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Fenouil ou aneth - comment trouver les différences

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Les ménagères expérimentées utilisent souvent dans les recettes populaires et dans la cuisson de deux plantes populaires - le fenouil et l'aneth. Quelle est la différence entre ces deux cultures, dont les feuilles et les graines sont si semblables en apparence? Beaucoup ne voient pas la différence entre eux, mais la composition et les propriétés bénéfiques des plantes présentent certaines différences. Apprenez à mieux les connaître.

Le fenouil est une plante vivace appartenant à la famille du céleri. Les tiges de fenouil sont ramifiées et hautes, jusqu'à 2,5 mètres. À l'extérieur, la tige est recouverte d'une floraison bleuâtre et à l'intérieur, elle présente une structure poreuse. Les feuilles sont longues et filiformes, et les inflorescences des plantes ressemblent à des parapluies jaunâtres.

Il existe deux types de cette culture - les légumes au fenouil et les légumes ordinaires. Le fenouil végétal est facilement reconnaissable au rhizome charnu. Les fruits de la plante sont gros et sucrés, ils sont souvent utilisés dans divers plats.

Les graines de fenouil dégagent une odeur caractéristique d’anis avec des notes d’estragon et de menthe poivrée. Ce sont les graines qui propagent la plante. Les graines ne sont pas semées avant avril et les fruits n'apparaissent qu'en septembre. Le fenouil a peur du froid, il pousse donc principalement dans un climat subtropical, mais sous nos latitudes, nous pouvons trouver certaines de ses variétés.

Propriétés utiles du fenouil

Composition et propriétés différentes - ce sont les caractéristiques principales qui distinguent le fenouil et l’aneth. Quelle est la différence entre elles, chaque femme au foyer doit savoir appliquer avec succès chacune des plantes comme moyen de médecine traditionnelle. Le fenouil contient de nombreuses vitamines et éléments nécessaires au corps humain:

  • huiles essentielles et grasses,
  • vitamines du groupe B, et aussi provitamine A,
  • biotine
  • phytostérols,
  • acides aminés
  • calcium, manganèse, zinc, cuivre, fer et autres macro et micro-éléments.

En outre, le fenouil est extrêmement savoureux et parfumé. Les fruits sont principalement utilisés en cuisine, mais les graines de fenouil sont également très appréciées comme assaisonnement.

L'aneth odorant est un habitant habituel des potagers et des chalets d'été. Il est facilement reconnaissable aux feuilles pennées et à l’odeur caractéristique de l’aneth. Les tiges d'aneth sont basses, jusqu'à 90 cm. De petites rainures recouvertes d'un revêtement cireux sont clairement visibles. Les fruits de la plante sont petits, gris-brun. Ils ne sont pas utilisés pour la nourriture, seules les feuilles d'aneth sont précieuses pour la cuisson.

L'aneth est sans prétention - il ne nécessite pas de soins et pousse bien, même par temps de gelée. Il multiplie les graines, et les semer peut être plusieurs fois au cours de l'année. Les pousses apparaissent assez rapidement, en une semaine seulement. Dès que les tiges atteignent 5 centimètres de hauteur, les feuilles peuvent déjà être coupées et mangées.

Aneth: propriétés utiles

Comme le fenouil, l’aneth est activement utilisé dans les recettes de remèdes populaires. L'aneth contient les éléments suivants:

  • acide folique
  • huiles essentielles
  • vitamine C, P et un certain nombre de vitamines du groupe B,
  • les flavonoïdes,
  • phosphore, potassium, fer.

Description du fenouil

Fenouil - souvent annuel ou bisannuel, parfois une plante herbacée vivace. En hauteur atteint deux mètres. Dans la nature, il existe plus de 10 espèces de cette plante. La tige a une hauteur de 90-200 cm, finement côtelée, droite et très ramifiée. Les feuilles de fenouil sont ovales-triangulaires, pennées. Les feuilles supérieures sont dilatées et sessiles, les feuilles inférieures sont plus denses, sur les pétioles. Les fleurs sont sur un double parapluie, un parapluie d'un diamètre de 20 cm avec 3-20 rayons. Les pétales sont jaunes, ovales, larges de 1 mm. Les fruits du fenouil sont oblongs-ovés, atteignant 1 cm de long et 2-3 mm de large.

En cuisine, presque toutes les parties de fenouil sont utilisées, leur goût ressemble fortement à celui de l'anis. Il a un goût légèrement épicé et un arôme agréable. Les fruits sont utilisés comme assaisonnement d'aliments épicés. À l'état brut, ajouter aux salades et aux plats chauds. Les parapluies et les tiges sont parfaits pour la conservation.

A quoi ressemble l'aneth: description de la plante

L'aneth est une plante herbacée annuelle de courte durée de la famille des Umbrella. Sous sa forme sauvage, il pousse en Asie du Sud-Ouest, mais il est distribué sur presque tous les continents en tant que plante cultivée et même adventice. Une tige de 40–150 cm de hauteur, simple, droite ou légèrement ramifiée, peut être pliée entre les branches. Les feuilles sont ovées, pennées, mais aux extrémités, elles se transforment en une forme filiforme linéaire. Les fleurs sont jaunes, en forme de coussin. Ils sont assemblés dans un double parapluie dont le diamètre peut atteindre 15 cm et dont le nombre de rayons varie de 20 à 50. Les fruits de l’aneth ont une forme largement elliptique, de 3 à 5 mm de long et de 1,5 à 3 mm de large.

Son odeur épicée est très forte, ce qui lui a valu une large distribution en cuisine. Il est utilisé dans presque tous les domaines de l'art culinaire: plats chauds, collations, conservation. L'aneth est un élément indispensable d'une variété de salades et de plats froids.

Comment faire la différence entre l'aneth et le fenouil

Le fenouil et l'aneth ont de très fortes similitudes externes, les deux sont de hautes plantes herbacées, ont des feuilles d'oxyure, les inflorescences sont concentrées dans un double parapluie. Même les fleurs des deux plantes sont jaunes, mais il existe des différences de forme. Par conséquent, après avoir compris la description des plantes, vous pouvez facilement déterminer la différence entre l’aneth et le fenouil. La différence la plus notable est l'odeur. Le fenouil a un arôme agréable rafraîchissant ou même un peu sucré, et l'aneth a une odeur épicée prononcée qui ne peut être confondue avec rien. Visuellement, le fenouil est plus touffu et grand. Même après la période de floraison, qui se produit à l'aneth en juin-juillet et au fenouil en juillet-août, ces plantes se différencient par la forme des fruits (graines). L'aneth a des graines plus petites, le fenouil a des graines plus longues et plus allongées. Vous pouvez les distinguer sous la forme de la racine. À l’aneth, elle est petite et ferme. Dans le fenouil, la racine est charnue et volumineuse.

Sur le corps humain, ces plantes similaires ont des effets complètement différents. Le fenouil possède des propriétés apaisantes, antispasmodiques et expectorantes. L'aneth a également un effet positif sur la résolution des problèmes du tractus gastro-intestinal et constitue un bon diurétique.

Ayant une idée de ce qu'est le fenouil, nous n'appellerons plus cette plante l'aneth, mais nous pourrons profiter des excellentes propriétés des deux plantes.

Fenouil - bienvenue invité sur le lit de jardin

Le fenouil est une plante parapluie d'un vert éclatant qui pousse dans les régions méridionales, mais peut être cultivé dans des climats tempérés.

La hauteur moyenne de cette plante est de 1 m, mais dans des conditions favorables, elle peut atteindre 2 m. La tige a une teinte bleue et une structure microporeuse, et les feuilles ont des feuilles qui poussent uniformément au fur et à mesure de sa croissance.

Le fenouil est une plante plutôt capricieuse - pour la germination des graines et leur croissance ultérieure, la plante doit créer certaines conditions: chaleur, arrosage abondant, espace libre et sol étiqueté.

Attention! Chez le peuple, le fenouil est souvent appelé aneth Voloshsky ou aneth en pharmacie, mais il faut bien comprendre que les deux plantes sont très différentes l'une de l'autre.

Le fenouil a un arôme sucré très agréable avec des notes d'anis, de menthe mentholée et d'estragon. Son goût savoureux complète parfaitement de nombreux plats. Les cuisiniers utilisent les légumes verts de la plante, la partie racine et les graines pour la préparation de divers aliments.

Aneth - résident permanent

Pour la culture de l'aneth ne nécessite pas beaucoup d'effort - il n'est pas difficile sur la température et la composition du sol. Ce parapluie vert est souvent planté dans tout le jardin et pousse comme une mauvaise herbe.

La hauteur de la plante à partir du sol peut atteindre 1,5 m, sa tige est droite et légèrement ramifiée, à feuilles pennées, comme chez le fenouil. Les fleurs des deux plantes sont rassemblées dans des parapluies pouvant atteindre un diamètre de 20 cm.

Vous ne pouvez pas confondre l’odeur de l’aneth, c’est épicé et frais. De nombreux chefs-d'œuvre culinaires ne peuvent pas se passer de cet ingrédient rafraîchissant, car il souligne parfaitement le goût des principaux composants. Les recettes pour les salades, les plats froids, les plats chauds et les conserves contiennent souvent de l'aneth.

La différence entre les frères et leurs similitudes sur la photo

Des similitudes évidentes entre le fenouil et l'aneth sont visibles sur la photo de l'emballage contenant les graines, mais dans le jardin, vous pouvez immédiatement voir la différence, et pas seulement en apparence:

  • le fenouil atteint activement le soleil, il est donc beaucoup plus élevé que l'aneth,
  • les feuilles de fenouil sont plus étroitement espacées et bombées,
  • les graines de fenouil sont plus grosses et allongées,

  • le rhizome du fenouil, particulièrement dans les derniers stades de maturation, est gros et charnu, et son parent vert a une racine fine et longue,
  • L'aneth fleurit en juin et juillet. La période de floraison du fenouil commence un mois plus tard.
  • L'aneth a une odeur d'épice distincte, tandis que le fenouil a une saveur plus subtile et douce.

L'aneth et le fenouil sont largement utilisés en médecine, mais il existe une différence entre les effets thérapeutiques sur le corps. Le fenouil est utilisé dans des préparations ayant des effets expectorants, antispasmodiques et sédatifs. L'aneth a un effet bénéfique sur le tube digestif, étant un excellent diurétique.

Il est très important de connaître la différence entre les deux frères-parapluies - cela aidera l’hôtesse à les appliquer correctement dans la cuisine et la médecine traditionnelle.

Caractéristiques et propriétés du fenouil

Le fenouil est une plante herbacée annuelle ou vivace de la famille des parapluies. La plante peut atteindre 2 m de hauteur. Le rhizome jaunâtre est caractérisé par une chair charnue. Les tiges à fines côtes poussent droit et se ramifient fortement. Les feuilles qui se dérobent ont une forme ovale-triangulaire. Les plateaux supérieurs sont assis et les inférieurs - pétiolés. Les fleurs aux pétales jaunes se rassemblent en inflorescences denses, situées sur des doubles parapluies, chacun pouvant avoir de 4 à 20 rayons. Le diamètre d'un parapluie est d'environ 18 à 20 cm.Les fruits ont une forme oblongue-ovoïde et des dimensions standard de 1x2 mm.

Venant des latitudes subtropicales, il nécessite un entretien minutieux, qui consiste en un ameublissement régulier du sol, en des battages et en un arrosage abondant. Les plantes plantées doivent être dans une zone bien éclairée, car elles ne peuvent pas pousser à l’ombre.

Propriétés utiles du fenouil peut être extrait de fruits qui contiennent:

  • vitamines A, C, D, E, K,
  • Vitamines B,
  • macronutriments - potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore,
  • oligo-éléments - fer, manganèse, cuivre, zinc,
  • huiles essentielles
  • phytostérols,
  • acides aminés
  • acides saturés
  • acides gras polyinsaturés et monoinsaturés.

Les tiges de fenouil et les parapluies sont utilisés comme aromatisants dans les marinades et les marinades. Les fruits sont utilisés comme assaisonnements épicés pour les plats chauds et les salades. Les racines compotées de la plante sont parfaitement combinées avec de la viande et du poisson.

Description et propriétés utiles de l'aneth

L'aneth aux herbes est une plante annuelle et fait également partie de la famille des parapluies. En banlieue, on cultive généralement l’aneth ou l’aneth parfumé. La longueur des tiges qui poussent bien droites varie entre 40 et 140 cm.Les pousses se caractérisent par une petite ramification, de petites rainures à la surface et un revêtement cireux.

Les feuilles longues et minces ont une forme ovale-pinnatisectrice, qui à la fin devient linéaire-filiforme. Les fleurs d'oreiller sont de couleur jaune. Les parapluies doubles formés par les inflorescences atteignent un diamètre de 13 à 16 cm et peuvent comporter 25 à 50 rayons par parapluie. Les fruits gris-brun d'une plante se caractérisent par une forme largement elliptique, leurs dimensions moyennes sont de 2x4 mm.

Sans prétention dans les soins de la plante peut être planté après la fin de février, comme il est bien toléré le gel. L'aneth pousse bien non seulement au soleil, mais à l'ombre et se marie bien avec d'autres cultures légumières. Avec la plante, il n'y a pratiquement pas de problèmes de culture.

Les feuilles d'aneth contiennent:

  • vitamines A, B1, B2, C, P, PP,
  • les flavonoïdes,
  • macro et microéléments - potassium, calcium, phosphore, fer,
  • acide folique
  • acide nicotinique
  • huiles essentielles.

L'aneth est connu pour ses arôme caractéristique, grâce à laquelle la plante est largement répandue en cuisine. Les légumes verts sont utilisés dans les plats chauds et froids, les salades, les collations et les conserves.

Fenouil et aneth: quelle est la différence

La description des plantes montre clairement pourquoi elles sont souvent confondues avec le même produit: feuilles pennées identiques, fleurs jaunes, inflorescences, situées sur de doubles parapluies.

Malgré la similitude de ces signes, le fenouil et l’aneth ont différences significatives dans le plan suivant:

  • saveur et goût
  • apparence détaillée
  • propriétés bénéfiques et effets sur le corps humain,
  • caractéristiques dans la culture et les soins.

Caractéristiques et conditions externes des plantes en croissance

D'abord, vous devriez parler de caractéristiques de la plantation et de la croissance chaque type de plante, car cela dépend de leur qualité et de leur utilité.

Le fenouil peut être cultivé comme plante vivace, comme le font de nombreux jardiniers et jardiniers. Venir des régions subtropicales résiste aux légères gelées, mais il ne faut pas semer sur les semis avant avril. Dans les régions de Russie, les graines de fenouil commun, végétal et décoratif sont souvent utilisées pour la plantation. La plante à fleurs a lieu en juin et les premiers fruits sont attendus d’ici début août.

Dans les zones suburbaines cultivées parfumées ou le fenouil, qui est semé au début du printemps. La plante a une haute résistance au gel et une bonne immunité aux intempéries. La méthode de semis annuel est semée plusieurs fois au cours de la période estivale. Les graines peuvent être plantées en pleine terre lorsque la température du sol est chauffée à au moins +7 degrés. L'aneth commence à fleurir au début de juillet et porte les premiers fruits à la fin du mois d'août. Avec quelques plantations régulières, vous pouvez obtenir une riche récolte de verdure.

De plus en plus l'aneth pas de problèmequand il faut créer pour le fenouil thermophile les conditions les plus appropriées pour la croissance et le développement des plantes.

Au début de la croissance, l'aneth et le fenouil sont faciles à confondre, mais en fin de développement, chacun d'eux acquiert des caractéristiques caractéristiques: les tiges de fenouil atteignent une hauteur de 2 mètres lorsque l'aneth ne dépasse pas 1,5 m. et l’aneth n’a qu’une tige mince. Le rhizome long et épais du fenouil le distingue de l'homme de la famille des parapluies. Il y a des différences dans les fruits: les graines d'aneth sont presque deux fois plus grosses que les graines de fenouil et ont déjà une riche odeur caractéristique de ce type de verdure. Les fruits du fenouil ont la particularité de se désintégrer en deux parties.

Pour goûter et arôme les plantes sont très différentes les unes des autres. Le fenouil a un arôme sucré, anisé et épicé. Certains y sentent des notes de menthe et d'estragon. L'odeur d'aneth, qui rappelle légèrement le cumin, a un arôme épicé plutôt fort et fort que vous ne confondrez avec rien.

L'effet de fenouil et d'aneth sur le corps

L'aneth et le fenouil sont utilisés dans la médecine traditionnelle et officielle. Riche en vitamines et autres éléments de plantes vertes les rend utiles pour les humains. Mais chacune de ces espèces a un effet différent sur certains systèmes corporels.

Impact du fenouil sur le corps humain:

  • contribue à normaliser le métabolisme de l'obésité, de l'hypercholestérolémie, du métabolisme des lipides,
  • utilisé pour lutter contre les maladies intestinales - constipation, ballonnements, affaiblissement de la motilité intestinale, atonie,
  • utilisé dans les maladies de la vésicule biliaire et des voies biliaires - cholécystite, sable ou calculs dans la vésicule biliaire, processus inflammatoires dans les voies biliaires,
  • aide à normaliser le système urogénital - à se débarrasser des calculs rénaux, à prévenir les processus d'inflammation des uretères et de la vessie,
  • est utile pour les maladies gynécologiques - désordres hormonaux, violation du cycle féminin, immaturité des organes de la femme, ménopause, réduction de la production de lait en nourrissant le nouveau-né,
  • utilisé pour restaurer les voies respiratoires avec une forte toux, bronchite, asthme, pneumonie,
  • efficacement utilisé dans les maladies oculaires - inflammation, cataractes, conjonctivite,
  • Il est utilisé dans le traitement des maladies de la peau - acné, acné, premières rides, cellulite,
  • gère efficacement les problèmes de santé des enfants - coliques chez les nourrissons, flatulences, digestion inappropriée.

Les thés au fenouil et les décoctions sous forme de mélanges ou de sacs filtrants sont utiles pour les enfants et les adultes. Mais il est nécessaire de choisir la bonne composition du produit, car certains types de tisanes contiennent du lactose et d'autres composants pouvant être nocifs pour une certaine catégorie de personnes. Il convient de noter que dans les pharmacies, vous pouvez trouver un médicament à base d’huile essentielle de fenouil, appelé "Eau d'aneth". Ce produit est souvent trompeur pour les personnes qui ne connaissent pas la composition de ce médicament et qui pensent que du vrai aneth a été utilisé dans la production.

L'effet de l'aneth sur le système du corps humain:

  • aide à guérir les maladies cardiovasculaires - hypertension, arythmie, processus initiaux d’angine de poitrine, faiblesse du muscle cardiaque, vasoconstriction,
  • aide à normaliser le travail du système respiratoire dans le mal de gorge, la laryngite, la trachéite,
  • utilisé dans les maladies du système nerveux - nervosité, agitation, névrose, dépression, insomnie,
  • помогает справиться с болезнями мочеполовой системы – с циститом, отечностью, воспалительными процессами, с камнями и песком в почках,
  • применяется в борьбе с проблемами желудочно-кишечного тракта – со спазмами желудка или кишечника, панкреатитом, снижением аппетита, гнилостными процессами в кишечнике, геморроем,
  • aide à faire face aux réactions allergiques - démangeaisons, irritations de la peau.

L'aneth fait des décoctions et des décoctions qui aident à rétablir la santé et l'immunité.

Le fenouil et l'aneth sont des sources de nutriments et de vitamines et sont souvent inclus dans les programmes diététiques. Étant donné que les deux plantes contiennent des huiles essentielles, vous devez utiliser ces produits avec prudence, faute de quoi une quantité excessive de substances peut entraîner des réactions négatives de la part du corps.

Fenouil et aneth: similitudes et différences

Tordre le ventre? Et vous buvez de l'aneth: aidez les enfants et vous aidez. Pas à la pharmacie? Brasser les graines de fenouil. Oui oui! Vous avez bien entendu: l'eau d'aneth est faite à partir de graines de fenouil. C’est peut-être pourquoi ces deux plantes, qui sont des parents éloignés, sont confuses.

Aneth - l'arôme de fraîcheur
L'aneth est une plante annuelle de la famille des parapluies. La seule espèce qui pousse dans la nature est l’aneth parfumé (jardin d’aneth). Il est cultivé partout et est utilisé dans les aliments, comme assaisonnement des plats principaux. Les feuilles d'aneth avec un arôme de fraîcheur caractéristique contiennent une grande quantité de vitamines: C, PP, B, carotène et autres, des flavonoïdes, des glucides et des minéraux: calcium, potassium, phosphore, fer.
Les graines d'aneth contiennent des graisses insaturées, des acides aminés, essentiels et volatils. L'ajout de graines d'aneth aux cornichons les aromatise non seulement, mais les protège également des dommages.
L'aneth a un effet antispasmodique, diurétique et sédatif, il est donc souvent recommandé par les recettes de la médecine traditionnelle.
L'aneth n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'hypotension artérielle, car cela peut entraîner une faiblesse, voire même des évanouissements, voire une détérioration de la vision.

Fenouil - Saveur d'Anis
Le fenouil est une plante herbacée bisannuelle (certaines espèces - vivace) de la famille des parapluies. Au total, il existe environ dix types de fenouil. Pousse dans les régions du sud, mais peut être cultivé dans le centre de la Russie. Mangez des feuilles de fenouil qui ont un arôme prononcé d'anis. Certains pensent que le goût ressemble davantage à un mélange de menthe et d'estragon. Dans le cadre des feuilles beaucoup de vitamines, oligo-éléments et flavonoïdes.

Les graines de fenouil contiennent de nombreux acides gras essentiels, des huiles essentielles. L'huile de fenouil est utilisée comme additif dans les plats principaux, les légumes en conserve, les produits culinaires et même le pain. Les graines de fenouil sont utilisées dans la préparation de l'absinthe originale.

Le fenouil a un effet carminatif prononcé et aide bien à la flatulence. C’est à partir des graines de fenouil que l’on fait de l’aneth sauve les bébés des coliques. Et l'huile essentielle de fenouil est un composant de l'élixir de réglisse, qui a une action antitussive.

Le fenouil peut abaisser la tension artérielle, il est donc déconseillé aux personnes sujettes à l'hypotension.

Fenouil et aneth: similitudes et différences
Pour résumer, le fenouil et l’aneth sont utilisés en cuisine comme assaisonnement, en conserve et comme plante médicinale. Ils se ressemblent. Ils appartiennent tous les deux à la famille des Umbrella et peuvent facilement être cultivés sur les lits d’un complot personnel. C’est peut-être pour cette raison que le fenouil est communément appelé aneth pharmaceutique ou aneth Volosh.

Cependant, le fenouil est plus touffu que l'aneth et ses graines sont plus grosses. L'aneth et le fenouil ont une saveur différente et une composition différente d'huiles essentielles. Chacune de ces plantes affecte à sa manière le corps humain: le fenouil a des propriétés antispasmodiques et expectorantes plus prononcées, et l’aneth - plus diurétique.

Fenouil et aneth - la même chose?

Fenouil et aneth - deux plantes largement utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle. Hélas, beaucoup de gens les confondent et ne comprennent pas la différence. Pas étonnant, car ils ont une apparence et une saveur similaires.

Fenouil et aneth - est-ce la même chose?

Ce sont deux plantes différentes, chacune ayant des propriétés uniques. Ils donnent un goût et une saveur différents aux plats, alors ne les identifiez jamais.

À l'aneth (également connu sous le nom d'Anethum graveolensm) est une plante à tiges minces et à longues feuilles minces, à fleurs blanches ou jaunâtres. Les feuilles et les graines sont utilisées en cuisine dans des pays comme l'Allemagne, la Suède, la Grèce, la Finlande, la Pologne, la Russie, la Norvège, l'Asie centrale et des plats tels que les soupes, les cornichons et les sauces, ainsi que les graines comme épices. Les graines d'aneth contiennent une grande quantité d'huiles, son extrait est donc utilisé en cosmétologie.

Fenouil - Foeniculum vulgaris. La plante pousse jusqu'à 2,5 m, contrairement à l'aneth (jusqu'à 90 cm). Les graines de fenouil sont sèches et longues. Le fenouil est utilisé pour traiter l'hypertension, améliorer la vision, augmenter la quantité de lait en lactation. Les feuilles sont ajoutées aux soupes et aux currys, ainsi que mangées crues, comme une salade.

Fenouil et aneth - quelle est la différence

Le fenouil est communément appelé pharmacie aneth, mais, bien qu'il ressemble au jardin potager à l'aneth largement répandu. mais ce sont des plantes complètement différentes. Le fenouil a une saveur épicée plus prononcée, qui rappelle un peu l'estragon. Oui, et un rhizome solide, disponible au fenouil, aidera à distinguer cette plante de l’aneth.

Le fenouil diffère de l'aneth et de goût, il a un goût sucré, et les graines sont plus oblongues que l'aneth, en passant, le goût ressemble plus à des graines d'anis.

La plupart des gens l'utilisent pour la cuisine, qui devient parfumée et saine. Les Grecs de l'Antiquité connaissaient bien cette plante, mais ils l'utilisaient pour combattre les mauvais esprits et élever leur zèle au combat.

Le fenouil n'est pas seulement savoureux, il a aussi des propriétés cicatrisantes. De nombreuses générations de gens ont utilisé l'herbe de fenouil pour lutter contre diverses maladies. La plupart des recettes à base de fenouil médiéval ont survécu jusqu'à ce jour. Mais il faut comprendre, la plante a un certain nombre de contre-indications.

Qu'est-ce qui rend le fenouil si utile?

Fenouil

Naturellement, le fenouil, comme toute plante ne convient pas à tout le monde, une personne peut avoir une intolérance élémentaire à ce produit.

Il se manifeste par des nausées, des vertiges, des allergies et des troubles digestifs. En cas d'état de santé défavorable, dû à l'utilisation de fenouil, il convient de cesser immédiatement!

Il faut faire preuve de prudence si vous utilisez des plantes et des mères allaitantes ou enceintes, ainsi que des personnes souffrant de crises d'épilepsie.

Comment utiliser le fenouil

Pour utiliser la plante dans le futur, il faut pouvoir la récolter. Lors de la collecte des graines, il convient de rappeler qu’elles mûrissent de manière inégale, l’assemblage est donc sélectif. Parapluies matures de fenouil pharmaceutique de couleur grise avec des graines brunes.

L'herbe elle-même est coupée à au moins 25 cm du sol, puis séchée dans un endroit sombre et sec, pilonnée et stockée dans un récipient fermé. La durée de conservation est d'environ trois ans.

L'herbe peut être récoltée tout l'été. Si vous avez besoin de plantes-racines, elles sont débarrassées de leur sol lors de la récolte et descendues dans la cave avec d'autres légumes.

Thé au fenouil

Pour faire le thé, les fruits du fenouil de la pharmacie sont moulus, une cuillère à café pleine est versée dans une tasse et versée à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Si vous utilisez une demi-tasse de ce thé trois fois par jour, vous pouvez guérir le rhume, éliminer les problèmes de digestion et aider votre système immunitaire à combattre les virus.

Le thé peut être pris non seulement à l'intérieur, il peut également essuyer les yeux avec une conjonctivite et une irritation, laver le visage pour obtenir l'effet de rajeunissement et rincer les cheveux avec les pellicules et ajouter de la brillance.

Décoction de fenouil

Le bouillon est préparé de manière similaire. Seule une cuillère est remplacée par une cantine et insistez pendant au moins une heure.

Lorsque la lithiase urinaire prend une décoction de deux ou trois gorgées plusieurs fois par jour, la décoction froide suffit pour se gargariser.

En cas de maladies du système respiratoire négligées, préparez deux cuillères à soupe et rincez seulement le mal de gorge.

S'il y a des lésions pustulaires sur le corps, cette décoction peut être traitée. L'effet curatif du fenouil ici sera utile.

La teinture d'aneth est préparée avec du vin. Les graines, comme d’habitude, sont broyées, on ajoute deux litres de vin blanc sec, des feuilles de céleri, des fleurs de millepertuis, des feuilles de baies (framboises, groseilles, fraises), des fruits d’aube noire et de cornouiller.

Cette teinture doit être prête à être utilisée pendant le mois de fermentation dans un endroit sombre.

Pour l’effet thérapeutique, il suffira de prendre deux à trois verres par jour.

Fenouil en cuisine - application

Sans parler du rôle du fenouil dans le présent culinaire. Dans la préparation de tous utilisés: racines, tiges, feuilles, inflorescences et graines. Vous pouvez l'ajouter littéralement à n'importe quel plat - soupes, plats d'accompagnement, salades, plats de viande et de poisson, même des biscuits et des puddings.

L'aneth s'utilise cru, bouilli ou en compote. En Italie et en Inde, la plante est généralement marinée. En Europe, le fenouil est ajouté aux conserves et aux saucisses. Les légumes-racines cuits au four sont utilisés dans les produits de boulangerie.

Quelques recettes simples et utiles à noter.

Pour cuisiner le fenouil cuit, il faut:
- plantes à tubercules en quantité de 4 pièces,
- une paire d'ampoules,
- carotte moyenne,
- les oignons,
- poivre
- beurre, grammes 50,
- un verre de bouillon de viande (vous pouvez remplacer le légume).

Lavez les tubercules de fenouil, sans les feuilles supérieures, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire à l'eau environ 10 minutes. Mettez les tubercules dans le pot doit être immédiatement dans l'eau bouillante. Dans une casserole, recouvrir les oignons et les carottes de beurre, ajouter le fenouil cuit, le bouillon, le poivre et le sel au goût. Après le plat entier ragoût pendant au moins 40 minutes. Le résultat peut être apprécié séparément ou comme accompagnement de viande ou de poisson.

Salade De Fenouil

Mais une salade de vitamines au fenouil sera une bonne aide avec une immunité faible. Pour préparer, nous coupons le tubercule en lanières, salons et saupoudrons légèrement de jus de citron. Nous ajoutons des tranches d'orange après avoir préalablement nettoyé un film blanc. Mélanger les ingrédients de la salade, ajouter de l'huile d'olive. Pour la beauté et le bénéfice, décorer avec des rondelles de piment doux et du basilic. Il s’est avéré un excellent mélange de vitamines, sain et savoureux.

Publié dans Food with Benefit

Description botanique

Il s’agit d’une plante annuelle assez grande, dont la racine est mince, c’est-à-dire qui pousse de 40 à 150 cm. La tige est généralement unique, bien qu'il existe des variétés de brousse dans lesquelles jusqu'à une douzaine de tiges partent d'une racine. A la base de la tige se trouve une rosette de longues feuilles pennatement disséquées. Les feuilles sont situées sur toute la hauteur de la tige, et plus elles sont hautes et petites.

Le sommet de la tige est orné d'une inflorescence en forme de double parapluie. Tout d’abord, 20 à 50 rayons partent de la tige et se terminent par une copie réduite du premier parapluie. Les fleurs sont petites, jaunes. Il fleurit en juin - juillet. En août, les graines mûrissent sous forme de graines plates et elliptiques de 3-5 mm de long et de 2-3 mm de large.

Composition chimique et valeur nutritionnelle de l'aneth

Les feuilles d'aneth contiennent 2,5% de protéines, 0,5% de matières grasses et 6,3% de glucides. Leur teneur calorique est faible - 40 kcal / 100 g. La teneur en fibres est de 2,8%, soit 14% des besoins quotidiens (100 g de feuilles d'aneth).

Ils sont également riches en vitamines, en particulier en vitamine C (100 mg ou 111% des besoins quotidiens de 100 g) et en carotène (90% de la valeur quotidienne de 100 g). L'acide folique qu'ils contiennent est relativement faible - 6,8% des besoins quotidiens. La vitamine E (11,3% du besoin), la vitamine B6 (7,5% de la norme), le PP (7%) et la B2 (5,6%) sont également présents.

Parmi les substances minérales, notez le calcium (22% de la norme dans 100 g), le magnésium (17,5%), le potassium (13,4%), le phosphore (11,6%) et le fer (8,9%) et des oligo-éléments - manganèse (63,2%), cuivre (14,6%) et zinc (7,6%). La teneur en potassium, en calcium et en phosphore dans les graines est 3 à 4 fois plus élevée que dans les feuilles.

Aneth en cuisine

Les feuilles fraîches d’aneth apparaissent sur notre table de printemps presque le premier, même en avril, lorsque le corps a grand besoin de vitamines. Ils sont ajoutés aux salades, soupes, sauces et plats d'accompagnement, ils font partie de nombreux assaisonnements. La purée de pommes de terre à l'aneth est beaucoup plus riche en goût. Et les concombres salés sans elle - en général, c'est absurde. Des inflorescences d'aneth avec des graines non mûres sont certainement ajoutées aux légumes et aux champignons marinés.

Aneth: propriétés médicinales

Les propriétés curatives de l'aneth sont connues depuis l'Egypte ancienne. Ils les connaissaient en Perse et en Inde. Dans la Grèce antique, Hippocrate le loua vivement et au Moyen Âge, Avicenne lui consacra beaucoup d'espace dans son œuvre monumentale "Le Canon de la médecine". Au Moyen Âge, l'aneth s'est largement répandu dans toute l'Europe. Les poètes ont loué son parfum en vers. Dill a attribué une propriété pour chasser les mauvais esprits.

Ils ont traité non seulement les maladies du tractus gastro-intestinal, mais également les reins, la migraine, l'anémie, l'insomnie et les maladies des yeux.

Cette expérience populaire est confirmée par la science moderne, qui a confirmé que l'aneth avait les propriétés suivantes:

  • antispasmodique,
  • anti-inflammatoire,
  • cholérétique
  • diurétique,
  • vasodilatateur
  • expectorant
  • antiseptique.

L'aneth est également utilisé dans les cosmétiques pour se débarrasser de l'acné, des taches de rousseur blanchissantes.

L'aneth aide les femmes à se débarrasser des défaillances cycliques, mais les femmes enceintes doivent en faire attention, car l'huile d'aneth tonifie l'utérus et, si elle est consommée de manière excessive, peut entraîner une fausse couche.

L'aneth pour les hommes peut aider avec des problèmes de puissance. Pas étonnant dans la Grèce antique, il était considéré comme un aphrodisiaque et épinglé à des vêtements pour accroître son attrait. Comme l'aneth dilate les vaisseaux sanguins, y compris ceux du corps caverneux, la rumeur à propos de cette propriété était complètement ancrée. En outre, il soulage l'excitation nerveuse et élimine le doute de soi.

Il blanchit parfaitement les dents et élimine l'odeur de la bouche. Ainsi, mâcher des brins d'aneth sera bénéfique pour une date.

Cependant, l'aneth ne peut pas être ceux qui souffrent d'allergies. Malheureusement, les huiles essentielles de cette plante sont un allergène puissant. Aussi pas recommandé de s'impliquer dans le produit hypotonique.

Cultiver l'aneth dans le jardin

Il semblerait qu’il n’y ait rien de plus simple: des graines éparses sur le sol au début du printemps, un peu assoupli et en un mois, déchirent les greens parfumés. C'est possible, mais il vaut mieux aborder cette affaire selon toutes les règles de la science agronomique. La récolte sera alors plus abondante et les légumes verts plus juteux, et il y aura beaucoup plus de vitamines.

Le lit doit être préparé à l'automne: creusez à une profondeur de 20 cm et apportez le compost. Dès que la neige fond, vous pouvez commencer à planter. Les graines d'aneth sont petites et plantées superficiellement. Elles germent lentement en raison de l'abondance d'huiles essentielles qui empêchent l'absorption d'eau et le gonflement.

Les premières pousses apparaîtront dans 2-3 semaines. Vous pouvez accélérer ce processus en pré-trempant les graines pendant 3 jours dans de l'eau tiède (50 degrés). Certains jardiniers les brûlent même avec de l'eau bouillante. Si vous avez planté des graines trempées, assurez-vous de couvrir le lit de jardin avec du papier d'aluminium. Et dans le cas de semer des graines sèches, c'est utile. Les pousses apparaîtront beaucoup plus tôt.

Les graines peuvent être semées plusieurs fois à deux semaines d'intervalle. Ensuite, tout l'été, vous aurez la garantie d'obtenir des légumes verts frais. L'aneth est planté avant l'hiver, juste avant la mise en place de la couverture de neige, afin que les graines n'aient pas le temps de germer.

A quoi ressemble une plante?

Le fenouil a une tige cylindrique assez puissante, ramifiée, cirée et haute (jusqu’à 2 m), moulée avec une floraison bleuâtre. Les feuilles de la tige, comme celles de l'aneth, sont épinglées en lobes étroits linéaires. Les feuilles du bas sont pétiolées et, dans le cas du fenouil végétal, elles sortent d'un lit de chou.

Les fleurs jaunes à cinq pétales sont rassemblées dans des parapluies situés au sommet des tiges. Pour le fenouil, ainsi que pour l'aneth, la bisexalité est caractéristique. La plante fleurit de juillet à septembre. Dvusesemyanka fruits comme l'aneth.

Les deux variétés d'herbe épicée sont consommées. Les choux de couleur végétale sont utilisés dans les salades pour préparer les premier et deuxième plats. Ils sont évalués comme un produit de régime. Le fenouil commun est utilisé comme une épice au lieu de l'aneth.

Chaque espèce est précieuse pour son effet curatif:

  • les autocars aux légumes épicés sont recommandés pour les maladies des reins et du foie,
  • ils aident également avec des problèmes oculaires,
  • en médecine traditionnelle, les graines de fenouil sont incluses dans les prescriptions d'hypertension et pour le traitement de l'anémie hypochrome,
  • conseiller à la mère qui allaite d’améliorer la lactation et dans le cas où le nouveau-né souffre de colique,
  • L’aneth est inclus dans les préparations à base de plantes avec un effet carminatif et cholérétique,
  • améliore la décoction de la fonction de sécrétion des glandes digestives,
  • les graines ont un effet calmant sur le système nerveux.

La plante est un bon spasmolytique ainsi qu'un antiémétique. L'arôme essentiel est utilisé comme odorant pour les médicaments. Le fenouil a trouvé son utilisation en parfumerie, ainsi qu'en cosmétologie.

Dans l'herbe épicée, toutes les parties sont valorisées, mais les fruits ont les propriétés les plus cicatrisantes. Ils se caractérisent par une teneur élevée en huiles essentielles, principalement d'anéthole. Beaucoup de sucres dans la composition, le fenouil est donc plus sucré que l'aneth. La teneur en huiles grasses, les deux cultures considérées sont similaires les unes aux autres. Ainsi que la quantité principale de composés minéraux utiles, vitamines, flavonoïdes, acide folique.

Cette épice est un «classique» des parterres de jardin, utilisés par l'homme depuis les temps anciens. Sans l'aneth, il est difficile d'imaginer un chalet d'été et une table à manger. La plante est plus populaire que le fenouil, mais à bien des égards, elle est similaire.

Extérieurement, l'aneth ressemble beaucoup au «compagnon» en pleine croissance. Même tige haute et ramifiée avec des bandes côtelées longitudinales et un revêtement de cire. На первый взгляд, похожи и листья – сидячие или черешковые, разделенные на дольки. Если особо не приглядываться к цветкам, то они также идентичны – мелкие, пятираздельные, образующие зонтики. Сложно отличить между собой и семена – вислоплодники серовато-коричневого цвета.

Укроп на грядке

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