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5 façons de congeler des pommes à la maison

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"Sur une pomme par jour - et le médecin n'en a pas besoin" - dit l'un des dictons. Et c'est vrai. Apple - une réserve de vitamines et un fruit préféré de nombreuses personnes. Pas étonnant que la première alimentation des bébés commence par une pomme verte.

Que voulez-vous parfois en hiver pour essayer la compote de pommes fraîches ou vous offrir une tarte aux pommes? Est-il possible de congeler des pommes au congélateur? Et les fruits congelés présentent-ils des avantages? Et quels secrets vous devez savoir lors de la congélation de pommes fraîches?

Puis-je congeler des pommes pour l'hiver? Il arrive souvent que l’automne soit riche en récoltes et qu’il existe un désir faire un stock de fruits pour l'année à venir. Mais il existe un risque que, mal traité au froid, le fruit soit simplement gâter.

Les pommes et les poires gèlent-elles? Glacez quelques pommes différent des baies congeléesdonc, sous réserve de toutes les technologies, les fruits d'automne seront conservés au congélateur pendant un an.

Règles de base

La chose la plus importante est grand congélateurDans ce cas, les fruits conserveront toutes les vitamines et les nutriments au maximum.

Est-il possible de congeler des pommes au congélateur? Avec faible capacité de refroidissement il ne sera pas possible de faire les préparatifs nécessaires pendant une longue période.

Les pommes congelées doivent être mûres, intact.

Lorsque vous congelez des fruits mûrs et pourris, il est probable qu’après décongélation, ils se transformer en purée de pommes de terre peu appétissante. La préférence devrait être donnée aux pommes récemment récoltées, car moins il s'est écoulé de temps entre la récolte et la transformation, mieux ce sera.

Est-il possible de congeler des pommes pour l'hiver? Lequel avantage d'eux? Charlotte, tartes aux pommes, strudel, compote, desserts variés et bien plus encore - tout cela sera disponible pour cuisiner à tout moment de l’année. Tous les propre, respectueux de l'environnement et déjà tranché.

Puis-je congeler des pommes et des poires pour l'hiver et pourquoi? À la fin de l'hiver, de nombreux fruits frais perdent presque toutes les vitamines. Les fruits congelés le permettent au printemps. maintenir l'immunité.

Façons de couper

Quel est le meilleur moyen de congeler des tranches, des pommes entières ou d'une autre manière? Vous pouvez geler comme fruit entieralors et des tranches. Il peut même geler compote de pommes. Lorsqu'elles sont congelées en tranches, les pommes sont coupées.

Dans ce cas, la forme peut être quelconque: tranches, tranches, morceaux, cercles. Enlever la peau, la tige et les graines est une question de goût pour chaque femme au foyer. Tout dépend du but pour lequel la préparation est faite.

Si pour les tartes et compotes - assez la présence de peau est acceptable, alors pour les sauces aux fruits, les casseroles et les plats similaires, il est préférable de le faire sans pelure.

Tout le monde sait que cette propriété des pommes s'assombrit après la coupe, mais cela peut être évité.

Doit être préparé à l'avance la solution (1 litre d'eau + 5 g d'acide citrique).

Après avoir tranché, immergez les tranches pas plus de 20 minutes dans cette composition, qui les sauver de l'obscurcissement. Vous pouvez congeler dès que les pommes, et les mélanger avec divers fruits et baies.

Température requise

Comment congeler des pommes fraîches à la maison? À quoi la température puis-je congeler des pommes pour l'hiver? Il y a plusieurs façons de geler: sec et soi-disant choc.

Sec - Les fruits étalés sur des plateaux et envoyés au congélateur. Plage de température non inférieure à -23 ° C 2-3 heures après la congélation, les pommes sont disposées dans un récipient. Après cela, les morceaux congelés peuvent déjà être stockés dans un congélateur classique à une température d'au moins -18 ° C.

Surgélation - Il s'agit d'une congélation ultra-rapide de pommes dans des sacs. Pour ce faire, dans le mode de fonctionnement du congélateur, vous devez mettre le "congélation rapide".

Méthodes de congélation

Quels sont les moyens de congeler les pommes pour l'hiver à la maison? Il existe plusieurs méthodes de congélation des pommes.

Les pommes coupées en tranches, retirent les graines et la tige (mais peuvent être congelées avec des graines).

Disposez les tranches de pommes sur des planches à découper ou des plateaux secs.

Les tranches ne doivent pas se toucher et poser sur une couche. Et tout mettre immédiatement au congélateur.

Après 2-3 heures, vous pouvez commencer à faire vos bagages. Les tranches soigneusement retirées sont disposées dans sacs ou contenants en plastique en petites portions.

Lors de l'emballage dans un sac, assurez-vous qu'il y a moins d'air à l'intérieur. Si l'emballage a lieu dans des récipients en plastique, ils sont corrects. très serré prèspour éviter la pénétration d'air et d'humidité à l'intérieur.

Au sirop de sucre

Cuire le sirop (750 g d’eau mélangés à 450 g de sucre et 1500 mg d’acide ascorbique). Pommes coupées en tranches, trempé dans un sirop froid pendant une journée. Après cela, couper les morceaux blanchis (bouillie avec de l'eau bouillante), mettre sur les casseroles et laisser refroidir au congélateur.

Après décomposition en paquets, avec quantité minimum d'air. Les pommes ainsi préparées ont la saveur des pommes au four et sont un bon dessert.

Gel entier

Pour ce faire, rincez et séchez la pomme. Couteau spécial proprement enlever le noyau.

Plonger le fruit dans une solution spécialement préparée acide ascorbique (50 g d'eau + 1500 g d'acide) pendant quelques minutes.

Après cela, mettez une pomme dans un plat spécial sac de congélationen pré-libérant de l'air à partir de là.

Une pomme congelée de cette manière peut rester au congélateur pendant six mois, en conservant toutes ses qualités utiles. Ces fruits sont utilisés en cuisine pour préparer des plats tels que des pommes en pâte ou des pommes entières cuites au sucre.

Bien sûr, les fruits surgelés font gagner beaucoup de temps à toute hôtesse. Vous devriez donc certainement prendre un peu de temps à l’automne pour en profiter. pommes pratiquement fraîches avant la nouvelle récolte.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les méthodes de conservation des pommes pour l’hiver, consultez nos articles sur le séchage, le séchage et la conservation de la récolte fraîche à la maison ou à la cave. Vous serez également intéressé par les caractéristiques de conservation des pommes séchées.

Les avantages de congeler des pommes à la maison

La congélation de baies à la maison n’est plus une merveille, mais tout le monde ne congèle pas les pommes pour l’hiver. Mais en vain, car cette méthode de stockage présente des avantages importants:

  • Les fruits surgelés préservent les vitamines et les oligo-éléments, et lors de la cuisson beaucoup de nutriments sont perdus,
  • Après la récolte, vous serez toujours assuré que les fruits n'ont subi aucun traitement chimique, ce qui ne se dit pas des mêmes pommes du magasin, qui ont l'air étrangement «fraîches» même lorsque la nouvelle récolte est déjà épicée sur les branches des arbres, sur les tablettes des magasins
  • Vous allez grandement faciliter et accélérer le processus de cuisson de vos plats préférés, car les fruits seront déjà préparés (lavés, pelés et coupés en tranches).

Règles de congélation

Pour réussir à congeler les fruits pour l’hiver, vous devez suivre quelques règles simples:

  • avecchoisir des fruits frais, mûrs, denses et non déformés,
  • avant de congeler, les pommes doivent être rincées et séchées, car les tranches non préparées se collent ensemble pendant la congélation; au lieu de tranches nettes et jolies, vous obtiendrez une étrange grosseur,
  • gelé les fruits doivent être pliés dans un récipient hermétique ou un sac en plastique plus dense (plus ils seront étendus, moins ils perdront d’humidité et mieux ils conserveront leurs propriétés).

Avant de congeler à la maison, les pommes doivent être rincées, la tige et le trognon enlevés, épluchés (cela n'est pas nécessaire, les segments congelés plus tard peuvent être nettoyés) et coupés en tranches. La forme et la taille des pièces (tranches, cercles ou cubes) peuvent être choisies à votre discrétion.

Préparation des pommes à la congélation

Ainsi, les petits cubes prendront moins de place dans le congélateur et vous permettront de faire plus de stocks. Et les pommes coupées en cercles ou en tranches auront un aspect plus esthétique et seront parfaites non seulement pour garnir mais aussi pour décorer des tartes et des petits pains.

La température maintenue par le congélateur joue un rôle important dans le stockage de ces blancs d’hiver. Le plus approprié pour la congélation est -18ºС. Dans ce cas, les fruits congelés seront conservés jusqu'à un an. À des températures comprises entre 0 ºC et -8 ºC, il ne diminue que jusqu'à trois mois.

Pour que la récolte d’été puisse vous plaire plus longtemps, suivez quelques règles simples:

  • Ne conservez pas les aliments congelés trop longtemps
  • signer la date du gel et la qualité utilisée,
  • Gardez les fruits loin des légumes.

Vous pouvez être intéressé par les articles suivants sur le sujet des pommes:

Tranches Glacées

  • Sécher soigneusement les pommes préparées sur une serviette
  • Après cela, étalez soigneusement les tranches sur une plaque à pâtisserie, une planche à découper ou un plateau recouvert d'une pellicule de cellophane, afin que les tranches ne se touchent pas. L'utilisation de cellophane n'est en principe pas nécessaire.cependant, il est utile de collecter les tranches congelées (si vous décidez de vous en passer, veillez à ce que la surface sur laquelle vous étalerez les fruits soit complètement sèche),
  • mettre les tranches au congélateur pendant 2 à 3 heures,
  • collecter les tranches congelées dans des sacs ou des conteneurs et les conserver au congélateur.

Cette méthode de congélation vous permet de conserver les fruits entre 9 et 12 mois.

Pommes au sirop

  • Préparez le sirop de sucre en prenant 3 parties d’eau pour 2 parties de sucre,
  • verser les pommes préparées avec le sirop, pendant qu'il devrait couvrir complètement les tranches (vous pouvez les presser légèrement avec un couvercle ou une assiette),
  • Au bout de 3 à 5 minutes, retirez les tranches et mettez-les dans un sac en couche mince, envoyez-les au congélateur.

Ces fruits sont stockés jusqu'à 12 mois.

Préparation des pommes à la congélation au sirop

Gel de sucre

  • Préparez des pommes et du sucre, en prenant 2/3 de tasse de sucre pour 3 tasses de fruit,
  • mettre les fruits coupés en tranches et humidifiés à l'eau acidifiée dans une casserole saupoudrée de sucre,
  • mélanger les fruits avec le sucre doucement
  • Répartissez le mélange dans des sacs ou des récipients et envoyez-le au congélateur.

Ces fruits sont stockés jusqu'à 12 mois.

Pommes au sucre à congeler

Compote de pommes congelée

  • rincer les pommes, les peaux, les tiges et le trognon coupés en petits morceaux,
  • mettez-les dans un plat en aluminium ou émaillé et mettez-les sur un petit feu (le sucre n'est pas nécessaire dans ce cas),
  • languir les fruits jusqu'à ce que la purée devienne suffisamment épaisse,
  • Transférer la purée de pommes de terre dans des récipients et, en fermant hermétiquement le couvercle, les mettre au congélateur.

Il est nécessaire d’utiliser la purée de pommes de terre obtenue jusqu’à 9 - 12 mois.

Purée de pommes pour la congélation

Pommes congelées entières

  • Sécher les fruits bien lavés avec une serviette,
  • ne pas couper les pommes. Si vous voulez utiliser des fruits pelés, mettez-les dans de l'eau acidifiée et séchez-les,
  • pliez soigneusement les fruits dans un récipient, un sac ou une pellicule plastique,
  • placer dans le congélateur pour la congélation et le stockage.

Stocker ce billet ne devrait pas être plus de 6 mois.

Vous avez donc décidé de congeler les pommes. Et si vous ne les congelez pas entiers ou ne faites pas cuire de purée de pommes de terre, vous devez veiller à ce qu'elles conservent leur aspect blanc de neige et ne s'assombrissent pas. Pour cela, il est important de suivre quelques règles:

  • Préparez les fruits en petites quantités: n'effacez pas immédiatement beaucoup de fruits afin qu'ils n'aient pas le temps de noircir avant de les couper en tranches,
  • Mettez immédiatement les tranches dans de l’eau acidifiée (il faut 5 g d’acide citrique pour 1 l d’eau),
  • De l'eau salée sera utilisée à la place de l'eau acidifiée (30 g de sel sont utilisés pour 4 litres d'eau), ce qui permettra également d'éviter l'oxydation et de préserver parfaitement le fruit.
Pommes congelées entières

Que cuire alors de ces pommes?

À partir de pommes congelées, vous pouvez préparer un assez grand nombre de plats différents:

  • Si vous congelez des fruits entiers, ils sont bien adaptés à la cuisson de fruits entiers et coupés en deux (pour ajouter du piquant, ajoutez-y de la farce aux noix, au miel, au fromage cottage ou saupoudrez-la de sucre)
  • les pommes en sucre sont une excellente base pour un dessert sucré, un smoothie ou un cocktail,
  • La compote de pommes est utilisée pour remplir des tartes, des petits pains, comme premier aliment aux fruits pour bébés ou dans la préparation de différentes sauces. Ce sera également un substitut du beurre ou de la confiture dans les sandwichs sucrés. Si vous aimez cuisiner de la guimauve, de la guimauve ou du sorbet, la purée de pommes de terre contribuera à rendre ces bonbons non seulement savoureux, mais également assez rapide pour être préparé
  • si vous ajoutez des baies congelées (cerises, fraises ou framboises) aux tranches de pomme et que vous prenez du jus de citron pour plus de saveur, vous obtiendrez une excellente compote,
  • les tranches de pomme peuvent être utilisées comme garniture et décoration de tartes, charlottes, gâteaux, cupcakes et strudels. Des crêpes appétissantes et nourrissantes sont obtenues avec un tel fourrage.
  • Les pommes surgelées ne font pas uniquement partie des desserts ou de la pâtisserie, elles constituent également un complément aux mets salés: farce de canard cuite au four ou composante d’une salade festive. Parmi eux, on trouve également des sauces savoureuses pour les plats de viande.

Congeler des pommes n'est pas du tout difficile, comme cela semble à première vue. Après avoir consacré un peu de temps à cette procédure simple, vous économiserez un morceau d’été mais utiliserez également ses cadeaux pour votre bien-être et celui de votre famille!

Comment congeler la compote de pommes pour bébé

Les pommes pelées peuvent être percées avec un mélangeur pour devenir une purée. Purée mis dans des formes de glace ou emballé dans des gobelets en plastique. Il est préférable de ne pas ajouter de sucre à la billette congelée pour nourrir les enfants.

Quelles variétés de pommes sont les mieux adaptées à la congélation

Avant d'apprendre à congeler des pommes pour l'hiver, vous devez savoir quelles variétés conviennent à cet usage.

La meilleure solution serait d’utiliser des variétés d’automne et d’hiver au goût aigre-doux - Antonovka, Glory aux gagnants, Golden, Richard, Kutuzovets, Sinap, etc. Les fruits resteront parfaitement à basses températures.

Pour savoir si les pommes d'une certaine variété sont adaptées à la congélation, vous pouvez également effectuer la procédure simple suivante:Les fruits pelés pendant 10 minutes doivent être placés sur la tablette du milieu du réfrigérateur. Si sa surface ne s'assombrit pas, vous pouvez sans risque envoyer des pommes au congélateur.

Congélation à sec

L’essence de cette méthode de congélation est que, d’abord, les tranches de pomme doivent être placées sur une plaque à pâtisserie ou un plateau, recouvertes de papier, et mises à geler pendant 2 à 3 heures. En même temps, assurez-vous que les morceaux ne sont pas en contact et posez-les en une couche. Après quelques heures, les tranches congelées sont emballées dans des récipients ou des sacs scellés pour la congélation et placées dans un congélateur pour un stockage à long terme. Ainsi, ils ne colleront pas et seront facilement séparés les uns des autres.

Comment utiliser des pommes congelées

En cuisine, il existe de nombreuses recettes de plats à base de pommes congelées. Dans la plupart des cas, ils sont utilisés de la même manière que les fruits frais pour la cuisson:

  • tartes, tartes, bagels, biscuits, beignes et autres pâtisseries,
  • compotes et cocktails,
  • salades de fruits et gelées,
  • rôtissage entier
  • farce de viande de volaille (canard, oie, dinde),
  • crêpes, crêpes.
Par exemple Pour faire une charlotte traditionnelle avec des pommes congelées, il vous faut:

  • 4 oeufs,
  • 1 cuillère à soupe farine,
  • 1 cuillère à soupe le sucre,
  • 4 pièces pommes congelées ou une poignée de clous de girofle congelés,
  • sucre vanillé au goût.
Tout d'abord, les œufs avec le sucre sont fondus en mousse et la farine est ajoutée au même endroit. Pétrir la pâte et la mélanger avec des pommes râpées. Étaler le tout et cuire au four pendant 40 à 45 minutes à 180 ° C.

Pour faire des crêpes avec des pommes congelées, les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • 4-5 art. l pulpe de pommes congelées,
  • 1 cuillère à soupe du lait
  • 2/3 tasse de farine,
  • 1 cuillère à soupe l crème sure
  • 2.5 Art. l le sucre,
  • 0,5 c. soda (trempe au vinaigre),
  • 1 oeuf
  • Vanilline au goût.
Tous les produits doivent être bien mélangés, à la fin ajouter de la soude. Faire frire les beignets des deux côtés. Servi avec de la crème sure.

Pour faire une compote de pommes congelées, vous aurez besoin de:

  • 400 g de pommes congelées
  • 1 cuillère à soupe l le sucre,
  • 3 litres d'eau potable.
Vous devez d’abord verser le sucre dans l’eau et porter à ébullition. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez les pommes et laissez mijoter 3 à 4 minutes. Ensuite, le feu sous la casserole est éteint et la boisson est laissée sous le couvercle fermé pendant 30 minutes pour la rendre réelle.

Ce ne sont là que quelques-unes des recettes à base de pommes congelées. Chaque femme au foyer décide par elle-même de la préparation des fruits récoltés.

La plupart des jardiniers, découvrant si les pommes congelées sont utiles et comment ils peuvent être utilisés, commencent à récolter les fruits de cette manière. En outre, cela aide à traiter efficacement la récolte.

Congèle des pommes à la maison

Il est important de prendre en compte certaines nuances avant de commencer cette leçon. Moins il faut de temps pour cueillir les fruits et les congeler, mieux cela vaut. Quant aux spécimens pourris et trop mûrs, malgré leur apparence appétissante dans un état congelé, ils se transforment en purée de pomme de terre, ce qui est peu probable.

C'est-à-dire que le fruit doit être suffisamment mûr mais non endommagé. Pour que les fruits puissent mentir pendant un an, vous avez besoin d’un congélateur assez puissant. Dans un tel dispositif, les fruits peuvent conserver à la fois les nutriments et les vitamines dans la même quantité.

Безусловно, в свежем продукте пользы больше, но замороженное яблоко имеет 90% всего того, за что этот фрукт ценят. Tenant compte du fait qu’en hiver, il peut être assez difficile de trouver des pommes de haute qualité, les fruits biologiques du jardin seront tout à fait appropriés.

Bien congelés, ces fruits peuvent être utilisés seuls ou en combinaison avec d'autres produits ou dans des plats. Vous pouvez cuisiner des compotes et effectuer d'autres exploits culinaires, car le nombre de recettes à base de pommes est vraiment énorme.

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