Informations générales

Borovik - champignon royal

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Les bolets ont un corps massif, composé d'une casquette et de jambes très épaisses. La calotte arrondie du bolet a souvent la forme d'un oreiller. Il peut être velouté ou complètement lisse au toucher. La patte du champignon présente un épaississement caractéristique au bas ou au milieu. La surface de la jambe est fibreuse ou recouverte d'un filet d'écailles, parfois même. La pulpe du bolet est blanche ou citronnée, la coupe devient souvent bleue, très rarement rouge ou reste blanche.

Les pores du champignon sont jaunes, rouges et parfois blancs. La poudre de spores a une couleur brune de tons différents.

Cèpes de plus en plus.

Borovikov croissant - travail laborieux, qui exige de la patience et des conditions spéciales. En raison des propriétés biologiques du champignon, une connexion étroite avec le système racinaire des arbres est nécessaire. Pour réussir la culture, il est nécessaire de planter sur le site d'épicéa, de pin ou de bouleau. Vous pouvez alors commencer à élever des cèpes de l'une des trois manières suivantes:

  1. Bolets broyés trempés dans l'eau pendant une journée, mélangés et filtrés. Infusion prête contenant des spores de cèpes, bien réparties sous les arbres.
  2. Dans la forêt, détachez des parcelles séparées contenant du mycélium. Sous les arbres du jardin, faites de petites dépressions dans le sol, où le mycélium est placé et recouvert de sol forestier. Le mycélium nécessite un arrosage modéré.
  3. Les chapeaux de bolets trop mûrs sont coupés en petites tranches et mélangés à un sol humide, puis disposés sous les arbres.

Avec un arrosage opportun l’année prochaine, vous pouvez obtenir une récolte: d’abord des bolets individuels, puis des familles entières.

Champignon Boletus: propriétés utiles.

En raison de sa composition exceptionnellement utile, le champignon bolets est activement utilisé en médecine. Boletus contient une grande quantité de vitamines A, B1, C et D, ainsi que de la riboflavine, qui favorise la croissance des ongles et des cheveux.

La pulpe de Boletum est riche en calcium et en fer, essentiel pour les os et les articulations. La poudre à base de boronik est utilisée pour prévenir l'ostéoporose, traiter l'anémie et maintenir le fonctionnement normal du muscle cardiaque.

Utilisé comme complément alimentaire, Boletus augmente la teneur en hémoglobine dans le sang et améliore l'immunité. La lécithine contenue dans les cèpes empêche le dépôt de cholestérol. En raison de sa teneur élevée en vitamines, le champignon est utilisé pour traiter l’avitaminose et le syndrome de fatigue chronique.

La médecine traditionnelle conseille d'utiliser des infusions de bolets en violation du sommeil et en augmentant l'excitabilité nerveuse.

Types de borovik.

Le genre borovik comprend environ 300 espèces, dont beaucoup sont comestibles et même délicieuses:

  • bolets de bronze (Latin Boletus aereus) est un champignon comestible avec une calotte brun vif, marron ou presque noir, atteignant 17 cm de large, atteignant presque le stade initial au début de la croissance. Cette espèce de bolets pousse dans les forêts de feuillus. La tige du champignon en forme de tonneau ou en forme de tonneau peut avoir une couleur rougeâtre. La chair est blanche, la couleur ne change pas. Les champignons poussent de la fin du printemps à octobre dans les forêts de feuillus du territoire européen et en Amérique du Nord,

  • Bolet Maiden (Lat. Boletus appendiculatus) est un champignon comestible à chapeau plat brun-doré ou rougeâtre de 7 à 20 cm de large, dont la partie inférieure est fortement pointue. La chair est jaune clair et a une teinte bleuâtre. La coupe devient bleue. Ce bolus pousse dans les forêts mixtes européennes du début de l'été au mois d'octobre,

  • champignon blanc, cèpesen filet (Latin Boletus reticulatus) - Champignon comestible avec un grand chapeau velouté jusqu'à 25 cm, de couleur brune, brune ou jaune. La jambe grasse, charnue et lisse d'un jeune individu à maturité est recouverte de fines traînées. Il se développe de mai à la mi-automne dans les forêts de feuillus et mixtes sous des hêtres, des chênes, des châtaignes, des charmes,

  • bouleau blanc de champignon, ou kolosovik, (Latin Boletus betulicola) - champignon comestible, diamètre de la coiffe 5-15 cm, la peau est lisse ou légèrement ridée, la chair est blanche et ne change pas de couleur à la coupe. La jambe est en forme de tonneau, a une couleur brun blanchâtre et un filet blanc dans la partie supérieure,

  • Burroughs Boletus (lat. Boletus barrowsii) - champignon comestible. Le capuchon est convexe ou plat, la chair est blanche et ne change pas de couleur à la coupe. La tige est blanche, en forme de massue, avec une maille blanchâtre. Pousse en Amérique du Nord dans les forêts de feuillus et de conifères,

  • cèpes bicolore (lat. Boletus bicolor) - champignon comestible. Le bonnet a une couleur rose-rouge, la chair est jaune et bleue sur la coupe. La jambe a la couleur de la casquette. Pousse dans l'est de l'Amérique du Nord,

  • champignon blanc (Lat. Boletus edulis) - champignon comestible. Diamètre du bouchon 7-30 cm, généralement convexe. Couleur de peau du blanc au brun-rouge. La chair est blanche, elle vire au jaune avec l'âge, ne change pas de couleur à la coupe. La tige du champignon blanc est en forme de club ou en forme de tonneau, a une couleur blanchâtre ou brunâtre,

  • Borovik Vechtner (Lat. Boletus fechtneri) - champignon comestible. Le diamètre du capuchon est de 5-15 cm. La chair est blanche, elle peut devenir bleue en l'air. La pulpe des jambes peut avoir une teinte rougeâtre. La jambe est jaune, a un maillage,

  • Champignon mi-blanc (lat. Boletus impolitus) - champignon comestible. La capsule a un diamètre de 5-15 cm et une chair blanche ou jaune pâle. Lors de la coupe, la couleur de la pulpe ne change pas. La jambe est épaissie et rugueuse au toucher. Le dessus de la tige a une couleur paille, le bas de la tige peut avoir une teinte rougeâtre.

Bolet toxique - espèce.

Parmi les 300 espèces connues de borovik, il existe des non-comestibles, ainsi que des agents dangereux pour la santé, similaires aux bolets alimentaires:

  • champignon violet (Latin Boletus purpureus), un champignon toxique, ayant un chapeau bombé caractéristique aux bords déchiquetés, couvert de taches noires. La chair sur la coupe devient bleue et après un moment rougit. Le champignon pousse sur le sol calcaire des forêts de feuillus

Photo de l'auteur: Irina Ukhanova

  • Borovik Le Gal (Latin Boletus legaliae) est un champignon toxique et toxique, caractérisé par un chapeau lisse, orange rosé. Sur la moitié supérieure de la jambe, il y a un maillage rouge prononcé. La chair est blanche ou jaune clair, bleue sur la coupe. Pousse dans les forêts de feuillus d'Europe,

  • cèpes à tête blanche(beau) (Latin Boletus calopus), champignon non comestible, avec un chapeau ridé, sec et mat. Jambe pointue en haut d'un jaune citron, rouge au milieu, devenant marron. La chair a un goût amer, bleu sur la coupe. On le trouve partout dans les forêts mixtes de la partie européenne de la Russie,

  • cèpes belle (Latin Boletus pulcherrimus) - Champignon toxique. La coiffe a une forme hémisphérique et est de couleur rougeâtre ou brun olive. La chair est jaune, bleue sur la coupe. La tige est de couleur brun rougeâtre, avec une maille rouge foncé sur le fond,

  • champignon satanique (lat. Boletus satanas) - champignon toxique. La coiffe est de forme hémisphérique, la chair est jaunâtre ou blanche, rougeâtre ou bleue sur la coupe. Jambe en forme de tonneau, rétrécie vers le bas. La couleur des pattes est rouge jaunâtre sur le dessus, rouge vif ou orange au centre, jaune brunâtre au bas. Les champignons sataniques poussent dans les forêts de feuillus.

Burroughs Boletus (Boletus barrowsii)

Le diamètre de la capsule de bolets de Burrow varie de 7 à 25 centimètres. La forme du capuchon peut être plate ou convexe. La couleur de la peau peut aller du blanc au gris et au brun jaune.

La hauteur de la jambe atteint 10-25 centimètres et la largeur, 2 à 4 centimètres. La tige est en forme de club, de couleur blanche, sa surface est en maille.

La chair est dense, de couleur blanchâtre avec un goût sucré. L'épaisseur de la couche tubulaire est de 2-3 centimètres. Avec l'âge, les tubes passent du blanc au vert jaunâtre. La poudre de spores est de couleur brun-olive, en forme de spores.

Les cèpes de Burrough créent des mycorhizes avec des conifères et des feuillus. Ces champignons sont courants en Amérique du Nord et ne poussent pas en Europe. Fruits individuellement ou en grands groupes. La récolte peut être récoltée en juin-août.

Bolets de bronze (Boletus aereus)

La calotte du bol de bronze est dense et charnue. Sa forme varie avec l'âge de sphérique à prostrée. La surface de la calotte est veloutée, peut être granuleuse avec de fines fissures. La couleur de la casquette est brun foncé, presque noire.

La chair est de couleur blanche et dense, avec une bonne odeur et un bon goût. La jambe est de forme cylindrique, épaissie à la base, solide et massive. Sa couleur est brun rougeâtre. La jambe est décorée avec un motif de maille de couleur blanchâtre.

La couche tubulaire est initialement blanc crème, mais au fil du temps, elle devient jaunâtre. Les tubes sont petits et courts. Spores en forme de spores, la couleur d'un sac à spores est olive.

Bronze borovik se développent dans les forêts de type chêne, hêtre et charme-chêne. Ces champignons sont communs dans le sud et l'ouest de l'Europe, ainsi qu'en Amérique du Nord. Ils poussent dans des régions au climat chaud. Dans les zones montagneuses sont rares.

La saison de collecte de bronze borovik tombe sur la période de juillet à octobre. Et en Autriche, ils peuvent commencer à porter leurs fruits en mai. Les caractéristiques gustatives de ce champignon sont égales à celles du champignon blanc.

Boletus bicolor (Boletus bicolor)

Le capuchon du bolet bicolore est d'abord convexe, mais à mesure qu'il grandit, il change pour s'ouvrir. La couleur de la peau est rose-rouge. La chair est très charnue.

Si la chair est coupée, sa couleur jaune deviendra bleue. La tige est rose-rouge. Couche tubulaire de couleur jaune.

Borovik bicolores poussent en Amérique du Nord. La saison de rassemblement est dans les mois d'été.

Boletus Maiden (Boletus appendiculatus)

Ce champignon est aussi appelé bolet raccourci, boulon brun-jaune et bolet rougeâtre.

Le diamètre du bonnet borovik filles varie de 5 à 20 centimètres. Au départ, il a une forme hémisphérique mais prend la forme d'un coussin avec l'âge. La couleur de la casquette est brun jaune, marron et marron clair. Couche, chair et couche tubulaire riches en jaune.

La jambe est allongée, une croissance supplémentaire peut souvent se développer sur la jambe, ressemblant à la racine à l'extérieur. La couleur des jambes devient plus foncée de bas en haut. La jambe est décorée avec un motif de maille clair ou marron. La pulpe est dense, légèrement bleuâtre avec une odeur aigre.

La jeune fille de Borovik pousse dans les forêts de feuillus. L'heure de la collecte tombe sur la période été-automne.

Boletus jaune (Boletus impolitus)

Au début, le capuchon est constitué d'un bolet hémisphérique jaune, mais il devient ensuite plat. La surface de la coiffe est légèrement ridée ou lisse, de couleur jaune-brun. Par temps humide, la casquette est muqueuse et par temps sec, elle devient mate.

La hauteur de la jambe varie de 4 à 12 centimètres, sa forme est tubériforme. Jambes de couleur jaune-brun, la structure en maille n'est pas disponible. La longueur des tubes est de 1 à 2 centimètres, leur couleur est jaune vif. Spore en poudre couleur olive.

Borovik royal (Boletus regius)

Le diamètre du bouchon est de 6-15 centimètres. Il est charnu, semi-circulaire, velouté au toucher. Les champignons adultes ont un chapeau «nu», il peut avoir de petites rides. La couleur des chapeaux peut varier dans une large gamme - du rose au rose-rouge en passant par le rouge-brun et le rouge-violet. Tubes jaune citron.

La hauteur de la jambe varie de 5 à 15 centimètres, en forme de tonneau et, avec le temps, elle devient cylindrique. La couleur des pieds est jaune chrome, la base est ornée de taches rouge vif et dans la partie supérieure se trouve une petite maille blanche.

La chair est très dense, plutôt ferme, jaune pâle ou jaune vif. La pulpe crue a un goût agréable, l’odeur n’est pas prononcée vivement.

Borovik royal se développe dans le sud de l'Europe. Dans notre pays, ces champignons se trouvent sur le territoire de Primorye. Leur habitat est constitué de forêts de chênes sur des sols calcaires et sableux.

La période de récolte du roi borovik tombe en mai-septembre. Par goût, le cèpe royal appartient à la catégorie II, il est très savoureux et riche en vitamines. Les bolets royaux peuvent être qualifiés de mets délicats. Ces champignons peuvent être salés, marinés, mijotés, frits, séchés et bouillis. Royal borovik domestiqué et cultivé.

Boletus porosporovy (Xerocomus porosporus)

Ce champignon a un chapeau hémisphérique ou un oreiller. La pelure du capuchon se fissure souvent, ce qui donne un filet caractéristique de fissures blanches sur un fond gris-brun ou brun foncé.

La couleur des pattes est gris-brun et sa base est plus brillante. Les pailles sont jaune citron, elles deviennent bleues lorsque pressées.

Boletus net (Boletus reticulatus)

Ce bolus est parfois appelé variété de champignons blancs. Pour le goût, le filet de cèpes est évalué aussi haut que le champignon blanc. Le chapeau est charnu et durable, de forme sphérique, avec le temps, il devient convexe. La peau est veloutée mais, au fur et à mesure de sa croissance, des fissures blanchâtres apparaissent, d'où le nom du champignon. La couleur de la casquette varie de l'ocre au brunâtre.

La jambe est cylindrique, plutôt forte et charnue, à la base, elle est épaissie. Sur la jambe également, il y a une grille de couleur blanche ou brune et sous les tubes, elle devient jaunâtre. Les tubes sont très petits. La chair est blanche, légèrement spongieuse, avec un goût sucré et une odeur forte.

Borovik se développent dans les forêts de feuillus, préférant les chênes et les hêtres. Parfois, ils peuvent être trouvés dans la plaine, mais poussent principalement dans les terrains accidentés. La saison de fructification est à la fin du printemps - mi-automne.

La qualité nutritionnelle du bolets en filet est très appréciée. Ce champignon contient une grande quantité de riboflavine, qui a un effet positif sur la peau, les ongles et l’état général du corps. Avec l'aide de ces champignons, l'angine, l'ulcère, les engelures et d'autres maladies sont traitées.

Borovik Fechtner (Boletus fechtneri)

Le capuchon est hémisphérique et devient plat, de couleur marron clair ou blanc argenté. La surface du capuchon est lisse ou avec de petites rides, elle est recouverte de mucus par temps humide. La hauteur des jambes est de 4-15 centimètres.

La forme de la tige est tubériforme, sa partie inférieure est épaissie. La couleur des pattes est jaune, brun-rouge à la base, avec un motif en maille. La couche tubulaire est jaune.

Bolet de Horton (Boletus hortonii)

Le chapeau de jeune champignon est convexe, puis change pour se prosterner, avec une surface inégale de couleur brun-rouge ou brun ocre. La jambe est cylindrique ou en forme de club, longue de 4–9 centimètres. Poudre de spores d'olive brune.

Les cèpes de Horton poussent en petits groupes dans les forêts de hêtres et de chênes. La saison de fructification commence au début de l'été et se poursuit jusqu'au début de l'automne.

Types populaires de Borovik comestibles avec description et photo

Borovik, qui est encore plus souvent appelé le cèpe, est un champignon de la famille des bolets du genre Bolus. Il aime particulièrement les ramasseurs de champignons en raison de leur taille, de leur goût et de leur odeur. La présence d'une multitude de noms témoigne de l'amour et de la popularité des gens: belevik, tétras des bois, babek, cordonnier, faucheur. Borovik compte environ 300 espèces, parmi lesquelles il y a à la fois comestibles, non comestibles et même toxiques. Nous allons vous présenter les 10 espèces les plus communes de champignons bolets, leur description et des photos qui vous donneront une idée de leur apparence.

Ce type de bolets (lat. Boletus aereus) est assez rare dans les forêts d'Europe occidentale et méridionale. Son aire de répartition est constituée de forêts de feuillus (chênes, charmes, hêtres). En France, on l'appelle la tête d'un homme noir (probablement à cause d'un chapeau de couleur chocolat). En Ukraine, c'est un champignon de chêne ou grossier. Là-bas, cette espèce est même inscrite dans le livre rouge. Cependant, comme en Norvège, au Monténégro et au Danemark. Si vous avez de la chance, vous pourrez rencontrer cette espèce rare du début de l'été jusqu'en octobre.

La longueur de jambe de 9 à 12 cm ressemble au début à un tonneau, puis devient cylindrique. Parfois, cela prend la forme d'une masse. Sa couleur est brun foncé, mais il est beaucoup plus clair que le bonnet.

La chair est blanche, la couleur ne change pas à la coupe. Il a une très bonne saveur de champignon et un bon goût. C'est à cause de ces caractéristiques que les gourmands l'attribuent à des spécimens de grande valeur et lui attribuent une note plus élevée que le «roi des champignons» - le champignon blanc. Il est séché, mariné, frit, bouilli.

Chêne (filet)

Les espèces de chêne (lat. Boletus reticulatus) sont souvent appelées été. On peut le trouver dans les forêts de feuillus, principalement sous les bouleaux, les tilleuls, les hêtres, les châtaigniers, dans les zones de zones climatiques chaudes. Il paraît tôt - les premiers exemplaires se trouvent déjà à la fin du printemps. La fin de la fructification est en octobre.

Nous suggérons de découvrir à quoi ressemble ce champignon du genre borovik à partir de notre brève description. La taille du capuchon peut atteindre 8 à 25 cm. Au début, il se développe en forme de boule, puis il devient convexe. La peau de la casquette est parsemée de petites fissures qui forment un magnifique motif en maille. La couleur de la surface du capuchon est généralement marron clair. Parfois, il peut ne pas avoir de points lumineux. Les tubules blancs sont situés au bas du capuchon. Plus tard, ils deviennent vert jaunâtre ou olive.

La jambe atteint de 10 à 25 cm et ressemble à un macis chez les jeunes cèpes et ressemble à un cylindre chez les champignons vieillissants. Sa couleur est marron clair. Toute la longueur de celui-ci est enveloppé dans une grille de blanc. Occasionnellement trouvé marron.

La chair est en chêne blanc. Dans le contexte de sa couleur ne change pas. Il a une odeur de champignon attrayante et un goût légèrement sucré. L'arôme devient plus saturé en champignons séchés.

Les espèces de chêne ressemblent beaucoup au pin. La seule différence visible entre eux est que ce dernier ne couvre que la partie supérieure de la jambe.

Используется гриб в свежем и маринованном виде.

Обзор наиболее распространенных видов гриба боровика мы продолжаем описанием девичьего вида (лат. Boletus appendiculatus). Он имеет еще несколько названий: придаточковый, яичник, буро-желтый, укороченный. В природе его можно обнаружить довольно редко. En règle générale, son aire de répartition est limitée aux zones situées dans une zone à climat chaud, ainsi que dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes. Aime surtout pousser sous les chênes, charmes, hêtres, sapins. Fruits du début de l'été au début de l'automne.

Vous pouvez le reconnaître à la couleur de chapeau jaunâtre, brune ou rouge-brune. Chez les jeunes spécimens, il est semi-circulaire, puis convexe. En diamètre, il atteint 7 à 20 cm.

La jambe est cylindrique ou en forme de massue de 6 à 12 cm de long et de 2 à 3 cm d’épaisseur. Dans jeune borovikov recouvert de maille. Sur la surface est jaune, ci-dessous - brun rouge.

La chair est jaune. Lorsque la coupe est peinte en bleu. Le corps de fruit est aromatique et savoureux.

Selon les signes extérieurs, le champignon des marais ressemble à un demi-blanc. Vous pouvez les distinguer par le fait que ce dernier a une calotte jaune-brun clair, que la partie inférieure de la jambe a une couleur presque noire et que son odeur est spécifique, ressemblant à de l'acide carbolique. Aussi, ce bolus ressemble à un semi-propriétaire avec la seule différence que ce dernier a la chair blanche.

À quoi ressemble un champignon blanc (lat. Boletus edulis) est probablement connu même d'un adolescent. C'est un représentant important et très savoureux du genre borovik, qui pousse dans les forêts de feuillus, de conifères et de types mixtes. Forme des mycorhizes avec des arbres. Apparaît dans les vagues. Sa fructification peut être divisée en plusieurs étapes. Les fruits les plus abondants au cours de la deuxième étape - à la mi-juillet. La fructification se termine en octobre. En cuisine, il est utilisé dans toutes sortes d'espèces.

La casquette est attachée à la jambe massive et haute. Il peut atteindre 20 cm de long et 5 cm de large.

La jambe est de forme cylindrique, elle s’étire fortement vers la base. Sa couleur est blanche ou beige clair. Le motif de maille couvre son sommet. Habituellement, la plupart des jambes sont cachées dans le sol.

La pulpe à la rupture ou à la découpe ne change pas de couleur et reste tout le temps blanche. Il sent légèrement et a un goût attrayant avec une saveur de noisette.

Les autres cèpes ne sont pas si rarement confondus avec les espèces blanches. Par exemple, le chêne commun et le cèpe jaune sont très similaires en apparence.

Le champignon blanc est crédité de propriétés médicinales. En médecine traditionnelle, les moyens qui en découlent sont utilisés pour soigner les engelures, l’angine de poitrine, la tuberculose, prévenir la formation de cancers et renforcer le système immunitaire.

Birch boletus (lat. Boletus betulicola) tire son nom du fait qu’il forme des mycorhizes avec des bouleaux. Il rencontre souvent des ramasseurs de champignons en Russie et en Europe occidentale. Il pousse sur les bords et le long des routes. Peut faire grandir des familles et seul. Fruits du début de l'été au milieu de l'automne.

Chez les jeunes spécimens, les capuchons ont une forme d'oreiller. Pour les adultes, c'est plat. Ses dimensions peuvent être de 5 à 15 cm de diamètre. Sa couleur est claire: de l'ocre blanc au jaunâtre. Peut-être presque blanc. Le dessus de la casquette est lisse, parfois froissé. Sa partie tubulaire inférieure est blanche chez les jeunes spécimens et plus tard, au fur et à mesure de sa croissance, elle acquiert une teinte jaune pâle.

La jambe peut avoir une longueur de 5 à 12 cm.La forme ressemble à un fût - élargi à partir du bas, rétréci vers le haut. La couleur est blanche avec une teinte légèrement brune. Dans la zone supérieure est recouvert de maille blanche.

La chair est blanche, après la rupture, elle reste de la même couleur. Parfumé, avec une saveur douce.

Les bolets de Burrough (lat. Boletus barrowsii) forment des mycorhizes avec des conifères et vivent davantage dans les forêts d’Amérique du Nord. Se développe généralement de manière aléatoire, en petits ou grands groupes tout au long de la saison estivale.

Il a un chapeau charnu dans les tailles de 7 à 25 cm de diamètre. Chez les jeunes spécimens, il est rond, chez les plus âgés, il est plat. Sa couleur peut être différente - blanc, jaunâtre, gris. La couche tubulaire inférieure est blanche, s'assombrit légèrement à mesure qu'elle vieillit et acquiert une teinte jaunâtre ou verdâtre.

La jambe est assez haute et atteint une hauteur de 10-25 cm, une largeur de 2-4 cm et une couleur blanchâtre. La forme du club en forme. Toute la longueur de la jambe est décorée d'une maille blanchâtre.

La pulpe de l’airelle de Burrough est dense. Il a une odeur de champignon riche. C'est un goût sucré. Sa couleur, même coupée ou fissurée, reste blanche.

La valeur nutritive de ce champignon est légèrement inférieure à celle, par exemple, d’apparence blanche: il est classé dans la deuxième catégorie. Il est soumis à un séchage, une ébullition, une friture, un saumurage. Habituellement utilisé pour la cuisson des soupes, des sauces, des plats d'accompagnement.

Le boletus jaune (lat. Boletus junquilleus) pousse dans les forêts de chênes et de hêtres d'Europe occidentale et de certaines régions de la Russie. Il fructifie du milieu de l'été au milieu de l'automne.

Son chapeau n’est pas aussi grand que celui des autres membres du genre borovik: il passe de 4 à 16 cm et il est très rare de voir des spécimens avec une casquette de 20 centimètres. Comme avec tous les borovik, avec le temps, sa forme change - elle est d'abord convexe, puis se transforme progressivement en une surface plate. Comme son nom l'indique, il est coloré en jaune. Le dessus du capuchon est généralement lisse, mais peut être froissé. La partie inférieure, où se trouvent les tubules, est également jaune. Si vous le pressez, les tubes vireront au bleu.

Jambe longueur moyenne - 4-12 cm, tubériforme. Peint en jaune. Contrairement à la plupart des borovikov, il n'est pas recouvert d'une grille. Parfois jonché d'écailles ou de grain brun.

Consistance pulpeuse dense. Il n'a presque pas d'odeur. La couleur est jaune Lors de la coupe, la couleur devient bleue.

Le cèpe jaune est classé dans la deuxième catégorie de champignons autorisés à la consommation. L'utilisation principale trouvée dans frais, mariné et séché.

Royale

La région de croissance du roi Borovik (lat. Boletus regius) est limitée à la Russie. Il pousse dans les forêts de feuillus, principalement de hêtres, sur des sols calcaires et sableux. Fruits du début de l'été au début de l'automne.

Le champignon est très attrayant. Il a une calotte rose vif, rose ou rouge-violet, atteignant un diamètre de 6-15 cm. Sa surface est lisse, parfois ponctuée de fissures de blanc. Chez les jeunes champignons, il est convexe puis se transforme doucement en coussin et à plat. Les anciens représentants de cette espèce ont une bosse au centre du bonnet. Tubes dans la couche inférieure de teinte verdâtre ou jaunâtre.

La jambe atteint 15 cm de hauteur. L'épaisseur peut atteindre 6 cm. Peint dans une couleur brun jaunâtre. La partie supérieure est recouverte d'un filet jaune.

La chair du roi bolets est jaune. Si vous le coupez, il devient bleu. Il a un bon arôme et goût. La consistance est dense.

Cette vue est précieuse. En cuisine, il est utilisé frais et en conserve.

Porosporique

Porospore borovik (lat. Boletus porosporus) est souvent désigné sous le nom de genre Moth. Son habitat de prédilection est la forêt de feuillus et mixte. Ils apparaissent du début de l’été au début de l’automne.

Son chapeau pousse jusqu'à 8 cm de diamètre. Cela ressemble à un oreiller ou à un hémisphère. Sa surface est parsemée de microfissures blanches. Sa couleur est brun foncé ou gris foncé. En dessous, il est riche en jaune. Lorsque pressé, les tubes deviennent bleus.

La jambe est de longueur moyenne, de couleur gris-brun. À la base a une couleur particulièrement riche.

La pulpe de la porospore blanche. Selon la structure, il est charnu. Savoureux, avec un arôme fruité. Dans plusieurs sources, ce champignon est classé comme comestible sous condition.

Le fechtner borovik (Boletus fechtneri) se développe en Russie, en Extrême-Orient et dans le Caucase. On le trouve dans les forêts de type feuillus du début de l'été au début de l'automne.

Il a une taille de chapeau hémisphérique de 5 à 15 cm de diamètre. Sa surface est blanc argenté. La couche tubulaire inférieure est jaune. La peau est lisse et devient muqueuse les jours de pluie.

La patte chez cette espèce est tubériforme. En hauteur, il atteint 4-16 cm, en largeur - 2-6 cm .Sur la surface est peinte en jaune, la base est marron. Le plus souvent recouvert d'un motif de maillage, mais ce n'est peut-être pas le cas.

La pulpe de ce bolus est plutôt charnue et élastique. Pratiquement sans odeur. Peint en blanc. Lorsque la fissuration devient avec une teinte bleuâtre.

Par goût, ce bolet appartient à la troisième catégorie. Il est consommé frais, salé, mariné.

A quoi ressemble un bolet de bronze

Catégorie: comestible

Capsule en bronze (Boletus aereus) (diamètre 6-16 cm): marron ou marron, souvent presque noir. Il a la forme d'un hémisphère, dans les vieux champignons il devient plat.

Jambe (hauteur 6-12,5 cm): plus léger que la casquette, parfois rougeâtre. Il a une forme cylindrique, rarement en forme d'épingle ou de tonneau, dense et solide. Légèrement effilé vers le haut.

Couche tubulaire: brun clair ou beige, lorsque pressé devient verdâtre. Selon l'âge du champignon peut être crémeux et jaunâtre. Les pores sont très petits, de forme ronde.

Faites attention à la photo et à la description de la pulpe de bolets: Comme le champignon du chêne blanc, il est blanc, dense et très charnu.

En croissance: de fin mai à début octobre en Europe et en Amérique du Nord.

Où puis-je trouver: dans les forêts chaudes feuillues (chêne, hêtre, charme).

Manger: a d'excellentes propriétés gustatives sous toutes ses formes - bouilli, frit, séché, salé.

Utilisation en médecine traditionnelle: non applicable.

Autres noms: champignon blanc bronze foncé, champignon blanc cuivre, champignon blanc à cornes, champignon blanc alezan, champignon de chêne, rudiak. L'aspect d'un cèpe de cette espèce peut être jugé par son nom français: en France, outre le traditionnel champignon «pain bronze», porte un nom, récemment interdit dans la littérature européenne, «la tête d'un negro».

Selon la description champignon bolets bronze est similaire à champignon biliaire (Tylopilus felleus)mais la couche tubulaire a une teinte rosâtre.

Boletus Girlish

Catégorie: comestible

Comme on le voit sur la photo, le champignon fille de borovik (Boletus appendiculatus) a une coiffe de 7-18 cm de diamètre, de couleur marron-doré, moins souvent teintée de rougeâtre, presque plate, parfois légèrement convexe au centre. Les bords sont généralement légèrement incurvés à l'intérieur.

Jambe (hauteur 8-16 cm): plus léger que la calotte, sur toute la longueur avec une maille jaunâtre, pratiquement absente chez les vieux champignons. La partie inférieure est fortement pointue.

Couche tubulaire: jaune vif.

Faites attention à la photo de la pulpe de bolets: Il est de couleur citron, lorsqu'il est pressé ou au point de coupe, devient un peu bleu. Très serré. Il a un arôme agréable.

Doubles: champignon semi-blanc (Boletus impolitus), cèpes enraciné (Boletus radicans) et non comestible (Boletus calopus). Champignon mi-blanc cru, forte odeur d'acide phénique. La tige du champignon de la tourbière enracinée est plus épaisse et la calotte est nettement plus claire ou plus pâle. Les bolets non comestibles se distinguent facilement par la couleur vive des pattes.

En croissance: de fin juin à mi-octobre dans le sud de l'Europe.

Où puis-je trouver: généralement dans les forêts mixtes. Préfère le voisinage avec des chênes et des hêtres.

Manger: de l'avis des cueilleurs de champignons, son goût est inférieur à celui des champignons blancs, mais il convient tout de même à l'alimentation.

Utilisation en médecine traditionnelle: non applicable.

Autres noms: boletus enraciné, boletus rougeâtre, plaie brun jaune.

Champignon de chêne blanc (net) et sa photo

Catégorie: comestible

Maille de chapeau (Boletus reticulatus) (diamètre 7-25 cm): du jaune au brun brunâtre. Dans les jeunes champignons, hémisphérique, avec le temps devient convexe. Au toucher velouté.

Jambe (hauteur 3-11 cm): jaunâtre ou brun clair, plus clair que le chapeau, généralement avec un réseau de petites veines, mais les jeunes champignons peuvent être presque lisses. Se rétrécit vers le haut, épais, dense et charnu.

La photo d'un champignon de chêne blanc montre que sa couche tubulaire change de couleur en fonction de l'âge du champignon, du blanc au verdâtre ou à l'olivier. Les pores sont grands et ronds.

Pulpe: blanche, dense et très charnue, avec un goût de noisette doux.

Doubles: les membres comestibles de la famille Boletov et le champignon biliaire (Tylopilus felleus), qui a un maillage foncé sur la tige, ainsi qu'une couche tubulaire rosâtre.

En croissance: de fin mai à la mi-automne dans le territoire de Krasnodar et dans les républiques voisines de la Russie, ainsi que dans les pays du continent eurasien à climat tempéré. Moins commun en Amérique du Nord et en Afrique du Nord.

Où puis-je trouver: sur les sols alcalins des forêts de feuillus, le plus souvent près des hêtres ou des châtaigniers et des champignons - avec des chênes à grain.

Manger: dans presque n'importe quelle forme - bouillie, frite, séchée ou salée.

Utilisation en médecine traditionnelle: non applicable.

Autres noms: champignon blanc, champignon d'été blanc, filets de cèpes.

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Borovikami est appelé le genre de champignons, qui fait partie de la famille Boletov. Cette famille contient des champignons comestibles, considérés parmi les plus précieux à manger. Mais aussi les espèces toxiques non comestibles sont incluses dans cette famille de champignons. Les bolets comestibles depuis l'Antiquité sont utilisés comme nourriture, ce qui en fait un ingrédient populaire dans de nombreuses variétés de plats.

Où poussent les cèpes et à quoi ressemblent-ils

Ces champignons se distinguent facilement par une tige enflée, qui s'épaissit près de la base ou au centre, souvent recouverte d'une sorte de maille. Le capuchon du champignon a la forme d'un hémisphère ou de coussinets. Le chapeau a une surface sèche et lisse et un peu de velours au toucher. Chaque type de borovik a ses propres caractéristiques.

Les Borovik sont des champignons cosmopolites que l'on retrouve sur tous les continents, à l'exception de l'Antarctique et de l'Australie. Certaines espèces (par exemple, le cep) n'ont pas peur du climat froid et poussent donc aux frontières de l'Islande et de la Tchoukotka. Plus résistant à la température de l'air que les bolets. En Nouvelle-Zélande, en Afrique et en Amérique du Sud, cette espèce a été introduite avec les conifères. L'Europe du Nord, l'Afrique et l'Amérique sont des habitats naturels.

Certains types de champignons sont répertoriés dans le livre rouge. Par exemple, le cèpe royal figure dans le Livre rouge de l'Ukraine. Or, cette espèce est rare, comme lipoviki et quelques autres espèces.

Pourquoi Boletus est-il un tel nom?

Borovik doit son nom à son emplacement. Pour trouver ce champignon, vous devez vous rendre à Bor. Dans les champs ou les prés, ces champignons sont introuvables car ils forment un mycose avec le système racinaire des arbres à feuilles caduques ou des conifères. Cela peut être appelé un voisinage mutuellement bénéfique, puisqu'il s'agit d'un métabolisme actif, bénéfique pour les deux parties.

Bolets De Bronze

Le champignon de champignon bronze a une peau brune foncée, mais avec le temps il peut devenir presque noir. Le chapeau a un diamètre de 7 à 17 cm et le diamètre de la patte en bronze avec une maille rouge ou blanche peut aller jusqu'à 4 cm. En hauteur, ces champignons ne sont pas très gros - jusqu'à 12 cm.

Le cèpe de bronze est une espèce rare qui pousse sur les sols à humus, riches en nutriments dans les forêts mixtes ou les pins. En Russie, cette espèce se rencontre dans la partie méridionale, poussant une à une ou deux ou trois pièces.

Filets de cèpes (cèpes de champignons blancs)

C'est un champignon avec une grande calotte sphérique, qui finit par devenir convexe ou en forme de coussin. La capsule a un diamètre de 8 à 25 cm et peut atteindre 30 cm par temps chaud et humide. Ci-dessous, une photo d'un champignon bolets. La surface de la peau est légèrement veloutée. Avec le temps, elle se fissure et acquiert un motif en forme de maille. La coloration peut être différente, mais elle est généralement exprimée en couleurs vives de couleur ocre ou café.

Jeune fille

La coiffe de cette espèce de bolet est pubescente, veloutée au toucher. Au fil du temps, le velouté passe et le chapeau devient lisse. Le diamètre du capuchon est de 7 à 20 cm et les couleurs peuvent être marron avec un ton rouge, jaune ou marron. Le pied a une forme cylindrique ou en forme de club. Le diamètre de la jambe est de 2 à 3 cm et la hauteur de 6 à 12 cm La jambe est recouverte d'un filet qui disparaît avec l'âge.

Cette vue n'est pas facile à trouver. Il pousse dans des zones mixtes ou caduques dans une zone climatique moyennement chaude et peut parfois pousser sous des sapins. Comme le soulignent de nombreux mycologues, le bolet de la fille pousse bien dans les subventions à la chaux.

Champignon Blanc De Bouleau

Cette espèce est communément appelée kolosovik, en raison du fait que son temps de fructification est consacré à la maturation du seigle. Le champignon blanc du bouleau se développe sous les bouleaux près des sentiers ou sur les bords, souvent en petits groupes.

La forme du capuchon du champignon a la forme d'un coussin, mais au fil du temps, elle devient plus plate. Le diamètre de la coiffe est de 5 à 15 cm.Le champignon se caractérise par une couleur jaune pâle de la peau. La hauteur de la jambe est de 5 à 15 cm et sa forme est en forme de tonneau. Sur le dessus des jambes, un maillage blanc est perceptible.

L'espèce est largement répandue près de Mourmansk. En outre, il se trouve en Extrême-Orient, en Sibérie, ainsi que dans la partie occidentale de l'Europe.

Bolets blancs

Cette espèce peut être appelée la plus célèbre parmi les borovik. Il est populairement appelé le roi des champignons. Tout le monde sait quels cèpes de champignons de cette espèce ont bon goût. Le chapeau a un diamètre de 8 à 30 cm et sa couleur est généralement des tons marron clair, mais vous pouvez également trouver des nuances sombres ou au contraire blanches. La peau du champignon est lisse et sèche, mais par temps nuageux, elle devient humide et brillante. En règle générale, la taille de cette espèce ne dépasse pas 12-15 cm, mais dans de rares cas, ce chiffre peut atteindre 25 cm.

Enracinée

Ce champignon ne pose pas de risque pour la santé, mais sa chair a un goût très amer. И даже после проведения тепловой обработки неприятный вкус не исчезает, в связи с чем гриб не используется в приготовлении блюд. Диаметр шляпки гриба достигает 20 см и обладает серым окрасом. Высотой гриб не более 8 см, но в редких случаях встречаются экземпляры и до 12 см.Les cèpes d’enracinement poussent en Europe, en Amérique. Le champignon pousse dans les forêts de feuillus bien réchauffées par la lumière du soleil.

Krasivonozhkovy

Ce champignon a une patte bicolore: plus proche du sol, sa couleur est brun-rouge et, sous la coiffe, une patte citronnée avec un filet blanc. La calotte du champignon contraste fortement avec la jambe, car sa couleur est généralement gris clair, brun ou olive. Avec son aspect attrayant, le champignon a un goût amer, raison pour laquelle il est considéré comme immangeable. Vous pouvez rencontrer cette espèce dans les forêts de plaine sous les épinettes ou dans les hautes terres.

Cette belle espèce de cèpes, qui doit son nom à un mycologue, possède un chapeau rose pâle, dont le diamètre est compris entre 5 et 15 cm. La patte d'un champignon est gonflée. La hauteur du champignon varie de 8 à 16 cm, largement répandu sur tout le territoire européen et se développant à côté du chêne, du charme et des hêtres.

Borovik Lovely

Dans le cadre de ce champignon, il existe des substances toxiques pour le corps humain qui causent des troubles du tractus gastro-intestinal. Mais en même temps, ce trouble ne cause pas de dommages importants à la santé et ne provoque pas de décès. Ce bolus a un chapeau rougeâtre ou brun. Sur la surface du capuchon, il y a des villosités. La hauteur de la jambe atteint 15 cm.Les caractéristiques les plus caractéristiques du champignon sont la couleur sanglante des pores, ainsi que le fait que, lorsqu'elle est coupée, la chair jaune devient bleu-bleu. L'espèce est la plus répandue dans l'ouest des États-Unis sous les conifères.

Champignon satanique

Ce champignon toxique se trouve dans le sud de l'Europe et en Russie. Il pousse dans le Primorye et le Caucase du Nord. Le champignon a une tige charnue, de 5 à 15 cm de hauteur, dont le diamètre peut atteindre 10 cm. La patte du champignon est de couleur rougeâtre, ainsi que la chair. La couleur de la coiffe hémisphérique peut être olive, grise ou blanche. Son diamètre peut atteindre 30 cm. Les jeunes spécimens du champignon ont une légère odeur et une odeur désagréable ressemblant à de la viande ou des oignons pourris est caractéristique.

Informations générales

L'origine du nom Boletus, comme beaucoup de ses autres frères (par exemple, chapeau brun Bolet et champignons Aspen), est obligée de conserver son habitat. C'est pourquoi ce champignon s'appelle ainsi parce qu'il se trouve le plus souvent et en grande quantité dans les forêts de pins.

Les cèpes sont des champignons comestibles et reçoivent le premier et le deuxième degré de valeur nutritive. En outre, avec leur goût agréable, elles ont conquis les cueilleurs de champignons de l’Antiquité et les ménagères habiles ont apprécié les nombreuses façons de les préparer.

Borovik (ou boulon) appartient à la classe des agaricomycètes, du genre des bolets et de la famille des bolets.

La taille des champignons

Les amateurs de «chasse tranquille» sont très heureux quand ils voient un bolus sur une clairière - après tout, étant donné qu'ils grandissent souvent en groupes et ont des tailles assez grandes parmi les autres champignons comestibles, vous pouvez très rapidement vous procurer un panier plein d'excellents cadeaux de la nature. Ayant dans leur arsenal des qualités telles que des paramètres assez importants, à un âge plus avancé, ils peuvent généralement atteindre des tailles impressionnantes et gagner jusqu'à 1 kg de poids.

La couleur de la calotte varie du blanc et du jaune clair au brun foncé, presque noir, selon les espèces de champignons sauvages, dont la nature est très abondante. En ce qui concerne la taille du bouchon, il a également une large gamme - en moyenne, de 5 à 25 cm de diamètre. Borovik appartient à un champignon tubulaire et présente des pores blanc brillant, jaune et même rougeâtre. Toutes les nuances de brun sont caractéristiques de la poudre de spores. La forme du capuchon est arrondie et il peut avoir à la fois un oreiller et un aspect plat. Les sensations tactiles sont sèches, à la fois veloutées et absolument douces au toucher.

Pulpe de cèpes de couleur blanche ou jaune clair, citronnée. Pour la plupart des espèces, la coupe est bleue, pour certaines, la couleur reste inchangée ou rouge.

La taille de la tige du champignon dépend aussi directement de la sous-espèce (mais, en moyenne, elle mesure en moyenne 3-18 cm. Blanc, jaunâtre, brun et rougeâtre), elle est toujours assez massive et présente un épaississement spécifique à la base ou au milieu de la tige du champignon. Le toucher est parfois uniforme et lisse, mais, dans la plupart des cas, la jambe présente une surface maillée ou fibreuse.

Quand les cèpes apparaissent

Le mycélium du champignon commence à se développer du début du printemps à la fin de l'automne.

La saison Borovik est considérée comme la période allant du début de l'été (au mois de juin) au début de l'automne (mi-septembre). Dans le même temps, il est préférable de cueillir les champignons après la pluie.

Étant donné que la température et l'humidité de l'air jouent un rôle important dans l'émergence d'un nombre suffisant de ces délicieux cadeaux de la nature, il est plus que probable que vous les rencontriez sur de petites pelouses ensoleillées, sur les bords et les sentiers abandonnés. Comme les champignons bolets réagissent négativement aux températures élevées et au manque de pluie, vous ne devriez pas espérer des rendements élevés les années sèches.

Comestibilité

Les cèpes appartiennent à la catégorie des champignons comestibles, ont de nombreuses propriétés utiles et ont bon goût. Cependant, il existe plus de 300 espèces de borovik, parmi lesquelles se trouvent des champignons comestibles, non comestibles et toxiques, qui seront abordés ci-dessous.

Il faut se rappeler que même les bolets comestibles ne peuvent pas être consommés comme nourriture s'ils sont rongés par les vers. Par conséquent, le champignon doit examiner attentivement chaque champignon avant de le mettre dans son panier. Si la zone touchée est petite, vous pouvez la couper soigneusement avec un couteau. Eh bien, dans le cas d'un grand nombre d'endroits gâtés dans le pédicule et le chapeau du champignon, il devrait être jeté. De plus, en choisissant des lieux de «chasse tranquille», évitez les zones polluées situées le long des autoroutes, des voies ferrées et des zones défavorables à l'environnement, car les champignons peuvent absorber de nombreuses substances du sol et de l'air, bonnes et dangereuses (poisons, toxines, etc.).

Boletus est très riche en vitamines, en micro-éléments, en acides aminés et contient même des antioxydants qui renforcent le système immunitaire et combattent le cancer. C'est pourquoi ils appartiennent à la catégorie des champignons les plus utiles et que leur composition équivaut à celle des fruits, des légumes et de la viande. Mais, hélas, avec toutes ses qualités positives, les bolets sont une nourriture suffisamment lourde pour le tractus gastro-intestinal. Pour cette raison, les adultes ne devraient pas en manger en grande quantité et les enfants de moins de 12-14 ans devraient s'abstenir de tout type de champignons.

Le prétraitement des cèpes consiste à les laver soigneusement, ainsi qu’à éliminer la saleté, les feuilles et la terre qui y adhèrent. Ensuite, il est nécessaire de faire tremper les champignons dans de l'eau froide salée pendant 20-30 minutes, puis de les laver à nouveau. En ce qui concerne les méthodes de cuisson, les cèpes peuvent être cuits frais (cuire, frire ou mijoter), ainsi que sécher, mariner, conserver et congeler - l’une de ces options vous permet d’obtenir un plat savoureux, savoureux et sain.

Types de borovik

Dans la nature, il existe plus de trois cent espèces de cèpes, qui peuvent être divisées en types suivants:

  1. Comestible: champignon blanc, jeune fille borovik, Burroughs boletus, bronze, champignon semi-blanc, mouche de pâturage, boletus jaune, rouge et bien d'autres.
  2. Conditionnellement comestible: dubovik ordinaire, sous-tête, cèpe grainé, côtelette, ecchymose, olive dubovik et autres.
  3. Non comestibles non toxiques: beaux cèpes, insectes de mousse de porc, plaies pourpres, dubovik de Kele, cèpes épaisses, spongieux amer et autres.
  4. Toxique: cèpe légal, champignon satanique et cèpe bien.

Arrêtons-nous plus en détail sur les plus célèbres et les plus fréquemment rencontrés.

Jeune fille de Borovik (cèpes rougeâtre, plaie brun jaune, cèpes raccourcie)

Ces boroviki comestibles habitent des forêts européennes mixtes et feuillues, dont la collection principale repose sur tout l’été et les deux premiers mois de l’automne. Le chapeau d'un tel champignon change de forme, d'hémisphère à presque plat au fil du temps, tandis que sa largeur varie de 5 à 20 cm et que sa couleur est brun-jaune ou châtain avec une pulpe jaune pâle qui devient bleue sur la coupe. La couche tubulaire et le pédoncule des cèpes sont également jaunes, mais le pédoncule allongé et pointu est encadré par un motif maillé de couleur claire ou marron.

Filets de cèpes (chêne champignon blanc)

Ce champignon noble et utile a choisi le terrain accidenté sous le charme, le chêne, le hêtre et le châtaignier dans les forêts mixtes et caduques. Convient aux cueilleurs de champignons de la fin du printemps à la mi-automne. La casquette, jaune-brun, charnue et savoureuse, d'un diamètre allant jusqu'à 25 cm, a une forme convexe et une peau veloutée qui se recouvre de légères fissures avec le temps. La jambe dense cylindrique s'épaissit légèrement à la base et est dotée de mailles claires ou brunes. La pulpe légère se caractérise par un goût sucré et une grande quantité de riboflavine, responsable de l’excellent état du corps dans son ensemble, et en particulier des ongles et de la peau.

Bolet Pourpre

Champignon toxique qui vit dans les forêts de feuillus. On le trouve parfois sous les hêtres sur des sols calcaires. Pour déterminer un tel bolus ne sera pas difficile sur la calotte de velours convexe, qui a des bords inégaux et une nuance de vin, avec des taches noires sur elle. Un autre trait distinctif de ce champignon toxique est sa chair dense: sur la coupe, il prend d'abord une teinte bleue, puis après quelques heures, devient rouge foncé.

Borovik Le Gal (Borovik légal)

Ce champignon toxique et toxique est un résident des forêts de feuillus européennes. La coiffe rose orangé atteint 15 cm de diamètre, lisse au toucher, avec une pulpe légère virant au bleu sur la coupe. Il produit la toxicité d'un tel bolus, sa jambe, qui a la même gamme de couleurs qu'un chapeau, mais qui est recouverte au sommet d'une maille rouge épaisse et dense.

Beaux bolets

L’impossibilité de lui donner un goût amer prononcé. On le trouve dans les forêts européennes mixtes et résineuses de juillet à octobre. Le capuchon sec et dépoli a une forme convexe avec des bords ondulés, la plupart du temps lisse au toucher. La casquette est gris clair ou légèrement marron avec des reflets bruns et une circonférence allant jusqu'à 13-15 cm. La chair claire prend une teinte bleue à la coupe et la jambe tricolore de forme cylindrique atteint 10-15 cm de long et contient des nuances passantes du citron allant du rouge au rouge. brun en dessous. En même temps, il est décoré sur une grille blanche et au centre - rouge, comme la jambe elle-même.

Boletus est magnifique

Il s'agit de champignons empoisonnés qui poussent sous les conifères dans les forêts mixtes d'Amérique du Nord à partir de la fin de l'été et tout au long de l'automne. Une large gamme de diamètres de bouchons allant de 7-8 à 23-25 ​​cm en combinaison avec une jambe suffisamment grande (jusqu'à 12-15 cm de long et 8-10 cm d'épaisseur) rend ce champignon très visible pour les préparateurs de champignons expérimentés et débutants. La calotte et la jambe sont de couleur marron avec une teinte rouge, tandis que la chair est jaune et prend une teinte bleue sur la coupe. La partie inférieure de la jambe est décorée avec une maille de vin rougeâtre.

Grandir à la maison

La croissance de borovik peut avoir d’excellents résultats si vous abordez cette entreprise avec toute la responsabilité et le travail acharné. Etant donné que les cèpes se développent plus favorablement sous le bouleau, l’épicéa ou le pin avec lequel ils forment des mycorhizes, il est nécessaire de planter de tels arbres sur une parcelle réservée à cet usage.

Il existe trois façons d'obtenir d'excellents résultats et de vous faire plaisir avec les délicieux cadeaux de la nature:

  1. Tout d’abord, il est nécessaire de sélectionner des cèpes en bonne santé, sans vers ni dégâts, puis de les hacher soigneusement et de les laisser tremper pendant 24 heures dans de l’eau propre. Après ces manipulations, ils doivent être mélangés et filtrés. L'infusion résultante, dans laquelle il y a maintenant des spores de champignons, est doucement versée sous les arbres ci-dessus.
  2. La seconde méthode est plus compliquée car, pour sa mise en œuvre, on utilise des parties du terrain avec un mycélium, creusées dans la forêt. À son retour à la maison, un tel mycélium est placé sous les arbres dans un endroit spécialement désigné, où ils font d’abord des fosses peu profondes pour le mycélium, qui sont ensuite recouvertes de terres forestières. Le manque de lumière directe du soleil et un arrosage modéré - la clé du succès dans la culture du cèpe.
  3. La troisième méthode consiste à placer sous les arbres de la haine des champignons bien mûrs, préalablement coupés en petits morceaux et mélangés à de la terre humide.

En observant toutes les subtilités d'un arrosage adéquat et régulier, dès l'année prochaine, vous pourrez récolter la première récolte, qui consistera initialement en un seul bolet qui, à l'avenir, attirera certainement les familles.

Bolets caloriques

Boletus n'est pas seulement un aliment assez calorique qui vous permet de l'inclure dans le régime alimentaire de tous ceux qui essaient de perdre du poids, mais également un cadeau très utile de la forêt: une grande quantité de vitamines A, B1, C et D, ainsi que des acides aminés, du soufre, La lécithine, la riboflavine et les polysaccharides sont responsables du fonctionnement normal de tout l'organisme, et en particulier de la glande thyroïde. Ils aident également à lutter contre le cancer et à renforcer le système immunitaire.

Tableau des calories (pour 100 grammes de champignons):

Cependant, il ne faut pas oublier que l'enthousiasme excessif pour les bolets pèse lourd sur le système digestif. Vous devez donc connaître la mesure afin de ne pas nuire à votre santé, et utiliser ces délicieux champignons pour votre bien-être et votre plaisir.

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