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Façons populaires et utiles pour le brocoli en hiver

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Une alimentation saine est toujours un gage de santé et de longévité. Même les enfants le savent! Certes, ils n'aiment pas tous le chou, et pour cause. Il contient toute la gamme de minéraux et de vitamines nécessaires aux humains. En outre, à partir d'inflorescences, vous pouvez préparer d'innombrables plats nutritifs savoureux qui n'affecteront pas la forme, car le brocoli contient peu de calories.

Comment choisir et préparer le brocoli pour la cuisine

Ce chou, bien que simple, mais utile! Son goût dépend du bon choix et de la bonne préparation. Lorsque vous achetez un légume, sachez qu'il convient à une utilisation ultérieure (par exemple, congélation). La cuisson du brocoli dépend du type de transformation du fabricant:

  • Le chou frais est plus facile à choisir. Lors de l'achat, faites attention à la tige. Sa structure devrait être solide, complète. Couleur vert vif en tête - un signe de fraîcheur. Avant la cuisson, les légumes doivent être plongés brièvement dans de l’eau froide, puis retirez 1 à 2 cm de la tige. Pour préserver l'inflorescence brute, il est congelé et stocké longtemps dans le compartiment congélateur.
  • Le brocoli congelé est traité plus avant dans la production, il est donc déjà à moitié cuit dans les rayons des magasins. Malgré cela, le chou doit encore être cuit avant d'être ajouté au plat d'accompagnement. La chose principale lorsque vous choisissez de faire attention au produit lui-même. Une teinte jaunâtre indique une maturité excessive et la perte de la plupart des minéraux.

Recettes de cuisine au brocoli

Comment faire cuire le brocoli? Le chou peut être blanchi, rôti, cuit au four, bouilli et même consommé cru. Le produit est incroyable avec de la viande, du poisson, des œufs et du fromage. Peu importe comment vous présentez un légume à la table. L'essentiel est de ne pas perdre ses propriétés et ses caractéristiques gustatives. La cuisson à la vapeur est la façon la plus douce de manipuler le chou, mais c'est une question de préférence personnelle.

Comment faire cuire le brocoli dans la pâte

Dans la version classique du chou, vous devez cuisiner un peu. Alors elle monte sur la table en conservant les qualités utiles. Certes, si vous aimez les inflorescences frites, vous pouvez tricher légèrement en modifiant le cours des événements. Le plat s'avère toujours d'un goût incroyable, mais encore plus savoureux lorsqu'il est complètement refroidi. Comment cuisiner, ce sera clair, en fonction de la liste des ingrédients:

  • brocoli - 3 inflorescences,
  • oeufs - 3 pcs.,
  • sel - 1-2 c. à thé,
  • beurre - 1-2 c. l.,
  • farine - 1/2 c.

  1. Comment faire cuire le brocoli cru? Inflorescences lavées coupées en morceaux. Remplissez le pot avec de l'eau, mettez sur feu vif. Combien cuire le brocoli? Après ébullition, ajoutez le chou et laissez-le bouillir à feu moyen pendant 10 minutes après l’apparition des bulles. Puis versez le légume dans une passoire.
  2. En parallèle, secouez les œufs avec du sel jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  3. Prenons la panure: enroulez les inflorescences dans la farine, puis dans les œufs battus.
  4. Chauffer immédiatement la poêle avec de l'huile à feu moyen. Étalez les morceaux de légumes et faites-les frire de chaque côté.

Salade de brocoli à l'œuf et aux tomates

Imaginez juste des légumes frais sur votre table, jouant dans un ensemble de saveurs inoubliables! Donc, vous pouvez décrire le plat de chou vert cru. Si vous ne savez pas comment cuisiner le brocoli est savoureux et sain, la recette suivante est pour vous. Il est effectué selon toutes les exigences pour les personnes qui protègent leur santé, mais aiment manger savoureux. Ce qui est nécessaire pour la salade:

  • chou - 1 pc.,
  • tomates - 2 pcs.,
  • oeufs - 3-4 pièces,
  • mayonnaise - au gout
  • sel - à volonté.

Procédure de préparation:

  1. Faire bouillir les œufs durs.
  2. Nous déchiquetons les têtes lavées, les tomates. Versez les ingrédients dans un bol à salade.
  3. Ici les œufs durs, le sel, versent la mayonnaise. Mélangez, mettez la salade au réfrigérateur et laissez-la tremper pendant une heure ou deux.

Omelette au fromage avec brocoli et chou-fleur dans une casserole

Si vous aimez les œufs brouillés, ce plat vous intéressera. Les différentes recettes de cuisson du brocoli séduisent par leur originalité et une approche saine des affaires, mais celle-ci est des plus intéressantes car elle a un goût et une odeur originaux. En plus des ingrédients principaux de la poêle, vous pouvez y mettre du poulet, des haricots marinés, des tomates. Parmi les produits dont vous aurez besoin:

  • fromage à pâte dure - 100 g,
  • oeufs - 6 pcs.,
  • brocoli et chou-fleur - 100 g,
  • huile d'olive - 30 ml,
  • sel - 1 pincée,
  • épices - à volonté,
  • gousse d'ail - 2 pcs.

  1. Couper les inflorescences lavées en morceaux.
  2. Mettez le chou dans la poêle avec le gras, faites-le cuire à feu doux pendant 3 minutes. Ensuite, versez l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre légèrement les légumes. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que le liquide disparaisse.
  3. À un moment donné, nous faisons de l'ail haché et du fromage râpé.
  4. Nous mélangeons les œufs avec du sel, des épices et de l’ail finement haché.
  5. Remplissez le chou avec la masse d'oeufs et faites une omelette sur un petit feu sous le couvercle.
  6. À la fin, éteignez la plaque de cuisson, saupoudrez de fromage, fermez à nouveau la casserole et laissez reposer pendant un moment.

Velouté dans une cocotte

Une entrée chaude de ce chou est parfaitement savoureuse avec tout liquide (lait, bouillon de légumes ou de poulet, eau). En outre, le brocoli dans une mijoteuse est bien préparé et conserve toutes ses vitamines. Cette soupe peut être donnée même aux enfants, ils en tireront beaucoup de plaisir. Saupoudrer de croûtons faits maison avant de servir.

  • gros légume-racine de pomme de terre - 1 pc.,
  • poireau - 1 pc.,
  • brocoli - 500 g,
  • lait ou crème à 15% de matières grasses - 300 ml,
  • eau bouillante - 700 ml,
  • beurre - 30 g,
  • sel au goût
  • épices - à volonté.

  1. Coupez les pommes de terre en cubes, le chou - en fleurons, hachez l’oignon à votre guise.
  2. Dans une casserole, versez de l'eau bouillante dans les multicuiseurs et versez les cubes de pommes de terre. Recouvrez le bol avec un morceau de brocoli, fermez le couvercle et réglez le programme “Soupe” sur 10-15 minutes.
  3. En parallèle, dans une casserole avec du beurre, on commence à cuire des poireaux.
  4. Lorsque l'appareil sonne, remplissez le bol avec les composants suivants: chou, zazharka à l'oignon, lait chaud ou crème chaude, sel, épices.
  5. Après le début de l'ébullition, laissez la masse bouillir encore 2 minutes.
  6. Placez le tout dans un mélangeur et réduisez en purée jusqu'à ce que les morceaux disparaissent. Ensuite, nous retournons la masse à la mijoteuse et attendons que la soupe soit à nouveau bouillie.
  7. Avant de servir, vous pouvez assaisonner le plat bouilli avec de l’ail émincé et des légumes verts.

Casserole à la sauce au fromage au four

Dans cette recette, vous découvrirez non seulement la réponse à la question «Combien cuire le brocoli frais» ou «Comment faire manger des légumes aux enfants», mais également la cuisine elle-même. Une cocotte délicate et juteuse sera un chef-d'œuvre culinaire même sur une table de fête. Les ménages ayant goûté ce plat vont sûrement demander plus d’additifs! Ce dont vous avez besoin pour la cuisson:

  • oeufs - 2 pcs.,
  • chou - 500 g,
  • beurre - 3,5 c. l.,
  • sel - 1,5 c. à thé,
  • farine - 2,5 c. l.,
  • huile végétale - pour lubrification,
  • lait - 2 tasses,
  • fromage à pâte dure - 200 g

Comment faire cuire une casserole:

  1. Dans l'eau bouillante, jetez des inflorescences et faites cuire moins d'un quart d'heure. À la fin, jeter le chou dans une passoire.
  2. Le four est chauffé à 160 ° C. Lubrifier avec de l'huile végétale.
  3. Dans un chaudron à feu doux, faites fondre le beurre. Ensuite, en continuant à pétrir, tamiser la farine, verser le sel. Nous faisons cela jusqu'à ce qu'une composition homogène soit libérée. Versez un filet de lait en continuant de remuer. Une fois que la sauce commence à épaissir et à sécher, retirez-la immédiatement du gaz.
  4. Dans un récipient, mélanger jusqu'à l'obtention d'un brocoli, d'un fromage râpé, d'œufs et d'une vinaigrette homogènes.
  5. Verser la masse dans la casserole, mettre au four pendant 35 minutes. Les plats de préparation apprécient la croûte dorée.
  6. Nous sortons la cocotte du four, laissons reposer pendant 5 minutes et la servons à table.

Recette de soufflé pour un couple pour un enfant

Souvent, les parents se tourmentent avec la question de savoir comment cuisiner le brocoli, car l'enfant a besoin de vitamines naturelles et d'autres éléments. Si vous avez un bain-marie, le plat sera cuit en 5 minutes. Dans cette recette, le soufflé est salé. Vous pouvez y ajouter du sucre et de la vanille en modifiant les qualités gustatives du dessert aérien. Voici les ingrédients dont vous avez besoin:

  • brocoli cru - 160 g,
  • semoule - 2 c. à thé,
  • lait - 2 c. l.,
  • beurre - 30 g,
  • sel - pincer,
  • blanc d'oeuf - 1 pc.

La séquence d'actions lors de la cuisson:

  1. Après avoir démonté le chou en inflorescences, jetez-le dans l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes. Comment faire cuire le brocoli congelé? Selon le même principe, ce n’est qu’à l’avance que le chou doit être sorti du congélateur et autorisé à décongeler.
  2. Semoule remplie de lait. Laisser reposer 10 minutes.
  3. Remplissez le bol du batteur avec le blanc d'oeuf, salez et battez.
  4. Les inflorescences sont broyées dans un mélangeur à l'état de purée.
  5. Combinez le chou avec la masse de lait, 25 g de beurre, la protéine fouettée.
  6. Une casserole huilée remplit le soufflé et cuisine pour un couple. Quand il commence à traîner derrière les bords, retirez du feu.

Recettes vidéo: quoi cuisiner avec du brocoli

Le brocoli est universel! Il peut être ajouté à des plats au goût sucré et salé. Avez-vous une table de fête ou un déjeuner ordinaire? La création de chou culinaire sera toujours à l'honneur. Même si les inflorescences font partie d'un repas maigre, le légume sera toujours aussi appétissant que sur la photo. Surtout, n’ayez pas peur de gâcher les caractéristiques gustatives de l’ingrédient et d’en abuser avec la quantité. Le beurre de porridge ne se gâtera pas!

Brocoli mariné: méthode de cuisson

Tout moyen de stocker du brocoli commence par son traitement préalable. Inspectez soigneusement le chou. Enlevez les inflorescences endommagées ou malades. Les actions suivantes sont effectuées immédiatement avant la récolte du brocoli:

  • diviser les rameaux,
  • laver à l'eau courante
  • couper les bourgeons et les tiges en excès.

Conseil Pour neutraliser les petits parasites qui peuvent rester après le lavage, le brocoli est trempé dans de l’eau légèrement salée. Ensuite, le légume est re-lavé.

Le marinage est un moyen simple et populaire de préserver le brocoli. Sur 1 kg de chou préparer:

  • 7 carottes,
  • 4 têtes d'ail,
  • 3-4 brins de persil.

Pour la marinade sur le nombre d'ingrédients dont vous aurez besoin:

  • 120 g d'huile végétale
  • autant de vinaigre 9%,
  • 9 c. À soupe l sucre (pas de diapositives),
  • 5 cuillères à soupe l le sel
  • 4-5 pièces des grains de poivre,
  • 3-4 feuilles de laurier.

Comment décaper le brocoli:

  • Aux inflorescences de chou, ajoutez les carottes, l'ail (5 gousses par pot), le persil (1-2 feuilles). La quantité de persil peut être augmentée en fonction des préférences gustatives personnelles. Ensuite, le brocoli deviendra parfumé. En plus des feuilles de ce vert peut ajouter des racines.
  • Verser la marinade à peine bouillante. Tournez ensuite les couvercles, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les pendant 3 jours, après quoi le chou mariné peut être transféré dans la cave ou le garde-manger.
  • Brocoli à la tomate et aux tomates

    Combinez le brocoli et les tomates - un cornichon d'excellente saveur. Préparez 600 grammes de chou et 3-4 tomates moyennes. Les tomates seront coupées. Il n'est donc pas nécessaire de choisir des variétés à la peau dense. Autres ingrédients:

    • 300 g de carottes,
    • 3-4 poivrons,
    • 3 gousses d'ail,
    • 600 grammes de sucre
    • 20 grammes de sel
    • 30 ml de vinaigre 9%,
    • 0,5 cuillère à soupe. l acide citrique
    • 1 pièce Lavrushki.

    Comment préparer une telle conservation:

    1. Laver et nettoyer les légumes. Couper la carotte en tranches.
    2. Porter à ébullition pendant 5 minutes. y tremper les carottes et le brocoli. Immédiatement après cela, retournez-les dans une passoire d’eau glacée.
    3. Coupez le poivron en petits morceaux et les tomates en rondelles (2 cm d'épaisseur).
    4. Lavez et séchez les pots. Les ingrédients végétaux en couches, y compris l'ail.
    5. Cuire la marinade. Pour ce faire, mettez dans une casserole 1 litre d'eau, ajoutez du vinaigre, de l'acide citrique, du sel et du sucre. Porter à ébullition, verser dans des bocaux.
    6. Maintenant, mettez les pots eux-mêmes dans une grande casserole et remplissez l'espace libre avec de l'eau jusqu'au bord. Faire bouillir pendant 7 minutes.
    7. Obtenez et roulez le réservoir. Après avoir enveloppé pendant quelques jours et envoyer pour un long stockage.

    Recette de brocoli et chou-fleur

    Sur cette base, une salade très saine et savoureuse est préparée. Prenez et lavez 1 kg de chou-fleur et de brocoli. Ensuite, faites-les tremper pendant 30 minutes. dans de l'eau salée. Dans la même quantité, vous devrez mettre des carottes, des oignons et des tomates dans la salade. Composants auxiliaires:

    • 2-3 têtes d'ail, divisées en gousses,
    • bouquet d'aneth,
    • 200 ml de vinaigre 9%,
    • 35 g de sucre et sel.

    Si vous ne voulez rien cuire et que vous ne vous cachez pas dans des bocaux, utilisez la méthode la plus simple pour préparer du brocoli - congeler. Choisissez des jeunes fleurs de chou fraîches et saines. Préparez un récipient propre: un sac refermable ou un récipient en plastique. Pour un stockage efficace dans le congélateur, la température doit être constante de -18 ... à 23 ° C.

    Conseil Il est préférable de congeler les brocolis fraîchement cueillis. À la limite, celui qui a été assemblé il y a quelques heures ira bien.

    Divisez le chou préparé en brindilles et triez-les par taille. Enlevez autant d'air que possible d'un sac ou d'un conteneur. Légumes disposés en petites quantités. Cela est nécessaire pour décongeler un légume en hiver par portions. Les maîtresses recommandent d'écrire un signe du récipient et d'indiquer la date de la procédure. La température de stockage convient également à la congélation primaire du brocoli, bien que l'appareil photo doté de la fonction de congélation rapide y soit plus efficace.

    Comment préparer le brocoli pour l'hiver - Un guide étape par étape

    Le brocoli congelé pour l’hiver passe par étapes:

    • Sélection de légumes. Seules des inflorescences denses et saines, de couleur vert clair, sont sélectionnées pour la congélation. Si vous avez déjà cultivé du chou pourpre ou jaune, sélectionnez-les en fonction des signes caractéristiques de la variété. Ils ne doivent pas être des taches, la pourriture et des défauts similaires.

    • Laver les légumes à l'eau courante. Avant cela, tout le volume de chou est divisé en inflorescences, enlevant les feuilles. Vous pouvez laisser les feuilles, elles entrent aussi dans les aliments, mais elles devront ensuite être coupées en fines lanières avant d'être congelées. Lavez soigneusement les fleurs de chou sélectionnées. Pour cela, le brocoli est chargé dans le lave-auto, et si c'est trop, ils le font par portions. Remplir d'eau froide. Ensuite, en choisissant plusieurs inflorescences, lavés à l'eau courante. Brocoli lavé mis sur une serviette pour sécher.
    • Tremper les légumes dans de l'eau salée. Cette étape est obligatoire, car c’est à l’aide de cette simple action que sont éliminées les petites larves de parasites cachées à nos yeux et que les éventuels nitrates en excès sont également neutralisés. En achetant du chou, il est possible de faire tremper Ecoberin dans les têtes de nitrates - il neutralise parfaitement l'excès d'azote. Ce dernier point est important, car le brocoli se développe souvent à l’aide d’engrais, et non sans danger. Commencez par préparer une solution saline - pour chaque litre d'eau, vous aurez besoin de 4 c. À thé de sel. L'eau est versée dans un grand bol, le sel est dilué, les inflorescences sont abaissées. Si le volume du produit est important, vous devez le faire par portions. Laissez le chou dans la saumure pendant une demi-heure. Après cela, assurez-vous de rincer le brocoli à l'eau courante en le pliant dans une passoire.

    • Blanchir un légume. Cette étape contribue à l'élimination dans le chou de la substance même qui, si elle y reste, contribuera à la destruction des substances bénéfiques et du goût du légume congelé. Et cela devrait être évité, donc le blanchiment est appliqué. Il peut être effectué de deux manières différentes: dans une casserole et à l'aide d'un cuiseur vapeur / multicuiseur. Si vous choisissez la première méthode la plus familière, les inflorescences sont placées dans de l’eau bouillante pendant 1 minute. Dans le même temps, une grande quantité d’eau est nécessaire pour ne pas les transformer en «harengs dans un tonneau». Par conséquent, le blanchiment s’effectue également par portions. Si vous choisissez un cuiseur vapeur / multicuiseur, le traitement s'effectue à la vapeur, ce qui vous oblige à travailler les légumes pendant environ 3 minutes.

    • Placez le légume au congélateur. Avant de mettre le brocoli au congélateur, il est nécessaire, si possible, de diviser la masse entière en portions. Après tout, il sera très pratique d’obtenir un sac et de l’utiliser dans la préparation de n’importe quel plat, sans sortir toute la masse de chou. Une portion est généralement d'environ 150-300 grammes, ce volume sera tout à fait suffisant pour préparer un plat pour une famille. Portions disposées dans des sacs - vous pouvez utiliser les sacs avec un loquet et prendre les sacs en plastique jetables habituels. Bien sûr, la première option est plus pratique, en raison du verrou existant, mais le sac sera bon, il vous suffit de l'attacher à un arc pour pouvoir obtenir le chou sans aucune interférence. Il est important que l'air soit éliminé avant de fermer le sac / sachet - le brocoli doit être conservé dans un vide.

    Omelette au brocoli

    C'est un plat assez calorique. Pour sa préparation aura besoin des produits suivants:

    • Le brocoli,
    • Des oeufs
    • 1 gousse d'ail,
    • Pain blanc
    • Huile végétale, poivre, sel, assaisonnement.

    Nous commençons par la préparation de légumes surgelés pour la friture. Les inflorescences de chou plongent dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Vous pouvez utiliser la mijoteuse et traiter le brocoli à la vapeur pendant environ 5 minutes. Ensuite, préparez quelques tranches de pain blanc que nous avons coupé en cubes. Les faire frire avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à coloration dorée, en ajoutant 1 gousse d'ail sous une forme broyée. Les œufs sont pré-agités dans une tasse, sel et poivre au goût. Maintenant commence le processus de friture d'une omelette. Sur une casserole chauffée, graissée à l’huile de tournesol, étendre le brocoli, la verser avec des œufs battus. Garnissez les tranches de pain blanc grillées. Fermez le couvercle, baissez le gaz et attendez qu'il soit prêt. Важно: перемешивать омлет в процессе приготовления не нужно.

    Есть и другой вариант, где не используется белый хлеб, а в яйца добавляются семечки – тыквенные либо подсолнечные. Только предварительно семечки необходимо вымочить в подсоленной воде.

    Капустная смесь с пикантным соусом

    Это блюдо – диетическое, и готовят его в мультиварке. Pour la préparation aura besoin de produits:

    • Le brocoli,
    • Chou-fleur,
    • Graines de tournesol ou d'amandes,
    • Sauce épicée

    Dans une cocotte minute, mode cuisson à la vapeur, cuisson des légumes - les deux types de chou. L'état du légume sous forme cuite doit être croustillant. En règle générale, de petites inflorescences (environ avec le doigt) suffisent pendant 10 minutes pour atteindre un tel état. Nous répartissons sur une assiette, ajoutons des graines préalablement trempées dans de l'eau salée et la sauce que vous pouvez préparer vous-même, mais vous pouvez l'acheter.

    Vous pouvez également ajouter des tranches de carottes bouillies, des champignons marinés et du poivre bulgare à ce plat.

    Nous espérons que maintenant vous pouvez facilement comprendre comment préparer du brocoli pour l’hiver et essayer les plats de brocolis congelés qui vous sont proposés. Succès en surgélation et en cuisine!

    Sélection de brocolis

    En choisissant des légumes, nous sommes guidés par une norme mentale qui nous dicte ce qu'un légume particulier devrait être, ce à quoi nous devrions faire attention. Pour le brocoli, ces paramètres sont les suivants:

    1. Couleur. La première chose qui attire votre attention est une riche couleur verte. Un légume vif, très probablement, n’a pas encore mûri et les sommités jaunies sont un signe de trop mûrissement. Ces capsules de brocoli vertes contiennent une teneur élevée en bêta-carotène, qui est la quantité maximale que l'on trouve dans les légumes mûrs. De plus, la teinte violet foncé des têtes des têtes deviendra verte une fois cuite.
    2. Élasticité. Le brocoli dont vous avez besoin devrait être élastique: avoir des pétioles durs et un chapeau dense. Les taches jaunes sur le dessus des têtes sont un signe du début du flétrissement, et des pattes souples et flexibles indiquent que le légume n'est plus propre à la consommation humaine.

    Apprenez ce qui peut être préparé à partir de différents types de chou: blanc, savoie, pékinois, pak choi, chou frisé.

    Comment geler?

    Avec l'apparition des réfrigérateurs avec congélateurs en vrac dans chaque maison, la méthode de congélation est devenue populaire.

    Cette façon de conserver les légumes a vraiment un numéro avantages importants:

    1. Les fruits et légumes congelés conservent un maximum de nutriments et sont toujours prêts à être consommés.
    2. La simplicité du processus. Absence de tout type de vaisselle stérilisante et bouillante.
    3. La disponibilité Fruits et légumes surgelés sous la force même d'un enfant.

    Cependant, il existe également des inconvénients: le plus souvent appelé est le manque d'espace libre suffisant dans le congélateur.

    Comment congeler le brocoli à la maison? Avant de mettre les légumes au congélateur, vous devez préparer:

    1. Pour commencer, rincez le brocoli à l'eau courante et assurez-vous qu'il ne reste pas de saleté, d'ordures, de parasites, etc. sur le légume. Si vous trouvez des insectes, il est préférable d'immerger le chou dans une solution saline pendant 30 minutes afin de les éliminer complètement. Mettez le chou dans l'eau dont vous avez besoin pour baisser la tête, et la solution est préparée à raison de 3 c. l sel à 1 litre d'eau tiède.
    2. Une fois les insectes éliminés, vous pouvez de nouveau rincer le chou pour éliminer les restes d’eau salée. S'il n'y avait pas d'insectes, passez à l'élément suivant.
    3. Nous divisons les inflorescences en parties qui vous conviennent. Les inflorescences de brocoli les plus pratiques sont divisées en tiges, se séparant avec chaque partie de la tête de la taille souhaitée.
    4. Une fois les légumes lavés et hachés, il est temps de les traiter à la chaleur. Cela signifie généralement deux minutes d'ébullition ou de cuisson à la vapeur (dans un bain-marie) pendant 5 minutes. Pour blanchir les légumes, vous devez les plonger dans l’eau déjà bouillante. Vous économiserez ainsi plus de vitamines et l’aspect des légumes.
    5. Après le temps, le chou doit être retiré et séché sur une serviette en papier jusqu'à ce que l'humidité de sa surface disparaisse complètement. Pendant la congélation du légume, une certaine quantité d'humidité se dégage, qui se transforme en glace et endommage les parois de la plante.
    6. Une fois les inflorescences séchées et refroidies, il est temps de commencer à geler. Idéalement, une fonction de congélation rapide est utilisée à cette fin, mais vous pouvez vous en passer. Pour plus de commodité, divisez tous les inflorescences disponibles en portions de cette taille que vous prévoyez d’utiliser en même temps. Sinon, il faudra soit dégeler toute la masse disponible, soit couper des morceaux de la bonne taille, endommageant et cassant les inflorescences.
    7. Il est préférable de placer les légumes à congeler dans un tiroir séparé, car ils sont assez facilement imbibés des odeurs d'autres produits. Pendant le processus, la température dans le congélateur devrait être comprise entre -18 ° C et -25 ° C.

    Le savez-vous?Lors du traitement thermique des légumes avant la congélation, il se produit une destruction des enzymes actives spéciales qui provoquent le flétrissement. Les légumes crus peuvent également être congelés, mais ils auront l'air bien pire que blanchis.

    Chou séché

    Une autre façon de récolter des légumes - le séchage. Auparavant, les fruits et certaines baies étaient principalement séchés. Cette méthode est maintenant plus largement utilisée. Lors du séchage, toute l'humidité des tissus végétaux est éliminée, ce qui évite tout processus de détérioration et de pourriture, ainsi que l'apparition de moisissures.

    Lorsqu’il respecte le régime de température (environ 50 ° C) dans le séchoir, le brocoli conserve toutes ses propriétés bénéfiques et, avec une consommation accrue dans les aliments, il n’est pas inférieur à celui-ci au chou frais. Le chou séché sera un complément idéal au premier plat et à certains plats principaux. Lors de la cuisson, le légume restituera toute l'humidité perdue et le cuisinier devrait s'en souvenir, en respectant les proportions. Il existe deux méthodes les plus abordables pour sécher le chou: au four et au sèche-linge.

    Séchage au four

    Le séchage du chou au four est effectué comme suit:

    1. Vous devez d’abord préparer la tête, la laver et la démonter en petits fleurons. Il faut se rappeler que plus l'inflorescence est grande, plus sa durée de séchage est longue et plus la température doit être basse dans le four.
    2. Ensuite, préparez une plaque de cuisson: lubrifiez le fond avec de l’huile végétale ou tapissez-le de papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser des tapis en silicone pour rouler la pâte.
    3. Placez la lèchefrite dans le four froid et réglez la température dans la plage de 50 à 80 ° C. Pour faire sécher les légumes, vous devez sélectionner le mode «convection» sur le panneau de commande du four afin de permettre la circulation de l'air nécessaire.
    4. Le temps de séchage prend environ 4 à 5 heures, en fonction des caractéristiques techniques du four et de la qualité du chou.
    5. Après le temps spécifié, il est possible de vérifier l'état d'inflorescence.

    Signes de préparation au brocoli:

    • les inflorescences ont diminué presque trois fois,
    • acquis une teinte légèrement jaunâtre,
    • en pressant les inflorescences avec les doigts, le jus ne ressort pas d'eux.

    C'est important!Si les boutons de brocoli ont un jaunissement important et se cassent lorsqu'ils sont pressés ou éparpillés, les légumes sont trop secs. Ils ne conviennent pas, car ils perdent toutes leurs propriétés bénéfiques et acquièrent une odeur désagréable.

    Séchage électrique

    Travailler avec un appareil adapté à certaines tâches est beaucoup plus simple et nécessite moins de responsabilités et de compétences. Dans le cas de l'utilisation d'un séchoir électrique, le spécialiste en cuisine doit seulement préparer le chou correctement, le placer sur une palette et définir le mode approprié, qui peut être facilement calculé à l'aide des instructions.

    Si, pour une raison quelconque, le mode ne peut pas être sélectionné, la température et l'heure peuvent être réglées manuellement (50-80 ° C / 4-5 heures).

    Découvrez quels plats vous pouvez cuisiner à partir de chou rouge et comment conserver les légumes pour l'hiver.

    Mariner

    Il existe de nombreuses recettes pour les petits pains au brocoli: le chou mariné se marie bien avec une variété d’épices et de légumes tels que les piments bulgares et chauds, les oignons, les courgettes, etc. Le brocoli mariné sera apprécié par ceux qu'il n'aime pas sous d'autres formes.

    Ce n’est un secret pour personne que beaucoup mangent du brocoli sans grand plaisir, ignorant toutes les propriétés bénéfiques. La marinade donnera un goût et un arôme épicés à un légume frais. Parmi les inconvénients de la couture pour l'hiver, on peut noter que le légume perd plus de vitamines lors d'un traitement thermique plus complet que, par exemple, lors de la congélation. Nous comprendrons comment mariner le brocoli sans additifs, tout en conservant le maximum de propriétés utiles et une belle couleur verte.

    Pour la marinade requise (ingrédients par litre d'eau):

    • 1 gousse d'ail,
    • 1 cosse de piment,
    • 1 cuillère à café graine d'aneth,
    • 2-3 feuilles de laurier
    • 1 cuillère à café cumin séché,
    • 2-3 art. l le sel
    • 2 cuillères à soupe l sucre
    • 100 ml vinaigre
    • 500 g de groseille à maquereau,
    • 1 kg de brocoli frais
    • 1000 ml d'eau.

    La préparation du brocoli pour le marinage est standard et détaillée dans la section «Comment congeler?», Et nous examinerons comment faire cuire le cornichon:

    1. Hachez l'ail. Plus les morceaux sont petits, plus le goût d'ail sera brillant.
    2. Ensuite, broyez les gousses de poivre et de verdure.
    3. Nous lavons le chou lavé et divisé en fleurons dans un mélange de groseille à maquereau et d'ail, puis préparons le récipient pour le saumurage.
    4. Les graines d'aneth, le laurier et le cumin sont déposés au fond d'un pot ou d'un autre récipient.
    5. Nous plaçons des inflorescences roulées dans un mélange de verdure et d'ail dans un bocal par-dessus les ingrédients secs.
    6. Ajoutez 100 ml de vinaigre.
    7. Faites bouillir l'eau et dissolvez-y le sucre et le sel, puis versez les bidons avec de l'eau pour que l'eau recouvre complètement le chou.

    La stérilisation de la vaisselle peut être réalisée avec son contenu. Pour ce faire, placez les pots de chou au four à 120 ° C pendant 5 minutes. Si la stérilisation est effectuée immédiatement après que le contenu a été versé dans de l'eau bouillante, les banques peuvent être placées dans un four déjà chauffé, mais si les banques ont le temps de refroidir, par temps froid.

    Le savez-vous?La stérilisation des boîtes de conserve au four est beaucoup plus efficace que la stérilisation à la vapeur chaude. Il existe des bactéries pathogènes qui meurent uniquement à des températures supérieures à 110 ° C. Certaines de ces bactéries (le botulisme, par exemple) peuvent être mortelles.

    Après la stérilisation, vous pouvez enrouler les capots et placer les scellés dans une couverture chaude.

    Salades De Brocoli

    Nous allons examiner 5 recettes dans lesquelles le brocoli est l’ingrédient principal et d’autres ingrédients se retrouvent facilement dans chaque foyer. Le top cinq comprendra des salades combinant brocoli avec viande, légumes frais, fromage et fruits.

    Le savez-vous?Le brocoli contient près de 2 fois plus de vitamine C que les agrumes, considérés comme des produits leaders.

    Brocoli au poulet

    Calories pour 100 grammes - 286 kcal. Ingrédients:

    • 2 pièces filet de poulet,
    • 1 petite tête de brocoli,
    • 200 gr. fromage dur épicé
    • mayonnaise pour la vinaigrette,
    • le sel
    • poivre (au goût).

    Cuisson:

    1. Faire bouillir la poitrine de poulet et le brocoli jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
    2. La viande de poulet peut être déchirée à la main dans le sens des fibres et le chou peut être cassé en petits bouquets.
    3. Râpez le fromage sur une râpe à betteraves ou à carottes et ajoutez-le à la viande et au chou.
    4. Assaisonner la vinaigrette et les épices.
    5. Pour les épices, vous pouvez ajouter un peu de hache finement finie ou même des oignons broyés dans un mélangeur. Mais ce n'est pas nécessaire.

    Brocoli aux bâtonnets de crabe

    Calories par 100 g - 170 kcal. Ingrédients:

    • 200 grammes de bâtonnets de crabe,
    • 300 g de brocoli
    • 100 g d'oignons verts,
    • 50 grammes de fromage
    • 2 pièces tomates,
    • 4 cuillères à soupe l crème sure
    • sel, poivre

    Cuisson:

    1. Le brocoli bouillir.
    2. Couper les tomates en cubes et diviser le chou en fleurons. Pétioles hachées.
    3. Broyez les bâtonnets de crabe, mettez tous les ingrédients ensemble.
    4. Râpez le fromage et ajoutez-le à la salade.
    5. Habillez la salade avec de la crème sure et des épices.

    Brocoli chinois

    Calories pour 100 g - 232 kcal. Ingrédients:

    • 700 g de brocoli
    • 300 g de carottes,
    • 3 gousses d'ail,
    • 1 piment
    • 10 g de graines de sésame (au goût),
    • le sel
    • huile de tournesol pour le remplissage

    Cuisson:

    1. Démontez le chou en inflorescences, coupez les tiges et faites bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
    2. Râpez les carottes sur une râpe à betteraves ou de grandes pailles et faites-les dorer à la poêle.
    3. Hachez l'ail et le poivre.
    4. Combinez les ingrédients et remplissez-les d'huile de sésame ou de tournesol. Si vous le souhaitez, ajoutez du sel.

    Salade De Brocoli Et Pomme

    Calories par 100 g - 290 kcal. Ingrédients:

    • 400 g de brocoli
    • 1 pomme rouge
    • 40 grammes d'amandes,
    • 1 gousse d'ail,
    • 1 oignon blanc,
    • 2 cuillères à soupe jus de citron
    • 2 cuillères à soupe l l'huile d'olive,
    • poivre moulu.

    Cuisson:

    1. Faire bouillir et démonter le chou comme d'habitude.
    2. Pomme coupée en fines tranches.
    3. Amandes interrompues dans un mélangeur ou broyer avec un marteau de cuisine. La fraction de noix devrait être assez grande.
    4. Hacher finement l'ail.
    5. Oignon coupé en cubes moyens.
    6. Mélangez les ingrédients et assaisonnez avec des épices, de l'huile et du jus de citron.

    Salade de brocoli et mozzarella

    Calories pour 100 g - 362 kcal. Ingrédients:

    • 1 brocoli tête
    • 200 g de pois verts,
    • 2 cuillères à soupe l pignons de pin,
    • 150 g de mozzarella,
    • 4 cuillères à soupe l huile d'olive,
    • 2 cuillères à soupe l vinaigre de riz ou 1 cuillère à soupe. l salle à manger
    • 1 piment rouge.

    Cuisson:

    1. Faire bouillir le chou et les pois verts.
    2. Couper la mozzarella en fines tranches ou en lanières.
    3. Combinez le chou et le fromage avec des cosses, des noix et du poivre, puis assaisonnez avec du vinaigre et de l'huile.

    Comme vous pouvez le constater, des aliments sains peuvent aussi être délicieux. En passant très peu de temps, vous pouvez facilement créer de nouvelles habitudes dans les aliments et dans la vie. Mangez bien, aimez-vous et soyez en bonne santé! Bon appétit!

    Comment faire cuire le chou-brocoli rapidement et savoureux dans une casserole

    Si vous le souhaitez, mais que vous avez un repas copieux et complet, faites cuire le brocoli avec la poitrine de poulet dans la poêle. Le plat est tendre, nutritif et équilibré sur le plan nutritionnel. Après tout, les médecins et les nutritionnistes recommandent de manger des légumes avec de la viande. La poitrine de poulet est parfaite pour le chou. Il est non gras et légèrement sec. Et le brocoli le complète avec sa richesse et sa saveur.

    Ingrédients:

    • une tête de chou brocoli,
    • 1 carotte,
    • 2 gousses d'ail,
    • 1 poitrine de poulet,
    • 1 oignon,
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
    • sel, poivre moulu et épices à votre discrétion et à votre goût.

    Description de la recette pas à pas:

    1. Hachez finement l'oignon. Faites la même chose avec de l'ail. Ils doivent frire dans le beurre pendant 3 à 5 minutes, pendant que vous préparez les carottes.

    2. Coupez la carotte en fines demi-cercles. Les morceaux trop épais ne peuvent pas être drainés et restent humides.

    3. Chou divisé en inflorescences. Si vous utilisez des légumes surgelés, il est préférable de les pré-décongeler dans une passoire.

    4. Ajouter les carottes et le brocoli à l'ail et aux oignons et couvrir avec un couvercle. Sur la puissance moyenne de l'assiette, étendez-les pendant 5 à 7 minutes pendant que vous découpez de la viande.

    5. Couper la poitrine en morceaux moyens.

    6. Ajouter la viande à la poêle. A ce stade, vous devez saler et assaisonner avec des épices à votre goût. L'ail séché et un mélange d'herbes provençales sont parfaits ici. Une autre option serait également un assaisonnement spécial pour la cuisson du poulet.

    7. Le ragoût devrait durer environ 20 minutes. Ce temps est suffisant pour la viande et les légumes. Servir chaud ou tiède et mélanger avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade.

    Une délicieuse recette de brocoli

    Si vous voulez quelque chose de savoureux, mais en même temps utile, alors une telle recette simple pour casserole de brocoli viendra à la rescousse. La préparer est très simple, mais il s'avère extrêmement savoureux. Dans le cadre de pas de mayonnaise, huile et autres produits nocifs. Un tel succulent sera un excellent dîner pour ceux qui suivent la santé et la silhouette.

    Comment congeler le chou-brocoli pour l'hiver à la maison

    Pour faire le plein de vitamines pour l'hiver, en été et en automne, nous les stockons au congélateur. Le brocoli ne fait pas exception. Freeze enregistre le maximum d'éléments utiles. En hiver, vous pouvez simplement obtenir le nombre requis d'inflorescences et les faire cuire selon votre recette préférée. C'est très pratique.

    Ce n'est pas du tout difficile à faire. Cependant, il existe certaines règles pour préparer les légumes à la congélation. Alors, considérez le chemin pas à pas de la découpe à l’envoi dans le congélateur.

    Le chou 1.Cover enlève toutes les feuilles.

    2. Il faut maintenant le diviser en inflorescences. Nous n'avons pas besoin de baril, car nous ne sauverons que des têtes.

    Pour détruire les germes et les insectes qui peuvent vivre dans le brocoli, il convient de le faire tremper dans une solution froide de sel. Le rapport idéal pour leur élimination par litre d'eau est de 4 c. À thé de sel. Cela prend une demi-heure.

    3. Bien rincer les légumes et les faire blanchir. Cela peut être fait dans un bain-marie (pas plus de 5 minutes) ou dans une casserole avec de l'eau (environ 1-2 minutes). Cette procédure aide à éliminer les enzymes responsables de la perte des propriétés aromatiques et gustatives des légumes. De ce fait, le brocoli est mieux conservé.

    Si vous souhaitez économiser un grand nombre de légumes pour l'hiver, vous devez les blanchir en plusieurs parties. Si vous chargez la quantité entière dans le pot ou le défroisseur immédiatement, la procédure sera inégale. Certaines pièces seront molles et trop cuites, et d'autres ne recevront pas le traitement nécessaire.

    4. Après la cuisson, vous devez refroidir le chou le plus rapidement possible. Vous pouvez le mettre sur une assiette et mettre de la glace. Vous pouvez également verser de l'eau glacée. Puis séchez les légumes sur une serviette. Il est préférable de le faire dans un endroit bien ventilé.

    5. Mettez les légumes dans des sacs de rangement et pliez-les au congélateur.

    Comme vous l'avez déjà compris, il est très facile de cuisiner du brocoli. En outre, ce légume peut être savoureux si vous le cuisez selon les recettes du jour. Même les petits enfants demanderont des suppléments.

    L'ingrédient principal de tous les plats est l'amour et le désir de créer. Si vous aromatisez vos chefs-d'œuvre avec ces assaisonnements, ils iront certainement encore mieux! Je vous souhaite du succès sur le front culinaire! A bientôt!

    Recette classique à la crème sure

    Préparez le brocoli avec de la crème sure à la maison, qui jouera le rôle de la sauce. Merci à la crème sure chou sera tendre et en bonne santé. Après avoir mangé une partie du plat, saturer le corps en vitamines.

    • Brocolis surgelés - 300 g
    • Crème sure - 100 g
    • Eau - 50 ml.
    • Sel et épices
    1. Dans un premier temps, décongelez et lavez le brocoli dans une grande quantité d’eau, puis démontez-le en rameaux.
    2. Préparez le chou dans une casserole chauffée, versez de l'eau, salez et laissez mijoter une troisième heure à feu doux.
    3. Dans la casserole envoyer la crème sure, mélanger et cuire pendant cinq minutes.
    4. Servir le brocoli grillé, saupoudrer d'épices et arranger par portions.

    Maintenant, je vais partager quelques astuces. Pour accélérer la décongélation du brocoli, retirez-le de l'emballage, mettez-le dans un bol profond et couvrez-le d'eau. Plus tard, vider l'eau et utiliser le chou après le lavage pour son usage prévu.

    En soumettant un chef-d'œuvre à la table avec des croûtons, répondez aux besoins de chaque ménage. Cependant, s'il y a du courage et de la fantaisie, expérimentez la recette en ajoutant de nouveaux produits.

    Les bienfaits du brocoli pour le corps

    Brocoli - chou asperges, qui est considéré comme le lieu de naissance de l'Italie. La plante n'a pas peur des petites gelées et donne une excellente récolte. C'est extrêmement utile et dans certains cas, irremplaçable. Il n'y a pas de contre-indications spéciales pour le corps.

    Le brocoli - une source des multivitamines les plus importantes. Il est recommandé d'utiliser le chou en automne et en hiver, lorsque le système immunitaire est affaibli. Le chou asperges contient beaucoup d'acide ascorbique et de sels minéraux. Il est utile pour les personnes souffrant de lithiase urinaire ou de goutte.

    Ce type de chou protège le cœur, il contient des substances précieuses, notamment la méthionine et la choline, qui régulent le taux de cholestérol dans le sang. Cela signifie que le brocoli empêche le développement de l'angine de poitrine, de l'hypertension et d'autres maladies cardiaques.

    Le chou aux asperges est un biostimulateur naturel. Grâce aux oligo-éléments et aux hormones végétales, il améliore la motilité gastrique et prévient l'apparition de constipation et d'hémorroïdes.

    Récemment, des scientifiques ont découvert une autre propriété intéressante. La consommation régulière de chou aide au traitement des patients qui souffrent de maladie des rayons ou qui présentent des signes de tumeurs malignes.

    Selon les résultats d'études de laboratoire, les substances médicinales et les vitamines riches en chou à l'asperge ralentissent le vieillissement. Cela est dû au fait que manger du brocoli aide le corps à éliminer les toxines. Sur la base de chou créé un régime alimentaire qui aide à mener une lutte efficace contre l'obésité.

    Je recommande d’appliquer ces connaissances dans la pratique: c’est la voie d’un régime sain et savoureux, pour l’amélioration du corps.

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