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Purée de pommes Nezhenka

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À l'époque soviétique, sur les étagères des épiceries, on pouvait voir des jarres de compote de pommes, "Sissy".

De nombreux adultes se souviennent encore de son goût fantastique.

Vous pouvez préparer un tel produit vous-même. Cela ne sera pas moins savoureux. Vous avez juste besoin de savoir, le secret de cette variante de la purée de pomme est le lait concentré.

Si beaucoup de pommes sont nées dans le jardin, l'une des options du traitement est la "poule mouillée".

La purée de pommes de terre peut être conservée au réfrigérateur pendant un certain temps et même utilisée comme complément alimentaire pour les tout-petits à partir de un an. Comparé au produit en magasin, le simple "sissy" se révèle être moins cher et plus sûr, car il n’ya rien de nocif. Préparer la purée de pommes de terre assez rapidement.

Caractéristiques distinctives de la purée de pomme au lait concentré - au goût incroyable avec une touche crémeuse distincte et une consistance de soie délicieuse. Aucun adulte ne peut résister à une telle délicatesse, que pouvons-nous dire des enfants! Les enfants manifestent un excellent appétit en mangeant une délicieuse compote de pommes et s’assurent de demander des suppléments. En raison des fibres et des glucides, le produit est très utile pour le développement du bébé.

Purée "Sissy" de pommes avec du lait concentré - les principes généraux de la cuisine

Il n'y a rien de difficile dans la préparation de la compote de pommes pour cette recette. Les produits ne nécessitent que des pommes, du lait concentré et du sucre (dans certaines recettes, le sucre granulé n'est pas utilisé).

Le lait concentré doit acheter de haute qualité, sans ajouter de graisse végétale.

C'est le goût et la texture du lait concentré de mauvaise qualité qui peuvent gâcher le plat: il se révélera être insipide, en outre, le lait pourrait cailler. Au lieu du lait concentré habituel, vous pouvez prendre du lait concentré bouilli, du lait concentré avec du café ou de la crème concentrée.

En ce qui concerne les pommes, même les plus laides et les plus froides feront l'affaire. Les fruits doivent être soigneusement lavés, séchés et préparés pour la cuisson. Assurez-vous de retirer la peau avec un couteau tranchant, coupez les boîtes de semences et retirez les graines. Vous pouvez couper arbitrairement.

Pour écraser la base de pomme, vous avez besoin d'un mélangeur ou d'un tamis fréquent.

Très importantfrottez les pommes le plus doucement possible pour que la consistance soit vraiment tendre et soyeuse. Tolkushka pour les pommes de terre ne fonctionnera pas, car dans la purée de pommes de terre, les grains seront clairement ressentis.

Les bancs pour la récolte hivernale doivent toujours être stérilisés à la vapeur d'eau bouillante ou dans un four chaud. Les couvercles doivent être bouillis. Il est nécessaire de refroidir les pots de la même manière que pour toutes les préparations hivernales: retournez-les avec des couvercles et couvrez-les d'une couverture épaisse, d'un tapis, d'une serviette.

Purée "Sissy" de pommes au lait concentré

Une excellente purée de pommes, cuite toute seule, vous procurera un réel plaisir. Après avoir essayé un produit une fois, il est tout simplement impossible de l’oublier. Il mange instantanément, alors la prochaine fois, vous devrez cuire une double portion.

Ingrédients:

• cinq kilogrammes de pommes fraîches aigre-douce ou aigre,

• un pot de lait concentré Gostovskaya,

Méthode de préparation:

Les pommes se préparent comme décrit ci-dessus.

Verser les tranches de pomme dans un plat à paroi épaisse.

Versez l'eau dans la norme et faites chauffer à feu doux en couvrant la casserole avec un couvercle étanche.

Les pommes devraient bien cuire. Selon la variété, cela peut prendre entre une minute et une heure.

Vérifiez périodiquement la masse et mélangez pour que rien ne brûle.

Une fois que la base des pommes est devenue molle et lâche, retirez la casserole du feu.

Quelques morceaux de fruits refroidis passent au tamis et il est préférable de les réduire en purée au mélangeur. Il faut faire un moût complètement lisse de consistance uniforme.

La purée retourne au pot.

Ajouter le sucre à la purée, verser le lait concentré, bien mélanger le tout.

Encore une fois, envoyez la casserole au feu et faites bouillir la masse pendant 15 minutes. Mélangez constamment la purée "Sissy" de pommes avec du lait concentré, sinon elle brûlera.

Immédiatement décomposer sur des pots stérilisés, liège et laisser refroidir.

Purée "Sissy" de pommes avec "lait concentré" de lait et de sucre

Il n’est pas nécessaire d’utiliser le lait condensé du magasin pour réaliser une délicieuse purée «Sissy» à base de pommes au lait concentré. Essayez de le remplacer par du lait et du sucre ordinaires. Le goût sera identique. La soude, utilisée comme l'un des ingrédients, n'est pas ressentie. Il est nécessaire au ramollissement rapide des cubes de pomme dans le lait.

Ingrédients:

• quatre kilogrammes de pommes,

• trois litres de lait,

• trois verres de sucre.

Méthode de préparation:

Préparez des cubes de pomme versez du soda et laissez-les reposer pendant deux heures.

Rincez bien les pommes et mettez-les dans une casserole.

Versez le sucre, versez le lait.

Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter le tout à feu doux pendant deux heures.

Mass dans les parties écraser avec un mélangeur.

Faites bouillir à nouveau la purée de pommes nezhenka et le lait concentré pendant dix minutes.

Distribuer le produit fini dans des bocaux stérilisés et du liège.

Purée "Sissy" de pommes au lait concentré

Au lieu du lait concentré habituel, vous pouvez prendre du lait concentré bouilli. Le goût du produit se révélera plus piquant.

Ingrédients:

• trois kilogrammes de pommes pelées,

• banque de lait concentré bouilli,

Méthode de préparation:

Préparez les pommes de la manière habituelle et mettez-les dans un pot avec un fond et des parois épais.

Versez un verre d'eau potable et allumez le feu moyen.

Laisser mijoter sous un couvercle hermétiquement fermé jusqu'à ce que les pommes soient prêtes. Deux ou trois fois, ils auront besoin de mélanger.

Après environ 25 minutes, les pommes deviendront assez lâches. À ce stade, vous devez ajouter du sucre et mélanger la masse.

Noyer pendant encore 10-15 minutes.

Pur tout mélangeur.

Dans les pommes de terre chaudes, mettez le lait concentré bouilli, mélangez.

À nouveau, écrasez la masse à feu doux pendant environ cinq minutes.

Répartissez la purée de pommes «Sissy» avec du lait concentré dans des pots préparés, du liège et laissez refroidir à feu doux.

Préparation des plats étape par étape avec une photo:

Pour préparer de la compote de pommes tendre et délicieuse, prenez des pommes, du lait concentré, du sucre cristallisé et de l’eau. Les pommes conviennent à tous les goûts, même si elles ne sont pas parfaites: ridées, douces. L'essentiel est de ne pas pourrir. En passant, je vous conseille d'utiliser des pommes aigres-douces ou même aigres, pour que la sauce aux pommes finie ne soit pas trop sucrée. 3 kilogrammes sont déjà sous forme purifiée.

Nous prenons des plats de gros volume avec des murs épais (le meilleur est un chaudron). Laver mes pommes, les peler et enlever les cosses. Tous les endroits insalubres coupés sans merci. Écraser la chair en petits morceaux. Versez un verre d'eau sur les pommes, couvrez la vaisselle avec un couvercle et laissez mijoter le tout à feu moyen jusqu'à ce que les tranches de fruits soient ramollies. Selon la variété de pommes, cela prendra 20 à 25 minutes après la cuisson. Si vous avez des pommes sèches (c'est-à-dire pas trop juteuses), n'hésitez pas à verser plus d'eau pour que les fruits ne soient pas brûlés.

Lorsque les tranches de pomme commencent à se désagréger, ajoutez du sucre, mélangez bien le tout, couvrez à nouveau et laissez mijoter les fruits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Environ 15 minutes supplémentaires, mais n'oubliez pas de mélanger le contenu de la casserole plusieurs fois pour que les pommes ne coulent pas au fond.

Lorsque les tranches de fruits sont presque complètement bouillies, frappez la masse de pommes avec un mélangeur à immersion. Si vous ne le possédez pas, vous pouvez hacher les pommes avec de la purée de pommes de terre, mais dans ce cas, vous ne pourrez pas obtenir une douceur et une uniformité optimales.

Enfin, notre ingrédient secret est le lait concentré sucré. Versez-le dans la compote de pommes et mélangez bien le tout.

Nous portons à ébullition (je dirais plutôt des gargouillis) et faisons cuire encore 5 minutes pour que la masse se réchauffe bien.

En fait, c'est tout - la recette de la purée de pomme Nezhenka est très simple et sans complication. Il reste à décomposer la friandise finie dans des pots stériles - j'ai eu environ 2,5 litres. Personnellement, je préfère stériliser les pots au micro-ondes. Pour ce faire, lavez-les dans une solution de soude, rincez-les et versez-en environ 100 ml d'eau froide. Faites cuire au four micro-ondes à la puissance maximale pendant 5 à 7 minutes (pour les canettes de 0,5 à 1 litre). Les couvercles ne bouillent que pendant environ cinq minutes. Mon bébé aime beaucoup la purée de fruits, mais pour une raison quelconque, il s'agit certainement de petits pots en portion (sous le magasin en purée) - on dit que c'est si bon au goût.

Fermez hermétiquement les boîtes avec les couvercles préparés, refroidissez-les et stockez-les dans un endroit sec et sombre, de préférence frais - sous-sol ou cave. Si vous avez assez d’espace dans le réfrigérateur, rangez-le. À la température ambiante, je ne conserve pas de compote de pommes, je ne peux donc pas en garantir le résultat.

La compote de pomme Nyazhenka justifie son nom à 100%: elle est exceptionnellement douce, douce, moyennement sucrée. La belle-mère, en passant, a déclaré qu'elle n'avait jamais rien essayé de ce genre dans sa vie - quelle délicieuse et parfumée compote de pommes.

Quelles pommes sont meilleures à prendre pour la purée de pommes de terre

Pour cette recette, toutes les variétés de pommes peuvent convenir, mais il est préférable d’utiliser des fruits acides ou sucrés. Beaucoup recommandent des friandises de la cuisine Antonovka.

Pensez à l’une des recettes permettant de réaliser cette ébauche de pomme.

Appareils de cuisine et ustensiles

Pour faire de la purée de pomme et de la purée de lait condensé, vous aurez besoin des appareils de cuisine et des ustensiles suivants:

  • fond épais - 1 pc.,
  • pelle en bois - 1 pc.,
  • grosse cuillère - 1 pc.,
  • un fouet - 1 pièce,
  • mélangeur submersible ou robot culinaire avec mode broyage,
  • bidons d'un demi-litre avec bouchons à vis - 6 pcs. Vous pouvez prendre les bocaux en verre habituels avec des couvercles pour coudre, mais vous avez besoin d’une autre clé pour rouler.

Ingrédients

La liste des ingrédients pour la préparation de la compote de pommes avec du lait concentré est la suivante:

  • boîte standard de lait concentré (380 grammes) - 1 pc.,
  • sucre - 80 grammes,
  • pommes - 5 kg,
  • eau - 100 ml.

Recette de cuisine

Pour préparer la compote de pommes avec du lait concentré, vous devez suivre les étapes suivantes:

  1. Lavez les pommes, pelez-les du noyau et épluchez-les, coupez-les en petits morceaux. Certaines personnes préfèrent ne pas peler les peaux de pomme, mais cela affecte le goût du blanc - ce n'est pas si délicat.
  2. Plier les fruits dans des casseroles appropriées avec un fond épais et verser de l'eau, porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu, cuire pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que les pommes soient complètement ramollies. Nous cherchons à préparer une purée de pommes de terre afin de ne pas brûler, remuez constamment avec une spatule en bois.
  3. Pendant la cuisson des pommes, vous devez stériliser les bocaux et les couvercles dans la casserole. à votre façon préférée (à la vapeur, au four ou au micro-ondes).
  4. Broyer la pulpe de fruit bouillie dans une purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur submersible ou à l'aide d'un robot culinaireayant une fonction de broyage.
  5. Ajouter le sucre et cuire encore 10 minutes.
  6. Versez le lait concentré dans une purée en un filet mince, en remuant rapidement avec un fouet, afin qu'il ne prenne pas de morceaux, et faire bouillir la masse résultante pendant 10 minutes supplémentaires.
  7. À l'aide d'une louche ou d'une grande cuillère, placez les pommes de terre préparées chaudes dans des pots préparés et fermez-les bien. (ou rouler).

Vidéo: comment faire de la compote de pommes avec du lait concentré

Que pouvez-vous ajouter au goût?

Alternativement, au lieu de lait concentré, vous pouvez utiliser de la crème concentrée. Il existe des recettes utilisant de la crème fraîche. Ainsi, pour deux kilogrammes de pommes, prenez 200 ml de crème à 30% de matières grasses.

La crème est versée dans la compote de pommes déjà finie, bien brassée et la masse est bouillie 15 minutes avant de coudre. Le sucre est plus utilisé (1 tasse par deux kilogrammes de pommes). Cette purée a une saveur plus délicate. La vanille ou la vanilline peuvent également convenir à cette conservation malolactique. Les amateurs de cannelle peuvent ajouter leur épice préférée à la place de la vanille.

Où stocker la purée de pommes de terre

Cette préparation peut être stockée toute l'année. Certaines femmes au foyer le stockent dans des conditions ambiantes sur la mezzanine ou dans le placard. Mais il est préférable de stocker dans un endroit frais - cave ou sous-sol, réfrigérateur.

Cette purée peut être votre récolte annuelle préférée, elle aime beaucoup les enfants. Il est assez facile de préparer des ingrédients simples et abordables.

Processus de cuisson

Il existe de nombreuses recettes de compote de pommes pour l'hiver. Si vous cuisinez avec du lait condensé avec du sucre, vous pouvez utiliser presque n'importe quel type de pomme. La purée de pomme au lait condensé récoltée pour l'hiver a une consistance veloutée délicate et un goût légèrement crémeux. Cette purée séduira non seulement les enfants, mais également les adultes. Et c'est très facile de le cuisiner!

Pour la préparation de compote de pommes avec du lait concentré pour l'hiver, je prends les produits de la liste.

Mes pommes, pelées.

Je coupe chaque pomme en 4 parties, enlève le noyau.

Couper les pommes en tranches.

J'ajoute de l'eau aux pommes tranchées et je les mets au feu. Je ferme la casserole avec le couvercle et fais bouillir les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu moyen (environ 20 minutes). Pendant ce temps, je remue les pommes plusieurs fois pour qu'elles ne brûlent pas.

Puis broyez les pommes ramollies avec un mixeur.

Réduisez en purée, ajoutez du lait concentré sucré avec du sucre.

Je mélange la purée de pommes de terre, la met à nouveau sur la cuisinière et fais cuire environ 8 minutes en remuant constamment. Faites attention - pendant la cuisson, une purée de pommes de terre peut éclabousser. Pour obtenir une consistance plus délicate et uniforme, j'écrase encore une fois la purée avec un mélangeur.

Encore une fois, je mets la bouillie à ébullition et je l'étends immédiatement dans des bidons d'un demi-litre stérilisés et secs.

J'ai roulé de la sauce aux pommes avec des couvercles de métal bouillis. J'ai 3 bocaux d'un demi-litre.

La purée de pommes au lait concentré pour l'hiver est prête! Je donne la pièce à refroidir. Je garde un tel dessert dans le frigo.

Bon appétit!

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INGRÉDIENTS

  • Pommes 2 kilogrammes
  • Lait condensé 450 grammes
  • Eau 50 grammes
  • Sucre au goût

Les pommes sont bien lavées, nettoyées, coupées en tranches et mises dans une casserole avec de l'eau. Si les pommes sont acides, ajoutez du sucre. Mettez la casserole sur un petit feu sous le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes soient complètement ramollies, maximum 20 minutes.

2. Lorsque les pommes sont prêtes, mettez-les dans un mélangeur et battez-les dans une purée de pommes de terre.

3. La purée est versée dans une casserole. Ajouter le lait concentré, mélanger. Cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant encore 10 minutes.

4. Les pommes de terre en purée chaude passent dans des bocaux stériles secs et roulent pour l'hiver. Ou manger frais! Conservez la purée dans un endroit frais (au réfrigérateur) pendant trois mois maximum.

Recette numéro 1. Purée de pommes de terre "Sissy"

Pour faire cette purée de pomme, nous aurons besoin de:

  • 2,5 kg de pommes
  • demi-canettes de lait concentré,
  • 1/2 art. de l'eau
  • un quart de tasse de sucre.

La recette de la purée "Sissy" au lait concentré comprend trois étapes. La première chose que nous faisons est la transformation des fruits. Nous nettoyons les pommes de la peau et des os, les coupons en petits morceaux. On l'étale dans une casserole, on verse de l'eau quelque part sur le doigt, on la met sur la cuisinière. Tout cela est fatigué environ une demi-heure à feu doux jusqu'à ce que la moitié soit molle. Il est très important de remuer constamment pour que les pommes ne soient pas brûlées.

Si vous voyez que les pommes commencent à bouillir doucement, ajoutez du sucre, mélangez bien, donnez à ébullition. Ajouter le lait concentré. On y goûte. Si vous avez la dent sucrée, vous pouvez ajouter plus de lait concentré ou de sucre, ou les deux. La masse doit bouillir pendant 5 minutes supplémentaires, puis battez à l'aide d'un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Ensuite, étalez la purée dans des pots stériles. Fermez, enveloppez-vous dans une couverture chaude et attendez qu’elle soit complètement froide.

Recette № 2. Purée de bébé sans sucre

Les pommes de terre en purée avec du lait concentré pour l'hiver peuvent être préparées sans sucre. Seulement des pommes (4 kg) et du lait concentré (1 boîte) seront nécessaires.

Fruit mon bon, coupé en lobules sans noyau. Mettez-le dans une casserole, versez de l'eau (pour couvrir complètement). Cuire jusqu'à tendreté. Donne cool. Les pommes sont essuyées à travers un tamis. Le lait concentré est versé dans de la purée de pommes de terre. Encore une fois, mettez sur le feu et chauffez en remuant constamment. Verser dans de petits pots, stériliser pendant 30 à 40 minutes à partir du moment de l'ébullition. Nous fermons. Donnez cool, à l'envers.

Recette numéro 3. Purée dans un multicuiseur

Dans une mijoteuse, vous pouvez également faire de la compote de pommes avec du lait concentré. La recette dans ce cas ne contient pas de sucre, comme le précédent. Prendre:

  • 4 kg de pommes
  • 300 g de lait concentré,
  • un verre d'eau.

Si vous avez une aide merveilleuse à la maison en tant que cuisinière lente, c'est un péché de ne pas l'utiliser. Pour commencer, nous stérilisons les petits pots dans lesquels seront stockées la purée de pommes au lait concentré. Pour ce faire, placez les pots lavés dans le bol, versez-y de l'eau, couvrez-les de couvercles, versez de l'eau sur la marque maximale du bol. Fermez le couvercle de l'appareil, activez le programme "Steam", réglez la minuterie sur 40 minutes. Sécher les banques.

Nous nettoyons les pommes de la peau et des graines. Couper en petits morceaux, disposer dans une cocotte. Versez de l'eau. Réglez le programme "Extinction" sur 40 minutes. Dans le processus de cuisson des pommes remuer plusieurs fois. Pour que les fruits aient la bonne consistance pour la purée de pommes de terre, battez-les avec un mélangeur. Puis étalez à nouveau dans un bol, versez le lait concentré et le ragoût pendant 10 minutes. Fini délicieux versé dans des pots, rouler.

Recette n ° 4. Purée de «lait concentré»

Nous vous suggérons de préparer une purée de pomme avec du lait concentré, dont la recette ne contient pas de lait concentré acheté. Mais parmi les ingrédients, il y a le lait naturel et le sucre, qui remplaceront utilement le lait concentré. Et surtout - déguster une telle délicatesse ne se distingue pas de la purée de pommes de terre contenant du lait concentré du magasin! Очень большое преимущество этой вкуснятины в том, что если ее взбить со сливочным маслом (небольшим количеством), то можно получить очень оригинальный и интересный крем для домашнего торта. Для пюре нам понадобится:

  • 4 кг яблок,
  • 3 кг сахара,
  • 1 tasse de soda
  • 3 litres de lait.

Cette purée de pomme au lait concentré est préparée pour que l'hiver soit très simple. Fruits, comme d'habitude, nettoyés de la peau et des graines. Coupez-les en tranches, versez le soda, maintenez pendant deux heures. N'ayez pas peur de la soude, son goût ne sera pas ressenti. Mais d'un autre côté, cela aidera à ramollir les fruits afin qu'ils soient transformés en une masse homogène avec du lait et du sucre.

Au bout de deux heures, lavez soigneusement les pommes à l'eau courante. Plier dans la casserole, ajouter le sucre et verser le lait. Cuire à feu doux pendant deux heures.

La masse résultante, divisée en petites portions, a été battue au mélangeur. Alternativement, essuyer à travers un tamis. C'est à sa discrétion. Encore une fois, mettez sur le feu, faites bouillir, laissez cuire 10 minutes.

Remplissez le "lait concentré", c'est-à-dire notre purée de pommes, dans des pots stériles, roulez-le à l'envers, retournez-le et laissez-le refroidir.

Quelques mots à la fin

Vous vous êtes assuré que la purée de pomme au lait condensé pour la cuisson hivernale n'était pas du tout difficile. Et les recettes soumises ne nécessitent pas de dépenses spéciales. Mais le plus important, c’est que vous puissiez convaincre même les caprices les plus invétérés de manger des mets aussi savoureux. Et même si votre enfant n'aime pas les pommes, il pourra obtenir au moins une petite partie de ces fruits utiles et de ces vitamines contenues dans la purée de pommes de terre.

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