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Recettes de cassis pour l'hiver - vérifiées, très savoureuses

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Dans cet article, vous trouverez les meilleures recettes éprouvées et comment préparer les cassis pour l’hiver de manière à préserver au maximum ses propriétés bénéfiques: compote, confiture, confiture, sirop, gelée, gel et séchage.

Quelle est l'utilisation de groseilles

Les baies sont saturées d'un énorme, pour un produit alimentaire, la quantité de vitamine C, ce qui est précieux pour une personne, seulement 50 g de confiture ou de baies fraîches suffisent à couvrir les besoins quotidiens. Et le cassis lui-même commencera à fonctionner et protégera la personne de l'athérosclérose et de l'anémie, augmentera l'immunité, guérira les maladies du rein et les voies respiratoires supérieures. Son acide folique protégera contre les radiations et contribuera à éliminer les toxines du corps.

Les propriétés diurétiques et anti-inflammatoires des baies n'ont pas besoin de publicité. Prenez des antibiotiques pour le traitement - une infusion de baies de cassis décuplera leur activité. En combinant des raisins de Corinthe avec du miel, obtenez un bon médicament contre l'hypertension.

Enfin, vous pouvez passer par les propriétés antivirales: lutte contre les agents pathogènes de la diphtérie et de la dysenterie, le staphylocoque, le traitement de la diarrhée.

Feuilles de cassis (récolte pour l'hiver)

Lorsque vous cueillez une groseille, ne négligez pas ses feuilles. C'est une vraie banque de vitamines.

Par exemple, il est saturé de vitamine C plus que les baies elles-mêmes. Ainsi, le thé habituel à partir des feuilles reconstituera l’apport en vitamines.

Pour que les congés apportent le maximum de bénéfice, il est souhaitable de respecter certaines règles lors de leur collecte:

  • Ramassez les feuilles non pas avec les baies, mais plus tôt, lorsqu'elles viennent tout juste de fleurir.
  • Au moment où les feuilles sont le plus saturées en vitamines dans la première moitié de la journée: avant le lever du soleil, mais après que la rosée a séché.
  • Si vous n'avez pas le temps de naviguer et que vous n'avez toujours pas ramassé de feuilles, cela n'a pas d'importance. Pas trop tard pour les déchirer jusqu'à l'automne. Bien sûr, ils ne sont plus jeunes, mais ils sont bien nourris aux arômes de cassis et le thé sera vraiment parfumé.
  • Lorsque vous choisissez des feuilles pour l'hiver, jetez-les corrodées, mangées et malades.
  • Vous pouvez sécher les feuilles de plusieurs façons: un four, une place sous un arbre, une véranda feront l'affaire.
  • L'essentiel est de protéger les feuilles de la lumière directe du soleil pendant le temps de séchage.
  • S'il y a un séchoir, la question de savoir où sécher les baies disparaît d'elle-même.

Les matières premières obtenues peuvent être consommées en hiver au lieu du thé, afin de souligner les propriétés curatives, il est recommandé de le prendre avec du lait, du miel. Les feuilles de cassis sont utilisées comme diaphorétique, diurétique, tonique et désinfectant.

Cassis mariné

Pour les amateurs de plats inhabituels, vous pouvez recommander des baies marinées et servir avec de la viande. On sait que vous surprendrez toutes les personnes présentes et qu'en dépit de la grande quantité de viande consommée, la digestion et la taille ne seront pas affectées.

Des baies lavées et propres sont placées dans des bocaux, en respectant la distance qui sépare le cintre Remplir de marinade chaude. Stériliser 3 minutes. Visser le bouchon, retourner les pots, garder au chaud jusqu’à refroidissement.

Marinade: 1 litre d’eau, un verre de vinaigre à 9%, 800 g de sucre.

En tant qu'épices, vous pouvez ajouter de la cannelle, du poivre et des clous de girofle. Tout ce que vous pensez est approprié pour la viande.

Confiture de cassis

La confiture de cassis traditionnelle est simple:

  • Vous triez les baies, lavez-vous bien, enlevez tous les raisins de Corinthe et les particules en excès.
  • L'eau devrait s'écouler.
  • Ajouter les baies, la même quantité de sucre en poids, mélanger et laisser reposer 5 à 6 heures. Pendant ce temps, les cassis devraient mettre du jus.
  • Cuire pour la première fois pendant 15 minutes. Laisser le temps de refroidir naturellement.
  • Cuire la confiture pour la deuxième fois pendant 20 minutes. Si vous souhaitez obtenir un produit très épais, vous pouvez cuire après avoir refroidi pendant 20 minutes une troisième fois.
  • Après le traitement final à chaud, vous versez la confiture dans des pots stérilisés. Couvrir avec des couvertures en plastique ou roulé dans le métal.
  • Vous pouvez continuer à cuisiner pendant longtemps, plusieurs années.

Gelée de cassis

Deux recettes de gelée sont proposées. Dans le premier mode de réalisation, la gelée sera combinée aux os, la deuxième option est uniquement basée sur le jus. Faire bouillir la gelée dans un large bassin, pendant le processus, la mousse est retirée de la surface.

Préparez les baies, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter 15 minutes. Ajouter le sucre en une quantité d'une fois et demie le poids des groseilles.

Encore 10 minutes de gelée bouillante, et verser sur les banques. Couvrir avec des couvercles en métal ou en plastique.

Sur un litre de jus, prenez un demi-kilo de sucre. Mettez le liquide sur le feu et laissez bouillir. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Emballez dans des pots stérilisés.

Recette de gelée de l'hôtesse du blog

Berry lavé et émincé, ou broyer le mélangeur. Pressez la masse à travers 2 couches de gaze ou passez au tamis.

Nous allons séparer la peau et les graines. Ajouter le sucre à la masse résultante, 1 à 1. Porter à ébullition, laisser bouillir pendant 1 minute et verser dans des bocaux stériles, rouler. Pour l'arôme, vous pouvez ajouter un couple de vanilline avant l'ébullition. La gelée est géniale.

Il existe plusieurs recettes pour la compote de cassis.

Les baies lavées remplissent des pots d'un litre jusqu'aux épaules. Ajouter le sirop de sucre, porter à ébullition et laisser reposer à cette température pendant 6 minutes. Les banques retirent délicatement de l’eau, se roulent, se retournent, enveloppent leurs vêtements chauds et les font tremper jusqu’à refroidissement.

Sur un pot de compote de trois litres, j'ajoute un pot de sucre granulé au sirop.

Si vous ajoutez des pommes tranchées, des framboises ou des groseilles au cassis, vous obtiendrez une compote très savoureuse.

Recette numéro 2 pour les diabétiques

Préparez les baies selon la recette écrite ci-dessus, couvrez-les d'eau, stérilisez-les pendant 5 minutes, roulez-les et laissez-les chauffer, sous un manteau de fourrure.

Le moyen le plus simple Dans une casserole séparée, cuire le cassis auquel ont été ajoutées quelques cuillères de jus ou de purée de baies. Versez le sucre dans la moitié du poids de cassis. Faire bouillir 5 minutes. Étaler dans des bocaux et rouler.

Cassis sans cuisson

Cette recette de confiture, qui n'a même pas besoin d'être cuite, peut être qualifiée d'été tendre, car l'ensemble du complexe vitaminique de groseilles est resté intact, tandis que l'arôme d'été était préservé. La recette elle-même:

  • Choisissez particulièrement soigneusement les baies, ne laissez que celles entières, sans défauts. Rincer à l'eau et laisser le temps à l'humidité de s'écouler pour que les baies restent sèches.
  • Mélanger les cassis dans un mélangeur.
  • Combinez les baies avec la même quantité de sucre en poids.
  • Remuez bien et attendez que les pots se répandent jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
  • Répartir la confiture dans des pots stérilisés. Stocké au réfrigérateur sous des couvertures en plastique.

Confiture de cinq minutes

La cuisson est rapide et facile, il ne faut que 5 minutes. Recette de cuisine devant vous:

  • Bien cueillir les baies, enlever les froissés et les défauts. Remplissez-les d'eau pour que la dernière couche de baies ne soit pas recouverte d'humidité par le haut.
  • Mettez les groseilles sur le feu et portez à ébullition légère afin que seules les bulles apparaissent.
  • Ajoutez du sucre en poids à la confiture. Tout - le rapport de temps a disparu. 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Remuez la confiture en chauffant jusqu'à ce que la sensation de présence de sucre disparaisse.
  • Versez la confiture bien chaude dans des pots stériles, remontez les couvercles, retournez le récipient et enveloppez-le dans des vêtements chauds.
  • Il est possible d'avoir des banques seulement après leur refroidissement.

Comment geler

La congélation des baies est l'option la plus simple et la plus économique pour la récolte des baies pour l'hiver. En outre, même les vitamines sont presque toutes stockées dans les raisins de Corinthe.

  1. On lave les baies, on les sèche, on les met dans les sacs et au congélateur.
  2. Une autre option de congélation consiste à casser les baies de cassis en une purée dans une purée de pommes de terre, à ajouter un peu de sucre (pour 1 kg de baies - 100 g), à les mélanger et à les mettre dans des récipients et au congélateur. J'utilise petit sur 250 gr avec des couvercles. De tels pots sont très pratiques à stocker dans le congélateur. En hiver, vous l'obtenez, et les baies sont fraîches, parfumées.

Contre-indications

C'est difficile à imaginer, mais il y a des cas où l'utilisation du cassis doit être traitée avec prudence.

Veuillez noter que si vous avez les maladies suivantes, limitez l'utilisation de cassis, ou contrôlez votre santé et n'abusez pas du produit:

  • en cas de thrombophlébite et de troubles de la coagulation sanguine, vous ne devez pas utiliser de baies noires de manière incontrôlable, elles peuvent être à l'origine d'une thrombose,
  • exclure les groseilles du régime de parents qui n'ont subi qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral
  • faites attention à la consommation raisonnable de baies dans l'hépatite, vous pouvez manger, mais avec prudence,
  • limiter la consommation de baies en cas de gastrite et d'ulcère peptique.

Peut-être que de nombreuses propriétés du cassis vous étaient familières et il existe de merveilleuses recettes dans votre tirelire. Assurez-vous de partager, le cassis digne de devenir les baies les plus respectés sur la table d'hiver.

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Cassis moulu avec du sucre pour l'hiver

Comme beaucoup de femmes au foyer, j'estime qu'il est très utile de récolter des baies pour l'hiver sous forme de confiture crue. À la base, il s'agit de baies râpées avec du sucre. Dans cette conservation, non seulement les vitamines sont complètement préservées, mais le goût des baies mûres reste naturel.

Compote de cassis pour l'hiver sans stérilisation

Ma préparation d'aujourd'hui est une délicieuse compote maison de cassis. Selon cette recette, je prépare une boisson à base de groseilles pour l’hiver sans stérilisation. Un peu de vos efforts et une préparation merveilleuse vous raviront dans le froid avec son arôme et son goût d'été.

Confiture de cassis noire

Début de l'été, lorsque de nombreuses baies mûrissent en masse. Le cassis utile est l'un d'entre eux. La confiture, les sirops sont bouillis avec elle, ajoutés aux compotes, transformés en gelées, marmelade, guimauve et même en purée de pommes de terre. Aujourd'hui, je vais vous dire comment cuisiner à la maison, la soi-disant confiture de cassis froide, c'est-à-dire que nous allons faire la cuisine sans cuisiner.

Guimauve maison au cassis et à l'ombre

L'Irga ou korinka est l'une des baies les plus sucrées, la préférée des enfants et des adultes. Et le cassis est une enchanteresse parfumée et saine dans les jardins et les potagers. En combinant ces deux baies, vous pouvez réaliser la récolte la plus simple et la plus savoureuse: la guimauve.

Confiture de cassis maison simple

Les baies de cassis sont une réserve de vitamines dont notre corps a besoin toute l'année. Même nos ancêtres étaient conscients des propriétés bénéfiques de ces baies. Par conséquent, leur préparation à l’hiver remonte à plusieurs siècles. Dans la plupart des cas, à cette époque, les baies étaient séchées et stockées dans des sacs en tissu tissé maison.

Jus de cassis parfumé pour l'hiver - une boisson aux fruits maison classique

Le jus de cassis est une excellente occasion de préserver l’arôme de cette belle baie jusqu’en hiver. Beaucoup font bouillir de la confiture de groseilles, de la gelée ou des fruits cuits. Oui, ils sont très savoureux et en bonne santé, mais ils n'ont pas d'odeur. On pourrait être contrarié, mais pourquoi, s’il existe une occasion de préserver pour l’hiver le goût, l’avantage et l’arôme.

Jus de gelée: une variété d'options de cuisson - comment faire de la gelée de jus de fruits et de baies pour l'hiver

Aujourd'hui, nous vous proposons une sélection de recettes pour la fabrication de gelée de fruits et de baies à partir de jus. La principale différence entre gelée et confiture et confiture est sa transparence. Ce plat est utilisé comme dessert indépendant, ainsi que pour décorer des chefs-d'œuvre de pâtisserie. La gelée de canneberges et d’airelles est idéale pour les plats de viande et de gibier. La texture transparente et délicate du dessert ne laisse pas les enfants indifférents. Ils sont heureux de manger de la gelée, en l'étalant sur des rôties ou des biscuits.

Recette pour faire du jus de cassis pour l'hiver

Le jus de cassis n'est pas une préparation superflue dans votre garde-manger. Après tout, les groseilles sont riches en vitamines et en hiver, vous apprécierez votre clairvoyance. Contrairement au sirop, le jus de cassis peut être préparé sans sucre ou avec sa quantité minimale. Dans ce cas, le jus peut être utilisé comme base pour la compote ou la gelée, sans crainte que vos repas ne soient trop sucrés.

Confiture de cassis: options de cuisson - comment cuire de la confiture de cassis rapidement et facilement

Beaucoup dans les jardins, les jardins poussent des cassis. Les variétés modernes de cette baie se distinguent par un goût de dessert sucré et de gros fruits. Les groseilles ne sont pas fantasques dans les soins et très productives. Après avoir recueilli un seau de beauté noire, les hôtesses pensent à son traitement pour la période hivernale. Un plat qui essaie de cuisiner de façon obligatoire, la confiture de cassis. Épaisse, parfumée, contenant une énorme quantité de vitamines, la confiture mérite votre attention. Préparez-le de différentes manières. En savoir plus sur les technologies de cuisson dans cet article.

Comment cuisiner de la confiture de cassis pour l'hiver - une recette

La structure plus dense de la confiture vous permet de préparer des sandwichs sans avoir à craindre qu'elle ne se répande sur vos doigts ou sur la table. Par conséquent, la confiture a une place très importante dans la cuisine. Farce pour tartes, garniture de muffins, additif au soufflé et à la crème glacée ... La confiture de cassis, en plus d'être très saine, toujours très savoureuse et parfumée.

Compote de cochon et cassis pour l'hiver

Beaucoup de gens n'aiment pas cherry pour son apparence. Il semble que ces baies disgracieuses ne conviennent à rien du tout. Mais pour la préparation des compotes pour l'hiver, rien de mieux ne peut être trouvé. Le bar est charnu et donne à la boisson assez d'acide.

Sirop de cassis fait maison: comment cuisiner le sirop de groseilles soi-même, des recettes étape par étape

Le sirop de cassis est un véritable réservoir de vitamines. Il est facile à cuisiner et vous pouvez l'utiliser dans presque tous les desserts. Après tout, le cassis, en plus de son goût et de son arôme étonnants, a une couleur très vive. Et les couleurs vives des boissons ou de la crème glacée ravissent toujours le regard et augmentent l'appétit.

Comment faire de la purée de cassis: une délicieuse recette maison pour l'hiver.

Quelles options pour la récolte de cassis pour l'hiver que nous connaissons? Confiture, confiture - c'est trop banal, et tout le monde n'aime pas cela avec le traitement thermique, la plupart des vitamines disparaissent. Geler tout? Vous pouvez, mais alors que faire avec ça? Et si vous faites de la purée de pommes de terre et que vous la congelez? Il ne prend pas beaucoup d'espace et la purée de pommes de terre est en soi un dessert tout préparé. Essayons?

Les meilleures recettes pour faire de la marmelade de cassis à la maison

Le cassis a une grande quantité de sa propre pectine, ce qui permet de faire des desserts gélatineux sucrés sans additifs supplémentaires pour conserver la forme. Ces délicatesses incluent la marmelade. Cependant, il doit être séché à l'aide d'un four ou d'un séchoir électrique pour les fruits et légumes. Il existe également des méthodes rapides pour la préparation de marmelade de cassis à base d'agar-agar et de gélatine. Toutes ces méthodes vont discuter plus en détail dans cet article.

Pastilles aux groseilles à la maison pour l'hiver: 7 des meilleures recettes avec des photos et des vidéos - délicieuses, saines et faciles!

Le thème des préparations sucrées pour l'hiver est toujours d'actualité. Nous sommes particulièrement satisfaits du gel et de la groseille. Et pas seulement son optimisme, ne chargeant que des couleurs positives. Vitamines, servies sur la table sous forme de pastila parfumé avec une légère aigreur - c'est un miracle! Eh bien, on ne peut pas dire que ce délicieux peut être cuit en combinaison avec d'autres baies ou fruits. L'essentiel est de vouloir et avoir sous la main une bonne recette!

Marshmallow au cassis: meilleures recettes - Comment faire du guimauve au cassis dans des conditions domestiques

Le pastila au cassis est non seulement délicieux, mais aussi un plat incroyablement sain, car pendant le séchage, le cassis conserve toutes les substances utiles et les vitamines. Une teneur élevée en vitamine C et des substances aux propriétés bactéricides rendent la délicatesse de cette baie vraiment indispensable pendant la période des rhumes saisonniers. En outre, une version sucrée de pastila peut facilement remplacer un bonbon ou devenir une décoration de gâteau originale. Des morceaux de guimauve peuvent être ajoutés au thé ou dans une casserole avec des fruits lors de la cuisson de compotes.

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