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Tomates marinées aux carottes: une recette simple et savoureuse

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Qu'est-ce que c'est Pourquoi ajouter des carottes aux banques avec des tomates, demandez-vous?! En attendant, c’est une recette très intéressante: les tomates en conserve avec des carottes se révèlent être de goût sucré, avec une agréable acidité et un arôme magique. Ils sont tselenkie, pas éclater, magnifiquement stocké et pas nuageux.

La recette se caractérise par le fait qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser un ensemble classique d'épices et d'épices pour la mise en conserve. Ni l'aneth, ni l'ail, ni la feuille de laurier n'est nécessaire. Au lieu de cela, ils ajoutent des carottes - il est plein de vitamines et de nutriments précieux. Ce n'est pas pour rien que nos ancêtres ont préparé la décoction et le thé à partir de plateaux, en l'ajoutant aux salades et aux collations (mais il y a aussi des contre-indications, assurez-vous de les étudier avant de les utiliser).

Dans la recette d'aujourd'hui avec une photo, je vais vous expliquer en détail comment fermer les tomates avec des feuilles de carotte pour l'hiver dans des pots de trois litres. Ne vous inquiétez pas, le goût de la carotte ne le sera pas. Dans le processus de marinage long, les tomates ne prennent qu'un arôme subtil et à peine perceptible du bouquet vert. Ici, l’essentiel est de donner au blanc comment insister. Vous pouvez retirer le premier échantillon au plus tôt après 4 mois et il est préférable d’attendre 5 à 6 mois. Pendant ce temps, les cimes auront le temps de transmettre au fruit le goût très caractéristique qui rend cette préparation inhabituelle et unique.

Cuisson des tomates aux carottes

La première étape consiste à stériliser les bocaux, à faire bouillir les couvercles, à laver les légumes et les fanes à l'eau courante. Avant de mettre en conserve des tomates avec des carottes, vous devez épingler chaque fruit dans un cure-dent situé dans la zone de la tige. Il y a assez de 3-4 piqûres pour que les tomates n'éclatent pas lorsqu'elles sont chauffées et que l'air en soit débarrassé.

Au fond des boîtes de conserve, je pose des pois et des crevettes poivrons noirs - les mêmes queues vertes que l’on jette habituellement lors du nettoyage des carottes, il ne faut que des brindilles «pelucheuses», sans tiges dures. Ne pas ajouter trop de sommets: 2 pièces par litre suffisent, soit 6 branches par bocal de 3 litres. Aucune autre épice ne doit être ajoutée.

Je remplis les banques de tomates jusqu'au cou. J'essaie de bien m'étendre, mais sans appuyer, pour que les fruits n'éclatent pas.

Versez de l'eau bouillante pure (sans additifs). Je couvre avec des couvertures pendant 15 minutes. Puis versez de l'eau dans le pot. Le moyen le plus pratique consiste à utiliser un couvercle en plastique percé de trous pour drainer l’eau. Si vous n’en avez pas, tenez simplement le couvercle avec votre main, en versant doucement l’eau chaude.

Sur la base du liquide qui est versé dans la casserole, je prépare la saumure - ajouter du sel et du sucre. Dès que ça bout, je verse du vinaigre et le retire immédiatement du feu. Verser les tomates en saumure avec le dessus. Je relève les paupières, les retourne et les laisse un jour pour permettre à la conservation de se refroidir sous le manteau de fourrure.

Une fois refroidi, vous pouvez le stocker dans la cave ou dans un garde-manger sombre.

L'échantillonnage est préférable après 5 à 6 mois, à la veille du nouvel an, lorsque les tomates sont marinées. La durée de vie totale est de 1 an.

Goûts et caractéristiques de la pièce

Les carottes ne donnent pas seulement un caractère décoratif à la conservation, elles lui confèrent également un goût et un arôme plutôt intéressants, et la marinade elle-même le rend vraiment inhabituel. Les tomates sont sucrées et sur la saumure, certaines ménagères qualifiées font même cuire du pain et du pain d’épice. Il est à noter que certaines épices spéciales ne sont pas nécessaires ici, leur rôle est directement joué par des hauts.

Caractéristiques de la sélection de produits

Les chefs expérimentés conseillent d'utiliser des tomates de petite ou moyenne taille pour la filature, car elles absorbent mieux la saumure et donnent un goût plus savoureux.

Il est préférable d’utiliser une garniture de grosses carottes, car elle a déjà réussi à se renforcer, ce qui affecte le goût du cornichon et, par conséquent, des tomates.

Ingrédients requis

La composition a été prise à raison de pots de 2 litres:

  • tomates - environ 30 pièces (petit)
  • les carottes - quelques grappes,
  • sucre - 4 c. l.,
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.,
  • Vinaigre de table (6%) - 70 ml (si vous prenez 9%, alors 50-60 ml suffiront)
  • eau bouillante.

Processus de cuisson

Mariner les tomates est un jeu d'enfant:

  • Au bas des boîtes de conserve, une paire de branches en haut. Ci-dessus - morceaux de 5 tomates.
  • Puis - encore les cimes, puis - les tomates. Donc, au cou des banques, au sommet des sommets.
  • Faire bouillir de l'eau et verser de l'eau bouillante dans des pots de fruits.
  • Couvrir et laisser reposer 15-20 minutes.

Conseils utiles: que faire des signes de fermentation et de la turbidité de la tomate

Si vous constatez les premiers signes de détérioration de la conservation, mettez immédiatement tout le contenu des boîtes dans un récipient séparé, lavez-le dans une solution de sel à 2-3% (20-30 g par 1 l d’eau) et pliez-le à nouveau dans des pots propres et stérilisés.

Filtrer le vieux cornichon à travers la gaze pliée en plusieurs couches, faire bouillir et recouvrir de tomates. Si la saumure ne suffit pas, faites cuire à l’état frais. Stérilisez les boîtes remplies et roulez-les. Vous connaissez maintenant la nouvelle recette de cornichons à la tomate. D'accord - c'est absolument simple. Et vous apprenez le goût d'une telle conservation en hiver, lorsque vous ouvrez la première boîte. Et nous sommes sûrs que vous ne le regretterez pas. L'essentiel est de s'en tenir à la recette et tout se passera bien pour vous.

Vidéo sur la façon de cuire des tomates avec des carottes à la maison

Cette recette est très populaire, beaucoup de gens la regardent et la cuisinent. Nous avons donc tourné une vidéo afin que personne n’ait de problème avec la préparation de cette pièce.

En fait, la recette la plus simple. Lorsque vous faites des tomates dessus pour la première fois, comprenez tout de suite.

Amis, si après avoir visionné vous avez encore des questions, posez-les dans les commentaires. Je vais y répondre avec plaisir.

Que se passe-t-il si le pot fuit ou si le couvercle est ouvert?

Si le lendemain vous constatez une fuite de la banque, vous avez un couvercle lâche. Dans ce cas, ouvrez-le et vous avez deux options.

  • Vous pouvez re-conservation de la banque. Pour ce faire, versez la saumure à travers le couvercle - placez le tamis dans la casserole et laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes. Puis versez à nouveau dans le pot, couvrez avec un couvercle, laissez reposer pendant 5 minutes, afin que les bulles d'air sortent. Et resserrez les couvertures.
  • laissez les tomates à la banque, mettez-les au réfrigérateur. A manger en deux jours, comme salé. Il n'est pas conseillé d'utiliser de la saumure.

Si vous décidez de refaire les blancs, leur goût ne sera plus exactement le même que dans les banques normales. La vue peut également être perdue. Les tomates peuvent éclater et mourir. Mais il sera possible de les manger.

Si le couvercle des canettes se levait après une semaine, ou deux, ou plus tard, le processus de fermentation commençait à la banque. Cela peut se produire pour plusieurs raisons.

  • bocaux ou couvercles mal lavés et stérilisés
  • tomates mal lavées
  • si le cornichon ne bout pas et que vous le versez dans le bocal
  • s'il reste de l'air dans la banque
  • si le couvercle est mal fermé

Il est catégoriquement impossible de manger de tels produits en conserve. Il devrait être jeté sans aucun regret!

Si, cependant, observer toutes les étapes de la conservation, alors rien ne se passera. Et les tomates à la carotte, ainsi que dans leur propre jus, vous raviront par leur goût et leur apparence brillante tout l’hiver. Ce que je vous souhaite sincèrement.

La recette de tomates marinées aux carottes

Aujourd'hui, je veux partager l'une de mes recettes de conservation préférées pour l'hiver - tomates, marinées aux carottes. Rouler ainsi depuis plus de 10 ans. Les épices spéciales ne sont pas ici, le rôle principal est joué par le dessus des carottes, ce qui donne aux tomates un goût et un arôme uniques. De plus, les tomates elles-mêmes et le cornichon sont aussi savoureux. Sur la saumure, je fais du pain et du pain d'épices. Les tomates ont un goût sucré. Je recommande!

Étapes de cuisson

Pour cuire des tomates marinées avec des feuilles de carotte, j'ai pris ces ingrédients.

Pour cette recette, les tomates conviennent aux petites ou moyennes tailles. Les tomates versent de l’eau, bien rincer, retirez les sépales.

Épluchez les gousses d'ail de la coque, rincez les brins de carottes. Dans chaque pot propre, placez les tomates en alternant avec des brins de carottes et une gousse d’ail. Remplissez les pots de tomates jusqu'au sommet. Un pot de trois litres contient environ 5 à 7 branches de carottes, une gousse d’ail et environ 2 kilogrammes de tomates de taille moyenne.

Placez une grande casserole d'eau sur la cuisinière. Lorsque l'eau bout, versez les tomates dans les rives, couvrez avec un couvercle bouilli et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, les tomates sont bien réchauffées.

Puis, à l'aide d'un couvercle spécial troué, versez l'eau du pot dans une grande casserole (vous ne pouvez pas utiliser cette eau, mais prenez de l'eau propre, en mesurant la même quantité d'eau qui a été drainée des bocaux et versez-la dans une grande casserole). Ajoutez du sel et du sucre dans le pot avec de l'eau, mélangez bien, mettez le feu. Après avoir fait bouillir, ajoutez le vinaigre, versez les tomates avec la marinade chaude. Rouler avec la clé. Les banques tournent le couvercle et enveloppent pendant quelques jours. Puis nettoyez la cave.

De très bonnes tomates marinées aux feuilles de carotte sont bien conservées dans la cave et dans l'appartement. Vérifié!

Comment mariner des tomates avec des carottes dans un pot de 1 l

Mettez les petites tomates mûres et fortes dans un bol avec de l'eau froide. Lavez bien les légumes et étalez-les sur une serviette propre.

Nous coupons le dessus des carottes dans les carottes, nous lavons également soigneusement, secouons et déposons sur une serviette propre.

Gousses d'ail propres de l'enveloppe, appuyez doucement avec un couteau. Des parapluies à l'aneth coupaient les tiges.

Un pot d'un litre d'eau chaude contenant du bicarbonate de soude, rincé à l'eau chaude et à l'eau bouillante. Stériliser la vaisselle n'a pas besoin d'assez pour se laver et se rincer.

Dans un bocal préparé, mettez les tomates en alternant les légumes avec un brin de côtelette et d'ail.

Versez de l'eau bouillante dans un pot de légumes, laissez reposer quelques minutes, puis versez dans une casserole.

Versez le sel sans additifs dans la poêle, le sucre et une cuillère à café de cumin et de coriandre, jetez les parapluies à l'aneth.

Amener la casserole à ébullition, laisser bouillir pendant 3-4 minutes.

Dans un bocal directement sur les légumes, versez 9% de vinaigre puis versez à ébullition. Remplissez le pot avec la marinade pour couvrir.

Fermer le pot avec le couvercle bouilli, puis mettre dans une grande casserole remplie d’eau chaude. Pasteuriser 10 minutes à une température de 85 degrés Celsius.

Fermez bien les tomates finies et baissez le cou du bocal, couvrez-les avec une serviette.

Après refroidissement, retirez la pièce dans un garde-manger ou une cave froide. Température de stockage de 0 à +12 degrés Celsius.

Tomates marinées avec carottes - recette pour pot de 1 litre

Il est toujours plus pratique de fabriquer des flans dans de petits conteneurs. Pour eux, ils prennent généralement de petits fruits beaucoup plus savoureux que les gros. Et la vue est beaucoup plus esthétique. Il a sorti un pot et l'a mangé. Il n'est pas nécessaire de prendre de la place dans le réfrigérateur. Après tout, on ne sait pas si vous voulez le vider demain ou dans une semaine. Et la place sera prise. Oui, et pour ceux qui ne mangent pas beaucoup de conserves, les tomates peuvent tout gâcher.

Ingrédients:

  • Des tomates,
  • Ail - 2 dents.,
  • Carottes en tête - 4 à 5 branches,
  • Aneth parapluie - 1 pc.,
  • Petits pois au poivre noir - 3 pièces
  • Sel - 0,5 c. l.,
  • Sucre - 2 c. l.,
  • Vinaigre 70% - 0,5 c. À thé,
  • Eau - 500 ml.

Cuisson:

1. Nous allons tout d’abord préparer le conteneur. Il doit être soigneusement lavé avec de la soude ou un détergent. Qui a un lave-vaisselle, peut l'utiliser. Nettoyez la serviette à l'envers pour que le liquide coule. Il est préférable de faire bouillir un couvercle dans l’eau pendant quelques minutes.

2. Lavez et nettoyez également les légumes et les herbes. Sur une tige de tomate, faites 2 à 3 trous avec un cure-dent, de manière à ce que lorsqu’on verse de l’eau bouillante, ils ne se fissurent pas et qu’à cet endroit, ils pimentent mieux.

Il vaut mieux prendre de petits fruits. Vous pouvez même cerise. Un tel bocal convient davantage et beaucoup plus étroitement.

3. Mettez l'ail sur le fond. Il peut être coupé en 2 - 4 parties. Et au-dessus de l'aneth et du dessus, ne laissez qu'une branche pour fermer les tomates supérieures. Ajoutez également des pois au poivre noir.

Si vous aimez les petites pièces en blanc, placez quelques petits anneaux de piment amer.

Maintenant, nous empilons des tomates. Essayez de le rendre aussi serré que possible. Les plus grands sont mieux placés en bas et plus petits en haut. Aussi à la fin nous fermons tout avec un brin de tête.

4. Remplissez le contenu avec de l'eau bouillante sous les capots. Ce sera mieux si le liquide coule sur le bord. Couvrir avec des couvercles. Laisser agir 10 minutes pour que tout se réchauffe bien et commence à être stérilisé. Puis vidangez l'eau du réservoir dans la casserole. Ajouter le sel et le sucre. On met le feu et on fait bouillir.

5. L'acide acétique est versé directement dans le pot et verse maintenant la saumure résultante. Nous roulons les couvercles et retournons les pots. Ainsi, nous pouvons voir l'étanchéité de nos coutures. Rien à perdre, encore moins couler, ne devrait pas! Si cela se produit, ouvrez le pot et faites bouillir à nouveau la solution. Remettre dans le pot et rouler.

Placez hermétiquement dans un endroit où ils ne vous dérangeront pas et couvrez-vous d'un manteau de fourrure ou d'une couverture. Donc, ils vont continuer à être stérilisés. Quand ils refroidissent et que cela prend environ une journée, retirez-les dans un endroit sombre, loin des appareils de chauffage.

Recette tomate avec des carottes par pot de 3 litres

J'ai fait cette recette pour la première fois il y a deux ans. Cela m'a plu et dans le passé, j'ai déjà fabriqué environ 10 canettes. Tout s'est envolé très vite. Puisque les invités nous ont aidés à les manger. Un tel casse-croûte leur a plu: vous pouvez servir des tomates sur une table de fête ou lors d'un dîner régulier. Selon cette recette, ils sont assez sucrés et les hauts leur donnent leur goût unique.

Ingrédients:

  • Des tomates,
  • Les carottes - 1 botte,
  • Sucre - 8 c. l.,
  • Sel - 2 c. l.,
  • Vinaigre 70% - 1,5 c. À thé,
  • Eau - 1,5 litres.

Cuisson:

1. Ma canette de soda ou de tout détergent. Les stériliser n'est pas nécessaire, car nous allons inonder l'eau deux fois. Mais le couvercle est préférable de faire bouillir, en particulier ceux qui sont réutilisés.

2. Mes légumes et légumes verts sous l'eau courante. Près de la tige sur les tomates, il est préférable de faire une incision avec un couteau ou une piqûre de cure-dent. Pour ne pas éclater lors de la coulée, le sel sera mieux et plus rapidement.

3. Mais le fond du récipient repose fermement. Il n'est pas nécessaire de le regretter, car c'est cette épice qui ajoutera sa propre saveur. Par conséquent, mettez-le généreusement!

4. Maintenant, nous mettons des tomates dessus. Ils devraient s'emboîter le plus étroitement possible. Il y aura plus de petits et ils seront plus intéressants.

5. Faites bouillir de l'eau et versez nos fruits avec elle jusqu'au sommet du cou. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 à 15 minutes. Puis versez ce liquide dans le pot. Ajoutez du sel et du sucre et faites bouillir à nouveau. Quand il commence à bouillonner, versez l'essence de vinaigre et éteignez-la immédiatement.

Le sel doit être utilisé pour la conservation sans additifs. C'est-à-dire que cela devrait être une nourriture normale et meilleure - grande.

6. Remplissez la saumure dans les pots et faites rouler les couvercles. Nous nous retournons et vérifions s'il y a des traces. Mettez les banques sur le cou et couvrez avec une couverture ou une couverture sur le dessus. Dans cette position, en attente de refroidissement. Ensuite, nous nettoyons la cave, le sous-sol pour le stockage.

Des recettes très simples, vous ne trouvez pas. Maintenant, vous ne jetterez pas les dessus, mais vous commencerez à les utiliser. Après tout, rien ne devrait disparaître. Essayez de faire tel et vous ne le regretterez pas! Et aujourd’hui, je vous dis au revoir, jusqu’à ce que nous nous revoyions!

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