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Variétés et types d'estragon de brousse, comment choisir l'estragon parfumé et son application

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Dès qu'un homme a appris à cuisiner sa propre nourriture sur le feu, il a commencé à améliorer son goût avec l'aide de diverses herbes. Depuis l'Antiquité, l'estragon est utilisé comme assaisonnement et comme médicament au Moyen-Orient, en Asie, en Inde et en Chine. Plus tard, il est devenu largement utilisé en Russie et en Europe. La plante ne peut se vanter d'avoir un aspect luxueux, mais grâce à sa saveur unique, elle reste un favori et un assaisonnement toujours recherché sur notre table.

Description de l'estragon

À l'état sauvage, l'estragon (estragon) est présent presque partout en Europe et en Asie. En Amérique, il pousse de l'Alaska au Mexique. En plus des aromatiques habituelles, nous connaissons également le faux estragon. Il n'a pas d'odeur caractéristique et n'a aucune valeur nutritive.

La hauteur de cette plante vivace est comprise entre 0,4 et 1,5 m et se compose de nombreuses tiges aux feuilles étroites. Les fleurs sont jaune pâle ou blanches, regroupées en inflorescences paniculées. Rhizome rampant, boisé. Il fleurit en fin d'été. La plante est résistante au froid. En automne, la partie aérienne meurt et la racine hiberne admirablement. Elle tolère les fortes gelées, même s’il ya peu de neige.

Les pousses d'estragon émergent du sol au printemps, dès que le sol est dégelé.

Utilisation en médecine et en cuisine

Les feuilles contiennent une grande quantité d'acide ascorbique (vitamine C), de carotène, de rutine, d'huiles essentielles et de nombreux oligo-éléments bénéfiques pour l'homme. En médecine traditionnelle, l’estragon a longtemps été utilisé comme diurétique, antiscorbutique et sédatif, et en médecine orientale, il est également utilisé comme médicament antituberculeux. Estragon normalise le travail du tube digestif, des glandes endocrines, améliore l'appétit, augmente la puissance. L'estragon ne doit pas être utilisé pour les ulcères d'estomac et la gastrite, la grossesse, l'allaitement et l'intolérance individuelle.

En cuisine, cette plante est utilisée comme assaisonnement pour le salage et le marinage de légumes, dans la préparation de plats variés comme du poisson, du riz, de la viande, pour aromatiser des boissons gazeuses, du vin et des liqueurs. L'estragon est ajouté aux salades, aux sauces et à la mayonnaise. En France, l’estragon est mis dans un vinaigre spécial pour assaisonner le poisson salé. En Allemagne, avant l'herbe fraîche disposée en morceaux de viande pour se protéger contre les mouches.

Vous pouvez couper l'herbe du début de l'été jusqu'à la floraison, jusqu'à ce que les feuilles et les pousses soient rugueuses. Le séchage doit être effectué dans un endroit ombragé et protégé. L'élagage fréquent - jusqu'à 3-5 fois par saison - rend le buisson plus moelleux.

Les variétés les plus célèbres

Il existe de nombreuses variétés de cette herbe épicée, les plus célèbres sont les suivantes:

  • Aztèque - arbuste fortement ramifié jusqu’à 1,5 m de vistoy au feuillage dense. Arôme agréable avec une prédominance de notes d'anis. À un endroit peut atteindre 7 ans. La première coupe de légumes verts - un mois après la repousse (pour la 2e année). En cuisine, il est utilisé comme assaisonnement pour le marinage et le marinage de légumes, dans la préparation de plats et boissons variés,
  • Valkovsky - a des feuilles givrées et une légère odeur. Les huiles essentielles de petites fleurs pâles sont utilisées en parfumerie, les feuilles - en cuisine. Il faut compter entre 25 et 30 jours entre le moment de la plantation sur le lit et la première coupe. La variété est résistante au froid et aux maladies,
  • Gribovsky - les feuilles sont vert foncé, parfumées. La variété est résistante au gel. À un endroit peut atteindre 15 ans. Utilisé en cuisine dans la préparation de plats et de boissons, ainsi que dans la médecine traditionnelle. Il faut environ un mois entre la germination et la bouture (à partir de la deuxième année), la deuxième bouture - en 2,5 mois,
  • Dobrynya - Les légumes verts contiennent de grandes quantités de vitamine C et de carotène. Hauteur de la plante environ un mètre. La variété est résistante au gel et aux périodes sèches. Il est utilisé dans la cuisine et la médecine traditionnelle sous forme fraîche et séchée. Le premier délai est de 25 à 30 jours après la repousse (à partir de la deuxième année). La seconde est dans trois mois,
  • Zhulebinsky Semko - plante résistant au froid. La hauteur du buisson peut atteindre 1,5 m, les fleurs sont jaunâtres. Il a un arôme caractéristique épicé et un goût sucré. Cela vous permet de l'ajouter aux pâtisseries et aux boissons. La première coupe de légumes verts (à partir de la deuxième année) - 30 jours après la repousse, la seconde - après 30 jours,
  • Roi des herbes - les notes d'anis dominent dans l'odeur. La plante est résistante au froid et tolère une sécheresse à court terme. Il est utilisé dans la cuisine et la médecine traditionnelle, à la fois fraîche et séchée. La première coupe a lieu un mois après la repousse, puis après 2,5 à 3 mois,
  • Goodwin - hauteur de la plante jusqu’à 1 m, goût fort et agréable avec une pointe d’amertume. Sa croissance est rapide, la deuxième année après la plantation, on peut obtenir jusqu'à 0,5 kg de masse verte. Utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle. Il pousse bien en terrain découvert et dans l'appartement,
  • Monarque - arbuste atteignant 1,5 m de haut avec un arôme caractéristique. Emeraude laisse la couleur. Utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle. La variété est résistante au gel. La première coupe a lieu 25-30 jours après la germination (à partir de la deuxième année), puis à nouveau après trois mois. Vous pouvez pousser sur la fenêtre de l'appartement,
  • Smaragd - une plante basse jusqu'à 80 cm, les fleurs sont petites, jaunâtres. L'arôme est agréable, rafraîchissant. Grade résistant au froid. Il est utilisé dans la cuisine et la médecine traditionnelle. Semble bien dans les plantations décoratives communes,
  • Français - variété très parfumée. De petites fleurs blanches sont clairement visibles sur les feuilles sombres. Grade résistant au froid. Pendant la saison, vous pouvez obtenir de 500 à 700 g de verdure. Utilisé dans la cuisine et l'aménagement paysager.

Plantation et entretien des plantes

Estragon est sans prétention. À un endroit, il peut pousser de 8 à 15 ans, mais en tant que culture verte, il est préférable de le cultiver pendant 4 à 5 ans au maximum, puis de le repiquer. On se sent bien au soleil et à l'ombre, mais dans ce dernier cas, l'arôme sera beaucoup plus faible. La plante n'est pas un sol acide convenable, ainsi qu'avec une humidité élevée. Il aime la terre modérément vêtue de matière organique. Si le sol est léger et meuble, l'eau ne stagnera pas et ne nuira pas aux racines. Pour améliorer le sol argileux lourd, sablez avec de la sciure de bois pourrie ou de la tourbe. Si vous apportez de la sciure de bois, le sol deviendra pauvre en azote, ce qui aggravera la croissance de la verdure dans l'estragon. La plante est plantée de graines et de plants. Lors de la plantation des graines, elles ne sont jamais aspergées de terre, car cela réduirait considérablement la germination. Lors de la plantation des semis, observez une distance de 70 cm entre les rangées et de 70 cm entre les plants, car les arbustes à l'estragon atteignent une hauteur de 1,5 m.

Lorsque vous plantez de l’estragon sur les plates-bandes, maintenez une distance d’au moins 70 cm autour des buissons envahis par la végétation, suffisamment de soleil, d’humidité et de nutriments

Une fois toutes les deux semaines, l’estragon est arrosé de manière à ce que la terre soit trempée à une profondeur d’au moins 40 cm Si le temps est humide et qu’il ne fait pas chaud, la plante aura alors assez d’humidité atmosphérique. Après arrosage, il est nécessaire de desserrer le sol. Les mauvaises herbes doivent être enlevées la première année après la plantation. À partir de la deuxième année, l’estragon s’occupe lui-même des mauvaises herbes, car il a un rhizome rampant et déplace rapidement les plantes voisines. Pour éviter cela, le lit se restreint en creusant des morceaux d’ardoise. Vous pouvez prendre un seau sans fond, creuser dans le sol et y planter de l'estragon.

L'alimentation commence à partir de la deuxième année de vie. Au printemps, avant la croissance de la verdure, préparez 25 g de superphosphate, 20 g de nitrate d’ammonium et 15 g de sel de potassium par mètre carré. Les engrais doivent être dispersés et soigneusement intégrés dans le sol, en essayant de ne pas endommager les germes.

L'estragon résiste aux fortes gelées. Seul le débarquement de la première année a besoin d'un abri. À la fin de l'automne, les pousses sont coupées à ras du sol, les racines recouvertes de feuilles, de sciure de bois, de tourbe ou d'épicéa. Dans l'abri suivant n'est plus nécessaire.

Estragon croissant dans l'appartement

Si vous n’avez pas de chalet d’été, il est facile de faire pousser de l’estragon en appartement. Plantez au début du printemps soit en août une tige de 10–15 cm de long dans une boîte avec un mélange de terre tourbée et de sable (3: 1) ou achetez de la terre prête à l'emploi pour les semis dans le magasin. Les boutures sont plantées à une distance de 6 cm, arrosées abondamment et recouvertes de papier d'aluminium. La température dans la pièce devrait être 16-18 ° C Après une semaine et demie, après l’enracinement des pousses, l’estragon est planté de façon permanente. Dans l'appartement estragon peut être cultivé jusqu'à 4 ans, puis planter une nouvelle plante. Les légumes verts sont coupés à mesure qu’ils repoussent et conservés au réfrigérateur dans un sac en plastique.

En été, la plante se sent bien sur le balcon, en hiver, il est préférable de la placer sur le rebord de la fenêtre. Les rayons directs du soleil exigent de l’ombrage, sinon les feuilles pourraient être brûlées. Pour une croissance normale, l'estragon a besoin d'une longue journée de lumière (10 à 12 heures). En hiver, ce problème sera résolu par un éclairage supplémentaire utilisant fitolampy.

Même en hiver, l'estragon pousse bien sur le rebord de la fenêtre

Multiplication de l'estragon

Vous pouvez obtenir du matériel de plantation:

    les graines. Au début du mois de mars, ils sont semés dans une boîte avec de la terre de jardin, non pas arrosée, mais légèrement compactée. Puis humidifié et recouvert de verre ou de film. Les graines germent en 2 à 3 semaines. Un mois plus tard, les pousses plongent et avec l’apparition de la chaleur plantée en pleine terre,

Les graines d'estragon ne nécessitent pas de creuser dans le sol lors du semis

Reproduction des boutures d’estragon en plusieurs étapes: 1 - boutures parées, 2 - préparation de la tige pour l’enracinement, 3 - boutures sous le film, 4 racines formées

Avec un arbuste d'estragon âgé de 3 à 4 ans, vous pouvez obtenir jusqu'à 40 à 80 boutures ou environ 100 drageons. En divisant la brousse - jusqu'à 80 robinets.

Si l'estragon se propage longtemps de manière végétative, la plante perd sa capacité à fleurir, tout en conservant un excellent goût et un arôme merveilleux.

Maladies et ravageurs

L’estragon n’est pratiquement pas affecté par la maladie. Dans de rares cas, des taches brunes peuvent apparaître sur les feuilles. Cette maladie fongique s'appelle la rouille. Il apparaît et se propage rapidement dans les débarquements épaissis. Une autre raison de l'apparition de rouille est l'excès d'azote dans le sol avec l'application excessive d'engrais organiques. Enlever et brûler les plantes affectées, éclaircir. En automne, retirez toute la partie aérienne d’estragon et traitez le sol avec de la bouillie bordelaise.

La plupart des insectes nuisibles sont le puceron et le ver fil-de-fer. Le ver fil-de-fer est une larve de coléoptère. Il se développe dans le sol depuis 3 ou 4 ans, est omnivore et très vorace. Il se nourrit des racines des plantes et cause des dégâts importants aux cultures de jardin. Pour vous débarrasser du ver fil-de-fer, essayez de desserrer le sol plus souvent. Une autre méthode consiste à saupoudrer les lits de chaux en automne. Au printemps, avec de l'eau de fonte, la chaux tombe profondément dans le sol, ce que les larves n'aiment pas beaucoup, elles laissent cet endroit. Vous pouvez également vous débarrasser du ver fil-de-fer en plantant des siderats sur votre parcelle. Les racines de la moutarde blanche sécrètent dans le sol des substances qui repoussent les coléoptères et leurs larves. De plus, cette plante est un excellent engrais et rend la terre plus friable.

La larve du coléoptère - le ver filaire - se nourrit des racines des plantes et est très nocive pour l'estragon

Vous pouvez combattre le tleyu à l'aide de remèdes populaires (une infusion de zeste d'oignon, de poudre d'ail ou de tabac). Les produits chimiques sont indésirables à utiliser, car les verts sont constamment utilisés dans les aliments. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser des médicaments Basudin ou Pochin (selon les instructions). Il est possible d'utiliser des plantes traitées avec des produits chimiques après 7 à 10 jours, sauf indication contraire dans les règles d'utilisation de la préparation. Un bon moyen de repousser les pucerons sera d'atterrir près des soucis ou du capucine à l'estragon.

Les soucis plantés à côté de légumes et de cultures vertes dissuadent les pucerons

Avis sur les plantes

J'utilise souvent l'estragon à la maison. Chez moi, cette herbe est comparable à la menthe et au thym, il y en a toujours. Fondamentalement, je l'utilise dans la cuisine, très souvent commencé à ajouter du frais dans les aliments. Cuisiner avec de la viande, du poisson, je peux même jeter quelques brindilles dans une salade. Je sais que cela aide à améliorer l'appétit, à élever le corps, améliore le processus digestif en général. J'ai lu il y a longtemps que l'estragon est capable de renforcer le système immunitaire.

Olga Tambov

http://www.imho24.ru/recommendation/5637/

Une des meilleures herbes pendant la saison des récoltes. Que sont les cornichons sans estragon? Oui, non! Et ajoutez quelques brins de ce charme, et les concombres deviendront croustillants et parfumés! Et ajoutez l’estragon aux tomates et au poivre, et vous obtiendrez un délice, à partir duquel vous ne vous traînerez pas par les oreilles. Assistant d'automne!

Elena

http://vseotzyvy.ru/item/6736/reviews-estragon/

Il n'y a pas si longtemps, sur son site planté de délicieuses herbes à l'estragon. Il ne pousse pas si difficile, les soins nécessitent une petite plante vivace. Cette herbe a une teneur élevée en huiles essentielles, qui sont bénéfiques dans diverses applications pour diverses maladies. Toujours dans les feuilles de l'herbe est plus de vitamine C.

Alyona Perm

http://www.imho24.ru/recommendation/5637/

Plusieurs fois, j'ai essayé de faire pousser de l'estragon à partir de graines - il n'y avait aucune saveur que je voudrais. L'année dernière, au marché chez ma grand-mère, j'ai acheté un petit buisson d'estragon parfumé. Le parfum était exactement celui qui était recherché - l'estragon, comme une limonade de l'enfance. Bush perezimoval bien et cette année a un peu grandi. Donc, cet été, je vais expérimenter la préparation de limonades et l’ajout de cette plante à la conservation!

Vera Volgograd région

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1976.0

"Plantée et oubliée" - cela s'applique pleinement à l'estragon. Il poussera même si vous oubliez d'arroser et vous délectera de verdures fraîches et épicées du début du printemps à la fin de l'automne. Et en hiver, prenez une pincée d’estragon aux herbes séchées, ajoutez-la au thé et savourez son goût et son arôme uniques.

Description de la plante

L'estragon appartient à la famille de compagnons, un type d'absinthe. Il est facilement reconnaissable aux hautes tiges sur lesquelles poussent des feuilles vertes étroites. La plante fleurit au cours du dernier mois d'été et les inflorescences-panicules ont une couleur blanche ou jaune pâle. L’estragon tolère bien l’hiver, car sa partie aérienne meurt et le système racinaire est dans le sol et résiste aux fortes gelées.

Estragon est une plante vivace touffue qui pousse sur presque tous les sols. On peut le trouver en Amérique du Nord, ainsi qu’en Europe et en Asie. La plante est sans prétention, ne nécessite pas d'engrais spécial du sol. La collecte des feuilles vertes à assaisonner a lieu du début de l'été jusqu'à l'automne. Estragon sec à l'ombre du soleil pour ne pas heurter le vent.

Types et variétés de tarhuna

Il existe de nombreuses variétés d'estragon de brousse odorantes, élevées par des éleveurs nationaux et étrangers. Comme cette plante est assez difficile, il y a des graines qui peuvent pousser dans n'importe quelle région. Les feuilles vertes de l'estragon ont un arôme spécifique et contiennent beaucoup de vitamine C; elles sont utilisées activement en médecine, dans la préparation de saumures, dans la préparation de sauces pour les plats de poisson et de viande. Toutes les variétés conviennent à la cuisine et à l'usage médical.

Il est déconseillé d'utiliser l'estragon en cas d'affections gastro-intestinales, pendant la grossesse, l'allaitement, ainsi qu'en cas d'intolérance individuelle.

La variété la plus odorante d'estragon peut atteindre 1 mètre de haut et possède un goût épicé prononcé avec une pointe d'amertume. Il est possible de récolter les verts dès la deuxième année de la saison de croissance et il est utilisé dans la cuisine, en complément des cornichons et des médicaments. Dans le buisson de l'estragon, Goodwin recueille jusqu'à 0,5-0,6 kg de légumes verts épicés. Il pousse à la fois dans le sol et dans le pot sur le rebord de la fenêtre.

Variété résistante au gel avec une hauteur de tige jusqu’à 1,5 mètre. Les fines feuilles d'émeraude ont un goût rafraîchissant agréable et une odeur épicée, qui est également préservée sous forme séchée. Par conséquent, ce type d'estragon est très souvent ajouté aux salades, aux cornichons, aux boissons et est également utilisé pour améliorer le fonctionnement de l'estomac. La première récolte est effectuée 25-30 jours après le début de la pousse active, au cours de la deuxième année de croissance.

Gribovsky

La variété la plus populaire d'estragon, car elle est résistante au gel, à diverses maladies et peut pousser jusqu'à 15 ans dans un endroit approprié. L'herbe aux feuilles vert foncé et pointues peut atteindre 1 mètre de hauteur. Utilisé en cuisine et en médecine. Il est possible de couper les feuilles un mois après la levée des pousses, la deuxième année après la plantation.

Le français

L'herbe aux feuilles vert foncé, associée à de petites fleurs blanches d'une hauteur d'environ 0,5 mètre, s'intègre parfaitement dans la conception du paysage.

Ses verts sont utilisés comme additifs pour les fromages, la viande, les cornichons. L'estragon de cette variété est résistant au froid et aux maladies. Donne une bonne récolte - jusqu’à 0,6 kg de verdure dans la brousse.

Aztèque mexicain

Les Aztèques du Mexique, ou simplement les Aztèques, est une plante touffue d'environ 1,5 mètre de haut. Sa plante a un fort arôme épicé avec des notes d'anis perceptibles. À un endroit permanent peut pousser jusqu'à 7 ans et la première récolte est coupée un mois après la germination au cours de la 2e année de croissance. Utilisé comme assaisonnement pour la vaisselle et les additifs pour boissons.

Roi des herbes

La plupart ont senti l'odeur d'anis. Bien supporté une courte sécheresse et froid. Ce grade est utilisé à la fois dans l'industrie alimentaire et en médecine. Il est appliqué dans des conditions fraîches et sèches. La première récolte est coupée dans 30 jours, la suivante - dans 90 jours.

Il n’est pas difficile d’obtenir un assaisonnement épicé parfumé à l’estragon, si vous plantez les graines d’une plante sur une parcelle ou chez vous sur un rebord de fenêtre au début du printemps. En seulement un an, vous pouvez profiter de la première récolte dans les arbustes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez planter une variété de plantes qui vont pousser pendant de nombreuses années dans une région et ne nécessitent pas de transplantation. Но некоторые сорта дают свежие вкусные листья только 3 года, а после стареют и приобретают горький вкус.

Как выглядит эстрагон (тархун)

Эстрагон, вкус которого пряный и несколько острый, культивируется во многих странах мира, в диком виде встречается в Северной Америке, Восточной Европе, Сибири и Дальнем Востоке, Средней Азии, Китае, Монголии, Индии и др.

L'herbe à l'estragon (estragon) aime les pentes sèches, les cailloux, parfois trouvés dans les champs.

Il a des tiges droites atteignant 90 cm de hauteur et des feuilles étroites, rares, pointues, de couleur vert olive, entaillées au sommet.

L 'estragon (estragon) fleurit en août - septembre avec des boutons étroits et paniculés de fleurs jaune pâle.

A quoi ressemble l'estragon (estragon)

Les feuilles et les tiges de la plante contiennent une huile essentielle utile, du carotène, des flavonoïdes, des coumarines, de l'acide ascorbique.

Types et variétés d'estragon

Il existe deux types d'estragon (estragon): odorant et sans odeur. En cuisine et dans d’autres domaines, la première option est utilisée. Arrêtons-nous dessus et découvrons quelles variétés d'estragon sont cultivées dans les potagers.

  • Goodwin. Les tiges de cette plante vivace résistante au froid, atteignant 1 m de haut, ont une masse verte abondante. La plante peut être coupée en vert la deuxième année de la saison de croissance: sa masse atteint 500 à 600 g! La variété a un arrière-goût amer et un arôme prononcé. Feuilles d'estragon "Goodwin", cornichons assaisonnés et plats variés: légumes, viande et poisson.
  • Monarque. Vivace au goût vif et rafraîchissant et au parfum épicé et épicé. La brousse peut atteindre jusqu'à un mètre et demi de hauteur. Les monarques se mettent en salade ou sous forme d'assaisonnements dans les plats de viande et de poisson, de préparations pour l'hiver et de boissons revigorantes. Sous forme séchée, la variété conserve son goût épicé.
  • Zhulebinsky Semko. Plantes à tiges de 60 à 150 cm de hauteur, recouvertes d'un feuillage dense avec un arôme épicé-épicé inhabituel. Les fleurs sont petites, les tons jaunâtres. Le grade est appliqué à la conservation des légumes et à la cuisine domestique.
  • Valkovsky. Ancienne variété russe à la légère odeur de feuilles mates. Résistant au froid et sans prétention, résistant à la maladie. Il est utilisé frais pour compléter les salades et les viandes, dans la production de fromages, dans la préparation de tomates et de concombres, ainsi que dans la médecine traditionnelle. Fleurs à petites fleurs blanchâtres, contient une petite quantité d'huile essentielle.
  • Dobrynya. Contrairement aux autres variétés, il contient beaucoup de substances utiles: huile essentielle, carotène, acide ascorbique, etc. Les tiges atteignent une hauteur d'un mètre. La plante n'a pas peur du froid et de la sécheresse et passe facilement l'hiver. Il pousse bien dans un endroit jusqu’à 10 ans, mais les jardiniers conseillent de rajeunir les plantes pour diviser les arbustes tous les trois ans. Les feuilles d'estragon «Dobrynya» conviennent aux salades, aux plats de viande et de poisson, aux cornichons et aux boissons.

  • Le français Variété d'estragon résistante au froid et aux maladies avec un goût et un arôme excellents, grâce à laquelle il est largement utilisé comme additif culinaire pour les fromages, les salades, les cornichons et la viande. Les tiges à feuilles oblongues vert foncé atteignent 1,5 mètre. L'estragon français (estragon) fleurit en fleurs blanchâtres de taille moyenne.
  • Gribovsky. L'estragon résistant au gel et résistant aux maladies est l'une des variétés les plus populaires. Plante à longues tiges atteignant 1 m de haut et à feuilles acérées et allongées de couleur vert foncé. Fleurs dans de petites couleurs blanchâtres. À un endroit grandit jusqu'à 15 ans. La variété Gribovsky est utilisée aux mêmes fins que les autres variétés.

Estragon: photos de plantes

Voici quelques photos de l'estragon (estragon), pour comprendre à quoi ça ressemble!

Estragon: une photo d'une plante épicée Types et variétés d'estragon

Estragon: culture en extérieur

Pour faire pousser de l'estragon (estragon), nous achetons des semences d'entreprises renommées afin de ne pas tomber sur un faux sous forme de semences d'absinthe (leur parenté), et nous suivons les instructions pas à pas:

  1. En avril-mai, nous faisons tremper les graines d’estragon dans de l’eau à la température ambiante, afin qu’elles remontent rapidement. Nous gardons les graines dans l’eau pendant 3 jours en les changeant tous les jours.
  1. Au bas de la boîte rassadnogo avec une couche de 1 cm mettre de petits cailloux. La boîte doit être perforée - l'estragon n'aime pas trop mouiller le sol.
  1. Nous versons de la terre universelle dans la boîte, qui peut être achetée dans n'importe quel magasin, nous arrosons et saupoudrons les graines d'en haut. Couvrez-les d'une couche de terre n'est pas nécessaire.
  1. Couvrir la boîte avec une pellicule de plastique ou un sac transparent, placez-le sur le rebord de la fenêtre et attendez l'émergence. Si la terre s'assèche, pulvérisez-la avec un pistolet; en d’autres termes, il ne faut pas verser d’eau, mais pulvériser afin que les graines ne pénètrent pas profondément dans le sol.
  1. Après l'apparition des semis, retirez le film. Si les plantules sont trop épaisses, les éclaircir. Lorsque la deuxième feuille apparaît, faites votre choix.
  1. Après le début des chaleurs, nous plantons des plants d’estragon (estragon) dans le jardin.
Estragon: culture en extérieur

C'était une méthode rassadnye de faire pousser de l'estragon. Nous apprenons maintenant comment faire pousser de l’estragon selon la méthode de la semence en pleine terre.

Nous choisissons une parcelle de terrain avec un sol fertile non acide, semons les graines dans des rainures parallèles peu profondes renversées avec de l'eau. Une distance d'environ 70 cm doit être maintenue entre les rainures, nous ne fermons pas les rainures! Lorsque les germes apparaissent, nous les éclaircissons s’ils ont poussé de manière dense: entre les plantes adultes, au moins 15 cm.La première année, nous arrosons l’estragon 3 à 4 fois, puis nous n’arrosons arroser que pendant les périodes de sécheresse.

Si vous voulez faire pousser de l’estragon (estragon) sur le rebord de la fenêtre chez nous, nous cultivons aussi des plants et les plantons dans des pots. Les plantes se sentent bien sur les fenêtres lumineuses. Si la fenêtre est ensoleillée, il faudra fermer l'estragon des rayons directs pour que les feuilles ne s'éteignent pas.

Comment entretenir l'estragon

L’essence de l’estragon est très simple: elle pousse où que vous soyez (sauf dans les sols acidifiés), hiverne facilement et possède une forte immunité contre les maladies et les parasites. Il n’a même pas besoin de désherber (seulement pour les jeunes plantes récemment plantées dans le sol) - il forcera les mauvaises herbes du jardin!

L'ensemble des soins pour l'estragon n'arrose que pendant les périodes de sécheresse et est régulièrement mis à jour - tous les 5 à 7 ans. Nous apprenons à mettre à jour l'estragon sans nuire à la plante. Il est préférable de le faire en divisant la brousse.

Au début du printemps ou à l'automne, creusez avec soin un buisson et divisez-le en 2-3 parties. Nous procédons lentement afin de minimiser les dommages aux racines: nous séparons soigneusement les plus petites racines. Pour faciliter le travail, vous pouvez mouiller les racines (mais ne les lavez pas!).

Ensuite, pendant plusieurs heures, nous trempons de nouveaux buissons d'estragon dans un stimulateur de croissance, en suivant les instructions qui figurent sur l'emballage. Après avoir planté des arbustes à un endroit permanent et bien les arroser.

Quoi remplacer l'estragon (estragon)

Il arrive que lorsque la cuisson à la main ne soit pas le bon ingrédient, par exemple le même estragon. De quoi remplacer l'estragon, pour que le plat ne perde pas son zeste?

Si vous devez mariner des concombres ou des tomates, remplacez-les par du raifort, des feuilles de cerisier, des groseilles ou des cerises. Ces ingrédients aident également à conserver les cornichons le plus longtemps possible, confèrent aux fruits de l’élasticité et saturent le goût et l’arôme délicats.

Si vous préparez une sauce pour la viande ou le poisson, prenez du fenouil, de la menthe et de l’anis au lieu d’estragon. Un autre estragon est remplacé avec succès par du romarin frais haché.

Comment économiser pour l'estragon d'hiver (estragon)

Nous apprenons à préparer pour l'hiver cette plante parfumée, puis à l'ajouter à différents plats et sauces.

La préparation est faite lors du bourgeonnement, par temps sec le matin ou le soir. Pour le stockage, ne collectez que les herbes d'estragon (tiges, feuilles et inflorescences). Au cours de la première année de croissance, l'herbe peut être coupée en août ou en octobre, tandis que les années suivantes, la taille est effectuée d'avril à octobre. Tiges coupées à 10 cm du sol.

Comment économiser pour l'estragon d'hiver (estragon)

Méthodes de stockage de l'estragon (estragon)

  • Saler l'estragon. Nous lavons les légumes collectés et les déposons sur un chiffon - pour les sécher, les moudre, les saler dans un rapport de 5: 1 (ne pas moudre). Eh bien, nous compressons l’estragon salé dans des canettes, le fermons avec un capuchon en plastique et le retirons au froid.
  • Estragon congelant. Nous lavons et séchons les légumes verts, les enveloppons dans des pellicules de plastique ou des sacs (puis nous les attachons). Après avoir mis au congélateur.
  • Séchage d'estragon. Nous attachons les légumes collectés par groupes, en tête en bas, et nous les suspendons dans un endroit sec et à l'abri du soleil (le produit sèche rapidement). L'estragon séché est stocké dans des récipients ou des pots bien fermés.
  • Stockage dans l'huile. Broyer les légumes lavés, saupoudrer de sel, mettre dans des bocaux en verre et verser de l'huile végétale raffinée pour qu'elle recouvre l'herbe. Fermez le cache et rangez-le dans un endroit frais.

Vous savez maintenant comment l’herbe d’estragon est cultivée et entreposée. Nous sommes inspirés, nous achetons des graines, nous complétons la collection d'herbes épicées d'estragon parfumé et nous ravissons nos proches avec des cornichons et des plats variés au goût savoureux!

Description de l'absinthe à l'estragon

Estragon ou Estragon - une plante herbacée vivace. Rhizome à pousses souterraines épaisses, ligneuses. Les tiges sont dressées, ramifiées dans les parties médiane et supérieure, jusqu'à 1,5 m de haut.Feuilles linéaires-lancéolées, les tiges moyenne et supérieure - entière, inférieure - à deux tripartites. Les fleurs sont jaunes, dans des paniers sphériques, rassemblées sur le dessus de la tige centrale et des branches latérales dans des inflorescences denses et paniculées. Les graines sont petites, plates et brunes.

Estragon croissant

L'estragon est relativement peu prétentieux aux conditions du sol, bien qu'il pousse mieux sur des sols meubles, riches et humides.

Vous ne pouvez pas le placer sur des zones trop humides, où possible de faire tremper les plantes. Pour cela, vous devez prendre des zones ouvertes et bien éclairées. L’estragon est cultivé au même endroit pendant 10 à 15 ans.

Application de l'estragon

Les feuilles d'estragon contiennent de la vitamine C, du carotène, de la rutine et d'autres substances biologiquement actives. À l'estragon vert frais à 0,7% d'huile essentielle.

L'huile essentielle et la masse d'estragon vert sont utilisées dans l'industrie de la conserve pour aromatiser le vinaigre, les cornichons, les fromages, les cornichons, les tomates, les courges et les courgettes, les champignons, la choucroute, le trempage des pommes et des poires. L'estragon fait partie de la moutarde "Dining", de la boisson "Estragon", de divers mélanges épicés.

L'estragon est presque dépourvu d'amertume, caractéristique de nombreux représentants du genre d'absinthe, et possède un arôme subtil rappelant l'anis et un goût acidulé et acidulé.

Nouvelle utilisation de l'estragon

Jeunes légumes tendres et parfumés de la plante - une réserve de vitamines, en particulier au début du printemps. L'estragon peut être utilisé comme vert à la table, ainsi que ajouté à toutes les salades de printemps, sauces, soupes, okrochka, viandes, légumes, plats de poisson, bouillons. Les légumes frais sont mis dans le plat juste avant de servir, les épices sèches - 1-2 minutes avant d'être cuites.

Absinthe, ou estragon, ou estragon (Artemisia dracunculus). © Jay Keller

Marinade d'Estragon

Pour préparer la marinade d'estragon, les légumes sont finement hachés, versés dans des bouteilles remplies de vinaigre et bien fermés. Après un certain temps, procurez-vous un extrait fort, utilisé comme assaisonnement pour la nourriture.

L'estragon peut également être utilisé sous forme séchée, bien qu'il perde un peu sa saveur une fois séché.

Propriétés utiles de l'estragon

La partie aérienne de la plante, ses feuilles et ses fleurs sont largement utilisées en tant que médicament. La médecine scientifique recommande l'estragon comme carotène et antihelminthique. En raison de la grande quantité de rutine, il contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et peut être utilisé pour traiter divers troubles vasculaires.

Absinthe, ou estragon, ou estragon (Artemisia dracunculus). © Pedro Francisco Francisco

Apparence de la plante

La plante a un goût piquant et épicé, elle pousse en Europe de l’Est, en Amérique du Nord, en Sibérie, en Chine, en Asie centrale, en Inde, en Mongolie et dans d’autres pays.

L'estragon a choisi ses pentes, ses champs et ses cailloux comme habitat. Sur la parcelle, l'estragon s'entend également bien avec les autres plantes.

L'excès d'humidité pour le tarhuna est destructeur.

Les tiges de la plante sont même de couleur olive, atteignent 80-100 cm, elles sont étroites et pointues et présentent à la pointe des coupures. Les bourgeons de la plante se forment à la fin de l'été. Les inflorescences sont étroites et peintes dans une nuance jaune pâle.

La partie verte de la brousse contient les ingrédients utiles suivants:

  • les coumarines
  • huiles essentielles
  • les flavonoïdes,
  • carotène
  • acide ascorbique.

De plus, la vitamine C est présente dans l’épice, ce qui lui permet d’être utilisée pour renforcer le système immunitaire. Au printemps et à l'automne de l'estragon peut être ajouté à la nourriture pour la santé. De plus, l'estragon est utilisé pour récupérer après les opérations, car l'herbe a un effet bénéfique sur le renforcement du tissu conjonctif.

Les composants actifs de la plante aident la peau à produire de l'élastine et du collagène; par conséquent, il est recommandé de prendre l'herbe avec des problèmes de couverture et des maladies des articulations. L'estragon a également un effet bénéfique sur le travail des intestins et de l'estomac. Avec les maladies pulmonaires, l'épice est capable de restaurer le travail du corps Les alcaloïdes qui composent la plante sont efficaces pour lutter contre les parasites et sont également utilisés pour améliorer la qualité du sang.

Goodwin à l'estragon

La variété la plus populaire d'estragon avec une odeur prononcée. Il atteint un mètre de hauteur et, à partir de la deuxième année de floraison, devient apte à être utilisé à des fins médicales et culinaires. La plante a un goût amer et une forte odeur. Les feuilles broyées sont utilisées comme assaisonnement pour une variété de plats, en particulier des plats salés. Estragon Goodwin pousse bien dans le jardin et à la maison dans un pot.

Dobrynya à l'estragon

La longueur totale d'un mètre d'estragon Dobryni a des propriétés curatives. La plante contient du carotène, des oligo-éléments, des vitamines et de l'acide ascorbique. Dobrynya à l'estragon se distingue par sa résistance au froid et à la chaleur, ainsi que par sa capacité à se développer dans une zone donnée pendant plus de 10 ans.

Zhulebinsky Semko

Cette espèce a la forme d'un buisson avec des feuilles vertes riches et mattes, ainsi que des inflorescences arrondies avec de petits bourgeons jaunes. La plante peut atteindre un mètre et demi de hauteur et résiste au gel. Ce type d'épice est souvent utilisé pour les pâtisseries sucrées, ainsi que pour la production de cocktails et de boissons.

Monarque à l'estragon

Cette variété se développe sous la forme d'un arbuste direct. Sa hauteur atteint 80-150 cm. La plante se ramifie bien et a de fines feuilles émeraude brillantes. Semis plantés au printemps et seulement un an plus tard, transplantés dans un conteneur permanent. Utilisé frais comme ingrédient vert dans les salades.

Grâce à son goût épicé, la culture est souvent un ingrédient dans les aliments et les boissons salés. Le monarque à l'estragon est capable d'améliorer l'appétit, de normaliser le fonctionnement de l'estomac et de guérir les processus inflammatoires. Il est également largement utilisé pour traiter la bronchite, la tuberculose et d'autres maladies respiratoires.

Variété Aztèque et Volkovsky

L'estragon mexicain Aztec est nommé d'après les tribus mexicaines et la région d'apparence primaire. La plante a de fortes pousses, qui sont abondamment couvertes de feuilles. Le buisson atteint un mètre et demi de hauteur. À un endroit peut exister jusqu'à 8 ans. L'arôme de cet assaisonnement a des notes d'anis.

Quant à l’estragon Volkovsky, il n’a presque aucune odeur. La plante est caractérisée par des feuilles lisses, résistantes au gel. Transfère parfaitement toutes les conditions, récupère rapidement des maladies et des parasites. Dans les fleurs blanches d'estragon, il y a une huile essentielle utilisée en parfumerie et en cuisine. Les grains mûrissent en deux mois.

L'estragon peut être cultivé très facilement sur la parcelle. La plante est simple, ne nécessite pas de soins particuliers. La coriandre, le persil et l’aneth constituent un complément sain et savoureux aux plats, à la conservation et aux préparations maison. De nombreuses variétés élevées par les éleveurs vous permettent de choisir la meilleure option.

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