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Mead: les avantages et les inconvénients du produit, son utilisation appropriée

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Ceci est une boisson alcoolisée avec une force de 5-16 degrés. Il est préparé à base de miel. La quantité d'alcool contenue est affectée par le mode de préparation. Même pendant l'existence de Kievan Rus, l'hydromel était une boisson traditionnelle slave. Il en fut ainsi jusqu'à ce que le tsar Pierre Ier apporte du vin et de la vodka dans le pays. Mead a bu pendant les vacances, lors de mariages, servi sur la table des princes et des rois. Il a été préparé principalement dans les monastères. Mead soudé là était célèbre dans tout le pays. Et jusqu'à présent, les moines le fabriquent selon de vieilles recettes.

Miel et hydromel. Y a-t-il une différence?

Il y a des différences, et significatif. Le miel est apparu beaucoup plus tôt et était une boisson non alcoolisée. La méthode de cuisson était simple. Les gens ont pris du miel et l'ont dilué avec de l'eau. La boisson alcoolisée est apparue plus tard, après avoir découvert que le contenu d'un baril était fermenté. La première mention de miel date de 6 à 7 siècles av. e. Il était utilisé dans les services rituels. Ceci est démontré par les plats trouvés dans les anciens temples avec les restes de miel et des dessins muraux expliquant comment le préparer.

En Russie, la boisson était à base de baies, d’eau, d’herbes. L'ingrédient principal était, bien sûr, le miel. La boisson était stockée dans des fûts de chêne. Pour le fermenter, il fallait attendre 20 à 40 ans. La boisson qui en résulte s'appelle affectueusement miel, miel, miel, intoxiqué. Ils l'ont bu dans de petites tasses lors de jours fériés spéciaux: naissance d'un enfant, mariage, funérailles. Sous Nicolas II, la recette du miel a changé. Il a commencé à faire bouillir, ajouter de la levure, du houblon. Cette boisson s'appelait l'hydromel. Il est à noter que le temps de cuisson a été réduit à 1 semaine.

Note des connaisseurs

Arguant de l’utilité d’une boisson, on ne peut ignorer la variété des goûts. Le fait est que les cuisiniers au miel apportent des modifications à la recette de base. En ajoutant certaines épices, vous pouvez obtenir un nouveau goût. Bien entendu, les ingrédients sont sélectionnés en fonction des préférences de chacun.

Les combinaisons les plus réussies sont obtenues en ajoutant des écorces d'agrumes (citron, orange) ou le jus de ces fruits au miel. Parmi les épices peuvent être distingués cannelle, gingembre, clou de girofle, poivre noir. Le thym et la menthe rendront la boisson très originale et inhabituelle. Si vous ajoutez à l'hydromel des baies fraîches ou des fruits secs, par exemple des abricots secs, des raisins secs, des figues, vous obtenez un goût complètement nouveau.

Augmenter la force de la boisson n'est également pas difficile. Lorsque le processus de fermentation est terminé, vous devez ajouter de l'alcool à la boisson. À 1 litre d'hydromel suffit pour deux cuillères à soupe.

L'utilisation de l'hydromel

Le miel contient beaucoup de vitamines, en particulier les groupes B, E, C, A et K. Il contient de grandes quantités de minéraux et d’éléments micro et macro - iode, magnésium, potassium, fluor, bore, calcium, cuivre et soufre. phosphore. En outre, le produit est riche en glucose, fructose - substances nécessaires au bon fonctionnement du cœur. En petites quantités, il contient également des protéines. Sur la base de la liste des composants utiles de l’ingrédient principal de la boisson, nous pouvons parler en toute sécurité de ses effets positifs sur le corps:

  • Désintoxication,
  • Augmenter l'immunité
  • Prévention et augmentation de l'efficacité du traitement des maladies du système cardiovasculaire,
  • Élimination des microbes pathogènes, bactéries, processus inflammatoires,
  • Effet sédatif sur le corps. Le miel a un effet bénéfique sur le système nerveux humain en calmant et en aidant à lutter contre les stress, les névroses et leurs conséquences négatives.
  • Amener le corps à tonifier. Cela contribue non seulement à améliorer le bien-être général d'une personne, mais augmente également son endurance au stress physique et mental,
  • Nettoyer le corps des radiations,
  • Traitement contre le rhume, les maux de gorge,
  • Le miel a un effet de réchauffement sur les tissus du corps, de sorte qu'ils guérissent plus rapidement des maladies, le cas échéant, et sont restaurés après celles-ci,
  • Les effets bénéfiques du miel et de l'hydromel sur le corps des hommes sont d'augmenter la puissance. Pour les femmes, cette boisson sera utile en raison du fait que le miel aide à renforcer les parois de l'utérus.

Les propriétés bénéfiques du miel peuvent être améliorées par les ingrédients supplémentaires utilisés dans la fabrication de l'hydromel. Habituellement, les herbes, les baies et les fruits sont utilisés comme ingrédients auxiliaires.

L'hydromel peut-il nuire?

Même le produit le plus utile, y compris l'hydromel, peut être nocif si vous ne connaissez pas les mesures d'utilisation. Étant donné que cette boisson contient de l'alcool, cette règle devient encore plus pertinente. Dans les mêmes circonstances, l'hydromel ne devrait pas être utilisé chez les femmes enceintes, administré à ses enfants, même à des fins médicinales. Pour eux, l'utilisation de miel naturel dans sa forme pure sera beaucoup plus bénéfique.

Avec prudence et uniquement avec l'autorisation du médecin, il convient de l'utiliser pour les personnes atteintes de diabète. Les personnes allergiques au miel ne doivent pas non plus utiliser d'hydromel.
Autrement, à condition que la boisson soit naturelle, du miel naturel soit utilisé pour sa production et en l'absence d'additifs synthétiques, il ne causera aucun préjudice à l'organisme.


Hydromel sans alcool - existe-t-il?

Cette boisson est multifonctionnelle - elle procure du plaisir quand on en profite et a également un effet positif sur le corps. Quelle que soit la raison pour laquelle vous ne l'utiliseriez pas, il est important de vous rappeler que vous ne devriez pas le faire en grande quantité. Cela est dû au fait que l'hydromel - une boisson alcoolisée, malgré le fait qu'il ne fait que 5-16 degrés.

Mais que font les gens qui ne veulent pas prendre de boissons alcoolisées, même en petites quantités et avec une petite quantité d'alcool? Ils peuvent se livrer à l'hydromel sans alcool.
Il y a des recettes par lesquelles vous pouvez préparer une telle boisson. Il faut dire que le maigre contenu en alcool y est toujours présent - c’est l’inévitabilité causée par la technique de cuisson - les processus de fermentation naturelle. Mais la teneur en alcool de ce type de boisson est si faible qu’ils ne sont pas en mesure de nuire au corps. À cet égard, il mérite pleinement d'être qualifié d'hydromel sans alcool.


Comment bu l'hydromel alors et comment l'utiliser maintenant?

  • La tradition d'utiliser l'hydromel dans le froid pendant l'été est restée inchangée. Sa température devrait être 4-5 degrés. En hiver, la boisson, au contraire, est chauffée et bue sous une forme chaude, ainsi que dans les cas où elle traite un rhume, un mal de gorge. Il est important de ne pas le faire bouillir lorsqu'il est chauffé,
  • Avant l'hydromel buvait dans des tasses en bois, plus tard dans les enchantements. Aujourd'hui, il est utilisé pour les verres, les petits verres et les tasses. A propos, les anciens Suédois et Scandinaves utilisaient aussi des tasses pour boire de l'hydromel pendant les fêtes. Mais la capacité de cette tasse est capable d'impressionner les admirateurs modernes de la délicatesse du miel - environ 1,5 litre. Cependant, la teneur en alcool de la boisson était si faible que pour se saouler, il fallait boire beaucoup plus d'hydromel. Elle n'a pas causé la gueule de bois. Cela peut être dit à propos des boissons modernes, mais seulement si elles sont préparées selon la bonne recette, sans ajout de produits chimiques.

Il est à noter que certains medovars modernes préparent un hydromel au miel beaucoup plus résistant que leurs prédécesseurs antiques. Dans ce cas, et la dose préférée des Scandinaves et des Suédois suffira amplement pour se saouler.

Seulement en achetant l'hydromel à un vendeur et / ou fabricant responsable, vous pouvez être sûr qu'il aura exactement le degré revendiqué. Connaissant la valeur de cet indicateur, vous pouvez calculer la posologie qui ne nuit pas à votre corps. Quant à ce que je fais, l'hydromel, puis depuis longtemps et aujourd'hui utilise divers produits.

Les collations les plus populaires pour un verre sont les produits et les plats suivants:

  • Baies et fruits trempés. Ils sont considérés comme le casse-croûte le plus correct pour cette boisson qui, dans l'Antiquité, était très appréciée de nos ancêtres. Le plus souvent, le choix s’arrête sur les mûres cendrées, les airelles, les canneberges. Pastèques salées, pommes au vinaigre - pas moins agréable et savoureux "accompagnement" à cette boisson,
  • Légumes marinés - un autre type de collation populaire pour l'hydromel. Tomates marinées, concombres, chou (certainement avec des airelles), betteraves, rutabaga, radis et de nombreux autres légumes, qui ne sont pas privés des habitants de nos bords. À propos, nos ancêtres n'aimaient pas beaucoup l'ail, ne l'utilisaient presque jamais avec l'hydromel,
  • Collation sucrée. Autrefois, les fêtes riches et presque un mets délicat étaient considérées comme la présence de l'hydromel dans la «compagnie» avec du pain d'épice Tula sur la table. Aujourd'hui, au lieu de pain d'épices, vous pouvez servir à la boisson un gâteau au fromage caillé, des gâteaux au fromage, des mets délicats cuits au four avec des raisins secs. En parlant de friandises, il ne faut bien sûr pas négliger les cadeaux de la nature - des pommes fraîches, des raisins de Corinthe et d’autres baies et fruits constitueront un excellent en-cas pour l’hydromel.

La modernité s'ajoute à la liste des apéritifs à la boisson et à la viande - salée, fumée, séchée. Mais le poisson et les fruits de mer ne lui conviennent pas - une telle combinaison est totalement dépourvue de goût et peut en outre provoquer une crise de nausée.

Recettes de Mead

Vous pouvez le cuisiner vous-même en utilisant des recettes éprouvées. Pour la fabrication de boisson alcoolisée au miel, vous pouvez utiliser cette recette.
Ingrédients:

  • Eau - 2 l,
  • Miel - 300 g,
  • Cônes de houblon - 5 g
  • Noix de muscade - 1 shchip,
  • Cannelle - 1 pincée,
  • Levure - 25 g pressée ou 1 c. sec

Préparer un verre de cette façon:

  1. Vous devez d'abord choisir le miel. Il est conseillé d'arrêter le choix sur les variétés parfumées. Il est important que l'ingrédient principal soit naturel et de haute qualité. Vous devez donc l'acheter auprès d'un fabricant de confiance et responsable.
  2. Dissoudre le miel dans l'eau. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole en émail, portez-la à ébullition, ajoutez-y du miel. Remuez constamment le mélange avec une cuillère, sans le retirer du feu. Après environ 5 minutes d'ébullition, une mousse blanche se formera. Il doit être nettoyé avec une cuillère.
  3. Ajouter le houblon, la noix de muscade, la cannelle au mélange bouillant, mélanger à nouveau tous les composants, retirer le récipient contenant la composition du feu.
  4. Ensuite, préparez le mélange pour la fermentation. Refroidissez à une température de 25-30 degrés, après quoi vous devez ajouter la levure sous forme diluée. Déplacez la vaisselle avec lui dans une pièce sombre, dont la température est de 25 degrés. Pour atteindre le mode de température souhaité, vous pouvez utiliser le chauffe-aquarium. Il est conseillé d'attacher la vaisselle avec de la gaze pour empêcher les insectes et les corps étrangers d'y pénétrer. Après 1-2 jours, il y aura des signes visibles de fermentation, qui se manifestent par un sifflement, une formation de mousse. Le liquide doit être versé dans un autre récipient dans lequel la fermentation se poursuivra. Cela peut être un emballage en plastique. Le goulot du récipient devrait être muni d'un gant médical après y avoir fait un trou (près du doigt).
  5. La durée de la fermentation est habituellement de 4 à 6 jours. Lorsque le processus est terminé, le gant se dégonfle ou les bulles ne se détachent plus. Il est également possible de vérifier l'état de préparation du produit en y plaçant une allumette allumée. Le liquide ne s'enflammera pas, mais l'allumette, en restant à proximité, ne sortira pas.
  6. Vidangez l'hydromel dans un autre récipient, ce qui devrait être fait soigneusement, en laissant les sédiments dans le navire précédent. Le liquide doit être décanté avec plusieurs couches de gaze. Vous pouvez effectuer cette procédure plusieurs fois.
  7. L'hydromel fini est mis en bouteille (des récipients en plastique peuvent également être utilisés), envoyé au réfrigérateur ou au sous-sol.

Vous pouvez boire la boisson immédiatement après la décantation. Cependant, il est recommandé aux vrais connaisseurs et connaisseurs de cette boisson de la laisser infuser pendant 3 à 5 jours et de commencer à la déguster.

Préparer l'hydromel non alcoolisé un peu plus facile.
Les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • Miel de fleurs - 2 kg,
  • Cerises fraîches - 2,5 kg,
  • Eau (de préférence fondue ou au moins purifiée) - 1 l.

Nous préparons l'hydromel sans alcool (à faible teneur en alcool) afin:

  1. Combinez l’eau avec du miel, faites bouillir le liquide obtenu,
  2. Nous continuons à faire bouillir la composition pendant 15 minutes, sans oublier de retirer la mousse qui apparaît,
  3. Ensuite, laissez le mélange refroidir pour qu'il atteigne la température ambiante. Il ne devrait pas être plus de 45 degrés.,
  4. Des cerises nous retirons les cailloux, mettons les fruits dans un récipient qui peut être fermé,
  5. Versez le sirop préalablement préparé sur les cerises, couvrez le récipient avec le mélange avec une serviette ou plusieurs couches de gaze.
  6. Ensuite, le processus de fermentation commencera et sera accompagné d'un dégagement de gaz. À ce stade, vous devez sceller soigneusement le conteneur et l’envoyer dans un endroit frais pendant 3 mois.
  7. Après le temps imparti, l'hydromel doit être égoutté et vous pouvez commencer à prendre soin de vous avec une délicieuse boisson non alcoolisée.

Il convient de noter encore une fois - toutes les boissons fermentées contiennent de l'alcool, dans certains cas un très faible pourcentage, elles parlent donc d '"hydromel sans alcool", mais il n'est toujours pas tout à fait exact que le taux d'alcool dans l'hydromel produit par fermentation sans levure puisse atteindre 2 -4 degrés. Sur le site Internet Honey and Confiture of Russia, vous pouvez acheter de l'hydromel de haute qualité, fabriqué à partir d'ingrédients naturels et de recettes éprouvées. Ce sont des produits de fabricants réputés et réputés tels que Altai Tea Company, Combiné apicole Kolomna, Altai Starover, Sachera-Med, Suzdal Medovarenniy Zavod, Stolbushinsky Product et d'autres fabricants de confiance.

Ce sont des fabricants nationaux à qui les consommateurs font confiance depuis de nombreuses années. Ils ont gagné le respect d'eux-mêmes pour les produits de la plus haute qualité.
Mead peut être une qualité très utile si vous choisissez le fabricant et les produits que vous utilisez.

Hydromel calorique

La composition riche de l'hydromel témoigne des avantages incroyables de cette boisson naturelle. Il est le géniteur du vin et fait partie des boissons préférées des peuples slaves. Aujourd'hui, les grandes usines de production d'hydromel sont situées à Altai, Novgorod, Pavlovsky Posad, Kolomna.

  • Acides gras insaturés
  • Glucides, protéines
  • Substances féculentes
  • La cellulose
  • Joints de cendres
  • Oligosaccharides
  • Le cholestérol
  • Vitamines des groupes: H, E, PP, B (B9, B6, B5, B2, B1), A, C
  • Fer, nickel, magnésium, cobalt, chlore, molybdène, iode, potassium, manganèse, vanadium, chrome, sodium, calcium, rubidium

La valeur nutritionnelle de l'hydromel est comprise entre 65 et 100 calories, en fonction de la variété de fruits, de la quantité, du type de miel et des composants supplémentaires utilisés lors de la préparation de la boisson.

Mead: mal

L'utilisation modérée d'hydromel ne peut pas nuire au corps - les avantages dans ce cas est une priorité. Toutefois, en raison des alcools contenus dans ce produit et de son pouvoir sucrant accru, il est parfois déconseillé de boire du miel. Harm medovuhi pas exclu si vous le prenez en quantité illimitée.

Il convient de rappeler que les avantages de l'hydromel seront les suivants: s'ils sont préparés à partir d'ingrédients naturels et mieux encore, à la maison. Les boissons en magasin contiennent des huiles de fusel et d'autres substances nocives dont l'utilisation détruit le corps.

Drink est contre-indiqué dans de tels cas:

  • Grossesse, période de lactation
  • Le diabète
  • Allergie au miel
  • Maladies du système nerveux
  • L'obésité
  • Intolérance individuelle aux composants de la boisson
  • Maladies du système digestif

Il est nécessaire de considérer le préjudice causé par le medovukha du point de vue de son rapport aux boissons contenant de l’alcool. Vous ne pouvez pas prendre un verre aux enfants de moins de 18 ans, et une consommation excessive peut causer de l'alcoolisme.

Les avantages de l'hydromel

La boisson au miel enivrante a un effet diaphorétique, vasodilatateur, anti-inflammatoire, diurétique et antiallergique sur le corps humain. Il est utilisé à des fins culinaires, cosmétiques et médicinales. Mead réchauffe, élimine les bactéries pathogènes, aide à surmonter la gueule de bois.

Les avantages de l'hydromel pour l'homme:

  • Nettoyer le corps
  • Normalisation du système nerveux
  • Enlèvement des poches
  • Aide avec les rhumes, maux de gorge, bronchite
  • Amélioration de la circulation sanguine
  • Restauration du métabolisme
  • Amélioration du sommeil
  • Soulagement de la douleur musculaire
  • Augmentation de la puissance chez les hommes
  • Renforcement de l'immunité

En outre, la boisson élimine du corps les toxines, les radionucléides et les métaux nocifs. En raison de la quantité considérable d’ingrédients utiles, l’hydromel est recommandé pendant l’avitaminose printanière et, sous forme non alcoolisée, il peut également être utilisé par les femmes enceintes pour reconstituer les minéraux et les substances utiles de l’organisme.

Mead classique

Le miel aromatique (de bonne qualité, frais) est versé dans un rapport de 1: 7 avec de l'eau et porté à ébullition. La mousse est retirée et le mélange bouilli jusqu'à ce qu'il cesse de mousser. Ensuite, ce mélange est refroidi à une température de 40-50 degrés, ajoutez la levure et incubé dans un endroit chaud pendant 30 jours. После этого дрожжи необходимо добавить еще раз, и опять оставить медовуху на месяц настаиваться. Готовый напиток разливают по бутылкам, охлаждают.

Медовуха с хмелем

Сам процесс приготовления хмельной медовухи аналогичен классическому. Le houblon frais est lavé et mis dans la boisson à l’ébullition, avant d’ajouter la levure. Ils sont conservés pendant 5 jours, puis filtrés et mis en bouteille. Pour la force de chaque bouteille, ajoutez 1 cuillère à soupe d'alcool.

Au cours de la cuisson, vous pouvez créer vos propres options de cuisson spéciales pour la boisson enivrante, en y ajoutant des composants supplémentaires en fonction de vos préférences. Mead est parfaitement combiné avec le clou de girofle, la cannelle, les fruits secs, le gingembre, les baies sauvages.

Comment boire l'hydromel

Mead a bu en Russie pendant les fêtes bruyantes, les vacances. Au départ, une tasse contenant une boisson parfumée a été distribuée afin que tous les invités puissent profiter de son goût et de son odeur merveilleux. Je n'ai jamais eu mal à la tête le matin après avoir bu, le mal de l'hydromel sous sa forme naturelle était complètement exclu. La boisson a été prise pour la gaieté, l'amusement au festival, la promotion de la santé.

Aujourd'hui, l'hydromel se boit selon des règles qui n'ont pas beaucoup changé depuis l'Antiquité:

  • Il peut être pris à l'apéritif (à jeun avant de manger). Mead stimule la digestion, améliore l'appétit et le métabolisme.
  • En été, les boissons chaudes houblonnent nécessairement fraîches, en essayant de ne pas secouer la bouteille.
  • En hiver, un léger réchauffement de la boisson est autorisé pour un effet de réchauffement maximal.

Ils boivent l'hydromel sans hâte, à petites gorgées, profitant de son goût étonnant de petits verres. Et il est préférable de combiner avec des collations, de la viande fumée, des cornichons. Vous pouvez le combiner avec des fruits et des baies, des pâtisseries.

Comment conserver l'hydromel

Le mijot, cuit selon d'anciennes recettes, peut être conservé dans un fût de chêne de 20 à 40 ans, ce qui lui donne toutes les nouvelles facettes du goût.

Il est recommandé de ne pas conserver le breuvage maison à base d'hydromel pendant plus de six mois, conformément aux recettes modernes.

Bien sûr, une boisson préparée selon toutes les traditions dans un grand tonneau en bois aura plus de goût que l'hydromel bouilli. La seule question qui se pose est la suivante: allez-vous attendre 20 à 40 ans pour attendre l’insistance de cette délicieuse boisson ambrée?

Comment et quoi manger de l'hydromel?

Revenez à l'histoire et découvrez ce que nos ancêtres ont bu avec l'hydromel.

Les collations classiques étaient des baies compotées d’airelles, de mûres, de canneberges, de pommes marinées et de melon d’eau salé. Légumes marinés (concombres, tomates, chou avec baies, cendres de montagne, navets et rutabaga, oignons) - le deuxième apéritif le plus populaire.

Des collations sucrées telles que des pommes fraîches et des raisins de Corinthe (noirs et rouges) complétaient parfaitement le goût aigre-doux de la boisson au miel. Du seigle et du kissel à la farine d'avoine, du pain d'épices et de la tourte à la viande servaient également de collations.

Maintenant, comme auparavant, il est d'usage de servir l'hydromel avant le repas principal avec un repas copieux, avec de nombreuses collations légères (salées et sucrées) ou des fruits. Dans le même temps, les produits les plus divers sont utilisés.

Se réunir sur la table peut être peu fréquent aujourd'hui. Légumes aigres et marinés, toutes sortes de cornichons sont beaucoup plus populaires. Souvent servi avec de la viande salée, séchée ou fumée, des pâtisseries avec du fromage cottage et des raisins secs, des gâteaux au fromage et des fruits frais.

Les connaisseurs ne recommandent pas de manger du miel et du poisson avec des fruits de mer. On pense que ces produits ne sont pas du tout combinés avec la boisson et peuvent gâcher le goût.

On pense que l'hydromel n'a généralement pas besoin d'une collation. Il est basé sur le fait que cette boisson elle-même est savoureuse et ne nécessite aucun exhausteur de goût par d'autres produits.

Comment et avec quoi boire de l'hydromel, une collation ou non - la décision est prise individuellement. Maintenant, ils en boivent différemment: avant les repas, après et pendant les repas, parfois avec ce que l'on trouve dans le réfrigérateur.

Ici, l’essentiel - ne vous faites pas de mal à votre santé. Et cela peut arriver si vous abusez de la boisson et ne prenez pas en compte la possibilité d'une réaction allergique chez ceux qui souffrent d'intolérance au miel ou à un autre produit faisant partie de la boisson.

Origine et description

Medovukha est une boisson au miel traditionnelle avec une basse forteresse, qui a été faite par fermentation naturelle du miel d'abeille. La composition comprend nécessairement de l'eau, du miel et de la levure, et selon la recette peuvent être ajoutés des baies et des fruits, des herbes, des épices, de l'alcool. Typiquement, la forteresse varie de 9 à 14 degrés et dépend de la quantité initiale de miel, de la durée d'exposition, de la température d'infusion, des ingrédients ajoutés. Fait intéressant, selon des recettes anciennes, qui ne comportaient pas l'utilisation de levure et d'additifs artificiels, la forteresse ne dépassait pas 5 à 6%, mais dans les conditions modernes, un tel hydromel est une rareté.

Les boissons au miel et le miel sont répandus depuis l’époque de la Russie antique. À cette époque, aucune fête ne serait complète sans un verre de boisson sucrée et riante. Il est possible que le premier mois après le mariage ait été appelé miel, précisément parce que les nouveaux mariés avaient reçu un fût de miel. Cependant, du 15ème au 17ème siècle, la vodka et le vin ont commencé à envahir l’hydromel. La vieille boisson a été restaurée à la fin du 19ème siècle et a acquis les caractéristiques modernes. Dans les premières années de la domination soviétique, ils ont commencé à préparer l'hydromel à partir de miel «immature».

Aujourd'hui, l'hydromel est considéré comme la boisson nationale de la Russie et les lieux les plus célèbres de sa fabrication sont Suzdal et Nijni Novgorod.

Le goût de l'hydromel

La boisson au miel peut être de différentes nuances en fonction de la couleur et du type de miel, de la méthode de préparation et des autres composants (baies, par exemple). Il s’agit généralement d’un liquide clair légèrement teinté de jaune d’or ou d’ambre. Ceux qui ne connaissent l'hydromel que par ouï-dire peuvent penser à tort que l'hydromel ressemble à une liqueur douce et friable. En fait, la boisson classique est assez liquide, elle peut être versée librement et son goût ressemble davantage à du vin. Le niveau de douceur est différent dans différentes recettes: l'hydromel peut ressembler à un vin sec, semi-doux ou doux.

Les baies, les herbes et les épices ajoutent définitivement leur accent au goût final. L'arôme de la boisson dépend également des ingrédients, car les baies, les fruits et les épices peuvent donner à la boisson une note aigre-douce ou acidulée unique.

Variétés

Il existe de nombreux types de boissons, dont les principales sont:

  1. Copieux (bouilli). Fabriqué selon la méthode de fermentation, le miel est stérilisé par ébullition.
  2. Mise en scène Ce genre de boisson est la plus ancienne. Ainsi, la levure n'a pas participé au processus de fermentation et l'ébullition n'a pas été utilisée pour la stérilisation. Les processus de fermentation ont été lancés à l'aide de pain d'abeille, de levain ou de houblon. Cependant, la méthode est coûteuse et prend du temps, elle n’a donc pas été utilisée depuis longtemps.
  3. Enivrante. Du houblon est ajouté à la boisson pour accélérer les processus de fermentation.
  4. Sans alcool. Il n'y a pas de forteresse dans la boisson.
  5. Faux. La composition contient de nombreux composants supplémentaires: fruits, baies, épices, herbes, etc.

En plus des boissons non alcoolisées, la force distingue l’hydromel léger et fort (jusqu’à 14% et plus de 14%), ainsi que l’enrichissement (en ajoutant de l’alcool). En outre, il se distingue par le degré d'exposition, en ajoutant du sucre au produit final.

Composition et propriétés utiles

Cette boisson n’est pas dépourvue de nutriments. Toutefois, il faut comprendre que leur quantité totale dépendra de la composition. Les moyennes sont:

  • contenu calorique - 60-70 kcal,
  • glucides - 7,6 g,
  • protéines - 0,06 g,
  • sucre - 6,7 g
En outre, la boisson est riche en vitamines (C, E, A, PP, groupe B), en micro et macro-éléments (potassium, sodium, phosphore, chlore, magnésium, cuivre).

Le miel, en tant qu'ingrédient principal, a des effets bactéricides, immunomodulateurs et anti-inflammatoires. À des doses modérées, une boisson alcoolisée est souvent utilisée pour de telles maladies:

  • dans les premiers stades du rhume, avec des maladies du rhinopharynx,
  • toux et bronchite
  • avec carence en vitamines,
  • protéger le corps contre les infections bactériennes et virales,
  • avec immunité réduite
  • avec la gueule de bois.

Parfois, avec l'approbation d'un médecin, l'hydromel peut être utilisé à des fins médicinales dans les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, l'insomnie, les troubles métaboliques et les problèmes de digestion. En général, boire a un effet tonifiant et revigorant, un effet positif sur le système nerveux. Auparavant, la boisson au miel était consommée régulièrement avant les repas pour commencer les processus de digestion.

Contre-indications et dommages

Les fortes contre-indications à la consommation de boissons à faible teneur en alcool sont:

  • allergique au miel
  • la grossesse
  • l'âge des enfants
  • diabète sucré.
Il est nécessaire de consulter un médecin sur la possibilité d'utilisation en cas de maladies du foie. En cas de diabète, il est déconseillé de boire un verre car les fabricants ajoutent souvent du sucre à la composition. Il faut se rappeler qu’il s’agit d’une boisson alcoolisée, même si elle présente un faible pourcentage de force; par conséquent, une consommation excessive peut entraîner une dépendance à l’alcool. Si vous aimez trop l'hydromel, toutes ses propriétés bénéfiques peuvent être nocives pour le corps.

Recommandations d'utilisation

Autrefois, l'utilisation de l'hydromel avait lieu pendant les grandes vacances et constituait tout un rituel. Une boisson au miel était servie au début du festin (le soi-disant apéritif), mangée avec des plats sucrés et salés. Au fil du temps, la culture de la consommation d'alcool a changé, mais certaines règles restent pertinentes aujourd'hui:

  1. Il est nécessaire de boire des verres, des petites tasses ou des verres.
  2. En été, il faut refroidir la boisson à 5 ° C, en hiver pour se réchauffer.
  3. La capacité ne peut pas être ébranlée, sinon la mousse se forme rapidement.
  4. Si la forteresse dépasse 14%, vous ne pouvez pas boire plus de 500 ml pour un festin.
  5. Il vaut mieux boire de l'hydromel avant de manger.
  6. Il est nécessaire de consommer par petites gorgées pour profiter pleinement du goût.

Comment et quoi manger l'hydromel

Bien que l'hydromel soit une boisson plutôt faible qui ne "bat" pas la tête et ne provoque pas la gueule de bois, il est préférable de prendre une collation. Depuis les temps anciens, cela a été fait avec une variété de produits.

  1. Les collations les plus populaires, correctes et principales étaient les baies et les fruits trempés. Donc, plus tôt, il a été décidé de prendre une collation avec des pommes marinées, des canneberges et une pastèque.
  2. Ensuite, assurez-vous d'essayer les légumes marinés - le chou, les légumes racines, les tomates et les concombres.
  3. Les aliments sucrés étaient également populaires - fruits, baies, pain d'épices, flocons d'avoine et gelée de seigle, qui complétaient parfaitement le goût aigre-doux de la boisson.

Aujourd'hui, cette liste de plats peut être complétée par les éléments suivants: produits à base de viande (jambon, porc, morceaux de saucisse), légumes et champignons en conserve, pâte sucrée, fruits secs et noix.

Ingrédients

Pour la cuisson aura besoin des composants suivants:

  • miel - 300 g,
  • eau - 2 l,
  • levure - 1 c. à thé,
  • cônes de houblon - 2-3 pcs.,
  • épices (cannelle, noix de muscade) - sur une pincée.

Cuisson par phases

Ensuite, vous devez effectuer des étapes simples:

  1. Dans une casserole, faites bouillir la quantité d'eau indiquée, ajoutez le miel à ébullition, remuez constamment le mélange.
  2. Après 5 minutes d’eau bouillante avec du miel, ajoutez les épices et le houblon.
  3. Retirer le récipient du feu, couvrir et laisser refroidir à 50 ° C.
  4. Dissoudre la levure dans un petit récipient avec de l'eau, ajouter à la casserole. Placez-le dans un endroit chaud avec une température constante de 25 ° C.
  5. La formation de mousse à la surface indiquera que la fermentation a commencé. Le mélange doit être versé dans un récipient muni d’un joint d’eau (en option, dans des pots en verre recouverts d’un gant médical troué).
  6. Vous pouvez comprendre que la fermentation est terminée, avec un gant abaissé (pendant la période de fermentation, le gant est gonflé) ou à l'aide d'une allumette apportée à l'ouverture de la canette - si le feu ne brûle pas davantage, la fermentation est terminée.
  7. Medovukha doit décanter, en évitant de tomber dans le liquide de la couche inférieure à partir du fond de la boîte.
  8. En outre, la boisson peut être versée dans un récipient permanent et placée pour perfusion dans un endroit frais.
Vous pouvez le consommer au bout de 5 jours, mais si vous le souhaitez, vous pouvez insister encore plus longtemps.

Vidéo: comment faire l'hydromel à la maison

Comme on peut le constater, l'hydromel a perdu sa popularité de façon injustifiée. Malgré sa teneur en alcool, cette boisson est très facilement tolérée par l'organisme et est également utilisée pour soigner certaines maladies. La chose principale - lorsqu'il est utilisé pour se conformer à la mesure et à la bonne collation. Et la facilité de préparation et une grande variété de recettes sont un bon incitatif pour essayer de vous préparer vous-même.

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