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Pois: valeur nutritive, composition, propriétés bénéfiques et effets nocifs

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Le pois est l’un des plus anciens représentants de la famille des légumineuses. Cette culture est connue des gens depuis des temps immémoriaux. La patrie des pois est l’Inde, les pays de la Méditerranée et la Chine ancienne.

Les Chinois, il était un symbole de fertilité et de richesse. De l'Asie, les pois se sont répandus dans le Nouveau Monde et en Europe.

Les pois constituent une source très précieuse de protéines végétales, de glucides et de vitamines.

Cependant, sa principale valeur nutritionnelle est une concentration élevée en oligo-éléments et en sels minéraux.

Les minéraux comprennent des macronutriments tels que le phosphore (329 mg), le potassium (873 mg), le calcium (115 mg), le chlore (137 mg) et le magnésium (107 mg). Il est également riche en cuivre, manganèse, aluminium, molybdène, cobalt, bore, silicium, chrome, fluor, sélénium, titane, nickel, strontium et étain.

Ainsi, dans le cadre d'un petit pois est presque tout le tableau périodique.

Les fruits contiennent une quantité énorme de fibres alimentaires, d'acides gras, de graisses, de sucres naturels, ainsi que de protéines végétales et d'amidon.

Le pois est un produit qui contient des acides aminés essentiels pour le corps humain. Ceux-ci incluent le tryptophane, la cystéine, la méthionine et la lysine.

Cette culture contient les vitamines suivantes: PP, A, H, K, E et B, ainsi que du bêta-carotène.

Teneur en calories

Comme les pois contiennent une grande quantité de glucides et de protéines, leur teneur en calories est supérieure à celle de certains types de viande (bœuf maigre). Sa valeur nutritionnelle est proche de celle des haricots, appelée «viande pour les pauvres», et leur composition chimique est presque identique.

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Lors de l'analyse du contenu calorique du produit, il a été constaté que l'indicateur de la valeur énergétique des pois est de 298 kilocalories, dont 82 kcal sont des protéines, 18 kcal sont des graisses, 198 kcal sont des hydrates de carbone.

Les variétés de cerveau de ce fruit ont des avantages de goût par rapport aux espèces de table. Ils contiennent de fortes concentrations de sucre et une faible teneur en amidon. Cependant, à mesure qu'ils mûrissent, la concentration en sucres diminue et ils se transforment en amidon.

Pois: propriétés utiles

Beaucoup de gens connaissent les avantages des semences germées, mais tout le monde ne comprend pas ce que c'est.

L'essentiel est que, dans le processus de germination, l'activation des enzymes se produise, entraînant une dégradation rapide des glucides, des lipides et des protéines, avec la formation de composés facilement digestibles. La concentration de vitamines augmente également plusieurs fois dans les grains germés.

Les mêmes processus se produisent chez les pois germés, ce qui a un effet bénéfique sur la santé du corps humain.

Les sels minéraux, qui se trouvent en grande quantité dans les grains de pois, contribuent au processus d'élimination des excès de liquide dans le corps humain.

Bénéfice et préjudice

Du point de vue médical, le pois est un produit très utile, mais qui présente certains inconvénients. Le fait est que, en raison de la concentration élevée de fibres et de sucres grossiers, son utilisation conduit à une flaction accrue (émanation de gaz de l'anus, qui s'accompagne souvent d'un son caractéristique désagréable et aigu).

Le pois est un antioxydant très puissant, il est donc utilisé à titre préventif pour le développement du cancer.

Les acides aminés qui font partie de cette culture ont des similitudes avec les protéines animales, ce qui en fait une excellente alternative à la viande.

Les pois sont très utiles pour prévenir l'obésité et l'anémie. Il aide à améliorer le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins, du foie et des reins. Grâce aux pois, il est possible de contrôler les processus digestifs.

Les jeunes pois verts sont également un excellent agent anthelminthique, ainsi qu'un produit capable d'éliminer le gonflement.

La purée de pois est recommandée pour les patients souffrant d'ulcère gastrique, car elle réduit parfaitement l'acidité. En outre, les pois sont inclus dans le régime alimentaire pour la prévention de la dermatite et des convulsions. Ses grains contiennent des fibres qui aident à nettoyer les intestins des toxines. L'acide nicotinique maintient une concentration normale de cholestérol dans le sang et réduit également le risque de cancer.

La thiamine est utilisée pour améliorer le fonctionnement du cerveau et fournir de l'énergie au corps. Pour les enfants et les adolescents, la consommation de pois est également très utile. Il stimule les processus de croissance, maintient le tonus musculaire normal et un bon appétit, et a un effet positif sur les capacités mentales.

Chez l'adulte, la thiamine ralentit le processus de vieillissement, protège les cellules du corps contre les effets néfastes des mauvaises habitudes (alcool et tabagisme). L'infusion de pois est utilisée pour éliminer les maux de dents et les maladies des gencives.

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