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Muffins (champignons): espèces

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Les champignons de bison communs sont considérés comme les plus utiles pour la chasse en forêt des ramasseurs de champignons en forêt. Même sur la photo, les petits cubes semblent très attrayants en raison de leur structure unique. Il existe différents types d'espèces de trembles et de cèpes qui appartiennent à un groupe important de champignons spongieux. Cette page présente les types courants d'oiseaux cèpes et de trembles accompagnés de photos et de brèves descriptions.

Le capuchon est en forme de coussin, lisse, en feutre, fibreux, souvent à bord stérile, chez les jeunes basidiomes collés au pédicule, sec, terne, brun rouille, brun ocre, brun orangé. L'hyménophore est entaillé, blanchâtre, grisâtre, moins souvent jaunâtre. Les tubes ouvrent des pores ronds. Patte cylindrique ou épaissie à la base, granuleuse et squameuse, rugueuse, à écailles blanchâtres, brunâtres ou noirâtres, consistant en une dermatocystite, qui recouvre généralement complètement la tige chez les jeunes spécimens. La chair est blanche, souvent rougie sur la coupe, devient bleue, devient grise ou devient noire, ne change rarement. Spore poudre brun, différentes nuances. Les spores sont fusiformes, fusiformes-ellipsoïdales, fusiformes-cylindriques.

Car le tremble se caractérise par l'apparition de trois couches. La première couche («kolosoviki») - de la fin juin aux premiers jours de juillet - semble petite. La deuxième couche ("chaume") - à la mi-juillet, la formation de basidiom plus abondante. La troisième couche («chute des feuilles») - de la mi-août à la mi-septembre, la formation de la basidiomie est la plus longue et la plus massive. Entre les couches et après, jusqu’à la mi-octobre, on peut observer une seule fructification rare, en particulier en été humide, lorsque les couches sont douces.

Regardez les champignons de pub sur la photo - il s’agit de la chair structurelle dense et de la surface interne spongieuse de la coiffe:

Aspen rouge (rousse)

Bolet à calotte rouge, tremble à tête commune, tremble, champignon rouge, champignon à tête rouge

Le chapeau a un diamètre de 5 à 12 (20) cm, épais et charnu, initialement hémisphérique, le bord serré contre la jambe, puis une forme bombée-convexe, facilement séparée de la jambe. La peau n'est pas enlevée, lisse, fibreuse veloutée, par temps humide, faiblement muqueuse, souvent sèche, avec des flocons tombant le long des bords, jaune-rouge, rouge-orange, rouge-brun, rouge-brun. La couleur de la coiffe dépend des conditions de croissance: dans les forêts de peupliers, elle est grise, dans les forêts de trembles pures, elle est rouge foncé, mélangée à du rouge orangé ou jaune-rouge. Himenofor free, facilement séparé de la pulpe, blanc, devient alors gris brunâtre, peut-être avec une teinte olive ou jaunâtre, fonce lorsqu'il est pressé. Tubes jusqu’à 3,5 cm de long avec de petits pores arrondis angulairement.

Patte 5-15 (20) x 1,2-2,5 (6) cm, dense-charnue, solide, souvent dilatée dans la partie inférieure, parfois profondément enfoncée dans le sol, parfois verdâtre à la base, toutes blanc grisâtre, recouvertes longitudinalement - les écailles fibulaires, au début, elles sont blanches et deviennent brunâtres avec l’âge.

La chair est charnue, dense, élastique dans la coiffe, ramollie avec l'âge, fibreuse longitudinale dans la jambe, avec une odeur agréable et un goût sucré. La couleur de la coupe est blanche, bleuâtre au bas de la jambe, vire rapidement au bleu, puis au noir. Sous l'influence du formol, elle devient rapidement jaune-orange. La poudre de spores est brun olive.

Le bolet à coiffe rouge pousse dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes sous de jeunes arbres, dans les forêts de feuillus basses, dans les pousses de trembles, il est abondant. Dans l'été sec apparaît dans les grands peupliers faux-trembles crus, se produit en juin - octobre. Comestible.

Champignons grabovik et sa photo

La calotte d'un champignon fait 6-10 (20) cm de diamètre, initialement hémisphérique, avec des bords repliés, puis prend la forme d'un coussin, la surface est inégale ou légèrement ridée, veloutée. La peau n'est pas amovible, sèche, terne, par temps humide, brillante, brun olive ou sous diverses teintes brun-gris. Elle peut se rétrécir avec le temps, laissant apparaître la chair et les tubes le long du capuchon. L'hyménophore est profondément fibreux, blanchâtre ou gris sable, puis marron clair et olive jaunâtre. Tubes de 2,5-3 cm de long, souples, légèrement aqueux, à pores très petits, arrondis à l’angle.

La tige 5-14 (16) x 1-3 (4) est droite ou courbe, épaissie vers le bas, initialement cylindrique ou gonflée, la base est pointue, le milieu est épaissi et presque cylindrique, solide, gris blanchâtre dans la partie supérieure, plus foncé dans la partie inférieure, jaunâtre avec le vieillissement , fibreuse et squameuse (les écailles changent de couleur de blanchâtre à jaune clair, puis brun foncé).

La chair est épaisse, charnue, ressemblant à de la laine fibreuse, blanchâtre-grisâtre, dure dans la tige, blanchâtre-grisâtre ou jaunâtre, la coupe devient légèrement violacé-rosé puis noircit, avec une odeur agréable et un goût sucré. La poudre de spores est brun tabac.

Il pousse dans les forêts de feuillus, se produit en juillet - septembre. Comestible.

Regardez les champignons grabovik sur la photo, qui sont montrés sur cette page:

Grabovik (gris obabok, gris cèpes)

La variété Grabovik ou gris boletus est différente dans l'application. Il a une pulpe fibreuse un peu raide (chez les vieux spécimens), ce qui est bon pour les marinades et les snacks salés, le premier plat est parfumé, vous pouvez le faire frire et le sécher pendant l'hiver. Avant la cuisson, vous devez inspecter minutieusement toutes les pièces, car le grippage attaque souvent les larves.

C'est assez grand, avec un chapeau de 14 cm de diamètre. Chez les jeunes spécimens, il est de forme hémisphérique, avec des bords légèrement repliés. Au fur et à mesure qu'il grandit, le bouchon devient plus dense, sa surface se contracte un peu. La jambe incurvée a un épaississement à la base, atteignant 4 cm de diamètre et 13 cm de hauteur, et la base est colorée dans une couleur plus foncée, plus près de la calotte est une nuance gris-blanc. Lorsque les écailles mûrissent, les pattes recouvrant la surface s'assombrissent et prennent une teinte brunâtre.

La pulpe de la structure fibreuse de la nuance laiteuse, sur la coupe, devient rose, s'assombrissant progressivement pour devenir noire.

Poudre de spores dans un bolet brun foncé; les spores forment une symbiose avec le système racinaire des arbres à feuilles caduques et des arbustes: noisette, peuplier, bouleau, mais le plus souvent avec un charme, comme son nom l'indique.

Plus commun dans les zones boisées du Caucase, la période de fructification - de juin à septembre inclus.

Extrême-orientale

Le papier comestible, adapté à la friture, à la cuisson et à l’ébullition, peut être séché pour l’hiver. La pulpe lâche nécessite un assaisonnement, car elle ne diffère pas par un goût et une odeur de champignon prononcés.

La calotte d'un champignon adulte en forme d'hémisphère, avec un temps sec peut se fissurer, exposant la chair blanche. Le diamètre à mesure qu'ils grandissent atteint 25 cm Chez les jeunes animaux, la forme est plus convexe avec de légères rides, les bords sont pressés contre la tige. La couleur est ocre brunâtre. La tige est dense, haute, atteignant 13 cm et environ 3 cm d'épaisseur. Couleur uniforme ocre brun.

La chair, à mesure qu'elle mûrit, devient moins dense, change de couleur et passe du blanc sale au rose.

Les spores de couleur marron clair forment du mycélium avec des feuilles caduques, le plus souvent avec du chêne.

Ils se rassemblent dans le territoire Primorsky d’Extrême-Orient d’août à septembre.

Pied de lit peint

Les petits poissons aux cuisses peintes n'ont pas de goût vif, ils sont donc principalement utilisés dans les premiers plats, bouillis. Cuire environ 15 minutes, pendant ce temps, il devient noir.

La forme arrondie de la casquette est colorée en rose clair (peut être crème et légèrement olive), ses bords sont légèrement repliés et ont une structure en feutre.

La jambe est également de couleur inégale: sur un fond blanc, un flocon rose, plus près de la base, une nuance de jaune. Longueur jusqu'à 11 cm, épaisseur jusqu'à 2 cm. La chair est blanche, aqueuse, n'a pas une odeur brillante.

Les fils de spores sont en poudre rose, ellipsoïdale, de couleur marron.

Le champignon est commun en Amérique du Nord, en Asie, en Europe du Nord, en Extrême-Orient et en Sibérie orientale. Il habite les forêts de feuillus et les forêts mixtes, préfère s'installer sous les bouleaux, les chênes, les pins, les fruits de juillet à septembre.

Noircissement

Peu de noirs sont collectés: c'est comestible, mais un goût chimique est noté. Plus souvent, il est mariné ou séché pour être utilisé comme assaisonnement.

Un chapeau rond de couleur jaunâtre avec un motif réticulé a une forme semi-circulaire, la peau qui le recouvre peut être lisse ou ressentie. Son diamètre est en moyenne de 10 cm.

Jambe jusqu’à 12 cm de long et jusqu’à 3 cm dans le volume d’une forme cylindrique épaissie à la base. La couleur est blanc cassé avec des taches jaune grisâtre. La chair est jaune clair, si elle est brisée, elle devient rouge, après - noire.

La teinte jaune-vert des spores forme une symbiose avec le hêtre et le chêne.

Aire de répartition - Europe, Caucase, forêts des Carpates.

Bolets rouges (bouleau)

Boletus comestibles, certains ramasseurs de champignons-cuisiniers expérimentés ont conseillé, lors de la cuisson, de retirer la partie tubulaire de la jambe des vieux champignons. La vue est bonne en bouillie, frite, séchée, cornichons et marinades. Le capuchon d’une tondeuse à bolets avec une pellicule à surface lisse de couleur marron avec des variations de nuances. En grandissant, il atteint 15 cm, la forme est hémisphérique. Il est à noter qu'après la pluie ou le brouillard, la surface devient muqueuse.

Jambe jusqu’à 15 cm de hauteur, environ 3 cm d’épaisseur. À la base, il s'épaissit. La couleur est blanc cassé avec des écailles de gris anthracite.

La chair est blanche, peut-être avec une nuance rose; chez les vieux spécimens, elle est spongieuse et aqueuse.

Spore poudre vert-brun.

Il pousse en Europe, en Russie et en Ukraine dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes. Il est récolté des premiers mois de l'été au début de novembre dans les forêts de bouleaux.

Boletus blanc (cèpe des marais)

Comestible, bien que beaucoup notent le goût aqueux et le manque de goût et d'odeur vives Néanmoins, le champignon est bouilli, frit, séché et conservé pour l'hiver.

La couleur principale de la casquette est le blanc. Sur ce fond, il y a des zones légèrement dégradées de crème, de gris et de rose. Le capuchon atteint 8 cm de diamètre et devient gris au fur et à mesure de sa croissance. Dans un jeune champignon, il est plus convexe, arrondi, dans l'ancien il est prostré.

Jambe jusqu’à 10 cm de long, épaisseur - pas plus de 1,5 cm Le revêtement blanc et squameux, au fur et à mesure de sa croissance, devient gris-jaune. La chair est blanche avec une nuance bleuâtre, une structure fibreuse, douce.

La poussière de spores est brun-vert.

Il forme des mycorhizes avec des bouleaux. En mai, il peut être collecté dans les forêts, les zones marécageuses de Russie, de Biélorussie et d’Ukraine. La période de fructification dure jusqu'en octobre inclus.

Bolets brunâtres (cèpes durs)

Champignon comestible avec une saveur douce agréable et une odeur prononcée de champignon. Un large éventail d'applications en cuisine:

  • frit, bouilli, cuit,
  • mise en conserve pour l'hiver (mariné, salé),
  • séché pour une préparation ultérieure ou moulu pour l'assaisonnement.
La coiffe est densément convexe-arrondie, peut avoir une bosse au centre et un bord sur la peau. Couleur allant du gris brun au brun rouge. Diamètre jusqu'à 15 cm.

La jambe en forme de cône devient plus fine à la base, de tailles moyennes: dans le pourtour - jusqu'à 3,5 cm, hauteur - jusqu'à 16 cm. La couleur est blanche sous le bonnet, puis - avec des points gris-noir ou brun foncé, à la base - uniforme sombre gris

La chair est dense, la couleur de la coupe change en rose ou en bleu, après quoi elle devient noire.

Les spores de poussière, ocre ou brun vert, forment une symbiose avec le peuplier et le tremble.

Il pousse dans toute la partie européenne et sur les territoires de la CEI dans des forêts de feuillus, préférant un sol limoneux ou calcaire. Fruits de juillet à novembre, jusqu'au premier gel.

Boletus multicolore (petit multicolore)

L'obabok multicolore n'est pas aimé de tous, il a une chair dure qui doit être cuite plus longtemps. Le plus souvent, il est séché, puis broyé et utilisé comme assaisonnement, grâce à l'arôme agréable.

La coiffe de l'hémisphère indéfinissable est grise ou brunâtre, avec des ombres claires sur la peau et son diamètre peut aller jusqu'à 12 cm.

Jambe jusqu’à 15 cm de hauteur et jusqu’à 3 cm d’épaisseur, sur fond blanc de flocons gris ou brun sale.

La pulpe de structure fibreuse, sur une pause devient ton bleu. La poudre de spores est peinte dans les tons bruns clairs.

Plus commun dans les territoires du sud, dans les forêts de bouleaux et les bosquets, aime la mousse de marais. Ramassez-le de juin à la mi-automne.

Rousseur

Le bolet rose comestible est frit avec des légumes, bouilli et récolté pour l'hiver.

La casquette est soignée, convexe, par temps humide est recouverte de mucus, brun clair ou jaune-brun avec des éclaboussures de blanc. Patte gris-blanche avec des pointes d'écailles sombres presque noires, courte, droite, mais pouvant se plier dans la direction de l'éclairage.

La chair est dense, uniforme, rosâtre à la coupe.

La poudre de spores brun clair, qui forme des mycorhizes avec des bouleaux et des arbustes, est répandue dans toute l'Europe, en Russie, en Biélorussie et en Ukraine. Il se multiplie discrètement dans les régions du nord: la toundra et les hautes terres. Fruits du début de l'été à la fin de l'automne.

Bolets noirs (points noirs)

Le champignon se cueille facilement car il n’est pratiquement pas endommagé par les vers, son goût est champignon, son arôme est agréable. Il est bon pour le marinage, les marinades et en combinaison avec des légumes frits et en compote. La tête est convexe jusqu'à 9 cm, foncée à noire, à teinte brune ou grise, lisse et sèche, mais après la précipitation, la peau est recouverte de mucus.

Jambe d'environ 10 cm, recouverte d'écailles sombre.

La pulpe est dense, la structure fibreuse, blanche, sur une pause devient bleue.

Il pousse en Europe et en Asie, se trouve dans les marais, la période de fructification - de juillet à septembre inclus.

Bolet à coiffe rouge (rousse)

Les champignons de peuplier faux-tremble ont une grande valeur en cuisine. Ils peuvent être soumis à n’importe quelle méthode de traitement thermique, séchés et marinés, congelés et salés.

Le capuchon est arrondi, il peut atteindre 20 cm de diamètre, couleur: toutes les nuances de rouge, mais, selon le partenaire pour la mycorhize, il peut être brillant, violet, plus proche du ton orange ou brun rouillé.

Jambe de forme conique avec un épaississement vers le bas, blanche avec des écailles de krapovymi, hauteur jusqu’à 15 cm. La chair est charnue et dure, sur la coupe devient bleue, puis devient noire. Spore poussière couleur verdâtre.

Aire de répartition: Europe, Asie, Amérique du Nord, pousse au nord, dans la toundra sous des bouleaux nains. Préfère la forêt, s’installe volontiers au bord de fossés humides.

Aspen blanc

Champignon comestible, a un large éventail d'applications en cuisine.

Un jeune champignon orne le bonnet blanc laiteux qui s'assombrit avec le temps. Chez les spécimens plus âgés, il atteint 25 cm. Couleur crémeuse des jambes avec des zones rugueuses sombres.

La chair est dense, charnue, blanche, noircie à la pause.

Spores couleur olive.

Les champignons blancs sont communs en Amérique du Nord, sur le territoire de l'Eurasie. Ramassez-le de juin au début de l'automne.

Aspen jaune jaune brun

Un champignon savoureux et parfumé se prête bien au séchage en hiver, à la friture et aux préparations hivernales. Les chapeaux orange vif à la peau lisse et sèche sont difficiles à confondre avec un autre champignon. La forme est convexe, les bords de la peau cachent la chair du capuchon. Tailles - en moyenne 12-15 cm, mais peut atteindre 25 cm.

La jambe est plus souvent pliée, s'épaissit vers le bas, de couleur gris-brun. Hauteur jusqu'à 22 cm, épaisseur - jusqu'à 4 cm.

La pulpe est fibreuse, dense, sur une cassure rosâtre, peut devenir verte.

Les spores sont brun-vert et forment une symbiose avec les bouleaux.

Répartis dans la zone tempérée, dans les forêts mixtes et feuillues.

Bolets à aigrettes

Champignon comestible, il est récolté pour l'hiver, cuit frais.

La coiffe est brun orangé, convexe, les bords de la peau étant incurvés vers l’intérieur, elle peut atteindre 12 cm.

La tige est dense sous la forme d'un cylindre atteignant 13 cm de haut, recouvert de tubercules squameux noirs.

La chair est charnue, blanche, sur la coupe devient violette, puis - noire.

Il pousse dans les forêts de trembles ou à la lisière des forêts, sous des arbres isolés, du milieu de l'été jusqu'aux premières gelées. Préfère un climat tempéré.

Épinette Rousse

Comestibles, comme tous les champignons ci-dessus, vous pouvez les utiliser frais et récoltés pour l'hiver.

Il diffère du roux commun par la couleur marron foncé de la casquette et la même couleur des pattes. Taille légèrement plus petite - seulement 10 cm de hauteur et jusqu'à 3 cm de diamètre.

Il est distribué en Europe, en Russie, pousse sous les sapins et porte des fruits du milieu de l'été au milieu de l'automne.

Chêne rousse

Ce champignon peut être consommé frais, ainsi que récolté pour l’hiver en saumure ou salée.

La description externe reprend le bolet à calot orange: elle se distingue par une couleur plus vive du calot et des écailles de pied rougeâtres.

Oak est appelé à travailler en partenariat avec le système racinaire du chêne. Distribué dans les forêts de chênes d'Europe du Nord, en Russie. Il peut porter des fruits en été et en automne.

Pin roux

Une autre espèce d'asperges comestibles ordinaire, différentes coiffes de couleur framboise et écailles brunes.

Dans les partenaires de mycorhizes, sélectionne le pin et la busserole. Habitat: climat tempéré des pays européens, Russie. La période de fructification s'étend de la mi-été à octobre inclus.En conclusion: il est souhaitable de collecter des champignons de taille moyenne, ils seront les plus délicieux et les plus parfumés. У старых грибов обычно жестковатое или слишком рыхлое тело, которое либо быстро разваливается, либо очень долго готовится.

Описание обабка чернеющего

Диаметр шляпки обабка чернеющего составляет 5-15 сантиметров. Форма шляпки полушаровидная, со временем она становится подушковидной.

Шляпку покрывает слой кожицы желто-коричневого окраса. Шляпка войлочная, сухая, гладкая, часто растрескивающаяся.

La chair est de couleur jaune clair et de structure souple. À la coupe, la pulpe devient violet-noir ou rouge vin, après quoi elle devient noire. La couche tubulaire est étroitement adhérente, entaillée, son épaisseur est de 1,5 à 2,5 centimètres. Tubes de couleur jaune citron. Les pores sont arrondis et de taille réduite. Lorsque pressé, les pores deviennent citron brun.

Disputes de l'obub en forme de fuseau de couleur noire. La poudre de spores est jaune olive.

La hauteur de la jambe est de 5-12 centimètres, son épaisseur atteint 1 à 3 centimètres. La forme de la tige est en forme de club ou cylindrique, sa base est épaissie. La couleur des jambes est jaunâtre. La couche superficielle de la jambe est recouverte d'écailles jaune ocre. Les écailles à la base des jambes forment un motif maillé.

Autres champignons de ce genre

Tine peint bob ou boletus peint bob est un champignon comestible sous condition. Cette espèce se distingue facilement du reste du parc par son chapeau rosâtre et sa tige jaunâtre à écailles roses. Le diamètre de sa casquette est de 3-11 centimètres. Sa forme de coussin. La chair est blanche. La longueur de la jambe est de 6 à 11 centimètres, son épaisseur atteint 1 à 2 centimètres.

Les pigeons à pattes communes poussent à côté des bouleaux et des chênes. Ces champignons sont communs en Asie et en Amérique du Nord. Dans notre pays, ils sont connus en Extrême-Orient et en Sibérie. Les fruits portent un pied coloré de juillet à septembre. Par goût, les repose-pieds de couleur de pied de lit appartiennent à la 2ème catégorie. Lors du traitement, la pulpe de ces champignons devient noire.

Podverzovik blanc, ou marais, ou champignon comestible des marais. Le diamètre du bouchon est de 3-8 centimètres. La couleur de la casquette est blanchâtre, avec diverses nuances de crème, rosâtre. La forme de la casquette est en forme de coussin; très jeune, elle se rapproche de l’hémisphère, après sa prosternation, mais elle n’est complètement révélée que dans de rares cas. La chair est blanche, sans goût ni odeur particuliers. La hauteur de la jambe est de 7-10 centimètres, avec une épaisseur de 0,8-1,5 centimètres. Sa couleur est blanche avec des écailles blanchâtres.

Les cèpes blancs poussent de juillet à octobre. On les trouve dans les forêts mixtes et feuillues, formant des mycorhizes principalement avec des bouleaux. Préfère les marais et les endroits humides. Ces champignons ne diffèrent pas par leur productivité particulière, ils se rencontrent très rarement. De nombreuses sources disent que la chair du bol est trop liquide, mais ceci est discutable, mais moins rigide.

Caractéristiques morphologiques

Pour toutes les espèces, réunies sous le nom "obabok", les caractéristiques morphologiques communes suivantes sont caractéristiques:

  • grand chapeau hémisphérique ou prostré,
  • la surface du capuchon est lisse, feutre ou velouté, matte,
  • type tubulaire d'hyménophore de forme libre ou de type entaillé, facilement détachable du capuchon,

  • tubes blanchâtres, gris ou jaunes, à pores petits et ronds s’assombrissant au cours du vieillissement,
  • jambe cylindrique légèrement épaissie vers le bas, à surface squameuse ou fibreuse,
  • la chair du champignon est de couleur blanche, changeant sur la coupe en rougeâtre, bleu violet foncé ou noir,
  • pendant le traitement thermique, la pulpe devient noire.

Plus de vingt espèces appartiennent à la catégorie des pubs, dont 15 espèces de pub comestibles poussent dans les conditions pédo-climatiques de notre pays.

Période de distribution et de fructification

Aspenik rouge Il forme des mycorhizes avec la plupart des arbres à feuilles caduques. Il peut être récolté de juin à octobre dans des forêts de feuillus ou mixtes où les corps fruitiers apparaissent en petits groupes ou poussent seuls. Graboviki former des mycorhizes avec le charme et certains autres types d'arbres à feuilles caduques. Les arbres les plus répandus parmi les grappins et les sourcils noirs ont été trouvés dans la région du Caucase, où la période de fructification a lieu en été et au cours de la première décennie d’automne.

Assez rare dans nos conditions climatiques peu sévère pousse sur des sols calcaires et sableux, ainsi que sur des sols limoneux du milieu de l'été à la fin de l'automne. Extrême-orientale Il est largement utilisé dans la partie sud de Primorye, où il forme des mycorhizes avec du chêne et des fruits abondants d’août à la mi-septembre. Baie des marais noirs forme des mycorhizes avec des bouleaux et pousse le plus souvent dans des zones humides et marécageuses dans des zones forestières mixtes.

Bois de chêne enclins à la formation de mycorhizes chez les chênes, ce qui se reflète dans le nom de cette espèce. Le plus souvent, les fruits d'un obabka en chêne peuvent être trouvés dans les zones forestières des régions septentrionales aux conditions climatiques modérées, où la fructification est massive durant la période allant de la première décennie d'été au début d'un refroidissement notable du sol et de l'air. Bolets blancs appartiennent à des espèces plutôt rares et se trouvent rarement sur le territoire de notre pays. Cultiver dans des plantations de conifères ou de forêts mixtes. Razabok caractérisé par la formation de mycorhizes avec des bouleaux, se développe dans les zones humides de bouleaux et les zones forestières mixtes. Fructification unique. Cette espèce est plus répandue dans la zone climatique tempérée et porte ses fruits de la première décennie d'été au début d'une chute régulière de l'année.

Caractéristiques culinaires de différents types de pubs

Selon de nombreux cueilleurs de champignons, les champignons rouges occupent une seconde place honorable après les cèpes et conviennent à la préparation de pratiquement tous les plats à base de champignons, adaptés à différents types de traitement culinaire, notamment le séchage, le marinage et le salage. Afin de réduire le risque d'assombrissement de la pulpe de champignon, les organes fruitiers sont traités en les faisant tremper dans une solution d'acide citrique à 0,5%.

Les Graboviki sont considérés comme des champignons de moins grande valeur, en raison de la densité insuffisante de la chair de la coiffe, ce qui rend le corps du fruit totalement impropre à une conservation à long terme. Les sacs noirs et en chêne peuvent être consommés fraîchement préparés, séchés et marinés, mais à la suite du séchage, la chair du champignon devient noire. Hummy a une pulpe dense de très haute qualité, rarement vermifuge, qui permet d'utiliser des corps fruitiers pour la préparation de plats divers à base de champignons, de préparations et pour le séchage.

Les champignons du doryphore ne doivent être récoltés que très tôt, car les spécimens âgés ont une chair molle, lâche et fortement bouillante, au goût plutôt médiocre. Les corps blancs frugaux de boletus blancs et les ormeaux à peau blanche ont une belle chair dense, ce qui permet de les utiliser pour la cuisson, la friture et la cuisson, ainsi que pour la mise en conserve et le séchage à la maison.

Il convient de noter que les cueilleurs de champignons inexpérimentés confondent souvent les champignons comestibles du genre Obabok avec des champignons sataniques et bilieux classés dans la catégorie des poisons. Dès les premiers signes d'empoisonnement, il est nécessaire de fournir les premiers soins à la victime et de l'emmener au centre médical le plus proche dans les meilleurs délais.

Bolets rouges (Leccinum scabrum)

Bolets rouges (Leccinum scabrum)

La meilleure apparence de ce groupe est caractérisée par une coiffe hémisphérique lisse de 15 cm de diamètre, à la peau marron avec des reflets grisâtres, noirs ou rougeâtres et claire chez les jeunes champignons. Jambe jusqu’à 20 cm de hauteur, mince, large à la base, surface parsemée d’un motif écailleux et sombre.

La chair est blanc grisâtre, puis grise; à la pause, elle ne s'assombrit pas, elle est d'abord solide, puis douce et poreuse. La structure par temps pluvieux est spongieuse. Le goût est agréable, l'arôme de champignon.

Bolet des marais (Leccinum holopus)

Bolet des marais (Leccinum holopus)

Grand champignon avec une coiffe convexe très légère, presque blanche, pouvant atteindre un diamètre de 15 cm, la peau est mince, parfois verdâtre ou brune. La jambe est longue, délicate, souvent courbée, de couleur casquette ou brunâtre. Les tubules crème blanchâtres, puis brunâtres, deviennent verts avec la pression.

La chair est crémeuse, plus tard avec une teinte vert jaunâtre, elle ne s'assombrit pas lorsqu'elle est écrasée, devient liquide, de goût frais, avec un léger arôme de champignon, souvent sans odeur.

Boletus dur (Leccinum duriusculum)

Boletus dur (Leccinum duriusculum)

Le fort aspect charnu attrape rarement les vers, et pour cette qualité, nous aimons particulièrement les cueilleurs de champignons. Capsule atteignant 15 cm de diamètre, hémisphérique, puis convexe, concave chez les anciens spécimens. La peau est d'abord veloutée, puis lisse, mate, par temps humide - glissante, châtain clair, avec une lueur rouge, souvent avec une nuance de lilas. La patte atteint 15 cm de haut, cylindrique, épaissie au centre, couleur crème, recouverte d’un motif résille net.

Les tubules sont crémeux. Ils deviennent brun verdâtre aux endroits de contact. La chair est serrée, de couleur blanc crème, les pattes sont jaune verdâtre, à la pointe d'un chapeau rose, lorsque le pied est coupé, il verdit ou noircit. Le goût est neutre, l'arôme est agréable, champignon.

Boletus grey (Grabber) (Leccinum carpini)

Boletus grey (Grabber) (Leccinum carpini)

Champignon appétissant avec une coiffe ronde atteignant 15 cm de diamètre, d'abord hémisphérique, puis en forme de coussin, puis à plat. Coloration de la peau dans les tons brun-gris - du gris clair au brun, olive, noir, jaunâtre au centre sur les bords. La surface est veloutée, d'abord ridée, puis terne, craquelée par la chaleur, glissante par temps humide.

La jambe est haute - jusqu’à 16 cm, épaissie au sommet, la surface est claire, quand elle est pressée, elle est assombrie, parsemée d’écailles noires qui virent au brunâtre. Les tubules sont blancs, gris crème, lorsqu'ils sont pressés en brun ou en violet.

La chair est blanchâtre avec un ton jaune. À la pause, il devient rose ou rouge saturé, puis noir.

Comment distinguer les cèpes d'un cèpe?

Malgré leurs noms éloquents, ces champignons appartenant au même genre peuvent s'installer sous les trembles, sous les bouleaux et sous la canopée de nombreux autres arbres.

Les jeunes champignons, en particulier les espèces de couleur claire, sont difficiles à distinguer et il est préférable de rechercher des spécimens adultes pour une identification plus précise des espèces. Ils se distinguent par la couleur de la peau, la structure et la couleur de la pulpe lors de la cassure.

Globalement coloration des cèpes plus modeste, souvent dans des tons gris-brun ou marron, champignons trembles plus vives - leurs coiffes sont de couleur brun rougeâtre et jaune orangé. Toutefois, cette différence n’est pas toujours caractéristique: les cèpes orange et rouge et les cèpes rouges ressemblent à des casquettes rouge châtaignier, et ces deux espèces peuvent se développer ensemble.

Un cueilleur de champignons expérimenté distinguera boletssur la structure de la pulpe - il est plus poreux, friable, devient aqueux avec l'âge et ne s'assombrit pas ou ne change pas légèrement de couleur lorsqu'il est broyé - devient souvent rose.

Champignons Aspen Ils se caractérisent par une pulpe serrée, qui se colore rapidement sur la coupe - virant au bleu, virant au pourpre ou virant au brun. Les corps des fruits sont solides, ils ne sont pas détruits par traitement thermique et, par conséquent, ces espèces sont souvent préférables au bouleau brun.

Et ceux-ci et les autres champignons sont comestibles, ont une excellente qualité et peuvent être mangés en toute sécurité - ils sont adaptés au séchage, aux cornichons et à tous les délices culinaires.

Brownberry: photo et description

À la hauteur du front, ils peuvent atteindre plusieurs dizaines de centimètres, car leur jambe est plutôt longue, mais pas très épaisse. Sa couleur est blanche avec une touche noire (comme si des taches). La calotte du champignon est de forme arrondie et peut atteindre des tailles considérables (plusieurs dizaines de centimètres de diamètre). La partie supérieure est généralement peinte en brun clair ou marron.

Les baies contiennent beaucoup de vitamines (groupes B, C, D, E, PP) et de minéraux, ainsi que des acides aminés et des fibres alimentaires. De ce fait, les champignons peuvent avoir un effet curatif sur le corps. L'utilisation de bruns aide à éliminer les toxines du corps, à améliorer l'état du système musculo-squelettique et des muqueuses, à normaliser le travail de l'intestin, à renforcer les systèmes nerveux et immunitaire et à améliorer l'état de la peau. Les baies de baies normalisant également la glycémie, leur utilisation est donc recommandée aux personnes souffrant de diabète et à celles souhaitant perdre du poids.

Aspen: photo et description

Les champignons de peuplier faux-tremble se distinguent des autres petits à la tige longue et épaisse, ainsi qu’au chapeau rouge-orange (bien qu’il puisse aussi être brun clair). Un autre nom pour ce type de champignon est roussecela les caractérise très justement. Mais surtout, il est utile de distinguer les champignons trembles des autres champignons, un aspect amusant: le chapeau de champignon est souvent très petit comparé à la taille de la patte.

Presque tous les champignons trembles sont comestibles et ont des propriétés similaires à celles du cèpe. C'est très utile. Ce type de champignon se trouve dans les forêts de feuillus et mixtes. Mais pas nécessairement sous les trembles. L'asperge en titre tire son nom de la couleur de la coiffe, semblable à celle des feuilles de peuplier faux-tremble en automne.

L'apparition du champignon

Les champignons trop mûrs ont une pulpe fibreuse et grossière, mais tout dépend de l’espèce du pub, car ils sont nombreux.

Le chapeau Boletus a de grandes tailles, son diamètre peut aller jusqu’à 14 cm.Pour les jeunes champignons, le capuchon a la forme d’un hémisphère, où les bords sont légèrement rentrés, et qui vieillit, il se ride.

Jambe. Il est courbé autour du sol, s’étendant près du sol, son diamètre est de 4 cm et sa hauteur atteint 13 cm. Depuis le bas, il a une couleur sombre et plus il est élevé, plus il est lumineux. Les écailles recouvrant la jambe s'assombrissent avec le temps, pour finalement devenir brunes.

La chair. La pulpe en forme de pub a une couleur laiteuse: au point de coupe, elle devient rose, si vous ne faites rien avec le champignon, la pulpe noircira avec le temps.

La controverse La poudre de spores dans l'obab gris est brun foncé. Spores en contact avec l'écorce des arbres à feuilles caduques et des arbustes:

Extrême-Orient

Ce champignon est comestible, il peut être frit, séché, braisé et bouilli. La pulpe a besoin d'assaisonnements aromatisés, car elle n'a pas d'odeur ni de goût prononcés.

Chapeau a la forme d’un hémisphère, avec le soleil brûlant, le capuchon se fissure et la chair blanche est visible à travers les fissures. Le diamètre peut atteindre 25 cm. Dans un jeune champignon, le chapeau a un certain renflement et des rides, et les bords sont pressés contre la tige. La couleur est brun chamois.

Jambe Il a une texture dense et atteint 13 cm de hauteur, 3 cm d'épaisseur, la couleur est la même que celle de la casquette.

Pulpe il perd sa densité avec l'âge, sur la taille d'un jeune champignon, il est d'un blanc sale, puis il prend une teinte rose.

Il est possible de collecter le fabak d’Extrême-Orient de la fin de l’été au début de l’automne en Extrême-Orient, dans les Territoires Primorye.

Pattes peintes

Ce type de pub est souvent brassé pour la soupe, car son arôme et son goût sont très faibles. 15 minutes suffisent pour cuisiner, pendant ce temps le champignon devient noir.

Chapeau forme ronde, couleur rose pâle, parfois crème ou olive. Les bords se font sentir, légèrement repliés.

Jambe blanc, couvert d'écailles rosâtres, il acquiert à la base une couleur jaune. La longueur des jambes peut atteindre 11 cm et la largeur 2 cm.

Pulpe a une teinte blanche, n'a pas de goût prononcé ni d'arôme.

Ce type de champignon peut être trouvé en Asie, en Amérique (de préférence du Nord), en Europe du Nord, en Extrême-Orient et en Sibérie. Les champignons vivent dans des forêts de feuillus ou mixtes, proches du bouleau, du chêne ou du pin. Fruit de la jambe peinte avec l'été de mi-été (juillet) à mi-printemps (octobre).

Noircissement

Ce type de papillon est rarement collecté par les cueilleurs de champignons car il a une saveur spécifique. Obabok noirci séché ou mariné pour continuer à l'utiliser comme assaisonnement.

Chapeau le champignon est rond, le diamètre atteint 10 cm, a une couleur jaune de forme semi-circulaire avec un motif de maille sur le dessus. La peau recouvrant la tête peut être lisse ou ressentie.

Jambe peut atteindre 12 cm de longueur et 3 cm de largeur, ayant une forme cylindrique à la base, il se dilate. La couleur est blanc cassé avec des taches jaunes saillantes.

Pulpe l'obub de couleur noire est jaune, il rougit au point de se briser, et si le champignon n'est pas touché, la noirceur apparaîtra à cet endroit.

Marais

Le champignon est comestible, mais de nombreux fans n’aiment pas son goût d’eau et son manque presque complet de goût et de saveur. Ceux à qui cela n'a pas d'importance, ont mis en conserve, séché, bouilli et rôti le jardin marécageux.

Chapeau a une couleur blanche, sur son fond il y a des taches crème, grises ou roses. Le diamètre de la calotte atteint 8 cm, au fur et à mesure de sa croissance il devient gris. Quand un champignon est encore jeune, la casquette est convexe, et chez l’ancien elle est prostrée.

Jambe Le marais ne mesure que 10 cm d'épaisseur et son revêtement blanc avec des écailles vieillissantes devient gris jaunâtre.

Pulpe doux et fibreux, a une couleur blanche avec une nuance bleue.

Un marais pousse près d'un bouleau, de mai à octobre, près des marais d'Ukraine, de Russie et de Biélorussie.

Harsh Obabok

Ce type de champignon a un arôme agréable et un goût élevé. Ceci est préparé de différentes manières:

  • brassage
  • trempe
  • rôtissage
  • mariner
  • salage
  • séchage, pour une utilisation ultérieure comme assaisonnement.

Chapeau l'obabka dure a une forme arrondie quelque peu convexe, il y a une bosse au milieu de la casquette. La coloration de ce champignon est gris brun ou rouge brun. Le diamètre du bouchon atteint 15 cm.

Jambe конусообразная, у основания она стает тоньше, ширина ножки достигает 3,5 см, а высота 16 см. сразу под шляпкой цвет белый, после, появляются серовато-черные либо коричневые крапинки. У основания ножка приобретает серый окрас.

Мякоть обабка плотная, на месте среза приобретает красный оттенок, со временем чернеет.

Найти жестковатый обабок можно по всей Европе и на территории СНГ в лиственном лесу, предпочтительно на известковом грунте. Le champignon fructifie à partir du milieu de l'été et jusqu'au gel.

Obabok multicolore

Un obabok multicolore sur la valeur "sur le ventilateur", de nombreux cueilleurs de champignons ne le collectent pas en raison de la rigidité de la pulpe. Puisqu'il est nécessaire de cuire ce champignon plus longtemps que d'habitude et que le champignon sera dur, il est plus souvent séché pour être utilisé comme assaisonnement.

Chapeau le champignon a la forme d'un hémisphère, de couleur grise ou brune, avec des hachures d'une teinte claire sur tout le bonnet. Le diamètre du bouchon atteint 12 cm.

Jambe Un papillon de nuit multicolore atteint 15 cm de hauteur et 3 cm d'épaisseur. La jambe est de couleur blanche et le haut est recouvert d’écailles de teinte grise ou brune.

Pulpe fibreuse, dense avec un arôme agréable, à l'endroit de la fracture, la chair acquiert la cyanose.

Vous pouvez rencontrer la petite ville multicolore dans les directions du sud dans les forêts de bouleaux, en particulier près de la mousse de marais. Vous pouvez cueillir des champignons du début de l'été au milieu de l'automne.

Propriétés utiles

Champignon Obabok a non seulement un goût et un arôme agréables, mais contient également un grand nombre d'éléments nutritifs:

  • protéine
  • les graisses,
  • glucides
  • fibres alimentaires
  • de l'eau
  • cendres
  • les monosaccharides,
  • les disaccharides
  • minéraux
  • acides gras.

De plus, le champignon contient des vitamines et des oligo-éléments:

  • vitamine b,
  • vitamine E,
  • acide ascorbique,
  • sodium,
  • magnésium,
  • phosphore,
  • le fer
  • manganèse
  • le potassium,
  • calcium.

Bien que le pub contienne un riche ensemble d’éléments et de vitamines, le champignon reste considéré comme un produit hypocalorique, car il contient des protéines et des acides aminés faciles à digérer:

  • la tyrosine,
  • la glutamine,
  • leucine
  • l'arginine.

En raison des fibres alimentaires contenues dans le champignon, les scories et les toxines nocives sont excrétées par l'urine.

Valeur nutritionnelle du produit:

Champignon Harm

En plus d'une large gamme d'utilitaires, le champignon peut également nuire au corps dans les cas suivants:

  • intolérance individuelle des composants du champignon,
  • Il est contre-indiqué d'utiliser des champignons pour les enfants âgés d'au moins 8 ans.
  • Il est contre-indiqué d'utiliser des champignons pour traiter les ulcères et les maladies du tractus gastro-intestinal.
  • Il existe un risque de confusion entre un petit champignon toxique et un champignon jaune toxique.

Application de cuisson

Les jeunes cafés sont réputés pour leur excellent goût: même les champignons blancs leur sont inférieurs. Afin que le produit ne noircisse pas, il est recommandé pendant la cuisson de faire bouillir ou de faire frire des chapeaux et d'utiliser les cuisses pour la sauce ou de les ajouter à la soupe. Tout plat où il sera ajouté, bolets sera exprimé un goût et un arôme incroyable.

S'il est décidé de faire bouillir les champignons, le processus devrait durer environ 45 minutes et il est nécessaire de faire bouillir les champignons dans de l'eau salée. La première eau est drainée.

Règles de semis

Le sac de spores est difficile à séparer du pub. Par conséquent, la tâche de la personne qui cultive les champignons est de créer un enchevêtrement qui garantira la précipitation des spores.

Pour une telle solution doit être prise:

  • 1 part de pulpe de champignons,
  • 100 parties d'eau.

Ensuite, la racine de l’arbre (bouleau) s’ouvre et le mélange préparé y est versé. Il sera nécessaire d'arroser les racines périodiquement. En saison sèche, le sol est systématiquement pulvérisé avec un pistolet pulvérisateur, cela permettra de ne pas réhumidifier le sol. Pour que le soleil ne tombe pas sur le bouleau, arrosez les lits après le déjeuner.

L'hydratation est nécessaire non seulement à la sortie des champignons, mais aussi à l'apparition des premiers fruits. Fertiliser le sol n'a besoin de rien, il suffit d'arroser quotidiennement avec de l'eau ordinaire. La récolte sera prête dans un an après le semis.

Comment et où est le meilleur à semer?

Pour planter un petit parc, vous devez choisir une parcelle proche du bouleau ou où ils poussent avec d'autres arbres. Cela peut être un jardin où poussent des fruits ou d’autres arbres à feuilles caduques.

  • Une couche de 10 cm de sciure de bois de bouleau mélangée à de l'écorce de bouleau est versée dans des fosses préparées.
  • Au-dessus, de l’humus, prélevé dans la forêt sous les bouleaux.
  • Ensuite, la couche de mycélium est remplie.
  • La dernière couche devrait être constituée de sciure de bois.

Préparation du mycélium

Pour obtenir un résultat à 100%, il est recommandé de préparer tout le matériel nécessaire. Le meilleur moment pour planter un pub est mai ou août. Au moment des semailles, la parcelle doit être entièrement préparée: tous les déchets inutiles ont été enlevés et le sol a été creusé. Le bouleau, autour duquel vont pousser les champignons, ne devrait pas avoir moins de 4 ans.

La profondeur du trou est de 20 cm et le diamètre d'environ 10 cm, dans lequel le sol avec de la tourbe est versé. Vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin de fleurs le mélange le plus courant. Le mycélium est mis dans le trou, et les fosses sont remplies de terre et compactées.

Comment obtenir une récolte riche?

Afin de maintenir une humidité optimale dans les puits, il est recommandé de recouvrir les lits de paille, la couche ne devant pas excéder 30 cm, la paille étant posée humide et arrosée de temps à autre. Si les lits sont arrosés avec des préparations contenant des micro-éléments utiles, le rendement augmentera de 60%.

Lits recouverts de paille, lorsque le premier temps froid arrive, si vous ne pouvez pas acheter de la paille, elle peut être remplacée par de la mousse. Si vous entretenez et arrosez les lits correctement, les champignons seront ravis de leur récolte pendant 7 ans.

Plus les conditions sont proches du naturel, plus les champignons poussent. Il est préférable de faire des trous autour de quelques arbres pour que la récolte soit plus abondante.

Champignon comestible comestible, vous pouvez même dire plus savoureux et parfumé, avec ce champignon vous pouvez faire cuire beaucoup de plats, assaisonnements, sauces, etc. Il est important que, lors de la cueillette de champignons, il soit nécessaire d'étudier attentivement tous les types de pâturages, car ils peuvent être confondus avec des champignons toxiques. Vous pouvez également facilement faire pousser une maison à la maison et obtenir une récolte chaque année.

Lieux et heures de collecte

Diverses espèces sont courantes dans les climats tempérés, les forêts de feuillus et les parcs. En abondance, ils s’installent sous les bouleaux, c’est avec cet arbre que la vue du titre forme une mycorhize - bolets communs. Ils trouvent des fruits tendus sur les bords, dans les clairières et le long des routes forestières. Les sols tourbeux acides n’aiment pas les champignons, préférant les loams neutres ou les sols calcaires. La période de collecte est longue - de la fin du printemps à l’automne humide et aux premières gelées.

Le mycélium se développe dans les forêts marécageuses des basses terres, y compris dans les tourbières, le plus souvent sous les bouleaux. marais aux cèpes. Tous les champignons fragiles apparaissent ces champignons fragiles, de juillet aux premières gelées.

Dans les forêts de feuillus et de feuillus-conifères sous des peupliers faux-trembles et des peupliers blancs, vous pouvez rencontrer un champignon assez rare. boletus dur. Il préfère les sols calcaires, apparaît seul ou avec quelques familles de juillet à la mi-octobre.

Sur les bords chauffés par le soleil et les clairières des forêts moussues sombres, sous les bouleaux et les peupliers, on trouve des chapeaux colorés. boletus multicolore. L'espèce s'installe en petits groupes ou individuellement, la période de collecte va de juillet au début de l'automne.

On trouve des bouleaux et des forêts mixtes rousseur de cèpes. S'installe le plus souvent aux abords des marais sur des sols tourbeux. Cette espèce stable, mais plutôt rare, forme des mycorhizes avec le bouleau et est commune partout où cet arbre se développe, jusqu'à la zone de toundra. La récolte est une courte période - d'août à début octobre.

Au milieu de l'été et au début de l'automne - l'heure de la collecte cèpes noirs. Zones de croissance - plaines humides de bouleau et mixtes, souvent de forêts de bouleaux, à la périphérie des marécages et de l’exploitation forestière.

Sur les clairières, les lisières des forêts de hêtres et de charmes, dans les peupliers, les bouleaux et les noisetiers, il pousse en abondance cèpes gris ou grabovik. Les fruits sont récoltés en trois vagues: la première - pendant la floraison du sorbier - au début de l'été, la seconde - en juillet, après la fenaison, la troisième, à l'automne - en septembre-octobre.

Grèbe pâle

Dans diverses forêts de feuillus - sous les bouleaux, les trembles, les hêtres, de juillet à octobre, on trouve ce champignon toxique. La tête est d'abord sphérique, puis aplatie, brillante, claire, parfois avec une nuance verdâtre ou olive, atteint un diamètre de 10 cm, la jambe est mince, sans écailles, avec une manchette sous la coiffe, la base étendue est cachée près du sol elle-même dans une sorte de sac.

La pulpe blanchâtre est parfumée, fragile, de goût sucré. Contrairement aux champignons tubulaires, de larges plaques blanches se trouvent sous le capuchon. L'espèce est très toxique et même une petite fraction provoque une intoxication grave, alors que l'antidote est absent.

Champignons gall

Cette espèce n’est pas toxique, mais elle n’est pas consommée en raison de son goût désagréable, amer et âcre. La coiffe est hémisphérique, jusqu’à 15 cm de diamètre et la peau est brillante, brunâtre ou légèrement marron. La jambe est trapue, épaissie au centre, en haut avec un motif de maille sombre.

La chair est très amère, blanche, rosée à la ferraille, ce qui ressemble à une rose de cèpe. Dans ce dernier cas, la couche tubulaire est crémeuse et rosâtre uniquement lorsqu'elle est comprimée ou fracturée, tandis que dans le mycète biliaire, les tubes sont initialement rose vif. On les trouve dans les forêts de conifères et de conifères à feuilles caduques du milieu de l'été jusqu'au gel.

Contre-indications

Champignons utiles et savoureux Les Boletus font partie des meilleures espèces comestibles, mais leurs plats ne sont absolument pas destinés aux personnes souffrant de gastrite, d'ulcère duodénal, d'hépatite de toute étiologie, de processus inflammatoires de la vésicule biliaire.

Certaines personnes peuvent présenter une intolérance individuelle, caractérisée par des réactions allergiques et une activité insuffisante des enzymes du tractus gastro-intestinal, entraînant des problèmes de digestion, qui se manifestent par des processus de nausée, d'indigestion et de fermentation dans l'intestin.

Non recommandé pour une utilisation chez les personnes présentant une manifestation clinique ou une tendance aux allergies, ainsi que chez les enfants de moins de sept ans, les femmes enceintes et les femmes qui allaitent.

Bolet dans la marinade chaude

Cette collation aromatique savoureuse est préparée rapidement et bien stockée.

Tout d’abord, la marinade est préparée: pour 3 litres d’eau, il faut 600 g de vinaigre à 5%, 100 g de sel, 120 g de sucre, de l’acide citrique et des épices au goût.

Les champignons pré-épluchés sont bouillis dans de l'eau salée (50 g de sel pour 1 litre d'eau), sans oublier de retirer périodiquement la mousse. Dès que les champignons ont coulé au fond - ils sont prêts, ils sont égouttés, ils sont emballés dans des pots et une marinade bouillante est versée d'en haut. La conservation est stérilisée pendant 50 minutes et roulée.

Chapeau de bolet à la tomate

1800 g de champignons pelés et hachés, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%, 600 g de pâte de tomate, 600 g d'eau, 120 g d'huile végétale inodore, feuille de laurier, noir grains de poivre

Les fruits sont coupés en morceaux, cuits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils ramollissent et qu'une tomate diluée avec de l'eau soit ajoutée. La billette est chauffée pour faire du sel, du sucre, du vinaigre et des épices. Le tout est bien mélangé, porté à ébullition et maintenu à feu doux pendant 5 minutes. La masse est étalée dans des pots, stérilisée pendant 50 minutes et roulée.

Bolet aux légumes

Pour ce plat sain, prendre 1 kg de corbeilles de fruits en tranches, courgettes, courges, tomates, 300 g de sauce tomate, farine, huile végétale, épices.

Jeunes courgettes et courges coupées en morceaux, trempées dans de la farine et frites dans de l'huile. Les champignons blanchissent légèrement et font sauter. Les tomates sont divisées en quatre parties et cuites jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Tous les ingrédients sont mélangés, verser la sauce tomate, le sel, le poivre et laisser bouillir jusqu'à cuisson complète. Les repas sont servis chauds ou froids.

Vidéo sur les champignons boletus (onglets)

Tout le monde a des cèpes, de beaux champignons nutritifs et savoureux, célèbres pour leur rendement et leur fructification à long terme. Un ramasseur de champignons averti ne sera jamais laissé les mains vides et, après une pluie de champignons, il trouvera facilement des chapeaux robustes sous des bouleaux, des charmes ou des peupliers.

Grabovik: photo et description

Grabovik - un type peu connu de champignons du genre Obabok. Surtout par son apparence et ses propriétés, il ressemble aux cultivateurs de cèpes, sauf qu’il a une jambe plus épaisse et plus courte. La surface inégale et la peau sèche, qui se contractent de vieux champignons, sont également différentes. De plus, la couleur de la casquette n’est pas toujours brun foncé, elle peut acquérir un gris foncé et blanchâtre.

Conclusion

Presque tous les champignons du genre Obabok sont très savoureux et en bonne santé. Le plus souvent, ils se trouvent dans les forêts de conifères et de feuillus des zones climatiques tempérées.

Mokhovik
Mokhovikov - Champignons comestibles assez célèbres, qui a reçu son nom pour sa culture en mousse.

Chanterelle
Les chanterelles sont de petits champignons jaunâtres qui poussent en groupes. Ils sont comestibles et en même temps très savoureux.

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