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Comment congeler les bleuets: nous économisons

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Chaque femme au foyer cherche à économiser un morceau d’été pour l’hiver. Les compotes sont épaissies, mais la baie reste toujours. Comment congeler les bleuets pour l’hiver, se demande l’été. Il n'y a rien de compliqué à ce sujet. Il suffit de suivre les instructions clairement, en observant les données dans la proportion de la recette. En retour, ils obtiennent de délicieuses vitamines qui seront sûrement utiles pendant les longs mois d'hiver.

Les bleuets congelés conservent-ils des propriétés utiles?

Le but de la femme au foyer est non seulement de préserver la baie, mais également ses effets bénéfiques sur le corps. On sait que les myrtilles aident à lutter contre le rhume, mais c’est loin de tout ce pour quoi elles sont récoltées et qu’on essaie de conserver jusqu’à la saison froide.

Les bleuets ont tendance à préserver les nutriments même après la congélation. Mais pour cela, il devrait être rapidement congelé, en utilisant la plus grande capacité du congélateur.

En outre, ils utilisent la technique de décongélation appropriée, ce qui contribue à préserver le bien du produit. Les baies du congélateur sont placées au réfrigérateur. Après 2-3 heures, elles sont sorties et décongelées à la température ambiante.

Le respect de ces techniques permettra à la baie de ne pas perdre les qualités utiles de la nature. Et ainsi une personne trouvera une utilisation pour eux.

Préparation des bleuets pour la congélation

La moitié du succès dépend de la bonne préparation de la baie:

  • Peu importe si elle a été collectée ou achetée, il est recommandé de trier la baie qualitativement. Triez également tous les spécimens inesthétiques, les fruits déformés ou malades, les bâtons et les feuilles.
  • Berry est préférable de prendre frais et congeler immédiatement, sans délai. Au contact de l'air, il perd de l'humidité et sèche rapidement. La partie des propriétés utiles laisse. Plus le gel est rapide, mieux c'est.

La baie est prête, vous pouvez passer à l'étape suivante. Ensuite, l’hôtesse ne peut choisir que la manière dont elle souhaite conserver le fruit pour l’hiver.

Sans sucre

Les baies sèches cuites sont réparties dans un récipient plat et mis au congélateur. Le temps minimum est 1-2 heures. Une fois les fruits saisis, ils sont versés dans le sac. Retirer l'air résiduel du sac et le ranger. Dans un coin séparé du congélateur ou du compartiment inférieur du réfrigérateur.

Cette méthode est la plus simple. Il conserve un maximum d'avantages dans les baies. Correctement congelées, les baies entières conviennent à toute méthode d'application. Parmi eux préparer la compote, bouillir kissel, cuire les tartes et bien plus encore.

Un nombre quelconque de baies prêtes à la congélation est placé en couches dans un récipient, saupoudré de sucre. Ensuite, les récipients prêts à porter sont placés dans le congélateur. Calcul des baies et du sucre 2: 1.

Congelé de cette manière, le produit est utilisé comme garniture pour les tartes, les tartes et les boulettes. La cuisson de la gelée et des compotes est également effectuée avec leur utilisation.

Purée congelée au sucre

Cette méthode est un peu plus compliquée, le principe de préparation est la confiture crue. La billette sucrée est utilisée comme garniture pour le gâteau. Les proportions de sucre cristallisé et de baies dépendent du désir de l’hôtesse et du ménage. Si vous voulez du bonbon, alors prenez le ratio de 1: 1. Si un peu acide - puis 2: 1, où 2 morceaux de baies et 1 sucre.

Ensuite, avec l'aide de moyens improvisés, la baie est tordue ou broyée avec du sucre. Le mélange obtenu est disposé dans des récipients ou tout autre récipient et placé au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, le mélange est congelé, sa durée de conservation est considérablement prolongée.

Purée sans sucre

Pour le rendre non seulement savoureux, mais aussi utile que possible, purée de pommes de terre sans sucre. Les baies séchées cuites sont broyées à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Selon le but, réglez la qualité de la rectification. Certaines mères utilisent un tel billet pour nourrir leurs bébés. Mais il y a d'autres utilisations.

Le mélange est versé dans des récipients, couvert et envoyé au réfrigérateur, il n'est pas nécessaire de les congeler. Les bleuets peuvent rester au réfrigérateur pendant plusieurs mois. S'il y a un désir et de l'espace libre dans le congélateur, la pièce est gelée.

Gel de jus de myrtille

De tous les moyens, c'est le plus long du temps consacré à la cuisine. Cela est dû au fait qu'il est nécessaire de presser le jus. Ils le font de toutes les manières possibles, cela dépend des désirs et de la disponibilité des appareils dans la cuisine.

Le jus pressé est versé dans des verres ou d’autres récipients et placé dans un congélateur pour la congélation. Stockez le produit fini à cet endroit.

Pas besoin de verser le liquide au sommet, quand il gèle, il se dilate et se déverse.

Il est préférable d'utiliser des gobelets jetables pour congeler le jus, vous pouvez les fermer en utilisant du polyéthylène.

La qualité du produit dépend d'un stockage approprié. La baie ne peut pas être congelée et décongelée plusieurs fois. Après cela, il perd ses propriétés bénéfiques et devient presque inutile.

Mais au respect du régime de température, la baie conserve ses propriétés pendant 1 an.

Les bleuets décolorés avec du sucre sont conservés au réfrigérateur à une température de + 2 ... + 4 С pendant toute une année.

La conservation des vitamines est bien conservée.

Utiliser des baies congelées

La gamme d'utilisation des baies est très large. Les bleuets entiers sont utilisés pour décorer les pâtisseries, les crêpes, les biscuits et plus encore.

Au milieu de l'hiver, les compotes sont cuites à l'aide de fruits décongelés, de la gelée et des boissons aux fruits sont également préparées avec son utilisation.

Une propriété importante des myrtilles est leur utilisation dans le corps humain. Elles sont donc utilisées non seulement pour préparer des boissons, mais également à des fins médicinales. En plus du thé chaud, procurez-vous une boisson curative qui peut non seulement protéger contre le rhume, mais aussi rehausser le tonus général du corps.

Façons de congeler les bleuets

Tout d'abord, vous devez acheter des baies mûres sans défauts visibles. Ensuite, vous devez les séparer des baies, débris, tiges et feuilles broyés et gâtés.

Avez-vous besoin de laver les bleuets avant de congeler ou de laver les baies congelées déjà préparées, à vous de décider. Si les fruits conservent leur intégrité et ne perdent pas leur forme et beaucoup de jus après le lavage, il est alors possible d'effectuer le traitement à l'eau avant la congélation.

Il est nécessaire de laver les myrtilles en petites portions dans un récipient suffisamment spacieux avec de l'eau. Puis déposez doucement les baies dans une passoire.

Après cela, il est impératif de bien sécher les baies de bleuets, en les mettant sur du papier absorbant afin qu'elles ne se congèlent pas pendant le traitement par le froid. Ensuite, le fruit est prêt à geler. Il existe plusieurs façons de congeler les bleuets.

Myrtille Gel Sans Sucre

Afin de préparer des baies congelées en vrac pour l'hiver, vous devez disposer les bleuets préparés sur un plateau, un grand plat ou une plaque à pâtisserie. Il est important que les baies soient alignées. Après cela, ils doivent être placés dans une chambre de congélation rapide pendant une heure. De plus, les myrtilles congelées peuvent être emballées dans des sacs ou des conteneurs, retirées du conteneur tout l'air et envoyées au congélateur pour une longue conservation.

Il est conseillé d'emballer immédiatement la quantité appropriée de bleuets afin que, si nécessaire, l'utilisation ne crée pas de risque de fuite du conteneur. Cela prolongera la durée de conservation, le goût et les qualités saines du produit.

Myrtille congeler avec du sucre

Si vous préférez les myrtilles sucrées ou si vous craignez que les baies ne se congèlent, vous pouvez préparer des myrtilles congelées avec du sucre.

Pour ce faire, les baies préparées pour la congélation doivent être déposées dans un récipient en couches, saupoudrées de sucre. La proportion de myrtilles et de sucre devrait être d'environ deux pour un.

Ces flans sont conservés longtemps au congélateur et sont parfaits pour préparer des boissons aux fruits, des compotes, des gelées et des gelées, ainsi que pour remplir des tartes ou des raviolis.

Purée surgelée sans sucre

Pour préparer un smoothie à la myrtille sans sucre, mélangez simplement la masse de myrtilles préalablement préparée pour la congélation avec un mélangeur. Après cela, décomposez le blanc dans des récipients en plastique, fermez-le bien et envoyez-le au congélateur.

Le volume des récipients doit être petit, afin que la purée soit suffisante pour exactement un usage.

Jus de myrtille congelé

En plus des baies et de la purée de pommes de terre, les fruits de la myrtille peuvent être utilisés pour préparer du jus de vitamines utile pour une conservation à long terme. Il est nécessaire de presser le jus des myrtilles préparées de toute manière appropriée pour cela. Puis versez-le dans des petits verres ou des bouteilles, sans verser sur les bords, fermez bien et envoyez-le dans la chambre de congélation. Ce jus est beaucoup plus sain et des homologues de magasin plus savoureux.

Utilisez les bleuets congelés

Il est nécessaire de décongeler les myrtilles progressivement, en retirant le nombre requis de baies du congélateur et en les plaçant dans la chambre principale du réfrigérateur. Lorsque la glace se dégage des fruits, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la à la température ambiante jusqu'à décongélation complète.

Il existe de nombreuses façons d'utiliser les bleuets congelés.

C'est un complément alimentaire indispensable à des centaines de plats pour ceux qui font de l'embonpoint. En effet, en raison de sa faible teneur en calories et de la présence de tanins, il contribue à réduire le poids corporel. Les bleuets sont ajoutés à la préparation du yogourt, des cocktails, des salades de fruits et du muesli.

Les myrtilles, congelées avec des baies entières, sont utilisées dans de nombreuses recettes pour décorer des plats. Les hôtesses ajoutent des baies aux crêpes, aux tartes, aux gâteaux, aux casseroles, aux raviolis, aux muffins, à la gelée et à la crème glacée. Aussi des boissons très savoureuses et utiles à base de fruits noirs - compotes, boissons aux fruits, gelée.

Les myrtilles ont des propriétés positives incontestables, savoureuses, saines et sans prétention en congélation. Tout le monde trouvera le moyen d'appliquer cette magnifique baie à votre goût.

Comment congeler les bleuets

Ingrédients:

Cuisson:

Comment congeler les bleuets?

Très important: les baies doivent être fraîches, mûres et assez denses, en aucun cas écrasées.
Mieux vaut les congeler le jour de la collecte. Si cela ne fonctionne pas, gardez les baies au réfrigérateur. Ne tardez pas et ne retardez pas ce gel même, car les baies ne sont pas stockées longtemps, elles se fanent et se froissent. Ces baies iront à des cocktails, des tartes et autres, mais le gel n'est plus nécessaire.

Alors, nettoyez soigneusement, triez nos bleuets. Tous les déchets sur le côté, les jambes, le cas échéant, se rencontrent aussi, déchirent. Berry doit être absolument propre.

Question suivante: devrait-il être lavé? Je ne crois pas, et jamais le mien.

Quand la baie est-elle sale? Seulement s'il pousse le long de la route. Une telle baie ne doit pas être gelée, mais je ne vous conseille pas de la collecter du tout, car elle est non seulement sale, mais elle soulève également toutes sortes de saletés d'échappement. Nous n'en avons pas besoin.

Pourtant, pensez-vous que les baies devraient être, il suffit de rincer? Votre entreprise est de se laver. Assurez-vous simplement de l'étaler en une seule couche sur du papier absorbant et de le laisser sécher complètement.

Berry est prêt à geler. Je l'étale sur une assiette plate, sûrement en une seule couche (pour que cela ne devienne pas un gel congelé) et le mets au congélateur. Elle a gelé assez rapidement, environ une heure - et vous avez terminé. De nombreux congélateurs sont équipés de plateaux spéciaux pour la congélation des baies. C'est pratique, mais malheureusement, je me prive de cette commodité.

Ensuite, nous mettons les baies déjà congelées dans un sac ou un récipient pour les congeler et, si nécessaire, nous en faisons une deuxième, puis éventuellement une troisième. En bref, au besoin. Déjà première portion congelée, versée dans le sac, assurez-vous de la mettre au congélateur. Après cela, ajoutez le reste des baies congelées.

Avant de lier le sac pour le stockage final, retirez le plus d’air possible du sac.

Comme il est recommandé de ne pas conserver les baies plus de six mois, assurez-vous de signer quoi et quand elles ont été congelées. Tout sera devant vos yeux, pour ne rien confondre, vous n'oublierez rien.

Il est préférable de décongeler les myrtilles lentement, en versant la quantité requise dans une assiette et en les mettant au réfrigérateur, ou tout simplement sur la table de la cuisine.

Utiliser Eh bien, il y a une large gamme. Par ailleurs, pour utiliser des baies dans des cupcakes, il est préférable de ne pas les décongeler. Ou des boulettes de pâte - ici aussi, ne nécessite pas de décongélation.
Si vous utilisez des baies pour préparer des smoothies ou des cocktails, vous pouvez décongeler comme vous le souhaitez, mais vous ne pouvez pas.

En général, congelez les baies en saison et en hiver, profitez des saveurs et des saveurs de l'été! Et nous vous avons dit comment congeler les bleuets.

Stockage des bleuets frais

Sauver les bleuets dans leur forme brute ne peut pas se passer d'un réfrigérateur. Si vous mettez un bol de baies dedans, elles resteront tout à fait appropriées pendant trois ou quatre jours.

Vous pouvez prolonger la durée de vie comme suit:

  • Baies à trier, pour ne pas avoir de débris, fruits gâtés et trop mûrs. Laver les bleuets n'est pas nécessaire.
  • Préparez un petit récipient propre. Un préalable est la présence de trous, qui permettront l'aération des bleuets. La capacité ne devrait pas être métallique. La myrtille est capable de réagir avec ce matériau et de se décolorer.
  • Placez une serviette en papier pliée en quatre couches au fond du récipient. Il est conçu pour absorber l'humidité, qui reste souvent sur les baies. Cela évitera les moisissures aux bleuets.
  • Pliez les baies dans un récipient, uniformément réparties sur la surface des serviettes.
  • Envoyez les myrtilles dans le réfrigérateur. Dans la partie la plus froide des baies ne peut pas être mis. Une température trop basse endommagera le fruit. Le tiroir à fruits ne convient pas non plus: le plus souvent, il y a un taux d'humidité élevé et peu de ventilation. Ces facteurs peuvent accélérer la formation d’une couche de moisissure sur les bleuets. Les emplacements les plus appropriés pour les baies sont les tablettes moyenne et inférieure du réfrigérateur.

Si vous stockez des myrtilles sur celles-ci, les fruits resteront en excellente condition jusqu'à dix jours.

Bien sûr, une petite partie d'entre eux se gâte encore. Par conséquent, dans un récipient placé dans le réfrigérateur, vous devriez regarder tous les jours et cueillir les baies légèrement fraîches.

Quand il y a beaucoup de bleuets et qu'il est nécessaire de les conserver tels quels, vous pouvez le faire:

  • Traversez les baies, retirez même légèrement gâtées, froissées et lentes. S'il y a une tige sur les bleuets, il faut également la séparer soigneusement du fruit. Il est assez comestible, mais laisse derrière lui un arrière-goût amer.
  • Préparez la solution au vinaigre: pour trois parts d’eau, prenez une part de vinaigre. Cela aidera à détruire les spores fongiques et à protéger les bleuets du développement de moisissures.
  • Placez les baies dans un bol de trous (tamis, passoire) et abaissez-les dans la solution au vinaigre pendant une demi-minute. Vous devez secouer un peu le contenant pour faire pénétrer le liquide dans toutes les parties du fruit.
  • Rincer les baies à l'eau froide. Cela permettra d'éviter la myrtille de l'odeur et du goût de vinaigre.
  • Étalez les baies sur une surface plane recouverte d'essuie-tout. Séchez bien les fruits. Cela peut être fait à l'extérieur ou au four, en tenant les baies pendant environ dix minutes (50 degrés).
  • Fruits complètement secs versés dans un récipient troué et expédiés au réfrigérateur sur la tablette du milieu ou inférieure.

La myrtille devrait rester fraîche sans pertes importantes pendant au moins un mois.

Comment conserver les myrtilles congelées

Pour conserver les myrtilles pendant une longue période, cette méthode convient à la congélation:

  • Préparez un plat peu profond - un plateau, une plaque à pâtisserie, un plat allant au four, une planche à découper. Vous pouvez utiliser un récipient en métal, mais assurez-vous de mettre du papier parchemin sur son fond. La vaisselle doit être sèche et propre.
  • Disposez les fruits énumérés dans une couche. Entre eux doivent être laissés à laisser millimètre, mais la distance: la baie doit être congelé chaque séparément. Cela aidera à les empêcher davantage de coller ensemble et de se transformer en une seule masse congelée.
  • Plat avec des myrtilles envoyés au congélateur. Il faudra de deux à trois heures pour congeler les fruits.
  • Verser les myrtilles dans un sac qui peut être scellé.
  • Renvoyez les baies au congélateur.

Dans cet état, les myrtilles se conservent parfaitement pendant au moins un an.

Myrtilles séchées pour l'hiver

Les myrtilles séchées sont bien conservées tout au long de l'hiver. Pour que la baie ment plus longtemps, il vous faut:

  • Ramassez les fruits par temps ensoleillé et chaud.
  • Commencez à travailler après que la rosée du matin soit complètement évaporée.
  • Les baies à trier: retirez les feuilles et les brindilles, les bleuets endommagés et broyés. Retirer du fruit de la tige.
  • Rincer les baies sous l'eau courante à l'aide d'une passoire.
  • Transférer les bleuets dans un tamis et laisser reposer une heure au verre d’eau maximum.

Les baies peuvent être séchées:

  • en plein air
  • dans un séchoir électrique,
  • au four.

Dans les airs, les bleuets peuvent être portés à l’état souhaité de 6 à 10 jours. Pour le séchage, vous devez choisir un endroit où la lumière directe du soleil ne tombe pas. Cela aidera à garder plus de vitamines en elle.

Le séchage au four devrait commencer par une température de 40 à 50 degrés. Une fois que les baies sont sèches, vous pouvez augmenter le réchauffement jusqu'à 60-70 degrés.

La plaque de cuisson sur laquelle les fruits sont étalés, il est parfois nécessaire de la secouer. Pour cette raison, les bleuets sèchent uniformément.

Les fruits séchés doivent être conservés dans des sacs en lin, les sacs en papier dans un endroit sec et frais. Pendant deux ans, ils resteront parfaitement aptes à la consommation humaine.

Traitement thermique de myrtille avant stockage pour l'hiver

En plus de la congélation et du séchage, il existe d'autres moyens de préserver les bleuets pendant tout l'hiver.

Хороший и экономичный метод – упаривание ягод:

  • Приготовить пол-литровые или литровые банки, промыть их и обдать кипятком. Можно продержать тару несколько минут над паром.
  • Чернику перебрать и засыпать в банки. Приблизительно третью часть плодов оставить.
  • Поставить тару с ягодами в кастрюльку с водой, затем на плиту (водяная баня).
  • Когда плоды начнут оседать, досыпать еще. Проделывать такую операцию следует до тех пор, пока ягоды не перестанут опускаться.
  • Faites tourner les banques et laissez-les dans la salle de stockage, la cave - en un mot, où toute la conservation est stockée pour l’hiver.

Il est utile de cuisiner myrtilles dans leur propre jus avec du sucre:

  • Énumérer les baies, laver et sécher.
  • Saupoudrer les fruits dans des pots d'un demi-litre, ajouter à chacun une cuillerée et demie de sucre.
  • Les contenants en verre bien agiter, fermer et stériliser vingt minutes.
  • Retournez les pots et laissez-les refroidir. Ils n'ont besoin de rien couvrir.

Vous pouvez conserver les baies à la température ambiante jusqu'à deux ans.

Façons de sauver beaucoup de bleuets. Il ne perdra pas ses qualités bénéfiques si vous faites du jus, du sirop, de la confiture ou des baies de cornichon à partir de fruits.

Mais il est préférable d'utiliser des bleuets frais, récemment retirés de la brousse.

Myrtille: Composition utile

Les anthocyanes antioxydants - agissent sur les tumeurs de mauvaise qualité, sans donner de raisons d’éducation, c’est-à-dire qu’elles constituent un bon moyen de prévention.

La myrtille contient également: glucides, potassium, magnésium et phosphore, acides organiques, fer, cuivre et autres minéraux, acide pantothénique, qui favorise un meilleur métabolisme, vitamines: A, C, B1, B6, vitamine PP.

En outre, il contient des pectines, qui nettoient vos intestins des toxines et des sels métalliques.

Propriétés utiles des bleuets

La myrtille est un excellent antiseptique et antibiotique. Baies et décoction de feuilles utilisées dans le traitement de la toux ou de la gorge.

Les maladies de l'estomac, les colites sont traitées avec du jus de myrtille et de la décoction, des baies fraîches et sèches. La constipation est traitée avec des baies fraîches et la diarrhée - séchée. Dans la myrtille, certaines substances ont des effets désinfectants, la microflore intestinale s'améliore et les processus de putréfaction dans l'intestin sont empêchés.

La myrtille a un effet anti-inflammatoire et est utilisée dans le traitement des rhumatismes, de la vésicule biliaire et du foie.

Dans les temps anciens, les guérisseurs conseillaient aux myrtilles de réguler le cycle menstruel. Aujourd'hui, les produits à base de myrtille combattent les maladies de la vessie et des reins.

Avec les complications causées par le diabète, les bleuets aident à réduire la glycémie et à stabiliser le travail des organes et des glandes.

La myrtille est utilisée dans les préparations cosmétiques destinées à hydrater la peau et à fournir un effet anti-inflammatoire.

La myrtille élimine les scories (radicaux libres), qui sont directement liées au processus de vieillissement et à la destruction de tout l'organisme.

La myrtille est utilisée non seulement pour les maladies, mais aussi pour la prévention. L'utilisation de médicaments qui entrent dans la composition des myrtilles, ainsi que des baies elles-mêmes, conduit à une immunité accrue, prévient le développement de maladies du système cardiovasculaire et améliore le fonctionnement de tous les organes.

Les myrtilles ont aussi une valeur diététique: plusieurs dizaines de calories, et vous avez déjà été enrichi d'une énorme quantité de vitamines et de minéraux. Lorsque vous perdez du poids, faites attention aux bleuets: ils contiennent tout ce dont le corps a besoin: glucides, protéines, fibres, mais peu de calories.

Myrtille et apport quotidien

J'ai décidé de faire de la prévention le taux journalier de bleuets requis, car je passe beaucoup de temps à l'ordinateur.

Les anthocyanines sont des pigments auxquels l'effet thérapeutique des myrtilles est principalement associé. Selon les niveaux recommandés de consommation d'aliments et de substances biologiquement actives (PM 2.3.1.1915-04), le niveau de consommation d'anthocyanines est compris entre 50 et 150 mg par jour. Mais ne croyez pas que plus on utilisera d'anthocyanes ou de bleuets, l'effet sera meilleur. Des études ont montré que l'augmentation de la dose de consommation d'anthocyanines de 50 mg à 150 mg n'augmente pas l'effet. Cela n'a aucun sens de chasser pour des doses élevées. Assez pour atteindre 50 mg.

Kopipast: test.org.ua/tests/health-cosmetics/262 (Vous pouvez également en savoir plus sur les tests de vision des médicaments à base de myrtille en cliquant sur le lien)

Dans les fruits mûrs de la myrtille, la plupart des anthocyanes: jusqu'à 985 mg%.

Nous considérons ... 1 mg% = 10 mg / kg. 10 mg / kg * 985 = 9 850 mg d'anthocyanines dans 1 kg de bleuets.

15,228 g de myrtilles contiennent 150 mg d’anthocyanes, soit la dose journalière maximale. Cela concerne la prophylaxie oculaire. N'oubliez pas que les myrtilles sont de nombreuses autres propriétés utiles, il est recommandé d'utiliser même une tasse de myrtilles par jour (200 grammes) pour maintenir la santé globale.

Dans une cuillère à thé de 5 g de myrtilles, dans une cuillère à soupe de 15 g de myrtilles. Total par jour est suffisant pour utiliser de 1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe de myrtilles. Au cours de l'année, il est recommandé d'utiliser les bleuets pendant 10 mois (par exemple, utilisez 5 semaines et faites une pause d'une semaine). Il sort par an et par personne de 1,5 à 4,5 kg de myrtilles. Les bleuets qui valent la peine d'être achetés ne sont pas panés, entiers, mûrs.

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Comment économiser les bleuets

Les baies fraîches doivent manger, manger et manger encore. Et s’il n’est plus possible et que vous souhaitez constituer des stocks, vous devez alors vous approvisionner. Il existe de nombreuses façons de récolter et de conserver la baie.

Le séchage des myrtilles et leur utilisation sous forme de poudre n’est pas tout à fait correct. On pense que le séchage traditionnel entraîne une perte allant jusqu’à 80% des anthocyanes. Pour réduire les pertes, le séchage est effectué à basse température et à l'abri de la lumière du soleil. Il est préférable de congeler les bleuets (la saison des bleuets commence en juin et dure environ 2 mois), les propriétés les moins utiles sont alors perdues. Étant donné que la congélation des bleuets peut entraîner une perte de propriétés utiles, il est préférable de l’acheter au taux journalier maximal, à savoir 4,5 kg.

Myrtilles en bouteille - Les myrtilles mûres et fraîchement cueillies doivent être soigneusement cueillies dans les feuilles, les aiguilles et autres déchets. Les bouteilles sont prélavées et complètement calcinées au four (2 heures). Versez les myrtilles dans des récipients préparés préparés, en les secouant doucement (ainsi les baies seront bien ajustées). Bouchez ensuite les bouteilles et remplissez-les de cire. Nous stockons notre trésor dans un endroit frais et sec.

Myrtilles Givrées - pour trier les bleuets, sélectionnez des baies mûres et de grande taille. Laver et sécher. Versez sur une palette en carton avec des côtés de 2-2,5 cm de haut, placez la palette dans le congélateur. Triez les baies congelées dans des sacs en plastique, fermez-les et placez-les au congélateur pour les conserver.

Bleuets sèches - si vous voulez sécher les bleuets, la baie doit être ramassée par temps chaud et ensoleillé. Immédiatement après la récolte, même si vous êtes paresseux, la baie doit être triée. Enlevez les parties endommagées et écrasées, ainsi que les «pièces supplémentaires» - feuilles, tiges, etc. Les baies sélectionnées doivent être rincées (dans une passoire) puis séchées (dans un tamis). Les baies sont prêtes à sécher. Les myrtilles peuvent être séchées au soleil et dans divers séchoirs. Si vous avez choisi la deuxième méthode, rappelez-vous que le séchage artificiel commence à une température de 40 à 50 ° C. Lorsque les baies sont séchées, nous augmentons la température à 60-70. Pendant le séchage, la plaque à gâteaux avec des baies doit être secouée périodiquement. Une agitation est nécessaire pour mélanger les baies et assurer ainsi un séchage uniforme. Les baies séchées sont stockées dans un endroit sec. Durée de vie - 2 ans.

Bleuets cuits à la vapeur - bon moyen économique. Nous prenons des bocaux en verre, nous y mettons des myrtilles (précédemment déplacées). Les banques ont mis dans une casserole avec de l'eau, une casserole sur la cuisinière (il s'avère le bain d'eau). Lorsque la baie commence à se déposer, versez-en plus. Nous le faisons donc jusqu'à ce que les baies ne cessent de se déposer. Ensuite, nous rassemblons les banques et les stockons avec d'autres actions.

Jus de myrtille - baies pour trier, laver, couper un pilon en bois. La pulpe obtenue est transférée sous presse. Après avoir appuyé pour la première fois, le reste de la pulpe dans le sac doit être desserré, ajoutez 1-2 c. cuillères d'eau chaude et presser une seconde fois. Il est important d'extraire le colorant des baies aussi complètement que possible. L'acidité du jus de myrtille naturel est faible, il est donc dilué et légèrement sucré. Le calcul est le suivant: 60 à 80 grammes de sucre par litre de jus. Ensuite, le jus doit être chauffé à 80 ° C, versé dans des récipients, pasteurisé à 85 ° C et roulé.

Myrtille dans son propre jus (avec sucre) - baies à trier, laver et sécher. Les baies prêtes s'éparpillent sur les rives, saupoudrent un peu de sucre et agitent bien. Les banques ferment et stérilisent. Les banques avec un volume de 0,7-0,9 l sont stérilisées pendant 25 minutes (à une température de 90 ° C), les banques avec un volume de 0,5 litre - 20 minutes à la même température. À la fin de la stérilisation, les pots doivent être immédiatement refroidis.

Bleuets dans leur propre jus -myrtille pour trier, laver, sécher. Étaler dans des pots chauds stérilisés, verser le jus de myrtille. Le jus doit être chauffé à une température de 65-70 ° C, couvrir les pots avec des couvercles et pasteuriser: demi-litre - 10 minutes (température 90 ° C), litre - 20 minutes (même température). Rangez dans un endroit frais.

Sirop de myrtille -nous aurons besoin de:3 kg de bleuets. Berry pour trier, rincer à l'eau froide, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et bien faire bouillir. Pressez le jus, mélangez-le avec le sucre (1,5 kg) et faites bouillir pendant 5 minutes en retirant périodiquement la mousse. Le sirop chaud est versé dans des bouteilles chauffées. Les bouteilles hermétiquement en liège et, enveloppées dans une couverture, laisser refroidir.

Myrtilles Marinées - En plus des bleuets, nous aurons besoin de 100 ml de vinaigre de table à 5% et de 350 g de sucre. Le vinaigre et le sucre sont mélangés et bouillis pendant 5 minutes dans un bol en émail. Ajoutez ensuite 1 kg de baies dans la casserole. Le tout cuit à feu doux pendant 15 minutes. Le bouillon obtenu est versé, bouilli pendant 10 minutes et les baies y sont à nouveau trempées. Après cela, ajoutez la cannelle et les clous de girofle, étendez-les dans des pots stérilisés, couvrez-les. Les banques refroidies enveloppent.

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