, notamment son jus pour l’hiver. Pour ce faire, il est recommandé d’utiliser un presse à fruits, un presse-agrumes ou un hachoir à viande. La récolte est effectuée de différentes manièresmais les avantages restent inchangés. Considérez-les plus en détail:

  1. Après avoir passé le jus dans la machine sélectionnée, il est dessiné et filtré. Ensuite, le frais résultant versé dans un pan d'émail et chauffé à 80 degrés. Faites bouillir le liquide pendant 20 minutes, puis laissez refroidir et versez dans des bocaux stériles.
  2. La deuxième méthode est utilisée dans le traitement des résidus. Ils sont versés dans la même proportion avec de l’eau et ajoutent une petite quantité de sucre. Mettez le récipient sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes, puis laissez refroidir et filtrez. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez ajouter du jus précuit. Conservez cette boisson uniquement dans le réfrigérateur.
  3. Cette dernière méthode convient à la préparation de bases pour gelée et boisson aux fruits. Les baies sont lavées et versées avec du sucre dans les mêmes proportions. Laisser dans un endroit frais pendant 15 heures. Ce temps est suffisant pour faire beaucoup de jus. Il est versé et le sirop de sucre chaud dans le rapport 1: 2 est ajouté à la masse restante. Insister 6 heures, puis filtrer. Le jus et le sirop sont mélangés et bouillis. À la fin, ils le versent sur les canettes et le roulent.

Vin de myrtille

Considérez comment faire un vrai vin de myrtille sec fait maison. Récupérez 3 kg de baies fraîches, elles sont lavées et complètement écrasées.

Le mélange obtenu est réparti dans un récipient en verre d’un grand volume et ajoutez 2 kg de sucre. Tous les 3 litres d'eau sont versés et plusieurs couches de gaze sont placées sur le goulot de la bouteille et laissées dans un endroit chaud pendant trois jours. Pendant ce temps, la fermentation primaire devrait commencer. Après le temps, la composition est filtrée. La bouteille est soigneusement lavée et remplie de jus filtré. Ajoutez en outre un verre de miel et un litre d'eau préalablement mélangés. Bouchons en liège et joints pendant 2 mois dans un endroit chaud. Puis filtrez, lavez la bouteille et insistez de nouveau, uniquement dans un endroit frais.

Après les deux derniers mois, la dernière fois est filtrée et versée dans de petites bouteilles pouvant être stockées longtemps si elles sont presque à l'horizontale. Vous pouvez le consommer après un tel stockage pendant au moins 60 jours, période pendant laquelle le vin acquiert une nuance étonnante et un goût original.

Gelée de myrtille

Étant intéressés par la préparation des bleuets pour l'hiver, beaucoup optent pour cette option. Aujourd'hui, il existe plusieurs recettes éprouvées que nous examinerons plus en détail. Gelée classique. Pour la cuisson, la quantité de sucre doit être légèrement inférieure à celle des baies. Le fruit est placé dans une casserole, recouvert de la moitié du sucre et laissé reposer un moment.

Lorsque les baies abandonnent le jus, mettez le récipient sur un petit feu et amenez progressivement à ébullition. Mettez le reste du sucre et faites bouillir encore quelques minutes. Laissez le réservoir refroidir. Répétez le chauffage et le refroidissement plus deux fois. Après la dernière fois, immédiatement versé dans des pots préparés et pré-roulés.

Dans la cocotte Les fruits et le sucre sont pris en proportions égales par kilogramme. Connectez-vous et versez dans le multicookers pan. Sélectionnez le mode "Extinction" pendant 2 heures. À la fin des temps, le régime est remplacé par le programme «Cuisson à la vapeur», pour une minute seulement. La confiture prête est coulée dans des bocaux et roulée. Avec de la gélatine. Une telle composition tient la forme même en dehors des banques. Les baies et le sucre prennent le rapport 4: 2. Pour ce montant, 1 sac de gelée suffit. Mettez tous dans un récipient et faites bouillir pendant deux minutes à feu doux. Le liquide résultant est versé dans des bocaux tordus.

Sans cuisiner. Idéal pour les cuisiniers novices. Pour la préparation d'une portion, il suffit de prendre des baies et du sucre dans la proportion de 1: 2. Tout est moulu en une masse homogène et réparti dans des pots stérilisés, de sorte que vous puissiez ajouter du sucre d'une épaisseur de 1 cm, ce qui épargnera le dessert de la fermentation et vous permettra d'obtenir un dessert des baies dans son jus tout en conservant une grande quantité de substances utiles. Conservez-le recommandé dans le réfrigérateur.

Recette Confiture De Myrtille

Pour les amateurs de la méthode classique de récolte des baies, la confiture de cuisson est idéale. Regardons de plus près comment faire de la confiture de myrtilles.

Une telle recette nécessite un minimum de coûts. Pour la cuisson, prenez une certaine quantité de baies, le sucre est moitié plus. Les myrtilles sont recouvertes de sucre et laissées pendant 5 heures. Après le temps réglé à ébullition pendant environ 35 minutes. N'oubliez pas tout le temps de retirer la mousse. La confiture finie est refroidie et versée dans des récipients en enroulant les couvercles. Ceci est la version de base de la confiture de myrtilles pour l'hiver, selon votre goût personnel, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients.

Recette Confiture De Myrtille

Considérant que les préparations à base de myrtille sont non seulement un mets délicat, mais aussi du point de vue de ses vertus curatives, il est recommandé de faire attention à de telles recettes pour l’hiver comme de la confiture. Pour préparer prendre 1 kg de baies et de sucre, ainsi que 300 ml d'eau. Les bleuets sont lavés et placés dans un récipient dans lequel ils sont soigneusement broyés pour obtenir une purée. Le sucre est combiné avec de l'eau et cuit pendant deux minutes. Ensuite, on y verse de la purée de myrtilles et on porte à ébullition tout en remuant constamment. Cuire 15 minutes, pendant ce temps préparer les banques. Une fois le temps écoulé, la composition résultante est immédiatement versée dans des pots et roulée.

Recette De Compote De Myrtille

Considérez comment faire cuire la compote de bleuets. Pour la recette, vous devez vous attendre à ce que 0,5 kg de sucre par litre d'eau soit requis. Les baies sont disposées dans des berges; à ce moment-là, faites bouillir de l'eau séparément et ajoutez du sucre. Lorsque le sable est complètement dissout, le sirop est versé dans des pots de bleuets et commence à les stériliser. En moyenne, cela prend 15 minutes. Ensuite, les banques tournent et envoient pour refroidir. Souvent, la compote de bleuets est préparée pour l'hiver sans stérilisation. Ainsi, il est possible dans le temps froid de la journée de reconstituer le corps avec des substances utiles.

Pour un pot de trois litres, il faut 900 g de baies, 450 g de sucre et 3 litres d’eau. Les bleuets préparent et remplissent le pot de fruits à moitié. Puis versez de l'eau bouillante et laissez pendant 10 minutes. Ce temps est suffisant pour réchauffer les baies. L'eau est drainée et recouverte de sable. Juste avant la vrille, de l'eau est versée. Beaucoup sont intéressés par ce qui est utile compote de myrtilles. Ainsi, grâce au minimum de contact avec l'eau chaude, il reste presque toutes les substances bénéfiques.

En connaissant toutes ces recettes classiques, vous pouvez toujours improviser et ajouter quelque chose de votre choix et surprendre ainsi vos proches avec des friandises originales et, surtout, utiles, en hiver froid.

Compote de myrtille

Les recettes vierges à base de bleuets contiennent nécessairement une compote de vitamines très utile et extrêmement savoureuse. Le nombre d'ingrédients indiqué sur le pot de trois litres.

Ingrédients:

• trois verres de myrtilles

• un verre et demi de sucre.

Méthode de préparation:

Les banques se lavent à la soude et se rincent abondamment à l’eau.

Buste de myrtille, laver et verser dans le pot.

L'eau (trois litres par pot) envoie au feu avant d'ébullition. Il est très pratique de faire bouillir de l'eau dans une grande bouilloire.

Verser les myrtilles dans de l'eau bouillie, couvrir d'un couvercle et laisser tiédir 15 minutes.

L'eau est drainée et renvoyée au feu.

Versez le sucre dans un bocal et couvrez d'un couvercle.

Lorsque l'eau bout une seconde fois, versez la baie et le liège dans un bocal.

Tournez et refroidissez sous la couverture.

Gardez la pièce froide.

Myrtilles en conserve sans sucre

Pour l'hiver, vous pouvez faire des blancs avec des bleuets sans sucre. Voici une variante simple de la mise en conserve de baies, qui vous permet de conserver le goût naturel du produit naturel. Indiqué le nombre approximatif de baies. Vous pouvez stocker autant que vous le pouvez.

Ingrédients:

• deux kilogrammes de myrtilles.

Méthode de préparation:

Baies sans ordures, branches et feuilles, rincer à plusieurs eaux.

Disposez les baies dans les bocaux chauds préparés et couvrez-les de couvercles en métal.

Versez de l'eau dans une grande casserole, posez un vieux torchon sur le fond, portez à ébullition.

Placez soigneusement les pots de myrtilles dans de l'eau bouillante afin de remplir la billette jusqu'au cou.

Stériliser pendant 20 minutes.

Les banques se retroussent, se refroidissent et sont stockées par froid.

Les coutures de couverture peuvent être remplies de cire fondue ou de paraffine.

Confiture de myrtille et de pomme

La délicieuse marmelade sera une délicatesse préférée pour toute la famille. Pour une telle récolte de bleuets, vous avez besoin de pommes et d'un peu d'acide citrique.

Ingrédients:

• une livre de pommes sans coeur et sans peau,

• sept cents grammes de sucre cristallisé,

• deux grammes d'acide citrique.

Méthode de préparation:

Peler les pommes et le milieu, les couper en petites tranches.

Mettez les tranches de pomme dans une casserole, versez-y de l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Purer les pommes au mélangeur ou au mortier.

Rincer les myrtilles et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, d'un mortier ou d'une purée au mélangeur.

Mettez la purée de myrtille dans une casserole et laissez cuire 15 minutes.

Combinez les pommes et les bleuets, mettez à feu doux.

Когда масса закипит, проварить ее в течение пяти минут.

Всыпать четверть сахара, перемешать, варить еще пять минут.

Par portions, en trois doses, entrez le sucre restant.

Dissoudre l'acide citrique dans un peu d'eau.

Avec la dernière portion de sucre, ajoutez de l'acide citrique, mélangez bien.

Étaler la masse sur les pots stérilisés, rouler à chaud et au frais.

Envoyer au stockage dans un endroit froid.

Confiture de myrtilles de cinq minutes

La recette classique des ébauches de bleuets est la confiture. Pour conserver le maximum de vitamines, vous devez le faire cuire pendant cinq minutes seulement.

Ingrédients:

• un kilo et demi de myrtilles,

Méthode de préparation:

Rincez les baies et séchez-les un peu sur une serviette.

Mettez les myrtilles dans une casserole si possible avec un fond épais.

Versez le sucre sur les baies et laissez reposer pendant trois à quatre heures.

Mettez le pot sur un petit feu.

Attendre l'ébullition en remuant constamment le sirop.

Apparaître en mousse pour tirer.

Lorsque la confiture bout, marquez cinq minutes.

Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et du liège.

Gardez au froid.

Flans aux bleuets - trucs et astuces

Si la recette nécessite des myrtilles déchiquetées, vous pouvez la réduire en purée au mélangeur. Afin de ne pas éclabousser la cuisine, la baie doit d'abord être légèrement écrasée avec un rouleau à pâtisserie ou une cuillère.

Il est possible d’utiliser des bouchons métalliques, y compris des bouchons à vis, pour l’hiver. Les faire bouillir nécessairement, sinon le produit peut se dégrader.

Une très bonne option pour préserver la fraîcheur et les bénéfices des bleuets pour l’hiver est le gel. La baie doit être préparée de la même manière que pour une billette chaude. Assurez-vous de sécher sur un papier ou une serviette tissée. Mettez dans un récipient en plastique et envoyez-le au congélateur.

Une autre option consiste à congeler les bleuets secs et secs sur un grand plateau ou une planche de bois, puis à les verser dans des sacs en plastique et à les mettre au congélateur.

Vous pouvez congeler les bleuets avec du sucre ou du miel. Pour ce faire, mettez les baies dans un récipient en plastique, couvrez-les de sucre ou versez-y du miel liquide, couvrez-les d'un couvercle et envoyez-les au congélateur.

Une autre excellente méthode est le séchage. Les myrtilles peuvent être séchées au soleil ou à la maison, au four. La baie doit être déposée sur une feuille en couche mince et séchée avec la porte du four ouverte à 50 degrés. De temps en temps, les bleuets doivent être secoués ou brassés. Pour le stockage, envoyez les baies séchées dans un sac en lin et stockez-le dans un endroit frais et sec.

À partir de bleuets congelés ou séchés, vous pouvez préparer des compotes, des teintures et des décoctions. Ou simplement ajouter du thé à votre goût.

Contenu

La myrtille pousse dans les forêts du centre de la Russie, de l'Amérique du Nord et de tous les pays du nord de l'Europe. Afin de préserver tous les oligo-éléments et vitamines bénéfiques, il est récolté pour l'hiver de différentes manières.

Lorsqu'il est chauffé, tout produit perd la plupart de ses propriétés bénéfiques. Par conséquent, dans tous les pays depuis l'Antiquité, nous essayons de nous passer du traitement thermique des baies.

Les myrtilles pour l'hiver sans cuisson sont récoltées de manière pas trop compliquée. Il peut être stocké sans perdre ses propriétés bénéfiques jusqu'à la prochaine récolte.

Dans notre article, vous trouverez des informations sur les propriétés bénéfiques des myrtilles, conservées après un tel blanc.

Myrtilles pour l'hiver sans cuisson au miel

En Sibérie, le miel est souvent utilisé pour préserver et préserver la récolte de baies tout l'hiver. C'est un conservateur léger, et possède en soi des propriétés curatives.

Ingrédients:

Cuisson:

  1. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser un mélange de baies sauvages. Prenez à parts égales les bleuets, les fraises, les canneberges, les airelles, les framboises des bois. Vous pouvez utiliser toutes les baies que vous avez.
  2. Lavez et séchez tous les cadeaux des bois.
  3. Écrasez-les dans un mortier en bois, mais pas dans un état de purée de pommes de terre.
  4. Remplir le mélange avec du miel et couvrir avec un couvercle. Il vaut mieux utiliser des bocaux en verre.
  5. Gardez cette douceur utile mieux dans la cave.

Cette composition est bonne pour le rhume. Un régal pour les personnes qui ne peuvent pas manger de sucre.

Choisissez une méthode pratique pour la récolte des bleuets en hiver. Cette baie durant le long hiver soutiendra votre immunité et apportera du plaisir au goût de tous les pieds sucrés. Bon appétit!

Comment préparer les bleuets pour l'hiver - les recettes les plus délicieuses

Bleuets - une des baies les plus utiles, bien sûr, bien adaptée à la récolte pour l’hiver.

Considérez les recettes de base utiles:

  • Boisson aux bleuets pour l'hiver

La composition du remplissage: pour 1 litre d'eau 200-400 g de sucre.

Remplissez les pots avec les baies préparées et lavées avec un tiers et versez du sirop de sucre bouillant le long du cou.

Au bout de 5 à 7 minutes, égouttez le sirop, amenez à ébullition, puis versez à nouveau les pots de baies pour qu'il déborde légèrement sur les bords du cou.

Immédiatement rouler les pots avec les couvercles et renverser pour refroidir complètement.

  • Myrtille naturelle dans son propre jus

Les baies préparées et lavées sont placées dans une casserole et chauffées à feu doux sous un couvercle. Lorsque les baies sont recouvertes de jus, mettez-les dans des bocaux chauffants et pasteurisées à 90 ° C.

  • Myrtille naturelle avec du sucre

1 kg de myrtilles, 100–300 g de sucre.

Mettre un tiers des baies dans la casserole, ajouter le sucre, réchauffer sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles ramollissent et pétrir soigneusement.

Les baies restantes versent dans des bocaux ou des bouteilles et versent du sirop de sucre bouillant. Stériliser à l'eau bouillante.

  • Compote de myrtilles aux pommes

800 g de bleuets, 200 g de pommes. La composition de la garniture: 1 l de jus de pomme 300 g de sucre.

Pommes aigres coupées en tranches, coupez le trognon. Pendant 2-3 minutes, plongez les pommes dans de l'eau bouillante et laissez-les refroidir dans de l'eau froide.

Les bleuets mélangés avec des pommes préparées et mis dans des bocaux.

Chauffer le jus de pomme fraîchement pressé à 60–70 ° C, y dissoudre le sucre et verser le contenu des conserves à chaud.

Pasteuriser à 85 ° C

  • Purée de myrtilles au sucre

1 kg de bleuets, 100-150 g de sucre.

Les fruits énumérés et lavés doivent être chauffés sous un couvercle à feu doux jusqu'à ce que le jus apparaisse et frottés à travers un tamis.

Ajoutez du sucre au jus obtenu, mélangez et faites chauffer sans bouillir. Versez la masse dans des pots et stérilisez à l'eau bouillante.

  • Sirop de myrtille naturel

1 kg de bleuets, 0,8–2 kg de sucre.

Baies à trier, laver, sécher et mettre dans des bocaux ou des bouteilles en verre, verser le sucre. Mettez dans un endroit sombre à une température de 22-25 ° C.

Au bout de 10 à 15 jours, lorsque les baies se vident et flottent, séparez-les du sirop à l'aide d'une passoire.

Le sirop, avec le sucre insoluble, est chauffé dans une casserole en émail à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

Le sirop est versé dans des bouteilles ou des pots et bouché. Conserver dans un endroit sombre.

  • Comment se procurer des bleuets pour l'hiver - vidéo

  • Sirop de jus de myrtille

1 kg de jus de bleuet, 1,7 à 2 kg de sucre, 8 à 10 g d'acide citrique.

Faire chauffer le jus de bleuets fraîchement pressé, ajouter le sucre en petites portions,

porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5-7 minutes. Enlevez la mousse.

Ajoutez de l'acide citrique en fin de cuisson. Faites bouillir le sirop dans un bocal ou une bouteille chauffée et du liège. Rangez dans un endroit frais.

  • Confiture de myrtille

1 kg de myrtilles, 600 g de sucre.

Les baies préparées écrasent un pilon en bois ou émincent. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la masse diminue à 400 g.

Après cela, ajoutez du sucre en portions et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

  • Confiture de myrtille et pomme

500 g de bleuets, 500 g de pommes, 600 g de sucre.

Couper les pommes en tranches et cuire à la vapeur dans une casserole sous un couvercle avec 2 à 3 c. l eau, puis frotter à travers un tamis épais.

Purée de bleuets avec un pilon en bois, mélanger avec la compote de pommes et faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que 1 kg de masse diminue de 400 g.

Ajoutez ensuite le sucre et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Emballé dans chaud.

Laissez les pots remplis refroidir, puis attachez-les avec du papier sulfurisé ou fermez-les avec des couvercles en plastique.

  • Marmelade aux bleuets

1 kg de myrtilles, 600 g de sucre.

Réchauffez les baies à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de jus, puis passez-les dans un tamis.

Réduire en purée le sucre et cuire jusqu'à ce que la masse commence à traîner derrière le fond et les parois.

Après cela, déposez la masse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, aplatissez et séchez au four légèrement chauffé. Saupoudrer de sucre en poudre, puis couper en morceaux bouclés.

Conserver dans un récipient bien fermé dans un endroit frais et sec.

  • Confiture de myrtille aux pommes

500 g de myrtilles, 500 g de pommes aigres non mûres pelées, 800 g de sucre.

Pommes coupées en petits morceaux, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau, chauffer sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils ramollissent et passer dans une passoire.

Lavez les myrtilles, mettez-les dans une casserole, ajoutez 2 c. l sucre et chauffer sous le couvercle jusqu'à ramollissement.

Ajouter les pommes en purée.

Mélanger le mélange au tiers, ajouter 200 g de sucre et cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite le sucre restant par portions afin que le processus de cuisson ne soit pas interrompu. Faire bouillir jusqu'à cuit et emballé chaud.

  • Gelée de jus de myrtille

Mélanger les jus de bleuets et de pommes fraîchement pressés, chauffer, ajouter le sucre, porter à ébullition et réduire la masse au tiers du volume initial.

Verser chaud dans des pots et pasteuriser.

  • Myrtilles congelées

Sélectionnez les grosses baies mûres, lavez et séchez. Congelez en vrac sur un plateau en carton dont les côtés mesurent 2 à 2,5 cm de hauteur.

Baies congelées versées dans des sacs en plastique, scellées et entreposées au réfrigérateur.

  • Myrtilles, congelées avec du sucre

Baies préparées mélangées avec du sucre dans un rapport de 3: 1.

Remuez délicatement les baies pour ne pas les abîmer, mettez-les dans le récipient, congelez-les, puis fermez-les en liège et rangez-les au congélateur.

  • Séchage De Myrtille

Les baies, destinées au séchage, sont récoltées par temps chaud et ensoleillé.

Immédiatement après la cueillette, les baies sont cueillies, éliminant ainsi les impuretés endommagées et broyées, ainsi que diverses impuretés - feuilles, tiges, etc.

Baies énumérées rincées dans une passoire sous l'eau courante, puis séchées sur un tamis.

Baies préparées disposées pour le séchage.

Les myrtilles peuvent être séchées au soleil et dans divers séchoirs.

Le séchage artificiel est d'abord effectué à une température de 40 à 45 ° C, puis lorsque les baies sont séchées, elles sont séchées à une température de 60 à 70 ° C.

Pendant le séchage, les plateaux contenant des baies sont périodiquement agités afin de mélanger les baies et favoriser ainsi un séchage uniforme des baies.

Baies séchées stockées dans un récipient hermétique.

Vous savez maintenant comment préparer les bleuets pour l'hiver, utilisez nos recettes et soyez en bonne santé!

Confiture de myrtilles crue

Si la baie est fraîchement récoltée, pas plus de deux jours, il sera bon de cuire de la confiture "crue". Prépare tout simplement, la baie doit être moulue, ajoutez le sucre dans un rapport de 1: 1. Mélangez ensuite toute la masse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout, et le sens du mélange est strictement dans un sens. Confiture prête versé dans des pots stériles, fermez les couvercles et stockez. Garder plus d'un an n'est pas recommandé. Lors de l'utilisation de cette recette, vitaminchiki est relativement bien conservé.

Il y a une autre façon dont ma grand-mère l'a utilisé. Les bleuets sont versés avec du sucre et placés dans des bocaux. Store est recommandé dans le réfrigérateur, et manger en premier.

Cuisson de la confiture de myrtilles pour l'hiver

Si plus de deux jours se sont écoulés depuis la cueillette des baies, il est préférable de cuire la confiture. Je fais ceci: mettez la baie et le sucre dans le bassin en couches, la couche supérieure est sûrement en sucre. Les proportions sont les mêmes 1: 1. Je laisse l'horloge à 12 heures, puis fais bouillir à feu doux. Je porte à ébullition, bouillir pendant environ 15 minutes, puis laisser refroidir. Je fais bouillir à nouveau et bouillir 15 minutes. En versant de la confiture de bleuets bouillie dans des pots stériles, vous pouvez enrouler des couvercles en métal. Cool et ranger pour le stockage.

Confiture de myrtilles cinq minutes, une recette simple

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • myrtilles - 2 kg,
  • sucre cristallisé - 1 kg,
  • zhelfix -20 gr.

  1. Commencez la cuisson avec le traitement des baies récoltées. Ils contiennent un grand nombre de feuilles, de brindilles et de divers débris. Il est nécessaire d'enlever toutes les feuilles qui tombent en passant les baies de poignée en poignée (elles peuvent coller à la baie, il faut donc examiner soigneusement le fruit).
  2. Ensuite, les baies doivent être remplies d'eau et éliminer tous les débris qui flottent à la surface. Après cela, les baies sont placées dans une passoire et bien lavées à l'eau courante.
  3. Lorsque l'eau est drainée, versez les bleuets dans la quantité de sucre indiquée et mélangez bien. Dès que la baie a donné le jus, mettez les baies dans une casserole en émail sur la cuisinière et, en remuant, attendez l'ébullition. En remuant, supprimez le bruit généré.
  4. Laissez bouillir notre confiture pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les baies soient tendres. S'il est nécessaire d'obtenir une confiture semblable à une gelée, ajoutez des zhelfiks, mélangés à du sucre, dans les proportions indiquées sur l'emballage, et laissez cuire encore quelques minutes.
  5. Pendant la préparation de la confiture, il est nécessaire de préparer des conteneurs pour la conservation - des banques. Ils doivent être soigneusement rincés avec du bicarbonate de soude, retournés sur une serviette en papier et égouttés.
  6. Lorsque l'eau est en verre, placez les bocaux à l'envers sur un stérilisateur spécial ou une bouilloire avec une ouverture de taille appropriée et maintenez-les pendant 7 minutes au-dessus de l'eau bouillante.
  7. Les couvertures, ainsi que les banques, sont sujettes à la stérilisation. Ils doivent être bouillis dans un récipient avec de l'eau pour que l'eau les recouvre complètement et les enlever avec une pince à épiler, mettez-les sur une serviette en papier, laissez-les sécher.
  8. Dès que la cuisson de la confiture est terminée, nous la versons dans un bocal avec une grande cuillère, nous la recouvrons d'un couvercle et la scelle avec une machine spéciale pour la conservation des aliments.
  9. Les boîtes scellées doivent être retournées et recouvertes d'une couverture chaude pour la nuit ou jusqu'à ce que la confiture soit complètement refroidie. Il est préférable de mettre du papier sous les couvercles des boîtes pour vérifier l’étanchéité et empêcher les dommages ou les fuites du produit, car les pots sont souvent déchiquetés, les couvercles et la machine peuvent être défectueux.
  10. Lorsque la confiture de bleuets est complètement froide, retournez les pots et rangez-les dans l'endroit le plus sombre de la maison.

Cette confiture peut être conservée pendant plusieurs années, mais pour être sûr, vous pouvez ajouter un agent de conservation supplémentaire, l'acide citrique, à la dernière étape de la cuisson. 0,5 cuillère à thé est suffisant. Cela permettra non seulement à la confiture de conserver plus longtemps ses propriétés, mais aussi de lui donner un goût unique.

La confiture de myrtilles «cinq minutes», préparée conformément à cette recette, est douce, modérément douce et a un goût naturel de bleuet. Il peut être utilisé comme garniture pour les tartes, avec du thé ou ajouté au fromage cottage. Tout ne fonctionne pas du premier coup, mais ce bourrage peut facilement être fermé, même pour la première fois.

Gelez les bleuets pour l'hiver

Et la manière la plus merveilleuse est de geler. Les myrtilles doivent être lavées, mises dans une passoire, pour arroser le verre, mettre les baies sur une serviette propre et sèche, puis sécher. Ensuite, étalez la baie dans des sacs en petites portions pesant environ 0,5 kg. Et au congélateur! Ainsi, les bleuets congelés ne s'agglutinent pas et peuvent toujours être pris au besoin. À partir des baies congelées, vous pouvez faire des boulettes, différentes tartes, décorer des gâteaux et le plus utile: décongeler, verser le sucre ou sans sucre et cuillère, cuillère, comme en été!

Comment préparer des myrtilles avec du sucre sans cuisson

Il est très important de respecter les proportions de sucre et de myrtilles, car la récolte n’est pas traitée à chaud. C'est pourquoi, malgré la douceur de la baie, un peu plus de sucre est pris: par kilogramme de bleuets - 1,5 kg. bonbons

Combien de sucre par litre de myrtilles:

Dans un pot de litre comprend généralement environ 600 grammes. baies, si elle est grande. Peu profond plus. Ici il faut compter un peu. Pour chaque 100 grammes. les fruits ont besoin de 150 grammes. sable de sucre. Multipliez par 6, vous obtenez 900 gr. sable sur le pot.

Recette de purée de bleuets au sucre sans cuisson pour l'hiver

Le moyen le plus facile et le plus facile de conserver les bleuets pour l'hiver - frottez-les avec du sucre. Vous pouvez stocker la pièce de différentes manières: dans des banques, cachée dans le réfrigérateur. Peut être envoyé sur des plateaux et placé dans le congélateur.

  1. Grimper les fruits, enlever les débris et les feuilles. Bien rincer, de préférence sous l’eau courante, si la baie n’est pas trop mûre.
  2. Assurez-vous de sécher en étalant sur du papier ou une serviette.
  3. Écraser les bleuets de toutes les manières possibles. Comment essuyer les baies? Travailler avec un mélangeur, tolkushkoy, passer à travers un tamis et un hachoir à viande. J'adore quand les petites baies flottent dans la purée, alors je n'essaie pas très fort.
  4. Versez la douceur dans la sauce à la myrtille dans la casserole, mélangez et allez-y.
  5. Au bout d'une heure, mélangez à nouveau. Divisez la masse en pots ou en conteneurs. Les banques destinées à être stockées sur la tablette du réfrigérateur, il est souhaitable de les stériliser. Vous ne pouvez pas rouler, récemment, j'utilise souvent des bouchons à vis - très pratique.
  6. Des plateaux contenant des myrtilles râpées sont placés dans le congélateur et stockés pendant tout l'hiver.

Bleuets dans leur propre jus avec du sucre

Plus la pièce dans la capacité de laisser les fruits intacts. Il est très pratique de cuisiner des boulettes en hiver, des bagels, des tartes et autres pâtisseries. Les baies sans cuisson, vous devez donc les conserver au congélateur. Il n'y a pas de proportions spécifiques dans la recette.

  1. Remplissez le pot sur les cintres. Complétez avec du sucre, combien ira.
  2. Partez pour quelques heures. Selon le jus, les myrtilles donneront du jus après 2-4 heures.
  3. Étaler sur les plateaux et les empiler au congélateur. Les bleuets congelés de cette façon peuvent être conservés jusqu'à 2 ans.

Myrtilles, moulues avec des fraises et du sucre sans cuisson

Les baies mûrissent en même temps, elles sont généralement cueillies ensemble. Je suis désolé de perdre du temps, de passer à travers et de partager le fruit avec des fraises. Par conséquent, je les stocke souvent ensemble. Selon la recette, vous pouvez faire la récolte à la framboise, en forêt ou au jardin.

  • Myrtilles et fraises - 1 kg.
  • Sucre - 1 kg.

  1. Lavez délicatement les baies car les fraises sont des baies extrêmement tendres. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
  2. Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
  3. Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
  4. За это время простерилизуйте крышки и банки.
  5. Lorsque le sucre est complètement dissous, décomposez-le dans un récipient. Saupoudrer d'une couche de sucre par-dessus (le sucre en poudre est utilisé dans la recette d'origine) - c'est un conservateur supplémentaire. Rouler et envoyer au garde-manger pour l'hiver.

Vidéo recette myrtilles pour l'hiver sans cuisson au sucre. Succès de vos préparations et du thé d'hiver.

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