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Confiture de cerises blanches aux noix

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La confiture est un mets traditionnel dans notre région. L’été et l’automne, généreux pour la récolte, nous donnent l’occasion de nous procurer diverses conserves pour une utilisation future, de sorte que plus tard, au cours des longues soirées d’hiver, dans la chaleur et le confort de la maison, buvez un thé parfumé avec une merveilleuse délicatesse. Aujourd'hui, nous racontons l'histoire de la confiture de cerises blanches.

Commençons donc par la préparation des ustensiles de cuisine et des ustensiles nécessaires à la fabrication de la confiture de cerises blanches. Si vous décidez de faire des confitures sans pépins, procurez-vous un appareil spécial avec lequel vous pourrez facilement retirer ces noyaux des baies. Prenez au sérieux le choix des plats pour cuisiner. Argué que les meilleurs plats - cuve en cuivre ou en laiton. Ce n'est pas tout à fait vrai. Un tel avantage présente un tel avantage, à savoir: le produit brûle moins dans de tels conteneurs. Le point négatif d'un tel récipient est que l'acide contenu dans le fruit est capable de dissoudre le film d'oxyde présent à la surface des produits en cuivre ou en laiton.

Il y a beaucoup de recettes pour la confiture de cerises, dont nous allons décrire une ci-dessous. Les ingrédients nécessaires à la cuisson diffèrent légèrement. Il y en a trois principales:

Souvent, mais pas nécessairement, du citron, du zeste ou de l'acide citrique est ajouté.

Quelques conseils simples sur la façon de choisir une base pour la confiture:

  • Il vaut mieux acheter des cerises douces en juin ou en juillet. Au plus fort de la saison, la baie est la plus délicieuse, en plus elle est moins chère.
  • Inspectez soigneusement les baies et la tige. Les cerises doivent être belles, ne pas avoir de ternissures, de bosses et de taches sombres causées par un long séjour au sol. Les tiges doivent être vertes et fraîches, sinon, cela indique un stockage à long terme des baies.
  • Achetez une baie fraîche et sèche avec une odeur caractéristique. Lorsque légèrement pressé, l'élasticité doit être ressentie.
  • Demandez un achat sur le marché pour montrer des documents sur les produits, en particulier "Conclusion d'expert".

Cuisson de la confiture de cerises blanches: instructions pas à pas avec photos et vidéo

Pour la préparation, nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • cerises dénoyautées - 2 kg,
  • eau - 0,25 l,
  • sucre - 1,5 kg,
  • 0,5 c. acide citrique ou un demi citron.

Quand tout est prêt, vous pouvez commencer:

  1. Nous mettons la capacité de feu. Versez un verre d'eau, quand il commence à bouillir, nous nous endormons de sucre et de cerises douces. Faites un feu faible et, en remuant constamment, portez à ébullition.
  2. Après avoir fait bouillir le sirop avec la baie, nous réduisons le feu pour obtenir une ébullition uniforme et pas très forte.
  3. Faites bouillir pendant 5-10 minutes, puis ajoutez du citron ou de l'acide.
  4. Skimmer retirer périodiquement la mousse, qui apparaîtra sur la surface. Nous augmentons le feu et, en remuant tout le temps, donnons à la confiture de bouillir activement.
  5. Pendant que le sirop avec les baies est en ébullition, faisons la stérilisation des conserves. Les banques peuvent être stérilisées au micro-ondes. La procédure prend moins de temps que la traditionnelle et l’effet est le même.
  6. Le fait que le produit soit prêt se reconnaît à l’apparence et à l’éclatement caractéristique des bulles d’air lors de l’ébullition. Les bulles glacent, deviennent comme des bonbons. Lors de l'éclatement, ils émettent un coton distinct, différent du son de l'eau bouillante. Vous pouvez éteindre le feu.
  7. Une fois la confiture prête, il est nécessaire de collecter le reste de la mousse. Pour ce faire, prenez la capacité et les mouvements légers, similaires à tamiser la farine à travers un tamis, en essayant de pousser la mousse des côtés du bassin vers son centre. Lorsqu'une tache de mousse compacte se forme au centre, retirez-la de la surface à l'aide d'une simple cuillère à soupe. La procédure doit être répétée plusieurs fois jusqu'à la disparition complète de la mousse.
  8. Laisser refroidir la confiture et verser dans des pots préparés.

Il est préférable de conserver les conserves faites maison à des températures comprises entre 0 ° C et +18 ° C et avec une humidité de l'air pouvant atteindre 80%. Une température plus élevée n’est pas critique si la conservation a été préparée correctement et si les pots sont bien stérilisés. Le stockage à une température négative n’est pas souhaitable du fait que l’eau contenue dans les aliments en conserve pendant la congélation augmente en volume, ce qui peut provoquer l’explosion d’une canette. De plus, la congélation et le dégivrage ultérieur peuvent affecter négativement le goût du produit.

Comment faire de la confiture de cerises blanches

Préparez d'abord les noix. Pour ce faire, nettoyez-les de la coquille, séchez les grains dans une poêle sèche et retirez-leur la peau brune (afin que les noix soient blanches). Si la peau n'est pas retirée, la confiture deviendra boueuse et sombre, elle ne sera pas transparente. La meilleure façon de retirer la peau, si vous pré-remplissez le noyau avec de l’eau bouillante et laissez-le refroidir complètement pendant 20-30 minutes. Dans l'eau chaude, les noix gonflent et se ramollissent légèrement, laissant la peau restant, accrochant le bord avec un couteau de cuisine.

De plus, nous sommes engagés dans la préparation des baies elles-mêmes. Nous sélectionnons une belle cerise, sans bosses ni pourriture. Lavez soigneusement à l'eau froide et laissez sécher un peu.

Enlevez les os des cerises et récupérez tout le jus qui en résulte. Il sera nécessaire pour la cuisson du sirop. Le moyen le plus pratique d’utiliser un dispositif spécial pour enlever les os, mais si ce n’est pas le cas, vous pouvez équiper une épingle à cheveux ordinaire.

Nous cassons les noix à la main ou les coupons en petits morceaux avec un couteau et les plaçons à l'intérieur de chaque baie (au lieu des os saisis).

Nous procédons à la préparation du sirop. Pour ce faire, versez le sucre dans une casserole ou dans une casserole à fond épais, ajoutez de l’eau et du jus de citron fraîchement pressé (les baies ne se noirciront pas beaucoup, mais aussi l’aigreur caractéristique). Ici, nous présentons également le jus qui s'est formé lorsque les noyaux ont été retirés de la cerise. Faites bouillir le sirop à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout, en remuant continuellement, de peur qu'il ne brûle.

Dans un sirop chaud, versez les baies et portez à ébullition en enlevant la mousse. Dès que la confiture bout, retirez la casserole du feu.

Laissez la confiture dans un endroit frais pendant 6 heures pour que la cerise soit imbibée de sirop. Après cela, remettez la casserole sur le feu et faites bouillir la confiture à feu doux pendant 10 minutes.

Étendre la confiture de cerises chaude sur les pots stérilisés (chauds) et rouler avec des couvercles propres.

Les banques sont retournées, enveloppées dans une couverture et laissées à refroidir complètement, puis expédiées dans un lieu sec et sombre. Vous pouvez servir la confiture de cerises sucrée avec des noix tout de suite, mais il est préférable de la laisser reposer au moins deux semaines.

INGRÉDIENTS

  • Cerise Blanche 1 Kilogramme
  • Sucre 1 kilogramme
  • Eau 0,5 tasse
  • Extrait de vanille au goût

Cerise bien rincer et retirer de ses os. Mettez de l'eau sur la cuisinière, ajoutez du sucre. Portez le sirop à ébullition.

Lorsque le mélange bout sur le feu, ajoutez les baies et baissez le feu. Cuire la future confiture pendant 15 minutes en remuant. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir.

Après ce temps, faites bouillir à nouveau la confiture pendant 10 minutes. Puis encore laisser refroidir complètement. Et répétez cette procédure 2 fois plus.

Versez la confiture dans les pots préparés et vissez les couvercles. Il peut être préservé ou juste bouché étroitement. Bonne dégustation!

Recette Confiture De Fraises

La confiture de cerises est le goût de l’enfance, dont vous vous souviendrez toute votre vie. Ce ne sera pas difficile à préparer. Pour cela, vous aurez besoin de:

  • cerise douce - 1 kg,
  • sucre - 1,2 kg,
  • eau - 250 ml.

Cuisson:

  1. Les baies sont triées, laissant le tout, pas endommagé.
  2. Ensuite, nous lavons et retirons les os, ce qui peut facilement être fait avec une épingle.
  3. Dissoudre le sucre dans l'eau, chauffer pour obtenir un sirop. Versez les baies dedans, mélangez, portez à ébullition, éteignez le feu et partez pour la nuit.
  4. Un autre jour, encore une fois, laissez-nous bouillir et refroidir notre confiture. Répétez la procédure plusieurs fois.
  5. Nous distribuons les friandises chaudes aux canettes après les avoir stérilisées et nous remontons les couvercles.

Confiture de cerises avec os

Vous passerez un peu plus de temps à faire des cerises avec des noyaux, mais le résultat en vaudra la peine. La confiture sera très parfumée et savoureuse.

Avant la cuisson, chaque baie doit être percée avec une épingle ou une aiguille afin que les fruits ne se froissent pas pendant la cuisson. S'il y a trop de fruits, vous pouvez les pasteuriser pendant 1 à 2 minutes. Pour ce faire, mettez les cerises en portions dans une passoire et plongez-les dans de l'eau bouillante, puis laissez-les refroidir rapidement à froid.

Pour vous cuisiner aura besoin:

  • cerise douce - 1 kg,
  • sucre - 1-1,2 kg
  • eau - 400 ml
  • vanille - ½ paquet,
  • acide citrique - 2 g

Comment faire cuire:

  1. Tout d'abord, faites cuire le sirop en mélangeant du sucre et de l'eau. Porter à ébullition, verser les fruits chauds de cerise douce.
  2. Cuire en 2 étapes pendant 5 minutes, avec une pause de 5 heures.
  3. En fin de cuisson, ajoutez de la vanille et de l'acide citrique.
  4. Confiture chaude rouler dans des pots stérilisés de petits volumes, n'atteignant pas le cou de 1,5-2 cm.

C'est important! Toute la confiture avec des pierres ne peut pas être stockée plus de 1 an, de sorte que la confiture en bénéficierait, la manger dans l'hiver prochain.

Préparation à l'hiver de cerise blanche ou jaune

Bon appétit à toi!

Dessert sans pierres a beaucoup d'avantages, vous ne pouvez pas craindre que les enfants puissent avaler ou s'étouffer avec les os. Oui, et profitez de la confiture la plus agréable, en ne crachant pas périodiquement des cailloux dans les baies.

Comme vous le savez, les bonbons donnent de la bonne humeur, donnez-les à vos proches. A bientôt!

Regarde la vidéo: CUEILLETTE DE CERISES par IWOO (Juin 2021).

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